Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa - Uprawa winorośli i winiarstwo (S1)
Sylabus przedmiotu Sommelierstwo 2:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Uprawa winorośli i winiarstwo | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | inżynier | ||
| Obszary studiów | nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Sommelierstwo 2 | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Ogrodnictwa | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Ireneusz Ochmian <Ireneusz.Ochmian@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Piotr Chełpiński <Piotr.Chelpinski@zut.edu.pl>, Grzegorz Mikiciuk <Grzegorz.Mikiciuk@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 2,0 | ECTS (formy) | 2,0 |
| Forma zaliczenia | egzamin | Język | polski |
| Blok obieralny | — | Grupa obieralna | — |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Wiedza o morfologii, anatomii i wymaganiach siedliskowych winorośli i sposobach produkcji win. |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Zapoznanie studenta z typologią win. |
| C-2 | zapoznanie z budową wina. |
| C-3 | Zaznajomienie studenta z zasadami doboru win do potraw i okoliczności |
| C-4 | Zapoznanie ze sposobami oceny win. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Degustacja opisowa i w ciemno, analiza wzrokowa, analiza zapachu i smaku | 5 |
| T-L-2 | Cele i etapy dekantowania | 2 |
| T-L-3 | Degustacje analityczne z wykorzystaniem tabel degustacyjnych. | 3 |
| 10 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Informacje z etykiety na butelce. Klasyfikacja jakościowa win | 3 |
| T-W-2 | Zasady profesjonalnej degustacji win. Zasady serwowania i przechowywania win. Dekantacja. Kieliszki i karafki do wina. Serwis win. | 4 |
| T-W-3 | Dobór win do potraw | 3 |
| 10 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | uczestnictwo w zajęciach | 10 |
| A-L-2 | przygotowanie do zaliczenia | 8 |
| A-L-3 | Konsultacje | 8 |
| A-L-4 | studiowanie literatury z zakresu przedmiotu | 4 |
| 30 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | konsultacje | 8 |
| A-W-2 | przygotowanie do zaliczenia przedmiotu | 5 |
| A-W-3 | uczestnictwo w zajęciach | 10 |
| A-W-4 | Samodzielne studiowanie literatury przedmiotu | 7 |
| 30 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Metody podające ( wykład informacyjny, konwersatoryjny) |
| M-2 | Metody aktywizujące (dyskusja dydaktyczna związana z wykładem) |
| M-3 | Metody eksponujące (ryciny, tablice, zdjęcia, kolekcje roślin) |
| M-4 | Metody praktyczne (pokaz) |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena podsumowująca: kolokwium |
| S-2 | Ocena formująca: ocena pracy w grupie |
Zamierzone efekty kształcenia - wiedza
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| UWW_1A_C32_W01 Zna podstawy sztuki somalierskiej. Umie określić jakość wina i zna sposób jego serwowania | UWW_1A_W14, UWW_1A_W18, UWW_1A_W19, UWW_1A_W20 | — | — | C-1, C-3, C-4 | — | M-1, M-2, M-3, M-4 | S-1 |
Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| UWW_1A_C32_U01 Umie ocenić wino | UWW_1A_U03, UWW_1A_U12, UWW_1A_U13 | — | — | C-2 | T-W-1 | M-1, M-2, M-3, M-4 | S-1 |
| UWW_1A_C32_U02 Potrafi serwować wino | UWW_1A_U10, UWW_1A_U11, UWW_1A_U12 | — | — | C-4 | T-W-1 | M-1, M-2, M-3, M-4 | S-1 |
| UWW_1A_C32_U03 Potrafi dopasować wino do posiłku | UWW_1A_U12 | — | — | C-1, C-3, C-4 | — | M-1, M-2, M-3, M-4 | S-1 |
Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| UWW_1A_C32_K01 Jest zorientowany w aktualnych preferencjach konsumentów. | UWW_1A_K01, UWW_1A_K04, UWW_1A_K05 | — | — | C-1, C-3, C-4 | T-W-1, T-W-2, T-W-3 | M-1, M-2, M-3, M-4 | S-1 |
| UWW_1A_C32_K02 Potrafi zorganizować pracę w zespole. | UWW_1A_K01, UWW_1A_K02, UWW_1A_K04 | — | — | C-1, C-3, C-4 | T-L-1, T-L-2, T-L-3 | M-1, M-2, M-3, M-4 | S-2 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| UWW_1A_C32_W01 Zna podstawy sztuki somalierskiej. Umie określić jakość wina i zna sposób jego serwowania | 2,0 | |
| 3,0 | student opanował wiedzę w stopniu podstawowym | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| UWW_1A_C32_U01 Umie ocenić wino | 2,0 | |
| 3,0 | student opanował umiejętność w stopniu podstawowym | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 | ||
| UWW_1A_C32_U02 Potrafi serwować wino | 2,0 | |
| 3,0 | student opanował w stopniu podstawowym umiejętność prowadzenia dokumentacji | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 | ||
| UWW_1A_C32_U03 Potrafi dopasować wino do posiłku | 2,0 | |
| 3,0 | student opanował w stopniu podstawowym umiejętność oceniania wina | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| UWW_1A_C32_K01 Jest zorientowany w aktualnych preferencjach konsumentów. | 2,0 | |
| 3,0 | student jest zorientowany w stopniu podstawowym w aktualnych preferencjach konsumentów | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 | ||
| UWW_1A_C32_K02 Potrafi zorganizować pracę w zespole. | 2,0 | |
| 3,0 | student stara się pracować w zespole | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Caroline Darbonne, Pascal, Harmonia smaków, Wina i potrawy
- Ed McCarty, Style i smaki wina
- Prange T., Zawód sommelier, Magazyn Wino, 2007
Literatura dodatkowa
- Luis Tomas, Melgar Gil, Encyklopedia wina, Świat Win