Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (N1)
specjalność: towaroznawstwo żywności

Sylabus przedmiotu Turystyka a towaroznawstwo przetworów mlecznych:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Towaroznawstwo
Forma studiów studia niestacjonarne Poziom pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta inżynier
Obszary studiów nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil ogólnoakademicki
Moduł
Przedmiot Turystyka a towaroznawstwo przetworów mlecznych
Specjalność usługi turystyczne
Jednostka prowadząca Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności
Nauczyciel odpowiedzialny Małgorzata Jasińska <Malgorzata.Jasinska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele Izabela Dmytrów <Izabela.Dmytrow@zut.edu.pl>, Anna Mituniewicz-Małek <Anna.Mituniewicz-Malek@zut.edu.pl>
ECTS (planowane) 2,0 ECTS (formy) 2,0
Forma zaliczenia zaliczenie Język polski
Blok obieralny Grupa obieralna

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
laboratoriaL5 9 1,00,50zaliczenie
wykładyW5 9 1,00,50zaliczenie

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Podstawowe wiadomości z biochemii i mikrobiologii

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Zapoznanie z dostępnymi na rynku produktami mleczrskimi, któr mają znaczenie w turystyce oraz z z technologią produkcji wyrobów, które mogą być wytwarzane w gospodarstwach agroturystycznych.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
laboratoria
T-L-1Zapoznanie z tematyką zajęć, wymaganiami , regulaminem i przepisami BHP1
T-L-2Metody oceny jakości i przydatnośći technologicznej mleka surowego2
T-L-3Produkcja i ocena mleka fermentowanego - kefir2
T-L-4Produkcja i ocena masła2
T-L-5Produkcja i ocena lodów2
9
wykłady
T-W-1Charakterystyka i wartość żywieniowa mleka i jego znaczenie w turystyce2
T-W-2Charakterystyka mleka spożywczego pod kątem przydatności turystyce w1
T-W-3Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych i ich wykorzystanie w turystyce2
T-W-4Charakterystyka serów podpuszczkowych dojrzewających, serów topionych i twarogów i ich znaczenie w turystyce2
T-W-5Charakterystyka deserów mrożonych i ich wykorzystanie w turystyce2
9

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
laboratoria
A-L-1uczestnictwo w zajęciach15
A-L-2Przygotowanie do zajęć15
30
wykłady
A-W-1uczestnictwo w zajęciach9
A-W-2Przygotowanie do zaliczenia wykładów21
30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1metody podające - wykład informacyjny metody praktyczne - ćwiczenia audytoryjne

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena podsumowująca: egzamin testowy z wykładów
S-2Ocena formująca: ocenianie na każdych zajęciach w formie pisemnej

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_1A_C6ut_W01
Posiada wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki
TOW_1A_W14S1A_W01, S1A_W04, S1A_W06, S1A_W10, S1A_W11InzA_W01, InzA_W02, InzA_W04, InzA_W05C-1T-W-3, T-L-5, T-L-4, T-L-2, T-W-4, T-W-2, T-W-1, T-W-5, T-L-3, T-L-1M-1S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_1A_C6ut_U01
Potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi rozwiązywać problemy dotyczące oceny mleka i jego przetworów.
TOW_1A_U08S1A_U01, S1A_U02, S1A_U05InzA_U01, InzA_U02, InzA_U03, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U07, InzA_U08C-1T-W-3, T-W-2, T-L-3, T-W-4, T-W-5, T-L-1, T-W-1, T-L-5, T-L-2, T-L-4M-1S-2, S-1

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_1A_C6ut_K01
Ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz koniecznośći dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Umie przyjęć postawę lidera.
TOW_1A_K04, TOW_1A_K01, TOW_1A_K08, TOW_1A_K05S1A_K01, S1A_K02, S1A_K03, S1A_K04, S1A_K06, S1A_K07InzA_K01, InzA_K02C-1T-W-4, T-L-3, T-L-5, T-L-2, T-W-1, T-L-4, T-W-2, T-L-1, T-W-5, T-W-3M-1S-1, S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_1A_C6ut_W01
Posiada wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki
2,0Nie posiada wiedzy dotyczącej charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowych wiadomości dotyczących przetwórstwa mleka w odniesieniu do potrzeb turystyki.
3,0Posiada niewielką wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki
3,5Posiada niepełną wiedzę dotycząca charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki.
4,0Posiada wystarczającą wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki.
4,5Posiada dużą wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz rozszerzone wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki.
5,0Posiada bardzo dużą wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz rozszerzone i pogłębione wiadomości dotyczące przetwóstwa mleka w odniesieniu do turystyki.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_1A_C6ut_U01
Potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi rozwiązywać problemy dotyczące oceny mleka i jego przetworów.
2,0Nie potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikowć i scharakteryzować tych produktó. Nie potrafi rozwiązywać problemów dotyczących mleka i jego przetworów.
3,0W niewielkim stopniu potrafi posługiwać sie poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktow mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. W ograniczonym zakresie potrafi rozwiązywać problemy dotyczące mleka i jego przetworów.
3,5Potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikowć i scharakteryzować te produkty . W ograniczonym zakresie potrafi rozwiązywać problemy dotyczące oceny mleka i jego przetworów.
4,0Potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi rozwiązywać problemy dotyczące mleka i jego przetworów
4,5Potrafi posługiwać się w szerokim zakresie poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktow mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi efektywnie rozwiazywać problemy dotyczące mleka i jego przetworów
5,0Potrafi posługiwać się w bardzo szerokim zakresie poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi rozwiązywać bardzo efektywnie problemy dotyczące mleka i jego produktów.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_1A_C6ut_K01
Ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz koniecznośći dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Umie przyjęć postawę lidera.
2,0NIe ma świadomości posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Nie umie przyjąć postawy lidera.
3,0Ma niewielką świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Nie umie przyjąć postawy lidera.
3,5Nie w pełni ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. W ograniczonym stopniu umie przyjąć postawę lidera.
4,0Ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialnośći za pracę. Umie przyjąć postawę lidera
4,5Ma duzą świadomość posiadanej wiedzy i umiejętnośći oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Umie przyjąć postawę lidera.
5,0Ma bardzo dużą świadomość posiadanej wiedzy i umiejętnośći oraz koniecznośći dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Umie przyjąć postawę lidera.

Literatura podstawowa

  1. red. Świderski F., Towaroznawstwo żywności przetworzonej, SGGW, Warszawa, 1999

Treści programowe - laboratoria

KODTreść programowaGodziny
T-L-1Zapoznanie z tematyką zajęć, wymaganiami , regulaminem i przepisami BHP1
T-L-2Metody oceny jakości i przydatnośći technologicznej mleka surowego2
T-L-3Produkcja i ocena mleka fermentowanego - kefir2
T-L-4Produkcja i ocena masła2
T-L-5Produkcja i ocena lodów2
9

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Charakterystyka i wartość żywieniowa mleka i jego znaczenie w turystyce2
T-W-2Charakterystyka mleka spożywczego pod kątem przydatności turystyce w1
T-W-3Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych i ich wykorzystanie w turystyce2
T-W-4Charakterystyka serów podpuszczkowych dojrzewających, serów topionych i twarogów i ich znaczenie w turystyce2
T-W-5Charakterystyka deserów mrożonych i ich wykorzystanie w turystyce2
9

Formy aktywności - laboratoria

KODForma aktywnościGodziny
A-L-1uczestnictwo w zajęciach15
A-L-2Przygotowanie do zajęć15
30
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1uczestnictwo w zajęciach9
A-W-2Przygotowanie do zaliczenia wykładów21
30
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C6ut_W01Posiada wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_W14Posiada wiedzę związaną z charakterystyką towaroznawczą surowców i produktów pochodzenia zwierzęcego. Posiada wiedzę w zakresie charakterystyki towaroznawczej ubocznych surowców i produktów przemysłu spożywczego. Posiada podstawową wiadomości z zakresu przetwórstwa produktów pochodzenia zwierzęcego z uwzględnieniem technologii pozyskiwania i przetwarzania oraz ich właściwości.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_W01ma podstawową wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
S1A_W04zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
S1A_W06zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
S1A_W10zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego
S1A_W11zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_W01ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
InzA_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
InzA_W04ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
InzA_W05zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Zapoznanie z dostępnymi na rynku produktami mleczrskimi, któr mają znaczenie w turystyce oraz z z technologią produkcji wyrobów, które mogą być wytwarzane w gospodarstwach agroturystycznych.
Treści programoweT-W-3Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych i ich wykorzystanie w turystyce
T-L-5Produkcja i ocena lodów
T-L-4Produkcja i ocena masła
T-L-2Metody oceny jakości i przydatnośći technologicznej mleka surowego
T-W-4Charakterystyka serów podpuszczkowych dojrzewających, serów topionych i twarogów i ich znaczenie w turystyce
T-W-2Charakterystyka mleka spożywczego pod kątem przydatności turystyce w
T-W-1Charakterystyka i wartość żywieniowa mleka i jego znaczenie w turystyce
T-W-5Charakterystyka deserów mrożonych i ich wykorzystanie w turystyce
T-L-3Produkcja i ocena mleka fermentowanego - kefir
T-L-1Zapoznanie z tematyką zajęć, wymaganiami , regulaminem i przepisami BHP
Metody nauczaniaM-1metody podające - wykład informacyjny metody praktyczne - ćwiczenia audytoryjne
Sposób ocenyS-1Ocena podsumowująca: egzamin testowy z wykładów
S-2Ocena formująca: ocenianie na każdych zajęciach w formie pisemnej
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Nie posiada wiedzy dotyczącej charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowych wiadomości dotyczących przetwórstwa mleka w odniesieniu do potrzeb turystyki.
3,0Posiada niewielką wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki
3,5Posiada niepełną wiedzę dotycząca charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki.
4,0Posiada wystarczającą wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz podstawowe wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki.
4,5Posiada dużą wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz rozszerzone wiadomości dotyczące przetwórstwa mleka w odniesieniu do turystyki.
5,0Posiada bardzo dużą wiedzę dotyczącą charakterystyki towaroznawczej mleka i jego produktów oraz rozszerzone i pogłębione wiadomości dotyczące przetwóstwa mleka w odniesieniu do turystyki.
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C6ut_U01Potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi rozwiązywać problemy dotyczące oceny mleka i jego przetworów.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_U08Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować artykuły żywnościowe i nieżywnościowe, ich właściwości fizyko-chemiczne oraz zbadać i określić zależności pomiędzy nimi.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_U01potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U02potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U05prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_U01potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
InzA_U02potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
InzA_U03potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
InzA_U04potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
InzA_U05potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
InzA_U06potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
InzA_U07potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
InzA_U08potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotuC-1Zapoznanie z dostępnymi na rynku produktami mleczrskimi, któr mają znaczenie w turystyce oraz z z technologią produkcji wyrobów, które mogą być wytwarzane w gospodarstwach agroturystycznych.
Treści programoweT-W-3Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych i ich wykorzystanie w turystyce
T-W-2Charakterystyka mleka spożywczego pod kątem przydatności turystyce w
T-L-3Produkcja i ocena mleka fermentowanego - kefir
T-W-4Charakterystyka serów podpuszczkowych dojrzewających, serów topionych i twarogów i ich znaczenie w turystyce
T-W-5Charakterystyka deserów mrożonych i ich wykorzystanie w turystyce
T-L-1Zapoznanie z tematyką zajęć, wymaganiami , regulaminem i przepisami BHP
T-W-1Charakterystyka i wartość żywieniowa mleka i jego znaczenie w turystyce
T-L-5Produkcja i ocena lodów
T-L-2Metody oceny jakości i przydatnośći technologicznej mleka surowego
T-L-4Produkcja i ocena masła
Metody nauczaniaM-1metody podające - wykład informacyjny metody praktyczne - ćwiczenia audytoryjne
Sposób ocenyS-2Ocena formująca: ocenianie na każdych zajęciach w formie pisemnej
S-1Ocena podsumowująca: egzamin testowy z wykładów
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Nie potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikowć i scharakteryzować tych produktó. Nie potrafi rozwiązywać problemów dotyczących mleka i jego przetworów.
3,0W niewielkim stopniu potrafi posługiwać sie poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktow mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. W ograniczonym zakresie potrafi rozwiązywać problemy dotyczące mleka i jego przetworów.
3,5Potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikowć i scharakteryzować te produkty . W ograniczonym zakresie potrafi rozwiązywać problemy dotyczące oceny mleka i jego przetworów.
4,0Potrafi posługiwać się poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi rozwiązywać problemy dotyczące mleka i jego przetworów
4,5Potrafi posługiwać się w szerokim zakresie poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktow mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi efektywnie rozwiazywać problemy dotyczące mleka i jego przetworów
5,0Potrafi posługiwać się w bardzo szerokim zakresie poprawną terminologią i nomenklaturą dotyczącą mleka i produktów mleczarskich oraz zidentyfikować i scharakteryzować te produkty. Potrafi rozwiązywać bardzo efektywnie problemy dotyczące mleka i jego produktów.
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C6ut_K01Ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz koniecznośći dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Umie przyjęć postawę lidera.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_K04Umie przyjąć postawę lidera. Ma świadomość znaczenia zawodowej i etycznej odpowiedzialności za podejmowane działania w zakresie szeroko rozumianego towaroznawstwa i usług.
TOW_1A_K01Ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umiejętności oraz postępuje zgodnie z zasadami etyki.
TOW_1A_K08Ma świadomość dalszego kształcenia i wyznacza kierunki własnego rozwoju.
TOW_1A_K05Jest świadomy wartości zdobytej wiedzy.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_K01rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
S1A_K02potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
S1A_K03potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
S1A_K04prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
S1A_K06potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
S1A_K07potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_K01ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
InzA_K02potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotuC-1Zapoznanie z dostępnymi na rynku produktami mleczrskimi, któr mają znaczenie w turystyce oraz z z technologią produkcji wyrobów, które mogą być wytwarzane w gospodarstwach agroturystycznych.
Treści programoweT-W-4Charakterystyka serów podpuszczkowych dojrzewających, serów topionych i twarogów i ich znaczenie w turystyce
T-L-3Produkcja i ocena mleka fermentowanego - kefir
T-L-5Produkcja i ocena lodów
T-L-2Metody oceny jakości i przydatnośći technologicznej mleka surowego
T-W-1Charakterystyka i wartość żywieniowa mleka i jego znaczenie w turystyce
T-L-4Produkcja i ocena masła
T-W-2Charakterystyka mleka spożywczego pod kątem przydatności turystyce w
T-L-1Zapoznanie z tematyką zajęć, wymaganiami , regulaminem i przepisami BHP
T-W-5Charakterystyka deserów mrożonych i ich wykorzystanie w turystyce
T-W-3Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych i ich wykorzystanie w turystyce
Metody nauczaniaM-1metody podające - wykład informacyjny metody praktyczne - ćwiczenia audytoryjne
Sposób ocenyS-1Ocena podsumowująca: egzamin testowy z wykładów
S-2Ocena formująca: ocenianie na każdych zajęciach w formie pisemnej
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0NIe ma świadomości posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Nie umie przyjąć postawy lidera.
3,0Ma niewielką świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Nie umie przyjąć postawy lidera.
3,5Nie w pełni ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. W ograniczonym stopniu umie przyjąć postawę lidera.
4,0Ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialnośći za pracę. Umie przyjąć postawę lidera
4,5Ma duzą świadomość posiadanej wiedzy i umiejętnośći oraz konieczności dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Umie przyjąć postawę lidera.
5,0Ma bardzo dużą świadomość posiadanej wiedzy i umiejętnośći oraz koniecznośći dokształcania, a także odpowiedzialności za pracę. Umie przyjąć postawę lidera.