Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S1)
specjalność: żywienie człowieka i dietetyka
Sylabus przedmiotu Biotechnologia żywności:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Technologia żywności i żywienie człowieka | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | inżynier | ||
| Obszary studiów | charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Biotechnologia żywności | ||
| Specjalność | technologia żywności pochodzenia wodnego | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Mikrobiologii Stosowanej i Fizjologii Żywienia Człowieka | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Elżbieta Bogusławska-Wąs <Elzbieta.Boguslawska-Was@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Alicja Dłubała <Alicja.Dlubala@zut.edu.pl>, Wojciech Sawicki <Wojciech.Sawicki@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 3,0 | ECTS (formy) | 3,0 |
| Forma zaliczenia | egzamin | Język | polski |
| Blok obieralny | — | Grupa obieralna | — |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Podstawowa wiedza z zakresu biochemii, chemii i fizjologii |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Zapoznanie studenta z zagadnieniami, stosowanymi technikami oraz zastosowaniem technik biotechnologicznych w różnych gałeziach przemysłu i życia człowieka |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Bezpieczeństwo pracy w laboratorium | 1 |
| T-L-2 | Biotechnologiczne wykorzystanie Bakterii Kwasu Mlekowego | 4 |
| T-L-3 | Biotechnologiczne wykorzystanie drożdży | 4 |
| T-L-4 | Biosynteza wybranych metabolitów przez drobnoustroje | 3 |
| T-L-5 | Parametryzacja hodowli biomasy drobnoustrojów | 2 |
| T-L-6 | Zaliczenie ćwiczeń | 1 |
| 15 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Organizmy modyfikowane genetycznie | 4 |
| T-W-2 | Biotechnologia - podział, zadania, wykorzystanie | 2 |
| T-W-3 | Bioreaktory, budowa, typy, wykorzystanie | 2 |
| T-W-4 | Metody oczyszczania biopreparatów | 2 |
| T-W-5 | Modulacje aktywności fizjologicznej drobnoustrojów | 8 |
| T-W-6 | Dorbnoustroje środowisk ekstremalnych i ich wykorzystanie w biotechnologii | 2 |
| T-W-7 | Biodegradacja i bioremediacja | 2 |
| T-W-8 | Metody utylizacji ścieków i odpadów komunalnych i przemysłowych | 2 |
| T-W-9 | Grupy drobnoustrojów przydatnych biotechnologicznie | 6 |
| 30 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | uczestnictwo w zajęciach | 15 |
| A-L-2 | Przygotowanie do zajęć | 13 |
| A-L-3 | Konsultacje z prowadzacym | 2 |
| 30 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | uczestnictwo w zajęciach | 30 |
| A-W-2 | przygotowanie do egzaminu | 13 |
| A-W-3 | Udział w egzaminie pisemnym | 2 |
| 45 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład ustny z prezentacjami multimedialnymi |
| M-2 | Dyskusja panelowa |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena podsumowująca: ocena podsumowująca |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_D4tzpw_W01 Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu podstawy biotechnologii i jej wykorzystania w róznych dziedzinach życia | TZZ_1A_W06, TZZ_1A_W11 | — | — | C-1 | T-W-1, T-W-2, T-W-5, T-W-3, T-W-7, T-W-6, T-W-9 | M-1 | S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_D4tzpw_U01 Potrafi dokonać wyboru własciwych technik diagnostycznych w analizie mikrobiologicznej żywności | TZZ_1A_U05, TZZ_1A_U08 | — | — | C-1 | T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5 | M-1 | S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_D4tzpw_K01 Student jest gotów do propagowania informacji nt. znaczenia biotechnologii dla człowieka i środowiska | TZZ_1A_K04 | — | — | C-1 | T-W-2, T-W-5, T-W-4, T-W-3, T-W-8, T-W-7, T-W-6, T-W-9, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5 | M-1 | S-1 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_D4tzpw_W01 Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu podstawy biotechnologii i jej wykorzystania w róznych dziedzinach życia | 2,0 | |
| 3,0 | Student w stopniu dostatecznym zna podstawowe zagadnienia i praktyczne zastosowania biotechnologi w różnych dziedzinach życia | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_D4tzpw_U01 Potrafi dokonać wyboru własciwych technik diagnostycznych w analizie mikrobiologicznej żywności | 2,0 | |
| 3,0 | Student w stopniu dostatecznym potrafi dokonać wyboru technik diagnostycznych w analizie żywności | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_D4tzpw_K01 Student jest gotów do propagowania informacji nt. znaczenia biotechnologii dla człowieka i środowiska | 2,0 | |
| 3,0 | Student w stopniu dostatecznym jest gotów do propagowania informacji nt. znazcenia ciotechnologii dla człowieka i środowiska | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Libudziasz Z., Mikrobiologia techniczna, PWN, Warszawa, 2008
- Bednarski W., Reps A., Biotechnologia żywności, WNT, Warszawa, 2003
- Ratledge C., Kristiansen B., Podstawy biotechnologii, PWN, Warszawa, 2011
- Buchowicz J, Biotechnologia molekularna, PWN, Warszawa, 2009
Literatura dodatkowa
- Libudzisz Z., Kowal K., Żakowska Z., Mikrobiologia techniczna, PWN, W-wa, 2008
- Food Biotechnology