Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S2)
specjalność: ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności

Sylabus przedmiotu Biologiczne przetwarzanie odpadów w przetwórstwie ryb i owoców morza:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów studia stacjonarne Poziom drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta magister
Obszary studiów nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych, studiów inżynierskich
Profil ogólnoakademicki
Moduł —
Przedmiot Biologiczne przetwarzanie odpadów w przetwórstwie ryb i owoców morza
Specjalność technologia rybna
Jednostka prowadząca Zakład Sozologii Wód
Nauczyciel odpowiedzialny Agnieszka Tórz <Agnieszka.Torz@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele Małgorzata Bonisławska <Malgorzata.Bonislawska@zut.edu.pl>, Arkadiusz Nędzarek <Arkadiusz.Nedzarek@zut.edu.pl>, Agnieszka Rybczyk <Agnieszka.Rybczyk@zut.edu.pl>
ECTS (planowane) 6,0 ECTS (formy) 6,0
Forma zaliczenia egzamin Język polski
Blok obieralny 4 Grupa obieralna 2

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
laboratoriaL2 48 4,00,50zaliczenie
wykładyW2 30 2,00,50egzamin

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Wiedza z zakresu podstaw chemii, mikrobiologii, biochemii i przetwórstwa

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Celem przedmiotu jest zapoznanie studenta z biologicznymi metodami przetwarzania odpadów stosowanymi w przetwórstwie ryb i owoców morza.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
laboratoria
T-L-1Identyfikacja odpadów w przetwórstwie ryb i owoców morza4
T-L-2Opracowanie optymalnej metody przetworzenia odpadów z wybranego zakładu przetwórstwa.14
T-L-3Identyfikacja ścieków w przetwórstwie ryb i owoców morza4
T-L-4Opracowanie optymalnej metody oczyszczania ścieków z wybranego zakładu przetwórstwa ryb i owoców morza14
T-L-5przygotowanie kompleksowego opracowania - projektu dotyczącego gospodarowania odpadami i ściekami w wybranym zakłądzie przetwqórstwa ryb i owoców morza12
48
wykłady
T-W-1Podstawowe zasady kompleksowej gospodarki odpadami stałymi (hierarchia postępowania, zasada 3U - unikanie, użycie ponowne i recykling, unieszkodliwianie).3
T-W-2Surowce do procesu biologicznego przetwarzania - identyfikacja.4
T-W-3Przygotowanie odpadów do biologicznego przetwarzania.3
T-W-4Systematyka technologii fermentacji odpadów stałych. Produkty procesu fermentacji.4
T-W-5Kompostowanie. Technologie kompostowania odpadów.4
T-W-6Rozwiązania technologii fermentacji i kompostowania.2
T-W-7Mechaniczno-biologiczne przetwarzanie odpadó (MBP).2
T-W-8Problematyka ściewkowa - biologiczne oczyszczanie ścieków.6
T-W-9Problemy środowiskowe związane z gospodarką odpadami.2
30

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
laboratoria
A-L-1Uczestnictwo w zajęciach48
A-L-2Studiowanie literatury25
A-L-3przygotowanie projektów25
A-L-4Przygotowanie do zaliczenia22
120
wykłady
A-W-1Udział w zajęciach30
A-W-2Studiowanie literatury15
A-W-3Przygotowanie do egzaminu15
60

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1Wykład z wykorzystamiem środków multimedialnych
M-2Cwiczenia z elementami projektowymi

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena formująca: Obserwacja ciągła pracy w zespole
S-2Ocena formująca: Kolokwia sprawdzające
S-3Ocena formująca: Przygotowanie projektu
S-4Ocena podsumowująca: Egzamin pisemny

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TZiZ_2A_PO2-28tr_W01
Student posiada wiedzę w zakresie rodzajów odpadów w przetwórstwie ryb i owoców morza. Zna podstawowe metody związane z biologicznym przetwarzaniem takich odpadów.		TZiZ_2A_W03, TZiZ_2A_W15R2A_W04, R2A_W07, R2A_W09InzA2_W02, InzA2_W03, InzA2_W05C-1T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5M-1S-1, S-4

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TZiZ_2A_PO2-28tr_U01
Student potrafi ocenić wielkość odpadów i określić postępowanie z tymi odpadami ze szczególnym uwzględnieniem ich biologicznego przetwarzania zgodnie z obowiązującymi przepisami.		TZiZ_2A_U01, TZiZ_2A_U02R2A_U01, R2A_U02, R2A_U03—C-1T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5M-2S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TZiZ_2A_PO2-28tr_K01
Student ma świadomość konsekwencji swojej działalności dla środowiska. Potrafi ponosić odpowiedzialność za realizowane zadania.		TZiZ_2A_K01, TZiZ_2A_K03R2A_K01, R2A_K02, R2A_K03, R2A_K06, R2A_K08InzA2_K01, InzA2_K02C-1T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5M-1, M-2S-1

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TZiZ_2A_PO2-28tr_W01
Student posiada wiedzę w zakresie rodzajów odpadów w przetwórstwie ryb i owoców morza. Zna podstawowe metody związane z biologicznym przetwarzaniem takich odpadów.		2,0
3,0Student posiada wiedzę w zakresie rodzajów odpadów w przetwórstwie ryb i owoców morza. Zna podstawowe metody związane z biologicznym przetwarzaniem takich odpadów.
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TZiZ_2A_PO2-28tr_U01
Student potrafi ocenić wielkość odpadów i określić postępowanie z tymi odpadami ze szczególnym uwzględnieniem ich biologicznego przetwarzania zgodnie z obowiązującymi przepisami.		2,0
3,0Student potrafi ocenić wielkość odpadó i określić postępowanie z tymi odpadami ze szczególnym uwzględnieniem ich biologicznego przetwarzania zgodnie z obowiązujacymi przepisami.
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TZiZ_2A_PO2-28tr_K01
Student ma świadomość konsekwencji swojej działalności dla środowiska. Potrafi ponosić odpowiedzialność za realizowane zadania.		2,0
3,0Student ma świadomość konsekwencji swojej działąlności dla środowiska. Potrafi poosić odpowiedzialność za realizowane zadania.
3,5
4,0
4,5
5,0

Literatura podstawowa

  1. Jędrczak A., Biologiczne przetwarzanie odpadów, PWN, Warszawa, 2008
  2. Klimiuk E., Łebkowska M., Biotechnologia w ochronie środowiska, PWN, Warszawa, 2005
  3. Hartmann L., Bilogiczne oczyszczanie scieków, Instalator Polski, Warszawa, 1966

Treści programowe - laboratoria

KODTreść programowaGodziny
T-L-1Identyfikacja odpadów w przetwórstwie ryb i owoców morza4
T-L-2Opracowanie optymalnej metody przetworzenia odpadów z wybranego zakładu przetwórstwa.14
T-L-3Identyfikacja ścieków w przetwórstwie ryb i owoców morza4
T-L-4Opracowanie optymalnej metody oczyszczania ścieków z wybranego zakładu przetwórstwa ryb i owoców morza14
T-L-5przygotowanie kompleksowego opracowania - projektu dotyczącego gospodarowania odpadami i ściekami w wybranym zakłądzie przetwqórstwa ryb i owoców morza12
48

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Podstawowe zasady kompleksowej gospodarki odpadami stałymi (hierarchia postępowania, zasada 3U - unikanie, użycie ponowne i recykling, unieszkodliwianie).3
T-W-2Surowce do procesu biologicznego przetwarzania - identyfikacja.4
T-W-3Przygotowanie odpadów do biologicznego przetwarzania.3
T-W-4Systematyka technologii fermentacji odpadów stałych. Produkty procesu fermentacji.4
T-W-5Kompostowanie. Technologie kompostowania odpadów.4
T-W-6Rozwiązania technologii fermentacji i kompostowania.2
T-W-7Mechaniczno-biologiczne przetwarzanie odpadó (MBP).2
T-W-8Problematyka ściewkowa - biologiczne oczyszczanie ścieków.6
T-W-9Problemy środowiskowe związane z gospodarką odpadami.2
30

Formy aktywności - laboratoria

KODForma aktywnościGodziny
A-L-1Uczestnictwo w zajęciach48
A-L-2Studiowanie literatury25
A-L-3przygotowanie projektów25
A-L-4Przygotowanie do zaliczenia22
120
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1Udział w zajęciach30
A-W-2Studiowanie literatury15
A-W-3Przygotowanie do egzaminu15
60
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTZiZ_2A_PO2-28tr_W01Student posiada wiedzę w zakresie rodzajów odpadów w przetwórstwie ryb i owoców morza. Zna podstawowe metody związane z biologicznym przetwarzaniem takich odpadów.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZiZ_2A_W03Ma pogłębioną wiedzę w zakresie wymagań higienicznych i technologicznych stawianych zakładom spożywczym.
TZiZ_2A_W15Ma wiedzę niezbędną do rozumienia pozatechnicznych uwarunkowań działalności inżynierskiej, oraz na temat wpływu przemysłu spożywczego na funkcjonowanie i rozwój obszarów wiejskich. Zna zasady BHP obowiązujące w przemyśle spożywczym.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaR2A_W04ma pogłębioną wiedzę o funkcjonowaniu organizmów żywych na różnych poziomach złożoności, przyrody nieożywionej oraz o technicznych zadaniach inżynierskich dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
R2A_W07ma rozszerzoną wiedzę na temat stanu i kompleksowego działania czynników determinujących funkcjonowanie i rozwój obszarów wiejskich
R2A_W09zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
InzA2_W03ma podstawową wiedzę niezbędną do rozumienia społecznych, ekonomicznych, prawnych i innych uwarunkowań działalności inżynierskiej
InzA2_W05zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Celem przedmiotu jest zapoznanie studenta z biologicznymi metodami przetwarzania odpadów stosowanymi w przetwórstwie ryb i owoców morza.
Treści programoweT-W-1Podstawowe zasady kompleksowej gospodarki odpadami stałymi (hierarchia postępowania, zasada 3U - unikanie, użycie ponowne i recykling, unieszkodliwianie).
T-W-2Surowce do procesu biologicznego przetwarzania - identyfikacja.
T-W-3Przygotowanie odpadów do biologicznego przetwarzania.
T-W-4Systematyka technologii fermentacji odpadów stałych. Produkty procesu fermentacji.
T-W-5Kompostowanie. Technologie kompostowania odpadów.
T-W-6Rozwiązania technologii fermentacji i kompostowania.
T-W-7Mechaniczno-biologiczne przetwarzanie odpadó (MBP).
T-W-8Problematyka ściewkowa - biologiczne oczyszczanie ścieków.
T-W-9Problemy środowiskowe związane z gospodarką odpadami.
T-L-1Identyfikacja odpadów w przetwórstwie ryb i owoców morza
T-L-2Opracowanie optymalnej metody przetworzenia odpadów z wybranego zakładu przetwórstwa.
T-L-3Identyfikacja ścieków w przetwórstwie ryb i owoców morza
T-L-4Opracowanie optymalnej metody oczyszczania ścieków z wybranego zakładu przetwórstwa ryb i owoców morza
T-L-5przygotowanie kompleksowego opracowania - projektu dotyczącego gospodarowania odpadami i ściekami w wybranym zakłądzie przetwqórstwa ryb i owoców morza
Metody nauczaniaM-1Wykład z wykorzystamiem środków multimedialnych
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obserwacja ciągła pracy w zespole
S-4Ocena podsumowująca: Egzamin pisemny
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student posiada wiedzę w zakresie rodzajów odpadów w przetwórstwie ryb i owoców morza. Zna podstawowe metody związane z biologicznym przetwarzaniem takich odpadów.
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTZiZ_2A_PO2-28tr_U01Student potrafi ocenić wielkość odpadów i określić postępowanie z tymi odpadami ze szczególnym uwzględnieniem ich biologicznego przetwarzania zgodnie z obowiązującymi przepisami.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZiZ_2A_U01Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
TZiZ_2A_U02Potrafi pracować indywidualnie i w zespole, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaR2A_U01posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i twórczego wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla studiowanego kierunku studiów
R2A_U02posiada umiejętność precyzyjnego porozumiewania się z różnymi podmiotami w formie werbalnej, pisemnej i graficznej
R2A_U03rozumie i stosuje odpowiednie technologie informatyczne w zakresie pozyskiwania i przetwarzania informacji z zakresu produkcji rolniczej i leśnej
Cel przedmiotuC-1Celem przedmiotu jest zapoznanie studenta z biologicznymi metodami przetwarzania odpadów stosowanymi w przetwórstwie ryb i owoców morza.
Treści programoweT-W-1Podstawowe zasady kompleksowej gospodarki odpadami stałymi (hierarchia postępowania, zasada 3U - unikanie, użycie ponowne i recykling, unieszkodliwianie).
T-W-2Surowce do procesu biologicznego przetwarzania - identyfikacja.
T-W-3Przygotowanie odpadów do biologicznego przetwarzania.
T-W-4Systematyka technologii fermentacji odpadów stałych. Produkty procesu fermentacji.
T-W-5Kompostowanie. Technologie kompostowania odpadów.
T-W-6Rozwiązania technologii fermentacji i kompostowania.
T-W-7Mechaniczno-biologiczne przetwarzanie odpadó (MBP).
T-W-8Problematyka ściewkowa - biologiczne oczyszczanie ścieków.
T-W-9Problemy środowiskowe związane z gospodarką odpadami.
T-L-1Identyfikacja odpadów w przetwórstwie ryb i owoców morza
T-L-2Opracowanie optymalnej metody przetworzenia odpadów z wybranego zakładu przetwórstwa.
T-L-3Identyfikacja ścieków w przetwórstwie ryb i owoców morza
T-L-4Opracowanie optymalnej metody oczyszczania ścieków z wybranego zakładu przetwórstwa ryb i owoców morza
T-L-5przygotowanie kompleksowego opracowania - projektu dotyczącego gospodarowania odpadami i ściekami w wybranym zakłądzie przetwqórstwa ryb i owoców morza
Metody nauczaniaM-2Cwiczenia z elementami projektowymi
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obserwacja ciągła pracy w zespole
S-2Ocena formująca: Kolokwia sprawdzające
S-3Ocena formująca: Przygotowanie projektu
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student potrafi ocenić wielkość odpadó i określić postępowanie z tymi odpadami ze szczególnym uwzględnieniem ich biologicznego przetwarzania zgodnie z obowiązujacymi przepisami.
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTZiZ_2A_PO2-28tr_K01Student ma świadomość konsekwencji swojej działalności dla środowiska. Potrafi ponosić odpowiedzialność za realizowane zadania.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZiZ_2A_K01Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy.
TZiZ_2A_K03Ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. Potrafi przyjąć rolę lidera.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaR2A_K01rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób
R2A_K02potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
R2A_K03potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
R2A_K06posiada znajomość działań zmierzających do ograniczenia ryzyka i przewidywania skutków działalności w zakresie szeroko rozumianego rolnictwa i środowiska
R2A_K08potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_K01ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
InzA2_K02potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotuC-1Celem przedmiotu jest zapoznanie studenta z biologicznymi metodami przetwarzania odpadów stosowanymi w przetwórstwie ryb i owoców morza.
Treści programoweT-W-1Podstawowe zasady kompleksowej gospodarki odpadami stałymi (hierarchia postępowania, zasada 3U - unikanie, użycie ponowne i recykling, unieszkodliwianie).
T-W-2Surowce do procesu biologicznego przetwarzania - identyfikacja.
T-W-3Przygotowanie odpadów do biologicznego przetwarzania.
T-W-4Systematyka technologii fermentacji odpadów stałych. Produkty procesu fermentacji.
T-W-5Kompostowanie. Technologie kompostowania odpadów.
T-W-6Rozwiązania technologii fermentacji i kompostowania.
T-W-7Mechaniczno-biologiczne przetwarzanie odpadó (MBP).
T-W-8Problematyka ściewkowa - biologiczne oczyszczanie ścieków.
T-W-9Problemy środowiskowe związane z gospodarką odpadami.
T-L-1Identyfikacja odpadów w przetwórstwie ryb i owoców morza
T-L-2Opracowanie optymalnej metody przetworzenia odpadów z wybranego zakładu przetwórstwa.
T-L-3Identyfikacja ścieków w przetwórstwie ryb i owoców morza
T-L-4Opracowanie optymalnej metody oczyszczania ścieków z wybranego zakładu przetwórstwa ryb i owoców morza
T-L-5przygotowanie kompleksowego opracowania - projektu dotyczącego gospodarowania odpadami i ściekami w wybranym zakłądzie przetwqórstwa ryb i owoców morza
Metody nauczaniaM-1Wykład z wykorzystamiem środków multimedialnych
M-2Cwiczenia z elementami projektowymi
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obserwacja ciągła pracy w zespole
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student ma świadomość konsekwencji swojej działąlności dla środowiska. Potrafi poosić odpowiedzialność za realizowane zadania.
3,5
4,0
4,5
5,0