Wydział Biotechnologii i Hodowli Zwierząt - Biologia (S1)
specjalność: Bezpieczeństwo żywności
Sylabus przedmiotu Wytwarzanie i ochrona produktów tradycyjnych oraz regionalnych:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Biologia | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | licencjat | ||
| Obszary studiów | nauk przyrodniczych | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Wytwarzanie i ochrona produktów tradycyjnych oraz regionalnych | ||
| Specjalność | Bezpieczeństwo żywności | ||
| Jednostka prowadząca | Zakład Hodowli Ptaków Użytkowych i Ozdobnych | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Anna Sammel <Anna.Sammel@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | |||
| ECTS (planowane) | 2,0 | ECTS (formy) | 2,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | 8 | Grupa obieralna | 1 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Treści przedmiotu powiązane są ścisle z wybranymi zagadnieniami z zakresu geografii, historii, ekonomii i prawa. |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Zapoznanie studentów z podstawowymi wiadomościami dotyczącymi wytwarzania i ochrony produktów tradycyjnych oraz regionalnych w Polsce i w Unii Europejskiej. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| T-A-1 | Rynek produktów tradycyjnych w Unii Europejskiej i ich promocja. (m.in. Europejska Sieć Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego, konkursy kulinarne, targi). | 2 |
| T-A-2 | Rola żywności tradycyjnej w promocji regionów. Korzyści ekonomiczne i społeczne wynikające z ochrony zarejestrowanych nazw. | 2 |
| T-A-3 | Prozdrowotne właściwości żywności tradycyjnej i regionalnej. | 1 |
| T-A-4 | Procedura wpisania produktu rolnego lub środka spożywczego na Listę produktów tradycyjnych (wymagane dokumenty, wzory wniosków). | 1 |
| T-A-5 | Zajęcia terenowe (wizyta studyjna u producenta wyrobów tradycyjnych w województwie zachodniopomorskim). | 2 |
| T-A-6 | Instytucje, organizacje i stowarzyszenia wspierające rozwój produktów tradycyjnych i regionalnych w Polsce oraz w UE. | 1 |
| T-A-7 | Źródła i możliwości dofinansowania produkcji wyrobów tradycyjnych i regionalnych w Polsce. | 1 |
| 10 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Definicja produktów tradycyjnych i regionalnych. Żywność tradycyjna na tle kulturowych uwarunkowań żywienia w Polsce i Europie. Dziedzictwo kulinarne kuchni polskiej. | 2 |
| T-W-2 | Polityka jakości żywności w Unii Europejskiej. | 1 |
| T-W-3 | Przepisy dotyczące produkcji i ochrony produktów tradycyjnych i regionalnych w ustawodawstwie polskim i prawie Unii Europejskiej | 1 |
| T-W-4 | Europejskie i polskie systemy oznaczenia żywności tradycyjnej i regionalnej (m.in. Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP), Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG), Gwarantowana Tradycyjna Specjalność (GTS), Jakość Tradycja). | 1 |
| T-W-5 | Jednostki certyfikujące, kontrola i produktów tradycyjnych oraz regionalnych (m.in. Zielona Księga, działalność Polskiej Izby Produktu Tradycyjnego i Regionalnego, IJHARS, system traceability, systemy: ISO 22005:2007 oraz ISO 22005:2007). | 1 |
| T-W-6 | Wprowadzenie do obrotu żywności tradycyjnej i regionalnej (definicja działalności, podział zakładów produkujących na małą skalę tzw. MLO). | 1 |
| T-W-7 | Lista produktów tradycyjnych w Polsce (zasady wpisu na listę, kategorie i przykładowe produkty). | 2 |
| T-W-8 | Wybrane produkty tradycyjne w Europie. | 1 |
| 10 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| A-A-1 | Udział studenta w ćwiczeniach. | 15 |
| A-A-2 | Samodzielne studiowanie tematyki ćwiczeń. | 8 |
| A-A-3 | Przygotowanie do zaliczenia. | 6 |
| A-A-4 | Udział w konsultacjach. | 1 |
| 30 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Udział studenta w wykładach | 20 |
| A-W-2 | Samodzielne studiowanie tematyki wykładów | 6 |
| A-W-3 | Przygotowanie do zaliczenia | 3 |
| A-W-4 | Udział w konsultacjach | 1 |
| 30 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Metody podające (wykład informacyjny, opis, prelekcja). |
| M-2 | Metody problemowe (wykład problemowy, wykład konwersatoryjny). |
| M-3 | Metody aktywizujące (dyskusja dydaktyczna, gry dydaktyczne, metoda sytuacyjna). |
| M-4 | Metody eksponujące (film, prezentacja multimedialna). |
| M-5 | Metody praktyczne (metoda projektów, ćwiczenia przedmiotowe). |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: Ocena aktywności studenta na wykładach i ćwiczeniach. |
| S-2 | Ocena podsumowująca: Piseme zaliczenie treści wykładów i ćwiczeń. |
| S-3 | Ocena podsumowująca: Przygotowanie i omówienie prezentacji związanej z tematyką wykładów i ćwiczeń. |
Zamierzone efekty kształcenia - wiedza
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| BL_1A_BŻ-S-O4.1_W01 Student zna podstawowe pojęcia dotyczące produktów tracyjnych i regionalnych oraz podstawy prawne ich wytwarzania i ochrony w Polsce oraz w Unii Europejskiej. | BL_1A_W25, BL_1A_W22, BL_1A_W21, BL_1A_W27 | P1A_W01, P1A_W02, P1A_W04, P1A_W05, P1A_W08, P1A_W09, P1A_W11 | C-1 | T-W-5, T-W-3, T-W-1, T-W-2, T-W-4, T-A-1, T-W-6, T-A-4, T-A-7 | M-1, M-2, M-5, M-3, M-4 | S-2, S-3, S-1 |
Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| BL_1A_BŻ-S-O4.1_U01 Student definiuje pojęcia dotyczące żywności tradycyjneji i regionalnej, charakteryzuje procedurę przygotowania wniosku dotyczącego wpisania wyrobu na Listę produktów tradycyjnych. | BL_1A_U20, BL_1A_U14, BL_1A_U19, BL_1A_U17 | P1A_U01, P1A_U06, P1A_U07, P1A_U08, P1A_U10 | C-1 | T-W-1, T-A-4, T-W-2, T-W-4, T-A-6, T-W-3, T-W-8, T-A-7, T-W-5 | M-4, M-3, M-1, M-5, M-2 | S-2, S-1, S-3 |
Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| BL_1A_BŻ-S-O4.1_K01 Student przejawia zainteresowanie samodzielnym zdobywaniem wiedzy, jest aktywny poznawczo i otwarty na poglądy innych osób. | BL_1A_K02, BL_1A_K05, BL_1A_K06 | P1A_K01, P1A_K02, P1A_K03, P1A_K04, P1A_K05, P1A_K06, P1A_K07 | C-1 | T-W-8, T-A-4, T-A-7, T-A-5, T-A-3, T-W-7, T-A-1, T-A-6, T-A-2 | M-2, M-3, M-4, M-1, M-5 | S-1, S-3 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| BL_1A_BŻ-S-O4.1_W01 Student zna podstawowe pojęcia dotyczące produktów tracyjnych i regionalnych oraz podstawy prawne ich wytwarzania i ochrony w Polsce oraz w Unii Europejskiej. | 2,0 | Student nie zna podstawowych pojęć omawianych w trakcie wykładów i ćwiczeń i nie jest zainteresowany samodzielnym pogłębianiem wiedzy z zakresu treści dotyczących wytwarzania i ochrony produktów tradycyjnych oraz regionalnych. |
| 3,0 | Student przyswoił podstawowy materiał programowy, popełnia jednak wiele błędów i wykazuje niewielkie zainteresowanie samodzielnym zdobywaniem wiedzy. | |
| 3,5 | Student przyswoił podstawowy materiał programowy, sporadycznie popełnia błędy i wykazuje zainteresowanie samodzielnym zdobywaniem wiedzy. | |
| 4,0 | Student opanował materiał programowy, sporadycznie popełnia błędy, wykazuje duże zainteresowanie samodzielnym zdobywaniem wiedzy, podejmuje dyskusję i dzieli się z grupą swoimi przemyśleniami. | |
| 4,5 | Student opanował wszystkie treści programowe, nie popełnia błędów merytorycznych, wykazuje duże zainteresowanie samodzielnym zdobywaniem wiedzy, poszukuje dodatkowej literatury związanej z przedmiotem. Chętnie podejmuje dyskusję i dzieli się swoimi przemyśleniami z grupą. | |
| 5,0 | Student opanował wszystkie treści omawiane w trakcie wykładów i ćwiczeń oraz wykracza w zakresie wiadomości poza materiał programowy, nie popełnia żadnych błędów merytorycznych w zakresie treści, wykazuje duże zainteresowanie samodzielnym zdobywaniem wiedzy, poszukuje dodatkowej literatury związanej z przedmiotem. Chętnie podejmuje dyskusję i dzieli się swoimi przemyśleniami. |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| BL_1A_BŻ-S-O4.1_U01 Student definiuje pojęcia dotyczące żywności tradycyjneji i regionalnej, charakteryzuje procedurę przygotowania wniosku dotyczącego wpisania wyrobu na Listę produktów tradycyjnych. | 2,0 | Student nie potrafi poprawnie posługiwać się pojęciami dotyczącymi produktów tradycyjnych oraz regionalnych i nie jest zainteresowany samodzielnym analizowaniem zagadnień dotyczących tematyki wykładów i ćwiczeń. |
| 3,0 | Student posługuje się poprawnie podstawowymi pojęciami, popełnia jednak wiele błędów i wykazuje niewielkie zainteresowanie samodzielnym zdobywaniem wiedzy. | |
| 3,5 | Student posługuje się poprawnie wszystkimi poznanymi pojęciami, sporadycznie popełnia błędy i wykazuje zainteresowanie samodzielnym zdobywaniem wiedzy. Omawia wybrane etapy procedury wpisania wyrobu na Listę produktów tradycycjnych. | |
| 4,0 | Student posługuje się poprawnie wszystkimi poznanymi pojęciami, popełnia niewielkie błędy, omawia procedurę wpisania wyrobu na Listę produktów tradycyjnych, samodzielnie analizuje dostępne opracowania dotyczące treści wykładów i ćwiczeń oraz próbuje na ich podstawie formułować wnioski. | |
| 4,5 | Student posługuje się poprawnie wszystkimi poznanymi pojęciami, nie popełnia błędów, omawia procedurę wpisania wyrobu na Listę produktów tradycyjnych, samodzielnie analizuje opracowania dotyczące treści wykładów i na ich podstawie formułuje wnioski. Podejmuje dyskusję i dzieli się z grupą swoimi przemyśleniami. | |
| 5,0 | Student posługuje się poprawnie wszystkimi pojęciami omawianymi w trakcie wykładów i ćwiczeń oraz pojęciami wykraczającymi poza materiał programowy, nie popełnia żadnych błędów merytorycznych w zakresie treści, omawia procedurę wpisania wyrobu na Listę produktów tradycyjnych, wykazuje duże zainteresowanie zdobywaniem wiedzy. Chętnie omawia analizowane samodzielnie opracowania, formułuje na ich podstawie wnioski oraz podejmuje dyskusję i dzieli się swoimi przemyśleniami. |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| BL_1A_BŻ-S-O4.1_K01 Student przejawia zainteresowanie samodzielnym zdobywaniem wiedzy, jest aktywny poznawczo i otwarty na poglądy innych osób. | 2,0 | Student unika podejmowania samodzielnych działań, nie wykazuje inicjatywy i przejawia obojętną postawę wobec możliwości samokształcenia oraz poleceń osoby prowadzącej zajęcia. |
| 3,0 | Student nie unika podejmowania samodzielnych działań w zakresie samokształcenia, ale nie podejmuje ich z własnej inicjatywy. | |
| 3,5 | Student nie unika podejmowania samodzielnych działań, ale niechętnie podejmuje je z własnej woli. Dość szybko przystosowuje do procesu dydaktycznego i poleceń wykładowcy. Akceptuje poglądy innych osób, ale sporadycznie zabiera głos w dyskusji i wypowiada się na tematy poruszane w trakcie wykładów i ćwiczeń. | |
| 4,0 | Student szybko dostosowuje się do sytuacji dydaktycznych w trakcie wykładów oraz ćwiczeń. Podejmuje działania samokształceniowe z własnej woli, ale nie angażuje się spontanicznie. Akceptuje poglądy innych osób, często zabiera głos w dyskusji i wypowiada się na tematy poruszane w trakcie zajęć. | |
| 4,5 | Student szybko dostosowuje się do sytuacji dydaktycznych w trakcie wykładów oraz ćwiczeń. Chętnie podejmuje działania samokształceniowe, akceptuje poglądy innych osób, często zabiera głos w dyskusji i wypowiada się na tematy poruszane w trakcie zajęć. | |
| 5,0 | Student bardzo szybko dostosowuje się do sytuacji dydaktycznych w trakcie wykładów oraz ćwiczeń. Chętnie podejmuje działania samokształceniowe, jest dociekliwy poznawczo, akceptuje poglądy innych osób, bardzo często zabiera głos w dyskusji i wypowiada się na tematy poruszane w trakcie zajęć. |
Literatura podstawowa
- Z. Winawer, H. Wujec, Tradycyjne i regionalne produkty wysokiej jakości we wspólnej polityce rolnej. Poradnik dla producentów, Wydawnictwo Fundacja dla Polski, Warszawa, 2010
- K. Kieljan, O systemach jakości żywności. Vademecum funkcjonowania produktów regionalnych i tradycyjnych, Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie, Oddział w Krakowie, Kraków, 2011
- K. Vinaver K., J. Jasiński, Rzeczpospolita produktów lokalnych, regionalnych i tradycyjnych, Narodowa Fundacja Ochrony Środowiska, Stowarzyszenie Solidarność Francja Polska, „Agro-Smak” Fundacja Fundusz Współpracy, Międzynarodowe Centrum Badań nad Środowiskiem i Rozwojem, Paryż, 2004
- Ustawa o rejestracji i ochronie nazw i oznaczeń produktów rolnych i środków spożywczych oraz o produktach tradycyjnych (Dz.U. 2005 r., Nr. 10, poz. 68 z późn. zm.), 2005
Literatura dodatkowa
- M. Gąsiorowski (red.), O produktach tradycyjnych i regionalnych. Możliwości a polskie realia, Fundacja Fundusz Współpracy, Warszawa, 2005