ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2018/2019 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności (S1) / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności (S1)

Sylabus przedmiotu Analiza instrumentalna żywności:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Analiza instrumentalna żywności
Specjalność	przedmiot wspólny
Jednostka prowadząca	Katedra Toksykologii, Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności
Nauczyciel odpowiedzialny	Artur Ciemniak <Artur.Ciemniak@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Kamila Pokorska-Niewiada <Kamila.Pokorska@zut.edu.pl>, Monika Rajkowska-Myśliwiec <Monika.Rajkowska@zut.edu.pl>, Agata Witczak <Agata.Witczak@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	5,0	ECTS (formy)	5,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	8	Grupa obieralna	1

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
laboratoria	L	5	30	2,0	0,50	zaliczenie
wykłady	W	5	30	3,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Podstawowe wiadomości z chemii ogólnej i analitycznej

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Student powinien opanować wiedzę teoretyczna dotyczącą metod analitycznych i urządzeń wykorzystywanych w badaniach związków toksycznych
C-2	Student powinien zapoznać się z podstawową aparaturą analityczną wykorzystywaną w analizie zanieczyszczeń, jej budową, obsługą oraz metodyka przeprowadzania podstawowych analiz z jej wykorzystaniem.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	a) Wprowadzenie (zasady BHP, organizacja ćwiczeń, wymagania); b) Zapoznanie z podstawowym sprzętem i odczynnkami wykorzystywanymi w laboratorium.	2
T-L-2	Opracowanie i interpretacja wyników pomiarów.	2
T-L-3	Oznaczanie Ph roztworów, sporządzanie roztworów o określonym Ph. Potencjometryczne oznaczanie zawartości związków.	4
T-L-4	Spektrofotometria UV-VIS. Widma UV-VIS. Zbieranie widm, porównanie widm dla roztworów wybranych substancji, wybór analitycznej długosci fali. Wykreślanie krzywej kalibracji. Przygotowanie próbek i oznaczenie ilościowe związków z wykorzystaniem aparatury UV-VIS	4
T-L-5	Wstęp do metod chromatograficznych. Analiza jakościowa barwników (tusz, barwniki roślinne metodą chromatografii bibułowej.	2
T-L-6	Chromatografia cieczowa i gazowa. Przygotowanie próbejk do analizy - ekstrakcja związków organicznych. Zapoznanie z aparaturą. Oznaczanie wybranych substancji w żywności. Identyfikacja nieznanych związków z wykorzystaniem chromatografii gazowej sprzęzonej ze spektrometrią mas.	6
T-L-7	Spektrometria emisyjna i absorpcyjna. Aparatura, sporządzanie krzywej kalibracji. Przygotowanie próbek do analizy. Analiza ilościowa pierwiastków metodą ICP-AES i GF-AAS.	6
T-L-8	Ćwiczenie projektowe. Prezentacja projektów (referatów) dotyczących zadanego problemu analitycznego. (Omówienie planowanej metodyki badań, dobór aparatury, dostawcy, odczynników, szkła laboratoryjnego, wstępny kosztorys).	2
T-L-9	Podstawowe czyności serwisowe w aparaturze analitycznej. Budowa i bierząca konserwacja aparatury. Zaliczenie	2
		30
wykłady
T-W-1	Podstawowe pojęcia, definicje i zadania analizy instrumentalnej. Podział metod instrumentalnych.	3
T-W-2	Pobieranie i przygotowanie próbek do analizy. Mineralizacja, cel, aparatura, odczynniki. Ekstrakcja, cel, aparatura, odczynniki. Oczyszczanie ekstraktów,	5
T-W-3	Opracowanie wyników analiz. Zagadnienia jakosci w analizie (Błędy, Precyzja i dokładność pomiaru, walidacja metod analitycznych. Badanie biegłości laboratorium.	4
T-W-4	Podstawy elektrochemicznych metod analitycznych.	2
T-W-5	Wstęp do metod spektroskopowych. Podstawowe definicje, rodzaje widm, podział metod spektroskopowych, natura promieniowania.	2
T-W-6	Metody analityczne wykorzystujące absorpcję promieniowania. Prawa absorpcji. Zakres analityczny, analityczna długośc fali i sposoby ich wyznaczania. Zakłócenia (interferencje) w metodach absorpcyjnych i sposoby ich eliminacji. Aparatura UV, VIS, UV-VIS, IR, AAS.	4
T-W-7	Metody analityczne wykorzystujące emisje promieniowania. Rodzaje źródeł wzbudzenia. Dobór linii analitycznych. Zakres analityczny. Zalety i wady metod emisyjnych. Fotometria płomieniowa, sprktrometria ICP. Interferencje i sposoby ich eliminacji.	4
T-W-8	Podstawowe metody chromatograficzne i ich wykorzystanie w analizie zanieczyszczeń.	6
		30

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	Przygotowanie do zajęć	10
A-L-3	Opracowanie sprawozdań i projektu	10
A-L-4	Przygotowanie do zaliczenia	10
		60
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-W-2	Studiowanie literatury przedmiotu	30
A-W-3	Konsultacje	10
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu	20
		90

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny
M-2	Ćwiczenia laboratoryjne
M-3	Dyskusja
M-4	Metoda przypadków

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału lub przygotowanie do zajęć
S-2	Ocena formująca: Ocena aktywności na zajęciach
S-3	Ocena formująca: Ocena prezentowanych prac studentów
S-4	Ocena podsumowująca: Zaliczenie końcowe ćwiczeń laboratoryjnych
S-5	Ocena podsumowująca: Egzamin ustny lub pisemny

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
ZBJZ_1A_PO4-7_W01 Zna zasady pozwalające na bezpieczna pracę w laboratorium analitycznym. Zna terminologię stosowaną w analizie instrumentalnej, podstawowe metody instrumentalne stosowane w analizie zanieczyszczeń, zasady poboru i przygotowania próbek do analizy, zasady doboru metod analitycznych. Posiada wiedzę dotyczącą rodzajów błędów popełnianych podczas analizy i sposoby ich minimalizacji. Zna zasady opracowania wyników pomiarów. Orientuje się w zagadnieniach zwiazanych z utrzymaniem jakości w laboratorium.	ZBJZ_1A_W10	—	—	C-1	T-W-6, T-W-7, T-W-1, T-W-2, T-W-4, T-W-3, T-W-8, T-W-5	M-1, M-4, M-3, M-2	S-1, S-5

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
ZBJZ_1A_PO4-7_U01 Potrafi posługiwać się katalogami sprzętu, aparatury i odczynników. Student potrafi dobrać odpowiednią metodę analizy zależnie od rodzaju próbki oraz dostępnej aparatury, Potrafi przeprowadzić analizę pod nadzorem opiekuna. Potrafi, samodzielnie opracować wyniki i formułować wnioski.	ZBJZ_1A_U02, ZBJZ_1A_U09, ZBJZ_1A_U10	—	—	C-2, C-1	T-W-2, T-L-7, T-L-3, T-L-4, T-L-1, T-L-2, T-L-9, T-L-5, T-L-6	M-1, M-4, M-3, M-2	S-4, S-1, S-5, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
ZBJZ_1A_PO4-7_K01 Student jest kreatywny w doborze metod analitycznych, ma świadomość kosztów analizy instrumentalnej. Wykazuje dbałość o efekty swej pracy. Ma świadomość odpowiedzialności zawodowej i etycznej za wyniki analiz. Ma świadomość konieczności samokształcenia. Potrafi pracować w zespole	ZBJZ_1A_K02, ZBJZ_1A_K04	—	—	C-2, C-1	T-L-2, T-L-8	M-1, M-4, M-3, M-2	S-2, S-5

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
ZBJZ_1A_PO4-7_W01 Zna zasady pozwalające na bezpieczna pracę w laboratorium analitycznym. Zna terminologię stosowaną w analizie instrumentalnej, podstawowe metody instrumentalne stosowane w analizie zanieczyszczeń, zasady poboru i przygotowania próbek do analizy, zasady doboru metod analitycznych. Posiada wiedzę dotyczącą rodzajów błędów popełnianych podczas analizy i sposoby ich minimalizacji. Zna zasady opracowania wyników pomiarów. Orientuje się w zagadnieniach zwiazanych z utrzymaniem jakości w laboratorium.	2,0	Student nie opanował wymaganego materiału nawet w podstawowym stopniu (mniej niż 50%)
	3,0	Student zna zasady BHP obowiązujące w laboratorium analitycznym. Dysponuje podstawową wiedzą dotyczącą stosowanych metod analitycznych.
	3,5	Student zna zasady BHP obowiązujące w laboratorium analitycznym. Dysponuje podstawową wiedzą dotyczacą metod analitycznych wykorzystywanych w laboratorium. Potrafi opisać przebieg niektórych prostych analiz.
	4,0	Student zna zasady BHP obowiązujące w laboratorium analitycznym. Dysponuje dobrą wiedzą dotyczacą metod analitycznych i aparatury wykorzystywanych w laboratorium. Potrafi opisać przebieg analiz będących tematem zajęć. Zna podstawy interpretacji wyników.
	4,5	Student zna zasady BHP obowiązujące w laboratorium analitycznym. Dysponuje bardzo dobrą wiedzą dotyczacą metod analitycznych i aparatury wykorzystywanych w laboratorium i zasad ich doboru. Potrafi opisać przebieg analiz i objaśnić mechanizm zachodzących przemian. Potrafi obsłużyć podstawowe urzadzenia.Posiada wiedzę pozwalająca na samodzielną interpretację wyników i oszacowanie ich poprawności.
	5,0	Student pracuje zgodnie z zasadami obowiazującymi w laboratorium. Dysponuje bardzo dobrę wiedzą dotyczacą metod analitycznych wykorzystywanych i aparatury w laboratorium i zasad ich doboru. Potrafi opisać przebieg analiz, objaśnić mechanizm zachodzących przemian i zasadę działania aparatury. Potrafi obsłużyć podstawowe urządzenia. Posiada wiedzę umożliwiającą samodzielną interpretację wyników, oszacowanie ich poprawności i pozwalającą zidentyfikować i wskazać drogi rozwiązywania problemów.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
ZBJZ_1A_PO4-7_U01 Potrafi posługiwać się katalogami sprzętu, aparatury i odczynników. Student potrafi dobrać odpowiednią metodę analizy zależnie od rodzaju próbki oraz dostępnej aparatury, Potrafi przeprowadzić analizę pod nadzorem opiekuna. Potrafi, samodzielnie opracować wyniki i formułować wnioski.	2,0	Nie potrafi wyszukiwać metod analizy . Nie zna zasad przeprowadzania analiz. Nie potrafi opracowywać wyników.
	3,0	Student na ogół stosuje poprawną terminologię. Pracuje na ogół zgodnie z zasadami obowiązującymi w laboratorium. Pod nadzorem potrafi przeprowadzić proste analizy.
	3,5	Student na ogół stosuje poprawną terminologię i pracuje zgodnie z zasadami obowiązujęcymi w laboratorium. Nie potrafi samodzielnie wybrać odpowiedniej metodyki analizy. Potrafi wymienić podstawową aparaturę analityczną. Potrafi przeprowadzić proste analizy, i opracować je w podstawowym zakresie.
	4,0	Student stosuje poprawną terminologię i pracuje zgodnie z zasadami obowiazującymi w laboratorium. Potrafi samodzielnie wybrać odpowiednią metodykę analizy. Potrafi przeprowadzić podstawowe analizy. Potrafi wymienić podstawową aparaturę analityczną i opisać jej działanie. Umie poddać uzyskane wyniki podstawowej analizie.
	4,5	Student stosuje poprawną terminologię i pracuje zgodnie z zasadami obowiązującymi w laboratorium. Potrafi samodzielnie wybrać odpowiednią metodykę analizy. Potrafi przeprowadzić podstawowe analizy. Potrafi wymienić podstawową aparaturę analityczną i opisać jej działanie. Umie poddać uzyskane wyniki ocenie i wyciągnąć wnioski dotyczące dotyczące ich poprawności.
	5,0	Student stosuje poprawną terminologię i pracuje zgodnie z zasadami obowiazującymi w laboratorium. Potrafi samodzielnie wybierać odpowiednie metody badawcze i dobrać aparaturę. Potrafi przeprowadzać podstawowe analizy. Zna aparaturę analityczną, potrafi opisać jej działanie i samodzielnie ją obsłużyć. Umie poddać uzyskane wyniki ocenie i wyciągnąć wnioski dotyczące dotyczące ich poprawności. Swobodnie prezentuje i duskutuje o uzyskanych wynikach.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
ZBJZ_1A_PO4-7_K01 Student jest kreatywny w doborze metod analitycznych, ma świadomość kosztów analizy instrumentalnej. Wykazuje dbałość o efekty swej pracy. Ma świadomość odpowiedzialności zawodowej i etycznej za wyniki analiz. Ma świadomość konieczności samokształcenia. Potrafi pracować w zespole	2,0	Student nie ma świadomości odpowiedzialności zawodowej i etycznej za uzyskane wyniki. Nie współpracuje w grupie, potrafi dezorganizować pracę innych.
	3,0	Student potrafi współpracować w grupie, jednak zachowuje bierną postawę.
	3,5	Student potrafi współpracować w grupie. Stara się być kreatywnym. Ma świadomość odpowiedzialności za uzyskane wyniki. Rozumie konieczność pogłębiania swej wiedzy i umiejętności.
	4,0	Student potrafi współpracować w grupie. Stara się być kreatywnym. Ma świadomość odpowiedzialności za uzyskane wyniki. Stara sie pogłębiać wiedzę i umiejętności. Stara się inspirować innych do pracy.
	4,5	Student potrafi współpracować w grupie. Stara się być kreatywnym. Ma świadomość odpowiedzialności za uzyskane wyniki. Stara sie pogłębiać wiedzę i umiejętności. Stara się inspirować innych do pracy. Potrafi bronić swego zdania.
	5,0	Student potrafi współpracować w grupie. Stara się być kreatywnym. Ma świadomość odpowiedzialności za uzyskane wyniki. Stara sie pogłębiać wiedzę i umiejętności. Stara się inspirować innych do pracy. Potrafi bronić swego zdania. Potrafi pokierować grupą, ale jest otwarty na głosy innych.

Literatura podstawowa

Szczepaniak W., Metody instrumentalne w analizie chemicznej, PWN, Warszawa, 2007
Marczenko Z., Balcerzak M., Spektrofotometryczne metody w analizie chemicznej, PWN, 1998
Silverstein R.,M., Webster F., X., Kiemle D.,J, Spektroskopowe metody identyfikacji związków organicznych, PWN, 2012
Ryszard Kocjan, Chemia analityczna T2 Analiza instrumentalna, PZWL, 2002

Literatura dodatkowa

Kealey D., Haines ., J., Chemia analityczna. Krótkie wykłady, PWN, 2009

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	a) Wprowadzenie (zasady BHP, organizacja ćwiczeń, wymagania); b) Zapoznanie z podstawowym sprzętem i odczynnkami wykorzystywanymi w laboratorium.	2
T-L-2	Opracowanie i interpretacja wyników pomiarów.	2
T-L-3	Oznaczanie Ph roztworów, sporządzanie roztworów o określonym Ph. Potencjometryczne oznaczanie zawartości związków.	4
T-L-4	Spektrofotometria UV-VIS. Widma UV-VIS. Zbieranie widm, porównanie widm dla roztworów wybranych substancji, wybór analitycznej długosci fali. Wykreślanie krzywej kalibracji. Przygotowanie próbek i oznaczenie ilościowe związków z wykorzystaniem aparatury UV-VIS	4
T-L-5	Wstęp do metod chromatograficznych. Analiza jakościowa barwników (tusz, barwniki roślinne metodą chromatografii bibułowej.	2
T-L-6	Chromatografia cieczowa i gazowa. Przygotowanie próbejk do analizy - ekstrakcja związków organicznych. Zapoznanie z aparaturą. Oznaczanie wybranych substancji w żywności. Identyfikacja nieznanych związków z wykorzystaniem chromatografii gazowej sprzęzonej ze spektrometrią mas.	6
T-L-7	Spektrometria emisyjna i absorpcyjna. Aparatura, sporządzanie krzywej kalibracji. Przygotowanie próbek do analizy. Analiza ilościowa pierwiastków metodą ICP-AES i GF-AAS.	6
T-L-8	Ćwiczenie projektowe. Prezentacja projektów (referatów) dotyczących zadanego problemu analitycznego. (Omówienie planowanej metodyki badań, dobór aparatury, dostawcy, odczynników, szkła laboratoryjnego, wstępny kosztorys).	2
T-L-9	Podstawowe czyności serwisowe w aparaturze analitycznej. Budowa i bierząca konserwacja aparatury. Zaliczenie	2
		30

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Podstawowe pojęcia, definicje i zadania analizy instrumentalnej. Podział metod instrumentalnych.	3
T-W-2	Pobieranie i przygotowanie próbek do analizy. Mineralizacja, cel, aparatura, odczynniki. Ekstrakcja, cel, aparatura, odczynniki. Oczyszczanie ekstraktów,	5
T-W-3	Opracowanie wyników analiz. Zagadnienia jakosci w analizie (Błędy, Precyzja i dokładność pomiaru, walidacja metod analitycznych. Badanie biegłości laboratorium.	4
T-W-4	Podstawy elektrochemicznych metod analitycznych.	2
T-W-5	Wstęp do metod spektroskopowych. Podstawowe definicje, rodzaje widm, podział metod spektroskopowych, natura promieniowania.	2
T-W-6	Metody analityczne wykorzystujące absorpcję promieniowania. Prawa absorpcji. Zakres analityczny, analityczna długośc fali i sposoby ich wyznaczania. Zakłócenia (interferencje) w metodach absorpcyjnych i sposoby ich eliminacji. Aparatura UV, VIS, UV-VIS, IR, AAS.	4
T-W-7	Metody analityczne wykorzystujące emisje promieniowania. Rodzaje źródeł wzbudzenia. Dobór linii analitycznych. Zakres analityczny. Zalety i wady metod emisyjnych. Fotometria płomieniowa, sprktrometria ICP. Interferencje i sposoby ich eliminacji.	4
T-W-8	Podstawowe metody chromatograficzne i ich wykorzystanie w analizie zanieczyszczeń.	6
		30

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	Przygotowanie do zajęć	10
A-L-3	Opracowanie sprawozdań i projektu	10
A-L-4	Przygotowanie do zaliczenia	10
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-W-2	Studiowanie literatury przedmiotu	30
A-W-3	Konsultacje	10
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu	20
		90

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	ZBJZ_1A_PO4-7_W01	Zna zasady pozwalające na bezpieczna pracę w laboratorium analitycznym. Zna terminologię stosowaną w analizie instrumentalnej, podstawowe metody instrumentalne stosowane w analizie zanieczyszczeń, zasady poboru i przygotowania próbek do analizy, zasady doboru metod analitycznych. Posiada wiedzę dotyczącą rodzajów błędów popełnianych podczas analizy i sposoby ich minimalizacji. Zna zasady opracowania wyników pomiarów. Orientuje się w zagadnieniach zwiazanych z utrzymaniem jakości w laboratorium.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZBJZ_1A_W10	Ma wiedzę o związkach chemicznych, w tym toksycznych, obecnych w środowisku i żywności oraz o przemianach tych związków, procesach zanieczyszczenia i metodach ich oznaczania
Cel przedmiotu	C-1	Student powinien opanować wiedzę teoretyczna dotyczącą metod analitycznych i urządzeń wykorzystywanych w badaniach związków toksycznych
Treści programowe	T-W-6	Metody analityczne wykorzystujące absorpcję promieniowania. Prawa absorpcji. Zakres analityczny, analityczna długośc fali i sposoby ich wyznaczania. Zakłócenia (interferencje) w metodach absorpcyjnych i sposoby ich eliminacji. Aparatura UV, VIS, UV-VIS, IR, AAS.
	T-W-7	Metody analityczne wykorzystujące emisje promieniowania. Rodzaje źródeł wzbudzenia. Dobór linii analitycznych. Zakres analityczny. Zalety i wady metod emisyjnych. Fotometria płomieniowa, sprktrometria ICP. Interferencje i sposoby ich eliminacji.
	T-W-1	Podstawowe pojęcia, definicje i zadania analizy instrumentalnej. Podział metod instrumentalnych.
	T-W-2	Pobieranie i przygotowanie próbek do analizy. Mineralizacja, cel, aparatura, odczynniki. Ekstrakcja, cel, aparatura, odczynniki. Oczyszczanie ekstraktów,
	T-W-4	Podstawy elektrochemicznych metod analitycznych.
	T-W-3	Opracowanie wyników analiz. Zagadnienia jakosci w analizie (Błędy, Precyzja i dokładność pomiaru, walidacja metod analitycznych. Badanie biegłości laboratorium.
	T-W-8	Podstawowe metody chromatograficzne i ich wykorzystanie w analizie zanieczyszczeń.
	T-W-5	Wstęp do metod spektroskopowych. Podstawowe definicje, rodzaje widm, podział metod spektroskopowych, natura promieniowania.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
	M-4	Metoda przypadków
	M-3	Dyskusja
	M-2	Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału lub przygotowanie do zajęć
Sposób oceny	S-5	Ocena podsumowująca: Egzamin ustny lub pisemny
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie opanował wymaganego materiału nawet w podstawowym stopniu (mniej niż 50%)
	3,0	Student zna zasady BHP obowiązujące w laboratorium analitycznym. Dysponuje podstawową wiedzą dotyczącą stosowanych metod analitycznych.
	3,5	Student zna zasady BHP obowiązujące w laboratorium analitycznym. Dysponuje podstawową wiedzą dotyczacą metod analitycznych wykorzystywanych w laboratorium. Potrafi opisać przebieg niektórych prostych analiz.
	4,0	Student zna zasady BHP obowiązujące w laboratorium analitycznym. Dysponuje dobrą wiedzą dotyczacą metod analitycznych i aparatury wykorzystywanych w laboratorium. Potrafi opisać przebieg analiz będących tematem zajęć. Zna podstawy interpretacji wyników.
	4,5	Student zna zasady BHP obowiązujące w laboratorium analitycznym. Dysponuje bardzo dobrą wiedzą dotyczacą metod analitycznych i aparatury wykorzystywanych w laboratorium i zasad ich doboru. Potrafi opisać przebieg analiz i objaśnić mechanizm zachodzących przemian. Potrafi obsłużyć podstawowe urzadzenia.Posiada wiedzę pozwalająca na samodzielną interpretację wyników i oszacowanie ich poprawności.
	5,0	Student pracuje zgodnie z zasadami obowiazującymi w laboratorium. Dysponuje bardzo dobrę wiedzą dotyczacą metod analitycznych wykorzystywanych i aparatury w laboratorium i zasad ich doboru. Potrafi opisać przebieg analiz, objaśnić mechanizm zachodzących przemian i zasadę działania aparatury. Potrafi obsłużyć podstawowe urządzenia. Posiada wiedzę umożliwiającą samodzielną interpretację wyników, oszacowanie ich poprawności i pozwalającą zidentyfikować i wskazać drogi rozwiązywania problemów.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	ZBJZ_1A_PO4-7_U01	Potrafi posługiwać się katalogami sprzętu, aparatury i odczynników. Student potrafi dobrać odpowiednią metodę analizy zależnie od rodzaju próbki oraz dostępnej aparatury, Potrafi przeprowadzić analizę pod nadzorem opiekuna. Potrafi, samodzielnie opracować wyniki i formułować wnioski.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZBJZ_1A_U02	Potrafi dobrać metody oceny jakości i bezpieczeństwa surowców i produktów żywnościowych
	ZBJZ_1A_U09	Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł w języku polskim i językach obcych. Potrafi dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
	ZBJZ_1A_U10	Potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania inżynierskiego i przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania oraz przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim i obcym.
Cel przedmiotu	C-2	Student powinien zapoznać się z podstawową aparaturą analityczną wykorzystywaną w analizie zanieczyszczeń, jej budową, obsługą oraz metodyka przeprowadzania podstawowych analiz z jej wykorzystaniem.
Cel przedmiotu	C-1	Student powinien opanować wiedzę teoretyczna dotyczącą metod analitycznych i urządzeń wykorzystywanych w badaniach związków toksycznych
Treści programowe	T-W-2	Pobieranie i przygotowanie próbek do analizy. Mineralizacja, cel, aparatura, odczynniki. Ekstrakcja, cel, aparatura, odczynniki. Oczyszczanie ekstraktów,
	T-L-7	Spektrometria emisyjna i absorpcyjna. Aparatura, sporządzanie krzywej kalibracji. Przygotowanie próbek do analizy. Analiza ilościowa pierwiastków metodą ICP-AES i GF-AAS.
	T-L-3	Oznaczanie Ph roztworów, sporządzanie roztworów o określonym Ph. Potencjometryczne oznaczanie zawartości związków.
	T-L-4	Spektrofotometria UV-VIS. Widma UV-VIS. Zbieranie widm, porównanie widm dla roztworów wybranych substancji, wybór analitycznej długosci fali. Wykreślanie krzywej kalibracji. Przygotowanie próbek i oznaczenie ilościowe związków z wykorzystaniem aparatury UV-VIS
	T-L-1	a) Wprowadzenie (zasady BHP, organizacja ćwiczeń, wymagania); b) Zapoznanie z podstawowym sprzętem i odczynnkami wykorzystywanymi w laboratorium.
	T-L-2	Opracowanie i interpretacja wyników pomiarów.
	T-L-9	Podstawowe czyności serwisowe w aparaturze analitycznej. Budowa i bierząca konserwacja aparatury. Zaliczenie
	T-L-5	Wstęp do metod chromatograficznych. Analiza jakościowa barwników (tusz, barwniki roślinne metodą chromatografii bibułowej.
	T-L-6	Chromatografia cieczowa i gazowa. Przygotowanie próbejk do analizy - ekstrakcja związków organicznych. Zapoznanie z aparaturą. Oznaczanie wybranych substancji w żywności. Identyfikacja nieznanych związków z wykorzystaniem chromatografii gazowej sprzęzonej ze spektrometrią mas.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
	M-4	Metoda przypadków
	M-3	Dyskusja
	M-2	Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-4	Ocena podsumowująca: Zaliczenie końcowe ćwiczeń laboratoryjnych
	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału lub przygotowanie do zajęć
	S-5	Ocena podsumowująca: Egzamin ustny lub pisemny
	S-3	Ocena formująca: Ocena prezentowanych prac studentów
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie potrafi wyszukiwać metod analizy . Nie zna zasad przeprowadzania analiz. Nie potrafi opracowywać wyników.
	3,0	Student na ogół stosuje poprawną terminologię. Pracuje na ogół zgodnie z zasadami obowiązującymi w laboratorium. Pod nadzorem potrafi przeprowadzić proste analizy.
	3,5	Student na ogół stosuje poprawną terminologię i pracuje zgodnie z zasadami obowiązujęcymi w laboratorium. Nie potrafi samodzielnie wybrać odpowiedniej metodyki analizy. Potrafi wymienić podstawową aparaturę analityczną. Potrafi przeprowadzić proste analizy, i opracować je w podstawowym zakresie.
	4,0	Student stosuje poprawną terminologię i pracuje zgodnie z zasadami obowiazującymi w laboratorium. Potrafi samodzielnie wybrać odpowiednią metodykę analizy. Potrafi przeprowadzić podstawowe analizy. Potrafi wymienić podstawową aparaturę analityczną i opisać jej działanie. Umie poddać uzyskane wyniki podstawowej analizie.
	4,5	Student stosuje poprawną terminologię i pracuje zgodnie z zasadami obowiązującymi w laboratorium. Potrafi samodzielnie wybrać odpowiednią metodykę analizy. Potrafi przeprowadzić podstawowe analizy. Potrafi wymienić podstawową aparaturę analityczną i opisać jej działanie. Umie poddać uzyskane wyniki ocenie i wyciągnąć wnioski dotyczące dotyczące ich poprawności.
	5,0	Student stosuje poprawną terminologię i pracuje zgodnie z zasadami obowiazującymi w laboratorium. Potrafi samodzielnie wybierać odpowiednie metody badawcze i dobrać aparaturę. Potrafi przeprowadzać podstawowe analizy. Zna aparaturę analityczną, potrafi opisać jej działanie i samodzielnie ją obsłużyć. Umie poddać uzyskane wyniki ocenie i wyciągnąć wnioski dotyczące dotyczące ich poprawności. Swobodnie prezentuje i duskutuje o uzyskanych wynikach.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	ZBJZ_1A_PO4-7_K01	Student jest kreatywny w doborze metod analitycznych, ma świadomość kosztów analizy instrumentalnej. Wykazuje dbałość o efekty swej pracy. Ma świadomość odpowiedzialności zawodowej i etycznej za wyniki analiz. Ma świadomość konieczności samokształcenia. Potrafi pracować w zespole
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZBJZ_1A_K02	Ma świadomość ważności przestrzegania zasad etyki zawodowej i poszanowania różnorodności płci, poglądów i kultur.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZBJZ_1A_K04	Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole.
Cel przedmiotu	C-2	Student powinien zapoznać się z podstawową aparaturą analityczną wykorzystywaną w analizie zanieczyszczeń, jej budową, obsługą oraz metodyka przeprowadzania podstawowych analiz z jej wykorzystaniem.
Cel przedmiotu	C-1	Student powinien opanować wiedzę teoretyczna dotyczącą metod analitycznych i urządzeń wykorzystywanych w badaniach związków toksycznych
Treści programowe	T-L-2	Opracowanie i interpretacja wyników pomiarów.
Treści programowe	T-L-8	Ćwiczenie projektowe. Prezentacja projektów (referatów) dotyczących zadanego problemu analitycznego. (Omówienie planowanej metodyki badań, dobór aparatury, dostawcy, odczynników, szkła laboratoryjnego, wstępny kosztorys).
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
	M-4	Metoda przypadków
	M-3	Dyskusja
	M-2	Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Ocena aktywności na zajęciach
Sposób oceny	S-5	Ocena podsumowująca: Egzamin ustny lub pisemny
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie ma świadomości odpowiedzialności zawodowej i etycznej za uzyskane wyniki. Nie współpracuje w grupie, potrafi dezorganizować pracę innych.
	3,0	Student potrafi współpracować w grupie, jednak zachowuje bierną postawę.
	3,5	Student potrafi współpracować w grupie. Stara się być kreatywnym. Ma świadomość odpowiedzialności za uzyskane wyniki. Rozumie konieczność pogłębiania swej wiedzy i umiejętności.
	4,0	Student potrafi współpracować w grupie. Stara się być kreatywnym. Ma świadomość odpowiedzialności za uzyskane wyniki. Stara sie pogłębiać wiedzę i umiejętności. Stara się inspirować innych do pracy.
	4,5	Student potrafi współpracować w grupie. Stara się być kreatywnym. Ma świadomość odpowiedzialności za uzyskane wyniki. Stara sie pogłębiać wiedzę i umiejętności. Stara się inspirować innych do pracy. Potrafi bronić swego zdania.
	5,0	Student potrafi współpracować w grupie. Stara się być kreatywnym. Ma świadomość odpowiedzialności za uzyskane wyniki. Stara sie pogłębiać wiedzę i umiejętności. Stara się inspirować innych do pracy. Potrafi bronić swego zdania. Potrafi pokierować grupą, ale jest otwarty na głosy innych.