ZUT - Polska Rama Kwalifikacji / Rok 2022/2023 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (S1) / technologia żywności pochodzenia wodnego / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S1)
specjalność: technologia żywności pochodzenia wodnego

Sylabus przedmiotu Żywienie człowieka:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Żywienie człowieka
Specjalność	żywienie człowieka i dietetyka
Jednostka prowadząca	Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Anna Bogacka <Anna.Bogacka@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>, Angelika Heberlej <Angelika.Heberlej@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	6,0	ECTS (formy)	6,0
Forma zaliczenia	egzamin	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	4	30	3,0	0,50	egzamin
laboratoria	L	4	30	3,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Znajomość biochemii, chemii żywności, mikrobiologii żywności, higieny i toksykologii żywności, ogólnej technologii żywności.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie potrzeb żywieniowych człowieka.
C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi zdrowych.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Zajęcia wprowadzające - zapoznianie studentów z tematyką zajęć, obsługą programu DietetykPro, warunkami zaliczenia.	1
T-L-2	Ocena wartości odżywczej produktów żywnościowych różnymi metodami. Informacja żywieniowa. Oznaczenia na opakowaniach do żywności.	2
T-L-3	Porównanie wrtości energetycznej i odżywczej jadłospisu własnego do aktualnych norm żywienia. Wyliczenie realizacji normy na wybrane składniki.	2
T-L-4	Określanie zapotrzebowania energetycznego organizmu.	2
T-L-5	Wartość odżywcza węglowodanów. Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny.	2
T-L-6	Ocena dziennego spożycia białka, z uwzględnieniem zawartości aminokwasów. Ocena wartości odżywczej białek w jadłospisie studenta.	2
T-L-7	Ocena wartości odżywczej tłuszczów w jadłospisie studenta.	2
T-L-8	Analiza spożycia wody i składników mineralnych w dietach studentów. Równowaga kwasowo-zasadowa i wodno-elektrolitowa.	2
T-L-9	Analiza spożycia witamin rozpuszczalnych w wodzie w dietach studentów.	2
T-L-10	Analiza spożycia witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w dietach studentów.	2
T-L-11	Wyliczanie wskaźników jakości żywieniowej. Ocena wartości odżywczej grup produktów spożywczych.	2
T-L-12	Zasady racjonalnego odżywiania. Układanie jadłospisów dla wybranej grupy społecznej.	2
T-L-13	Ocena sposobu żywienia różnymi metodami.	2
T-L-14	Sposób żywienia a stan odżywienia.	2
T-L-15	Suplementacja diety i żywność wzbogacona w żywieniu człowieka. Zaliczenie ćwiczeń.	2
T-L-16	Zaliczenie ćwiczeń	1
		30
wykłady
T-W-1	Nauka o żywieniu i etapy rozwoju. Nauka o żywieniu w Polsce. Współczesne problemy żywieniowe świata. Żywność transgeniczna.	2
T-W-2	Bilans energetyczny człowieka.	2
T-W-3	Żywność jako źródło białka w żywieniu człowieka. Znaczenie białka w procesach ustrojowych.	2
T-W-4	Żywność jako źródło węglowodanów w żywieniu człowieka. Znaczenie węglowodanów w procesach ustrojowych.	2
T-W-5	Żywność jako źródło tłuszczów w żywieniu. Znaczenie tłuszczów w procesach ustrojowych.	2
T-W-6	Rola wody w organizmie, jej rodzaje oraz odwodnienia.	2
T-W-7	Witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, źródła w żywności. Konsekwencje zdrowotne nadmiarów i niedoborów w diecie człowieka.	4
T-W-8	Makro i mikroelementy, źródła w żywności. Konsekwencje zdrowotne nadmiarów i niedoborów w diecie człowieka.	4
T-W-9	Żywność funkcjonalna, wzbogacona, wygodna, minimalnie przetworzona. Koncentraty spożywcze i dietetyczne środki spożywcze.	2
T-W-10	Znakowanie żywności. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne. Profile żywieniowe i produktów.	2
T-W-11	Obróbka kulinarna a wartość odżywcza żywności.	2
T-W-12	Stan odżywienia.	2
T-W-13	Zasady planowania jadłospisów i ich ocena.	2
		30

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych	15
A-L-3	Analiza wskazanej literatury	20
A-L-4	Przygotowywanie sprawozdań	10
		75
wykłady
A-W-1	Udział w wykładach	30
A-W-2	Czytanie wskazanej literatury	15
A-W-3	Przygotowanie do egzaminu	28
A-W-4	egzamin	2
		75

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna.
M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3	Ćwiczenia laboratoryjne (konspekty)
M-4	Opanowanie podstaw posługiwania się specjalistycznym programem komputerowym.
M-5	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, oceny stanu odżywiania, układania jadłospisów indywidualnych i zbiorowych.

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń - teoretyczne w formie ustnej lub pisemnej.
S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty).
S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu w formie testu.

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_D4zcid_W01 Student zna i rozumie potrzeby żywieniowe człowieka zdrowego, skład produktów żywnościowych i ich przydatność w żywieniu oraz podstawy suplementacji diety.	TZZ_1A_W21, TZZ_1A_W06	—	—	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-10, T-W-11, T-W-12, T-W-13, T-W-9	M-1, M-2, M-3, M-4, M-5	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_D4zcid_U01 Potrafi: zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności; zaprojektować i ocenić wartość odżywczą jadłospisów wg zasad racjonalengo żywienia dla osób zdowych w układzie indywidualnym i zbiorowym. Potrafi wykorzystać posiadane umiejętności wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych wyników, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	TZZ_1A_U12	—	—	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-10, T-W-11, T-W-12, T-W-13, T-W-9, T-L-12, T-L-3, T-L-15, T-L-14, T-L-1, T-L-2, T-L-5, T-L-4, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-L-13	M-1, M-2, M-3, M-4, M-5	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_D4zcid_K01 Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w żywieniu człowieka zdrowego, ze świadomością i odpowiedzialnością za pracę. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role oraz popularyzacji nabytej wiedzy.	TZZ_1A_K01	—	—	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-10, T-W-11, T-W-12, T-W-13, T-W-9	M-1, M-2, M-3, M-4, M-5	S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_D4zcid_W01 Student zna i rozumie potrzeby żywieniowe człowieka zdrowego, skład produktów żywnościowych i ich przydatność w żywieniu oraz podstawy suplementacji diety.	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i praktycznie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całkowitą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całkowitą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_D4zcid_U01 Potrafi: zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności; zaprojektować i ocenić wartość odżywczą jadłospisów wg zasad racjonalengo żywienia dla osób zdowych w układzie indywidualnym i zbiorowym. Potrafi wykorzystać posiadane umiejętności wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych wyników, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań bez analizy.
	3,5	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_D4zcid_K01 Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w żywieniu człowieka zdrowego, ze świadomością i odpowiedzialnością za pracę. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role oraz popularyzacji nabytej wiedzy.	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

Gawęcki J., Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, Wyd. PWN, W-wa, 2010
Włodarek D., Lange E., Kozłowska L., Głąbska D., Dietoterapia, PZWL, Warszawa, 2014
Jarosz M., Rychlik E., Stoś K., Charzewska J., Normy żywienia dla populacji Polski i ich zastosowanie, Wyd. NIZP-PZH, W-wa, 2020
Kunachowicz H., Przygoda B., Nadolna I., Iwanow K., Tabele składu i wartości odżywczej żywności, PZWL, Warszawa, 2017

Literatura dodatkowa

czasopismo, Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, http://journal.pan.olsztyn.pl/
czasopismo, Współczesna Dietetyka, https://www.wspolczesnadietetyka.pl/

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Zajęcia wprowadzające - zapoznianie studentów z tematyką zajęć, obsługą programu DietetykPro, warunkami zaliczenia.	1
T-L-2	Ocena wartości odżywczej produktów żywnościowych różnymi metodami. Informacja żywieniowa. Oznaczenia na opakowaniach do żywności.	2
T-L-3	Porównanie wrtości energetycznej i odżywczej jadłospisu własnego do aktualnych norm żywienia. Wyliczenie realizacji normy na wybrane składniki.	2
T-L-4	Określanie zapotrzebowania energetycznego organizmu.	2
T-L-5	Wartość odżywcza węglowodanów. Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny.	2
T-L-6	Ocena dziennego spożycia białka, z uwzględnieniem zawartości aminokwasów. Ocena wartości odżywczej białek w jadłospisie studenta.	2
T-L-7	Ocena wartości odżywczej tłuszczów w jadłospisie studenta.	2
T-L-8	Analiza spożycia wody i składników mineralnych w dietach studentów. Równowaga kwasowo-zasadowa i wodno-elektrolitowa.	2
T-L-9	Analiza spożycia witamin rozpuszczalnych w wodzie w dietach studentów.	2
T-L-10	Analiza spożycia witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w dietach studentów.	2
T-L-11	Wyliczanie wskaźników jakości żywieniowej. Ocena wartości odżywczej grup produktów spożywczych.	2
T-L-12	Zasady racjonalnego odżywiania. Układanie jadłospisów dla wybranej grupy społecznej.	2
T-L-13	Ocena sposobu żywienia różnymi metodami.	2
T-L-14	Sposób żywienia a stan odżywienia.	2
T-L-15	Suplementacja diety i żywność wzbogacona w żywieniu człowieka. Zaliczenie ćwiczeń.	2
T-L-16	Zaliczenie ćwiczeń	1
		30

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Nauka o żywieniu i etapy rozwoju. Nauka o żywieniu w Polsce. Współczesne problemy żywieniowe świata. Żywność transgeniczna.	2
T-W-2	Bilans energetyczny człowieka.	2
T-W-3	Żywność jako źródło białka w żywieniu człowieka. Znaczenie białka w procesach ustrojowych.	2
T-W-4	Żywność jako źródło węglowodanów w żywieniu człowieka. Znaczenie węglowodanów w procesach ustrojowych.	2
T-W-5	Żywność jako źródło tłuszczów w żywieniu. Znaczenie tłuszczów w procesach ustrojowych.	2
T-W-6	Rola wody w organizmie, jej rodzaje oraz odwodnienia.	2
T-W-7	Witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, źródła w żywności. Konsekwencje zdrowotne nadmiarów i niedoborów w diecie człowieka.	4
T-W-8	Makro i mikroelementy, źródła w żywności. Konsekwencje zdrowotne nadmiarów i niedoborów w diecie człowieka.	4
T-W-9	Żywność funkcjonalna, wzbogacona, wygodna, minimalnie przetworzona. Koncentraty spożywcze i dietetyczne środki spożywcze.	2
T-W-10	Znakowanie żywności. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne. Profile żywieniowe i produktów.	2
T-W-11	Obróbka kulinarna a wartość odżywcza żywności.	2
T-W-12	Stan odżywienia.	2
T-W-13	Zasady planowania jadłospisów i ich ocena.	2
		30

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych	15
A-L-3	Analiza wskazanej literatury	20
A-L-4	Przygotowywanie sprawozdań	10
		75

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Udział w wykładach	30
A-W-2	Czytanie wskazanej literatury	15
A-W-3	Przygotowanie do egzaminu	28
A-W-4	egzamin	2
		75

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_D4zcid_W01	Student zna i rozumie potrzeby żywieniowe człowieka zdrowego, skład produktów żywnościowych i ich przydatność w żywieniu oraz podstawy suplementacji diety.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_W21	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu zagadnienia dotyczące racjonalnego żywienia człowieka zdrowego i chorego oraz oceny stanu odżywienia. Zna i rozumie zagrożenia wynikające z błędów żywieniowych oraz zasady tworzenia programów profilaktycznych.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_W06	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu zasady oddziaływania pomiędzy środowiskiem a składnikami żywności oraz żywnością i człowiekiem.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie potrzeb żywieniowych człowieka.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi zdrowych.
Treści programowe	T-W-1	Nauka o żywieniu i etapy rozwoju. Nauka o żywieniu w Polsce. Współczesne problemy żywieniowe świata. Żywność transgeniczna.
	T-W-2	Bilans energetyczny człowieka.
	T-W-3	Żywność jako źródło białka w żywieniu człowieka. Znaczenie białka w procesach ustrojowych.
	T-W-4	Żywność jako źródło węglowodanów w żywieniu człowieka. Znaczenie węglowodanów w procesach ustrojowych.
	T-W-5	Żywność jako źródło tłuszczów w żywieniu. Znaczenie tłuszczów w procesach ustrojowych.
	T-W-6	Rola wody w organizmie, jej rodzaje oraz odwodnienia.
	T-W-7	Witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, źródła w żywności. Konsekwencje zdrowotne nadmiarów i niedoborów w diecie człowieka.
	T-W-8	Makro i mikroelementy, źródła w żywności. Konsekwencje zdrowotne nadmiarów i niedoborów w diecie człowieka.
	T-W-10	Znakowanie żywności. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne. Profile żywieniowe i produktów.
	T-W-11	Obróbka kulinarna a wartość odżywcza żywności.
	T-W-12	Stan odżywienia.
	T-W-13	Zasady planowania jadłospisów i ich ocena.
	T-W-9	Żywność funkcjonalna, wzbogacona, wygodna, minimalnie przetworzona. Koncentraty spożywcze i dietetyczne środki spożywcze.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna.
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne (konspekty)
	M-4	Opanowanie podstaw posługiwania się specjalistycznym programem komputerowym.
	M-5	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, oceny stanu odżywiania, układania jadłospisów indywidualnych i zbiorowych.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń - teoretyczne w formie ustnej lub pisemnej.
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty).
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu w formie testu.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i praktycznie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całkowitą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całkowitą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_D4zcid_U01	Potrafi: zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności; zaprojektować i ocenić wartość odżywczą jadłospisów wg zasad racjonalengo żywienia dla osób zdowych w układzie indywidualnym i zbiorowym. Potrafi wykorzystać posiadane umiejętności wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych wyników, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_U12	Potrafi zaprojektować, ocenić i skorygować jadłospis dla różnych grup ludności. Potrafi krytycznie ocenić dobór składników diety w celu zwiększenia jej efektów prozdrowotnych.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie potrzeb żywieniowych człowieka.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi zdrowych.
Treści programowe	T-W-1	Nauka o żywieniu i etapy rozwoju. Nauka o żywieniu w Polsce. Współczesne problemy żywieniowe świata. Żywność transgeniczna.
	T-W-2	Bilans energetyczny człowieka.
	T-W-3	Żywność jako źródło białka w żywieniu człowieka. Znaczenie białka w procesach ustrojowych.
	T-W-4	Żywność jako źródło węglowodanów w żywieniu człowieka. Znaczenie węglowodanów w procesach ustrojowych.
	T-W-5	Żywność jako źródło tłuszczów w żywieniu. Znaczenie tłuszczów w procesach ustrojowych.
	T-W-6	Rola wody w organizmie, jej rodzaje oraz odwodnienia.
	T-W-7	Witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, źródła w żywności. Konsekwencje zdrowotne nadmiarów i niedoborów w diecie człowieka.
	T-W-8	Makro i mikroelementy, źródła w żywności. Konsekwencje zdrowotne nadmiarów i niedoborów w diecie człowieka.
	T-W-10	Znakowanie żywności. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne. Profile żywieniowe i produktów.
	T-W-11	Obróbka kulinarna a wartość odżywcza żywności.
	T-W-12	Stan odżywienia.
	T-W-13	Zasady planowania jadłospisów i ich ocena.
	T-W-9	Żywność funkcjonalna, wzbogacona, wygodna, minimalnie przetworzona. Koncentraty spożywcze i dietetyczne środki spożywcze.
	T-L-12	Zasady racjonalnego odżywiania. Układanie jadłospisów dla wybranej grupy społecznej.
	T-L-3	Porównanie wrtości energetycznej i odżywczej jadłospisu własnego do aktualnych norm żywienia. Wyliczenie realizacji normy na wybrane składniki.
	T-L-15	Suplementacja diety i żywność wzbogacona w żywieniu człowieka. Zaliczenie ćwiczeń.
	T-L-14	Sposób żywienia a stan odżywienia.
	T-L-1	Zajęcia wprowadzające - zapoznianie studentów z tematyką zajęć, obsługą programu DietetykPro, warunkami zaliczenia.
	T-L-2	Ocena wartości odżywczej produktów żywnościowych różnymi metodami. Informacja żywieniowa. Oznaczenia na opakowaniach do żywności.
	T-L-5	Wartość odżywcza węglowodanów. Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny.
	T-L-4	Określanie zapotrzebowania energetycznego organizmu.
	T-L-6	Ocena dziennego spożycia białka, z uwzględnieniem zawartości aminokwasów. Ocena wartości odżywczej białek w jadłospisie studenta.
	T-L-7	Ocena wartości odżywczej tłuszczów w jadłospisie studenta.
	T-L-8	Analiza spożycia wody i składników mineralnych w dietach studentów. Równowaga kwasowo-zasadowa i wodno-elektrolitowa.
	T-L-9	Analiza spożycia witamin rozpuszczalnych w wodzie w dietach studentów.
	T-L-10	Analiza spożycia witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w dietach studentów.
	T-L-11	Wyliczanie wskaźników jakości żywieniowej. Ocena wartości odżywczej grup produktów spożywczych.
	T-L-13	Ocena sposobu żywienia różnymi metodami.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna.
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne (konspekty)
	M-4	Opanowanie podstaw posługiwania się specjalistycznym programem komputerowym.
	M-5	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, oceny stanu odżywiania, układania jadłospisów indywidualnych i zbiorowych.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń - teoretyczne w formie ustnej lub pisemnej.
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty).
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu w formie testu.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań bez analizy.
	3,5	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_1A_D4zcid_K01	Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w żywieniu człowieka zdrowego, ze świadomością i odpowiedzialnością za pracę. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role oraz popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_K01	Jest gotów do zastosowania zdobytej wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie potrzeb żywieniowych człowieka.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi zdrowych.
Treści programowe	T-W-1	Nauka o żywieniu i etapy rozwoju. Nauka o żywieniu w Polsce. Współczesne problemy żywieniowe świata. Żywność transgeniczna.
	T-W-2	Bilans energetyczny człowieka.
	T-W-3	Żywność jako źródło białka w żywieniu człowieka. Znaczenie białka w procesach ustrojowych.
	T-W-4	Żywność jako źródło węglowodanów w żywieniu człowieka. Znaczenie węglowodanów w procesach ustrojowych.
	T-W-5	Żywność jako źródło tłuszczów w żywieniu. Znaczenie tłuszczów w procesach ustrojowych.
	T-W-6	Rola wody w organizmie, jej rodzaje oraz odwodnienia.
	T-W-7	Witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, źródła w żywności. Konsekwencje zdrowotne nadmiarów i niedoborów w diecie człowieka.
	T-W-8	Makro i mikroelementy, źródła w żywności. Konsekwencje zdrowotne nadmiarów i niedoborów w diecie człowieka.
	T-W-10	Znakowanie żywności. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne. Profile żywieniowe i produktów.
	T-W-11	Obróbka kulinarna a wartość odżywcza żywności.
	T-W-12	Stan odżywienia.
	T-W-13	Zasady planowania jadłospisów i ich ocena.
	T-W-9	Żywność funkcjonalna, wzbogacona, wygodna, minimalnie przetworzona. Koncentraty spożywcze i dietetyczne środki spożywcze.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna.
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne (konspekty)
	M-4	Opanowanie podstaw posługiwania się specjalistycznym programem komputerowym.
	M-5	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, oceny stanu odżywiania, układania jadłospisów indywidualnych i zbiorowych.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń - teoretyczne w formie ustnej lub pisemnej.
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty).
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu w formie testu.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.