Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (N2)

Sylabus przedmiotu Surowce uboczne i dodatki niemleczne w technologii mleczarskiej:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów studia niestacjonarne Poziom drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta magister inżynier
Obszary studiów charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK
Profil ogólnoakademicki
Moduł
Przedmiot Surowce uboczne i dodatki niemleczne w technologii mleczarskiej
Specjalność technologia i biotechnologia żywności
Jednostka prowadząca Katedra Toksykologii, Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności
Nauczyciel odpowiedzialny Izabela Dmytrów <Izabela.Dmytrow@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele Izabela Dmytrów <Izabela.Dmytrow@zut.edu.pl>, Anna Mituniewicz-Małek <Anna.Mituniewicz-Malek@zut.edu.pl>, Katarzyna Szkolnicka <kskryplonek@zut.edu.pl>
ECTS (planowane) 2,0 ECTS (formy) 2,0
Forma zaliczenia egzamin Język polski
Blok obieralny Grupa obieralna

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
laboratoriaL4 18 1,00,50zaliczenie
wykładyW4 12 1,00,50egzamin

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Objęty programem studiów zakres wiedzy z technologii mleczarskiej, mikrobiologii żywności, chemii i biotechnologii

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Zapoznanie studentów z tematyką surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji serów i masła oraz dodatków niemlecznych stosowanych w technologii mleczarskiej. Przekazanie wiedzy i umiejętności dotyczących postępu technologicznego w przetwórstwie mleka oraz nowych sposobów wykorzystania surowców ubocznych tj. serwatka i maślanka a także najczęściej stosowanych dodatków niemlecznych w technologii mleczarskiej

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
laboratoria
T-L-1Ćwiczenia wstępne, omówienie treści programowych, szkolenie stanowiskowe BHP1
T-L-2Twarogi maślankowe - produkcja i ocena4
T-L-3Wykorzystanie maślanki w produkcji deserów mrożonych2
T-L-4Mleko fermentowane na bazie maślanki i serwatki4
T-L-5Ocena jakości koncentratów maślanki i serwatki2
T-L-6Mleko fermentowane z dodatkiem substancji słodzących - produkcja i ocena2
T-L-7Zamienniki tłuszcczu a wybrane cechy fizykochemiczne mleka fermentowanego2
T-L-8Ćwiczenie podsumowujące i zaliczeniowe1
18
wykłady
T-W-1Technologia produkcji i właściwości przetworów z maślanki2
T-W-2Serwatka i białka serwatkowe jako cenne produkty przemysłu spożywczego2
T-W-3Zamienniki tłuszczu w technologii mleczarskiej1
T-W-4Zastosowanie hydrokoloidów w przetworach mleczarskich1
T-W-5Substancje słodzące wykorzystwane w technologii mleczarskiej1
T-W-6Substancje wzbogacające w przemyśle mleczarskim1
T-W-7Barwniki i substancje zapachowe stosowane w technologii mleczarskiej1
T-W-8Surowce i dodatki niemleczne w serowarstwie1
T-W-9Dodatki niemleczne w technologii produkcji deserów mlecznych2
12

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
laboratoria
A-L-1Uczestnictwo i przygotowanie do ćwiczeń30
30
wykłady
A-W-1Uczestnictwo w zajęciach12
A-W-2Przygotowanie do egzaminu14
A-W-3Konsultacje1
A-W-4Studiowanie literatury naukowej3
30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1Wykłady - wykład informacyjny z zastosowaniem prezentacji multimedialnych, uzupełniony poprzez dyskusję panelową Ćwiczenia - zajęcia laboratoryjne wykonywane w systemie rotacyjnym w zespołach

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena formująca: Wykłady - egzamin pisemny w fromie pytań otwartych Ćwiczenia - ocena pracy na zajęciach oraz odpowiedzi ustnej/sprawdzianu na każdych zajęciach Ocena końcowa ustalona na podstawie średniej arytmetycznej ocen cząstkowych

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TZZ_2A_D9tibz_W02
Zna i rozumie, w pogłębionym stopniu, zagadnienia dotyczące surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji przetworów mleczarskich oraz dodatków niemlecznych stosowanych w przetwórstwie mleka. Zna i rozumie w stopniu pogłębionym efekty technologiczne wykorzystania serwatki, maślanki oraz dodatków niemlecznych w przemyśle mleczarskim.
TZZ_2A_W11C-1T-W-9, T-W-5, T-W-3, T-W-4, T-W-6, T-W-8, T-W-1, T-W-2, T-W-7M-1S-1

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TZZ_2A_D9tibz_U02
Student potrafi w pogłębiony stopniu omówić sposób otrzymywania oraz właściwości fizykochemiczne i funkcjonalne maślanki i serwatki. Potrafi zaplanować czynności technologiczne w procesie wytwarzania mleka fermentowanego zawierającego substancje słodzące, zamienniki tłuszczu oraz barwniki.
TZZ_2A_U01, TZZ_2A_U14C-1T-L-4, T-L-2, T-L-7, T-L-5, T-L-6, T-L-3M-1S-1

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TZZ_2A_D9tibz_K02
Student jest gotów do stosowania wiedzy na temat technologi produkcji i właściwości przetworów z maślanki. Jest gotów do skutecznej waloryzacji surowców ubocznych otrzymywanych w przetwórstwie mleka. Zgodnie z zasadami etyki jest gotów do stosowania substancji dodatkowych w projektowaniu nowych przetworów mleczarskich.
TZZ_2A_K03C-1T-L-4, T-L-2, T-L-7, T-L-5, T-L-6, T-L-3, T-W-9, T-W-5, T-W-3, T-W-4, T-W-6, T-W-8, T-W-1, T-W-2, T-W-7M-1S-1

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
TZZ_2A_D9tibz_W02
Zna i rozumie, w pogłębionym stopniu, zagadnienia dotyczące surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji przetworów mleczarskich oraz dodatków niemlecznych stosowanych w przetwórstwie mleka. Zna i rozumie w stopniu pogłębionym efekty technologiczne wykorzystania serwatki, maślanki oraz dodatków niemlecznych w przemyśle mleczarskim.
2,0Nie zna i nie rozumie zagadnień związanych z otrzymywaniem i wykorzystaniem surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji przetworów mleczarskich oraz dodatków niemlecznych stosowanych w przetwórstwie mleka. Nie zna efektów technologicznych wykorzystania serwatki, maślanki oraz dodatków niemlecznych w przemyśle mleczrskim
3,0Student w stopniu dostatecznym zna i rozumie pogłębione zagadnienia związane z otrzymywaniem i wykorzystywaniem surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji przetworów mleczarskich oraz dodatków niemlecznych stosowanych w przetwórstwie mleka.
3,5Student w 70% osiągnął pogłębioną wiedzę na temat otrzymywania i wykorzystywania surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji przetworów mleczarskich oraz dodatków niemlecznych stosowanych w przetwórstwie mleka.
4,0Student w 80% osiągnął pogłębioną wiedzę na temat otrzymywania i wykorzystywania surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji przetworów mleczarskich oraz dodatków niemlecznych stosowanych w przetwórstwie mleka.
4,5Student w 90% osiągnął pogłębioną wiedzę na temat otrzymywania i wykorzystywania surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji przetworów mleczarskich oraz dodatków niemlecznych stosowanych w przetwórstwie mleka.
5,0Student w 95 - 100% osiągnął pogłębioną wiedzę na temat otrzymywania i wykorzystywania surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji przetworów mleczarskich oraz dodatków niemlecznych stosowanych w przetwórstwie mleka.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
TZZ_2A_D9tibz_U02
Student potrafi w pogłębiony stopniu omówić sposób otrzymywania oraz właściwości fizykochemiczne i funkcjonalne maślanki i serwatki. Potrafi zaplanować czynności technologiczne w procesie wytwarzania mleka fermentowanego zawierającego substancje słodzące, zamienniki tłuszczu oraz barwniki.
2,0
3,0Student potrafi w stopniu dostatecznym zaplanować czynności technologiczne w procesie wytwarzania mleka fermentowanego zawierającego substancje słodzące, zamienniki tłuszczu oraz barwniki.
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
TZZ_2A_D9tibz_K02
Student jest gotów do stosowania wiedzy na temat technologi produkcji i właściwości przetworów z maślanki. Jest gotów do skutecznej waloryzacji surowców ubocznych otrzymywanych w przetwórstwie mleka. Zgodnie z zasadami etyki jest gotów do stosowania substancji dodatkowych w projektowaniu nowych przetworów mleczarskich.
2,0Student nie jest gotów do stosowania wiedzy na temat technologi produkcji i właściwości przetworów z maślanki. Nie jest gotów do skutecznej waloryzacji surowców ubocznych otrzymywanych w przetwórstwie mleka. Nie jest gotów do stosowania substancji dodatkowych w projektowaniu nowych przetworów mleczarskich.
3,0Podejmowana przez studenta aktywność wskazuje na 60% zaangażowanie w stosowanie wiedzy na temat waloryzacji surowców ubocznych otrzymywanych w przetwórstwie mleka.
3,5Podejmowana przez studenta aktywność wskazuje na 70% zaangażowanie w stosowanie wiedzy na temat waloryzacji surowców ubocznych otrzymywanych w przetwórstwie mleka.
4,0Podejmowana przez studenta aktywność wskazuje na 80% zaangażowanie w stosowanie wiedzy na temat waloryzacji surowców ubocznych otrzymywanych w przetwórstwie mleka.
4,5Podejmowana przez studenta aktywność wskazuje na 80% zaangażowanie w stosowanie wiedzy na temat waloryzacji surowców ubocznych otrzymywanych w przetwórstwie mleka.
5,0Podejmowana przez studenta aktywność wskazuje na 95 - 100% zaangażowanie w stosowanie wiedzy na temat waloryzacji surowców ubocznych otrzymywanych w przetwórstwie mleka.

Literatura podstawowa

  1. S. Ziajka (red.), Mleczarstwo, UWM, Olsztyn, 2008, tom. 1

Literatura dodatkowa

  1. Przemysł Spożywczy
  2. Journal of Dairy Science

Treści programowe - laboratoria

KODTreść programowaGodziny
T-L-1Ćwiczenia wstępne, omówienie treści programowych, szkolenie stanowiskowe BHP1
T-L-2Twarogi maślankowe - produkcja i ocena4
T-L-3Wykorzystanie maślanki w produkcji deserów mrożonych2
T-L-4Mleko fermentowane na bazie maślanki i serwatki4
T-L-5Ocena jakości koncentratów maślanki i serwatki2
T-L-6Mleko fermentowane z dodatkiem substancji słodzących - produkcja i ocena2
T-L-7Zamienniki tłuszcczu a wybrane cechy fizykochemiczne mleka fermentowanego2
T-L-8Ćwiczenie podsumowujące i zaliczeniowe1
18

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Technologia produkcji i właściwości przetworów z maślanki2
T-W-2Serwatka i białka serwatkowe jako cenne produkty przemysłu spożywczego2
T-W-3Zamienniki tłuszczu w technologii mleczarskiej1
T-W-4Zastosowanie hydrokoloidów w przetworach mleczarskich1
T-W-5Substancje słodzące wykorzystwane w technologii mleczarskiej1
T-W-6Substancje wzbogacające w przemyśle mleczarskim1
T-W-7Barwniki i substancje zapachowe stosowane w technologii mleczarskiej1
T-W-8Surowce i dodatki niemleczne w serowarstwie1
T-W-9Dodatki niemleczne w technologii produkcji deserów mlecznych2
12

Formy aktywności - laboratoria

KODForma aktywnościGodziny
A-L-1Uczestnictwo i przygotowanie do ćwiczeń30
30
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1Uczestnictwo w zajęciach12
A-W-2Przygotowanie do egzaminu14
A-W-3Konsultacje1
A-W-4Studiowanie literatury naukowej3
30
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięTZZ_2A_D9tibz_W02Zna i rozumie, w pogłębionym stopniu, zagadnienia dotyczące surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji przetworów mleczarskich oraz dodatków niemlecznych stosowanych w przetwórstwie mleka. Zna i rozumie w stopniu pogłębionym efekty technologiczne wykorzystania serwatki, maślanki oraz dodatków niemlecznych w przemyśle mleczarskim.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZZ_2A_W11Zna i rozumie w pogłębionym stopniu wiedzę w zakresie innowacyjnych surowców pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.
Cel przedmiotuC-1Zapoznanie studentów z tematyką surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji serów i masła oraz dodatków niemlecznych stosowanych w technologii mleczarskiej. Przekazanie wiedzy i umiejętności dotyczących postępu technologicznego w przetwórstwie mleka oraz nowych sposobów wykorzystania surowców ubocznych tj. serwatka i maślanka a także najczęściej stosowanych dodatków niemlecznych w technologii mleczarskiej
Treści programoweT-W-9Dodatki niemleczne w technologii produkcji deserów mlecznych
T-W-5Substancje słodzące wykorzystwane w technologii mleczarskiej
T-W-3Zamienniki tłuszczu w technologii mleczarskiej
T-W-4Zastosowanie hydrokoloidów w przetworach mleczarskich
T-W-6Substancje wzbogacające w przemyśle mleczarskim
T-W-8Surowce i dodatki niemleczne w serowarstwie
T-W-1Technologia produkcji i właściwości przetworów z maślanki
T-W-2Serwatka i białka serwatkowe jako cenne produkty przemysłu spożywczego
T-W-7Barwniki i substancje zapachowe stosowane w technologii mleczarskiej
Metody nauczaniaM-1Wykłady - wykład informacyjny z zastosowaniem prezentacji multimedialnych, uzupełniony poprzez dyskusję panelową Ćwiczenia - zajęcia laboratoryjne wykonywane w systemie rotacyjnym w zespołach
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Wykłady - egzamin pisemny w fromie pytań otwartych Ćwiczenia - ocena pracy na zajęciach oraz odpowiedzi ustnej/sprawdzianu na każdych zajęciach Ocena końcowa ustalona na podstawie średniej arytmetycznej ocen cząstkowych
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Nie zna i nie rozumie zagadnień związanych z otrzymywaniem i wykorzystaniem surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji przetworów mleczarskich oraz dodatków niemlecznych stosowanych w przetwórstwie mleka. Nie zna efektów technologicznych wykorzystania serwatki, maślanki oraz dodatków niemlecznych w przemyśle mleczrskim
3,0Student w stopniu dostatecznym zna i rozumie pogłębione zagadnienia związane z otrzymywaniem i wykorzystywaniem surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji przetworów mleczarskich oraz dodatków niemlecznych stosowanych w przetwórstwie mleka.
3,5Student w 70% osiągnął pogłębioną wiedzę na temat otrzymywania i wykorzystywania surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji przetworów mleczarskich oraz dodatków niemlecznych stosowanych w przetwórstwie mleka.
4,0Student w 80% osiągnął pogłębioną wiedzę na temat otrzymywania i wykorzystywania surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji przetworów mleczarskich oraz dodatków niemlecznych stosowanych w przetwórstwie mleka.
4,5Student w 90% osiągnął pogłębioną wiedzę na temat otrzymywania i wykorzystywania surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji przetworów mleczarskich oraz dodatków niemlecznych stosowanych w przetwórstwie mleka.
5,0Student w 95 - 100% osiągnął pogłębioną wiedzę na temat otrzymywania i wykorzystywania surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji przetworów mleczarskich oraz dodatków niemlecznych stosowanych w przetwórstwie mleka.
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięTZZ_2A_D9tibz_U02Student potrafi w pogłębiony stopniu omówić sposób otrzymywania oraz właściwości fizykochemiczne i funkcjonalne maślanki i serwatki. Potrafi zaplanować czynności technologiczne w procesie wytwarzania mleka fermentowanego zawierającego substancje słodzące, zamienniki tłuszczu oraz barwniki.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZZ_2A_U01Potrafi, w oparciu o krytyczną analizę literatury, rozwiązywać złożone nietypowe problemy technologiczne.
TZZ_2A_U14Potrafi wykorzystać posiadaną wiedzę do zaplanowania procesu produkcyjnego, kierowania nim i oszacowania kosztów.
Cel przedmiotuC-1Zapoznanie studentów z tematyką surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji serów i masła oraz dodatków niemlecznych stosowanych w technologii mleczarskiej. Przekazanie wiedzy i umiejętności dotyczących postępu technologicznego w przetwórstwie mleka oraz nowych sposobów wykorzystania surowców ubocznych tj. serwatka i maślanka a także najczęściej stosowanych dodatków niemlecznych w technologii mleczarskiej
Treści programoweT-L-4Mleko fermentowane na bazie maślanki i serwatki
T-L-2Twarogi maślankowe - produkcja i ocena
T-L-7Zamienniki tłuszcczu a wybrane cechy fizykochemiczne mleka fermentowanego
T-L-5Ocena jakości koncentratów maślanki i serwatki
T-L-6Mleko fermentowane z dodatkiem substancji słodzących - produkcja i ocena
T-L-3Wykorzystanie maślanki w produkcji deserów mrożonych
Metody nauczaniaM-1Wykłady - wykład informacyjny z zastosowaniem prezentacji multimedialnych, uzupełniony poprzez dyskusję panelową Ćwiczenia - zajęcia laboratoryjne wykonywane w systemie rotacyjnym w zespołach
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Wykłady - egzamin pisemny w fromie pytań otwartych Ćwiczenia - ocena pracy na zajęciach oraz odpowiedzi ustnej/sprawdzianu na każdych zajęciach Ocena końcowa ustalona na podstawie średniej arytmetycznej ocen cząstkowych
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student potrafi w stopniu dostatecznym zaplanować czynności technologiczne w procesie wytwarzania mleka fermentowanego zawierającego substancje słodzące, zamienniki tłuszczu oraz barwniki.
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięTZZ_2A_D9tibz_K02Student jest gotów do stosowania wiedzy na temat technologi produkcji i właściwości przetworów z maślanki. Jest gotów do skutecznej waloryzacji surowców ubocznych otrzymywanych w przetwórstwie mleka. Zgodnie z zasadami etyki jest gotów do stosowania substancji dodatkowych w projektowaniu nowych przetworów mleczarskich.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZZ_2A_K03Jest gotów do uznawania znaczenia wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych oraz zasięgania opinii ekspertów w przypadku trudności z samodzielnym rozwiązywaniem problemów.
Cel przedmiotuC-1Zapoznanie studentów z tematyką surowców ubocznych otrzymywanych podczas produkcji serów i masła oraz dodatków niemlecznych stosowanych w technologii mleczarskiej. Przekazanie wiedzy i umiejętności dotyczących postępu technologicznego w przetwórstwie mleka oraz nowych sposobów wykorzystania surowców ubocznych tj. serwatka i maślanka a także najczęściej stosowanych dodatków niemlecznych w technologii mleczarskiej
Treści programoweT-L-4Mleko fermentowane na bazie maślanki i serwatki
T-L-2Twarogi maślankowe - produkcja i ocena
T-L-7Zamienniki tłuszcczu a wybrane cechy fizykochemiczne mleka fermentowanego
T-L-5Ocena jakości koncentratów maślanki i serwatki
T-L-6Mleko fermentowane z dodatkiem substancji słodzących - produkcja i ocena
T-L-3Wykorzystanie maślanki w produkcji deserów mrożonych
T-W-9Dodatki niemleczne w technologii produkcji deserów mlecznych
T-W-5Substancje słodzące wykorzystwane w technologii mleczarskiej
T-W-3Zamienniki tłuszczu w technologii mleczarskiej
T-W-4Zastosowanie hydrokoloidów w przetworach mleczarskich
T-W-6Substancje wzbogacające w przemyśle mleczarskim
T-W-8Surowce i dodatki niemleczne w serowarstwie
T-W-1Technologia produkcji i właściwości przetworów z maślanki
T-W-2Serwatka i białka serwatkowe jako cenne produkty przemysłu spożywczego
T-W-7Barwniki i substancje zapachowe stosowane w technologii mleczarskiej
Metody nauczaniaM-1Wykłady - wykład informacyjny z zastosowaniem prezentacji multimedialnych, uzupełniony poprzez dyskusję panelową Ćwiczenia - zajęcia laboratoryjne wykonywane w systemie rotacyjnym w zespołach
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Wykłady - egzamin pisemny w fromie pytań otwartych Ćwiczenia - ocena pracy na zajęciach oraz odpowiedzi ustnej/sprawdzianu na każdych zajęciach Ocena końcowa ustalona na podstawie średniej arytmetycznej ocen cząstkowych
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie jest gotów do stosowania wiedzy na temat technologi produkcji i właściwości przetworów z maślanki. Nie jest gotów do skutecznej waloryzacji surowców ubocznych otrzymywanych w przetwórstwie mleka. Nie jest gotów do stosowania substancji dodatkowych w projektowaniu nowych przetworów mleczarskich.
3,0Podejmowana przez studenta aktywność wskazuje na 60% zaangażowanie w stosowanie wiedzy na temat waloryzacji surowców ubocznych otrzymywanych w przetwórstwie mleka.
3,5Podejmowana przez studenta aktywność wskazuje na 70% zaangażowanie w stosowanie wiedzy na temat waloryzacji surowców ubocznych otrzymywanych w przetwórstwie mleka.
4,0Podejmowana przez studenta aktywność wskazuje na 80% zaangażowanie w stosowanie wiedzy na temat waloryzacji surowców ubocznych otrzymywanych w przetwórstwie mleka.
4,5Podejmowana przez studenta aktywność wskazuje na 80% zaangażowanie w stosowanie wiedzy na temat waloryzacji surowców ubocznych otrzymywanych w przetwórstwie mleka.
5,0Podejmowana przez studenta aktywność wskazuje na 95 - 100% zaangażowanie w stosowanie wiedzy na temat waloryzacji surowców ubocznych otrzymywanych w przetwórstwie mleka.