ZUT - Polska Rama Kwalifikacji / Rok 2022/2023 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Mikrobiologia (S1) / mikrobiologia stosowana / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Mikrobiologia (S1)
specjalność: mikrobiologia stosowana

Sylabus przedmiotu Podstawy żywienia człowieka:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Mikrobiologia
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Podstawy żywienia człowieka
Specjalność	mikrobiologia stosowana
Jednostka prowadząca	Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Marcin Biernaczyk <Marcin.Biernaczyk@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	2,0	ECTS (formy)	2,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	10	Grupa obieralna	1

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
laboratoria	L	7	15	1,0	0,50	zaliczenie
wykłady	W	7	15	1,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Opanowanie treści z przedmiotów: biochemia, chemia żywności, mikrobiologia żywności, higiena i toksykologia żywności, ogólna tehnologia żywności.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie potrzeb żywieniowych człowieka.
C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi zdrowych.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Metody oceny wielkości spożycia składników pokarmowych. Metody oceny sposobu żywienia.	1
T-L-2	Zapotrzebowanie energetyczne organizmu.	2
T-L-3	Normy żywienia.	2
T-L-4	Składniki mineralne. Równowaga kwasowo-zasadowa i wodno-elektrolitowa.	2
T-L-5	Analiza spożycia witamin w dietach studentów.	2
T-L-6	Charakterystyka wartości odżywczej grup produktów spożywczych.	2
T-L-7	Zasady racjonalnego odżywiania. Układanie jadłospisów dla wybranej grupy społecznej.	2
T-L-8	Metody oceny stanu odżywienia.	1
T-L-9	Zaliczenie ćwiczeń	1
		15
wykłady
T-W-1	Bilans energetyczny organizmu człowieka.	2
T-W-2	Występowanie białek w żywności.	2
T-W-3	Występowanie węglowodanów i tłuszczów w żywności.	2
T-W-4	Witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, rola, nadmiary i niedobor, źródła w żywności.	2
T-W-5	Makro i mikroelementy: rola, nadmiary i niedobory, źródła w żywności.	2
T-W-6	Obróbka kulinarna a wartość odżywcza żywności.	1
T-W-7	Stan odżywienia.	2
T-W-8	Zasady planowania jadłospisów i ich ocena. Wady żywienia.	1
T-W-9	Zaliczenie wykładów	1
		15

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	15
A-L-2	teoretyczne przygotowanie do zajęć	10
		25
wykłady
A-W-1	uczestnictwo w wykładach	15
A-W-2	przygotowanie do zaliczenia przedmiotu	6
A-W-3	Analiza wskazanej literatury	4
		25

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	ćwiczenia laboratoryjne
M-2	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-3	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-4	Opanowanie podstaw posługiwania się specjalistycznym programem komputerowym
M-5	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, oceny stanu odżywienia, układania jadłospisów indywidualnych i zbiorowych.

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena podsumowująca: test zaliczeniowy
S-2	Ocena formująca: aprobata
S-3	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej.
S-4	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test).

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
MS_1A_O10-2_W02 Student zna i rozumie w stopniu zaawansowanym potrzeby żywieniowe człowieka zdrowego, skład produktów żywnościowych i ich przydatność w żywieniu.	MS_1A_W04	—	—	C-1, C-2	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8	M-2, M-3, M-4, M-5	S-3

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
MS_1A_O10-2_U02 Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów wg zasad racjonalengo żywienia dla osób zdowych w układzie indywidualnym i zbiorowym.	MS_1A_U09	—	—	C-1, C-2	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8	M-3, M-4, M-5	S-3

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
MS_1A_O10-2_K02 Jest gotów do stałego pogłębiania swojej wiedzy. Ma świadomość znaczenia społecznej roli racjonalnego żywienia i odpowiedzialności za pracę. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	MS_1A_K01	—	—	C-1, C-2	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8	M-3, M-4, M-5	S-3, S-4

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
MS_1A_O10-2_W02 Student zna i rozumie w stopniu zaawansowanym potrzeby żywieniowe człowieka zdrowego, skład produktów żywnościowych i ich przydatność w żywieniu.	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka.
	3,0	Student zna i rozumie zagadnienia dotyczące przedmiotu w stopniu dostatecznym.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i praktycznie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
MS_1A_O10-2_U02 Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów wg zasad racjonalengo żywienia dla osób zdowych w układzie indywidualnym i zbiorowym.	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student uzyskuje zaliczenie zajęć (60%)
	3,5	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
MS_1A_O10-2_K02 Jest gotów do stałego pogłębiania swojej wiedzy. Ma świadomość znaczenia społecznej roli racjonalnego żywienia i odpowiedzialności za pracę. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Jest gotów do pogłębiania swojej wiedzy w stopniu dostatecznym.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

Gawęcki J., Hryniewiecki L., Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, PWN, Warszawa, 2008
Peckenpaugh N. J./ tłum. D. Gajewska, Podstawy żywienia i dietoterapii, Elsevier Urban & Partner, Wrocław, 2010
Jarosz M., Normy żywienia dla populacji Polski, IŻŻ, Warszawa, 2017

Literatura dodatkowa

Gawęcki J., Roszkowski W., Żywienie człowieka a zdrowie publiczne. T 3, PWN, Warszawa, 2009
Gertig H., Przysławski J., Bromatologia: zarys nauki o żywności i żywieniu, PZWL, Warszawa, 2006
Kunachowicz H., Tabele składu i wartości odżywczej żywności, PZWL, Warszawa, 2005
Szponar L., Wolnicka K., Rychlik E., Album fotografii produktów i potraw, IŻŻ, Warszawa, 2000

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Metody oceny wielkości spożycia składników pokarmowych. Metody oceny sposobu żywienia.	1
T-L-2	Zapotrzebowanie energetyczne organizmu.	2
T-L-3	Normy żywienia.	2
T-L-4	Składniki mineralne. Równowaga kwasowo-zasadowa i wodno-elektrolitowa.	2
T-L-5	Analiza spożycia witamin w dietach studentów.	2
T-L-6	Charakterystyka wartości odżywczej grup produktów spożywczych.	2
T-L-7	Zasady racjonalnego odżywiania. Układanie jadłospisów dla wybranej grupy społecznej.	2
T-L-8	Metody oceny stanu odżywienia.	1
T-L-9	Zaliczenie ćwiczeń	1
		15

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Bilans energetyczny organizmu człowieka.	2
T-W-2	Występowanie białek w żywności.	2
T-W-3	Występowanie węglowodanów i tłuszczów w żywności.	2
T-W-4	Witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, rola, nadmiary i niedobor, źródła w żywności.	2
T-W-5	Makro i mikroelementy: rola, nadmiary i niedobory, źródła w żywności.	2
T-W-6	Obróbka kulinarna a wartość odżywcza żywności.	1
T-W-7	Stan odżywienia.	2
T-W-8	Zasady planowania jadłospisów i ich ocena. Wady żywienia.	1
T-W-9	Zaliczenie wykładów	1
		15

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	15
A-L-2	teoretyczne przygotowanie do zajęć	10
		25

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	uczestnictwo w wykładach	15
A-W-2	przygotowanie do zaliczenia przedmiotu	6
A-W-3	Analiza wskazanej literatury	4
		25

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	MS_1A_O10-2_W02	Student zna i rozumie w stopniu zaawansowanym potrzeby żywieniowe człowieka zdrowego, skład produktów żywnościowych i ich przydatność w żywieniu.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	MS_1A_W04	Zna i rozumie w zaawansowanym stopniu budowę i funkcjonowanie organizmu ludzkiego, rolę i metabolizm pobieranych składników odżywczych oraz główne przemiany biochemiczne. W zaawansowanym stopniu zna i rozumie aktywność czynników patogennych oraz rozumie zasady regulacji odpornościowej i zasady diagnostyki immunologicznej.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie potrzeb żywieniowych człowieka.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi zdrowych.
Treści programowe	T-L-1	Metody oceny wielkości spożycia składników pokarmowych. Metody oceny sposobu żywienia.
	T-L-2	Zapotrzebowanie energetyczne organizmu.
	T-L-3	Normy żywienia.
	T-L-4	Składniki mineralne. Równowaga kwasowo-zasadowa i wodno-elektrolitowa.
	T-L-5	Analiza spożycia witamin w dietach studentów.
	T-L-6	Charakterystyka wartości odżywczej grup produktów spożywczych.
	T-L-7	Zasady racjonalnego odżywiania. Układanie jadłospisów dla wybranej grupy społecznej.
	T-L-8	Metody oceny stanu odżywienia.
	T-W-1	Bilans energetyczny organizmu człowieka.
	T-W-2	Występowanie białek w żywności.
	T-W-3	Występowanie węglowodanów i tłuszczów w żywności.
	T-W-4	Witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, rola, nadmiary i niedobor, źródła w żywności.
	T-W-5	Makro i mikroelementy: rola, nadmiary i niedobory, źródła w żywności.
	T-W-6	Obróbka kulinarna a wartość odżywcza żywności.
	T-W-7	Stan odżywienia.
	T-W-8	Zasady planowania jadłospisów i ich ocena. Wady żywienia.
Metody nauczania	M-2	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-3	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-4	Opanowanie podstaw posługiwania się specjalistycznym programem komputerowym
	M-5	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, oceny stanu odżywienia, układania jadłospisów indywidualnych i zbiorowych.
Sposób oceny	S-3	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka.
	3,0	Student zna i rozumie zagadnienia dotyczące przedmiotu w stopniu dostatecznym.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i praktycznie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	MS_1A_O10-2_U02	Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów wg zasad racjonalengo żywienia dla osób zdowych w układzie indywidualnym i zbiorowym.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	MS_1A_U09	Potrafi ocenić przydatność technologiczną surowców roślinnych i zwierzęcych, zaproponować metody ich przetwarzania, oraz dobrać metody analityczne niezbędne do oceny jakości wytworzonych produktów.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie potrzeb żywieniowych człowieka.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi zdrowych.
Treści programowe	T-L-1	Metody oceny wielkości spożycia składników pokarmowych. Metody oceny sposobu żywienia.
	T-L-2	Zapotrzebowanie energetyczne organizmu.
	T-L-3	Normy żywienia.
	T-L-4	Składniki mineralne. Równowaga kwasowo-zasadowa i wodno-elektrolitowa.
	T-L-5	Analiza spożycia witamin w dietach studentów.
	T-L-6	Charakterystyka wartości odżywczej grup produktów spożywczych.
	T-L-7	Zasady racjonalnego odżywiania. Układanie jadłospisów dla wybranej grupy społecznej.
	T-L-8	Metody oceny stanu odżywienia.
	T-W-1	Bilans energetyczny organizmu człowieka.
	T-W-2	Występowanie białek w żywności.
	T-W-3	Występowanie węglowodanów i tłuszczów w żywności.
	T-W-4	Witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, rola, nadmiary i niedobor, źródła w żywności.
	T-W-5	Makro i mikroelementy: rola, nadmiary i niedobory, źródła w żywności.
	T-W-6	Obróbka kulinarna a wartość odżywcza żywności.
	T-W-7	Stan odżywienia.
	T-W-8	Zasady planowania jadłospisów i ich ocena. Wady żywienia.
Metody nauczania	M-3	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-4	Opanowanie podstaw posługiwania się specjalistycznym programem komputerowym
	M-5	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, oceny stanu odżywienia, układania jadłospisów indywidualnych i zbiorowych.
Sposób oceny	S-3	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student uzyskuje zaliczenie zajęć (60%)
	3,5	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	MS_1A_O10-2_K02	Jest gotów do stałego pogłębiania swojej wiedzy. Ma świadomość znaczenia społecznej roli racjonalnego żywienia i odpowiedzialności za pracę. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	MS_1A_K01	Jest gotów do dokształcania się i konieczności podnoszenia kompetencji zawodowych. Jest gotów wyznaczyć kierunki własnego rozwoju i kształcenia.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie potrzeb żywieniowych człowieka.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi zdrowych.
Treści programowe	T-L-1	Metody oceny wielkości spożycia składników pokarmowych. Metody oceny sposobu żywienia.
	T-L-2	Zapotrzebowanie energetyczne organizmu.
	T-L-3	Normy żywienia.
	T-L-4	Składniki mineralne. Równowaga kwasowo-zasadowa i wodno-elektrolitowa.
	T-L-5	Analiza spożycia witamin w dietach studentów.
	T-L-6	Charakterystyka wartości odżywczej grup produktów spożywczych.
	T-L-7	Zasady racjonalnego odżywiania. Układanie jadłospisów dla wybranej grupy społecznej.
	T-L-8	Metody oceny stanu odżywienia.
	T-W-1	Bilans energetyczny organizmu człowieka.
	T-W-2	Występowanie białek w żywności.
	T-W-3	Występowanie węglowodanów i tłuszczów w żywności.
	T-W-4	Witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, rola, nadmiary i niedobor, źródła w żywności.
	T-W-5	Makro i mikroelementy: rola, nadmiary i niedobory, źródła w żywności.
	T-W-6	Obróbka kulinarna a wartość odżywcza żywności.
	T-W-7	Stan odżywienia.
	T-W-8	Zasady planowania jadłospisów i ich ocena. Wady żywienia.
Metody nauczania	M-3	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-4	Opanowanie podstaw posługiwania się specjalistycznym programem komputerowym
	M-5	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, oceny stanu odżywienia, układania jadłospisów indywidualnych i zbiorowych.
Sposób oceny	S-3	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej.
Sposób oceny	S-4	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test).
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Jest gotów do pogłębiania swojej wiedzy w stopniu dostatecznym.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.