ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2013/2014 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Towaroznawstwo (N1) / towaroznawstwo żywności / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (N1)
specjalność: towaroznawstwo żywności

Sylabus przedmiotu Towar a mody żywieniowe:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Towaroznawstwo
Forma studiów	studia niestacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Towar a mody żywieniowe
Specjalność	towaroznawstwo żywności
Jednostka prowadząca	Zakład Fizjologii Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Mariola Friedrich <Mariola.Friedrich@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Zuzanna Goluch-Koniuszy <Zuzanna.Goluch-Koniuszy@zut.edu.pl>, Magdalena Kuchlewska <Magdalena.Radziszewska@zut.edu.pl>, Joanna Sadowska <Joanna.Sadowska@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	4,0	ECTS (formy)	4,0
Forma zaliczenia	egzamin	Język	polski
Blok obieralny	5	Grupa obieralna	2

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
laboratoria	L	4	16	2,0	0,50	zaliczenie
wykłady	W	4	16	2,0	0,50	egzamin

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Znajomość chemii organicznej, biochemii, towaroznwstwa produktów spożywczych

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Zapoznanie z ogólnie uznawanymi na świecie systemami żywieniowymi oraz modami żywieniowymi i omówienie ich zasadności/ryzyka stosowania w kontekście zdrowia człowieka.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Analiza i ocena towaroznawcza diet „epoki kamiennej” (Dr Atkinsa, optymalna, „jedz zgodnie ze swoją grupą krwi”, Dr Dukana) i ocena ich właściwości prozdrowotnych	3
T-L-2	Analiza i ocena towaroznawcza diet opartych na indeksie glikemicznym i ładunku glikemicznym (dobrych kalorii, Montignaca, dobrego samopoczucia, South Beach, Diamondów) i cena ich właściwości prozdro-wotnych	3
T-L-3	Analiza i ocena towaroznawcza innych wybranych diet obecnych w mediach (Kopenhaskiej, Cambridge, kapuścianej, Gersona, Andersona) i ocena ich właściwości prozdrowotnych.	3
T-L-4	Ocena produktów spożywczych pod kątem ich wartości odżywczej oraz programy znakowania produktów wartością odżywczą („Wybieraj z GDA”; „Żywienie z myślą o przyszłości” itp.).	2
T-L-5	Omówienie wybranych suplementów diet obecnych na rynku spożywczym i farmaceutycznym, jako reklamowanych gwarantach poprawy zdrowia.	3
T-L-6	Ocena pod kątem wartości odżywczej napojów energetyzujących, izotonicznych, napojów gazowanych	2
		16
wykłady
T-W-1	Podstawy racjonalnego żywienia.	3
T-W-2	Uwarunkowania powstawania systemów żywieniowych, mód, piramid żywieniowych i diet.	3
T-W-3	Mody żywieniowe: diety „epoki kamiennej” (Dr Atkinsa, optymalna, „jedz zgodnie ze swoją grupą krwi”, Dr Dukana).	2
T-W-4	Mody żywieniowe: diety oparte na indeksie glikemicznym i ładunku glikemicznym (dobrych kalorii, Montignaca, dobrego samopoczucia, South Beach, Diamondów).	2
T-W-5	Inne wybrane diety obecne w mediach (Kopenhaska, Cambridge, kapuściana, Gersona, Anderso-na).	2
T-W-6	Modne składniki żywności (glutaminian sodu, syrop glukozowy, syrop glukozowo-fruktozowy, błonnik, związki zagęszczające, barwiące i smakowo-zapachowe) i ich wpływ na organizm człowieka.	2
T-W-7	Modne produkty spożywcze: frytki, dania typu fast-food (pizza, hot-dog, kebab, hamburger), panierki przemysłowe, dania typu instant – historia produkcji, wartość odżywcza i właściwości prozdrowotne.	2
		16

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	16
A-L-2	analiza wskaznej literatury	20
A-L-3	godziny kontaktowe z nauczycielem	10
A-L-4	przygotowanie do zajęć	15
		61
wykłady
A-W-1	uczestnictwo w wykładach	16
A-W-2	analiza wskazanej literatury	15
A-W-3	godziny kontaktowe z nauczycielem	10
A-W-4	przygotowanie do zaliczenia	20
		61

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	wykład problemowy
M-2	ćwiczenia laboratoryjne
M-3	metoda analizy przypadków

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
S-2	Ocena podsumowująca: zaliczenie końcowe

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_null_W01 Posiada wiedzę z zakresu ogólnie uznawanych na świecie systemów żywieniowych oraz pojawiających się mód w zakresie żywienia.	TOW_1A_W20	S1A_W04, S1A_W05	—	C-1	T-L-6, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-6	M-1, M-2, M-3	S-1

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_null_U01 Potrafi uzasdanić/ocenić ryzyko stosowania systemów żywieniowych i mód w kontekście funkcjonowania i potrzeb organizmu.	TOW_1A_U01, TOW_1A_U07	S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U04, S1A_U05, S1A_U06, S1A_U07	InzA_U01, InzA_U02, InzA_U06, InzA_U07	C-1	T-L-6, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-6, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-W-5, T-W-7	M-1, M-2, M-3	S-1
TOW_1A_null_U02 Potrafi dokonywać analizy i oceny diet pod kątem wartości energetycznej, odżywczej samodzielnie oraz z użyciem programu komputerowego.	TOW_1A_U12	S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03	InzA_U04, InzA_U05, InzA_U08	C-1	T-L-6, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-6, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-W-5, T-W-7	M-1, M-2, M-3	S-1

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_null_K01 Rozumie potrzebę propagowania w społeczeństwie zdrowego i aktywnego modelu życia.	TOW_1A_K01, TOW_1A_K04, TOW_1A_K05	S1A_K01, S1A_K02, S1A_K04, S1A_K06, S1A_K07	InzA_K01, InzA_K02	C-1	T-L-6, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-6, T-W-5, T-W-7	M-1, M-2, M-3	S-1
TOW_1A_null_K02 Ma świadomość potrzeby korzystania w działalności zawodowej z najnowszej wiedzy specjalistycznej z obszaru nauk o żywności i żywieniu.	TOW_1A_K06, TOW_1A_K08	S1A_K01, S1A_K03, S1A_K06, S1A_K07	InzA_K02	C-1	T-L-6, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-6, T-W-5, T-W-7	M-1, M-2, M-3	S-1

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_null_W01 Posiada wiedzę z zakresu ogólnie uznawanych na świecie systemów żywieniowych oraz pojawiających się mód w zakresie żywienia.	2,0	Student nie posiada wiedzy z zakresu ogólnie uznawanych na świecie systemów żywieniowych oraz pojawiających się mód w zakresie żywienia.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę tylko z zajęć z zakresu ogólnie uznawanych na świecie systemów żywieniowych oraz pojawiających się mód w zakresie żywienia.
	3,5	Student posiada wiedzę ponad dostateczną tylko z zajęć z zakresu uznawanych na świecie systemów żywieniowych oraz kilku pojawiających się mód w zakresie żywienia.
	4,0	Student posiada wiedzę, również z innych źródeł poza zajęciami, z zakresu ogólnie uznawanych na świecie systemów żywieniowych oraz pojawiających się mód w zakresie żywienia.
	4,5	Student posiada wiedzę z zakresu ogólnie kilkunastu uznawanych na świecie systemów żywieniowych oraz pojawiających się mód w zakresie żywienia.
	5,0	Student posiada wiedzę, również z innych źródeł poza zajęciami, z zakresu ogólnie uznawanych na świecie systemów żywieniowych oraz bardzo wielu pojawiających się mód w zakresie żywienia.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_null_U01 Potrafi uzasdanić/ocenić ryzyko stosowania systemów żywieniowych i mód w kontekście funkcjonowania i potrzeb organizmu.	2,0	Nie potrafi ocenić ryzyka stosowania modnych diet odchudzających i spożywania modnych produktów spożywczych w kontekście funkcjonowania i potrzeb organizmu.
	3,0	Potrafi w stopniu dostatecznym ocenić ryzyko stosowania modnych diet odchudzających i spożywania modnych produktów spożywczych w kontekście funkcjonowania i potrzeb organizmu.
	3,5	Potrafi w stopniu ponad dostatecznym ocenić ryzyko stosowania modnych diet odchudzających i spożywania modnych produktów spożywczych w kontekście funkcjonowania i potrzeb organizmu.
	4,0	Potrafi w stopniu dobrym ocenić ryzyko stosowania modnych diet odchudzających i spożywania modnych produktów spożywczych w kontekście funkcjonowania i potrzeb organizmu.
	4,5	Potrafi w stopniu ponad dobrym ocenić ryzyko stosowania modnych diet odchudzających i spożywania modnych produktów spożywczych w kontekście funkcjonowania i potrzeb organizmu.
	5,0	Potrafi w stopniu bardzo dobrym ryzyko ocenić ryzyko stosowania modnych diet odchudzających i spożywania modnych produktów spożywczych w kontekście funkcjonowania i potrzeb organizmu. Potrafi dokonać modyfikacji diety pod kątem zmniejeszenia niedoborów i nadmiarów składników odżywczych oraz ją uzasadnić.
TOW_1A_null_U02 Potrafi dokonywać analizy i oceny diet pod kątem wartości energetycznej, odżywczej samodzielnie oraz z użyciem programu komputerowego.	2,0	Student nie potrafi dokonać analizy i oceny systemu żywieniowego, diety pod kątem wartości energetycznej i odżywczej zarówno samodzielnie jak i z użyciem programu komputerowego.
	3,0	Student potrafi dokonać niepełnej analizy i oceny systemu żywieniowego, diety pod kątem wartości energetycznej i odżywczej z niewielkimi błędami samodzielnie jak i z użyciem programu komputerowego.
	3,5	Student potrafi dokonać niepełną analizę i ocenę wybranego systemu żywieniowego, wybranej diety pod kątem wartości energetycznej i odżywczej samodzielnie jak i z użyciem programu komputerowego.
	4,0	Student potrafi dokonać pełną analizę i ocenę wszystkich systemów żywieniowych, diet pod kątem wartości energetycznej i odżywczej samodzielnie jak i z użyciem programu komputerowego.
	4,5	Student potrafi dokonać pełną analizę i ocenę wszystkich systemów żywieniowych, diet pod kątem wartości energetycznej i odżywczej samodzielnie jak i z użyciem programu komputerowego. Potrafi wykazać różnice w dokładności obliczeń.
	5,0	Student potrafi dokonać pełną analizę i ocenę wszystkich systemów żywieniowych, diet pod kątem wartości energetycznej i odżywczej amodzielnie jak i z użyciem programu komputerowego. Potrafi wykazać różnice w dokładności obliczeń i je uzasadnić.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_null_K01 Rozumie potrzebę propagowania w społeczeństwie zdrowego i aktywnego modelu życia.	2,0	Kompetencje studenta sprowadzają się do wybiórczej wiedzy o możliwościach propagowania wiedzy z zakresu zdrowego i aktywnego modelu życia.
	3,0	Student posiada podstawowe kompetencje, by rozumieć potrzebę propagowania wiedzy z zakresu zdrowego i aktywnego modelu życia, ale posługuje się odtwórczymi technikami/metodami propagowania w bardzo ograniczonym zakresie.
	3,5	Student posiada kompetencje, umożliwiajace mu wykorzystanie nabytej wiedzy i umiejętności w propagowaniu wiedzy z zakresu zdrowego i aktywnego stylu życia, ale posługuje się odtwórczymi technikami/metodami propagowania w ograniczonym zakresie.
	4,0	Student posiada kompetencje, umożliwiajace mu wykorzystanie nabytej wiedzy i umiejętności w propagowaniu wiedzy z zdrowego i aktywnego stylu życia, ale posługuje się odtwórczymi technikami/metodami propagowania w szerokim zakresie.
	4,5	Student posiada kompetencje oceny dobrej oraz posługuje się już twórczymi technikami/metodami propagowania w ogranizonym zakresie.
	5,0	Student wykazuje się kreatynością umożliwiajacą wykorzystanie nabytej wiedzy i umiejętności w propagowaniu wiedzy z zdrowego i aktywnego stylu życia, posługuje się twórczymi technikami/metodami propagowania w szerokim zakresie.
TOW_1A_null_K02 Ma świadomość potrzeby korzystania w działalności zawodowej z najnowszej wiedzy specjalistycznej z obszaru nauk o żywności i żywieniu.	2,0	Student nie uzyskał kompetencji, by rozumieć potrzebę korzystania z najnowszej wiedzy specjalistycznej z obszaru nauk o żywności i żywieniu.
	3,0	Kompetencje studenta sprowadzają się do wybiórczego korzystania i wprowdzenia w życie najnowszej wiedzy specjalistycznej z obszaru nauk o żywności i żywieniu.
	3,5	Student posiada podstawowe kompetencje do korzystania i wprowdzenia w życie najnowszej wiedzy specjalistycznej z obszaru nauk o żywności i żywieniu.
	4,0	Student posiada kompetencje umożliwiające mu wykorzystanie w praktyce zdobytej najnowszej wiedzy specjalistycznej z obszaru nauk o żywności i żywieniu.
	4,5	Student posiada kompetencje oceny dobrej, a ponadto potrafi dobrze posługiwać się najnowszą wiedzą specjalistyczną z obszaru nauk o żywności i żywieniu.
	5,0	Student wykazuje się kreatywnością w zakresie wykorzystania w praktyce zdobytej najnowszej wiedzy specjalistycznej z obszaru nauk o żywności i żywieniu.

Literatura podstawowa

Ganong W., Fizjologia, PZWL, Warszawa, 2007
Gertig H., Przysławski J., Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu., PZWL, Warszawa, 2006, I
Biernat J., Żywienie, żywność a zdrowie., Astrum, Wrocław, 2001, I
Friedrich M. (red.), Składniki mineralne w żywieniu ludzi i zwierząt, Akademia Rolnicza, Szczecin, 2002
Skrzypczak W. (red.), Witaminy, Akadmeia Rolnicza, Szczecin, 1999

Literatura dodatkowa

Gawęcki J., Roszkowski W. (red), Żywienie człowieka a zdrowie publiczne, PWN, Warszawa, 2009
Rodrigez J.G, Najsłynniejsze diety, Imprint, Warszawa, 2008
Bawa S.(red.), Dietoterapia 1, SGGW, Warszawa, 2009

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Analiza i ocena towaroznawcza diet „epoki kamiennej” (Dr Atkinsa, optymalna, „jedz zgodnie ze swoją grupą krwi”, Dr Dukana) i ocena ich właściwości prozdrowotnych	3
T-L-2	Analiza i ocena towaroznawcza diet opartych na indeksie glikemicznym i ładunku glikemicznym (dobrych kalorii, Montignaca, dobrego samopoczucia, South Beach, Diamondów) i cena ich właściwości prozdro-wotnych	3
T-L-3	Analiza i ocena towaroznawcza innych wybranych diet obecnych w mediach (Kopenhaskiej, Cambridge, kapuścianej, Gersona, Andersona) i ocena ich właściwości prozdrowotnych.	3
T-L-4	Ocena produktów spożywczych pod kątem ich wartości odżywczej oraz programy znakowania produktów wartością odżywczą („Wybieraj z GDA”; „Żywienie z myślą o przyszłości” itp.).	2
T-L-5	Omówienie wybranych suplementów diet obecnych na rynku spożywczym i farmaceutycznym, jako reklamowanych gwarantach poprawy zdrowia.	3
T-L-6	Ocena pod kątem wartości odżywczej napojów energetyzujących, izotonicznych, napojów gazowanych	2
		16

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Podstawy racjonalnego żywienia.	3
T-W-2	Uwarunkowania powstawania systemów żywieniowych, mód, piramid żywieniowych i diet.	3
T-W-3	Mody żywieniowe: diety „epoki kamiennej” (Dr Atkinsa, optymalna, „jedz zgodnie ze swoją grupą krwi”, Dr Dukana).	2
T-W-4	Mody żywieniowe: diety oparte na indeksie glikemicznym i ładunku glikemicznym (dobrych kalorii, Montignaca, dobrego samopoczucia, South Beach, Diamondów).	2
T-W-5	Inne wybrane diety obecne w mediach (Kopenhaska, Cambridge, kapuściana, Gersona, Anderso-na).	2
T-W-6	Modne składniki żywności (glutaminian sodu, syrop glukozowy, syrop glukozowo-fruktozowy, błonnik, związki zagęszczające, barwiące i smakowo-zapachowe) i ich wpływ na organizm człowieka.	2
T-W-7	Modne produkty spożywcze: frytki, dania typu fast-food (pizza, hot-dog, kebab, hamburger), panierki przemysłowe, dania typu instant – historia produkcji, wartość odżywcza i właściwości prozdrowotne.	2
		16

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	16
A-L-2	analiza wskaznej literatury	20
A-L-3	godziny kontaktowe z nauczycielem	10
A-L-4	przygotowanie do zajęć	15
		61

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	uczestnictwo w wykładach	16
A-W-2	analiza wskazanej literatury	15
A-W-3	godziny kontaktowe z nauczycielem	10
A-W-4	przygotowanie do zaliczenia	20
		61

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_null_W01	Posiada wiedzę z zakresu ogólnie uznawanych na świecie systemów żywieniowych oraz pojawiających się mód w zakresie żywienia.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W20	Ma wiedzę na temat funkcjonowania organizmu ludzkiego, jego przystosowania się do zmieniających się warunków środowiska. Ma wiedzę w zakresie żywienia i dietetyki z uwzględnieniem mechanizmów powstawania zachowań żywieniowych.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W05	ma podstawową wiedzę o człowieku, w szczególności jako podmiocie konstytuującym struktury społeczne i zasady ich funkcjonowania, a także działającym w tych strukturach
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie z ogólnie uznawanymi na świecie systemami żywieniowymi oraz modami żywieniowymi i omówienie ich zasadności/ryzyka stosowania w kontekście zdrowia człowieka.
Treści programowe	T-L-6	Ocena pod kątem wartości odżywczej napojów energetyzujących, izotonicznych, napojów gazowanych
	T-W-1	Podstawy racjonalnego żywienia.
	T-W-2	Uwarunkowania powstawania systemów żywieniowych, mód, piramid żywieniowych i diet.
	T-W-3	Mody żywieniowe: diety „epoki kamiennej” (Dr Atkinsa, optymalna, „jedz zgodnie ze swoją grupą krwi”, Dr Dukana).
	T-W-4	Mody żywieniowe: diety oparte na indeksie glikemicznym i ładunku glikemicznym (dobrych kalorii, Montignaca, dobrego samopoczucia, South Beach, Diamondów).
	T-W-6	Modne składniki żywności (glutaminian sodu, syrop glukozowy, syrop glukozowo-fruktozowy, błonnik, związki zagęszczające, barwiące i smakowo-zapachowe) i ich wpływ na organizm człowieka.
Metody nauczania	M-1	wykład problemowy
	M-2	ćwiczenia laboratoryjne
	M-3	metoda analizy przypadków
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie posiada wiedzy z zakresu ogólnie uznawanych na świecie systemów żywieniowych oraz pojawiających się mód w zakresie żywienia.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę tylko z zajęć z zakresu ogólnie uznawanych na świecie systemów żywieniowych oraz pojawiających się mód w zakresie żywienia.
	3,5	Student posiada wiedzę ponad dostateczną tylko z zajęć z zakresu uznawanych na świecie systemów żywieniowych oraz kilku pojawiających się mód w zakresie żywienia.
	4,0	Student posiada wiedzę, również z innych źródeł poza zajęciami, z zakresu ogólnie uznawanych na świecie systemów żywieniowych oraz pojawiających się mód w zakresie żywienia.
	4,5	Student posiada wiedzę z zakresu ogólnie kilkunastu uznawanych na świecie systemów żywieniowych oraz pojawiających się mód w zakresie żywienia.
	5,0	Student posiada wiedzę, również z innych źródeł poza zajęciami, z zakresu ogólnie uznawanych na świecie systemów żywieniowych oraz bardzo wielu pojawiających się mód w zakresie żywienia.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_null_U01	Potrafi uzasdanić/ocenić ryzyko stosowania systemów żywieniowych i mód w kontekście funkcjonowania i potrzeb organizmu.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U01	Posiada umiejętność posługiwania się poprawną terminologią i nomenklaturą z zakresu studiowanego kierunku. Wykorzystuje podstawowe techniki laboratoryjne. Dobiera właściwe metody i procedury analityczne. Potrafi określić wiarygodność analiz. Potrafi posługiwać się instrumentami oraz katalogami sprzętu, odczynników i akcesoriów.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U07	Wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygnięcia dylematów pojawiających się w pracy zawodowej.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U01	potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U02	potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U04	potrafi prognozować procesy i zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) z wykorzystaniem standardowych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U05	prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U06	wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygania dylematów pojawiających się w pracy zawodowej
	S1A_U07	analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie z ogólnie uznawanymi na świecie systemami żywieniowymi oraz modami żywieniowymi i omówienie ich zasadności/ryzyka stosowania w kontekście zdrowia człowieka.
Treści programowe	T-L-6	Ocena pod kątem wartości odżywczej napojów energetyzujących, izotonicznych, napojów gazowanych
	T-W-1	Podstawy racjonalnego żywienia.
	T-W-2	Uwarunkowania powstawania systemów żywieniowych, mód, piramid żywieniowych i diet.
	T-W-3	Mody żywieniowe: diety „epoki kamiennej” (Dr Atkinsa, optymalna, „jedz zgodnie ze swoją grupą krwi”, Dr Dukana).
	T-W-4	Mody żywieniowe: diety oparte na indeksie glikemicznym i ładunku glikemicznym (dobrych kalorii, Montignaca, dobrego samopoczucia, South Beach, Diamondów).
	T-W-6	Modne składniki żywności (glutaminian sodu, syrop glukozowy, syrop glukozowo-fruktozowy, błonnik, związki zagęszczające, barwiące i smakowo-zapachowe) i ich wpływ na organizm człowieka.
	T-L-1	Analiza i ocena towaroznawcza diet „epoki kamiennej” (Dr Atkinsa, optymalna, „jedz zgodnie ze swoją grupą krwi”, Dr Dukana) i ocena ich właściwości prozdrowotnych
	T-L-2	Analiza i ocena towaroznawcza diet opartych na indeksie glikemicznym i ładunku glikemicznym (dobrych kalorii, Montignaca, dobrego samopoczucia, South Beach, Diamondów) i cena ich właściwości prozdro-wotnych
	T-L-3	Analiza i ocena towaroznawcza innych wybranych diet obecnych w mediach (Kopenhaskiej, Cambridge, kapuścianej, Gersona, Andersona) i ocena ich właściwości prozdrowotnych.
	T-L-4	Ocena produktów spożywczych pod kątem ich wartości odżywczej oraz programy znakowania produktów wartością odżywczą („Wybieraj z GDA”; „Żywienie z myślą o przyszłości” itp.).
	T-L-5	Omówienie wybranych suplementów diet obecnych na rynku spożywczym i farmaceutycznym, jako reklamowanych gwarantach poprawy zdrowia.
	T-W-5	Inne wybrane diety obecne w mediach (Kopenhaska, Cambridge, kapuściana, Gersona, Anderso-na).
	T-W-7	Modne produkty spożywcze: frytki, dania typu fast-food (pizza, hot-dog, kebab, hamburger), panierki przemysłowe, dania typu instant – historia produkcji, wartość odżywcza i właściwości prozdrowotne.
Metody nauczania	M-1	wykład problemowy
	M-2	ćwiczenia laboratoryjne
	M-3	metoda analizy przypadków
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie potrafi ocenić ryzyka stosowania modnych diet odchudzających i spożywania modnych produktów spożywczych w kontekście funkcjonowania i potrzeb organizmu.
	3,0	Potrafi w stopniu dostatecznym ocenić ryzyko stosowania modnych diet odchudzających i spożywania modnych produktów spożywczych w kontekście funkcjonowania i potrzeb organizmu.
	3,5	Potrafi w stopniu ponad dostatecznym ocenić ryzyko stosowania modnych diet odchudzających i spożywania modnych produktów spożywczych w kontekście funkcjonowania i potrzeb organizmu.
	4,0	Potrafi w stopniu dobrym ocenić ryzyko stosowania modnych diet odchudzających i spożywania modnych produktów spożywczych w kontekście funkcjonowania i potrzeb organizmu.
	4,5	Potrafi w stopniu ponad dobrym ocenić ryzyko stosowania modnych diet odchudzających i spożywania modnych produktów spożywczych w kontekście funkcjonowania i potrzeb organizmu.
	5,0	Potrafi w stopniu bardzo dobrym ryzyko ocenić ryzyko stosowania modnych diet odchudzających i spożywania modnych produktów spożywczych w kontekście funkcjonowania i potrzeb organizmu. Potrafi dokonać modyfikacji diety pod kątem zmniejeszenia niedoborów i nadmiarów składników odżywczych oraz ją uzasadnić.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_null_U02	Potrafi dokonywać analizy i oceny diet pod kątem wartości energetycznej, odżywczej samodzielnie oraz z użyciem programu komputerowego.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U12	Wykazuje umiejętność znajdowania, zrozumienia, analizy i wykorzystania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U01	potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U02	potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie z ogólnie uznawanymi na świecie systemami żywieniowymi oraz modami żywieniowymi i omówienie ich zasadności/ryzyka stosowania w kontekście zdrowia człowieka.
Treści programowe	T-L-6	Ocena pod kątem wartości odżywczej napojów energetyzujących, izotonicznych, napojów gazowanych
	T-W-1	Podstawy racjonalnego żywienia.
	T-W-2	Uwarunkowania powstawania systemów żywieniowych, mód, piramid żywieniowych i diet.
	T-W-3	Mody żywieniowe: diety „epoki kamiennej” (Dr Atkinsa, optymalna, „jedz zgodnie ze swoją grupą krwi”, Dr Dukana).
	T-W-4	Mody żywieniowe: diety oparte na indeksie glikemicznym i ładunku glikemicznym (dobrych kalorii, Montignaca, dobrego samopoczucia, South Beach, Diamondów).
	T-W-6	Modne składniki żywności (glutaminian sodu, syrop glukozowy, syrop glukozowo-fruktozowy, błonnik, związki zagęszczające, barwiące i smakowo-zapachowe) i ich wpływ na organizm człowieka.
	T-L-1	Analiza i ocena towaroznawcza diet „epoki kamiennej” (Dr Atkinsa, optymalna, „jedz zgodnie ze swoją grupą krwi”, Dr Dukana) i ocena ich właściwości prozdrowotnych
	T-L-2	Analiza i ocena towaroznawcza diet opartych na indeksie glikemicznym i ładunku glikemicznym (dobrych kalorii, Montignaca, dobrego samopoczucia, South Beach, Diamondów) i cena ich właściwości prozdro-wotnych
	T-L-3	Analiza i ocena towaroznawcza innych wybranych diet obecnych w mediach (Kopenhaskiej, Cambridge, kapuścianej, Gersona, Andersona) i ocena ich właściwości prozdrowotnych.
	T-L-4	Ocena produktów spożywczych pod kątem ich wartości odżywczej oraz programy znakowania produktów wartością odżywczą („Wybieraj z GDA”; „Żywienie z myślą o przyszłości” itp.).
	T-L-5	Omówienie wybranych suplementów diet obecnych na rynku spożywczym i farmaceutycznym, jako reklamowanych gwarantach poprawy zdrowia.
	T-W-5	Inne wybrane diety obecne w mediach (Kopenhaska, Cambridge, kapuściana, Gersona, Anderso-na).
	T-W-7	Modne produkty spożywcze: frytki, dania typu fast-food (pizza, hot-dog, kebab, hamburger), panierki przemysłowe, dania typu instant – historia produkcji, wartość odżywcza i właściwości prozdrowotne.
Metody nauczania	M-1	wykład problemowy
	M-2	ćwiczenia laboratoryjne
	M-3	metoda analizy przypadków
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi dokonać analizy i oceny systemu żywieniowego, diety pod kątem wartości energetycznej i odżywczej zarówno samodzielnie jak i z użyciem programu komputerowego.
	3,0	Student potrafi dokonać niepełnej analizy i oceny systemu żywieniowego, diety pod kątem wartości energetycznej i odżywczej z niewielkimi błędami samodzielnie jak i z użyciem programu komputerowego.
	3,5	Student potrafi dokonać niepełną analizę i ocenę wybranego systemu żywieniowego, wybranej diety pod kątem wartości energetycznej i odżywczej samodzielnie jak i z użyciem programu komputerowego.
	4,0	Student potrafi dokonać pełną analizę i ocenę wszystkich systemów żywieniowych, diet pod kątem wartości energetycznej i odżywczej samodzielnie jak i z użyciem programu komputerowego.
	4,5	Student potrafi dokonać pełną analizę i ocenę wszystkich systemów żywieniowych, diet pod kątem wartości energetycznej i odżywczej samodzielnie jak i z użyciem programu komputerowego. Potrafi wykazać różnice w dokładności obliczeń.
	5,0	Student potrafi dokonać pełną analizę i ocenę wszystkich systemów żywieniowych, diet pod kątem wartości energetycznej i odżywczej amodzielnie jak i z użyciem programu komputerowego. Potrafi wykazać różnice w dokładności obliczeń i je uzasadnić.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_null_K01	Rozumie potrzebę propagowania w społeczeństwie zdrowego i aktywnego modelu życia.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_K01	Ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umiejętności oraz postępuje zgodnie z zasadami etyki.
	TOW_1A_K04	Umie przyjąć postawę lidera. Ma świadomość znaczenia zawodowej i etycznej odpowiedzialności za podejmowane działania w zakresie szeroko rozumianego towaroznawstwa i usług.
	TOW_1A_K05	Jest świadomy wartości zdobytej wiedzy.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
	S1A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	S1A_K04	prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
	S1A_K06	potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
	S1A_K07	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
	InzA_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie z ogólnie uznawanymi na świecie systemami żywieniowymi oraz modami żywieniowymi i omówienie ich zasadności/ryzyka stosowania w kontekście zdrowia człowieka.
Treści programowe	T-L-6	Ocena pod kątem wartości odżywczej napojów energetyzujących, izotonicznych, napojów gazowanych
	T-W-1	Podstawy racjonalnego żywienia.
	T-W-2	Uwarunkowania powstawania systemów żywieniowych, mód, piramid żywieniowych i diet.
	T-W-3	Mody żywieniowe: diety „epoki kamiennej” (Dr Atkinsa, optymalna, „jedz zgodnie ze swoją grupą krwi”, Dr Dukana).
	T-W-4	Mody żywieniowe: diety oparte na indeksie glikemicznym i ładunku glikemicznym (dobrych kalorii, Montignaca, dobrego samopoczucia, South Beach, Diamondów).
	T-W-6	Modne składniki żywności (glutaminian sodu, syrop glukozowy, syrop glukozowo-fruktozowy, błonnik, związki zagęszczające, barwiące i smakowo-zapachowe) i ich wpływ na organizm człowieka.
	T-W-5	Inne wybrane diety obecne w mediach (Kopenhaska, Cambridge, kapuściana, Gersona, Anderso-na).
	T-W-7	Modne produkty spożywcze: frytki, dania typu fast-food (pizza, hot-dog, kebab, hamburger), panierki przemysłowe, dania typu instant – historia produkcji, wartość odżywcza i właściwości prozdrowotne.
Metody nauczania	M-1	wykład problemowy
	M-2	ćwiczenia laboratoryjne
	M-3	metoda analizy przypadków
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Kompetencje studenta sprowadzają się do wybiórczej wiedzy o możliwościach propagowania wiedzy z zakresu zdrowego i aktywnego modelu życia.
	3,0	Student posiada podstawowe kompetencje, by rozumieć potrzebę propagowania wiedzy z zakresu zdrowego i aktywnego modelu życia, ale posługuje się odtwórczymi technikami/metodami propagowania w bardzo ograniczonym zakresie.
	3,5	Student posiada kompetencje, umożliwiajace mu wykorzystanie nabytej wiedzy i umiejętności w propagowaniu wiedzy z zakresu zdrowego i aktywnego stylu życia, ale posługuje się odtwórczymi technikami/metodami propagowania w ograniczonym zakresie.
	4,0	Student posiada kompetencje, umożliwiajace mu wykorzystanie nabytej wiedzy i umiejętności w propagowaniu wiedzy z zdrowego i aktywnego stylu życia, ale posługuje się odtwórczymi technikami/metodami propagowania w szerokim zakresie.
	4,5	Student posiada kompetencje oceny dobrej oraz posługuje się już twórczymi technikami/metodami propagowania w ogranizonym zakresie.
	5,0	Student wykazuje się kreatynością umożliwiajacą wykorzystanie nabytej wiedzy i umiejętności w propagowaniu wiedzy z zdrowego i aktywnego stylu życia, posługuje się twórczymi technikami/metodami propagowania w szerokim zakresie.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_null_K02	Ma świadomość potrzeby korzystania w działalności zawodowej z najnowszej wiedzy specjalistycznej z obszaru nauk o żywności i żywieniu.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_K06	Jest przygotowany do bycia aktywnym w życiu społecznym i zawodowym.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_K08	Ma świadomość dalszego kształcenia i wyznacza kierunki własnego rozwoju.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
	S1A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	S1A_K06	potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
	S1A_K07	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie z ogólnie uznawanymi na świecie systemami żywieniowymi oraz modami żywieniowymi i omówienie ich zasadności/ryzyka stosowania w kontekście zdrowia człowieka.
Treści programowe	T-L-6	Ocena pod kątem wartości odżywczej napojów energetyzujących, izotonicznych, napojów gazowanych
	T-W-1	Podstawy racjonalnego żywienia.
	T-W-2	Uwarunkowania powstawania systemów żywieniowych, mód, piramid żywieniowych i diet.
	T-W-3	Mody żywieniowe: diety „epoki kamiennej” (Dr Atkinsa, optymalna, „jedz zgodnie ze swoją grupą krwi”, Dr Dukana).
	T-W-4	Mody żywieniowe: diety oparte na indeksie glikemicznym i ładunku glikemicznym (dobrych kalorii, Montignaca, dobrego samopoczucia, South Beach, Diamondów).
	T-W-6	Modne składniki żywności (glutaminian sodu, syrop glukozowy, syrop glukozowo-fruktozowy, błonnik, związki zagęszczające, barwiące i smakowo-zapachowe) i ich wpływ na organizm człowieka.
	T-W-5	Inne wybrane diety obecne w mediach (Kopenhaska, Cambridge, kapuściana, Gersona, Anderso-na).
	T-W-7	Modne produkty spożywcze: frytki, dania typu fast-food (pizza, hot-dog, kebab, hamburger), panierki przemysłowe, dania typu instant – historia produkcji, wartość odżywcza i właściwości prozdrowotne.
Metody nauczania	M-1	wykład problemowy
	M-2	ćwiczenia laboratoryjne
	M-3	metoda analizy przypadków
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie uzyskał kompetencji, by rozumieć potrzebę korzystania z najnowszej wiedzy specjalistycznej z obszaru nauk o żywności i żywieniu.
	3,0	Kompetencje studenta sprowadzają się do wybiórczego korzystania i wprowdzenia w życie najnowszej wiedzy specjalistycznej z obszaru nauk o żywności i żywieniu.
	3,5	Student posiada podstawowe kompetencje do korzystania i wprowdzenia w życie najnowszej wiedzy specjalistycznej z obszaru nauk o żywności i żywieniu.
	4,0	Student posiada kompetencje umożliwiające mu wykorzystanie w praktyce zdobytej najnowszej wiedzy specjalistycznej z obszaru nauk o żywności i żywieniu.
	4,5	Student posiada kompetencje oceny dobrej, a ponadto potrafi dobrze posługiwać się najnowszą wiedzą specjalistyczną z obszaru nauk o żywności i żywieniu.
	5,0	Student wykazuje się kreatywnością w zakresie wykorzystania w praktyce zdobytej najnowszej wiedzy specjalistycznej z obszaru nauk o żywności i żywieniu.