Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Dietetyka (S1)
specjalność: Dietetyka w gastronomii i cateringu
Sylabus przedmiotu Opakowania do żywności:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Dietetyka | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | licencjat | ||
| Obszary studiów | charakterystyki PRK | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Opakowania do żywności | ||
| Specjalność | Dietetyka w gastronomii i cateringu | ||
| Jednostka prowadząca | Centrum Bioimmobilizacji i Innowacyjnych Materiałów Opakowaniowych | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Artur Bartkowiak <Artur-Bartkowiak@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | |||
| ECTS (planowane) | 3,0 | ECTS (formy) | 3,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | — | Grupa obieralna | — |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Podstawowa wiedza z zakresu chemii, chemii żywności, fizyki. |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Opanowanie wiedzy dotyczącej najważniejszych materiałów opakowaniowych, opakowań i systemów pakujących do określonych grup żywności. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Zajęcia organizacyjne, omówienie zasad BHP | 1 |
| T-L-2 | Opakowania metalowe. Opakowania szklane. Ocena wad | 2 |
| T-L-3 | Opakowania papierowe. Charakterystyka: Ocena nasiąkliwości. | 2 |
| T-L-4 | Przegląd tworzyw sztucznych stosowanych do produkcji opakowań do żywności. | 2 |
| T-L-5 | Charakterystyka folii z tworzyw sztucznych: Badania wytrzymałościowe | 2 |
| T-L-6 | Modyfikacja powierzchniowa papieru. Techniki instrumentalne wykorzystywane do charakterystyki modyfikowanego papieru | 3 |
| T-L-7 | Techniki pakowania | 2 |
| T-L-8 | kolokwium | 1 |
| 15 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Rola i funkcja współczesnych opakowań do żywności, podział i przegląd konwencjonalnych materiałów do produkcji opakowań jednostkowych do żywności | 2 |
| T-W-2 | Opakowania z tworzyw sztucznych (I) - przegląd najważniejszych polimerów stosowanych do otrzymywania opakowań, substancje pomocnicze, opakowania jednostkowe i transportowe | 4 |
| T-W-3 | Opakowania szklane, drewniane, metalowe, i papierowe | 3 |
| T-W-4 | Wytyczne do projektowania i doboru opakowań (podstawowe wymagania, stawiane materiałom opakowaniowym, wybrane własności produktów żywnościowych oraz ich zmiany w czasie przechowywania wraz z najważniejszymi metodami ich utrwalania | 3 |
| T-W-5 | Opakowania aktywne i inteligentne, systemy pakowania | 2 |
| T-W-6 | zaliczenie pisemne | 1 |
| 15 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | Udział w zajęciach | 15 |
| A-L-2 | Przgotowanie do zajęć | 5 |
| A-L-3 | Studiowanie literatury przedmiotu | 5 |
| 25 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | uczestnictwo w wykładach | 15 |
| A-W-2 | Przygotowywanie się do zaliczenia pisemnego | 15 |
| A-W-3 | opanowanie wiedzy prezentowanej na wykładach | 20 |
| 50 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład informacyjny |
| M-2 | Ćwiczenia laboratoryjne |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: kolokwium |
| S-2 | Ocena formująca: zaliczenie kart pracy/sprawozdań z przeprowadzonyc doświadczeń |
| S-3 | Ocena podsumowująca: zaliczenie pisemne |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| D_1A_DietS2-4_W01 Zaliczenie pisemne | D_1A_W01 | — | C-1 | T-W-2, T-W-1, T-W-4, T-W-5, T-W-3 | M-1 | S-3 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| D_1A_DietS2-4_U01 Kolokwium pisemne, zaliczenie kart pracy/sprawozdań z przeprowadzonych doświadczeń | D_1A_U04 | — | C-1 | T-L-5, T-L-6, T-L-2, T-L-4, T-L-3 | M-2 | S-2, S-1 |
Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| D_1A_DietS2-4_K01 Potrafi pracować w zespole | D_1A_K04 | — | C-1 | T-W-4, T-L-6, T-L-2, T-W-5, T-L-7, T-W-6, T-L-3, T-L-1, T-L-5, T-L-4 | M-2 | S-2 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| D_1A_DietS2-4_W01 Zaliczenie pisemne | 2,0 | |
| 3,0 | Zaliczenie pisemne - uzyskanie liczby punktów odpowiadających 60% prawidłowych odpowiedzi | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| D_1A_DietS2-4_U01 Kolokwium pisemne, zaliczenie kart pracy/sprawozdań z przeprowadzonych doświadczeń | 2,0 | |
| 3,0 | Zaliczenie kolokwium - uzyskanie liczby punktów odpowiadającej 60% prawidłowych odpowiedzi | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| D_1A_DietS2-4_K01 Potrafi pracować w zespole | 2,0 | |
| 3,0 | porafi pracować w zespole | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Nierzwicki W., Opakowania, Wyższa Szkoła Morska, Gdynia, 1997
- Czerniewski B., Michniewicz J., Opakowania do Żywności, Agro Food Technology, Czeladź, 1998
- Jaya Shankar Tumuluru, Food Processing and Packaging Technologies - Recent Advances, IntechOpen, 2023, 10.5772/intechopen.100912