ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2013/2014 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Towaroznawstwo (S1) / towaroznawstwo żywności / Sylabus przedmiotu - Turystyka a towaroznawstwo przetworów mlecznych

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (S1)
specjalność: towaroznawstwo żywności

Sylabus przedmiotu Turystyka a towaroznawstwo przetworów mlecznych:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Towaroznawstwo
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Turystyka a towaroznawstwo przetworów mlecznych
Specjalność	usługi turystyczne
Jednostka prowadząca	Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności
Nauczyciel odpowiedzialny	Małgorzata Jasińska <Malgorzata.Jasinska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Izabela Dmytrów <Izabela.Dmytrow@zut.edu.pl>, Anna Mituniewicz-Małek <Anna.Mituniewicz-Malek@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	2,0	ECTS (formy)	2,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	5	15	1,0	0,50	zaliczenie
laboratoria	L	5	15	1,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Podstawowe wiadomości z biochemii i mikrobiologii

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Zapoznanie z dostępnymi na rynku produktami mleczrskimi, któr mają znaczenie w turystyce oraz z z technologią produkcji wyrobów, które mogą być wytwarzane w gospodarstwach agroturystycznych.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Zapoznanie z tematyką zajęć, wymaganiami , regulaminem i przepisami BHP	3
T-L-2	Metody oceny jakości i przydatnośći technologicznej mleka surowego	3
T-L-3	Produkcja i ocena mleka fermentowanego - kefir	3
T-L-4	Produkcja i ocena masła	3
T-L-5	Produkcja i ocena lodów	3
		15
wykłady
T-W-1	Charakterystyka i wartość żywieniowa mleka i jego znaczenie w turystyce	2
T-W-2	Charakterystyka mleka spożywczego pod kątem przydatności turystyce w	2
T-W-3	Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych i ich wykorzystanie w turystyce	4
T-W-4	Charakterystyka serów podpuszczkowych dojrzewających, serów topionych i twarogów i ich znaczenie w turystyce	4
T-W-5	Charakterystyka deserów mrożonych i ich wykorzystanie w turystyce	3
		15

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	15
A-L-2	Przygotowanie do zajęć	15
		30
wykłady
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	15
A-W-2	Przygotowanie do zaliczenia wykładów	15
		30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	metody podające - wykład informacyjny metody praktyczne - ćwiczenia audytoryjne

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena podsumowująca: egzamin testowy z wykładów
S-2	Ocena formująca: ocenianie na każdych zajęciach w formie pisemnej

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C6ut_W01 Posiada wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki	TOW_1A_W14	S1A_W01, S1A_W04, S1A_W06, S1A_W10, S1A_W11	InzA_W01, InzA_W02, InzA_W04, InzA_W05	C-1	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5	M-1	S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C6ut_U01 Potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi rozwiązywać problemy dotyczące oceny mleka i jego przetworów.	TOW_1A_U08	S1A_U01, S1A_U02, S1A_U05	InzA_U01, InzA_U02, InzA_U03, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U07, InzA_U08	C-1	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5	M-1	S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C6ut_K01 Ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz koniecznośći dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Umie przyjęć postawę lidera.	TOW_1A_K01, TOW_1A_K04, TOW_1A_K05, TOW_1A_K08	S1A_K01, S1A_K02, S1A_K03, S1A_K04, S1A_K06, S1A_K07	InzA_K01, InzA_K02	C-1	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5	M-1	S-1, S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C6ut_W01 Posiada wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki	2,0	Nie posiada wiedzy dotyczącej charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowych wiadomości dotyczących przetwórstwa mleka w odniesieniu do potrzeb turystyki.
	3,0	Posiada niewielką wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki
	3,5	Posiada niepełną wiedzę dotycząca charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki.
	4,0	Posiada wystarczającą wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki.
	4,5	Posiada dużą wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz rozszerzone wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki.
	5,0	Posiada bardzo dużą wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz rozszerzone i pogłębione wiadomości dotyczące przetwóstwa mleka w odniesieniu do turystyki.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C6ut_U01 Potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi rozwiązywać problemy dotyczące oceny mleka i jego przetworów.	2,0	Nie potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikowć i scharakteryzować tych produktó. Nie potrafi rozwiązywać problemów dotyczących mleka i jego przetworów.
	3,0	W niewielkim stopniu potrafi posługiwać sie poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktow mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. W ograniczonym zakresie potrafi rozwiązywać problemy dotyczące mleka i jego przetworów.
	3,5	Potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikowć i scharakteryzować te produkty . W ograniczonym zakresie potrafi rozwiązywać problemy dotyczące oceny mleka i jego przetworów.
	4,0	Potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi rozwiązywać problemy dotyczące mleka i jego przetworów
	4,5	Potrafi posługiwać się w szerokim zakresie poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktow mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi efektywnie rozwiazywać problemy dotyczące mleka i jego przetworów
	5,0	Potrafi posługiwać się w bardzo szerokim zakresie poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi rozwiązywać bardzo efektywnie problemy dotyczące mleka i jego produktów.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C6ut_K01 Ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz koniecznośći dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Umie przyjęć postawę lidera.	2,0	NIe ma świadomości posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Nie umie przyjąć postawy lidera.
	3,0	Ma niewielką świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Nie umie przyjąć postawy lidera.
	3,5	Nie w pełni ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. W ograniczonym stopniu umie przyjąć postawę lidera.
	4,0	Ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialnośći za pracę. Umie przyjąć postawę lidera
	4,5	Ma duzą świadomość posiadanej wiedzy i umiejętnośći oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Umie przyjąć postawę lidera.
	5,0	Ma bardzo dużą świadomość posiadanej wiedzy i umiejętnośći oraz koniecznośći dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Umie przyjąć postawę lidera.

Literatura podstawowa

red. Świderski F., Towaroznawstwo żywności przetworzonej, SGGW, Warszawa, 1999

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Zapoznanie z tematyką zajęć, wymaganiami , regulaminem i przepisami BHP	3
T-L-2	Metody oceny jakości i przydatnośći technologicznej mleka surowego	3
T-L-3	Produkcja i ocena mleka fermentowanego - kefir	3
T-L-4	Produkcja i ocena masła	3
T-L-5	Produkcja i ocena lodów	3
		15

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Charakterystyka i wartość żywieniowa mleka i jego znaczenie w turystyce	2
T-W-2	Charakterystyka mleka spożywczego pod kątem przydatności turystyce w	2
T-W-3	Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych i ich wykorzystanie w turystyce	4
T-W-4	Charakterystyka serów podpuszczkowych dojrzewających, serów topionych i twarogów i ich znaczenie w turystyce	4
T-W-5	Charakterystyka deserów mrożonych i ich wykorzystanie w turystyce	3
		15

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	15
A-L-2	Przygotowanie do zajęć	15
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	15
A-W-2	Przygotowanie do zaliczenia wykładów	15
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C6ut_W01	Posiada wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W14	Posiada wiedzę związaną z charakterystyką towaroznawczą surowców i produktów pochodzenia zwierzęcego. Posiada wiedzę w zakresie charakterystyki towaroznawczej ubocznych surowców i produktów przemysłu spożywczego. Posiada podstawową wiadomości z zakresu przetwórstwa produktów pochodzenia zwierzęcego z uwzględnieniem technologii pozyskiwania i przetwarzania oraz ich właściwości.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W01	ma podstawową wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W06	zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
	S1A_W10	zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego
	S1A_W11	zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA_W04	ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
	InzA_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie z dostępnymi na rynku produktami mleczrskimi, któr mają znaczenie w turystyce oraz z z technologią produkcji wyrobów, które mogą być wytwarzane w gospodarstwach agroturystycznych.
Treści programowe	T-W-1	Charakterystyka i wartość żywieniowa mleka i jego znaczenie w turystyce
	T-W-2	Charakterystyka mleka spożywczego pod kątem przydatności turystyce w
	T-W-3	Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych i ich wykorzystanie w turystyce
	T-W-4	Charakterystyka serów podpuszczkowych dojrzewających, serów topionych i twarogów i ich znaczenie w turystyce
	T-W-5	Charakterystyka deserów mrożonych i ich wykorzystanie w turystyce
	T-L-1	Zapoznanie z tematyką zajęć, wymaganiami , regulaminem i przepisami BHP
	T-L-2	Metody oceny jakości i przydatnośći technologicznej mleka surowego
	T-L-3	Produkcja i ocena mleka fermentowanego - kefir
	T-L-4	Produkcja i ocena masła
	T-L-5	Produkcja i ocena lodów
Metody nauczania	M-1	metody podające - wykład informacyjny metody praktyczne - ćwiczenia audytoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena podsumowująca: egzamin testowy z wykładów
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: ocenianie na każdych zajęciach w formie pisemnej
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada wiedzy dotyczącej charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowych wiadomości dotyczących przetwórstwa mleka w odniesieniu do potrzeb turystyki.
	3,0	Posiada niewielką wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki
	3,5	Posiada niepełną wiedzę dotycząca charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki.
	4,0	Posiada wystarczającą wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki.
	4,5	Posiada dużą wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz rozszerzone wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki.
	5,0	Posiada bardzo dużą wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz rozszerzone i pogłębione wiadomości dotyczące przetwóstwa mleka w odniesieniu do turystyki.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C6ut_U01	Potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi rozwiązywać problemy dotyczące oceny mleka i jego przetworów.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U08	Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować artykuły żywnościowe i nieżywnościowe, ich właściwości fizyko-chemiczne oraz zbadać i określić zależności pomiędzy nimi.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U01	potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U02	potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U05	prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA_U03	potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
	InzA_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie z dostępnymi na rynku produktami mleczrskimi, któr mają znaczenie w turystyce oraz z z technologią produkcji wyrobów, które mogą być wytwarzane w gospodarstwach agroturystycznych.
Treści programowe	T-W-1	Charakterystyka i wartość żywieniowa mleka i jego znaczenie w turystyce
	T-W-2	Charakterystyka mleka spożywczego pod kątem przydatności turystyce w
	T-W-3	Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych i ich wykorzystanie w turystyce
	T-W-4	Charakterystyka serów podpuszczkowych dojrzewających, serów topionych i twarogów i ich znaczenie w turystyce
	T-W-5	Charakterystyka deserów mrożonych i ich wykorzystanie w turystyce
	T-L-1	Zapoznanie z tematyką zajęć, wymaganiami , regulaminem i przepisami BHP
	T-L-2	Metody oceny jakości i przydatnośći technologicznej mleka surowego
	T-L-3	Produkcja i ocena mleka fermentowanego - kefir
	T-L-4	Produkcja i ocena masła
	T-L-5	Produkcja i ocena lodów
Metody nauczania	M-1	metody podające - wykład informacyjny metody praktyczne - ćwiczenia audytoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena podsumowująca: egzamin testowy z wykładów
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: ocenianie na każdych zajęciach w formie pisemnej
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikowć i scharakteryzować tych produktó. Nie potrafi rozwiązywać problemów dotyczących mleka i jego przetworów.
	3,0	W niewielkim stopniu potrafi posługiwać sie poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktow mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. W ograniczonym zakresie potrafi rozwiązywać problemy dotyczące mleka i jego przetworów.
	3,5	Potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikowć i scharakteryzować te produkty . W ograniczonym zakresie potrafi rozwiązywać problemy dotyczące oceny mleka i jego przetworów.
	4,0	Potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi rozwiązywać problemy dotyczące mleka i jego przetworów
	4,5	Potrafi posługiwać się w szerokim zakresie poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktow mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi efektywnie rozwiazywać problemy dotyczące mleka i jego przetworów
	5,0	Potrafi posługiwać się w bardzo szerokim zakresie poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi rozwiązywać bardzo efektywnie problemy dotyczące mleka i jego produktów.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C6ut_K01	Ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz koniecznośći dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Umie przyjęć postawę lidera.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_K01	Ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umiejętności oraz postępuje zgodnie z zasadami etyki.
	TOW_1A_K04	Umie przyjąć postawę lidera. Ma świadomość znaczenia zawodowej i etycznej odpowiedzialności za podejmowane działania w zakresie szeroko rozumianego towaroznawstwa i usług.
	TOW_1A_K05	Jest świadomy wartości zdobytej wiedzy.
	TOW_1A_K08	Ma świadomość dalszego kształcenia i wyznacza kierunki własnego rozwoju.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
	S1A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	S1A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	S1A_K04	prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
	S1A_K06	potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
	S1A_K07	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
	InzA_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie z dostępnymi na rynku produktami mleczrskimi, któr mają znaczenie w turystyce oraz z z technologią produkcji wyrobów, które mogą być wytwarzane w gospodarstwach agroturystycznych.
Treści programowe	T-W-1	Charakterystyka i wartość żywieniowa mleka i jego znaczenie w turystyce
	T-W-2	Charakterystyka mleka spożywczego pod kątem przydatności turystyce w
	T-W-3	Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych i ich wykorzystanie w turystyce
	T-W-4	Charakterystyka serów podpuszczkowych dojrzewających, serów topionych i twarogów i ich znaczenie w turystyce
	T-W-5	Charakterystyka deserów mrożonych i ich wykorzystanie w turystyce
	T-L-1	Zapoznanie z tematyką zajęć, wymaganiami , regulaminem i przepisami BHP
	T-L-2	Metody oceny jakości i przydatnośći technologicznej mleka surowego
	T-L-3	Produkcja i ocena mleka fermentowanego - kefir
	T-L-4	Produkcja i ocena masła
	T-L-5	Produkcja i ocena lodów
Metody nauczania	M-1	metody podające - wykład informacyjny metody praktyczne - ćwiczenia audytoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena podsumowująca: egzamin testowy z wykładów
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: ocenianie na każdych zajęciach w formie pisemnej
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	NIe ma świadomości posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Nie umie przyjąć postawy lidera.
	3,0	Ma niewielką świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Nie umie przyjąć postawy lidera.
	3,5	Nie w pełni ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. W ograniczonym stopniu umie przyjąć postawę lidera.
	4,0	Ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialnośći za pracę. Umie przyjąć postawę lidera
	4,5	Ma duzą świadomość posiadanej wiedzy i umiejętnośći oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Umie przyjąć postawę lidera.
	5,0	Ma bardzo dużą świadomość posiadanej wiedzy i umiejętnośći oraz koniecznośći dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Umie przyjąć postawę lidera.