Wydział Biotechnologii i Hodowli Zwierząt - Biotechnologia (S2)
specjalność: Bioinżynieria produkcji żywności
Sylabus przedmiotu Ksenobiotyki w żywności:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Biotechnologia | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | drugiego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | magister inżynier | ||
| Obszary studiów | nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Ksenobiotyki w żywności | ||
| Specjalność | Bioinżynieria produkcji żywności | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Biotechnologii Rozrodu Zwierząt i Higieny Środowiska | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Agnieszka Tomza-Marciniak <Agnieszka.Tomza-Marciniak@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | |||
| ECTS (planowane) | 3,0 | ECTS (formy) | 3,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | 5 | Grupa obieralna | 2 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | znajomość fizjologii, biochemii |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | zapoznanie studentów z metabolizmem trucizn i czynnikami wplywajacymi na toksyczność substancji |
| C-2 | zapoznanie studentów z charakterystyką toksykologiczną wybranych ksenobiotyków |
| C-3 | zapoznanie studentów z metodami wykrywania i oceny wielkości pobrania określonych ksenobiotyków |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| T-A-1 | Ocena pobrania z dietą wybranych ksenobiotyków. Modele oceny pobrania. Szacowanie: dziennego pobrania (DP), dopuszczalnego dziennego pobrania (DDP) i teoretycznego maksymalnego dziennego pobrania (TMDI). | 4 |
| T-A-2 | Zanieczyszczenia organiczne w żywności - ocena ryzyka dla konsumentów. | 2 |
| T-A-3 | Wpływ procesów technologicznych na powstawanie i zmiany stężenia wybranych ksenobiotyków w żywności. | 2 |
| T-A-4 | Ocena działania toskycznego wybranych ksenobiotyków (działanie rakotwórczego, wpływ na długość życia i przeżywalność, płodność i zdolność rozrodczą itp.). | 5 |
| T-A-5 | Wykrywanie obecności wybranych konserwantów w produktach spożywczych. | 2 |
| 15 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Główne grupy ksenobiotyków. Źródła kesnobiotyków w żywności | 2 |
| T-W-2 | Czynniki wpływające na toksyczność ksenobiotyków (fizykochemiczne, biologiczne, środowiskowe). | 2 |
| T-W-3 | Farmaceutyki w żywności. | 2 |
| T-W-4 | Zanieczyszczenia przemysłowe w żywnosci - źródła i charakterystyka toksykologiczna. Pestycydy w żywności - źródła i charakterystyka toksykologiczna. | 4 |
| T-W-5 | Charakterystyka toksykologiczna substancji dodowanych celowo do żywności. | 2 |
| T-W-6 | Migracja składników opakowań do żywności i wpływ na zdrowie konsumenta. | 2 |
| T-W-7 | Żywność genetycznie modyfikowana. | 1 |
| 15 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| A-A-1 | Uczestnictwo w zajęciach. | 15 |
| A-A-2 | Przygotowanie się do zajęć audytoryjnych. | 15 |
| A-A-3 | Przygotowanie się do zaliczenia ćwiczeń audytoryjnych. | 10 |
| A-A-4 | Studiowanie literatury. | 5 |
| 45 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Uczestnictwo w zajęciach. | 15 |
| A-W-2 | Studiowanie literatury. | 15 |
| A-W-3 | Przygotowanie się do zaliczenia wykładów. | 10 |
| A-W-4 | Przygotowanie się do zajęć i zaliczenia części wykładowej. | 5 |
| 45 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład informacyjny |
| M-2 | Wykład konwersatoryjny |
| M-3 | dyskusja dydaktyczna |
| M-4 | pokaz |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: zaliczenie ustne |
| S-2 | Ocena formująca: zaliczenia pisemne |
| S-3 | Ocena podsumowująca: zaliczenie pisemne |
Zamierzone efekty kształcenia - wiedza
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BT_2A_BPŻ-S-O5.1_W01 Student omawia wybrane ksenobiotyki (substancje dodawane celowo do żywności i stanowiące jej zanieczyszczenie), w ujęciu zagrożenia zdrowotnego. | BT_2A_W01, BT_2A_W13 | — | — | C-2 | T-W-1, T-W-5, T-W-4, T-W-3, T-W-6, T-W-7, T-A-2, T-A-4 | M-2, M-1, M-3 | S-2 |
| BT_2A_BPŻ-S-O5.1_W02 Student omawia czynniki wpływające na toksyczność ksenobiotyków. | BT_2A_W01, BT_2A_W13 | — | — | C-1 | T-W-2 | M-2, M-1 | S-2 |
Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BT_2A_BPŻ-S-O5.1_U01 Student posiada umiejętność analizy i interpretacji wyników badań i dokonywania oceny zagrożenia zdrowotnego konsumentów. | BT_2A_U04 | — | — | C-3, C-2 | T-A-2, T-A-5, T-A-3, T-A-1, T-A-4 | M-4, M-3 | S-2, S-1 |
Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BT_2A_BPŻ-S-O5.1_K01 Student rozumie potrzebę i celowość ustawicznego kształcenia i rozwijania własnych umiejętności zawodowych | BT_2A_K01 | — | — | C-3, C-2, C-1 | T-W-1, T-W-2, T-W-5, T-W-4, T-W-3, T-A-2, T-A-5, T-A-3, T-A-1, T-A-4 | M-4, M-2, M-1, M-3 | S-1 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| BT_2A_BPŻ-S-O5.1_W01 Student omawia wybrane ksenobiotyki (substancje dodawane celowo do żywności i stanowiące jej zanieczyszczenie), w ujęciu zagrożenia zdrowotnego. | 2,0 | |
| 3,0 | Student omawia najważniejsze ksenobiotyki obecne w żywności, w kontekście zagrożenia zdrowotnego. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 | ||
| BT_2A_BPŻ-S-O5.1_W02 Student omawia czynniki wpływające na toksyczność ksenobiotyków. | 2,0 | |
| 3,0 | Student opisuje podstawowe czynniki wpływające na toksyczność substancji. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| BT_2A_BPŻ-S-O5.1_U01 Student posiada umiejętność analizy i interpretacji wyników badań i dokonywania oceny zagrożenia zdrowotnego konsumentów. | 2,0 | |
| 3,0 | Student wykazuje umiejętność analizy i interpretacji wyników. Umie dokonać (w podstawowym zakresie) oceny zagrożenia zdrowotnego konsumentów . | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| BT_2A_BPŻ-S-O5.1_K01 Student rozumie potrzebę i celowość ustawicznego kształcenia i rozwijania własnych umiejętności zawodowych | 2,0 | |
| 3,0 | Student w słabym stopniu rozumie potrzebę i celowość ustawicznego kształcenia i rozwijania własnych umiejętności zawodowych. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Seńczuk W. (red.), Toksykologia współczesna, Warszawa, PZWL, 2006
- Brzozowska A. (red.), Toksykologia żywności, SGGW, Warszawa, 2010
Literatura dodatkowa
- Nikonorow M., Urbanek-Karłowska B., Toksykologia żywności, PZWL, Warszawa, 1987