Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka z uz (S2)
specjalność: technologia i biotechnologia żywności

Sylabus przedmiotu Wymagania prawne znakowania i certyfikacja w przemyśle spożywczym:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka z uz
Forma studiów studia stacjonarne Poziom drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta magister inżynier
Obszary studiów nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych, studiów inżynierskich
Profil ogólnoakademicki
Moduł —
Przedmiot Wymagania prawne znakowania i certyfikacja w przemyśle spożywczym
Specjalność żywienie człowieka
Jednostka prowadząca Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny Grzegorz Bienkiewicz <Grzegorz.Bienkiewicz@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele Michał Alchimowicz <Michal.Alchimowicz@zut.edu.pl>, Grzegorz Bienkiewicz <Grzegorz.Bienkiewicz@zut.edu.pl>, Barbara Czerniejewska-Surma <Barbara.Czerniejewska-Surma@zut.edu.pl>, Zdzisław Domiszewski <Zdzislaw.Domiszewski@zut.edu.pl>, Dominika Plust <Dominika.Plust@zut.edu.pl>, Marek Szczygielski <Marek.Szczygielski@zut.edu.pl>, Ludmiła Zienkowicz <Ludmila.Zienkowicz@zut.edu.pl>
ECTS (planowane) 2,0 ECTS (formy) 2,0
Forma zaliczenia egzamin Język polski
Blok obieralny 4 Grupa obieralna 10

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
wykładyW4 10 1,00,50egzamin
laboratoriaL4 20 1,00,50zaliczenie

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Wiedza z zakresu: podstaw zarządzania, prawa żywnościowego, technologii produkcji w poszczególnych branżach przetwórstwa spożywczego oraz zagrożeń dla bezpieczeństwa środków spożywczych podczas pozyskiwania i przetwarzania oraz systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Zapoznanie studentów z wymaganiami, metodologią oraz szczegółowymi przepisami prawa w zakresie znakowania identyfikowalności surowców i produktów przemysłu spożywczego, ze szczególnym naciskiem na przemysł rybny. Zapoznanie z technikami i sposobami kontroli żywności pod kątem walki z zafałszowaniami.
C-2Nabycie przez studentów umiejętności doboru i wykorzystania metod, technik i narzędzi przydatnych podczas kontroli jakości i bezpieczeństwa produktów. Umiejętność posługiwania się przepisami prawa w zakresie etykietowania, certyfikacji i identyfikowalności żywności. Umiejętność zaprojektowania etykiety i znajomość dobrowolnych certyfikatów stosowanych w przemyśle spożywczym

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
laboratoria
T-L-1Zajęcia organizacyjne przedstawienie zakresu przedmiotu1
T-L-2Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego2
T-L-3Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności2
T-L-4Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa2
T-L-5Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet4
T-L-6Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji4
T-L-7Przykłady fałszowania żywności2
T-L-8Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności2
T-L-9Pozytywne przykłady użycia etykiety i opakowania, jako narzędzia promocji1
20
wykłady
T-W-1Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych1
T-W-2Prawne i marketingowe aspekty znakowania (etykietowania) surowców i produktów spożywczych2
T-W-3Kontrowersje związane z fałszowaniem żywności2
T-W-4Wybrane metody analityczne do oceny autentyczności żywności3
T-W-5Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne żywności1
T-W-6Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa1
10

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
laboratoria
A-L-1Uczestnictwo w ćwiczeniach laboratoryjnych20
A-L-2Bieżące przygotowanie do ćwiczeń laboratoryjnych5
A-L-3Przygotowanie do kolokwium zaliczeniowego6
31
wykłady
A-W-1Uczestnictwo w wykładach10
A-W-2Przygotowanie do zaliczenia10
A-W-3Udział w dyskusjach, aktywniość na wykładach6
A-W-4Analiza rynku opakowań - znakowania4
30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1Ćwiczenia laboratoryjne
M-2Konwersatoria - analiza przypadku
M-3Analiza aktów prawa żywnościowego

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena formująca: Bieżące przygotowywanie do ćwiczeń
S-2Ocena formująca: Kolokwium zaliczeniowe - podsumowujące

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TZiZu_2A_Gr1-4zc_W01
Student zna aktualne przepisy prawa żywnościowego w zakresie informacji niezbędnych dla prawidłowego oznakowania produktu spożywczego		TZiZu_2A_W01, TZiZu_2A_W03R2A_W01, R2A_W04InzA2_W02, InzA2_W05C-2, C-1T-L-7, T-L-4, T-L-8, T-L-3, T-L-6, T-L-5, T-L-2M-2S-2
TZiZu_2A_Gr1-4zc_W02
Potrafi zidentyfikować zafałszowanie produktu spożywczego i ocenić rzetelność znakowania. Zna metody do oceny zafałszowania żywności		TZiZu_2A_W07, TZiZu_2A_W04, TZiZu_2A_W02R2A_W01, R2A_W03, R2A_W04, R2A_W06InzA2_W02C-1T-L-8, T-L-3, T-L-6, T-W-1, T-L-9, T-W-3, T-L-5, T-L-2M-2, M-1S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TZiZu_2A_Gr1-4zc_U01
Student nabywa umiejętność prawidłowego doboru i zastosowania narzędzi, metod i technik przydatnych do wdrożenia i certyfikacji produktów przetwórstwa spożywczego		TZiZu_2A_U02, TZiZu_2A_U06R2A_U02, R2A_U05InzA2_U01, InzA2_U02, InzA2_U07C-1T-L-4, T-W-2, T-L-8, T-L-3, T-L-6, T-W-1, T-L-2M-2, M-3, M-1S-1
TZiZu_2A_Gr1-4zc_U02
Umie posługiwać się prawem w zakresie rzetelności znakowania i identyfikowalności produktów spożywczych		TZiZu_2A_U03R2A_U03, R2A_U08, R2A_U09InzA2_U06C-1T-L-7, T-L-4, T-L-8, T-L-3, T-L-6, T-L-5, T-L-2M-2S-1

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TZiZu_2A_Gr1-4zc_K01
Student ma świadomość znaczenia wdrażania i funkcjonowania certyfikatów, znaczenia etykiety towaru i odpowiedzialności za nieuczciwe praktyki handlowe		TZiZu_2A_K02, TZiZu_2A_K04, TZiZu_2A_K03R2A_K01, R2A_K02, R2A_K03, R2A_K04, R2A_K05, R2A_K07InzA2_K01, InzA2_K02C-2T-L-4, T-L-8, T-L-6, T-W-1, T-L-2M-2S-1, S-2
TZiZu_2A_Gr1-4zc_K02
Student potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole realizując poszczególne zadania		TZiZu_2A_K02, TZiZu_2A_K01, TZiZu_2A_K04R2A_K01, R2A_K04, R2A_K05, R2A_K06, R2A_K07, R2A_K08InzA2_K01, InzA2_K02C-2T-L-7, T-W-2, T-L-8, T-L-6, T-W-1, T-L-9, T-W-3, T-L-2, T-L-4, T-L-3, T-L-5M-2S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TZiZu_2A_Gr1-4zc_W01
Student zna aktualne przepisy prawa żywnościowego w zakresie informacji niezbędnych dla prawidłowego oznakowania produktu spożywczego		2,0
3,0W stopniu podstawowym zna akty prawa związane z zagadnieniami przedmiotu, umie wyszukiwać akty prawa
3,5
4,0
4,5
5,0
TZiZu_2A_Gr1-4zc_W02
Potrafi zidentyfikować zafałszowanie produktu spożywczego i ocenić rzetelność znakowania. Zna metody do oceny zafałszowania żywności		2,0
3,0Ma podstawową wiedzę z zakresu znakowania i metod badania zafałszowania żywności
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TZiZu_2A_Gr1-4zc_U01
Student nabywa umiejętność prawidłowego doboru i zastosowania narzędzi, metod i technik przydatnych do wdrożenia i certyfikacji produktów przetwórstwa spożywczego		2,0
3,0Ma podstawowe umiejętności do realizacji prac badawczychw zakresie oceny autentyczności żywności
3,5
4,0
4,5
5,0
TZiZu_2A_Gr1-4zc_U02
Umie posługiwać się prawem w zakresie rzetelności znakowania i identyfikowalności produktów spożywczych		2,0
3,0Posiada podstawowe umiejętności wyszukiwania przepisów prawa żywnościowego
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TZiZu_2A_Gr1-4zc_K01
Student ma świadomość znaczenia wdrażania i funkcjonowania certyfikatów, znaczenia etykiety towaru i odpowiedzialności za nieuczciwe praktyki handlowe		2,0
3,0Ma podstawowe kompetencje w zakresie starania się o nadawanie certyfikatów żywności
3,5
4,0
4,5
5,0
TZiZu_2A_Gr1-4zc_K02
Student potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole realizując poszczególne zadania		2,0
3,0Ma podstawowe kompetencje do współpracy w zespołach oceniających jakośc żywności
3,5
4,0
4,5
5,0

Literatura podstawowa

  1. Luning P.A., Marcelis W.J., Jongen W.M.F, Zarządzanie jakością żywnosci. Ujęcie technologiczno - menadzerskie, WNT, 2004
  2. Wiśniewska M., Malinowska E, Zarządzanie jakością żywności. Systemy, koncepcje, instrumenty, Dyfin, 2011

Literatura dodatkowa

  1. Rozporządzenie UE 1169/2011, 2011
  2. Rozporządzenie UE 1137/2013, 2013
  3. Rozporządzenie UE 1924/2006, 2006

Treści programowe - laboratoria

KODTreść programowaGodziny
T-L-1Zajęcia organizacyjne przedstawienie zakresu przedmiotu1
T-L-2Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego2
T-L-3Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności2
T-L-4Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa2
T-L-5Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet4
T-L-6Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji4
T-L-7Przykłady fałszowania żywności2
T-L-8Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności2
T-L-9Pozytywne przykłady użycia etykiety i opakowania, jako narzędzia promocji1
20

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych1
T-W-2Prawne i marketingowe aspekty znakowania (etykietowania) surowców i produktów spożywczych2
T-W-3Kontrowersje związane z fałszowaniem żywności2
T-W-4Wybrane metody analityczne do oceny autentyczności żywności3
T-W-5Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne żywności1
T-W-6Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa1
10

Formy aktywności - laboratoria

KODForma aktywnościGodziny
A-L-1Uczestnictwo w ćwiczeniach laboratoryjnych20
A-L-2Bieżące przygotowanie do ćwiczeń laboratoryjnych5
A-L-3Przygotowanie do kolokwium zaliczeniowego6
31
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1Uczestnictwo w wykładach10
A-W-2Przygotowanie do zaliczenia10
A-W-3Udział w dyskusjach, aktywniość na wykładach6
A-W-4Analiza rynku opakowań - znakowania4
30
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTZiZu_2A_Gr1-4zc_W01Student zna aktualne przepisy prawa żywnościowego w zakresie informacji niezbędnych dla prawidłowego oznakowania produktu spożywczego
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZiZu_2A_W01Ma poszerzoną i pogłębioną wiedzę w zakresie wybranych działów matematyki, prawa konsumenckiego i celnego.
TZiZu_2A_W03Ma pogłębioną wiedzę w zakresie wymagań higienicznych i technologicznych stawianych zakładom spożywczym.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaR2A_W01ma rozszerzoną wiedzę z zakresu biologii, chemii, matematyki, fizyki i nauk pokrewnych dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
R2A_W04ma pogłębioną wiedzę o funkcjonowaniu organizmów żywych na różnych poziomach złożoności, przyrody nieożywionej oraz o technicznych zadaniach inżynierskich dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
InzA2_W05zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-2Nabycie przez studentów umiejętności doboru i wykorzystania metod, technik i narzędzi przydatnych podczas kontroli jakości i bezpieczeństwa produktów. Umiejętność posługiwania się przepisami prawa w zakresie etykietowania, certyfikacji i identyfikowalności żywności. Umiejętność zaprojektowania etykiety i znajomość dobrowolnych certyfikatów stosowanych w przemyśle spożywczym
C-1Zapoznanie studentów z wymaganiami, metodologią oraz szczegółowymi przepisami prawa w zakresie znakowania identyfikowalności surowców i produktów przemysłu spożywczego, ze szczególnym naciskiem na przemysł rybny. Zapoznanie z technikami i sposobami kontroli żywności pod kątem walki z zafałszowaniami.
Treści programoweT-L-7Przykłady fałszowania żywności
T-L-4Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa
T-L-8Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
T-L-3Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności
T-L-6Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
T-L-5Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet
T-L-2Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
Metody nauczaniaM-2Konwersatoria - analiza przypadku
Sposób ocenyS-2Ocena formująca: Kolokwium zaliczeniowe - podsumowujące
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0W stopniu podstawowym zna akty prawa związane z zagadnieniami przedmiotu, umie wyszukiwać akty prawa
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTZiZu_2A_Gr1-4zc_W02Potrafi zidentyfikować zafałszowanie produktu spożywczego i ocenić rzetelność znakowania. Zna metody do oceny zafałszowania żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZiZu_2A_W07Ma poszerzoną wiedzę o potrzebach żywieniowych człowieka, roli składników diety, składu produktów oraz zasad racjonalnego żywienia osób zdrowych i chorych.
TZiZu_2A_W04Ma pogłębioną wiedzę o toksynach roślinnych i zwierzęcych, substancjach uzależniających i szkodnikach
TZiZu_2A_W02Ma poszerzoną i pogłębioną wiedzę w zakresie zastosowania technik informatycznych w przemyśle spożywczym.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaR2A_W01ma rozszerzoną wiedzę z zakresu biologii, chemii, matematyki, fizyki i nauk pokrewnych dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
R2A_W03ma pogłębioną wiedzę na temat biosfery, chemicznych i fizycznych procesów w niej zachodzących, podstaw techniki i kształtowania środowiska dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
R2A_W04ma pogłębioną wiedzę o funkcjonowaniu organizmów żywych na różnych poziomach złożoności, przyrody nieożywionej oraz o technicznych zadaniach inżynierskich dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
R2A_W06ma rozszerzoną wiedzę o roli i znaczeniu środowiska przyrodniczego i zrównoważonego użytkowania różnorodności biologicznej oraz o jego zagrożeniach
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Zapoznanie studentów z wymaganiami, metodologią oraz szczegółowymi przepisami prawa w zakresie znakowania identyfikowalności surowców i produktów przemysłu spożywczego, ze szczególnym naciskiem na przemysł rybny. Zapoznanie z technikami i sposobami kontroli żywności pod kątem walki z zafałszowaniami.
Treści programoweT-L-8Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
T-L-3Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności
T-L-6Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
T-W-1Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych
T-L-9Pozytywne przykłady użycia etykiety i opakowania, jako narzędzia promocji
T-W-3Kontrowersje związane z fałszowaniem żywności
T-L-5Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet
T-L-2Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
Metody nauczaniaM-2Konwersatoria - analiza przypadku
M-1Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Bieżące przygotowywanie do ćwiczeń
S-2Ocena formująca: Kolokwium zaliczeniowe - podsumowujące
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Ma podstawową wiedzę z zakresu znakowania i metod badania zafałszowania żywności
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTZiZu_2A_Gr1-4zc_U01Student nabywa umiejętność prawidłowego doboru i zastosowania narzędzi, metod i technik przydatnych do wdrożenia i certyfikacji produktów przetwórstwa spożywczego
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZiZu_2A_U02Potrafi pracować indywidualnie i w zespole, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów.
TZiZu_2A_U06Potrafi określić wpływ procesów mikrobiologicznych na poprawność przetwarzania surowca, potrafi zbadać związek pomiędzy warunkami produkcji a zagrożeniami mikrobiologicznymi.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaR2A_U02posiada umiejętność precyzyjnego porozumiewania się z różnymi podmiotami w formie werbalnej, pisemnej i graficznej
R2A_U05samodzielnie i wszechstronnie analizuje problemy wpływające na produkcję i jakość żywności, zdrowie zwierząt i ludzi, stan środowiska naturalnego i zasobów naturalnych oraz wykazuje znajomość zastosowania specjalistycznych technik i ich optymalizacji dostosowanych do studiowanego kierunku studiów i profilu kształcenia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_U01potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
InzA2_U02potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
InzA2_U07potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
Cel przedmiotuC-1Zapoznanie studentów z wymaganiami, metodologią oraz szczegółowymi przepisami prawa w zakresie znakowania identyfikowalności surowców i produktów przemysłu spożywczego, ze szczególnym naciskiem na przemysł rybny. Zapoznanie z technikami i sposobami kontroli żywności pod kątem walki z zafałszowaniami.
Treści programoweT-L-4Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa
T-W-2Prawne i marketingowe aspekty znakowania (etykietowania) surowców i produktów spożywczych
T-L-8Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
T-L-3Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności
T-L-6Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
T-W-1Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych
T-L-2Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
Metody nauczaniaM-2Konwersatoria - analiza przypadku
M-3Analiza aktów prawa żywnościowego
M-1Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Bieżące przygotowywanie do ćwiczeń
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Ma podstawowe umiejętności do realizacji prac badawczychw zakresie oceny autentyczności żywności
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTZiZu_2A_Gr1-4zc_U02Umie posługiwać się prawem w zakresie rzetelności znakowania i identyfikowalności produktów spożywczych
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZiZu_2A_U03Potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania inżynierskiego i przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania oraz przedstawić je także w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim i obcym.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaR2A_U03rozumie i stosuje odpowiednie technologie informatyczne w zakresie pozyskiwania i przetwarzania informacji z zakresu produkcji rolniczej i leśnej
R2A_U08posiada pogłębioną umiejętność przygotowania różnych prac pisemnych w języku polskim i języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
R2A_U09posiada pogłębioną umiejętność przygotowania wystąpień ustnych w języku polskim i języku obcym, w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_U06potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Zapoznanie studentów z wymaganiami, metodologią oraz szczegółowymi przepisami prawa w zakresie znakowania identyfikowalności surowców i produktów przemysłu spożywczego, ze szczególnym naciskiem na przemysł rybny. Zapoznanie z technikami i sposobami kontroli żywności pod kątem walki z zafałszowaniami.
Treści programoweT-L-7Przykłady fałszowania żywności
T-L-4Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa
T-L-8Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
T-L-3Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności
T-L-6Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
T-L-5Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet
T-L-2Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
Metody nauczaniaM-2Konwersatoria - analiza przypadku
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Bieżące przygotowywanie do ćwiczeń
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Posiada podstawowe umiejętności wyszukiwania przepisów prawa żywnościowego
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTZiZu_2A_Gr1-4zc_K01Student ma świadomość znaczenia wdrażania i funkcjonowania certyfikatów, znaczenia etykiety towaru i odpowiedzialności za nieuczciwe praktyki handlowe
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZiZu_2A_K02Rozumie potrzebę formułowania i przekazywania społeczeństwu – m in. poprzez środki masowego przekazu – informacji i opinii dotyczących szerokorozumianej problematyki żywieniowej i innych aspektów działalności inżyniera technologii żywności.
TZiZu_2A_K04Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania, poszerzania i aktualizowania swojej wiedzy.
TZiZu_2A_K03Ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. Potrafi przyjąć rolę lidera.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaR2A_K01rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób
R2A_K02potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
R2A_K03potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
R2A_K04prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
R2A_K05ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję wysokiej jakości żywności, dobrostan zwierząt oraz kształtowanie i stan środowiska naturalnego
R2A_K07ma świadomość potrzeby ukierunkowanego dokształcania i samodoskonalenia w zakresie wykonywanego zawodu
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_K01ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
InzA2_K02potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotuC-2Nabycie przez studentów umiejętności doboru i wykorzystania metod, technik i narzędzi przydatnych podczas kontroli jakości i bezpieczeństwa produktów. Umiejętność posługiwania się przepisami prawa w zakresie etykietowania, certyfikacji i identyfikowalności żywności. Umiejętność zaprojektowania etykiety i znajomość dobrowolnych certyfikatów stosowanych w przemyśle spożywczym
Treści programoweT-L-4Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa
T-L-8Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
T-L-6Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
T-W-1Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych
T-L-2Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
Metody nauczaniaM-2Konwersatoria - analiza przypadku
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Bieżące przygotowywanie do ćwiczeń
S-2Ocena formująca: Kolokwium zaliczeniowe - podsumowujące
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Ma podstawowe kompetencje w zakresie starania się o nadawanie certyfikatów żywności
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTZiZu_2A_Gr1-4zc_K02Student potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole realizując poszczególne zadania
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZiZu_2A_K02Rozumie potrzebę formułowania i przekazywania społeczeństwu – m in. poprzez środki masowego przekazu – informacji i opinii dotyczących szerokorozumianej problematyki żywieniowej i innych aspektów działalności inżyniera technologii żywności.
TZiZu_2A_K01Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy.
TZiZu_2A_K04Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania, poszerzania i aktualizowania swojej wiedzy.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaR2A_K01rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób
R2A_K04prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
R2A_K05ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję wysokiej jakości żywności, dobrostan zwierząt oraz kształtowanie i stan środowiska naturalnego
R2A_K06posiada znajomość działań zmierzających do ograniczenia ryzyka i przewidywania skutków działalności w zakresie szeroko rozumianego rolnictwa i środowiska
R2A_K07ma świadomość potrzeby ukierunkowanego dokształcania i samodoskonalenia w zakresie wykonywanego zawodu
R2A_K08potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA2_K01ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
InzA2_K02potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotuC-2Nabycie przez studentów umiejętności doboru i wykorzystania metod, technik i narzędzi przydatnych podczas kontroli jakości i bezpieczeństwa produktów. Umiejętność posługiwania się przepisami prawa w zakresie etykietowania, certyfikacji i identyfikowalności żywności. Umiejętność zaprojektowania etykiety i znajomość dobrowolnych certyfikatów stosowanych w przemyśle spożywczym
Treści programoweT-L-7Przykłady fałszowania żywności
T-W-2Prawne i marketingowe aspekty znakowania (etykietowania) surowców i produktów spożywczych
T-L-8Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
T-L-6Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
T-W-1Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych
T-L-9Pozytywne przykłady użycia etykiety i opakowania, jako narzędzia promocji
T-W-3Kontrowersje związane z fałszowaniem żywności
T-L-2Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
T-L-4Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa
T-L-3Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności
T-L-5Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet
Metody nauczaniaM-2Konwersatoria - analiza przypadku
Sposób ocenyS-2Ocena formująca: Kolokwium zaliczeniowe - podsumowujące
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Ma podstawowe kompetencje do współpracy w zespołach oceniających jakośc żywności
3,5
4,0
4,5
5,0