ZUT - Polska Rama Kwalifikacji / Rok 2021/2022 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (S2) / ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności / Sylabus przedmiotu - Inżynieria genetyczna w przetwórstwie żywności

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S2)
specjalność: ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności

Sylabus przedmiotu Inżynieria genetyczna w przetwórstwie żywności:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	magister inżynier
Obszary studiów	charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Inżynieria genetyczna w przetwórstwie żywności
Specjalność	technologia i biotechnologia żywności
Jednostka prowadząca	Katedra Technologii Mięsa
Nauczyciel odpowiedzialny	Remigiusz Panicz <rpanicz@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele
ECTS (planowane)	2,0	ECTS (formy)	2,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	1	10	1,0	0,50	zaliczenie
laboratoria	L	1	20	1,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Student powinien mieć opanowana podstawową wiedzę z zakresu genetyki oraz biochemii.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Spodziewanym celem jest zrozumienie przez studentów podstaw inżynierii genetycznej w zakresie wykorzystania technik w przetwórstwie żywności .
C-2	Spodziewanym celem praktycznym jest opanowanie przez studentów podstawowych technik inżynierii genetycznej.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Izolacja i ocena materiału genetycznego z surowców i produktów żywnościowych.	4
T-L-2	Klasyczna metoda PCR oraz jej odmiany w identyfikacji produktów modyfikowanych genetycznie.	4
T-L-3	Zastosowanie enzymów restrykcyjnych oraz reakcji ligacji w tworzeniu nowych konstruktów sekwencji.	4
T-L-4	Metody uzyskiwania fragmentów DNA.	4
T-L-5	Analiza danych bioinformatycznych.	4
		20
wykłady
T-W-1	Wykład wprowadzający do przedmiotu (Czym jest inżynieria genetyczna? Dlaczego jest stosowana?)	2
T-W-2	Narzędzia inżynierii genetycznej (mikroinjekcja, rekombinacja DNA, . . . )	2
T-W-3	Surowce w przetwórstwie żywności będące efektem inżynierii genetycznej.	2
T-W-4	Czy produkty otrzymane za pomocą modyfikacji genomu stanowią zagrożenie dla konsumentów?	2
T-W-5	Produkty inżynierii genetycznej w odczuciu opinii publicznej. Aktualne uwarunkowania prawne.	2
		10

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	10
A-L-2	Analiza wskazanej literatury	10
A-L-3	Konsultacje z nauczycielem	5
A-L-4	Samodzielne przygotowanie do zajęć	5
		30
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w zajęciach	10
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	10
A-W-3	Przygotowanie do egzaminu	10
		30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykłady wspomagane prezentacjami multimedialnymi
M-2	Dyskusja dydaktyczna
M-3	Ćwiczenia laboratoryjne – wykonanie doświadczenia w grupach pod nadzorem osoby prowadzącej (wykorzystanie narzędzi bioinformatycznych, aparatury laboratoryjnej, drobnego sprzętu laboratoryjnego oraz odczynników do biologii molekularnej).

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Ocena aktywności studentów podczas ćwiczeń laboratoryjnych
S-2	Ocena formująca: Ocena sprawozdań z ćwiczeń laboratoryjnych
S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin pisemny z treści przedmiotu

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_D5tibz_W01 Student zna i rozumie w sposób zaawansowany zagadnienia dotyczące wykorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.	TZZ_2A_W11	—	—	C-1	T-W-4, T-W-5, T-W-1, T-W-2, T-W-3	M-1	S-3

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_D5tibz_U01 Student potrafi dobrać i wykorzytstać narzędzia inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.	TZZ_2A_U01, TZZ_2A_U02, TZZ_2A_U03	—	—	C-2	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5	M-3	S-1, S-2

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_D5tibz_K01 Student jest gotów do zastosowania zdobytej wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych, oraz popularyzacji wiedzy. Jest gotów działać w sposób przedsiębiorczy, zarówno jako lider jak i członek zespołu.	TZZ_2A_K01, TZZ_2A_K03, TZZ_2A_K04	—	—	C-2	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5	M-2, M-3	S-1

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_D5tibz_W01 Student zna i rozumie w sposób zaawansowany zagadnienia dotyczące wykorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.	2,0
	3,0	Student zna i rozumie w sposób zaawansowany zagadnienia z zakresu wkorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_D5tibz_U01 Student potrafi dobrać i wykorzytstać narzędzia inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.	2,0
	3,0	Student potrafi dobrać i wykorzytstać narzędzia inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_D5tibz_K01 Student jest gotów do zastosowania zdobytej wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych, oraz popularyzacji wiedzy. Jest gotów działać w sposób przedsiębiorczy, zarówno jako lider jak i członek zespołu.	2,0
	3,0	Student jest gotów do zastosowania zdobytej wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych, oraz popularyzacji wiedzy. Jest gotów działać w sposób przedsiębiorczy, zarówno jako lider jak i członek zespołu.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Literatura podstawowa

Węgleński P., Genetyka molekularna, PWN, Warszawa, 2006
Buchowicz, Biotechnologia molekularna. modyfikacje genetyczne, postępy, problemy, PWN, Warszawa, 2009
Drewa G., Ferenc T., Podstawy genetyki dla studentów i lekarzy, WM. Urban&Partner, Wrocław, 2005

Literatura dodatkowa

Food Chemistry, https://www.journals.elsevier.com/food-chemistry
Charon K.M., Świtoński M, Genetyka zwierząt, PWN, Warszawa, 2008

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Izolacja i ocena materiału genetycznego z surowców i produktów żywnościowych.	4
T-L-2	Klasyczna metoda PCR oraz jej odmiany w identyfikacji produktów modyfikowanych genetycznie.	4
T-L-3	Zastosowanie enzymów restrykcyjnych oraz reakcji ligacji w tworzeniu nowych konstruktów sekwencji.	4
T-L-4	Metody uzyskiwania fragmentów DNA.	4
T-L-5	Analiza danych bioinformatycznych.	4
		20

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Wykład wprowadzający do przedmiotu (Czym jest inżynieria genetyczna? Dlaczego jest stosowana?)	2
T-W-2	Narzędzia inżynierii genetycznej (mikroinjekcja, rekombinacja DNA, . . . )	2
T-W-3	Surowce w przetwórstwie żywności będące efektem inżynierii genetycznej.	2
T-W-4	Czy produkty otrzymane za pomocą modyfikacji genomu stanowią zagrożenie dla konsumentów?	2
T-W-5	Produkty inżynierii genetycznej w odczuciu opinii publicznej. Aktualne uwarunkowania prawne.	2
		10

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	10
A-L-2	Analiza wskazanej literatury	10
A-L-3	Konsultacje z nauczycielem	5
A-L-4	Samodzielne przygotowanie do zajęć	5
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w zajęciach	10
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	10
A-W-3	Przygotowanie do egzaminu	10
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_2A_D5tibz_W01	Student zna i rozumie w sposób zaawansowany zagadnienia dotyczące wykorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_W11	Zna i rozumie w pogłębionym stopniu wiedzę w zakresie innowacyjnych surowców pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.
Cel przedmiotu	C-1	Spodziewanym celem jest zrozumienie przez studentów podstaw inżynierii genetycznej w zakresie wykorzystania technik w przetwórstwie żywności .
Treści programowe	T-W-4	Czy produkty otrzymane za pomocą modyfikacji genomu stanowią zagrożenie dla konsumentów?
	T-W-5	Produkty inżynierii genetycznej w odczuciu opinii publicznej. Aktualne uwarunkowania prawne.
	T-W-1	Wykład wprowadzający do przedmiotu (Czym jest inżynieria genetyczna? Dlaczego jest stosowana?)
	T-W-2	Narzędzia inżynierii genetycznej (mikroinjekcja, rekombinacja DNA, . . . )
	T-W-3	Surowce w przetwórstwie żywności będące efektem inżynierii genetycznej.
Metody nauczania	M-1	Wykłady wspomagane prezentacjami multimedialnymi
Sposób oceny	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin pisemny z treści przedmiotu
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student zna i rozumie w sposób zaawansowany zagadnienia z zakresu wkorzystania narzędzi inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_2A_D5tibz_U01	Student potrafi dobrać i wykorzytstać narzędzia inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_U01	Potrafi, w oparciu o krytyczną analizę literatury, rozwiązywać złożone nietypowe problemy technologiczne.
	TZZ_2A_U02	Potrafi pracować z innymi osobami w ramach prac zespołowych i podejmować wiodącą rolę w zespołach, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów.
	TZZ_2A_U03	Potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania inżynierskiego, prowadzić debatę w języku polskim i obcym.
Cel przedmiotu	C-2	Spodziewanym celem praktycznym jest opanowanie przez studentów podstawowych technik inżynierii genetycznej.
Treści programowe	T-L-1	Izolacja i ocena materiału genetycznego z surowców i produktów żywnościowych.
	T-L-2	Klasyczna metoda PCR oraz jej odmiany w identyfikacji produktów modyfikowanych genetycznie.
	T-L-3	Zastosowanie enzymów restrykcyjnych oraz reakcji ligacji w tworzeniu nowych konstruktów sekwencji.
	T-L-4	Metody uzyskiwania fragmentów DNA.
	T-L-5	Analiza danych bioinformatycznych.
Metody nauczania	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne – wykonanie doświadczenia w grupach pod nadzorem osoby prowadzącej (wykorzystanie narzędzi bioinformatycznych, aparatury laboratoryjnej, drobnego sprzętu laboratoryjnego oraz odczynników do biologii molekularnej).
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena aktywności studentów podczas ćwiczeń laboratoryjnych
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Ocena sprawozdań z ćwiczeń laboratoryjnych
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student potrafi dobrać i wykorzytstać narzędzia inżynierii genetycznej w przetwórstwie żywności.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	TZZ_2A_D5tibz_K01	Student jest gotów do zastosowania zdobytej wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych, oraz popularyzacji wiedzy. Jest gotów działać w sposób przedsiębiorczy, zarówno jako lider jak i członek zespołu.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_K01	Jest gotów do myślenia i działania w sposób przedsiębiorczy.
	TZZ_2A_K03	Jest gotów do uznawania znaczenia wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych oraz zasięgania opinii ekspertów w przypadku trudności z samodzielnym rozwiązywaniem problemów.
	TZZ_2A_K04	Jest gotów do odpowiedzialnego pełnienia ról zawodowych z uwzględnieniem zmieniających się potrzeb społecznych, ciągłego dokształcania się i rozwijania dorobku zawodowego.
Cel przedmiotu	C-2	Spodziewanym celem praktycznym jest opanowanie przez studentów podstawowych technik inżynierii genetycznej.
Treści programowe	T-L-1	Izolacja i ocena materiału genetycznego z surowców i produktów żywnościowych.
	T-L-2	Klasyczna metoda PCR oraz jej odmiany w identyfikacji produktów modyfikowanych genetycznie.
	T-L-3	Zastosowanie enzymów restrykcyjnych oraz reakcji ligacji w tworzeniu nowych konstruktów sekwencji.
	T-L-4	Metody uzyskiwania fragmentów DNA.
	T-L-5	Analiza danych bioinformatycznych.
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna
Metody nauczania	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne – wykonanie doświadczenia w grupach pod nadzorem osoby prowadzącej (wykorzystanie narzędzi bioinformatycznych, aparatury laboratoryjnej, drobnego sprzętu laboratoryjnego oraz odczynników do biologii molekularnej).
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena aktywności studentów podczas ćwiczeń laboratoryjnych
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student jest gotów do zastosowania zdobytej wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych, oraz popularyzacji wiedzy. Jest gotów działać w sposób przedsiębiorczy, zarówno jako lider jak i członek zespołu.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0