ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2017/2018 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (S1) / technologia i żywienie / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S1)
specjalność: technologia i żywienie

Sylabus przedmiotu Patofizjologia:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Patofizjologia
Specjalność	żywienie człowieka i dietetyka
Jednostka prowadząca	Zakład Podstaw Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Elżbieta Kucharska <Elzbieta.Kucharska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>, Anna Bogacka <Anna.Bogacka@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	6,0	ECTS (formy)	6,0
Forma zaliczenia	egzamin	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
ćwiczenia audytoryjne	A	6	15	1,0	0,25	zaliczenie
laboratoria	L	6	30	2,0	0,25	zaliczenie
wykłady	W	6	30	3,0	0,50	egzamin

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Opanowanie treści z przedmiotów: biochemia, chemia żywności, mikrobiologia żywności, ogólna technologia żywności, fizjologia człowieka, żywienia człowieka, budowa ustroju ludzkiego

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
ćwiczenia audytoryjne
T-A-1	Układanie diet w zatruciach i zakażeniach pokarmowych.	1
T-A-2	Układanie diet w zapaleniach jamy ustnej i przełyku. Dieta papkowata.	1
T-A-3	Opracowanie jadłospisu dla osób z nadkwaśnością żołądka.	1
T-A-4	Opracowanie jadłospisu w niedokwaśności żołądka.	1
T-A-5	Opracowanie jadłospisu dla cjorych z przewlekłym zapaleniem trzustki.	1
T-A-6	Opracowanie jadłospisu dla osób z ostrym zapaleniem trzustki.	1
T-A-7	Opracoanie jadłospisu dla chorych z wirusowymi zapaleniami wątroby. Analiza przypadków.	1
T-A-8	Układanie diet w stłuszczeniu wątroby. Analiza przypadków.	1
T-A-9	Opracowanie jadłospisu dla chorych z kamicą żółciową.	1
T-A-10	Opracowanie jadłospisu i zaleceń zmian stylu życia dla osób z zespołem jelita drażliwego.	1
T-A-11	Dieta pacjentów hemodializowanych-opracowanie jadłospisu dekadowego.	1
T-A-12	Zalecenia żywieniowe w chorobach nowotworowych dietozależnych, przy chemio- i radioterapii.	1
T-A-13	Dieta pacjentów z dną moczanową- przygotowanie jadłospisu dekadowego.	1
T-A-14	Domowa dieta dojelitowa.	1
T-A-15	Zaliczenie	1
		15
laboratoria
T-L-1	Zajęcia wprowadzające - zapoznianie studentów z tematyką zajęć, warunkami zaliczenia. Zajęcia przypominające- planowanie jadłospisów, zbieranie wywiadu żywieniowego, obsługa programu komputerowego Dietetyk i Dieta 4	2
T-L-2	Układanie diet w zatruciach i zakażeniach pokarmowych.	2
T-L-3	Układanie diet w zapaleniach jamy ustnej i przełyku. Dieta papkowata.	2
T-L-4	Opracowanie jadłospisu dla osób z nadkwaśnością żołądka.	2
T-L-5	Opracowanie jadłospisu w niedokwaśności żołądka.	2
T-L-6	Opracowanie jadłospisu dla cjorych z przewlekłym zapaleniem trzustki.	2
T-L-7	Opracowanie jadłospisu dla osób z ostrym zapaleniem trzustki.	2
T-L-8	Opracoanie jadłospisu dla chorych z wirusowymi zapaleniami wątroby. Analiza przypadków.	2
T-L-9	Układanie diet w stłuszczeniu wątroby. Analiza przypadków.	2
T-L-10	Opracowanie jadłospisu dla chorych z kamicą żółciową.	2
T-L-11	Opracowanie jadłospisu i zaleceń zmian stylu życia dla osób z zespołem jelita drażliwego.	2
T-L-12	Dieta pacjentów hemodializowanych-opracowanie jadłospisu dekadowego.	2
T-L-13	Zalecenia żywieniowe w chorobach nowotworowych dietozależnych, przy chemio- i radioterapii.	2
T-L-14	Dieta pacjentów z dną moczanową- przygotowanie jadłospisu dekadowego.	2
T-L-15	Domowa dieta dojelitowa. Zaliczenie ćwiczeń.	2
		30
wykłady
T-W-1	Zatrucia i zakażenia pokarmowe.	2
T-W-2	Zasady zapobiegania zakażeniom szpitalnym w kuchni szpitalnej.	2
T-W-3	Patofizjologia chorób jamy ustnej.	2
T-W-4	Patofizjologia chorób przełyku.	2
T-W-5	Patofizjologia chorób żołądka.	2
T-W-6	Patofizjologia chorób trzustki cz. 1	2
T-W-7	Patofizjologia chorób trzustki cz.2	2
T-W-8	Patofizjologia chorób wątroby.	2
T-W-9	Patofizjologia chorób pęcherzyka i dróg żółciowych.	2
T-W-10	Patofizjologia chorób jelit.	2
T-W-11	Patofizjologia chorób nerek.	2
T-W-12	Choroby nowotworowe.	2
T-W-13	Patofizjologia chorób stawów i kości.	2
T-W-14	Żywienie dojelitowe.	2
T-W-15	Żywienie pozajelitowe.	2
		30

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
ćwiczenia audytoryjne
A-A-1	Uczestnictwo w zajęciach	10
A-A-2	Analiza wskazanej literatury	5
A-A-3	Przygotowanie do okresowych kolokwiów.	10
A-A-4	Konsultacje z nauczycielem	5
		30
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	20
A-L-2	Analiza wskazanej literatury	20
A-L-3	Konsultacje z nauczycielem	10
A-L-4	Przygotowanie do okresowych kolokwiów	10
		60
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	40
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	20
A-W-3	Konsultacje z nauczycielem	15
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu	15
		90

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3	Ćwiczenia laboratoryjne - metoda przypadków
M-4	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, układania jadłospisów dla osób chorych
M-5	Przygotowanie referatów zgodnie z tematyka cwiczeń.

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu.

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_D7zcid_W01 Student ma ogólną wiedzę na temat patofizjologii choroby oraz potrzeb żywieniowych osób chorych, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna w stopniu podstawowym zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety stosowanych w omawianych chorobach.	TZZ_1A_W12, TZZ_1A_W13, TZZ_1A_W14, TZZ_1A_W22	—	—	C-1, C-2	T-W-2, T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-15, T-W-14, T-W-9, T-W-12, T-W-10, T-W-7, T-W-6, T-W-13, T-W-11, T-W-8, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-L-12, T-L-13, T-L-14, T-L-15	M-1, M-5, M-2, M-3, M-4	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_D7zcid_U01 Posiada umiejętność projektowania diet w patofizjologiach choroby. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności oraz zastosować w dietach pacjentów w zależności od choroby. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów dla osób chorych w układzie indywidualnym i zbiorowym. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	TZZ_1A_U15, TZZ_1A_U01, TZZ_1A_U02, TZZ_1A_U05, TZZ_1A_U06, TZZ_1A_U07, TZZ_1A_U04, TZZ_1A_U14, TZZ_1A_U16, TZZ_1A_U29, TZZ_1A_U03	—	—	C-1, C-2	T-W-2, T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-15, T-W-14, T-W-9, T-W-12, T-W-10, T-W-7, T-W-6, T-W-13, T-W-11, T-W-8, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-L-12, T-L-13, T-L-14, T-L-15	M-1, M-5, M-2, M-3, M-4	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_1A_D7zcid_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	TZZ_1A_K01, TZZ_1A_K02, TZZ_1A_K03, TZZ_1A_K04, TZZ_1A_K05, TZZ_1A_K06	—	—	C-1, C-2	T-W-2, T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-15, T-W-14, T-W-9, T-W-12, T-W-10, T-W-7, T-W-6, T-W-13, T-W-11, T-W-8, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-L-12, T-L-13, T-L-14, T-L-15	M-1, M-5, M-2, M-3, M-4	S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_D7zcid_W01 Student ma ogólną wiedzę na temat patofizjologii choroby oraz potrzeb żywieniowych osób chorych, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna w stopniu podstawowym zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety stosowanych w omawianych chorobach.	2,0	Student nie opanował podstawowych zagadnień z zakresu patofizjologii chorób. Nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu żywienia człowieka chorego.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu patofizjologii chorób, żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu patofizjologii chorób, potrzeb żywieniowych człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób, potrzeb żywieniowych człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą dietę. Samodzielnie kojarz i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_D7zcid_U01 Posiada umiejętność projektowania diet w patofizjologiach choroby. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności oraz zastosować w dietach pacjentów w zależności od choroby. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów dla osób chorych w układzie indywidualnym i zbiorowym. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	2,0	Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety osób chorych i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy.
	3,5	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto potrafi zaproponować korekty.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_1A_D7zcid_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

Guzek J. W., Patofizjologia człowieka w zarysie, PZWL, Warszawa, 2002
Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka, PZWL, Warszawa, 2007
Hasik J., Gawęcki J., Żywienie człowieka zdrowego i chorego. T 2, PWN, Warszawa, 2009
Wieczorek-Chełmińska Z., Zasady żywienia i dietetyka stosowana, PZWL, Warszawa, 1992

Literatura dodatkowa

Wieczorek-Chełmińska Z., Żywienie w chorobach serca, PZWL, Warszawa, 2003
Wieczorek-Chełmińska Z., Żywienie w chorobach wątroby, dróg żółciowych i trzustki, PZWL, Warszawa, 2001
Wieczorek-Chełmińska Z., Żywienie w chorobach nerek, PZWL, Warszawa, 2004

Treści programowe - ćwiczenia audytoryjne

KOD	Treść programowa	Godziny
T-A-1	Układanie diet w zatruciach i zakażeniach pokarmowych.	1
T-A-2	Układanie diet w zapaleniach jamy ustnej i przełyku. Dieta papkowata.	1
T-A-3	Opracowanie jadłospisu dla osób z nadkwaśnością żołądka.	1
T-A-4	Opracowanie jadłospisu w niedokwaśności żołądka.	1
T-A-5	Opracowanie jadłospisu dla cjorych z przewlekłym zapaleniem trzustki.	1
T-A-6	Opracowanie jadłospisu dla osób z ostrym zapaleniem trzustki.	1
T-A-7	Opracoanie jadłospisu dla chorych z wirusowymi zapaleniami wątroby. Analiza przypadków.	1
T-A-8	Układanie diet w stłuszczeniu wątroby. Analiza przypadków.	1
T-A-9	Opracowanie jadłospisu dla chorych z kamicą żółciową.	1
T-A-10	Opracowanie jadłospisu i zaleceń zmian stylu życia dla osób z zespołem jelita drażliwego.	1
T-A-11	Dieta pacjentów hemodializowanych-opracowanie jadłospisu dekadowego.	1
T-A-12	Zalecenia żywieniowe w chorobach nowotworowych dietozależnych, przy chemio- i radioterapii.	1
T-A-13	Dieta pacjentów z dną moczanową- przygotowanie jadłospisu dekadowego.	1
T-A-14	Domowa dieta dojelitowa.	1
T-A-15	Zaliczenie	1
		15

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Zajęcia wprowadzające - zapoznianie studentów z tematyką zajęć, warunkami zaliczenia. Zajęcia przypominające- planowanie jadłospisów, zbieranie wywiadu żywieniowego, obsługa programu komputerowego Dietetyk i Dieta 4	2
T-L-2	Układanie diet w zatruciach i zakażeniach pokarmowych.	2
T-L-3	Układanie diet w zapaleniach jamy ustnej i przełyku. Dieta papkowata.	2
T-L-4	Opracowanie jadłospisu dla osób z nadkwaśnością żołądka.	2
T-L-5	Opracowanie jadłospisu w niedokwaśności żołądka.	2
T-L-6	Opracowanie jadłospisu dla cjorych z przewlekłym zapaleniem trzustki.	2
T-L-7	Opracowanie jadłospisu dla osób z ostrym zapaleniem trzustki.	2
T-L-8	Opracoanie jadłospisu dla chorych z wirusowymi zapaleniami wątroby. Analiza przypadków.	2
T-L-9	Układanie diet w stłuszczeniu wątroby. Analiza przypadków.	2
T-L-10	Opracowanie jadłospisu dla chorych z kamicą żółciową.	2
T-L-11	Opracowanie jadłospisu i zaleceń zmian stylu życia dla osób z zespołem jelita drażliwego.	2
T-L-12	Dieta pacjentów hemodializowanych-opracowanie jadłospisu dekadowego.	2
T-L-13	Zalecenia żywieniowe w chorobach nowotworowych dietozależnych, przy chemio- i radioterapii.	2
T-L-14	Dieta pacjentów z dną moczanową- przygotowanie jadłospisu dekadowego.	2
T-L-15	Domowa dieta dojelitowa. Zaliczenie ćwiczeń.	2
		30

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Zatrucia i zakażenia pokarmowe.	2
T-W-2	Zasady zapobiegania zakażeniom szpitalnym w kuchni szpitalnej.	2
T-W-3	Patofizjologia chorób jamy ustnej.	2
T-W-4	Patofizjologia chorób przełyku.	2
T-W-5	Patofizjologia chorób żołądka.	2
T-W-6	Patofizjologia chorób trzustki cz. 1	2
T-W-7	Patofizjologia chorób trzustki cz.2	2
T-W-8	Patofizjologia chorób wątroby.	2
T-W-9	Patofizjologia chorób pęcherzyka i dróg żółciowych.	2
T-W-10	Patofizjologia chorób jelit.	2
T-W-11	Patofizjologia chorób nerek.	2
T-W-12	Choroby nowotworowe.	2
T-W-13	Patofizjologia chorób stawów i kości.	2
T-W-14	Żywienie dojelitowe.	2
T-W-15	Żywienie pozajelitowe.	2
		30

Formy aktywności - ćwiczenia audytoryjne

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-A-1	Uczestnictwo w zajęciach	10
A-A-2	Analiza wskazanej literatury	5
A-A-3	Przygotowanie do okresowych kolokwiów.	10
A-A-4	Konsultacje z nauczycielem	5
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	20
A-L-2	Analiza wskazanej literatury	20
A-L-3	Konsultacje z nauczycielem	10
A-L-4	Przygotowanie do okresowych kolokwiów	10
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	40
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	20
A-W-3	Konsultacje z nauczycielem	15
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu	15
		90

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_1A_D7zcid_W01	Student ma ogólną wiedzę na temat patofizjologii choroby oraz potrzeb żywieniowych osób chorych, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna w stopniu podstawowym zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety stosowanych w omawianych chorobach.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_W12	Zna terminologię stosowaną w nutrigenomice oraz zależności pomiędzy sposobem żywienia człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi.
	TZZ_1A_W13	Ma ogólną wiedzę na temat składu produktów i ich przydatności do żywienia, planowania racjonalnego żywienia człowieka zdrowego i chorego; oraz oceny stanu odżywienia. Ma podstawową wiedzę na temat zagrożeń wynikających z błędów żywieniowych, zna zasady tworzenia programów profilaktycznych.
	TZZ_1A_W14	Ma wiedzę na temat budowy i funkcjonowania organizmu ludzkiego, zmian pod wpływem czynników agresji środowiskowe i ich profilaktyki, zna rolę i metabolizm pobieranych składników odżywczych, oraz uwarunkowania zachowań żywieniowych oraz mechanizmy powstawania zachowań żywieniowych. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety i preparatów dietetycznych.
	TZZ_1A_W22	Zna i rozumie zasady oddziaływania pomiędzy środowiskiem a składnikami żywności oraz żywnością i człowiekiem.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
Treści programowe	T-W-2	Zasady zapobiegania zakażeniom szpitalnym w kuchni szpitalnej.
	T-W-1	Zatrucia i zakażenia pokarmowe.
	T-W-3	Patofizjologia chorób jamy ustnej.
	T-W-4	Patofizjologia chorób przełyku.
	T-W-5	Patofizjologia chorób żołądka.
	T-W-15	Żywienie pozajelitowe.
	T-W-14	Żywienie dojelitowe.
	T-W-9	Patofizjologia chorób pęcherzyka i dróg żółciowych.
	T-W-12	Choroby nowotworowe.
	T-W-10	Patofizjologia chorób jelit.
	T-W-7	Patofizjologia chorób trzustki cz.2
	T-W-6	Patofizjologia chorób trzustki cz. 1
	T-W-13	Patofizjologia chorób stawów i kości.
	T-W-11	Patofizjologia chorób nerek.
	T-W-8	Patofizjologia chorób wątroby.
	T-L-2	Układanie diet w zatruciach i zakażeniach pokarmowych.
	T-L-3	Układanie diet w zapaleniach jamy ustnej i przełyku. Dieta papkowata.
	T-L-4	Opracowanie jadłospisu dla osób z nadkwaśnością żołądka.
	T-L-5	Opracowanie jadłospisu w niedokwaśności żołądka.
	T-L-6	Opracowanie jadłospisu dla cjorych z przewlekłym zapaleniem trzustki.
	T-L-7	Opracowanie jadłospisu dla osób z ostrym zapaleniem trzustki.
	T-L-8	Opracoanie jadłospisu dla chorych z wirusowymi zapaleniami wątroby. Analiza przypadków.
	T-L-9	Układanie diet w stłuszczeniu wątroby. Analiza przypadków.
	T-L-10	Opracowanie jadłospisu dla chorych z kamicą żółciową.
	T-L-11	Opracowanie jadłospisu i zaleceń zmian stylu życia dla osób z zespołem jelita drażliwego.
	T-L-12	Dieta pacjentów hemodializowanych-opracowanie jadłospisu dekadowego.
	T-L-13	Zalecenia żywieniowe w chorobach nowotworowych dietozależnych, przy chemio- i radioterapii.
	T-L-14	Dieta pacjentów z dną moczanową- przygotowanie jadłospisu dekadowego.
	T-L-15	Domowa dieta dojelitowa. Zaliczenie ćwiczeń.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-5	Przygotowanie referatów zgodnie z tematyka cwiczeń.
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne - metoda przypadków
	M-4	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, układania jadłospisów dla osób chorych
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie opanował podstawowych zagadnień z zakresu patofizjologii chorób. Nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu żywienia człowieka chorego.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu patofizjologii chorób, żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu patofizjologii chorób, potrzeb żywieniowych człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób, potrzeb żywieniowych człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą dietę. Samodzielnie kojarz i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_1A_D7zcid_U01	Posiada umiejętność projektowania diet w patofizjologiach choroby. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności oraz zastosować w dietach pacjentów w zależności od choroby. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów dla osób chorych w układzie indywidualnym i zbiorowym. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_U15	Potrafi przez odpowiedni dobór składników diety podnieść jej prozdrowotne efekty oddziaływania na organizm człowieka.
	TZZ_1A_U01	Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
	TZZ_1A_U02	Potrafi pracować indywidualnie i w zespole, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów
	TZZ_1A_U05	Ma umiejętność samokształcenia się m.in. w celu podnoszenia kompetencji zawodowych.
	TZZ_1A_U06	Posługuje się poprawną nomenklaturą i terminologią chemiczną potrafi dobrać właściwe procedury i metody analityczne, potrafi określić wiarygodność analiz. 1,2,8,
	TZZ_1A_U07	Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności, ich przemiany w organizmie i produktach spożywczych, właściwości fizykochemiczne, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami.
	TZZ_1A_U04	Posługuje się językiem obcym w stopniu wystarczającym do porozumiewania się, a także do czytania ze zrozumiem publikacji naukowych, dokumentacji technologicznej, instrukcji obsługi urządzeń (maszyn) oraz podobnych dokumentów.
	TZZ_1A_U14	Potrafi dobrać zbadać i wykazać zależności pomiędzy sposobem żywienia człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi.
	TZZ_1A_U16	Potrafi zaprojektować i ocenić jadłospis dla różnych grup ludności. Posiada umiejętność identyfikacji oraz korekty błędów w żywieniu i stylu życia różnych grup ludności.
	TZZ_1A_U29	Posiada znajomość wad i zalet podejmowanych działań mających na celu rozwiązywanie problemów zawodowych.
	TZZ_1A_U03	Potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania inżynierskiego i przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania oraz przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim i obcym.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
Treści programowe	T-W-2	Zasady zapobiegania zakażeniom szpitalnym w kuchni szpitalnej.
	T-W-1	Zatrucia i zakażenia pokarmowe.
	T-W-3	Patofizjologia chorób jamy ustnej.
	T-W-4	Patofizjologia chorób przełyku.
	T-W-5	Patofizjologia chorób żołądka.
	T-W-15	Żywienie pozajelitowe.
	T-W-14	Żywienie dojelitowe.
	T-W-9	Patofizjologia chorób pęcherzyka i dróg żółciowych.
	T-W-12	Choroby nowotworowe.
	T-W-10	Patofizjologia chorób jelit.
	T-W-7	Patofizjologia chorób trzustki cz.2
	T-W-6	Patofizjologia chorób trzustki cz. 1
	T-W-13	Patofizjologia chorób stawów i kości.
	T-W-11	Patofizjologia chorób nerek.
	T-W-8	Patofizjologia chorób wątroby.
	T-L-2	Układanie diet w zatruciach i zakażeniach pokarmowych.
	T-L-3	Układanie diet w zapaleniach jamy ustnej i przełyku. Dieta papkowata.
	T-L-4	Opracowanie jadłospisu dla osób z nadkwaśnością żołądka.
	T-L-5	Opracowanie jadłospisu w niedokwaśności żołądka.
	T-L-6	Opracowanie jadłospisu dla cjorych z przewlekłym zapaleniem trzustki.
	T-L-7	Opracowanie jadłospisu dla osób z ostrym zapaleniem trzustki.
	T-L-8	Opracoanie jadłospisu dla chorych z wirusowymi zapaleniami wątroby. Analiza przypadków.
	T-L-9	Układanie diet w stłuszczeniu wątroby. Analiza przypadków.
	T-L-10	Opracowanie jadłospisu dla chorych z kamicą żółciową.
	T-L-11	Opracowanie jadłospisu i zaleceń zmian stylu życia dla osób z zespołem jelita drażliwego.
	T-L-12	Dieta pacjentów hemodializowanych-opracowanie jadłospisu dekadowego.
	T-L-13	Zalecenia żywieniowe w chorobach nowotworowych dietozależnych, przy chemio- i radioterapii.
	T-L-14	Dieta pacjentów z dną moczanową- przygotowanie jadłospisu dekadowego.
	T-L-15	Domowa dieta dojelitowa. Zaliczenie ćwiczeń.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-5	Przygotowanie referatów zgodnie z tematyka cwiczeń.
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne - metoda przypadków
	M-4	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, układania jadłospisów dla osób chorych
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety osób chorych i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy.
	3,5	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto potrafi zaproponować korekty.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_1A_D7zcid_K01	Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_1A_K01	Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę i zna możliwości ciągłego dokształcania się i samodoskonalenia. Wyznacza kierunki własnego rozwoju i kształcenia (studia drugiego i trzeciego stopnia, studia podyplomowe, kursy).
	TZZ_1A_K02	Ma świadomość ważności zachowań w sposób profesjonalny, przestrzegania zasad etyki zawodowej i poszanowania różnorodności poglądów i kultur.
	TZZ_1A_K03	Ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. Potrafi współdziałać i pracować w grupie oraz określić priorytety służące realizacji określonych zadań.
	TZZ_1A_K04	Ma świadomość ryzyka i potrafi ocenić skutki wykonywanej działalności w zakresie szeroko rozumianego przetwórstwa żywności i żywienia człowieka.
	TZZ_1A_K05	Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy.
	TZZ_1A_K06	Ma świadomość roli społecznej absolwenta uczelni a zwłaszcza rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy. Potrafi przyjąć rolę lidera.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
Treści programowe	T-W-2	Zasady zapobiegania zakażeniom szpitalnym w kuchni szpitalnej.
	T-W-1	Zatrucia i zakażenia pokarmowe.
	T-W-3	Patofizjologia chorób jamy ustnej.
	T-W-4	Patofizjologia chorób przełyku.
	T-W-5	Patofizjologia chorób żołądka.
	T-W-15	Żywienie pozajelitowe.
	T-W-14	Żywienie dojelitowe.
	T-W-9	Patofizjologia chorób pęcherzyka i dróg żółciowych.
	T-W-12	Choroby nowotworowe.
	T-W-10	Patofizjologia chorób jelit.
	T-W-7	Patofizjologia chorób trzustki cz.2
	T-W-6	Patofizjologia chorób trzustki cz. 1
	T-W-13	Patofizjologia chorób stawów i kości.
	T-W-11	Patofizjologia chorób nerek.
	T-W-8	Patofizjologia chorób wątroby.
	T-L-2	Układanie diet w zatruciach i zakażeniach pokarmowych.
	T-L-3	Układanie diet w zapaleniach jamy ustnej i przełyku. Dieta papkowata.
	T-L-4	Opracowanie jadłospisu dla osób z nadkwaśnością żołądka.
	T-L-5	Opracowanie jadłospisu w niedokwaśności żołądka.
	T-L-6	Opracowanie jadłospisu dla cjorych z przewlekłym zapaleniem trzustki.
	T-L-7	Opracowanie jadłospisu dla osób z ostrym zapaleniem trzustki.
	T-L-8	Opracoanie jadłospisu dla chorych z wirusowymi zapaleniami wątroby. Analiza przypadków.
	T-L-9	Układanie diet w stłuszczeniu wątroby. Analiza przypadków.
	T-L-10	Opracowanie jadłospisu dla chorych z kamicą żółciową.
	T-L-11	Opracowanie jadłospisu i zaleceń zmian stylu życia dla osób z zespołem jelita drażliwego.
	T-L-12	Dieta pacjentów hemodializowanych-opracowanie jadłospisu dekadowego.
	T-L-13	Zalecenia żywieniowe w chorobach nowotworowych dietozależnych, przy chemio- i radioterapii.
	T-L-14	Dieta pacjentów z dną moczanową- przygotowanie jadłospisu dekadowego.
	T-L-15	Domowa dieta dojelitowa. Zaliczenie ćwiczeń.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-5	Przygotowanie referatów zgodnie z tematyka cwiczeń.
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne - metoda przypadków
	M-4	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, układania jadłospisów dla osób chorych
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.