Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S1)
specjalność: technologia i żywienie
Sylabus przedmiotu Znakowanie żywności:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Technologia żywności i żywienie człowieka | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | inżynier | ||
| Obszary studiów | nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Znakowanie żywności | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Barbara Czerniejewska-Surma <Barbara.Czerniejewska-Surma@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Grzegorz Bienkiewicz <Grzegorz.Bienkiewicz@zut.edu.pl>, Barbara Czerniejewska-Surma <Barbara.Czerniejewska-Surma@zut.edu.pl>, Zdzisław Domiszewski <Zdzislaw.Domiszewski@zut.edu.pl>, Dominika Plust <Dominika.Plust@zut.edu.pl>, Ludmiła Zienkowicz <Ludmila.Zienkowicz@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 2,0 | ECTS (formy) | 2,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | 3 | Grupa obieralna | 5 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | podstawowa znajomosc prawa zywnosciowego |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Nabycie wiedzy z zakresu prawa żywnościowego, jego stosowania i interpretacji |
| C-2 | Ukształtowanie umiejętności z zakresu towaroznawczej oceny produktu, z uwzgklędnieniem wymagań znakowania i sporządzania etykiety |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| T-A-1 | Ćwiczenia organizacyjne (przedstawienie zakresu przedmiotu, zapoznanie słuchaczy z kryteriami oceniania i wykonywania ćwiczeń) | 1 |
| T-A-2 | Przegląd aktów prawnych dotyczących znakowania i jakości żywności | 2 |
| T-A-3 | Pojęcie jakości i bezpieczeństwa żywności w świetle prawa krajowego, unijnego i światowego | 2 |
| T-A-4 | Elementy obowiązkowe etykiety | 2 |
| T-A-5 | Znakowanie wartością odżywczą i oświadczenia żywieniowe | 2 |
| T-A-6 | Przykłady fałszowania żywności | 2 |
| T-A-7 | Ocena prawidłowości znakowania wybranych środków spozywczych - analiza przypadku | 1 |
| T-A-8 | Kolokwium zaliczeniowe | 1 |
| T-A-9 | Metody kontroli żywności - instytucje nadzoru nad bezpieczeństwem zywności | 2 |
| 15 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Przegląd aktów prawnych dotyczących znakowania żywności. Wymagania obligatoryjne na poziomie unijnym i krajowym. | 2 |
| T-W-2 | Dobrowolne informacje z zakresu znakowania dopuszczone dla środków spożywczych | 3 |
| T-W-3 | Znakowanie żywności nieprzetworzonej i przetworzonej na przykładzie produktów rybołówstwa | 4 |
| T-W-3 | Elementy obowiązkowe etykiety | 4 |
| T-W-4 | Ogólne zasady prawa żywnościowego | 2 |
| 15 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| A-A-1 | Uczestnictwo w zajęciach | 15 |
| A-A-2 | Bieżące przygotowanie się do ćwiczeń | 7 |
| A-A-3 | Konsultacje | 4 |
| A-A-4 | Przygotowanie do zaliczenia | 4 |
| 30 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Uczestnictwo w wykładach | 13 |
| A-W-2 | Studiowanie literatury naukowej | 10 |
| A-W-3 | Przygotowanie do zaliczenia | 7 |
| 30 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | wykład informacyjny |
| M-2 | pogadanka |
| M-3 | ćwiczenia audytoryjne |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: sprawozdanie z ćwiczeń |
| S-2 | Ocena formująca: ocena z odpowiedzi ustnej/ pisemnej |
| S-3 | Ocena podsumowująca: kolokwium zaliczeniowe |
| S-4 | Ocena podsumowująca: zaliczenie pisemne z treści wykładów i ćwiczeń |
Zamierzone efekty kształcenia - wiedza
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_PO2-1_W01 Posiada wiedzę z zakresu znakowania żywności. | TZZ_1A_W07 | — | — | C-1 | T-W-1, T-A-4, T-A-5, T-A-6, T-A-2, T-A-3 | M-1, M-2, M-3 | S-2, S-3, S-4 |
Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_PO2-1_U01 Posiada wiedzę oraz umiejętność znajdowania informacji dotyczących prawnych aspektów znakowania żywności | TZZ_1A_U01 | — | — | C-2 | T-A-1, T-A-4, T-A-5, T-A-6, T-A-8, T-A-2, T-A-3 | M-2, M-3 | S-1, S-2, S-3 |
Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_PO2-1_K01 Ma świadomość własnej wiedzy i konieczności dalszego kształcenia, pracuje w grupie przyjmując pozycję lidera. | TZZ_1A_K01, TZZ_1A_K06 | — | — | C-2 | T-A-4, T-A-5, T-A-6, T-A-2, T-A-3 | M-2, M-3 | S-1, S-2 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_PO2-1_W01 Posiada wiedzę z zakresu znakowania żywności. | 2,0 | |
| 3,0 | Posiada podstawową wiedzę z zakresu znakowania żywności | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_PO2-1_U01 Posiada wiedzę oraz umiejętność znajdowania informacji dotyczących prawnych aspektów znakowania żywności | 2,0 | |
| 3,0 | Potrafi wybrać podstawowe informacje na etykietę żywności | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_PO2-1_K01 Ma świadomość własnej wiedzy i konieczności dalszego kształcenia, pracuje w grupie przyjmując pozycję lidera. | 2,0 | |
| 3,0 | Jest świadomy posiadanej wiedzy, nie odczuwa potrzeby dalszego kształcenia się. Pracuje w grupie, niechętnie przyjmuje pozycję lidera. | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Falarz A., Mataczyńska G., Towaroznawstwo artykułów spożywczych i nieżywnościowych, Oficyna Wyd. Poligraficzna Adam., Warszawa, 1997
- Wiśniewska M., Malinowska E, Zarządzanie jakością żywności. Systemy, koncepcje, instrumenty, Difin, 2011
- Kubera H, Zachowanie jakości produktu, Wydawnictwo AE w Poznaniu, 2004
Literatura dodatkowa
- Rozporządzenie Rady UE dotyczące zakresu przedmiotu, 2011
- Codex Alimentarius - jako zbiór norm bezpieczeństwa i jakości produktów spozywczych, 2011