ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2013/2014 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Towaroznawstwo (N1) / towaroznawstwo żywności / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (N1)
specjalność: towaroznawstwo żywności

Sylabus przedmiotu Chłodnictwo i przechowalnictwo:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Towaroznawstwo
Forma studiów	studia niestacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Chłodnictwo i przechowalnictwo
Specjalność	towaroznawstwo żywności
Jednostka prowadząca	Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności
Nauczyciel odpowiedzialny	Krzysztof Kryża <Krzysztof.Kryza@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele
ECTS (planowane)	3,0	ECTS (formy)	3,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	3	9	1,0	0,50	zaliczenie
laboratoria	L	3	18	2,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Chemia organiczna
W-2	Fizyka
W-3	Biochemia

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Zapoznanie studentów z technologią przechowywania i transportu poszczególnych grup towarów żywnościowych.
C-2	Prowadzenie wybranych czynności laboratoryjnych w zakresie przechowalnictwa towarów żywnościowych.
C-3	Ukształtowanie umiejętności w zakresie organizowania przechowywania i transportu towarów żywnościowych z uwzględnieniem oceny wpływu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Zajęcia wstępne i zapoznanie studentów z programem ćwiczeń.	2
T-L-2	Wyznaczanie właściwości rehydratacyjnych surowców i produktów suszonych.	2
T-L-3	Oznaczanie produktów utlenienia tłuszczów.	2
T-L-4	Oznaczanie aktywności dodatkowych substancji krioochronnych.	2
T-L-5	Oznaczanie wybranych właściwości fizykochemicznych surowców i produktów żywnościowych w czasie przechowywania.	2
T-L-6	Oznaczenie aktywności wody jako parametr trwałości przechowalniczej.	2
T-L-7	Rozmrażanie surowców i produktów żywnościowych	2
T-L-8	Proces Freeze Flo	2
T-L-9	Oznaczenie glazury na surowcach mrożonych	2
		18
wykłady
T-W-1	Rys historyczny przechowalnictwa żywności.	1
T-W-2	Technologia przechowywania surowców i produktów roślinnych.	1
T-W-3	Technologia przechowywania surowców i produktów pochodzenia wodnego.	1
T-W-4	Technologia przechowywania żywności przetworzonej.	1
T-W-5	Technologia przechowywania surowców produktów pochodzenia zwierzęcego.	1
T-W-6	Magazynowanie i transport.	1
T-W-7	Technologia przechowywania surowców rolniczych.	1
T-W-8	Wybrane działy utrwalania surowców żywnościowych.	1
T-W-9	Niekonwencjonalne metody zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych.	1
		9

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	9
A-L-2	Bezpośredni kontakt z nauczycielem akademickim	8
A-L-3	Przygotowanie do zajęć i sprawdzianów	22
A-L-4	Studia piśmiennictwa	22
		61
wykłady
A-W-1	Bezpośredni kontakt z nauczycielem akademickim	3
A-W-2	Przygotowanie do egzaminu	5
A-W-3	Studia piśmiennictwa	4
A-W-4	Uczestnictwo w zajęciach	18
		30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny
M-2	Objaśnienie
M-3	Wykład problemowy
M-4	Metoda sytuacyjna
M-5	Metoda przypadków
M-6	Ćwiczenia laboratoryjne

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Pisemna odpowiedź
S-2	Ocena formująca: Ustna odpowiedź
S-3	Ocena podsumowująca: Pisemna odpowiedź
S-4	Ocena podsumowująca: Ustna odpowiedź
S-5	Ocena podsumowująca: Egzamin ustny

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_??_W01 Student ma wiedzę w zakresie oddziaływania środowiska i człowieka na towar rolno-spożywczy w całym łańcuchu żywnościowym.	TOW_1A_W23	S1A_W03, S1A_W04, S1A_W05	InzA_W01, InzA_W02	C-1, C-2, C-3	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-W-5, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5	M-1, M-2, M-3, M-4, M-5, M-6	S-1, S-2, S-5
TOW_1A_??_W04 Student ma podstawową wiedzę na temat wpływu technologii przechowywania i transportu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne surowców i produktów żywnościowych.	TOW_1A_W04	S1A_W04, S1A_W10, S1A_W11	—	C-1, C-2, C-3	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-W-5, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5	M-1, M-3, M-6	S-1, S-2, S-5
TOW_1A_??_W17 Student posiada wiedzę w zakresie sposobów i zasad zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji oraz stosowania opakowań.	TOW_1A_W17	S1A_W03, S1A_W04, S1A_W06	InzA_W01, InzA_W02, InzA_W05	C-1, C-2, C-3	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-W-5, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5	M-1, M-2, M-3, M-4, M-5	S-1, S-2, S-5

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_??_U01 Student wykazuje umiejętność zdobywania informacji specjalistycznej w oparciu o postawiony problem w zakresie przechowalnictwa żywności	TOW_1A_U12	S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03	InzA_U04, InzA_U05, InzA_U08	C-1, C-2, C-3	T-W-6, T-W-8, T-W-9, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5	M-1, M-3, M-4, M-5, M-6	S-1, S-2
TOW_1A_??_U08 Student potrafi zidentyfikować właściwości surowców i produktów żywnościowych celem doboru warunków, sposobów jak i zorganizowania transportu, przechowywania i dystrybucji w oparciu o zasady technologii przechowalnictwa.	TOW_1A_U08	S1A_U01, S1A_U02, S1A_U05	InzA_U01, InzA_U02, InzA_U03, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U07, InzA_U08	C-1, C-2, C-3	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-W-5, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5	M-1, M-3, M-4, M-5	S-2, S-3, S-5

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_??_K04 Student umie zająć stanowisko specjalistyczne w zakresie organizowania właściwego doboru metod przechowywania i warunków dystrybucji oraz transportu poszczególnych towarów rolno-spożywczych.	TOW_1A_K04	S1A_K02, S1A_K06, S1A_K07	InzA_K01, InzA_K02	C-1, C-2, C-3	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-W-5, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5	M-1, M-3, M-4, M-5, M-6	S-1, S-2, S-5
TOW_1A_??_K08 Student ma świadomość ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności specjalistycznych w zakresie branży zawodowej w zakresie zagadnień przedmiotu.	TOW_1A_K08	S1A_K01, S1A_K03, S1A_K06	—	C-1, C-2, C-3	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-W-5, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5	M-1, M-2, M-3, M-4, M-5, M-6	S-1, S-2, S-5

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_??_W01 Student ma wiedzę w zakresie oddziaływania środowiska i człowieka na towar rolno-spożywczy w całym łańcuchu żywnościowym.	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań w zakresie w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania środowiska i człowieka na towary rolno-spożywcze w całym łańcuchu żywnościowym (dystrybucja, składowanie, transport) z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	3,0	Student prezentuje suche wyniki bez umiejętności ich efektywnej analizy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania środowiska i człowieka na towary rolno-spożywcze w całym łańcuchu żywnościowym (dystrybucja, składowanie, transport) z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	3,5	Student prezentuje wyniki z umiejętności ich efektywnej analizy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania środowiska i człowieka na towary rolno-spożywcze w całym łańcuchu żywnościowym (dystrybucja, składowanie, transport) z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	4,0	Student nie tylko efektywnie prezentuje wyniki, ale również dokonuje ich analizy. Potrafi również prowadzić dyskusję o osiągniętych wynikach, a także proponować i formułować wnioski w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania środowiska i człowieka na towary rolno-spożywcze w całym łańcuchu żywnościowym (dystrybucja, składowanie, transport) z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	4,5	Student potrafi efektywnie analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach, oraz oszacować błędy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania środowiska i człowieka na towary rolno-spożywcze w całym łańcuchu żywnościowym (dystrybucja, składowanie, transport) z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	5,0	Student potrafi efektywnie analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach, a także proponować i formułować wnioski w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania środowiska i człowieka na towary rolno-spożywcze w całym łańcuchu żywnościowym (dystrybucja, składowanie, transport) z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
TOW_1A_??_W04 Student ma podstawową wiedzę na temat wpływu technologii przechowywania i transportu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne surowców i produktów żywnościowych.	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania technologii przechowywania i transportu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne towarów rolno-spożywczych z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	3,0	Student prezentuje suche wyniki bez umiejętności ich efektywnej analizy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania technologii przechowywania i transportu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne towarów rolno-spożywczych z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	3,5	Student prezentuje wyniki z umiejętności ich efektywnej analizy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania technologii przechowywania i transportu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne towarów rolno-spożywczych z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	4,0	Student nie tylko efektywnie prezentuje wyniki, ale również dokonuje ich analizy. Potrafi również prowadzić dyskusję o osiągniętych wynikach w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania technologii przechowywania i transportu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne towarów rolno-spożywczych z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	4,5	Student potrafi efektywnie prezentować, analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach oraz oszacować błędy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania technologii przechowywania i transportu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne towarów rolno-spożywczych z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	5,0	Student potrafi efektywnie analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach, a także proponować i formułować wnioski w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania technologii przechowywania i transportu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne towarów rolno-spożywczych z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
TOW_1A_??_W17 Student posiada wiedzę w zakresie sposobów i zasad zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji oraz stosowania opakowań.	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze sposobów i zasad zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji oraz stosowania opakowań z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	3,0	Student prezentuje suche wyniki bez umiejętności ich efektywnej analizy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze sposobów i zasad zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji oraz stosowania opakowań z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	3,5	Student prezentuje wyniki z umiejętności ich efektywnej analizy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze sposobów i zasad zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji oraz stosowania opakowań z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	4,0	Student nie tylko efektywnie prezentuje wyniki, ale również dokonuje ich analizy. Potrafi również prowadzić dyskusję o osiągniętych wynikach w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze sposobów i zasad zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji oraz stosowania opakowań z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	4,5	Student potrafi efektywnie prezentować, analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach oraz oszacować błędy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze sposobów i zasad zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji oraz stosowania opakowań z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	5,0	Student potrafi efektywnie analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach, a także proponować i formułować wnioski w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze sposobów i zasad zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji oraz stosowania opakowań z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_??_U01 Student wykazuje umiejętność zdobywania informacji specjalistycznej w oparciu o postawiony problem w zakresie przechowalnictwa żywności	2,0	Student nie umie wykorzystać uzyskanych podstawowych informacji i interpretacji niezbędnych do realizacji zadania wykorzystując dostępną aparaturę oraz przyrządy w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu, w oparciu o postawione zagadnienia problemowe przechowalnictwa żywności.
	3,0	Student umie zrealizować zadania wykorzystując dostępną aparaturę oraz przyrządy, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu, w oparciu o postawione zagadnienia problemowe przechowalnictwa żywności, wraz z opracowaniem wniosków.
	3,5	Student poprawnie umie wykonać zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu, w oparciu o postawione zagadnienia problemowe przechowalnictwa żywności, wraz z opracowaniem wniosków i ich interpretacją.
	4,0	Student umie nie tylko poprawnie wyszukiwać i analizować niezbędne informacje, ale również je porównywać celem zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu, w oparciu o postawione zagadnienia problemowe przechowalnictwa żywności.
	4,5	Student umie wyszukiwać i analizować niezbędne informacje do zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu, w oparciu o postawione zagadnienia problemowe przechowalnictwa żywności, wraz z opracowaniem wniosków i ich interpretacją.
	5,0	Student umie w sposób efektywny wyszukiwać i analizować niezbędne informacje wraz z interpretacją, wnioskowaniem i porównaniem do zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu, w oparciu o postawione zagadnienia problemowe przechowalnictwa żywności.
TOW_1A_??_U08 Student potrafi zidentyfikować właściwości surowców i produktów żywnościowych celem doboru warunków, sposobów jak i zorganizowania transportu, przechowywania i dystrybucji w oparciu o zasady technologii przechowalnictwa.	2,0	Student nie umie wykorzystać uzyskanych podstawowych informacji i interpretacji niezbędnych do realizacji zadania wykorzystując dostępną aparaturę oraz przyrządy, w oparciu o postawione zagadnienia obejmujące identyfikowanie właściwości surowców i produktów żywnościowych celem doboru warunków i sposobów transportu, składowania i dydstrybucji z zastosowaniem zasad przechowalnictwa.
	3,0	Student umie zrealizować zadania wykorzystując dostępną aparaturę oraz przyrządy, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu, w oparciu o postawione zagadnienia obejmujące identyfikowanie właściwości surowców i produktów żywnościowych celem doboru warunków i sposobów transportu, składowania i dydstrybucji z zastosowaniem zasad przechowalnictwa, wraz z opracowaniem wniosków.
	3,5	Student poprawnie umie wykonać zadania wykorzystując dostępną aparaturę oraz przyrządy, w oparciu o postawione zagadnienia obejmujące identyfikowanie właściwości surowców i produktów żywnościowych celem doboru warunków i sposobów transportu, składowania i dydstrybucji z zastosowaniem zasad przechowalnictwa wraz z opracowaniem wniosków.
	4,0	Student umie nie tylko poprawnie wyszukiwać i analizować niezbędne informacje, ale również je porównywać celem zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o postawione zagadnienia obejmujące identyfikowanie właściwości surowców i produktów żywnościowych celem doboru warunków i sposobów transportu, składowania i dydstrybucji z zastosowaniem zasad przechowalnictwa.
	4,5	Student umie wyszukiwać i analizować niezbędne informacje do zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o postawione zagadnienia obejmujące identyfikowanie właściwości surowców i produktów żywnościowych celem doboru warunków i sposobów transportu, składowania i dydstrybucji z zastosowaniem zasad przechowalnictwa, wraz z opracowaniem wniosków i ich interpretacją.
	5,0	Student umie w sposób efektywny wyszukiwać i analizować niezbędne informacje wraz z interpretacją, wnioskowaniem i porównaniem do zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o postawione zagadnienia obejmujące identyfikowanie właściwości surowców i produktów żywnościowych celem doboru warunków i sposobów transportu, składowania i dydstrybucji z zastosowaniem zasad przechowalnictwa.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_??_K04 Student umie zająć stanowisko specjalistyczne w zakresie organizowania właściwego doboru metod przechowywania i warunków dystrybucji oraz transportu poszczególnych towarów rolno-spożywczych.	2,0	Student nie ma świadomości swojej wiedzy i umiejętności, nie rozumie potrzeby i nie zna możliwości w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności zajmowania stanowiska specjalistycznego w zakresie organizowania właściwego doboru metod przechowywania i warunków dystrybucji oraz transportu poszczególnych towarów rolno-spożywczych.
	3,0	Student ma częściową świadomość swojej wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności zajmowania stanowiska specjalistycznego w zakresie organizowania właściwego doboru metod przechowywania i warunków dystrybucji oraz transportu poszczególnych towarów rolno-spożywczych.
	3,5	Student ma zadowalającą świadomość swojej wiedzy i umiejętności, rozumie potrzeby i zna możliwości w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności zajmowania stanowiska specjalistycznego w zakresie organizowania właściwego doboru metod przechowywania i warunków dystrybucji oraz transportu poszczególnych towarów rolno-spożywczych.
	4,0	Student ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności, dobrze rozumie potrzeby i zna możliwości w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności zajmowania stanowiska specjalistycznego w zakresie organizowania właściwego doboru metod przechowywania i warunków dystrybucji oraz transportu poszczególnych towarów rolno-spożywczych.
	4,5	Student ma znaczną świadomość swojej wiedzy i umiejętności, bardzo dobrze rozumie potrzeby i zna możliwości w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności zajmowania stanowiska specjalistycznego w zakresie organizowania właściwego doboru metod przechowywania i warunków dystrybucji oraz transportu poszczególnych towarów rolno-spożywczych.
	5,0	Student ma pełną świadomość swojej wiedzy i umięjętności, znakomicie rozumie potrzeby i zna możliwości w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności zajmowania stanowiska specjalistycznego w zakresie organizowania właściwego doboru metod przechowywania i warunków dystrybucji oraz transportu poszczególnych towarów rolno-spożywczych.
TOW_1A_??_K08 Student ma świadomość ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności specjalistycznych w zakresie branży zawodowej w zakresie zagadnień przedmiotu.	2,0	Student nie ma świadomości swojej wiedzy i umiejętności, nie rozumie potrzeby i nie zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie branży zawodowej w obszarze zagadnień przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunku własnego rozwoju.
	3,0	Student ma częściową świadomość swojej wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności specjalistycznych w zakresie branży zawodowej w obszarze zagadnień przedmiotu, wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunku własnego rozwoju.
	3,5	Student ma zadowalającą świadomość swojej wiedzy i umiejętności, zadowalająco rozumie potrzeby i zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie branży zawodowej w obszarze zagadnień przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunku własnego rozwoju.
	4,0	Student ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności, dobrze rozumie potrzeby i zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie branży zawodowej w obszarze zagadnień przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunku własnego rozwoju.
	4,5	Student ma znaczną świadomość swojej wiedzy i umiejętności, bardzo dobrze rozumie potrzeby i zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie branży zawodowej w obszarze zagadnień przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunku własnego rozwoju.
	5,0	Student ma pełną świadomość swojej wiedzy i umiejętności, znakomicie rozumie potrzeby i zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie branży zawodowej w obszarze zagadnień przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunku własnego rozwoju.

Literatura podstawowa

Horubała Adolf, Podstawy przechowalnictwa żywności, PWN, Warszawa, 1975
Zina Marek i wsp., Utrwalanie i przechowywanie żywności, Wyd. Uniwersytetu Rzeszowskiego, Rzeszów, 2008
Gaziński Bolesław, Przechowalnictwo i transport. Technika chłodnicza dla praktyków., 2011
Gruda Z., Postolski J., Zamrażanie żywności, Wyd. WNT, Warszawa, 1999

Literatura dodatkowa

Flaczyk Ewa, Górecka Danuta, Korczak Józef, Towaroznawstwo produktów spożywczych, Wyd. Akad. Rolniczej, Poznań, 2006
Czasopisma branżowe: Transport, Żywność Technologia Jakość, Chłodnictwo, Przemysł Spożywczy, Magazyn Przemysłu Rybnego

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Zajęcia wstępne i zapoznanie studentów z programem ćwiczeń.	2
T-L-2	Wyznaczanie właściwości rehydratacyjnych surowców i produktów suszonych.	2
T-L-3	Oznaczanie produktów utlenienia tłuszczów.	2
T-L-4	Oznaczanie aktywności dodatkowych substancji krioochronnych.	2
T-L-5	Oznaczanie wybranych właściwości fizykochemicznych surowców i produktów żywnościowych w czasie przechowywania.	2
T-L-6	Oznaczenie aktywności wody jako parametr trwałości przechowalniczej.	2
T-L-7	Rozmrażanie surowców i produktów żywnościowych	2
T-L-8	Proces Freeze Flo	2
T-L-9	Oznaczenie glazury na surowcach mrożonych	2
		18

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Rys historyczny przechowalnictwa żywności.	1
T-W-2	Technologia przechowywania surowców i produktów roślinnych.	1
T-W-3	Technologia przechowywania surowców i produktów pochodzenia wodnego.	1
T-W-4	Technologia przechowywania żywności przetworzonej.	1
T-W-5	Technologia przechowywania surowców produktów pochodzenia zwierzęcego.	1
T-W-6	Magazynowanie i transport.	1
T-W-7	Technologia przechowywania surowców rolniczych.	1
T-W-8	Wybrane działy utrwalania surowców żywnościowych.	1
T-W-9	Niekonwencjonalne metody zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych.	1
		9

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	9
A-L-2	Bezpośredni kontakt z nauczycielem akademickim	8
A-L-3	Przygotowanie do zajęć i sprawdzianów	22
A-L-4	Studia piśmiennictwa	22
		61

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Bezpośredni kontakt z nauczycielem akademickim	3
A-W-2	Przygotowanie do egzaminu	5
A-W-3	Studia piśmiennictwa	4
A-W-4	Uczestnictwo w zajęciach	18
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_??_W01	Student ma wiedzę w zakresie oddziaływania środowiska i człowieka na towar rolno-spożywczy w całym łańcuchu żywnościowym.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W23	Ma wiedzę na temat oddziaływania środowiska pomiędzy towarami żywnościowymi i nieżywnościowymi oraz pomiędzy środowiskiem a człowiekiem.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W03	ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W05	ma podstawową wiedzę o człowieku, w szczególności jako podmiocie konstytuującym struktury społeczne i zasady ich funkcjonowania, a także działającym w tych strukturach
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z technologią przechowywania i transportu poszczególnych grup towarów żywnościowych.
	C-2	Prowadzenie wybranych czynności laboratoryjnych w zakresie przechowalnictwa towarów żywnościowych.
	C-3	Ukształtowanie umiejętności w zakresie organizowania przechowywania i transportu towarów żywnościowych z uwzględnieniem oceny wpływu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne.
Treści programowe	T-W-1	Rys historyczny przechowalnictwa żywności.
	T-W-2	Technologia przechowywania surowców i produktów roślinnych.
	T-W-3	Technologia przechowywania surowców i produktów pochodzenia wodnego.
	T-W-4	Technologia przechowywania żywności przetworzonej.
	T-W-6	Magazynowanie i transport.
	T-W-7	Technologia przechowywania surowców rolniczych.
	T-W-8	Wybrane działy utrwalania surowców żywnościowych.
	T-W-9	Niekonwencjonalne metody zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych.
	T-W-5	Technologia przechowywania surowców produktów pochodzenia zwierzęcego.
	T-L-2	Wyznaczanie właściwości rehydratacyjnych surowców i produktów suszonych.
	T-L-3	Oznaczanie produktów utlenienia tłuszczów.
	T-L-4	Oznaczanie aktywności dodatkowych substancji krioochronnych.
	T-L-5	Oznaczanie wybranych właściwości fizykochemicznych surowców i produktów żywnościowych w czasie przechowywania.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
	M-2	Objaśnienie
	M-3	Wykład problemowy
	M-4	Metoda sytuacyjna
	M-5	Metoda przypadków
	M-6	Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Pisemna odpowiedź
	S-2	Ocena formująca: Ustna odpowiedź
	S-5	Ocena podsumowująca: Egzamin ustny
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań w zakresie w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania środowiska i człowieka na towary rolno-spożywcze w całym łańcuchu żywnościowym (dystrybucja, składowanie, transport) z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	3,0	Student prezentuje suche wyniki bez umiejętności ich efektywnej analizy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania środowiska i człowieka na towary rolno-spożywcze w całym łańcuchu żywnościowym (dystrybucja, składowanie, transport) z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	3,5	Student prezentuje wyniki z umiejętności ich efektywnej analizy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania środowiska i człowieka na towary rolno-spożywcze w całym łańcuchu żywnościowym (dystrybucja, składowanie, transport) z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	4,0	Student nie tylko efektywnie prezentuje wyniki, ale również dokonuje ich analizy. Potrafi również prowadzić dyskusję o osiągniętych wynikach, a także proponować i formułować wnioski w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania środowiska i człowieka na towary rolno-spożywcze w całym łańcuchu żywnościowym (dystrybucja, składowanie, transport) z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	4,5	Student potrafi efektywnie analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach, oraz oszacować błędy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania środowiska i człowieka na towary rolno-spożywcze w całym łańcuchu żywnościowym (dystrybucja, składowanie, transport) z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	5,0	Student potrafi efektywnie analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach, a także proponować i formułować wnioski w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania środowiska i człowieka na towary rolno-spożywcze w całym łańcuchu żywnościowym (dystrybucja, składowanie, transport) z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_??_W04	Student ma podstawową wiedzę na temat wpływu technologii przechowywania i transportu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne surowców i produktów żywnościowych.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W04	Ma podstawową wiedzę na temat mikroorganizmów, ich roli w przetwórstwie i przechowywaniu żywności. Ma wiedzę na temat drobnoustrojów w artykułach przemysłowych.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W10	zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego
	S1A_W11	zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z technologią przechowywania i transportu poszczególnych grup towarów żywnościowych.
	C-2	Prowadzenie wybranych czynności laboratoryjnych w zakresie przechowalnictwa towarów żywnościowych.
	C-3	Ukształtowanie umiejętności w zakresie organizowania przechowywania i transportu towarów żywnościowych z uwzględnieniem oceny wpływu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne.
Treści programowe	T-W-1	Rys historyczny przechowalnictwa żywności.
	T-W-2	Technologia przechowywania surowców i produktów roślinnych.
	T-W-3	Technologia przechowywania surowców i produktów pochodzenia wodnego.
	T-W-4	Technologia przechowywania żywności przetworzonej.
	T-W-6	Magazynowanie i transport.
	T-W-7	Technologia przechowywania surowców rolniczych.
	T-W-8	Wybrane działy utrwalania surowców żywnościowych.
	T-W-9	Niekonwencjonalne metody zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych.
	T-W-5	Technologia przechowywania surowców produktów pochodzenia zwierzęcego.
	T-L-2	Wyznaczanie właściwości rehydratacyjnych surowców i produktów suszonych.
	T-L-3	Oznaczanie produktów utlenienia tłuszczów.
	T-L-4	Oznaczanie aktywności dodatkowych substancji krioochronnych.
	T-L-5	Oznaczanie wybranych właściwości fizykochemicznych surowców i produktów żywnościowych w czasie przechowywania.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
	M-3	Wykład problemowy
	M-6	Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Pisemna odpowiedź
	S-2	Ocena formująca: Ustna odpowiedź
	S-5	Ocena podsumowująca: Egzamin ustny
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania technologii przechowywania i transportu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne towarów rolno-spożywczych z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	3,0	Student prezentuje suche wyniki bez umiejętności ich efektywnej analizy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania technologii przechowywania i transportu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne towarów rolno-spożywczych z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	3,5	Student prezentuje wyniki z umiejętności ich efektywnej analizy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania technologii przechowywania i transportu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne towarów rolno-spożywczych z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	4,0	Student nie tylko efektywnie prezentuje wyniki, ale również dokonuje ich analizy. Potrafi również prowadzić dyskusję o osiągniętych wynikach w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania technologii przechowywania i transportu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne towarów rolno-spożywczych z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	4,5	Student potrafi efektywnie prezentować, analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach oraz oszacować błędy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania technologii przechowywania i transportu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne towarów rolno-spożywczych z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	5,0	Student potrafi efektywnie analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach, a także proponować i formułować wnioski w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze oddziaływania technologii przechowywania i transportu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne towarów rolno-spożywczych z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_??_W17	Student posiada wiedzę w zakresie sposobów i zasad zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji oraz stosowania opakowań.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W17	Posiada uporządkowaną wiedzę na temat metod zabezpieczenia surowców i produktów rolno-spożywczych i przemysłowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji. Ma wiedzę w zakresie podziału i przeglądu materiałów do produkcji opakowań, ich podział, ocenę, certyfikację, oznakowania oraz ich dobór.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W03	ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W06	zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z technologią przechowywania i transportu poszczególnych grup towarów żywnościowych.
	C-2	Prowadzenie wybranych czynności laboratoryjnych w zakresie przechowalnictwa towarów żywnościowych.
	C-3	Ukształtowanie umiejętności w zakresie organizowania przechowywania i transportu towarów żywnościowych z uwzględnieniem oceny wpływu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne.
Treści programowe	T-W-1	Rys historyczny przechowalnictwa żywności.
	T-W-2	Technologia przechowywania surowców i produktów roślinnych.
	T-W-3	Technologia przechowywania surowców i produktów pochodzenia wodnego.
	T-W-4	Technologia przechowywania żywności przetworzonej.
	T-W-6	Magazynowanie i transport.
	T-W-7	Technologia przechowywania surowców rolniczych.
	T-W-8	Wybrane działy utrwalania surowców żywnościowych.
	T-W-9	Niekonwencjonalne metody zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych.
	T-W-5	Technologia przechowywania surowców produktów pochodzenia zwierzęcego.
	T-L-2	Wyznaczanie właściwości rehydratacyjnych surowców i produktów suszonych.
	T-L-3	Oznaczanie produktów utlenienia tłuszczów.
	T-L-4	Oznaczanie aktywności dodatkowych substancji krioochronnych.
	T-L-5	Oznaczanie wybranych właściwości fizykochemicznych surowców i produktów żywnościowych w czasie przechowywania.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
	M-2	Objaśnienie
	M-3	Wykład problemowy
	M-4	Metoda sytuacyjna
	M-5	Metoda przypadków
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Pisemna odpowiedź
	S-2	Ocena formująca: Ustna odpowiedź
	S-5	Ocena podsumowująca: Egzamin ustny
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze sposobów i zasad zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji oraz stosowania opakowań z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	3,0	Student prezentuje suche wyniki bez umiejętności ich efektywnej analizy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze sposobów i zasad zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji oraz stosowania opakowań z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	3,5	Student prezentuje wyniki z umiejętności ich efektywnej analizy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze sposobów i zasad zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji oraz stosowania opakowań z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	4,0	Student nie tylko efektywnie prezentuje wyniki, ale również dokonuje ich analizy. Potrafi również prowadzić dyskusję o osiągniętych wynikach w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze sposobów i zasad zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji oraz stosowania opakowań z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	4,5	Student potrafi efektywnie prezentować, analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach oraz oszacować błędy w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze sposobów i zasad zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji oraz stosowania opakowań z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.
	5,0	Student potrafi efektywnie analizować, dyskutować o osiągniętych wynikach, a także proponować i formułować wnioski w zakresie realizowanego przedmiotu w obszarze sposobów i zasad zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji oraz stosowania opakowań z zastosowaniem poznanej teorii i praktyk powiązanych z przedmiotem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_??_U01	Student wykazuje umiejętność zdobywania informacji specjalistycznej w oparciu o postawiony problem w zakresie przechowalnictwa żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U12	Wykazuje umiejętność znajdowania, zrozumienia, analizy i wykorzystania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U01	potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U02	potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z technologią przechowywania i transportu poszczególnych grup towarów żywnościowych.
	C-2	Prowadzenie wybranych czynności laboratoryjnych w zakresie przechowalnictwa towarów żywnościowych.
	C-3	Ukształtowanie umiejętności w zakresie organizowania przechowywania i transportu towarów żywnościowych z uwzględnieniem oceny wpływu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne.
Treści programowe	T-W-6	Magazynowanie i transport.
	T-W-8	Wybrane działy utrwalania surowców żywnościowych.
	T-W-9	Niekonwencjonalne metody zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych.
	T-L-2	Wyznaczanie właściwości rehydratacyjnych surowców i produktów suszonych.
	T-L-3	Oznaczanie produktów utlenienia tłuszczów.
	T-L-4	Oznaczanie aktywności dodatkowych substancji krioochronnych.
	T-L-5	Oznaczanie wybranych właściwości fizykochemicznych surowców i produktów żywnościowych w czasie przechowywania.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
	M-3	Wykład problemowy
	M-4	Metoda sytuacyjna
	M-5	Metoda przypadków
	M-6	Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Pisemna odpowiedź
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Ustna odpowiedź
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie umie wykorzystać uzyskanych podstawowych informacji i interpretacji niezbędnych do realizacji zadania wykorzystując dostępną aparaturę oraz przyrządy w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu, w oparciu o postawione zagadnienia problemowe przechowalnictwa żywności.
	3,0	Student umie zrealizować zadania wykorzystując dostępną aparaturę oraz przyrządy, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu, w oparciu o postawione zagadnienia problemowe przechowalnictwa żywności, wraz z opracowaniem wniosków.
	3,5	Student poprawnie umie wykonać zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu, w oparciu o postawione zagadnienia problemowe przechowalnictwa żywności, wraz z opracowaniem wniosków i ich interpretacją.
	4,0	Student umie nie tylko poprawnie wyszukiwać i analizować niezbędne informacje, ale również je porównywać celem zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu, w oparciu o postawione zagadnienia problemowe przechowalnictwa żywności.
	4,5	Student umie wyszukiwać i analizować niezbędne informacje do zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu, w oparciu o postawione zagadnienia problemowe przechowalnictwa żywności, wraz z opracowaniem wniosków i ich interpretacją.
	5,0	Student umie w sposób efektywny wyszukiwać i analizować niezbędne informacje wraz z interpretacją, wnioskowaniem i porównaniem do zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu, w oparciu o postawione zagadnienia problemowe przechowalnictwa żywności.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_??_U08	Student potrafi zidentyfikować właściwości surowców i produktów żywnościowych celem doboru warunków, sposobów jak i zorganizowania transportu, przechowywania i dystrybucji w oparciu o zasady technologii przechowalnictwa.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U08	Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować artykuły żywnościowe i nieżywnościowe, ich właściwości fizyko-chemiczne oraz zbadać i określić zależności pomiędzy nimi.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U01	potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U02	potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U05	prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA_U03	potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
	InzA_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z technologią przechowywania i transportu poszczególnych grup towarów żywnościowych.
	C-2	Prowadzenie wybranych czynności laboratoryjnych w zakresie przechowalnictwa towarów żywnościowych.
	C-3	Ukształtowanie umiejętności w zakresie organizowania przechowywania i transportu towarów żywnościowych z uwzględnieniem oceny wpływu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne.
Treści programowe	T-W-1	Rys historyczny przechowalnictwa żywności.
	T-W-2	Technologia przechowywania surowców i produktów roślinnych.
	T-W-3	Technologia przechowywania surowców i produktów pochodzenia wodnego.
	T-W-4	Technologia przechowywania żywności przetworzonej.
	T-W-6	Magazynowanie i transport.
	T-W-7	Technologia przechowywania surowców rolniczych.
	T-W-8	Wybrane działy utrwalania surowców żywnościowych.
	T-W-9	Niekonwencjonalne metody zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych.
	T-W-5	Technologia przechowywania surowców produktów pochodzenia zwierzęcego.
	T-L-2	Wyznaczanie właściwości rehydratacyjnych surowców i produktów suszonych.
	T-L-3	Oznaczanie produktów utlenienia tłuszczów.
	T-L-4	Oznaczanie aktywności dodatkowych substancji krioochronnych.
	T-L-5	Oznaczanie wybranych właściwości fizykochemicznych surowców i produktów żywnościowych w czasie przechowywania.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
	M-3	Wykład problemowy
	M-4	Metoda sytuacyjna
	M-5	Metoda przypadków
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Ustna odpowiedź
	S-3	Ocena podsumowująca: Pisemna odpowiedź
	S-5	Ocena podsumowująca: Egzamin ustny
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie umie wykorzystać uzyskanych podstawowych informacji i interpretacji niezbędnych do realizacji zadania wykorzystując dostępną aparaturę oraz przyrządy, w oparciu o postawione zagadnienia obejmujące identyfikowanie właściwości surowców i produktów żywnościowych celem doboru warunków i sposobów transportu, składowania i dydstrybucji z zastosowaniem zasad przechowalnictwa.
	3,0	Student umie zrealizować zadania wykorzystując dostępną aparaturę oraz przyrządy, w oparciu o metodykę w zakresie przedmiotu, w oparciu o postawione zagadnienia obejmujące identyfikowanie właściwości surowców i produktów żywnościowych celem doboru warunków i sposobów transportu, składowania i dydstrybucji z zastosowaniem zasad przechowalnictwa, wraz z opracowaniem wniosków.
	3,5	Student poprawnie umie wykonać zadania wykorzystując dostępną aparaturę oraz przyrządy, w oparciu o postawione zagadnienia obejmujące identyfikowanie właściwości surowców i produktów żywnościowych celem doboru warunków i sposobów transportu, składowania i dydstrybucji z zastosowaniem zasad przechowalnictwa wraz z opracowaniem wniosków.
	4,0	Student umie nie tylko poprawnie wyszukiwać i analizować niezbędne informacje, ale również je porównywać celem zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o postawione zagadnienia obejmujące identyfikowanie właściwości surowców i produktów żywnościowych celem doboru warunków i sposobów transportu, składowania i dydstrybucji z zastosowaniem zasad przechowalnictwa.
	4,5	Student umie wyszukiwać i analizować niezbędne informacje do zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o postawione zagadnienia obejmujące identyfikowanie właściwości surowców i produktów żywnościowych celem doboru warunków i sposobów transportu, składowania i dydstrybucji z zastosowaniem zasad przechowalnictwa, wraz z opracowaniem wniosków i ich interpretacją.
	5,0	Student umie w sposób efektywny wyszukiwać i analizować niezbędne informacje wraz z interpretacją, wnioskowaniem i porównaniem do zrealizowania zadania korzystając z dostępnej aparatury oraz przyrządów, w oparciu o postawione zagadnienia obejmujące identyfikowanie właściwości surowców i produktów żywnościowych celem doboru warunków i sposobów transportu, składowania i dydstrybucji z zastosowaniem zasad przechowalnictwa.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_??_K04	Student umie zająć stanowisko specjalistyczne w zakresie organizowania właściwego doboru metod przechowywania i warunków dystrybucji oraz transportu poszczególnych towarów rolno-spożywczych.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_K04	Umie przyjąć postawę lidera. Ma świadomość znaczenia zawodowej i etycznej odpowiedzialności za podejmowane działania w zakresie szeroko rozumianego towaroznawstwa i usług.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	S1A_K06	potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
	S1A_K07	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
	InzA_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z technologią przechowywania i transportu poszczególnych grup towarów żywnościowych.
	C-2	Prowadzenie wybranych czynności laboratoryjnych w zakresie przechowalnictwa towarów żywnościowych.
	C-3	Ukształtowanie umiejętności w zakresie organizowania przechowywania i transportu towarów żywnościowych z uwzględnieniem oceny wpływu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne.
Treści programowe	T-W-1	Rys historyczny przechowalnictwa żywności.
	T-W-2	Technologia przechowywania surowców i produktów roślinnych.
	T-W-3	Technologia przechowywania surowców i produktów pochodzenia wodnego.
	T-W-4	Technologia przechowywania żywności przetworzonej.
	T-W-6	Magazynowanie i transport.
	T-W-7	Technologia przechowywania surowców rolniczych.
	T-W-8	Wybrane działy utrwalania surowców żywnościowych.
	T-W-9	Niekonwencjonalne metody zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych.
	T-W-5	Technologia przechowywania surowców produktów pochodzenia zwierzęcego.
	T-L-2	Wyznaczanie właściwości rehydratacyjnych surowców i produktów suszonych.
	T-L-3	Oznaczanie produktów utlenienia tłuszczów.
	T-L-4	Oznaczanie aktywności dodatkowych substancji krioochronnych.
	T-L-5	Oznaczanie wybranych właściwości fizykochemicznych surowców i produktów żywnościowych w czasie przechowywania.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
	M-3	Wykład problemowy
	M-4	Metoda sytuacyjna
	M-5	Metoda przypadków
	M-6	Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Pisemna odpowiedź
	S-2	Ocena formująca: Ustna odpowiedź
	S-5	Ocena podsumowująca: Egzamin ustny
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie ma świadomości swojej wiedzy i umiejętności, nie rozumie potrzeby i nie zna możliwości w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności zajmowania stanowiska specjalistycznego w zakresie organizowania właściwego doboru metod przechowywania i warunków dystrybucji oraz transportu poszczególnych towarów rolno-spożywczych.
	3,0	Student ma częściową świadomość swojej wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności zajmowania stanowiska specjalistycznego w zakresie organizowania właściwego doboru metod przechowywania i warunków dystrybucji oraz transportu poszczególnych towarów rolno-spożywczych.
	3,5	Student ma zadowalającą świadomość swojej wiedzy i umiejętności, rozumie potrzeby i zna możliwości w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności zajmowania stanowiska specjalistycznego w zakresie organizowania właściwego doboru metod przechowywania i warunków dystrybucji oraz transportu poszczególnych towarów rolno-spożywczych.
	4,0	Student ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności, dobrze rozumie potrzeby i zna możliwości w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności zajmowania stanowiska specjalistycznego w zakresie organizowania właściwego doboru metod przechowywania i warunków dystrybucji oraz transportu poszczególnych towarów rolno-spożywczych.
	4,5	Student ma znaczną świadomość swojej wiedzy i umiejętności, bardzo dobrze rozumie potrzeby i zna możliwości w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności zajmowania stanowiska specjalistycznego w zakresie organizowania właściwego doboru metod przechowywania i warunków dystrybucji oraz transportu poszczególnych towarów rolno-spożywczych.
	5,0	Student ma pełną świadomość swojej wiedzy i umięjętności, znakomicie rozumie potrzeby i zna możliwości w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności zajmowania stanowiska specjalistycznego w zakresie organizowania właściwego doboru metod przechowywania i warunków dystrybucji oraz transportu poszczególnych towarów rolno-spożywczych.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_??_K08	Student ma świadomość ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności specjalistycznych w zakresie branży zawodowej w zakresie zagadnień przedmiotu.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_K08	Ma świadomość dalszego kształcenia i wyznacza kierunki własnego rozwoju.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
	S1A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	S1A_K06	potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z technologią przechowywania i transportu poszczególnych grup towarów żywnościowych.
	C-2	Prowadzenie wybranych czynności laboratoryjnych w zakresie przechowalnictwa towarów żywnościowych.
	C-3	Ukształtowanie umiejętności w zakresie organizowania przechowywania i transportu towarów żywnościowych z uwzględnieniem oceny wpływu na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne.
Treści programowe	T-W-1	Rys historyczny przechowalnictwa żywności.
	T-W-2	Technologia przechowywania surowców i produktów roślinnych.
	T-W-3	Technologia przechowywania surowców i produktów pochodzenia wodnego.
	T-W-4	Technologia przechowywania żywności przetworzonej.
	T-W-6	Magazynowanie i transport.
	T-W-7	Technologia przechowywania surowców rolniczych.
	T-W-8	Wybrane działy utrwalania surowców żywnościowych.
	T-W-9	Niekonwencjonalne metody zabezpieczania surowców i produktów żywnościowych.
	T-W-5	Technologia przechowywania surowców produktów pochodzenia zwierzęcego.
	T-L-2	Wyznaczanie właściwości rehydratacyjnych surowców i produktów suszonych.
	T-L-3	Oznaczanie produktów utlenienia tłuszczów.
	T-L-4	Oznaczanie aktywności dodatkowych substancji krioochronnych.
	T-L-5	Oznaczanie wybranych właściwości fizykochemicznych surowców i produktów żywnościowych w czasie przechowywania.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
	M-2	Objaśnienie
	M-3	Wykład problemowy
	M-4	Metoda sytuacyjna
	M-5	Metoda przypadków
	M-6	Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Pisemna odpowiedź
	S-2	Ocena formująca: Ustna odpowiedź
	S-5	Ocena podsumowująca: Egzamin ustny
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie ma świadomości swojej wiedzy i umiejętności, nie rozumie potrzeby i nie zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie branży zawodowej w obszarze zagadnień przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunku własnego rozwoju.
	3,0	Student ma częściową świadomość swojej wiedzy i umiejętności w zakresie poznanego przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności specjalistycznych w zakresie branży zawodowej w obszarze zagadnień przedmiotu, wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunku własnego rozwoju.
	3,5	Student ma zadowalającą świadomość swojej wiedzy i umiejętności, zadowalająco rozumie potrzeby i zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie branży zawodowej w obszarze zagadnień przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunku własnego rozwoju.
	4,0	Student ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności, dobrze rozumie potrzeby i zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie branży zawodowej w obszarze zagadnień przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunku własnego rozwoju.
	4,5	Student ma znaczną świadomość swojej wiedzy i umiejętności, bardzo dobrze rozumie potrzeby i zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie branży zawodowej w obszarze zagadnień przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunku własnego rozwoju.
	5,0	Student ma pełną świadomość swojej wiedzy i umiejętności, znakomicie rozumie potrzeby i zna możliwości ciągłego doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie branży zawodowej w obszarze zagadnień przedmiotu wraz z nabyciem umiejętności wyznaczania kierunku własnego rozwoju.