Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Biotechnologii i Hodowli Zwierząt - Biotechnologia (N2)
specjalność: Bioinżynieria produkcji żywności

Sylabus przedmiotu Diagnostyka parazytologiczna w żywności:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Biotechnologia
Forma studiów studia niestacjonarne Poziom drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta magister inżynier
Obszary studiów charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK
Profil ogólnoakademicki
Moduł
Przedmiot Diagnostyka parazytologiczna w żywności
Specjalność Bioinżynieria produkcji żywności
Jednostka prowadząca Katedra Biotechnologii Rozrodu Zwierząt i Higieny Środowiska
Nauczyciel odpowiedzialny Bogumiła Pilarczyk <Bogumila.Pilarczyk@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele Agnieszka Tomza-Marciniak <Agnieszka.Tomza-Marciniak@zut.edu.pl>
ECTS (planowane) 3,0 ECTS (formy) 3,0
Forma zaliczenia zaliczenie Język polski
Blok obieralny 6 Grupa obieralna 2

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
ćwiczenia audytoryjneA2 7 1,50,41zaliczenie
wykładyW2 8 1,50,59zaliczenie

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Podstawy zoologii i fizjologii

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Zapoznanie studenta z zagrożeniami parazytologicznymi związanymi z produkcją i przechowywaniem surowców i żywności
C-2Zapoznanie studenta z drogami przenoszenia oraz sposobami zapobiegania parazytozom pokarmowym

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
ćwiczenia audytoryjne
T-A-1Źródła zarażenia tasiemczycami. Zapobieganie, wykrywanie, zwalczanie.1
T-A-2Metody wykrwania Trichinella sp. w żywności2
T-A-3Toxoplasma gondii (źródła zarazenia, wykrywanie, diagnostyka)1
T-A-4Cryptosporidium sp. (źródła zarazenia, wykrywanie, diagnostyka)1
T-A-5Gardia (źródła zarazenia, wykrywanie, diagnostyka)1
T-A-6Glistnica (źródła zarazenia, wykrywanie, diagnostyka)1
7
wykłady
T-W-1Podstawowe terminy parazytologiczne. Oddziaływanie pasożytów i żywicieli.1
T-W-2Potencjalny wpływ chorób zwierząt na bezpieczeństwo żywności1
T-W-3Żywność jako potencjalne źródło zarażenia człowieka chorobami pasożytniczymi2
T-W-4Wpływ przetwarzania i przechowywania surowców i produktów spożywczych na występowanie parazytoz pokarmowych.1
T-W-5Woda jako potencjalne źródło zarażenia człowieka chorobami pasożytniczymi2
T-W-6Włośnica - inwazja pasożytnicza obligatoryjnie rejestrowane w Unii Europejskiej1
8

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
ćwiczenia audytoryjne
A-A-1Uczestnictwo z zajęciach audytoryjnych.7
A-A-2Samodzielna praca ze wskazanymi materiałami.26
A-A-3Opanowanie treści cwiczeń audytoryjnych.12
45
wykłady
A-W-1Uczestnictwo w wykładach.8
A-W-2Samodzielna praca z literaturą fachową.25
A-W-3Przygotowanie do zaliczenia tresci wykładów.12
45

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1Wykłady multimedialne
M-2Ćwiczenia z użyciem pomocy naukowych (filmy, preparaty mikroskopowe)

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena formująca: Zaliczenie pisemne treści wykladów i ćwiczeń

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
BT_2A_BPŻ-S-O6.1_W01
Student posiada wiedzę na temat dróg przenoszenia i zapobiegania infekcjom pasożytniczym występującym w surowcach i produktach żywnościowych.
BT_2A_W08, BT_2A_W13C-1, C-2T-A-2, T-A-1, T-A-5, T-A-6, T-A-3, T-A-4, T-W-6, T-W-4, T-W-2, T-W-3, T-W-1, T-W-5M-1, M-2S-1

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
BT_2A_BPŻ-S-O6.1_U01
Student umie rozpoznać i zdefiniować źródła zarażenia inwazjami pasożytniczymi w środowisku, surowcach i produktach żywnościowych.
BT_2A_U04C-1, C-2T-A-2, T-A-1, T-A-5, T-A-6, T-A-3, T-A-4, T-W-6, T-W-4, T-W-2, T-W-3, T-W-1, T-W-5M-1, M-2S-1

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
BT_2A_BPŻ-S-O6.1_K01
Student ma świadomość zagrożeń parazytologicznych wynikających z wyborem nieodpowiedniej jakości surowca do produkcji żywności.
BT_2A_K03C-1T-W-6, T-W-4, T-W-2, T-W-3M-2S-1

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
BT_2A_BPŻ-S-O6.1_W01
Student posiada wiedzę na temat dróg przenoszenia i zapobiegania infekcjom pasożytniczym występującym w surowcach i produktach żywnościowych.
2,0
3,0Student: - w zakresie wiedzy opanował podstawowy materiał programowy, - w zakresie rozumienia wiedzy opanował podstawowy zakres materiału, - w zakresie opanowania wiedzy przyswoił zasadnicze treści programowe, - w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje średnie zainteresowanie, - w zakresie wyrażania wiedzy popełnia wiele błędów.
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
BT_2A_BPŻ-S-O6.1_U01
Student umie rozpoznać i zdefiniować źródła zarażenia inwazjami pasożytniczymi w środowisku, surowcach i produktach żywnościowych.
2,0
3,0Student: - potrafi zidentyfikować i poradzić sobie, z wydatną pomocą nauczyciela, z wybranymi trudnościami związanymi z procesem przygotowania zleconej pracy.
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
BT_2A_BPŻ-S-O6.1_K01
Student ma świadomość zagrożeń parazytologicznych wynikających z wyborem nieodpowiedniej jakości surowca do produkcji żywności.
2,0
3,0W zakresie prac zespołowych student: - planuje i wykonuje pracę w sposób nieudolny na każdym z jej etapów (przygotowawczy, inkubacyjny, olśnienia, wykonawczy, weryfikacji, prezentacji rozwiązań)
3,5
4,0
4,5
5,0

Literatura podstawowa

  1. Kadłubowski R., Kurnatowska A., Zarys parazytologii lekarskiej, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 1999
  2. Buczek A., Choroby pasożytnicze, epidemiologia, diagnostyka, objawy, Koliber – Oficyna Wydawnicza Fundacji na Rzecz Zwalczania Kleszczy i Profilaktyki w Chorobach Odkleszczowych, Lublin, 2005
  3. Gundłach J., Sadzikowski A., Parazytologia i parazytozy zwierząt, PWRiL, Warszawa, 2004

Literatura dodatkowa

  1. Kuźna-Grygiel W., Kołodziejczyk L., Przewodnik do ćwiczeń z parazytologii lekarskiej, Wydawnictwo PAM, Szczecin, 2003

Treści programowe - ćwiczenia audytoryjne

KODTreść programowaGodziny
T-A-1Źródła zarażenia tasiemczycami. Zapobieganie, wykrywanie, zwalczanie.1
T-A-2Metody wykrwania Trichinella sp. w żywności2
T-A-3Toxoplasma gondii (źródła zarazenia, wykrywanie, diagnostyka)1
T-A-4Cryptosporidium sp. (źródła zarazenia, wykrywanie, diagnostyka)1
T-A-5Gardia (źródła zarazenia, wykrywanie, diagnostyka)1
T-A-6Glistnica (źródła zarazenia, wykrywanie, diagnostyka)1
7

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Podstawowe terminy parazytologiczne. Oddziaływanie pasożytów i żywicieli.1
T-W-2Potencjalny wpływ chorób zwierząt na bezpieczeństwo żywności1
T-W-3Żywność jako potencjalne źródło zarażenia człowieka chorobami pasożytniczymi2
T-W-4Wpływ przetwarzania i przechowywania surowców i produktów spożywczych na występowanie parazytoz pokarmowych.1
T-W-5Woda jako potencjalne źródło zarażenia człowieka chorobami pasożytniczymi2
T-W-6Włośnica - inwazja pasożytnicza obligatoryjnie rejestrowane w Unii Europejskiej1
8

Formy aktywności - ćwiczenia audytoryjne

KODForma aktywnościGodziny
A-A-1Uczestnictwo z zajęciach audytoryjnych.7
A-A-2Samodzielna praca ze wskazanymi materiałami.26
A-A-3Opanowanie treści cwiczeń audytoryjnych.12
45
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1Uczestnictwo w wykładach.8
A-W-2Samodzielna praca z literaturą fachową.25
A-W-3Przygotowanie do zaliczenia tresci wykładów.12
45
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięBT_2A_BPŻ-S-O6.1_W01Student posiada wiedzę na temat dróg przenoszenia i zapobiegania infekcjom pasożytniczym występującym w surowcach i produktach żywnościowych.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówBT_2A_W08posiada znajomość zaawansowanych metod laboratoryjnych, technik i narzędzi inżynierskich pozwalających na wykonywanie technicznych zadań dostosowanych do kierunku biotechnologia
BT_2A_W13posiada poszerzoną wiedzę na temat wpływu biotechnologii na zdrowie człowieka oraz funkcjonowanie i rozwój produkcji zwierzęcej i roślinnej
Cel przedmiotuC-1Zapoznanie studenta z zagrożeniami parazytologicznymi związanymi z produkcją i przechowywaniem surowców i żywności
C-2Zapoznanie studenta z drogami przenoszenia oraz sposobami zapobiegania parazytozom pokarmowym
Treści programoweT-A-2Metody wykrwania Trichinella sp. w żywności
T-A-1Źródła zarażenia tasiemczycami. Zapobieganie, wykrywanie, zwalczanie.
T-A-5Gardia (źródła zarazenia, wykrywanie, diagnostyka)
T-A-6Glistnica (źródła zarazenia, wykrywanie, diagnostyka)
T-A-3Toxoplasma gondii (źródła zarazenia, wykrywanie, diagnostyka)
T-A-4Cryptosporidium sp. (źródła zarazenia, wykrywanie, diagnostyka)
T-W-6Włośnica - inwazja pasożytnicza obligatoryjnie rejestrowane w Unii Europejskiej
T-W-4Wpływ przetwarzania i przechowywania surowców i produktów spożywczych na występowanie parazytoz pokarmowych.
T-W-2Potencjalny wpływ chorób zwierząt na bezpieczeństwo żywności
T-W-3Żywność jako potencjalne źródło zarażenia człowieka chorobami pasożytniczymi
T-W-1Podstawowe terminy parazytologiczne. Oddziaływanie pasożytów i żywicieli.
T-W-5Woda jako potencjalne źródło zarażenia człowieka chorobami pasożytniczymi
Metody nauczaniaM-1Wykłady multimedialne
M-2Ćwiczenia z użyciem pomocy naukowych (filmy, preparaty mikroskopowe)
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Zaliczenie pisemne treści wykladów i ćwiczeń
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student: - w zakresie wiedzy opanował podstawowy materiał programowy, - w zakresie rozumienia wiedzy opanował podstawowy zakres materiału, - w zakresie opanowania wiedzy przyswoił zasadnicze treści programowe, - w zakresie stosunku do wiedzy wykazuje średnie zainteresowanie, - w zakresie wyrażania wiedzy popełnia wiele błędów.
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięBT_2A_BPŻ-S-O6.1_U01Student umie rozpoznać i zdefiniować źródła zarażenia inwazjami pasożytniczymi w środowisku, surowcach i produktach żywnościowych.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówBT_2A_U04analizuje czynniki wpływające na produkcję, jakość i bezpieczeństwo żywności; analizuje czynniki wpływające na środowisko przyrodnicze; szacuje skutki tworzenia, stosowania i uwalniania GMO do środowiska; określa wpływ i znaczenie biotechnologii w ochronie środowiska naturalnego i bioróżnorodności
Cel przedmiotuC-1Zapoznanie studenta z zagrożeniami parazytologicznymi związanymi z produkcją i przechowywaniem surowców i żywności
C-2Zapoznanie studenta z drogami przenoszenia oraz sposobami zapobiegania parazytozom pokarmowym
Treści programoweT-A-2Metody wykrwania Trichinella sp. w żywności
T-A-1Źródła zarażenia tasiemczycami. Zapobieganie, wykrywanie, zwalczanie.
T-A-5Gardia (źródła zarazenia, wykrywanie, diagnostyka)
T-A-6Glistnica (źródła zarazenia, wykrywanie, diagnostyka)
T-A-3Toxoplasma gondii (źródła zarazenia, wykrywanie, diagnostyka)
T-A-4Cryptosporidium sp. (źródła zarazenia, wykrywanie, diagnostyka)
T-W-6Włośnica - inwazja pasożytnicza obligatoryjnie rejestrowane w Unii Europejskiej
T-W-4Wpływ przetwarzania i przechowywania surowców i produktów spożywczych na występowanie parazytoz pokarmowych.
T-W-2Potencjalny wpływ chorób zwierząt na bezpieczeństwo żywności
T-W-3Żywność jako potencjalne źródło zarażenia człowieka chorobami pasożytniczymi
T-W-1Podstawowe terminy parazytologiczne. Oddziaływanie pasożytów i żywicieli.
T-W-5Woda jako potencjalne źródło zarażenia człowieka chorobami pasożytniczymi
Metody nauczaniaM-1Wykłady multimedialne
M-2Ćwiczenia z użyciem pomocy naukowych (filmy, preparaty mikroskopowe)
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Zaliczenie pisemne treści wykladów i ćwiczeń
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student: - potrafi zidentyfikować i poradzić sobie, z wydatną pomocą nauczyciela, z wybranymi trudnościami związanymi z procesem przygotowania zleconej pracy.
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięBT_2A_BPŻ-S-O6.1_K01Student ma świadomość zagrożeń parazytologicznych wynikających z wyborem nieodpowiedniej jakości surowca do produkcji żywności.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówBT_2A_K03ma świadomość wpływu biotechnologii na kształtowanie i stan środowiska naturalnego oraz zdrowie człowieka
Cel przedmiotuC-1Zapoznanie studenta z zagrożeniami parazytologicznymi związanymi z produkcją i przechowywaniem surowców i żywności
Treści programoweT-W-6Włośnica - inwazja pasożytnicza obligatoryjnie rejestrowane w Unii Europejskiej
T-W-4Wpływ przetwarzania i przechowywania surowców i produktów spożywczych na występowanie parazytoz pokarmowych.
T-W-2Potencjalny wpływ chorób zwierząt na bezpieczeństwo żywności
T-W-3Żywność jako potencjalne źródło zarażenia człowieka chorobami pasożytniczymi
Metody nauczaniaM-2Ćwiczenia z użyciem pomocy naukowych (filmy, preparaty mikroskopowe)
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Zaliczenie pisemne treści wykladów i ćwiczeń
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0W zakresie prac zespołowych student: - planuje i wykonuje pracę w sposób nieudolny na każdym z jej etapów (przygotowawczy, inkubacyjny, olśnienia, wykonawczy, weryfikacji, prezentacji rozwiązań)
3,5
4,0
4,5
5,0