ZUT - Polska Rama Kwalifikacji / Rok 2020/2021 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (S2) / ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S2)
specjalność: ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności

Sylabus przedmiotu Żywienie kliniczne i dietoterapia:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	magister inżynier
Obszary studiów	charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Żywienie kliniczne i dietoterapia
Specjalność	żywienie człowieka
Jednostka prowadząca	Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Anna Bogacka <Anna.Bogacka@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>, Angelika Heberlej <Angelika.Heberlej@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	4,0	ECTS (formy)	4,0
Forma zaliczenia	egzamin	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
laboratoria	L	1	30	2,0	0,50	zaliczenie
wykłady	W	1	30	2,0	0,50	egzamin

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Opanowanie treści przedmiotów: biochemia, chemia żywnosci, ogólna technologia żywności, mikrobiologia żywności, dietetyka, budowa ustroju ludzkiego, fizjologia człowieka, fizjologia żywienia.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Zajęcia wprowadzające. Przypomnienie rodzajów diet stosowanych w żywieniu osób zdrowych i chorych.	2
T-L-2	Analiza wartości odżywczej preparatów przeznaczonych do żywienia dojelitowego.	2
T-L-3	Układanie domowych diet dojelitowych.	2
T-L-4	Opracowanie jadłospisu dla osoby po zabiegach operacyjnych	2
T-L-5	Opracowanie jadłopisu dla pacjenta po oparzeniach.	2
T-L-6	Układanie jadłospisów dla pacjentów po urazach.	2
T-L-7	Układanie jadłospisów w przebiegu posocznicy.	2
T-L-8	Układanie jadłospisów w niektórych blokach enzymatycznych.	2
T-L-9	Układanie jadłospisów w zespole przerostu flory bakteryjnej jelita cienkiego.	2
T-L-10	Układanie jadłospisów dla osoby z nawracającymi migrenami.	2
T-L-11	Układanie jadłospisów dla osób z chorobą Hashimoto.	2
T-L-12	Układanie jadłospisów dla kobiety z zespołem policystycznych jajników.	2
T-L-13	Opracowanie jadłospisów dla osób w okresie andro- i menopauzy.	2
T-L-14	Opracowanie jadłospisów dla osób z zaburzeniami seksualnymi.	2
T-L-15	Układanie jadłospisów dla chorego z AIDS. Zaliczenie.	2
		30
wykłady
T-W-1	Leczenie żywieniowe- żywienie dojelitowe.	2
T-W-2	Leczenie żywieniowe- żywienie pozajelitowe.	2
T-W-3	Enteralne diety domowe.	2
T-W-4	Żywienie po zabiegach operacyjnych.	2
T-W-5	Żywienie po oparzeniach.	2
T-W-6	Żywienie po urazie.	2
T-W-7	Żywienie w przebiegu posocznicy.	2
T-W-8	Żywienie w niektórych blokach enzymatycznych.	2
T-W-9	Dieta w zespole rozrostu bakteryjnego jelita cienkiego - SIBO	2
T-W-10	Migrena - choroba dietozależna?	2
T-W-11	Postępowanie żywieniowe w Hashimoto	2
T-W-12	Żywienie w zespole policystycznych jajników.	2
T-W-13	Żywienie w okresie menopauzy i andropauzy.	2
T-W-14	Żywienie w zaburzeniach seksualnych.	2
T-W-15	Żywienie w zespole wyniszczenia nowotworowego i AIDS.	2
		30

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	Studiowanie literatury	10
A-L-3	Godziny kontaktowe z nauczycielem	10
A-L-4	Przygotowanie do zajęć	10
		60
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	30
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	8
A-W-3	Konsultacje z nauczycielem	8
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu	14
		60

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3	Ćwiczenia laboratoryjne- opracowanie diet dla osób w wybranych jdnostkach chorobowych.

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_C1zc_W01 Student posiada wiedzę w szerokim zakresie na temat wspołczesnych trendów w dietetyce oraz potrzeb żywieniowych osób chorych. Student ma poszerzoną wiedzę na temat charakterystyki choroby oraz potrzeb żywieniowych osób chorych, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna mody żywieniowe oraz skutki ich działania.	TZZ_2A_W07, TZZ_2A_W08, TZZ_2A_W09, TZZ_2A_W10, TZZ_2A_W12	—	—	C-1, C-2	T-L-13, T-L-12, T-L-2, T-L-3, T-L-9, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-10, T-L-11, T-L-8, T-L-15, T-L-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-13, T-W-15, T-W-14, T-W-1, T-W-8	M-1, M-2, M-3	S-3, S-1, S-2

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_C1zc_U01 Posiada umiejętność projektowania diet w chorobach. Potrafi zaplanować, ocenić i przeprowadzić korekty wartości odżywczej całodziennej racji pokarmowej dla ludzi chorych. Potrafi ocenić stan odzywienia osób chorych w oparciu o szerokie spektrum metod. Samodzielnie planuje jadłospisy zgodnie z zaleceniami w danej jednostce chorobowej w układzie indywidualnym i zbiorowym.	TZZ_2A_U01, TZZ_2A_U02, TZZ_2A_U03, TZZ_2A_U04, TZZ_2A_U05, TZZ_2A_U10, TZZ_2A_U11, TZZ_2A_U12	—	—	C-1, C-2	T-L-13, T-L-12, T-L-2, T-L-3, T-L-9, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-10, T-L-11, T-L-8, T-L-15, T-L-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-13, T-W-15, T-W-14, T-W-1, T-W-8	M-1, M-2, M-3	S-3, S-1, S-2

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_C1zc_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Potrafi określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie i innych zadania oraz myśleć i działać w sposób przyczynowo-skutkowy. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	TZZ_2A_K01, TZZ_2A_K02, TZZ_2A_K03, TZZ_2A_K04	—	—	C-1, C-2	T-L-13, T-L-12, T-L-2, T-L-3, T-L-9, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-10, T-L-11, T-L-8, T-L-15, T-L-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-13, T-W-15, T-W-14, T-W-1, T-W-8	M-1, M-2, M-3	S-3, S-1, S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_C1zc_W01 Student posiada wiedzę w szerokim zakresie na temat wspołczesnych trendów w dietetyce oraz potrzeb żywieniowych osób chorych. Student ma poszerzoną wiedzę na temat charakterystyki choroby oraz potrzeb żywieniowych osób chorych, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna mody żywieniowe oraz skutki ich działania.	2,0	Student nie opanował zagadnień z zakresu dietetyki w wybranych chorobach. Nie posiada wiedzy z zakresu żywienia człowieka chorego.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu dietetyki chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu dietetyki chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu dietetyki chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu dietetyki chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwa dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu dietetyki chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwa dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_C1zc_U01 Posiada umiejętność projektowania diet w chorobach. Potrafi zaplanować, ocenić i przeprowadzić korekty wartości odżywczej całodziennej racji pokarmowej dla ludzi chorych. Potrafi ocenić stan odzywienia osób chorych w oparciu o szerokie spektrum metod. Samodzielnie planuje jadłospisy zgodnie z zaleceniami w danej jednostce chorobowej w układzie indywidualnym i zbiorowym.	2,0	Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety osób chorych i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy.
	3,5	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student w poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student w poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student w poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_C1zc_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Potrafi określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie i innych zadania oraz myśleć i działać w sposób przyczynowo-skutkowy. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

Sobotka L. (red), Podstawy żywienia klinicznego, Wyd PZWL, W-wa, 2004
Chevalier L., 51 zaleceń dietetycznych w wybranych stanach chorobowych, Elsevier Urban & Partner, Wrocław, 2008
Jarosz M., Praktyczny podręcznik dietetyki, Wyd. IŻŻ, W-wa, 2010
Grzymisławski M., Dietetyka kliniczna, PZWL, W-wa, 2019

Literatura dodatkowa

Wądołowska L., Bandurska-Stankiewicz E., Wybrane zagadnienia z dietetyki, UWM, Olsztyn, 2002
Elsheikh M., Murphy C., Zespół policystycznych jajników, PZWL, W-wa, 2011
Jarosz M., Zasady prawidłowego żywienia chorych w szpitalach, IŻŻ, W-wa, 2011

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Zajęcia wprowadzające. Przypomnienie rodzajów diet stosowanych w żywieniu osób zdrowych i chorych.	2
T-L-2	Analiza wartości odżywczej preparatów przeznaczonych do żywienia dojelitowego.	2
T-L-3	Układanie domowych diet dojelitowych.	2
T-L-4	Opracowanie jadłospisu dla osoby po zabiegach operacyjnych	2
T-L-5	Opracowanie jadłopisu dla pacjenta po oparzeniach.	2
T-L-6	Układanie jadłospisów dla pacjentów po urazach.	2
T-L-7	Układanie jadłospisów w przebiegu posocznicy.	2
T-L-8	Układanie jadłospisów w niektórych blokach enzymatycznych.	2
T-L-9	Układanie jadłospisów w zespole przerostu flory bakteryjnej jelita cienkiego.	2
T-L-10	Układanie jadłospisów dla osoby z nawracającymi migrenami.	2
T-L-11	Układanie jadłospisów dla osób z chorobą Hashimoto.	2
T-L-12	Układanie jadłospisów dla kobiety z zespołem policystycznych jajników.	2
T-L-13	Opracowanie jadłospisów dla osób w okresie andro- i menopauzy.	2
T-L-14	Opracowanie jadłospisów dla osób z zaburzeniami seksualnymi.	2
T-L-15	Układanie jadłospisów dla chorego z AIDS. Zaliczenie.	2
		30

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Leczenie żywieniowe- żywienie dojelitowe.	2
T-W-2	Leczenie żywieniowe- żywienie pozajelitowe.	2
T-W-3	Enteralne diety domowe.	2
T-W-4	Żywienie po zabiegach operacyjnych.	2
T-W-5	Żywienie po oparzeniach.	2
T-W-6	Żywienie po urazie.	2
T-W-7	Żywienie w przebiegu posocznicy.	2
T-W-8	Żywienie w niektórych blokach enzymatycznych.	2
T-W-9	Dieta w zespole rozrostu bakteryjnego jelita cienkiego - SIBO	2
T-W-10	Migrena - choroba dietozależna?	2
T-W-11	Postępowanie żywieniowe w Hashimoto	2
T-W-12	Żywienie w zespole policystycznych jajników.	2
T-W-13	Żywienie w okresie menopauzy i andropauzy.	2
T-W-14	Żywienie w zaburzeniach seksualnych.	2
T-W-15	Żywienie w zespole wyniszczenia nowotworowego i AIDS.	2
		30

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	Studiowanie literatury	10
A-L-3	Godziny kontaktowe z nauczycielem	10
A-L-4	Przygotowanie do zajęć	10
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	30
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	8
A-W-3	Konsultacje z nauczycielem	8
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu	14
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_2A_C1zc_W01	Student posiada wiedzę w szerokim zakresie na temat wspołczesnych trendów w dietetyce oraz potrzeb żywieniowych osób chorych. Student ma poszerzoną wiedzę na temat charakterystyki choroby oraz potrzeb żywieniowych osób chorych, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna mody żywieniowe oraz skutki ich działania.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_W07	Ma poszerzoną wiedzę o potrzebach żywieniowych człowieka, roli składników diety, składu produktów oraz zasad racjonalnego żywienia osób zdrowych i chorych.
	TZZ_2A_W08	Posiada pogłębioną wiedzę dotyczącą współczesnych trendów w dietetyce w kontekście procesów patofizjologicznych.
	TZZ_2A_W09	Ma poszerzoną wiedzę na temat zależności w funkcjonowaniu poszczególnych układów organizmu ludzkiego, oraz wpływu stylu życia i sposobów żywienia na stan zdrowia. Zna fizjologiczne zmiany zachodzące w organizmie w danym okresie życia, zalecenia żywieniowe dostosowane do tych zmian.
	TZZ_2A_W10	Zna systemy i mody żywieniowe oraz skutki ich działania.
	TZZ_2A_W12	Ma pogłębioną wiedzę w zakresie surowców pochodzenia roślinnego i zwierzęcego ich cech fizykochemicznych i wartości odżywczej.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
Treści programowe	T-L-13	Opracowanie jadłospisów dla osób w okresie andro- i menopauzy.
	T-L-12	Układanie jadłospisów dla kobiety z zespołem policystycznych jajników.
	T-L-2	Analiza wartości odżywczej preparatów przeznaczonych do żywienia dojelitowego.
	T-L-3	Układanie domowych diet dojelitowych.
	T-L-9	Układanie jadłospisów w zespole przerostu flory bakteryjnej jelita cienkiego.
	T-L-4	Opracowanie jadłospisu dla osoby po zabiegach operacyjnych
	T-L-5	Opracowanie jadłopisu dla pacjenta po oparzeniach.
	T-L-6	Układanie jadłospisów dla pacjentów po urazach.
	T-L-7	Układanie jadłospisów w przebiegu posocznicy.
	T-L-10	Układanie jadłospisów dla osoby z nawracającymi migrenami.
	T-L-11	Układanie jadłospisów dla osób z chorobą Hashimoto.
	T-L-8	Układanie jadłospisów w niektórych blokach enzymatycznych.
	T-L-15	Układanie jadłospisów dla chorego z AIDS. Zaliczenie.
	T-L-1	Zajęcia wprowadzające. Przypomnienie rodzajów diet stosowanych w żywieniu osób zdrowych i chorych.
	T-W-2	Leczenie żywieniowe- żywienie pozajelitowe.
	T-W-3	Enteralne diety domowe.
	T-W-4	Żywienie po zabiegach operacyjnych.
	T-W-5	Żywienie po oparzeniach.
	T-W-6	Żywienie po urazie.
	T-W-7	Żywienie w przebiegu posocznicy.
	T-W-13	Żywienie w okresie menopauzy i andropauzy.
	T-W-15	Żywienie w zespole wyniszczenia nowotworowego i AIDS.
	T-W-14	Żywienie w zaburzeniach seksualnych.
	T-W-1	Leczenie żywieniowe- żywienie dojelitowe.
	T-W-8	Żywienie w niektórych blokach enzymatycznych.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne- opracowanie diet dla osób w wybranych jdnostkach chorobowych.
Sposób oceny	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu
	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie opanował zagadnień z zakresu dietetyki w wybranych chorobach. Nie posiada wiedzy z zakresu żywienia człowieka chorego.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu dietetyki chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu dietetyki chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu dietetyki chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu dietetyki chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwa dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu dietetyki chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwa dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_2A_C1zc_U01	Posiada umiejętność projektowania diet w chorobach. Potrafi zaplanować, ocenić i przeprowadzić korekty wartości odżywczej całodziennej racji pokarmowej dla ludzi chorych. Potrafi ocenić stan odzywienia osób chorych w oparciu o szerokie spektrum metod. Samodzielnie planuje jadłospisy zgodnie z zaleceniami w danej jednostce chorobowej w układzie indywidualnym i zbiorowym.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_U01	Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
	TZZ_2A_U02	Potrafi pracować indywidualnie i w zespole, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów.
	TZZ_2A_U03	Potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania inżynierskiego i przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania oraz przedstawić je także w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim i obcym.
	TZZ_2A_U04	Posługuje się językiem obcym w stopniu wystarczającym do porozumiewania się, a także do czytania ze zrozumiem publikacji naukowych, dokumentacji technologicznej, instrukcji obsługi urządzeń (maszyn) oraz podobnych dokumentów.
	TZZ_2A_U05	Ma umiejętność samokształcenia się m.in. w celu podnoszenia kompetencji zawodowych.
	TZZ_2A_U10	Potrafi ocenić sposób i stan odżywiania osób zdrowych lub chorych. Potrafi samodzielnie zaplanować jadłospisy lub diety dla różnych grup ludności w układzie indywidualnego i zbiorowego żywienia.
	TZZ_2A_U11	Potrafi zaplanować, ocenić i przeprowadzić korekty wartości odżywczej całodziennej racji pokarmowej dla ludzi w rożnym stanie fizjologicznym.
	TZZ_2A_U12	Potrafi zaobserwować, zrozumieć i przewidzieć wpływ różnych czynników na zależności pomiędzy funkcjonowaniem podstawowych układów organizmu. Potrafi ocenić zasadność systemów i mód żywieniowych w kontekście potrzeb organizmu.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
Treści programowe	T-L-13	Opracowanie jadłospisów dla osób w okresie andro- i menopauzy.
	T-L-12	Układanie jadłospisów dla kobiety z zespołem policystycznych jajników.
	T-L-2	Analiza wartości odżywczej preparatów przeznaczonych do żywienia dojelitowego.
	T-L-3	Układanie domowych diet dojelitowych.
	T-L-9	Układanie jadłospisów w zespole przerostu flory bakteryjnej jelita cienkiego.
	T-L-4	Opracowanie jadłospisu dla osoby po zabiegach operacyjnych
	T-L-5	Opracowanie jadłopisu dla pacjenta po oparzeniach.
	T-L-6	Układanie jadłospisów dla pacjentów po urazach.
	T-L-7	Układanie jadłospisów w przebiegu posocznicy.
	T-L-10	Układanie jadłospisów dla osoby z nawracającymi migrenami.
	T-L-11	Układanie jadłospisów dla osób z chorobą Hashimoto.
	T-L-8	Układanie jadłospisów w niektórych blokach enzymatycznych.
	T-L-15	Układanie jadłospisów dla chorego z AIDS. Zaliczenie.
	T-L-1	Zajęcia wprowadzające. Przypomnienie rodzajów diet stosowanych w żywieniu osób zdrowych i chorych.
	T-W-2	Leczenie żywieniowe- żywienie pozajelitowe.
	T-W-3	Enteralne diety domowe.
	T-W-4	Żywienie po zabiegach operacyjnych.
	T-W-5	Żywienie po oparzeniach.
	T-W-6	Żywienie po urazie.
	T-W-7	Żywienie w przebiegu posocznicy.
	T-W-13	Żywienie w okresie menopauzy i andropauzy.
	T-W-15	Żywienie w zespole wyniszczenia nowotworowego i AIDS.
	T-W-14	Żywienie w zaburzeniach seksualnych.
	T-W-1	Leczenie żywieniowe- żywienie dojelitowe.
	T-W-8	Żywienie w niektórych blokach enzymatycznych.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne- opracowanie diet dla osób w wybranych jdnostkach chorobowych.
Sposób oceny	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu
	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety osób chorych i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy.
	3,5	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student w poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student w poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student w poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_2A_C1zc_K01	Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Potrafi określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie i innych zadania oraz myśleć i działać w sposób przyczynowo-skutkowy. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_K01	Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy.
	TZZ_2A_K02	Rozumie potrzebę formułowania i przekazywania społeczeństwu – m in. poprzez środki masowego przekazu – informacji i opinii dotyczących szerokorozumianej problematyki żywieniowej i innych aspektów działalności inżyniera technologii żywności.
	TZZ_2A_K03	Ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. Potrafi przyjąć rolę lidera.
	TZZ_2A_K04	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania, poszerzania i aktualizowania swojej wiedzy.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
Treści programowe	T-L-13	Opracowanie jadłospisów dla osób w okresie andro- i menopauzy.
	T-L-12	Układanie jadłospisów dla kobiety z zespołem policystycznych jajników.
	T-L-2	Analiza wartości odżywczej preparatów przeznaczonych do żywienia dojelitowego.
	T-L-3	Układanie domowych diet dojelitowych.
	T-L-9	Układanie jadłospisów w zespole przerostu flory bakteryjnej jelita cienkiego.
	T-L-4	Opracowanie jadłospisu dla osoby po zabiegach operacyjnych
	T-L-5	Opracowanie jadłopisu dla pacjenta po oparzeniach.
	T-L-6	Układanie jadłospisów dla pacjentów po urazach.
	T-L-7	Układanie jadłospisów w przebiegu posocznicy.
	T-L-10	Układanie jadłospisów dla osoby z nawracającymi migrenami.
	T-L-11	Układanie jadłospisów dla osób z chorobą Hashimoto.
	T-L-8	Układanie jadłospisów w niektórych blokach enzymatycznych.
	T-L-15	Układanie jadłospisów dla chorego z AIDS. Zaliczenie.
	T-L-1	Zajęcia wprowadzające. Przypomnienie rodzajów diet stosowanych w żywieniu osób zdrowych i chorych.
	T-W-2	Leczenie żywieniowe- żywienie pozajelitowe.
	T-W-3	Enteralne diety domowe.
	T-W-4	Żywienie po zabiegach operacyjnych.
	T-W-5	Żywienie po oparzeniach.
	T-W-6	Żywienie po urazie.
	T-W-7	Żywienie w przebiegu posocznicy.
	T-W-13	Żywienie w okresie menopauzy i andropauzy.
	T-W-15	Żywienie w zespole wyniszczenia nowotworowego i AIDS.
	T-W-14	Żywienie w zaburzeniach seksualnych.
	T-W-1	Leczenie żywieniowe- żywienie dojelitowe.
	T-W-8	Żywienie w niektórych blokach enzymatycznych.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne- opracowanie diet dla osób w wybranych jdnostkach chorobowych.
Sposób oceny	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu
	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.