ZUT - Polska Rama Kwalifikacji / Rok 2020/2021 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Mikrobiologia stosowana (S1) / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Mikrobiologia stosowana (S1)

Sylabus przedmiotu Podstawy technologii roślinnej:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Mikrobiologia stosowana
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Podstawy technologii roślinnej
Specjalność	przedmiot wspólny
Jednostka prowadząca	Katedra Technologii Rybnej, Roślinnej i Gastronomicznej
Nauczyciel odpowiedzialny	Grzegorz Tokarczyk <Grzegorz.Tokarczyk@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Iwona Adamska <Iwona.Adamska@zut.edu.pl>, Katarzyna Felisiak <Katarzyna.Felisiak@zut.edu.pl>, Agnieszka Hrebień-Filisińska <Agnieszka.Filisinska@zut.edu.pl>, Sylwia Przybylska <sylwia.przybylska@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	4,0	ECTS (formy)	4,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
laboratoria	L	3	30	2,0	0,50	zaliczenie
wykłady	W	3	15	2,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Student, który rozpoczyna zajęcia z przedmiotu podstawy technologii roślinnej powinien znać podstawy biologii, chemii i mikrobiologii żywności.
W-2	Student umie wykonywać obliczenia i opracowywać wyniki eksperymentu. Potrafi samodzielnie wyszukiwać i korzystać z dostępnych źródeł informacji oraz posługiwać sie literaturą fachową.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy w zakresie właściwości technologicznych i żywieniowych owoców i warzyw oraz ich przetwarzania z uwzględnieniem zagrożeń mikrobiologicznych.
C-2	Celem ćwiczeń jest praktyczne poznanie zasad technologii wytwarzania produktów roślinnych z uwzględnieniem mikrobiologicznych aspektów ich zagrożeń na poszczególnych etapach produkcji.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Ćwiczenia wprowadzające. Zapoznanie z przepisami BHP, z zasadami wykonywania ćwiczeń i regułami na nich obowiązujacymi.	1
T-L-2	Technologia produkcji półproduktów na przykładzie przecieru z jabłek i z marchwi.	2
T-L-3	Technologia produkcji mrożonki warzywnej trzyskładnikowej.	3
T-L-4	Technologia produkcji marmolady.	2
T-L-5	Technologia produkcji soków surowych.	2
T-L-6	Charakterystyka i ocena właściwości sensorycznych i fizykochemicznych "biosoków".	2
T-L-7	Technologia produkcji galaretek owocowych.	2
T-L-8	Charakterystyka suszy warzywnych. Ocena ich własciwosci sensorycznych i fizykochemicznych.	2
T-L-9	Technologia produkcji kompotu z owoców ziarnkowych.	2
T-L-10	Ocena jakości ziemniaka w zależnosci od typu i zastosowanej obróbki cieplnej.	2
T-L-11	Technologia produkcji pieczarek marynowanych.	2
T-L-12	Wpływ wybranych obróbek technologicznych owoców na zawartość kwasu askorbinowego.	2
T-L-13	Technologia produkcji warzyw kiszonych.	2
T-L-14	Technologia produkcji sałatek warzywnych zakwaszanych.	2
T-L-15	Ocena i porównanie wybranych owoców kandyzowanych.	2
		30
wykłady
T-W-1	Zakres, rola i zadania przetwórstwa owocowo-warzywnego w Polsce.	2
T-W-2	Owoce w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania.	2
T-W-3	Warzywa w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania.	2
T-W-4	Fizyczne i biologiczne metody utrwalania surowców i produktów roślinnych.	2
T-W-5	Charakterystyka i technologia produkcji wybranych półprzetworów.	2
T-W-6	Charakterystyka i technologia produkcji dżemów, marmolad i powideł.	2
T-W-7	Charakterystyka,technologia produkcji i właściwości prozdrowotne soków owocowych i warzywnych.	3
		15

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Aktywny udział w zajęciach laboratoryjnych	30
A-L-2	Przygotowanie do ćwiczeń na podstawie literatury	10
A-L-3	Przygotowanie do kolokwiów	14
A-L-4	Konsultacje	6
		60
wykłady
A-W-1	Aktywny udział w wykładach	15
A-W-2	Samodzielna praca z literaturą	15
A-W-3	Godziny kontaktowe z nauczycielem	15
A-W-4	Samodzielne przygotowanie do zaliczenia	15
		60

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykłady z pełnym wykorzystaniem technik multimedialnych.
M-2	Ćwiczenia praktyczne w zespołach (eksperyment, obserwacja), sprawozdanie z przebiegu ćwiczeń poparte wnioskami.

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena podsumowująca: Zaliczenie z ćwiczeń ustalone na podstawie czterech ocen cząstkowych z kolokwiów.
S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie przedmiotu na podstawie średniej ocen z ćwiczeń i oceny z wykładu.
S-3	Ocena formująca: Ocena pracy w grupie.

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
MS_1A_C10_W01 Posiada podstawową wiedzę na temat właściwości owoców i warzyw pod wzgledem ich znaczenia technologicznego i zdrowotnego. Zna podstawowe technologie przetwarzania surowców roślinnych z uwzględnieniem ich aspektów mikrobiologicznych.	MS_1A_W14	—	—	C-1	T-W-5, T-W-3, T-W-2, T-W-7, T-W-6, T-W-1, T-W-4	M-1	S-2

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
MS_1A_C10_U09 Student potrafi scharakteryzować surowce roślinne, określić ich przydatność technologiczną oraz zaplanować proces produkcyjny z jednoczesnym oszacowaniem zagrożeń mikrobiologicznych na poszczególnych jego etapach.	MS_1A_U09	—	—	C-2	T-L-6, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-L-12, T-L-13, T-L-14, T-L-15	M-2	S-1

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia się	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
MS_1A_C10_K01 Student ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności samokształcenia, a także odpowiedzialności za pracę, której skutki potrafi ocenić. Potrafi być członkiem lub liderem zespołu. Myśli i działa przedsiębiorczo, zachowuje się w sposób profesjonalny i rozumie społeczną rolę absolwenta.	MS_1A_K01, MS_1A_K02, MS_1A_K03, MS_1A_K04, MS_1A_K05	—	—	C-1, C-2	T-L-6, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-L-12, T-L-13, T-L-14, T-L-15, T-W-5, T-W-3, T-W-2, T-W-7, T-W-6, T-W-1, T-W-4	M-1, M-2	S-2, S-1, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
MS_1A_C10_W01 Posiada podstawową wiedzę na temat właściwości owoców i warzyw pod wzgledem ich znaczenia technologicznego i zdrowotnego. Zna podstawowe technologie przetwarzania surowców roślinnych z uwzględnieniem ich aspektów mikrobiologicznych.	2,0	Zasób wiedzy studenta na temat właściwości owoców i warzyw pod względem ich znaczenia technologicznego i zdrowotnego oraz podstawowych technologii przetwarzania surowców roslinnych z uwzględnieniem ich aspektów mikrobiologicznych jest niewystarczający.
	3,0	Zasób wiedzy studenta w wyzej wymienionym zakresie spełnia minimalne kryteria.
	3,5	Zasób wiedzy studenta w wyzej wymienionym zakresie jest zadowalający, ale ze znaczącymi brakami.
	4,0	Wiedza studenta w wyżej wymienionym zakresie jest generalnie solidna z szeregiem zauważalnych błędów.
	4,5	Wiedza studenta w wyżej wymienionym zakresie jest powyżej średniego standardu zauważalnych błędów.
	5,0	Student posiada dużą wiedzę na temat właściwości owoców i warzyw pod względem ich znaczenia technologicznego i zdrowotnego oraz bardzo dobrze zna podstawowe technologie przetwarzania surowców roślinnych z uwzględnieniem ich aspektów mikrobiologicznych.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
MS_1A_C10_U09 Student potrafi scharakteryzować surowce roślinne, określić ich przydatność technologiczną oraz zaplanować proces produkcyjny z jednoczesnym oszacowaniem zagrożeń mikrobiologicznych na poszczególnych jego etapach.	2,0	Student nie potrafi scharakteryzować surowców roslinnych i ich przydatności technologicznej oraz jego umiejętności w zaplanowaniu procesu produkcyjnego z jednoczesnym oszacowaniem zagrożeń mikrobilogicznych na poszczególnych jego etapach są niewystarczające.
	3,0	Umiejętności studenta w wyżej wymienionym zakresie spełniają minimalne kryteria.
	3,5	Umiejętności studenta w wyżej wymienionym zakresie są zadowalające, ale ze znaczącymi brakami.
	4,0	Umiejętności studenta w wyżej wymienionym zakresie są generalnie solidne z szeregiem zauważalnych błędów.
	4,5	Umiejętności studenta w wyzej wymienionym zakresie są powyżej średniego standardu, z pewnymi brakami.
	5,0	Student bardzo dobrze potrafi scharakteryzować surowce roślinne i ich przydatność technologicznej oraz jego umiejętności w zaplanowaniu procesu produkcyjnego z jednoczesnym oszacowaniem zagrożeń mikrobiologicznych na poszczególnych jego etapach są powyżej standardu.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia się	Ocena	Kryterium oceny
MS_1A_C10_K01 Student ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności samokształcenia, a także odpowiedzialności za pracę, której skutki potrafi ocenić. Potrafi być członkiem lub liderem zespołu. Myśli i działa przedsiębiorczo, zachowuje się w sposób profesjonalny i rozumie społeczną rolę absolwenta.	2,0	Kompetencje studenta w zakresie podnoszenia swojej wiedzy i samokształcenia się, a także odpowiedzialności za swoją pracę są nie wystarczające. Student nie potrafi być członkiem i liderem. Nie myśli i nie działa przedsiębiorczo. Nie zachowuje się profesjonalnie i nie rozumie społecznej roli absolwenta.
	3,0	Kompetencje studenta w wyżej wymienionym zakresie spełniają minimalne kryteria.
	3,5	Kompetencje studenta w wyżej wymienionym zakresie są zadowalające, ale ze znaczącymi brakami.
	4,0	Kompetencje studenta w wyżej wymienionym zakresie są generalnie solidne z szeregiem zauważalnych błędów.
	4,5	Kompetencje studenta w wyżej wymienionym zakresie są powyzej średniego standardu z pewnymi brakami.
	5,0	Kompetencje studenta w zakresie podnoszenia swojej wiedzy i samokształcenia się, a także odpowiedzialności za swoją pracę są powyżej standardu. Student potrafi być bardzo dobrym członkiem i liderem. Wykazuje dużą aktywność myślenia i działania. Bardzo dobrze rozumie społeczną rolę lidera.

Literatura podstawowa

Jarczyk A., Berdowski J., Przetwórstwo owoców i warzyw cz I i II, Warszawa, 1999
Oszmiański J., Technologia i analiza produktów z owoców i warzyw., Wrocław, 2002
Sikorski Z, Chemia żywności, WNT Warszawa
Pijanowski E. i in., Ogólna technologia żywności, PWNT Warszawa, 1997
Świetlikowska U., Surowce spożywcze, SGGW Warszawa, 2006
Pijanowski E., Mrożewski S., Horubała A., Jarczyk A., Technologia produktów owocowo-warzywnych. cz. I., Warszawa, 1973
Pijanowski E., Mrożewski S., Horubała A., Jarczyk A., Drzazga B., Technologia produktów owocowych i warzywnych. cz. II., Warszawa, 1976

Literatura dodatkowa

Krełowska-Kułas M., Badanie jakości produktów spożywczych, Warszawa, 1993
Drzazga A., Analiza technologiczna w przetwórstwie owoców i warzyw., Warszawa, 1995
Lempka A, Towaroznawstwo produktów spożywczych, Warszawa, 1985
Zalewski S., Podstawy technologii gastronomicznej., Warszawa, 2003

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Ćwiczenia wprowadzające. Zapoznanie z przepisami BHP, z zasadami wykonywania ćwiczeń i regułami na nich obowiązujacymi.	1
T-L-2	Technologia produkcji półproduktów na przykładzie przecieru z jabłek i z marchwi.	2
T-L-3	Technologia produkcji mrożonki warzywnej trzyskładnikowej.	3
T-L-4	Technologia produkcji marmolady.	2
T-L-5	Technologia produkcji soków surowych.	2
T-L-6	Charakterystyka i ocena właściwości sensorycznych i fizykochemicznych "biosoków".	2
T-L-7	Technologia produkcji galaretek owocowych.	2
T-L-8	Charakterystyka suszy warzywnych. Ocena ich własciwosci sensorycznych i fizykochemicznych.	2
T-L-9	Technologia produkcji kompotu z owoców ziarnkowych.	2
T-L-10	Ocena jakości ziemniaka w zależnosci od typu i zastosowanej obróbki cieplnej.	2
T-L-11	Technologia produkcji pieczarek marynowanych.	2
T-L-12	Wpływ wybranych obróbek technologicznych owoców na zawartość kwasu askorbinowego.	2
T-L-13	Technologia produkcji warzyw kiszonych.	2
T-L-14	Technologia produkcji sałatek warzywnych zakwaszanych.	2
T-L-15	Ocena i porównanie wybranych owoców kandyzowanych.	2
		30

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Zakres, rola i zadania przetwórstwa owocowo-warzywnego w Polsce.	2
T-W-2	Owoce w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania.	2
T-W-3	Warzywa w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania.	2
T-W-4	Fizyczne i biologiczne metody utrwalania surowców i produktów roślinnych.	2
T-W-5	Charakterystyka i technologia produkcji wybranych półprzetworów.	2
T-W-6	Charakterystyka i technologia produkcji dżemów, marmolad i powideł.	2
T-W-7	Charakterystyka,technologia produkcji i właściwości prozdrowotne soków owocowych i warzywnych.	3
		15

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Aktywny udział w zajęciach laboratoryjnych	30
A-L-2	Przygotowanie do ćwiczeń na podstawie literatury	10
A-L-3	Przygotowanie do kolokwiów	14
A-L-4	Konsultacje	6
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Aktywny udział w wykładach	15
A-W-2	Samodzielna praca z literaturą	15
A-W-3	Godziny kontaktowe z nauczycielem	15
A-W-4	Samodzielne przygotowanie do zaliczenia	15
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	MS_1A_C10_W01	Posiada podstawową wiedzę na temat właściwości owoców i warzyw pod wzgledem ich znaczenia technologicznego i zdrowotnego. Zna podstawowe technologie przetwarzania surowców roślinnych z uwzględnieniem ich aspektów mikrobiologicznych.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	MS_1A_W14	Ma niezbędną wiedzę w zakresie podstaw technologii produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy w zakresie właściwości technologicznych i żywieniowych owoców i warzyw oraz ich przetwarzania z uwzględnieniem zagrożeń mikrobiologicznych.
Treści programowe	T-W-5	Charakterystyka i technologia produkcji wybranych półprzetworów.
	T-W-3	Warzywa w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania.
	T-W-2	Owoce w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania.
	T-W-7	Charakterystyka,technologia produkcji i właściwości prozdrowotne soków owocowych i warzywnych.
	T-W-6	Charakterystyka i technologia produkcji dżemów, marmolad i powideł.
	T-W-1	Zakres, rola i zadania przetwórstwa owocowo-warzywnego w Polsce.
	T-W-4	Fizyczne i biologiczne metody utrwalania surowców i produktów roślinnych.
Metody nauczania	M-1	Wykłady z pełnym wykorzystaniem technik multimedialnych.
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie przedmiotu na podstawie średniej ocen z ćwiczeń i oceny z wykładu.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Zasób wiedzy studenta na temat właściwości owoców i warzyw pod względem ich znaczenia technologicznego i zdrowotnego oraz podstawowych technologii przetwarzania surowców roslinnych z uwzględnieniem ich aspektów mikrobiologicznych jest niewystarczający.
	3,0	Zasób wiedzy studenta w wyzej wymienionym zakresie spełnia minimalne kryteria.
	3,5	Zasób wiedzy studenta w wyzej wymienionym zakresie jest zadowalający, ale ze znaczącymi brakami.
	4,0	Wiedza studenta w wyżej wymienionym zakresie jest generalnie solidna z szeregiem zauważalnych błędów.
	4,5	Wiedza studenta w wyżej wymienionym zakresie jest powyżej średniego standardu zauważalnych błędów.
	5,0	Student posiada dużą wiedzę na temat właściwości owoców i warzyw pod względem ich znaczenia technologicznego i zdrowotnego oraz bardzo dobrze zna podstawowe technologie przetwarzania surowców roślinnych z uwzględnieniem ich aspektów mikrobiologicznych.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	MS_1A_C10_U09	Student potrafi scharakteryzować surowce roślinne, określić ich przydatność technologiczną oraz zaplanować proces produkcyjny z jednoczesnym oszacowaniem zagrożeń mikrobiologicznych na poszczególnych jego etapach.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	MS_1A_U09	Potrafi ocenić przydatność technologiczną surowców roślinnych i zwierzęcych, zaproponować metody ich przetwarzania, oraz dobrać metody analityczne niezbędne do oceny jakości wytworzonych produktów.
Cel przedmiotu	C-2	Celem ćwiczeń jest praktyczne poznanie zasad technologii wytwarzania produktów roślinnych z uwzględnieniem mikrobiologicznych aspektów ich zagrożeń na poszczególnych etapach produkcji.
Treści programowe	T-L-6	Charakterystyka i ocena właściwości sensorycznych i fizykochemicznych "biosoków".
	T-L-1	Ćwiczenia wprowadzające. Zapoznanie z przepisami BHP, z zasadami wykonywania ćwiczeń i regułami na nich obowiązujacymi.
	T-L-2	Technologia produkcji półproduktów na przykładzie przecieru z jabłek i z marchwi.
	T-L-3	Technologia produkcji mrożonki warzywnej trzyskładnikowej.
	T-L-4	Technologia produkcji marmolady.
	T-L-5	Technologia produkcji soków surowych.
	T-L-7	Technologia produkcji galaretek owocowych.
	T-L-8	Charakterystyka suszy warzywnych. Ocena ich własciwosci sensorycznych i fizykochemicznych.
	T-L-9	Technologia produkcji kompotu z owoców ziarnkowych.
	T-L-10	Ocena jakości ziemniaka w zależnosci od typu i zastosowanej obróbki cieplnej.
	T-L-11	Technologia produkcji pieczarek marynowanych.
	T-L-12	Wpływ wybranych obróbek technologicznych owoców na zawartość kwasu askorbinowego.
	T-L-13	Technologia produkcji warzyw kiszonych.
	T-L-14	Technologia produkcji sałatek warzywnych zakwaszanych.
	T-L-15	Ocena i porównanie wybranych owoców kandyzowanych.
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia praktyczne w zespołach (eksperyment, obserwacja), sprawozdanie z przebiegu ćwiczeń poparte wnioskami.
Sposób oceny	S-1	Ocena podsumowująca: Zaliczenie z ćwiczeń ustalone na podstawie czterech ocen cząstkowych z kolokwiów.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi scharakteryzować surowców roslinnych i ich przydatności technologicznej oraz jego umiejętności w zaplanowaniu procesu produkcyjnego z jednoczesnym oszacowaniem zagrożeń mikrobilogicznych na poszczególnych jego etapach są niewystarczające.
	3,0	Umiejętności studenta w wyżej wymienionym zakresie spełniają minimalne kryteria.
	3,5	Umiejętności studenta w wyżej wymienionym zakresie są zadowalające, ale ze znaczącymi brakami.
	4,0	Umiejętności studenta w wyżej wymienionym zakresie są generalnie solidne z szeregiem zauważalnych błędów.
	4,5	Umiejętności studenta w wyzej wymienionym zakresie są powyżej średniego standardu, z pewnymi brakami.
	5,0	Student bardzo dobrze potrafi scharakteryzować surowce roślinne i ich przydatność technologicznej oraz jego umiejętności w zaplanowaniu procesu produkcyjnego z jednoczesnym oszacowaniem zagrożeń mikrobiologicznych na poszczególnych jego etapach są powyżej standardu.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia się	MS_1A_C10_K01	Student ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności samokształcenia, a także odpowiedzialności za pracę, której skutki potrafi ocenić. Potrafi być członkiem lub liderem zespołu. Myśli i działa przedsiębiorczo, zachowuje się w sposób profesjonalny i rozumie społeczną rolę absolwenta.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	MS_1A_K01	Rozumie potrzebę ciągłego dokształcania się i konieczności podnoszenia kompetencji zawodowych. Wyznacza kierunki własnego rozwoju i kształcenia .
	MS_1A_K02	Ma świadomość ważności przestrzegania zasad etyki zawodowej i poszanowania różnorodności płci, poglądów i kultur.
	MS_1A_K03	Ma świadomość odpowiedzialności za bezpieczeństwo pracy własnej i innych. Umie postępować w stanach zagrożenia.
	MS_1A_K04	Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole.
	MS_1A_K05	Ma świadomość roli społecznej absolwenta uczelni a zwłaszcza rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy w zakresie właściwości technologicznych i żywieniowych owoców i warzyw oraz ich przetwarzania z uwzględnieniem zagrożeń mikrobiologicznych.
Cel przedmiotu	C-2	Celem ćwiczeń jest praktyczne poznanie zasad technologii wytwarzania produktów roślinnych z uwzględnieniem mikrobiologicznych aspektów ich zagrożeń na poszczególnych etapach produkcji.
Treści programowe	T-L-6	Charakterystyka i ocena właściwości sensorycznych i fizykochemicznych "biosoków".
	T-L-1	Ćwiczenia wprowadzające. Zapoznanie z przepisami BHP, z zasadami wykonywania ćwiczeń i regułami na nich obowiązujacymi.
	T-L-2	Technologia produkcji półproduktów na przykładzie przecieru z jabłek i z marchwi.
	T-L-3	Technologia produkcji mrożonki warzywnej trzyskładnikowej.
	T-L-4	Technologia produkcji marmolady.
	T-L-5	Technologia produkcji soków surowych.
	T-L-7	Technologia produkcji galaretek owocowych.
	T-L-8	Charakterystyka suszy warzywnych. Ocena ich własciwosci sensorycznych i fizykochemicznych.
	T-L-9	Technologia produkcji kompotu z owoców ziarnkowych.
	T-L-10	Ocena jakości ziemniaka w zależnosci od typu i zastosowanej obróbki cieplnej.
	T-L-11	Technologia produkcji pieczarek marynowanych.
	T-L-12	Wpływ wybranych obróbek technologicznych owoców na zawartość kwasu askorbinowego.
	T-L-13	Technologia produkcji warzyw kiszonych.
	T-L-14	Technologia produkcji sałatek warzywnych zakwaszanych.
	T-L-15	Ocena i porównanie wybranych owoców kandyzowanych.
	T-W-5	Charakterystyka i technologia produkcji wybranych półprzetworów.
	T-W-3	Warzywa w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania.
	T-W-2	Owoce w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania.
	T-W-7	Charakterystyka,technologia produkcji i właściwości prozdrowotne soków owocowych i warzywnych.
	T-W-6	Charakterystyka i technologia produkcji dżemów, marmolad i powideł.
	T-W-1	Zakres, rola i zadania przetwórstwa owocowo-warzywnego w Polsce.
	T-W-4	Fizyczne i biologiczne metody utrwalania surowców i produktów roślinnych.
Metody nauczania	M-1	Wykłady z pełnym wykorzystaniem technik multimedialnych.
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia praktyczne w zespołach (eksperyment, obserwacja), sprawozdanie z przebiegu ćwiczeń poparte wnioskami.
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie przedmiotu na podstawie średniej ocen z ćwiczeń i oceny z wykładu.
	S-1	Ocena podsumowująca: Zaliczenie z ćwiczeń ustalone na podstawie czterech ocen cząstkowych z kolokwiów.
	S-3	Ocena formująca: Ocena pracy w grupie.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Kompetencje studenta w zakresie podnoszenia swojej wiedzy i samokształcenia się, a także odpowiedzialności za swoją pracę są nie wystarczające. Student nie potrafi być członkiem i liderem. Nie myśli i nie działa przedsiębiorczo. Nie zachowuje się profesjonalnie i nie rozumie społecznej roli absolwenta.
	3,0	Kompetencje studenta w wyżej wymienionym zakresie spełniają minimalne kryteria.
	3,5	Kompetencje studenta w wyżej wymienionym zakresie są zadowalające, ale ze znaczącymi brakami.
	4,0	Kompetencje studenta w wyżej wymienionym zakresie są generalnie solidne z szeregiem zauważalnych błędów.
	4,5	Kompetencje studenta w wyżej wymienionym zakresie są powyzej średniego standardu z pewnymi brakami.
	5,0	Kompetencje studenta w zakresie podnoszenia swojej wiedzy i samokształcenia się, a także odpowiedzialności za swoją pracę są powyżej standardu. Student potrafi być bardzo dobrym członkiem i liderem. Wykazuje dużą aktywność myślenia i działania. Bardzo dobrze rozumie społeczną rolę lidera.