Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienia (N3)
Sylabus przedmiotu Toksyny organizmów wodnych i lądowych:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Technologia żywności i żywienia | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia niestacjonarne | Poziom | trzeciego stopnia |
| Stopnień naukowy absolwenta | doktor | ||
| Obszary studiów | — | ||
| Profil | |||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Toksyny organizmów wodnych i lądowych | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Toksykologii, Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Mikołaj Protasowicki <Mikolaj.Protasowicki@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | |||
| ECTS (planowane) | 2,0 | ECTS (formy) | 2,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | — | Grupa obieralna | — |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Znajomość treści przedmiotów: Ekologia, Biochemia, Toksykologia |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zagadnień związanych z występującymi w świecie roślinnym i zwierzęcym substancjami szkodliwymi i truciznami |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| konwersatoria | ||
| T-K-1 | Ekologiczna rola naturalnych substancji szkodliwych. Organizmy toksyczne i jadowite | 2 |
| T-K-2 | Zakwity wód jako przyczyna zagrożenia zdrowia zwierząt i człowieka | 3 |
| T-K-3 | Rośliny, charakterystyka ich trucizn oraz działanie na człowieka i inne organizmy | 6 |
| T-K-4 | Zwierzęta jadowite i toksyczne, ich trucizny, charakterystyka i działanie | 6 |
| T-K-5 | Medyczne i inne możliwości wykorzystania toksyn roślinnych i zwierzęcych. Toksynologia | 3 |
| 20 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| konwersatoria | ||
| A-K-1 | uczestnictwo w zajęciach | 20 |
| A-K-2 | studia literatury związanej z przedmiotem | 20 |
| A-K-3 | przygotowanie pracy zaliczeniowej i prezentacji na wybrany temat | 20 |
| 60 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Dyskusja związana z referatem i prezentacją multimedialną |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: ocena referatu i prezentacji |
| S-2 | Ocena podsumowująca: zaliczenie końcowe ustne oraz na podstawie udziału w dyskusji na zajęciach |
Zamierzone efekty kształcenia - wiedza
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla dyscypliny | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| TŻN3_3A_C.6.4_W01 Student zna toksyny roślin i zwierząt oraz innych organizmów, jest w stanie je scharakteryzować, jest w stanie rozpoznać rośliny i inne organizmy odpowiedzialne za produkcję toksyn. Zna procesy związane z przemieszczaniem toksyn w łańcuchu troficznym oraz zależności pomiędzy stanem środowiska, a pojawieniem się toksyn w organizmach. Ma wiedzę o wpływie toksyn na organizm ludzki oraz potrafi wskazać sposoby przeciwdziałania. | TŻN3_3A_W03, TŻN3_3A_W01, TŻN3_3A_W02, TŻN3_3A_W04 | — | C-1 | T-K-2, T-K-1, T-K-4, T-K-3, T-K-5 | M-1 | S-1, S-2 |
Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla dyscypliny | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| TŻN3_3A_C.6.4_U01 Umie samodzielnie lub w zespole, wg przyjętego harmonogramu, wyszukaći interpretować informacje o organizmach i ich toksynach. Potrafi opracować zebrane informacje oraz przedstawić je w formie ustnej i pisemnej w języku polskim i angielskim. Potrafi określić działania w celu ograniczenia obecności toksyn w żywności i otoczeniu człowieka oraz umie wskazać działania niezbędne do ograniczenia możliwości ich powstawania w procesie przetwarzania i przechowywania żywności. Zna zasady bhp w pracy z toksynami i innymi materiałami niebezpiecznymi. | TŻN3_3A_U02, TŻN3_3A_U05, TŻN3_3A_U04, TŻN3_3A_U03, TŻN3_3A_U01 | — | C-1 | T-K-5, T-K-3, T-K-1, T-K-2, T-K-4 | M-1 | S-1, S-2 |
Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla dyscypliny | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| TŻN3_3A_C.6.4_K01 Jest świadomy swojej wiedzy i umiejętności oraz potrzeby ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia wiedzy o toksynach z punktu widzenia bezpieczeństwa biocenoz oraz człowieka, jest świadomy ryzyka i odpowiedzialności w razie braku profesjonalizmu i naruszenia zasad etyki zawodowej. Potrafi pracować samodzielnie i w zespole, określać priorytety, działać w sytuacjach kryzysowych i przyjąć rolę lidera, rozumie potrzebę popularyzacji wiedzy o toksynach. | TŻN3_3A_K01, TŻN3_3A_K02, TŻN3_3A_K04, TŻN3_3A_K03 | — | C-1 | T-K-1, T-K-5, T-K-4, T-K-2, T-K-3 | M-1 | S-1, S-2 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TŻN3_3A_C.6.4_W01 Student zna toksyny roślin i zwierząt oraz innych organizmów, jest w stanie je scharakteryzować, jest w stanie rozpoznać rośliny i inne organizmy odpowiedzialne za produkcję toksyn. Zna procesy związane z przemieszczaniem toksyn w łańcuchu troficznym oraz zależności pomiędzy stanem środowiska, a pojawieniem się toksyn w organizmach. Ma wiedzę o wpływie toksyn na organizm ludzki oraz potrafi wskazać sposoby przeciwdziałania. | 2,0 | Student nie posiada podstawowej wiedzy |
| 3,0 | Student ma podstawową wiedzę | |
| 3,5 | Student ma wiedzę podstawową, potrafi scharakteryzować niektóre toksyny | |
| 4,0 | Student posiada szeroką znajomość toksyn roślinnych i zwierzęcych, potrafi je scharakteryzować | |
| 4,5 | Student posiada szeroką znajomość toksyn roślinnych i zwierzęcych potrafi je scharakteryzować i dokonać analizy porównawczej | |
| 5,0 | Student posiada szeroką znajomość toksyn roślinnych i zwierzęcych potrafi je scharakteryzować i dokonać analizy porównawczej oraz omówić sposoby ograniczania ich obecności w żywności |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TŻN3_3A_C.6.4_U01 Umie samodzielnie lub w zespole, wg przyjętego harmonogramu, wyszukaći interpretować informacje o organizmach i ich toksynach. Potrafi opracować zebrane informacje oraz przedstawić je w formie ustnej i pisemnej w języku polskim i angielskim. Potrafi określić działania w celu ograniczenia obecności toksyn w żywności i otoczeniu człowieka oraz umie wskazać działania niezbędne do ograniczenia możliwości ich powstawania w procesie przetwarzania i przechowywania żywności. Zna zasady bhp w pracy z toksynami i innymi materiałami niebezpiecznymi. | 2,0 | Student nie umie wyszukać, wykorzystać i interpretować informacje, nie umie pracować, nie potrafi opracować harmonogram prac i go realizować, opracować i przedstawić wyniki w języku polskim i angielskim |
| 3,0 | Student umie wyszukać, ale nie umie wykorzystać i interpretować informacje, nie umie pracować, nie potrafi opracować harmonogram prac i go realizować, opracować i przedstawić wyniki w języku polskim i angielskim | |
| 3,5 | Student umie wyszukać, wykorzystać i interpretować informacje, ale nie umie pracować, nie potrafi opracować harmonogram prac i go realizować, opracować i przedstawić wyniki w języku polskim i angielskim | |
| 4,0 | Student umie wyszukać, wykorzystać i interpretować informacje, umie pracować, ale nie potrafi opracować harmonogram prac i go realizować, opracować i przedstawić wyniki w języku polskim i angielskim | |
| 4,5 | Student umie wyszukać, wykorzystać i interpretować informacje, umie pracować, potrafi opracować harmonogram prac i go realizować, ale nie potrafi opracować i przedstawić wyniki w języku polskim i angielskim | |
| 5,0 | Student umie wyszukać, wykorzystać i interpretować informacje, umie pracować, potrafi opracować harmonogram prac i go realizować, potrafi opracować i przedstawić wyniki w języku polskim i angielskim |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TŻN3_3A_C.6.4_K01 Jest świadomy swojej wiedzy i umiejętności oraz potrzeby ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia wiedzy o toksynach z punktu widzenia bezpieczeństwa biocenoz oraz człowieka, jest świadomy ryzyka i odpowiedzialności w razie braku profesjonalizmu i naruszenia zasad etyki zawodowej. Potrafi pracować samodzielnie i w zespole, określać priorytety, działać w sytuacjach kryzysowych i przyjąć rolę lidera, rozumie potrzebę popularyzacji wiedzy o toksynach. | 2,0 | Student nie spełnia wymienionych warunków |
| 3,0 | Student jest świadomy potrzeby ciągłego dokształcania się nie jest jednak dostatecznie świadomy znaczenia wiedzy o toksynach | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Burkhard B., Dietze P., Rośliny trujące, Wyd. Bellona, Warszawa, 2008
- Seńczuk W. (red.), Toksykologia współczesna, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa, 2006
- Altmann H., Atlas trujących roślin i jadowitych zwierząt, Wyd. Świat Książki, Warszawa, 2004
- Jaroniewski W., Gady jadowite, Państwowy Zakład Wydawnictw Szkolnych, Warszawa, 1969
- S. Foster, R.A. Caras, A Field Guide to Venomous Animals and Poisonous Plants, Houghton Mifflin Harcourt, 1994
Literatura dodatkowa
- Mebs D., Venomous and Poisonous Animals, CRC Press, Scientific Publisher, Stuttgart, 2002
- Tam Garland, Alberto C. Barr, Toxic Plants and Other Natural Toxicants, CAB International, New York, 1998
- Richard F. Keeler, Anthony T. Tu, Handbook of Natural Toxins: Toxicology of Plant and Fungal Compounds, Dekker, 1991
- J. Whitfield Gibbons, A.R. Haynes, R.R Haynes, J.L. Thomas, Poisonous Plants and Ven Animals, Univ. Alabama Press, 1990