Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (N1)
specjalność: technologia i żywienie
Sylabus przedmiotu Bezpieczeństwo w żywności:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Technologia żywności i żywienie człowieka | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia niestacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | inżynier | ||
| Obszary studiów | nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Bezpieczeństwo w żywności | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Barbara Czerniejewska-Surma <Barbara.Czerniejewska-Surma@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Grzegorz Bienkiewicz <Grzegorz.Bienkiewicz@zut.edu.pl>, Barbara Czerniejewska-Surma <Barbara.Czerniejewska-Surma@zut.edu.pl>, Zdzisław Domiszewski <Zdzislaw.Domiszewski@zut.edu.pl>, Dominika Plust <Dominika.Plust@zut.edu.pl>, Ludmiła Zienkowicz <Ludmila.Zienkowicz@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 2,0 | ECTS (formy) | 2,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | 5 | Grupa obieralna | 2 |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Znajomość wiedzy z zakresu podstaw prawa żywnościowego i podstaw ekonomii |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Zapoznanie studentów z zagadnieniami i problemami związanymi z globalizacją ze szczególnym uwzględnieniem bezpieczeństwa łańcucha żywnościowego |
| C-2 | Ukształtowanie umiejętności krytycznego podejścia do kompleksowego wpływu globalizacji na bezpieczeństwo żywności |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| T-A-1 | Ćwiczenie organizacyjne, zasady BHP, przebiegu przedmiotu, wprowadzenie itp. | 1 |
| T-A-2 | Światowe koncerny żywnościowe – za i przeciw | 1 |
| T-A-3 | Wpływ globalizacji na lokalne ekosystemy | 1 |
| T-A-4 | Porównanie strategii przedsiębiorstw wobec globalizacji | 1 |
| T-A-5 | Idee świadomego wyboru produktów żywnościowych | 2 |
| T-A-6 | Analiza wybranego segmentu rynku żywności – zagadnienie problemowe cz. 1 | 1 |
| T-A-7 | Analiza wybranego segmentu rynku żywności – zagadnienie problemowe cz. 2 | 1 |
| T-A-8 | Zaliczenie | 1 |
| 9 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Historia globalizacji z uwzględnieniem obrotu żywnością | 2 |
| T-W-2 | Identyfikacja zagrożeń globalizacji dla bezpieczeństwa żywności w produkcji pierwotnej Identyfikacja zagrożeń globalizacji dla bezpieczeństwa żywności w produkcji żywności Identyfikacja zagrożeń globalizacji dla bezpieczeństwa żywności w handlu i dystrybucji | 3 |
| T-W-3 | Współczesne tendencje rozwoju rynku żywności na świecie | 1 |
| T-W-4 | Sposoby zapewnienia bezpieczeństwa w globalnym obrocie żywnością | 1 |
| T-W-5 | Idee świadomego wyboru produktów żywnościowych – miejsce i sposób produkcji Idee świadomego wyboru produktów żywnościowych – właściwości żywności | 2 |
| 9 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| A-A-1 | Uczestnictwo w zajęciach | 9 |
| A-A-2 | Samodzielne przygotowanie zagadnień problemowych | 10 |
| A-A-3 | Przygotowanie do zajęć | 8 |
| A-A-4 | Przygotowanie do zaliczenia | 3 |
| 30 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Uczestnictwo w zajęciach | 9 |
| A-W-2 | Przygotowanie do zaliczenia | 21 |
| 30 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykłady z wykorzystaniem technik multimedialnych |
| M-2 | Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach |
| M-3 | Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym |
| M-4 | Metody przypadków, sytuacyjna, gry dydaktyczne, dyskusje dydaktyczne, prezentacje – w zależności od ćwiczenia |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: Aktywność na ćwiczeniach |
| S-2 | Ocena formująca: Przygotowanie założeń dyskusji i gier oraz studium przypadków |
| S-3 | Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym |
| S-4 | Ocena podsumowująca: Zaliczenie ćwiczeń na podstawie przebiegu okresowych osiągnięć studenta w czasie trwania przedmiotu |
| S-5 | Ocena podsumowująca: Zaliczenie pisemne |
Zamierzone efekty kształcenia - wiedza
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_PO1-2_W01 Student jest w stanie definiować zagrożenia z zakresu globalizacji i bezpieczeństwa żywności w obrocie globalnym | TZZ_1A_W18 | — | — | C-1 | T-A-5, T-A-7, T-A-6, T-A-2, T-A-3, T-A-4, T-W-1, T-W-4, T-W-5, T-W-2, T-W-3 | M-2, M-1, M-3, M-4 | S-3, S-4, S-5, S-2, S-1 |
| TZZ_1A_PO1-2_W02 Student potrafi rozpoznawać faktycznie istotne problemy związane z globalizacją | TZZ_1A_W22 | — | — | C-1, C-2 | T-A-5, T-A-7, T-A-6, T-A-2, T-A-3, T-A-4, T-W-4, T-W-5, T-W-2, T-W-3 | M-2, M-1, M-3, M-4 | S-3, S-4, S-5, S-2, S-1 |
Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_PO1-2_U01 Student potrafi oceniać i analizować wpływ globalizacji na konkretne segmenty rynku żywności | TZZ_1A_U25 | — | — | C-1 | T-A-5, T-A-7, T-A-6, T-A-2, T-A-3, T-A-4, T-W-5 | M-2, M-1, M-3, M-4 | S-3, S-4, S-5, S-2, S-1 |
| TZZ_1A_PO1-2_U02 Student umie szacować i planować postępowanie dostosowujące działania w łańcuchu żywnościowym do wymagań rynku globalnego | TZZ_1A_U29 | — | — | C-2 | T-A-5, T-A-7, T-A-6, T-A-2, T-A-3, T-A-4 | M-2, M-1, M-3, M-4 | S-3, S-4, S-5, S-2, S-1 |
Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_PO1-2_K01 Student nabywa postawy postrzegania relacji pomiędzy środowiskiem lokalnym a gospodarką globalną | TZZ_1A_K04 | — | — | C-1 | T-A-5, T-A-2, T-A-3, T-A-4, T-W-1, T-W-4, T-W-5, T-W-2, T-W-3 | M-2, M-1, M-3, M-4 | S-3, S-4, S-5, S-2, S-1 |
| TZZ_1A_PO1-2_K02 Student wykształca w sobie wrażliwość na możliwe konsekwencje określonych postaw na funkcjonowanie przedsiębiorstw oraz społeczności | TZZ_1A_K02 | — | — | C-1, C-2 | T-A-5, T-A-2, T-A-3, T-A-4, T-W-1, T-W-4, T-W-5, T-W-2, T-W-3 | M-2, M-1, M-3, M-4 | S-3, S-4, S-5, S-2, S-1 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_PO1-2_W01 Student jest w stanie definiować zagrożenia z zakresu globalizacji i bezpieczeństwa żywności w obrocie globalnym | 2,0 | |
| 3,0 | Student potrafi zdefiniować podstawowe zagrożenia bezpieczeństwa żywności w obrocie globalnym | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 | ||
| TZZ_1A_PO1-2_W02 Student potrafi rozpoznawać faktycznie istotne problemy związane z globalizacją | 2,0 | |
| 3,0 | Student potrafi w stopniu podstawowym krytycznie analizować argumenty za i przeciw globalizacji rynku żywności | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_PO1-2_U01 Student potrafi oceniać i analizować wpływ globalizacji na konkretne segmenty rynku żywności | 2,0 | |
| 3,0 | Student potrafi w stopniu podstawowym wskazać ograniczenia obrotu globalnego poroduktami głównych segmentów rynku żywności | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 | ||
| TZZ_1A_PO1-2_U02 Student umie szacować i planować postępowanie dostosowujące działania w łańcuchu żywnościowym do wymagań rynku globalnego | 2,0 | |
| 3,0 | Student potrafi przedstawić podstawowe zagrożenia możliwe przy wprowadzaniu danego produktu żywnościowego na rynek globalny | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_PO1-2_K01 Student nabywa postawy postrzegania relacji pomiędzy środowiskiem lokalnym a gospodarką globalną | 2,0 | |
| 3,0 | Student potrafi wskazać podstawowe cechy gospodarki gloalnej w żywności | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 | ||
| TZZ_1A_PO1-2_K02 Student wykształca w sobie wrażliwość na możliwe konsekwencje określonych postaw na funkcjonowanie przedsiębiorstw oraz społeczności | 2,0 | |
| 3,0 | Student potrafi podać podstawowe zagrożenia dotyczące globalnego obrotu żywnością | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Bauman Z., Globalizacja. I co z tego dla ludzi wynika., PIW, Warszawa, 2000
- Harold J., Koniec globalizacji: czego nauczył nas wielki kryzys?, Wyd. Naukowe Scholar, 2010
- Kowalczyk S., Bezpieczeństwo żywności w erze globalizacji, Oficyna Wyd. SGH, Warszawa, 2009
- Miklaszewski S., Molendowski E., Gospodarka światowa w warunkach globalizacji i regionalizacji rynków, Wyd. Difin, Warszawa, 2009
- Sobiecki R., Globalizacja a funkcje polskiego rolnictwa, Wyd SGH, Warszawa, 2007
- Stiglitz J., Globalizacja, PWN, Warszwa, 2012
Literatura dodatkowa
- Zgodne z tematyką artykuły w prasie krajowej i zagranicznej