ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2017/2018 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka z uz (S2) / ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka z uz (S2)
specjalność: ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności

Sylabus przedmiotu Szkodniki w przemyśle spożywczym:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka z uz
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	magister inżynier
Obszary studiów	nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Szkodniki w przemyśle spożywczym
Specjalność	żywienie człowieka
Jednostka prowadząca	Katedra Toksykologii, Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności
Nauczyciel odpowiedzialny	Mikołaj Protasowicki <Mikolaj.Protasowicki@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Kamila Pokorska-Niewiada <Kamila.Pokorska@zut.edu.pl>, Monika Rajkowska-Myśliwiec <Monika.Rajkowska@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	2,0	ECTS (formy)	2,0
Forma zaliczenia	egzamin	Język	polski
Blok obieralny	4	Grupa obieralna	9

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
laboratoria	L	4	20	1,0	0,50	zaliczenie
wykłady	W	4	10	1,0	0,50	egzamin

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Znajomość biologii, higieny żywności i toksykologii, technologii żywności

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie teoretycznej i praktycznej wiedzy o szkodnikach występujących w przemyśle spożywczym i żywności oraz o sposobach prewencji i metodach ich zwalczania

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Zasady BHP w laboratorium, tematyka, organizacja i zasady zaliczania ćwiczeń.	1
T-L-2	Badania środków spożywczych na obecność szkodników magazynowych.	4
T-L-3	Poznanie typowych uszkodzeń surowców roślinnych powodowanych przez szkodniki magazynowe.	1
T-L-4	Przykłady chorób przenoszonych drogą pokarmową w których pośrednią rolę odgrywają szkodniki magazynowe.	1
T-L-5	Określenie wpływu środków biobójczych na szkodniki.	4
T-L-6	Badania zawartości niektórych produktów metabolizmu szkodników w surowcach i artykułach spożywczych. Oszacowanie wyników tych badań w aspekcie zagrożenia zdrowia potencjalnego konsumenta.	6
T-L-7	Referaty na podstawie przygotowanych prac kontrolnych i dyskusja. Zaliczenie ćwiczeń.	3
		20
wykłady
T-W-1	Szkodniki występujące w magazynach surowców i produktów spożywczych oraz pasz.	2
T-W-2	Straty ilościowe i jakościowe w żywności porażonej szkodnikami.	1
T-W-3	Ochrona roślin podczas upraw polowych i właściwe zabezpieczenie magazynów przed szkodnikami.	1
T-W-4	Metody walki ze szkodnikami. Poznanie środków stosowanych do zwalczania szkodników magazynowych.	1
T-W-5	Metody badania żywności na obecność szkodników i pasożytów.	2
T-W-6	Identyfikacja szkodników i pasożytów obecnych w żywności.	1
T-W-7	Identyfikacja szkodników na podstawie rodzaju uszkodzeń powstałych w wyniku ich aktywności życiowej.	2
		10

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	20
A-L-2	Przygotowanie się do zajęć - praca własna studenta	4
A-L-3	Przygotowanie pracy kontrolnej	2
A-L-4	Konsultacje	2
A-L-5	Przygotowanie się do zaliczenia	2
		30
wykłady
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	10
A-W-2	Studia literatury naukowej	8
A-W-3	Konsultacje	2
A-W-4	Przygotowywanie się do egzaminu	10
		30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2	ćwiczenia laboratoryjne
M-3	dyskusja związana z wykładami
M-4	metoda przypadków

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2	Ocena formująca: odpowiedź ustana sprawdzająca opanowanie materiału
S-3	Ocena formująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZiZu_2A_Gr1-6zc_W01 Student jest w stanie sformułować problem związany z zagrożeniem ze strony szkodników, rozpoznać szkodniki, wybrać i wskazać metody ich zwalczania, ocenić na podstawie analiz, obowiązujcych norm oraz na podstawie posiadanej wiedzy straty powodowane przez te organizmy. Potrafi też wskazać zagrożenia zdrowia konsumentów	TZiZu_2A_W02, TZiZu_2A_W03, TZiZu_2A_W04, TZiZu_2A_W06, TZiZu_2A_W16	—	—	C-1	T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-1, T-L-5, T-L-4, T-L-7, T-W-7, T-W-1, T-W-6, T-W-5, T-W-4, T-W-3, T-W-2	M-3, M-2, M-4, M-1	S-2, S-3, S-1

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZiZu_2A_Gr1-6zc_U01 Student umie wyszukać niezbędne informacje na temat szkodników w przemyśle spożywczym w literaturze naukowej i innych źródłach, potrafi je analizować, ocenić ich przydatność i sformułować wnioski. Potrafi zorganizować pracę indywidualną lub zespołową, opracować i przedstawić zebrane wiadomości i wyniki badań w formie pisemnej i ustnej w języku polskim i/lub angielskim. Umie oszacować zagrożenie jakości produktów spożywczych przez szkodniki, potrafi zaproponować sposób rozwiązania problemu i podjąć dyskusję w celu uzasadnienia propozycji.	TZiZu_2A_U01, TZiZu_2A_U02, TZiZu_2A_U05, TZiZu_2A_U06, TZiZu_2A_U08, TZiZu_2A_U09, TZiZu_2A_U16, TZiZu_2A_U04, TZiZu_2A_U03	—	—	C-1	T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-1, T-L-5, T-L-4, T-L-7, T-W-7, T-W-1, T-W-6, T-W-5, T-W-4, T-W-3, T-W-2	M-3, M-2, M-4, M-1	S-2, S-3, S-1

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZiZu_2A_Gr1-6zc_K01 Student jest świadomy swojej wiedzy nt. zagrożeń żywności ze strony szkodników, rozumie potrzebę przekazywania jej społeczeństwu. W celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności myśli i działa w sposób kreatywny, jest otwarty na rozwiązania proponowane przez innych, potrafi działać zgodnie z zasadami etyki, w działaniach przyjąć rolę lidera i ponosić odpowiedzialność za realizowane zadania. Ma świadomość i zdolność do dokształcania się i aktualizowania swojej wiedzy	TZiZu_2A_K01, TZiZu_2A_K02, TZiZu_2A_K03, TZiZu_2A_K04	—	—	C-1	T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-1, T-L-5, T-L-4, T-L-7, T-W-7, T-W-1, T-W-6, T-W-5, T-W-4, T-W-3, T-W-2	M-3, M-2, M-4, M-1	S-2, S-3, S-1

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZiZu_2A_Gr1-6zc_W01 Student jest w stanie sformułować problem związany z zagrożeniem ze strony szkodników, rozpoznać szkodniki, wybrać i wskazać metody ich zwalczania, ocenić na podstawie analiz, obowiązujcych norm oraz na podstawie posiadanej wiedzy straty powodowane przez te organizmy. Potrafi też wskazać zagrożenia zdrowia konsumentów	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy o szkodnikach w przemyśle spożywczym
	3,0	Student posiada ogólną wiedzę nt. zagrożeń ze strony szkodników w przemyśle spożywczym, jednak nie potrafi rozpoznać szkodników
	3,5	Student jest w stanie sformułować problem związany z zagrożeniem ze strony szkodników, zna grupy szkodników występujące w przemyśle spożywczym
	4,0	Student jest w stanie sformułować problem związany z zagrożeniem ze strony szkodników, zna grupy szkodników występujące w przemyśle spożywczym i potrafi rozpoznać typowe gatunki szkodników
	4,5	Student jest w stanie sformułować problem związany z zagrożeniem ze strony szkodników, zna grupy szkodników występujące w przemyśle spożywczym, potrafi rozpoznać typowe gatunki szkodników, wskazać i uzasadnić wybór metod ich zwalczania
	5,0	Student jest w stanie sformułować problem związany z zagrożeniem ze strony szkodników, zna grupy szkodników występujące w przemyśle spożywczym, potrafi rozpoznać typowe gatunki szkodników, wskazać i uzasadnić wybór metod ich zwalczania oraz oszacować zagrożenie zdrowia konsumentów przez te organizmy

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZiZu_2A_Gr1-6zc_U01 Student umie wyszukać niezbędne informacje na temat szkodników w przemyśle spożywczym w literaturze naukowej i innych źródłach, potrafi je analizować, ocenić ich przydatność i sformułować wnioski. Potrafi zorganizować pracę indywidualną lub zespołową, opracować i przedstawić zebrane wiadomości i wyniki badań w formie pisemnej i ustnej w języku polskim i/lub angielskim. Umie oszacować zagrożenie jakości produktów spożywczych przez szkodniki, potrafi zaproponować sposób rozwiązania problemu i podjąć dyskusję w celu uzasadnienia propozycji.	2,0	Student nie potrafi wyszukiwać i przezentować informacji literaturowych oraz wyników swoich badań na temat szkodników w przemyśle spożywczym
	3,0	Student potrafi wyszukiwać i przezentować informacje oraz wyniki swoich badań na temat szkodników w przemyśle spożywczym bez umiejętności ich efektywnej analizy
	3,5	Student potrafi wyszukiwać i przezentować informacje oraz wyniki swoich badań na temat szkodników w przemyśle spożywczym z umiejętnością ich efektywnej analizy
	4,0	Student efektywnie wyszukuje i przezentuje informacje oraz wyniki swoich badań na temat szkodników w przemyśle spożywczym z umiejętnością ich efektywnej analizy. Potrafi również prowadzić dyskusję o osiągniętych wynikach
	4,5	Student potrafi efektywnie przezentować zdobyte informacje, analizować i dyskutować nt. wyników badań szkodników w przemyśle spożywczym oraz oszacować zagrożenia bezpieczeństwa żywności
	5,0	Student potrafi efektywnie przezentować zdobyte informacje, analizować i dyskutować nt. wyników badań szkodników w przemyśle spożywczym, oszacować zagrożenia bezpieczeństwa żywności oraz zaproponować rozwiązania problemu

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZiZu_2A_Gr1-6zc_K01 Student jest świadomy swojej wiedzy nt. zagrożeń żywności ze strony szkodników, rozumie potrzebę przekazywania jej społeczeństwu. W celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności myśli i działa w sposób kreatywny, jest otwarty na rozwiązania proponowane przez innych, potrafi działać zgodnie z zasadami etyki, w działaniach przyjąć rolę lidera i ponosić odpowiedzialność za realizowane zadania. Ma świadomość i zdolność do dokształcania się i aktualizowania swojej wiedzy	2,0	Nie spełnia warunków
	3,0	Spełnia niektóre wymagania w zakresie kompetencji
	3,5	Spełnia wszystkie wymagania w zakresie kompetencji
	4,0	Spełnia wszystkie wymagania w zakresie kompetencji
	4,5	Spełnia wszystkie wymagania w zakresie kompetencji, potrafi być krytycznym wobec członków zespołu
	5,0	Spełnia wszystkie wymagania w zakresie kompetencji, potrafi być krytycznym wobec członków zespołu, przeanalizować błędy i jako lider podjąć środki zaradcze

Literatura podstawowa

Dyjeciński J., Szkodniki artykułów spożywczych: wykrywanie, rozpoznawanie i zwalczanie, Wyd. Przemysłu Lekkiego i Spożywczego, Warszawa, 1967
Chodyniecki A., Szkodniki żywności w przetwórstwie rybnym, PWN, Warszawa, 1986
Ignatowicz S., Zeszyt do ćwiczeń z entomologii stosowanej, SGGW, Warszawa, 2008
Nawrot J., Owady - szkodniki magazynowe, IOR PAN, Poznań, 2010, ISBN 8391569-0-1
Boczek J., B. Czajkowska, Roztocze - magazynowe i kurzu domowego, SGGW, Warszawa, 2010

Literatura dodatkowa

Dembińska-Krzemińska A. i in., Dom bez szkodników, Prószyński i S-ka, Warszawa, 1995
Boczek J., Roztocze - szkodniki roślin i produktów przechowywanych, PWRiL, Warszawa, 1966
Gołębiowska Z., J. Nawrot, Szkodniki magazynowe, PWRiL, Warszawa, 1976
Tarczyński S., Zarys parazytologii systematycznej, PWN, Warszawa, 1984
Nawrot J., Klucz do rozpoznawania stadiów larwalnych szkodników magazynowych, IOR PAN, Poznań, 2010

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Zasady BHP w laboratorium, tematyka, organizacja i zasady zaliczania ćwiczeń.	1
T-L-2	Badania środków spożywczych na obecność szkodników magazynowych.	4
T-L-3	Poznanie typowych uszkodzeń surowców roślinnych powodowanych przez szkodniki magazynowe.	1
T-L-4	Przykłady chorób przenoszonych drogą pokarmową w których pośrednią rolę odgrywają szkodniki magazynowe.	1
T-L-5	Określenie wpływu środków biobójczych na szkodniki.	4
T-L-6	Badania zawartości niektórych produktów metabolizmu szkodników w surowcach i artykułach spożywczych. Oszacowanie wyników tych badań w aspekcie zagrożenia zdrowia potencjalnego konsumenta.	6
T-L-7	Referaty na podstawie przygotowanych prac kontrolnych i dyskusja. Zaliczenie ćwiczeń.	3
		20

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Szkodniki występujące w magazynach surowców i produktów spożywczych oraz pasz.	2
T-W-2	Straty ilościowe i jakościowe w żywności porażonej szkodnikami.	1
T-W-3	Ochrona roślin podczas upraw polowych i właściwe zabezpieczenie magazynów przed szkodnikami.	1
T-W-4	Metody walki ze szkodnikami. Poznanie środków stosowanych do zwalczania szkodników magazynowych.	1
T-W-5	Metody badania żywności na obecność szkodników i pasożytów.	2
T-W-6	Identyfikacja szkodników i pasożytów obecnych w żywności.	1
T-W-7	Identyfikacja szkodników na podstawie rodzaju uszkodzeń powstałych w wyniku ich aktywności życiowej.	2
		10

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	20
A-L-2	Przygotowanie się do zajęć - praca własna studenta	4
A-L-3	Przygotowanie pracy kontrolnej	2
A-L-4	Konsultacje	2
A-L-5	Przygotowanie się do zaliczenia	2
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	10
A-W-2	Studia literatury naukowej	8
A-W-3	Konsultacje	2
A-W-4	Przygotowywanie się do egzaminu	10
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZiZu_2A_Gr1-6zc_W01	Student jest w stanie sformułować problem związany z zagrożeniem ze strony szkodników, rozpoznać szkodniki, wybrać i wskazać metody ich zwalczania, ocenić na podstawie analiz, obowiązujcych norm oraz na podstawie posiadanej wiedzy straty powodowane przez te organizmy. Potrafi też wskazać zagrożenia zdrowia konsumentów
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZiZu_2A_W02	Ma poszerzoną i pogłębioną wiedzę w zakresie zastosowania technik informatycznych w przemyśle spożywczym.
	TZiZu_2A_W03	Ma pogłębioną wiedzę w zakresie wymagań higienicznych i technologicznych stawianych zakładom spożywczym.
	TZiZu_2A_W04	Ma pogłębioną wiedzę o toksynach roślinnych i zwierzęcych, substancjach uzależniających i szkodnikach
	TZiZu_2A_W06	Posiada pogłębioną wiedzę w zakresie towaroznawstwa żywności, systemu kwalifikacji towarów, zarządzania jakością, normach i normalizacji. Zna nowe lub alternatywne rozwiązania problemów analitycznych. Ma pogłębioną wiedzę w zakresie systemów zarządzania jakością.
	TZiZu_2A_W16	Ma zaawansowana wiedze ekonomiczną, prawną i społeczną związana z przemysłem spożywczym. Ma elementarna wiedzę w zakresie ochrony własności intelektualnej i prawa patentowego
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie teoretycznej i praktycznej wiedzy o szkodnikach występujących w przemyśle spożywczym i żywności oraz o sposobach prewencji i metodach ich zwalczania
Treści programowe	T-L-6	Badania zawartości niektórych produktów metabolizmu szkodników w surowcach i artykułach spożywczych. Oszacowanie wyników tych badań w aspekcie zagrożenia zdrowia potencjalnego konsumenta.
	T-L-2	Badania środków spożywczych na obecność szkodników magazynowych.
	T-L-3	Poznanie typowych uszkodzeń surowców roślinnych powodowanych przez szkodniki magazynowe.
	T-L-1	Zasady BHP w laboratorium, tematyka, organizacja i zasady zaliczania ćwiczeń.
	T-L-5	Określenie wpływu środków biobójczych na szkodniki.
	T-L-4	Przykłady chorób przenoszonych drogą pokarmową w których pośrednią rolę odgrywają szkodniki magazynowe.
	T-L-7	Referaty na podstawie przygotowanych prac kontrolnych i dyskusja. Zaliczenie ćwiczeń.
	T-W-7	Identyfikacja szkodników na podstawie rodzaju uszkodzeń powstałych w wyniku ich aktywności życiowej.
	T-W-1	Szkodniki występujące w magazynach surowców i produktów spożywczych oraz pasz.
	T-W-6	Identyfikacja szkodników i pasożytów obecnych w żywności.
	T-W-5	Metody badania żywności na obecność szkodników i pasożytów.
	T-W-4	Metody walki ze szkodnikami. Poznanie środków stosowanych do zwalczania szkodników magazynowych.
	T-W-3	Ochrona roślin podczas upraw polowych i właściwe zabezpieczenie magazynów przed szkodnikami.
	T-W-2	Straty ilościowe i jakościowe w żywności porażonej szkodnikami.
Metody nauczania	M-3	dyskusja związana z wykładami
	M-2	ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	metoda przypadków
	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: odpowiedź ustana sprawdzająca opanowanie materiału
	S-3	Ocena formująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
	S-1	Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy o szkodnikach w przemyśle spożywczym
	3,0	Student posiada ogólną wiedzę nt. zagrożeń ze strony szkodników w przemyśle spożywczym, jednak nie potrafi rozpoznać szkodników
	3,5	Student jest w stanie sformułować problem związany z zagrożeniem ze strony szkodników, zna grupy szkodników występujące w przemyśle spożywczym
	4,0	Student jest w stanie sformułować problem związany z zagrożeniem ze strony szkodników, zna grupy szkodników występujące w przemyśle spożywczym i potrafi rozpoznać typowe gatunki szkodników
	4,5	Student jest w stanie sformułować problem związany z zagrożeniem ze strony szkodników, zna grupy szkodników występujące w przemyśle spożywczym, potrafi rozpoznać typowe gatunki szkodników, wskazać i uzasadnić wybór metod ich zwalczania
	5,0	Student jest w stanie sformułować problem związany z zagrożeniem ze strony szkodników, zna grupy szkodników występujące w przemyśle spożywczym, potrafi rozpoznać typowe gatunki szkodników, wskazać i uzasadnić wybór metod ich zwalczania oraz oszacować zagrożenie zdrowia konsumentów przez te organizmy

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZiZu_2A_Gr1-6zc_U01	Student umie wyszukać niezbędne informacje na temat szkodników w przemyśle spożywczym w literaturze naukowej i innych źródłach, potrafi je analizować, ocenić ich przydatność i sformułować wnioski. Potrafi zorganizować pracę indywidualną lub zespołową, opracować i przedstawić zebrane wiadomości i wyniki badań w formie pisemnej i ustnej w języku polskim i/lub angielskim. Umie oszacować zagrożenie jakości produktów spożywczych przez szkodniki, potrafi zaproponować sposób rozwiązania problemu i podjąć dyskusję w celu uzasadnienia propozycji.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZiZu_2A_U01	Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
	TZiZu_2A_U02	Potrafi pracować indywidualnie i w zespole, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów.
	TZiZu_2A_U05	Ma umiejętność samokształcenia się m.in. w celu podnoszenia kompetencji zawodowych.
	TZiZu_2A_U06	Potrafi określić wpływ procesów mikrobiologicznych na poprawność przetwarzania surowca, potrafi zbadać związek pomiędzy warunkami produkcji a zagrożeniami mikrobiologicznymi.
	TZiZu_2A_U08	Potrafi samodzielnie lub w zespole zorganizować i prowadzić zaawansowane badania w zakresie zagrożeń jakości żywności i jej bezpieczeństwa.
	TZiZu_2A_U09	Potrafi opracować samodzielnie kompleks badań związanych z oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.
	TZiZu_2A_U16	Potrafi w sposób logiczny powiązać zależności pomiędzy czynnikami biologicznymi, przetwarzaniem a jakością uzyskanych produktów spożywczych uwzględniając aspekty systemowe i pozatechniczne.
	TZiZu_2A_U04	Posługuje się językiem obcym w stopniu wystarczającym do porozumiewania się, a także do czytania ze zrozumiem publikacji naukowych, dokumentacji technologicznej, instrukcji obsługi urządzeń (maszyn) oraz podobnych dokumentów.
	TZiZu_2A_U03	Potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania inżynierskiego i przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania oraz przedstawić je także w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim i obcym.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie teoretycznej i praktycznej wiedzy o szkodnikach występujących w przemyśle spożywczym i żywności oraz o sposobach prewencji i metodach ich zwalczania
Treści programowe	T-L-6	Badania zawartości niektórych produktów metabolizmu szkodników w surowcach i artykułach spożywczych. Oszacowanie wyników tych badań w aspekcie zagrożenia zdrowia potencjalnego konsumenta.
	T-L-2	Badania środków spożywczych na obecność szkodników magazynowych.
	T-L-3	Poznanie typowych uszkodzeń surowców roślinnych powodowanych przez szkodniki magazynowe.
	T-L-1	Zasady BHP w laboratorium, tematyka, organizacja i zasady zaliczania ćwiczeń.
	T-L-5	Określenie wpływu środków biobójczych na szkodniki.
	T-L-4	Przykłady chorób przenoszonych drogą pokarmową w których pośrednią rolę odgrywają szkodniki magazynowe.
	T-L-7	Referaty na podstawie przygotowanych prac kontrolnych i dyskusja. Zaliczenie ćwiczeń.
	T-W-7	Identyfikacja szkodników na podstawie rodzaju uszkodzeń powstałych w wyniku ich aktywności życiowej.
	T-W-1	Szkodniki występujące w magazynach surowców i produktów spożywczych oraz pasz.
	T-W-6	Identyfikacja szkodników i pasożytów obecnych w żywności.
	T-W-5	Metody badania żywności na obecność szkodników i pasożytów.
	T-W-4	Metody walki ze szkodnikami. Poznanie środków stosowanych do zwalczania szkodników magazynowych.
	T-W-3	Ochrona roślin podczas upraw polowych i właściwe zabezpieczenie magazynów przed szkodnikami.
	T-W-2	Straty ilościowe i jakościowe w żywności porażonej szkodnikami.
Metody nauczania	M-3	dyskusja związana z wykładami
	M-2	ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	metoda przypadków
	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: odpowiedź ustana sprawdzająca opanowanie materiału
	S-3	Ocena formująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
	S-1	Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi wyszukiwać i przezentować informacji literaturowych oraz wyników swoich badań na temat szkodników w przemyśle spożywczym
	3,0	Student potrafi wyszukiwać i przezentować informacje oraz wyniki swoich badań na temat szkodników w przemyśle spożywczym bez umiejętności ich efektywnej analizy
	3,5	Student potrafi wyszukiwać i przezentować informacje oraz wyniki swoich badań na temat szkodników w przemyśle spożywczym z umiejętnością ich efektywnej analizy
	4,0	Student efektywnie wyszukuje i przezentuje informacje oraz wyniki swoich badań na temat szkodników w przemyśle spożywczym z umiejętnością ich efektywnej analizy. Potrafi również prowadzić dyskusję o osiągniętych wynikach
	4,5	Student potrafi efektywnie przezentować zdobyte informacje, analizować i dyskutować nt. wyników badań szkodników w przemyśle spożywczym oraz oszacować zagrożenia bezpieczeństwa żywności
	5,0	Student potrafi efektywnie przezentować zdobyte informacje, analizować i dyskutować nt. wyników badań szkodników w przemyśle spożywczym, oszacować zagrożenia bezpieczeństwa żywności oraz zaproponować rozwiązania problemu

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZiZu_2A_Gr1-6zc_K01	Student jest świadomy swojej wiedzy nt. zagrożeń żywności ze strony szkodników, rozumie potrzebę przekazywania jej społeczeństwu. W celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności myśli i działa w sposób kreatywny, jest otwarty na rozwiązania proponowane przez innych, potrafi działać zgodnie z zasadami etyki, w działaniach przyjąć rolę lidera i ponosić odpowiedzialność za realizowane zadania. Ma świadomość i zdolność do dokształcania się i aktualizowania swojej wiedzy
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZiZu_2A_K01	Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy.
	TZiZu_2A_K02	Rozumie potrzebę formułowania i przekazywania społeczeństwu – m in. poprzez środki masowego przekazu – informacji i opinii dotyczących szerokorozumianej problematyki żywieniowej i innych aspektów działalności inżyniera technologii żywności.
	TZiZu_2A_K03	Ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. Potrafi przyjąć rolę lidera.
	TZiZu_2A_K04	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania, poszerzania i aktualizowania swojej wiedzy.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie teoretycznej i praktycznej wiedzy o szkodnikach występujących w przemyśle spożywczym i żywności oraz o sposobach prewencji i metodach ich zwalczania
Treści programowe	T-L-6	Badania zawartości niektórych produktów metabolizmu szkodników w surowcach i artykułach spożywczych. Oszacowanie wyników tych badań w aspekcie zagrożenia zdrowia potencjalnego konsumenta.
	T-L-2	Badania środków spożywczych na obecność szkodników magazynowych.
	T-L-3	Poznanie typowych uszkodzeń surowców roślinnych powodowanych przez szkodniki magazynowe.
	T-L-1	Zasady BHP w laboratorium, tematyka, organizacja i zasady zaliczania ćwiczeń.
	T-L-5	Określenie wpływu środków biobójczych na szkodniki.
	T-L-4	Przykłady chorób przenoszonych drogą pokarmową w których pośrednią rolę odgrywają szkodniki magazynowe.
	T-L-7	Referaty na podstawie przygotowanych prac kontrolnych i dyskusja. Zaliczenie ćwiczeń.
	T-W-7	Identyfikacja szkodników na podstawie rodzaju uszkodzeń powstałych w wyniku ich aktywności życiowej.
	T-W-1	Szkodniki występujące w magazynach surowców i produktów spożywczych oraz pasz.
	T-W-6	Identyfikacja szkodników i pasożytów obecnych w żywności.
	T-W-5	Metody badania żywności na obecność szkodników i pasożytów.
	T-W-4	Metody walki ze szkodnikami. Poznanie środków stosowanych do zwalczania szkodników magazynowych.
	T-W-3	Ochrona roślin podczas upraw polowych i właściwe zabezpieczenie magazynów przed szkodnikami.
	T-W-2	Straty ilościowe i jakościowe w żywności porażonej szkodnikami.
Metody nauczania	M-3	dyskusja związana z wykładami
	M-2	ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	metoda przypadków
	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: odpowiedź ustana sprawdzająca opanowanie materiału
	S-3	Ocena formująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
	S-1	Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie spełnia warunków
	3,0	Spełnia niektóre wymagania w zakresie kompetencji
	3,5	Spełnia wszystkie wymagania w zakresie kompetencji
	4,0	Spełnia wszystkie wymagania w zakresie kompetencji
	4,5	Spełnia wszystkie wymagania w zakresie kompetencji, potrafi być krytycznym wobec członków zespołu
	5,0	Spełnia wszystkie wymagania w zakresie kompetencji, potrafi być krytycznym wobec członków zespołu, przeanalizować błędy i jako lider podjąć środki zaradcze