ZUT - Polska Rama Kwalifikacji / Rok 2024/2025 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Dietetyka (S1) / Sylabus przedmiotu - Żywność funkcjonalna i immunomodulujące składniki diety

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Dietetyka (S1)

Sylabus przedmiotu Żywność funkcjonalna i immunomodulujące składniki diety:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Dietetyka
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	licencjat
Obszary studiów	charakterystyki PRK
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Żywność funkcjonalna i immunomodulujące składniki diety
Specjalność	przedmiot wspólny
Jednostka prowadząca	Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele
ECTS (planowane)	4,0	ECTS (formy)	4,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	6	30	2,0	0,50	zaliczenie
laboratoria	L	6	30	2,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Znajomość zasad prawidłowego żywienia człowieka, podstaw chemii, biochemii, fizjologii człowieka, dietetyki i patofizjologii.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie wpływu składników żywnośc na reakcje układu immunologicznego

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Zajęcia wprowadzające w tematykę żywności funkcjonalnej	2
T-L-2	Profilaktyka żywieniowa w niedoborach immunologicznych.	2
T-L-3	Żywnośc funkcjonalna, dostępność, bezpieczeństwo	2
T-L-4	Kompozycje ziołowe, możliwości zastosowania, działania niepożądane.	4
T-L-5	Bioaktywne składniki mineralne. Plany żywieniowe.	4
T-L-6	Karotenoidy i tokoferole jako elementy immunoregulujące w planach żywieniowych.	2
T-L-7	Rola wit D3 i kwasu askorbinowego w indywidualnych jadłospisach.	2
T-L-8	Żródła bioflawonoidów w żywności i zastosowanie w dietoterapii.	2
T-L-9	Rola pro i przeciwzapalna kwasów tłuszczowych w dietoterapii.	2
T-L-10	Opracowanie modelu zdrowego stylu życia wspomagającego mikrobiom.	2
T-L-11	Diety białkowe. Zalecenia i przeciwwskazania w immunoregulacji.	2
T-L-12	Analiza dostępnych na rynku suplementów oraz kosmetyków zawierających bioaktywne polisacharydy	2
T-L-13	Zaliczenie przedmiotu	2
		30
wykłady
T-W-1	Budowa układu immunologicznego. Niedobory immunologiczne.	4
T-W-2	Charakterystyka żywności funkcjonalnej	4
T-W-3	Immunomodulujące oddziaływanie składników mineralnych	4
T-W-4	Immunomodulujące oddziaływanie wybranych witamin	4
T-W-5	Bioflawonoidy i ich wpływ na odporność organizmu	4
T-W-6	Bioaktywne oddziaływanie kwasów tłuszczowych	2
T-W-7	Immunoreguujące oddziaływanie szczepow bakteryjnyvh	2
T-W-8	Rola peptydów w odnowie komórkowej	2
T-W-9	Polisacharydy w znaczeniu kosmetologicznym i leczniczym	2
T-W-10	Roślinne komórki macierzyste w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym	2
		30

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	Analiza wskazanej literatury	6
A-L-3	Przygotowanie do ćwiczeń	13
A-L-4	Zaliczenie laboratorium	2
		51
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	30
A-W-2	Studiowanie literatury	10
A-W-3	Przygotowanie do zaliczenia	8
A-W-4	Zaliczenie przedmiotu	2
		50

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3	Układanie diet wzbogacanych w składniki immunobioaktywne

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowywanych diet
S-2	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie końcowe przedmiotu

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
D_1A_DietK16_W01 Student zna i rozumie w stopniu zaawansowanym wiedzę w zakresie interakcji pomiędzy składnikami żywności a lekami przyjmowanymi przez chorych. Zna i rozumie tematykę podstawowych suplementów diety jako potencjalnych czynnik mogący wejść w interakcje z przyjmowanymi lekami.	D_1A_W05	—	C-1	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6	M-1, M-2, M-3	S-1, S-3

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
D_1A_DietK16_U01 Student potrafi przewidywać interakcje pomiędzy składnikami żywności a suplementami przyjmowanymi przez pacjenta. Potrafi zaprojektować i ocenić wartość odżywczą jadłospisów dla osób chorych z uwzględnieniem choroby podstawowej i przyjmowanych leków. Potrafi wykorzystać potrzebne informacje pochodzące z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych wyników, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	D_1A_U07	—	C-1	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7	M-1, M-2, M-3	S-1, S-3

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
D_1A_DietK16_K01 Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w żywieniu człowieka chorego z uwzględnieniem przyjmowanych leków i suplementów, ze świadomością i odpowiedzialnością za pracę. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role oraz popularyzacji nabytej wiedzy.	D_1A_K01	—	C-1	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6	M-1, M-2, M-3	S-1, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
D_1A_DietK16_W01 Student zna i rozumie w stopniu zaawansowanym wiedzę w zakresie interakcji pomiędzy składnikami żywności a lekami przyjmowanymi przez chorych. Zna i rozumie tematykę podstawowych suplementów diety jako potencjalnych czynnik mogący wejść w interakcje z przyjmowanymi lekami.	2,0	Student nie opanował podstawowych zagadnień z zakresu wpływu bioaktywnych składników diety na zdrrowie pacjenta.. Nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu suplemnetacji człowieka.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu wpływu bioaktywnych składników diety na zdrrowie pacjenta i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada dość dobrą wiedzę z zakresu wpływu bioaktywnych składników diety na zdrrowie pacjenta i poprawnie ją wykorzystuje. Potrafi wskazać naturalne źródła bioaktywnych składników diety.
	4,0	Student opanował wiedzę w stopniu dobrym z zakresu wpływu bioaktywnych składników diety na zdrrowie pacjenta i poprawnie ją wykorzystuje. Potrafi wskazać naturalne źródła bioaktywnych składników diety.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu wpływu bioaktywnych składników diety na zdrrowie pacjenta i poprawnie ją wykorzystuje. Potrafi wskazać naturalne źródła bioaktywnych składników diety. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą immunoregulującą dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada wiedzę w stopniu bardzo dobrym z zakresu wpływu bioaktywnych składników diety na zdrrowie pacjenta i poprawnie ją wykorzystuje. Potrafi wskazać naturalne źródła bioaktywnych składników diety. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą immunoregulującą dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
D_1A_DietK16_U01 Student potrafi przewidywać interakcje pomiędzy składnikami żywności a suplementami przyjmowanymi przez pacjenta. Potrafi zaprojektować i ocenić wartość odżywczą jadłospisów dla osób chorych z uwzględnieniem choroby podstawowej i przyjmowanych leków. Potrafi wykorzystać potrzebne informacje pochodzące z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych wyników, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	2,0	Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety osób zdrowych i chorych uwzględniając aktywne składniki i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student w minimalnym stopniu poprawnie projektuje jadłospis indywidualny, immunoregulujący dla osoby zdrowej i chorej. Prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy.
	3,5	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospisy o charakterze immunoregulującym dla osoby zdrowej i chorej. Prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie projektuje jadłospis dedykowany dla osoby zdrowej i chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Wskazuje naturalne żródła bioaktywnych skłaników. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie projektuje jadłospis dedykowany osoby zdrowej i chorej. Prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie projektuje jadłospis dedykowany dla osoby zdrowej i chorej. Prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Wskazuje naturalne bioaktywne skłaniki ew. ich alternatywne żródła. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
D_1A_DietK16_K01 Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w żywieniu człowieka chorego z uwzględnieniem przyjmowanych leków i suplementów, ze świadomością i odpowiedzialnością za pracę. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role oraz popularyzacji nabytej wiedzy.	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

Świderski F., Żywność wygodna i żywność funkcjonalna, WNT wydanie III PWN, Warszawa, 2018, III
Grochowicz J., Dominik P., Fabisiak A., Możliwości wykorzystania żywności naturalnej jako efekt odólnoświatowego trendu w zakresie zapotrzebowania na żywnośc prozdrowotną., ZNUV, 2017, 54 (3): 223-240
Antoniewska A., Adamska A., Rutkowska J., Zielińska M., Olej z nasion dyni jako żródło cennych skłądników w diecie człowieka, Prob. Hig Epidemiol, W-wa, 2017, 98(1): 17-22
Zalega J., Szostak-Węgierek D., Żywienie w profilaktyce nowotworowej. Diety o właściwościach przeciwnowotworowych, Prob. Hog. Epidemiol, 2013, 94(1): 59-70
Schlegel-Zawadzka M, Barteczko M, Ocena stosowania suplementów diety pochodzenia naturalnego w celach prozdrowotnych przez osoby dorosłe, Żywn Nauk Technol Jakość, 2009, 4(65):375-387
Bojarowicz H, Dźwigulska P, Suplementy diety. Część I. Wybrane składniki suplementów diety oraz ich przeznaczenie., Hygeia Public Health, 2012, ;47(4):427-432
Brzozowska A, Roszkowski W, Pietruszka B, et al, Witaminy i składniki mineralne jako suplementy diety, Żywn Nauk Technol Jakość, 2005, 2005;4(45):5-16
Meenakshi Sudhakaran, Sagar Sardesai , andAndrea I. Doseff, Flavonoids: New Frontier for Immuno-Regulation and Breast Cancer Control, Antioxidants, 2019, 8(4), 103, https://doi.org/10.3390/antiox8040103

Literatura dodatkowa

czasopismo, Forum Zaburzeń Metabolicznych, https://journals.viamedica.pl/forum_zaburzen_metabolicznych/about
czasopismo, Journal of Lifestyle Medicine, http://www.jlifestylemed.org/main.html
Sebastian Grzyb, Joanna Grzyb , Joanna Klonowska, NUTRIKOSMETYKI JAKO SUPLEMENTY DIETY I ICH DZIAŁANIE Nowe trendy w dietetyce, Wydawnictwo Wyższej Szkoły Inżynierii i Zdrowia w Warszawie, Warszawa, 2019
Potargowicz E, Szerszenowicz E, Polifenole roślinne w kosmetyce, Pol J Cosmetol, 2006, 9:70-76
Ciborowska H, Rudnicka A. Dietetyka, Żywienie zdrowego i chorego człowieka, PZWL, Warszawa, 2020
Krasnowska G, Sikora T., Suplementy diety a bezpieczeństwo konsumenta, Żywn Nauk Technol Jakość, 2011, 4(77):5 23
Martínez, Gricelis; Mijares, Michael R.; De Sanctis, Juan B, Effects of Flavonoids and Its Derivatives on Immune Cell Responses, Recent Patents on Inflammation & Allergy Drug Discovery, 2019, Volume 13, Number 2, pp. 84-104(21), https://doi.org/10.2174/1872213X13666190426164124

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Zajęcia wprowadzające w tematykę żywności funkcjonalnej	2
T-L-2	Profilaktyka żywieniowa w niedoborach immunologicznych.	2
T-L-3	Żywnośc funkcjonalna, dostępność, bezpieczeństwo	2
T-L-4	Kompozycje ziołowe, możliwości zastosowania, działania niepożądane.	4
T-L-5	Bioaktywne składniki mineralne. Plany żywieniowe.	4
T-L-6	Karotenoidy i tokoferole jako elementy immunoregulujące w planach żywieniowych.	2
T-L-7	Rola wit D3 i kwasu askorbinowego w indywidualnych jadłospisach.	2
T-L-8	Żródła bioflawonoidów w żywności i zastosowanie w dietoterapii.	2
T-L-9	Rola pro i przeciwzapalna kwasów tłuszczowych w dietoterapii.	2
T-L-10	Opracowanie modelu zdrowego stylu życia wspomagającego mikrobiom.	2
T-L-11	Diety białkowe. Zalecenia i przeciwwskazania w immunoregulacji.	2
T-L-12	Analiza dostępnych na rynku suplementów oraz kosmetyków zawierających bioaktywne polisacharydy	2
T-L-13	Zaliczenie przedmiotu	2
		30

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Budowa układu immunologicznego. Niedobory immunologiczne.	4
T-W-2	Charakterystyka żywności funkcjonalnej	4
T-W-3	Immunomodulujące oddziaływanie składników mineralnych	4
T-W-4	Immunomodulujące oddziaływanie wybranych witamin	4
T-W-5	Bioflawonoidy i ich wpływ na odporność organizmu	4
T-W-6	Bioaktywne oddziaływanie kwasów tłuszczowych	2
T-W-7	Immunoreguujące oddziaływanie szczepow bakteryjnyvh	2
T-W-8	Rola peptydów w odnowie komórkowej	2
T-W-9	Polisacharydy w znaczeniu kosmetologicznym i leczniczym	2
T-W-10	Roślinne komórki macierzyste w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym	2
		30

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	30
A-L-2	Analiza wskazanej literatury	6
A-L-3	Przygotowanie do ćwiczeń	13
A-L-4	Zaliczenie laboratorium	2
		51

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	30
A-W-2	Studiowanie literatury	10
A-W-3	Przygotowanie do zaliczenia	8
A-W-4	Zaliczenie przedmiotu	2
		50

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	D_1A_DietK16_W01	Student zna i rozumie w stopniu zaawansowanym wiedzę w zakresie interakcji pomiędzy składnikami żywności a lekami przyjmowanymi przez chorych. Zna i rozumie tematykę podstawowych suplementów diety jako potencjalnych czynnik mogący wejść w interakcje z przyjmowanymi lekami.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	D_1A_W05	Zna i rozumie w stopniu zaawansowanym zasady dietoprofilaktyki i dietoterapii w różnych schorzeniach, z uwzględnieniem działań suplementacyjnych i edukacyjnych
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie wpływu składników żywnośc na reakcje układu immunologicznego
Treści programowe	T-L-1	Zajęcia wprowadzające w tematykę żywności funkcjonalnej
	T-L-2	Profilaktyka żywieniowa w niedoborach immunologicznych.
	T-L-3	Żywnośc funkcjonalna, dostępność, bezpieczeństwo
	T-L-4	Kompozycje ziołowe, możliwości zastosowania, działania niepożądane.
	T-L-5	Bioaktywne składniki mineralne. Plany żywieniowe.
	T-L-6	Karotenoidy i tokoferole jako elementy immunoregulujące w planach żywieniowych.
	T-L-7	Rola wit D3 i kwasu askorbinowego w indywidualnych jadłospisach.
	T-W-1	Budowa układu immunologicznego. Niedobory immunologiczne.
	T-W-2	Charakterystyka żywności funkcjonalnej
	T-W-3	Immunomodulujące oddziaływanie składników mineralnych
	T-W-4	Immunomodulujące oddziaływanie wybranych witamin
	T-W-5	Bioflawonoidy i ich wpływ na odporność organizmu
	T-W-6	Bioaktywne oddziaływanie kwasów tłuszczowych
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Układanie diet wzbogacanych w składniki immunobioaktywne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowywanych diet
Sposób oceny	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie końcowe przedmiotu
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie opanował podstawowych zagadnień z zakresu wpływu bioaktywnych składników diety na zdrrowie pacjenta.. Nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu suplemnetacji człowieka.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu wpływu bioaktywnych składników diety na zdrrowie pacjenta i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada dość dobrą wiedzę z zakresu wpływu bioaktywnych składników diety na zdrrowie pacjenta i poprawnie ją wykorzystuje. Potrafi wskazać naturalne źródła bioaktywnych składników diety.
	4,0	Student opanował wiedzę w stopniu dobrym z zakresu wpływu bioaktywnych składników diety na zdrrowie pacjenta i poprawnie ją wykorzystuje. Potrafi wskazać naturalne źródła bioaktywnych składników diety.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu wpływu bioaktywnych składników diety na zdrrowie pacjenta i poprawnie ją wykorzystuje. Potrafi wskazać naturalne źródła bioaktywnych składników diety. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą immunoregulującą dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada wiedzę w stopniu bardzo dobrym z zakresu wpływu bioaktywnych składników diety na zdrrowie pacjenta i poprawnie ją wykorzystuje. Potrafi wskazać naturalne źródła bioaktywnych składników diety. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą immunoregulującą dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	D_1A_DietK16_U01	Student potrafi przewidywać interakcje pomiędzy składnikami żywności a suplementami przyjmowanymi przez pacjenta. Potrafi zaprojektować i ocenić wartość odżywczą jadłospisów dla osób chorych z uwzględnieniem choroby podstawowej i przyjmowanych leków. Potrafi wykorzystać potrzebne informacje pochodzące z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych wyników, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	D_1A_U07	Potrafi zaplanować jadłospis uwzględniający zasady dietoprofilaktyki i dietoterapii w różnych schorzeniach z uwzględnieniem działań suplementacyjnych i edukacyjnych
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie wpływu składników żywnośc na reakcje układu immunologicznego
Treści programowe	T-L-1	Zajęcia wprowadzające w tematykę żywności funkcjonalnej
	T-L-2	Profilaktyka żywieniowa w niedoborach immunologicznych.
	T-L-3	Żywnośc funkcjonalna, dostępność, bezpieczeństwo
	T-L-4	Kompozycje ziołowe, możliwości zastosowania, działania niepożądane.
	T-L-5	Bioaktywne składniki mineralne. Plany żywieniowe.
	T-L-6	Karotenoidy i tokoferole jako elementy immunoregulujące w planach żywieniowych.
	T-L-7	Rola wit D3 i kwasu askorbinowego w indywidualnych jadłospisach.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Układanie diet wzbogacanych w składniki immunobioaktywne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowywanych diet
Sposób oceny	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie końcowe przedmiotu
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety osób zdrowych i chorych uwzględniając aktywne składniki i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student w minimalnym stopniu poprawnie projektuje jadłospis indywidualny, immunoregulujący dla osoby zdrowej i chorej. Prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy.
	3,5	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospisy o charakterze immunoregulującym dla osoby zdrowej i chorej. Prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie projektuje jadłospis dedykowany dla osoby zdrowej i chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Wskazuje naturalne żródła bioaktywnych skłaników. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie projektuje jadłospis dedykowany osoby zdrowej i chorej. Prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie projektuje jadłospis dedykowany dla osoby zdrowej i chorej. Prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Wskazuje naturalne bioaktywne skłaniki ew. ich alternatywne żródła. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	D_1A_DietK16_K01	Jest gotów do zastosowania swojej wiedzy i umiejętności w żywieniu człowieka chorego z uwzględnieniem przyjmowanych leków i suplementów, ze świadomością i odpowiedzialnością za pracę. Jest gotów do współpracy w grupie przyjmując różne role oraz popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	D_1A_K01	Jest gotów do krytycznej oceny swojej wiedzy z zakresu żywienia i dietetyki oraz ma świadomość jej znaczenia w procesie rozwiązywania szeregu problemów związanych z żywieniem człowieka zdrowego i chorego
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie wpływu składników żywnośc na reakcje układu immunologicznego
Treści programowe	T-L-1	Zajęcia wprowadzające w tematykę żywności funkcjonalnej
	T-L-2	Profilaktyka żywieniowa w niedoborach immunologicznych.
	T-L-3	Żywnośc funkcjonalna, dostępność, bezpieczeństwo
	T-L-4	Kompozycje ziołowe, możliwości zastosowania, działania niepożądane.
	T-L-5	Bioaktywne składniki mineralne. Plany żywieniowe.
	T-L-6	Karotenoidy i tokoferole jako elementy immunoregulujące w planach żywieniowych.
	T-L-7	Rola wit D3 i kwasu askorbinowego w indywidualnych jadłospisach.
	T-W-1	Budowa układu immunologicznego. Niedobory immunologiczne.
	T-W-2	Charakterystyka żywności funkcjonalnej
	T-W-3	Immunomodulujące oddziaływanie składników mineralnych
	T-W-4	Immunomodulujące oddziaływanie wybranych witamin
	T-W-5	Bioflawonoidy i ich wpływ na odporność organizmu
	T-W-6	Bioaktywne oddziaływanie kwasów tłuszczowych
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Układanie diet wzbogacanych w składniki immunobioaktywne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowywanych diet
Sposób oceny	S-3	Ocena podsumowująca: Zaliczenie końcowe przedmiotu
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.