Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa - Uprawa winorośli i winiarstwo (S1)

Sylabus przedmiotu Właściwości dietetyczne i lecznicze owoców, warzyw i ziół:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Uprawa winorośli i winiarstwo
Forma studiów studia stacjonarne Poziom pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta inżynier
Obszary studiów nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie
Profil ogólnoakademicki
Moduł
Przedmiot Właściwości dietetyczne i lecznicze owoców, warzyw i ziół
Specjalność przedmiot wspólny
Jednostka prowadząca Katedra Ogrodnictwa
Nauczyciel odpowiedzialny Renata Dobromilska <Renata.Dobromilska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele
ECTS (planowane) 2,0 ECTS (formy) 2,0
Forma zaliczenia zaliczenie Język polski
Blok obieralny 13 Grupa obieralna 2

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
ćwiczenia audytoryjneA6 15 1,00,49zaliczenie
wykładyW6 15 1,00,51zaliczenie

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Podstawy produkcji ogrodniczej, biochemii

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Poznanie gatunków owoców , warzyw i ziół o szczególnych właściwościach odżywczych i zdrowotnych
C-2Charakterystyka związków odżywczych i biologicznie czynnych występujących w płodach ogrodniczych
C-3Kształtowanie właściwych nawyków żywieniowych, uwzględniających w codziennej diecie owoce, warzywa, zioła i przyprawy

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
ćwiczenia audytoryjne
T-A-1Owoce , warzywa i zioła w codziennej diecie, ich miejsce w piramidzie żywienia i zastosowanie kulinarne w różnych kulturach.15
15
wykłady
T-W-1Wartość odżywcza owoców, warzyw i ziół, ich właściwości dietetyczne wynikające z zawartości w związków biologicznie czynnych.10
T-W-2Biologia i wykorzystanie kulinarne mniej znanych owoców, warzyw i ziół i przypraw.5
15

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
ćwiczenia audytoryjne
A-A-1Udział w ćwiczeniach15
A-A-2Przygotowanie prezentacji5
A-A-3Wykonanie badań ankietowych10
30
wykłady
A-W-1Udział w wykładach15
A-W-2Studiowanie literatury i przygotowanie do zaliczenia wykładów10
A-W-3Konsultacje5
30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1Wykład problemowy
M-2Metody aktywizujące - ankieta, dyskusja
M-3Metody eksponujące: prezentacja multimedialna, film, materiał roślinny

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena formująca: Sprawozdanie pisemne z wyników badań ankietowych
S-2Ocena podsumowująca: Zaliczenie pisemne

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
UWW_1A_O10-2_W01
Student posiada wiedzę na temat wartości odżywczej i związków biologicznie czynnych występujących w owocach, warzywach i ziołach.
UWW_1A_W01, UWW_1A_W13, UWW_1A_W14C-1, C-2, C-3T-A-1, T-W-1, T-W-2M-1, M-2, M-3S-2, S-1

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
UWW_1A_O10-2_U01
Student potrafi wykorzystać różne gatunki owoców, warzyw, ziół i przypraw w swojej codziennej diecie.
UWW_1A_U03, UWW_1A_U12, UWW_1A_U13, UWW_1A_U18C-1, C-2, C-3T-A-1, T-W-1, T-W-2M-1, M-2, M-3S-2, S-1

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
UWW_1A_O10-2_K01
student jest świadomy znaczenia wiedzy w rozwiazywaniu problemów poznawczych i praktycznych zwiazanych z oceną własciwości dietetycznych i leczniczych
UWW_1A_K02C-1, C-2, C-3M-1, M-2, M-3S-2, S-1

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
UWW_1A_O10-2_W01
Student posiada wiedzę na temat wartości odżywczej i związków biologicznie czynnych występujących w owocach, warzywach i ziołach.
2,0
3,0Student posiada podstawową wiedzę na temat wartości odżywczej i związków biologicznie czynnych występujących w owocach, warzywach i ziołach.
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
UWW_1A_O10-2_U01
Student potrafi wykorzystać różne gatunki owoców, warzyw, ziół i przypraw w swojej codziennej diecie.
2,0
3,0Student w stopniu dostatecznym potrafi wykorzystać różne gatunki owoców, warzyw, ziół i przypraw w swojej codziennej diecie.
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
UWW_1A_O10-2_K01
student jest świadomy znaczenia wiedzy w rozwiazywaniu problemów poznawczych i praktycznych zwiazanych z oceną własciwości dietetycznych i leczniczych
2,0
3,0Student wykazuje zainteresowanie literaturą podstawową. Poszukuje w niej możliwości rozwiązania problemów i przygotowuje proste zadania nt. właściwośći dietetycznych i leczniczych owoców i warzyw. Bierze udział w dyskusji.
3,5
4,0
4,5
5,0

Literatura podstawowa

  1. Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., Przygoda B., Wartość spożywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw., PZWL, W-wa, 2012
  2. Pitchford P., Odżywianie dla zdrowia., Galaktyka Sp. z o.o., 2013
  3. Aszkiewicz E., Warzywa źródło witamin., PWRiL, Poznań, 2002

Literatura dodatkowa

  1. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K., Tabele składu i wartości odżywczej żywności., PZWL, W-wa, 2005
  2. Wilska-Jeszka J., Polifenole, glukozynolany i inne związki prozdrowotne i antyżywieniowe. Chemia żywności t. 1. Składniki żywności. (red. Z Sikorski), Wyd. Nauk-Tech., W-wa, 2007

Treści programowe - ćwiczenia audytoryjne

KODTreść programowaGodziny
T-A-1Owoce , warzywa i zioła w codziennej diecie, ich miejsce w piramidzie żywienia i zastosowanie kulinarne w różnych kulturach.15
15

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Wartość odżywcza owoców, warzyw i ziół, ich właściwości dietetyczne wynikające z zawartości w związków biologicznie czynnych.10
T-W-2Biologia i wykorzystanie kulinarne mniej znanych owoców, warzyw i ziół i przypraw.5
15

Formy aktywności - ćwiczenia audytoryjne

KODForma aktywnościGodziny
A-A-1Udział w ćwiczeniach15
A-A-2Przygotowanie prezentacji5
A-A-3Wykonanie badań ankietowych10
30
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1Udział w wykładach15
A-W-2Studiowanie literatury i przygotowanie do zaliczenia wykładów10
A-W-3Konsultacje5
30
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaUWW_1A_O10-2_W01Student posiada wiedzę na temat wartości odżywczej i związków biologicznie czynnych występujących w owocach, warzywach i ziołach.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówUWW_1A_W01student ma wiedzę w zakresie chemii i biochemii, niezbędną do zrozumienia podstawowych procesów chemicznych zachodzących w roślinach i środowisku ich życia
UWW_1A_W13student posiada wiedzę z zakresu metod i technologii produkcji ogrodniczej i rolniczej zapewniających uzyskanie plonów wysokiej jakości
UWW_1A_W14student zna gatunki i odmiany winorośli oraz wybranych roślin ogrodniczych
Cel przedmiotuC-1Poznanie gatunków owoców , warzyw i ziół o szczególnych właściwościach odżywczych i zdrowotnych
C-2Charakterystyka związków odżywczych i biologicznie czynnych występujących w płodach ogrodniczych
C-3Kształtowanie właściwych nawyków żywieniowych, uwzględniających w codziennej diecie owoce, warzywa, zioła i przyprawy
Treści programoweT-A-1Owoce , warzywa i zioła w codziennej diecie, ich miejsce w piramidzie żywienia i zastosowanie kulinarne w różnych kulturach.
T-W-1Wartość odżywcza owoców, warzyw i ziół, ich właściwości dietetyczne wynikające z zawartości w związków biologicznie czynnych.
T-W-2Biologia i wykorzystanie kulinarne mniej znanych owoców, warzyw i ziół i przypraw.
Metody nauczaniaM-1Wykład problemowy
M-2Metody aktywizujące - ankieta, dyskusja
M-3Metody eksponujące: prezentacja multimedialna, film, materiał roślinny
Sposób ocenyS-2Ocena podsumowująca: Zaliczenie pisemne
S-1Ocena formująca: Sprawozdanie pisemne z wyników badań ankietowych
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student posiada podstawową wiedzę na temat wartości odżywczej i związków biologicznie czynnych występujących w owocach, warzywach i ziołach.
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaUWW_1A_O10-2_U01Student potrafi wykorzystać różne gatunki owoców, warzyw, ziół i przypraw w swojej codziennej diecie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówUWW_1A_U03student ma umiejętność rozpoznawania gatunków i odmian winorośli oraz innych roślin ogrodniczych
UWW_1A_U12student potrafi przeprowadzić analizę i ocenę jakości surowców ogrodniczych oraz produktów winiarskich, odpowiednio klasyfikuje wina
UWW_1A_U13student posiada umiejętność przygotowania prac projektowych, sprawozdań, raportów oraz wystąpień ustnych z zakresu kierunku studiów z wykorzystaniem podstawowych ujęć teoretycznych, a także innych źródeł w celu precyzyjnego porozumienia się z instytucjami, producentami i odbiorcami związanymi z produkcją ogrodniczą i winiarską
UWW_1A_U18student posiada umiejętność wyszukiwania i analizy potrzebnych informacji w celu sporządzania prostych opracowań naukowych
Cel przedmiotuC-1Poznanie gatunków owoców , warzyw i ziół o szczególnych właściwościach odżywczych i zdrowotnych
C-2Charakterystyka związków odżywczych i biologicznie czynnych występujących w płodach ogrodniczych
C-3Kształtowanie właściwych nawyków żywieniowych, uwzględniających w codziennej diecie owoce, warzywa, zioła i przyprawy
Treści programoweT-A-1Owoce , warzywa i zioła w codziennej diecie, ich miejsce w piramidzie żywienia i zastosowanie kulinarne w różnych kulturach.
T-W-1Wartość odżywcza owoców, warzyw i ziół, ich właściwości dietetyczne wynikające z zawartości w związków biologicznie czynnych.
T-W-2Biologia i wykorzystanie kulinarne mniej znanych owoców, warzyw i ziół i przypraw.
Metody nauczaniaM-1Wykład problemowy
M-2Metody aktywizujące - ankieta, dyskusja
M-3Metody eksponujące: prezentacja multimedialna, film, materiał roślinny
Sposób ocenyS-2Ocena podsumowująca: Zaliczenie pisemne
S-1Ocena formująca: Sprawozdanie pisemne z wyników badań ankietowych
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student w stopniu dostatecznym potrafi wykorzystać różne gatunki owoców, warzyw, ziół i przypraw w swojej codziennej diecie.
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaUWW_1A_O10-2_K01student jest świadomy znaczenia wiedzy w rozwiazywaniu problemów poznawczych i praktycznych zwiazanych z oceną własciwości dietetycznych i leczniczych
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówUWW_1A_K02Student jest świadomy znaczenia wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych
Cel przedmiotuC-1Poznanie gatunków owoców , warzyw i ziół o szczególnych właściwościach odżywczych i zdrowotnych
C-2Charakterystyka związków odżywczych i biologicznie czynnych występujących w płodach ogrodniczych
C-3Kształtowanie właściwych nawyków żywieniowych, uwzględniających w codziennej diecie owoce, warzywa, zioła i przyprawy
Metody nauczaniaM-1Wykład problemowy
M-2Metody aktywizujące - ankieta, dyskusja
M-3Metody eksponujące: prezentacja multimedialna, film, materiał roślinny
Sposób ocenyS-2Ocena podsumowująca: Zaliczenie pisemne
S-1Ocena formująca: Sprawozdanie pisemne z wyników badań ankietowych
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student wykazuje zainteresowanie literaturą podstawową. Poszukuje w niej możliwości rozwiązania problemów i przygotowuje proste zadania nt. właściwośći dietetycznych i leczniczych owoców i warzyw. Bierze udział w dyskusji.
3,5
4,0
4,5
5,0