Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S1)
specjalność: technologia żywności pochodzenia wodnego
Sylabus przedmiotu Zagrożenia bezpieczeństwa żywności w obrocie międzynarodowym:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Technologia żywności i żywienie człowieka | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | inżynier | ||
| Obszary studiów | charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Zagrożenia bezpieczeństwa żywności w obrocie międzynarodowym | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Barbara Czerniejewska-Surma <Barbara.Czerniejewska-Surma@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Grzegorz Bienkiewicz <Grzegorz.Bienkiewicz@zut.edu.pl>, Dominika Plust <Dominika.Plust@zut.edu.pl>, Ludmiła Zienkowicz <Ludmila.Zienkowicz@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 2,0 | ECTS (formy) | 2,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | 3 | Grupa obieralna | 4 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Znajomość wiedzy z zakresu podstaw prawa żywnościowego, jakości żywności i podstaw ekonomii |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Zapoznanie studentów z zagadnieniami i problemami związanymi z bezpieczeństwem żywności w obrocie światowym, w tym z zagrożeniami świadomie sprowadzanymi na żywność a takze zafałszowaniem żywności oraz standardami opracowanymi dla zmniejszenia ryzyka takich działań. |
| C-2 | Nabycie umiejętności definiowania zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności w obrocie międzynarodowym i opracowania podstawowych elementów standardów profilaktycznych dla takich zagrożeń. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Ćwiczenie organizacyjne, zasady BHP, przebiegu przedmiotu, wprowadzenie itp. | 2 |
| T-L-2 | Analiza ryzyka/ zagrożeń dla bezpieczeństwa żywnosci na wybranych przykładach | 4 |
| T-L-3 | Elementy wybranych standardów zapewnienia jakości/ bezpieczeństwa żywności stosowanych w obrocie międzynarodowym | 4 |
| T-L-4 | Prezentacje | 4 |
| T-L-5 | Zaliczenie | 1 |
| 15 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Obrót środkami spożywczymi– wpływ na kulturalne dziedzictwo i bezpieczeństwo człowieka w ujęciu historycznym | 3 |
| T-W-2 | Charakterystyka wybranych rodzajów zagrożeń występujących podczas obrotu zywnością (chemiczne, fizyczne, biologiczne) | 5 |
| T-W-3 | Wymagania prawa i standardy zapewnienia jakości, w tym bezpieczeństwa w międzynarodowym obrocie żywnością. | 6 |
| T-W-4 | Standardy zabezpieczające żywność przed zagrożeniami powodowanymi względami ekonomicznymi i ideologicznymi - zasady. | 4 |
| T-W-5 | Zaliczenie | 2 |
| 20 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | Uczestnictwo w zajęciach | 15 |
| A-L-2 | Samodzielne przygotowanie prezentacji | 7 |
| A-L-3 | Przygotowanie do zaliczenia | 3 |
| 25 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Uczestnictwo w zajęciach | 20 |
| A-W-2 | Przygotowanie do zaliczenia | 5 |
| 25 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykłady z wykorzystaniem technik multimedialnych |
| M-2 | Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach |
| M-3 | Samodzielna praca nad przygotowaniem prezentacji |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: Aktywność na ćwiczeniach |
| S-2 | Ocena formująca: Przedstawienie prezentacji |
| S-3 | Ocena podsumowująca: Zaliczenie ćwiczeń na podstawie przebiegu okresowych osiągnięć studenta w czasie trwania przedmiotu |
| S-4 | Ocena podsumowująca: Zaliczenie pisemne |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_PO1-3_W01 Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu pozatechniczne uwarunkowania działalności inżynierskiej w kontekście zagrożeń dlai bezpieczeństwa żywności w obrocie, w tym aktualne standardy zabezpieczające przed celowymi działaniami powodowanymi czynnikami ideologicznymi i/ lub ekonomicznymi. | TZZ_1A_W18 | — | — | C-1 | T-L-4, T-W-2 | M-1 | S-4 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_PO1-3_U01 Potrafi wyszukiwac, analizować, interpretować i wykorzystywać informacje pochodzące z różnych źródeł literaturowych do oceny wpływu zagrożeń dl bezpieczeństwa żywności w różnych segmentach rynku żywności, także w zależnosci od lokalizacji miejsca produkcji i czynników społeczno-środowiskowych. | TZZ_1A_U01 | — | — | C-2 | T-L-4 | M-2, M-3 | S-1, S-4, S-2, S-3 |
Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_PO1-3_K01 Jest gotów do zastosowania zdobytej wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych, ma świadomość zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności występujących w obrocie. | TZZ_1A_K01 | — | — | C-1, C-2 | T-W-2 | M-2, M-1, M-3 | S-1, S-4, S-2, S-3 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_PO1-3_W01 Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu pozatechniczne uwarunkowania działalności inżynierskiej w kontekście zagrożeń dlai bezpieczeństwa żywności w obrocie, w tym aktualne standardy zabezpieczające przed celowymi działaniami powodowanymi czynnikami ideologicznymi i/ lub ekonomicznymi. | 2,0 | |
| 3,0 | Student potrafi zdefiniować podstawowe zagrożenia bezpieczeństwa żywności w obrocie globalnym | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_PO1-3_U01 Potrafi wyszukiwac, analizować, interpretować i wykorzystywać informacje pochodzące z różnych źródeł literaturowych do oceny wpływu zagrożeń dl bezpieczeństwa żywności w różnych segmentach rynku żywności, także w zależnosci od lokalizacji miejsca produkcji i czynników społeczno-środowiskowych. | 2,0 | |
| 3,0 | Potrafi wyszukiwac, analizować, interpretować i wykorzystywać w dostatecznym stopniu informacje pochodzące z różnych źródeł literaturowych do oceny wpływu globalizacji na konkretne segmenty rynku żywności. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_PO1-3_K01 Jest gotów do zastosowania zdobytej wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych, ma świadomość zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności występujących w obrocie. | 2,0 | |
| 3,0 | Jest gotów do zastosowania zdobytej wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych w dostateczny sposób. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Kowalczyk, Stanisław, Bezpieczeństwo żywności w erze globalizacji, Oficyna Wyd. SGH, Warszawa, 2009
- Miklaszewski, Stanisław, Molendowski, Edward, Gospodarka światowa w warunkach globalizacji i regionalizacji rynków, Wyd. Difin, Warszawa, 2009
- Sobiecki R., Globalizacja a funkcje polskiego rolnictwa, Wyd SGH, Warszawa, 2007
Literatura dodatkowa
- Journal of Food Safety, Wiley Periodicals, LLC.