Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa - Ogrodnictwo (S1)

Sylabus przedmiotu Nowe kierunki wykorzystania surowców zielarskich i przyprawowych:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Ogrodnictwo
Forma studiów studia stacjonarne Poziom pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta inżynier
Obszary studiów charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK
Profil ogólnoakademicki
Moduł Nowe kierunki wykorzystania surowców ogrodniczych
Przedmiot Nowe kierunki wykorzystania surowców zielarskich i przyprawowych
Specjalność przedmiot wspólny
Jednostka prowadząca Katedra Ogrodnictwa
Nauczyciel odpowiedzialny Barbara Wójcik-Stopczyńska <Barbara.Wojcik-Stopczynska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele Monika Grzeszczuk <Monika.Grzeszczuk@zut.edu.pl>
ECTS (planowane) 1,0 ECTS (formy) 1,0
Forma zaliczenia zaliczenie Język polski
Blok obieralny 15 Grupa obieralna 2

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
wykładyW7 10 0,50,62zaliczenie
ćwiczenia audytoryjneA7 10 0,50,38zaliczenie

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Student zna podstawowe zagadnienia z zakresu chemii i biochemii
W-2Student ma podstawową wiedzę z zakresu zielarstwa

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Przekazanie studentowi wiedzy o kierunkach przetwórstwa ziół oraz możliwościach wykorzystania specyficznych właściwości oraz składników surowców zielarskich i przyprawowych w ogrodnictwie, rolnictwie, przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie
C-2Przekazanie studentowi wiedzy o czynnikach kształtujących specyficzne właściwości ziół, przypraw i ich pochodnych oraz sposobach oceny tych właściwości

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
ćwiczenia audytoryjne
T-A-1Ocena zawartości wybranych składników aktywnych ziół i przypraw na przykładzie niektórych surowców.3
T-A-2Porównanie różnymi metodami aktywności przeciwdrobnoustrojowej wybranych ziół i przypraw oraz ich pochodnych4
T-A-3Porównanie aktywności antyoksydacyjnej wybranych ziół/przypraw i możliwości ich wykorzystania w roli naturalnych antyutleniaczy3
10
wykłady
T-W-1Ogólna charakterystyka atywnych składników ziół i przypraw i możliwości ich wykorzystania.2
T-W-2Kierunki przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych2
T-W-3Charakterystyka czynników kształtujących przeciwdrobnoustrojową i antyoksydacyjną aktywność ziół oraz ich pochodnych2
T-W-4Specyficzne właściwości surowców zielarskich i przyprawowych oraz ich pochodnych i możliwości wykorzystania w ogrodnictwie, rolnictwie, w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie.4
10

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
ćwiczenia audytoryjne
A-A-1uczestnictwo w zajęciach10
A-A-2Przygotowanie się do zaliczenia ćwiczeń2
A-A-3Przygotowanie sprawozdań z ćwiczeń3
15
wykłady
A-W-1uczestnictwo w zajęciach10
A-W-2przygotowanie się do zaliczenia wykładów5
15

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1Wykład informacyjny
M-2Prezentacje eksperymentów i kierowanie oceną oraz wyciąganiem wniosków na podstawie ich wyników
M-3Dyskusja dydaktyczna

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z wykładów
S-2Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z ćwiczeń
S-3Ocena formująca: sprawozdanie z ćwiczeń
S-4Ocena formująca: ocena wykonania poleconych zadań

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
OG_1A_O12-N2_W01
Student ma wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
OG_1A_W19C-1T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-2M-1S-1

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
OG_1A_O12-N2_U01
Student potrafi zdefiniować podstawowe składniki aktywne oraz podstawowe pochodne ziół i przypraw oraz wie jak ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową i antyoksydacyjną
OG_1A_U06C-2T-A-2, T-A-3, T-A-1M-2, M-3S-2, S-3, S-4

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
OG_1A_O12-N2_K01
Student rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
OG_1A_K03C-1T-W-1, T-W-4M-1, M-3S-1
OG_1A_O12-N2_K02
Student potrafi wskazać zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
OG_1A_K04C-1, C-2T-W-3, T-W-4M-1, M-3S-1, S-4

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
OG_1A_O12-N2_W01
Student ma wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
2,0student nie ma wiedzy o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
3,0student posiada podstawową wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowcow zielarskich przyprawowych oraz wykorzystaniua w praktyce ich specyficznych właściwości
3,5student posiada zadowalającą wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
4,0student ma dobrą wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
4,5student w stopniu ponad dobrym opanował wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych wlaściwości
5,0student wykazuje bardzo dobrą wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
OG_1A_O12-N2_U01
Student potrafi zdefiniować podstawowe składniki aktywne oraz podstawowe pochodne ziół i przypraw oraz wie jak ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową i antyoksydacyjną
2,0student nie potrafi sporządzić niektórych pochodnych ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
3,0student dostatecznie potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
3,5student zadowalająco potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
4,0student dobrze potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
4,5student w stopniu ponad dobrym potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywnośc przeciwdrobnoustrojową
5,0student bardzo dobrze potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
OG_1A_O12-N2_K01
Student rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
2,0student nie rozumie znaczenia wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
3,0student dostatecznie rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składnikow ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
3,5student zadowalająco rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
4,0student dobrze rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przyprwa w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
4,5student w stopniu więcej niż dobrym rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych skladników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
5,0student bardzo dobrze rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
OG_1A_O12-N2_K02
Student potrafi wskazać zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
2,0student nie potafi wskazać zalet i ograniczeń związanych ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
3,0student dostatecznie potrafi określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
3,5student zadowalająco potrafi określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
4,0student dobrze potrafi określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
4,5student potrafi w stopniu więcej niż dobrym określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
5,0student bardzo dobrze potrafi określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw

Literatura podstawowa

  1. Karwowska K., Przybył J., Suszarnictwo i przetwórstwo ziół, SGGW, Warszawa, 2005

Literatura dodatkowa

  1. Kalemba D., Artykuł "Przeciwbakteryjne i przeciwgrzybowe wlaściwości olejków eterycznych", Postępy Mikrobiologii, 32(2), 186-203, 1998

Treści programowe - ćwiczenia audytoryjne

KODTreść programowaGodziny
T-A-1Ocena zawartości wybranych składników aktywnych ziół i przypraw na przykładzie niektórych surowców.3
T-A-2Porównanie różnymi metodami aktywności przeciwdrobnoustrojowej wybranych ziół i przypraw oraz ich pochodnych4
T-A-3Porównanie aktywności antyoksydacyjnej wybranych ziół/przypraw i możliwości ich wykorzystania w roli naturalnych antyutleniaczy3
10

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Ogólna charakterystyka atywnych składników ziół i przypraw i możliwości ich wykorzystania.2
T-W-2Kierunki przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych2
T-W-3Charakterystyka czynników kształtujących przeciwdrobnoustrojową i antyoksydacyjną aktywność ziół oraz ich pochodnych2
T-W-4Specyficzne właściwości surowców zielarskich i przyprawowych oraz ich pochodnych i możliwości wykorzystania w ogrodnictwie, rolnictwie, w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie.4
10

Formy aktywności - ćwiczenia audytoryjne

KODForma aktywnościGodziny
A-A-1uczestnictwo w zajęciach10
A-A-2Przygotowanie się do zaliczenia ćwiczeń2
A-A-3Przygotowanie sprawozdań z ćwiczeń3
15
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1uczestnictwo w zajęciach10
A-W-2przygotowanie się do zaliczenia wykładów5
15
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięOG_1A_O12-N2_W01Student ma wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOG_1A_W19student ma wiedzę w zakresie technologii przechowywania i przetwarzania produktów ogrodniczych
Cel przedmiotuC-1Przekazanie studentowi wiedzy o kierunkach przetwórstwa ziół oraz możliwościach wykorzystania specyficznych właściwości oraz składników surowców zielarskich i przyprawowych w ogrodnictwie, rolnictwie, przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie
Treści programoweT-W-1Ogólna charakterystyka atywnych składników ziół i przypraw i możliwości ich wykorzystania.
T-W-3Charakterystyka czynników kształtujących przeciwdrobnoustrojową i antyoksydacyjną aktywność ziół oraz ich pochodnych
T-W-4Specyficzne właściwości surowców zielarskich i przyprawowych oraz ich pochodnych i możliwości wykorzystania w ogrodnictwie, rolnictwie, w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie.
T-W-2Kierunki przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny
Sposób ocenyS-1Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z wykładów
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0student nie ma wiedzy o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
3,0student posiada podstawową wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowcow zielarskich przyprawowych oraz wykorzystaniua w praktyce ich specyficznych właściwości
3,5student posiada zadowalającą wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
4,0student ma dobrą wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
4,5student w stopniu ponad dobrym opanował wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych wlaściwości
5,0student wykazuje bardzo dobrą wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięOG_1A_O12-N2_U01Student potrafi zdefiniować podstawowe składniki aktywne oraz podstawowe pochodne ziół i przypraw oraz wie jak ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową i antyoksydacyjną
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOG_1A_U06student ma umiejętność wyboru oraz zaplanowania technologii uprawy, przechowywania i przetwarzania, stosowanych w ogrodnictwie w celu uzyskania najlepszych efektów produkcyjnych ze szczególnym uwzględnieniem jakości produktu finalnego oraz analizy ekonomicznej przedsięwzięcia
Cel przedmiotuC-2Przekazanie studentowi wiedzy o czynnikach kształtujących specyficzne właściwości ziół, przypraw i ich pochodnych oraz sposobach oceny tych właściwości
Treści programoweT-A-2Porównanie różnymi metodami aktywności przeciwdrobnoustrojowej wybranych ziół i przypraw oraz ich pochodnych
T-A-3Porównanie aktywności antyoksydacyjnej wybranych ziół/przypraw i możliwości ich wykorzystania w roli naturalnych antyutleniaczy
T-A-1Ocena zawartości wybranych składników aktywnych ziół i przypraw na przykładzie niektórych surowców.
Metody nauczaniaM-2Prezentacje eksperymentów i kierowanie oceną oraz wyciąganiem wniosków na podstawie ich wyników
M-3Dyskusja dydaktyczna
Sposób ocenyS-2Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z ćwiczeń
S-3Ocena formująca: sprawozdanie z ćwiczeń
S-4Ocena formująca: ocena wykonania poleconych zadań
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0student nie potrafi sporządzić niektórych pochodnych ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
3,0student dostatecznie potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
3,5student zadowalająco potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
4,0student dobrze potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
4,5student w stopniu ponad dobrym potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywnośc przeciwdrobnoustrojową
5,0student bardzo dobrze potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięOG_1A_O12-N2_K01Student rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOG_1A_K03student ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję plonów ogrodniczych wysokiej jakości oraz jej wpływu na kształtowanie i stan środowiska naturalnego
Cel przedmiotuC-1Przekazanie studentowi wiedzy o kierunkach przetwórstwa ziół oraz możliwościach wykorzystania specyficznych właściwości oraz składników surowców zielarskich i przyprawowych w ogrodnictwie, rolnictwie, przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie
Treści programoweT-W-1Ogólna charakterystyka atywnych składników ziół i przypraw i możliwości ich wykorzystania.
T-W-4Specyficzne właściwości surowców zielarskich i przyprawowych oraz ich pochodnych i możliwości wykorzystania w ogrodnictwie, rolnictwie, w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny
M-3Dyskusja dydaktyczna
Sposób ocenyS-1Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z wykładów
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0student nie rozumie znaczenia wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
3,0student dostatecznie rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składnikow ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
3,5student zadowalająco rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
4,0student dobrze rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przyprwa w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
4,5student w stopniu więcej niż dobrym rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych skladników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
5,0student bardzo dobrze rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięOG_1A_O12-N2_K02Student potrafi wskazać zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOG_1A_K04student ma świadomość ryzyka i potrafi ocenić skutki społeczne wykonywanej działalności w zakresie szeroko rozumianego ogrodnictwa z uwzględnieniem jego wpływu na środowisko, a także odpowiedzialności za podejmowane decyzje
Cel przedmiotuC-1Przekazanie studentowi wiedzy o kierunkach przetwórstwa ziół oraz możliwościach wykorzystania specyficznych właściwości oraz składników surowców zielarskich i przyprawowych w ogrodnictwie, rolnictwie, przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie
C-2Przekazanie studentowi wiedzy o czynnikach kształtujących specyficzne właściwości ziół, przypraw i ich pochodnych oraz sposobach oceny tych właściwości
Treści programoweT-W-3Charakterystyka czynników kształtujących przeciwdrobnoustrojową i antyoksydacyjną aktywność ziół oraz ich pochodnych
T-W-4Specyficzne właściwości surowców zielarskich i przyprawowych oraz ich pochodnych i możliwości wykorzystania w ogrodnictwie, rolnictwie, w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny
M-3Dyskusja dydaktyczna
Sposób ocenyS-1Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z wykładów
S-4Ocena formująca: ocena wykonania poleconych zadań
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0student nie potafi wskazać zalet i ograniczeń związanych ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
3,0student dostatecznie potrafi określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
3,5student zadowalająco potrafi określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
4,0student dobrze potrafi określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
4,5student potrafi w stopniu więcej niż dobrym określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
5,0student bardzo dobrze potrafi określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw