Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa - Rolnictwo (S2)
Sylabus przedmiotu Przetwórstwo surowców roślinnych:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Rolnictwo | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | drugiego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | magister inżynier | ||
| Obszary studiów | nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Przetwórstwo surowców roślinnych | ||
| Specjalność | Doradztwo w agroturyźmie | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Ogrodnictwa | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Barbara Wójcik-Stopczyńska <Barbara.Wojcik-Stopczynska@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Monika Grzeszczuk <Monika.Grzeszczuk@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 1,0 | ECTS (formy) | 1,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | — | Grupa obieralna | — |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Student ma podstawową wiedzę o produkcji głównych surowców roslinnych i ich właściwościach |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Przekazanie studentowi wiedzy o kierunkach i technologii przetwórstwa surowców roślinnych na potrzeby gospodarstwa agroturystycznego, pozwalajacej na udzielanie podstawowych porad w tym zakresie |
| C-2 | Zaznajomienie studenta z wymaganiami jakościowymi dla surowców i produktów ich przetworzenia, sposobami oceny tych cech, oraz znaczeniem procesów przetwórczych w kształtowaniu jakości produktów gotowych |
| C-3 | Wskazanie podstawowych zasad produkcji żywności bezpiecznej, w sposób przyjazny środowisku |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| T-L-1 | Otrzymywanie i ocena jakości wybranych tradycyjnych przetworów owocowych | 5 |
| T-L-2 | Sporządzanie i ocena jakości tradycyjnych przetworów warzywnych | 5 |
| 10 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Charakterystyka produktów roślinnych ekologicznych, tradycyjnych, regionalnych i mało przetworzonych, oczekiwanych w żywieniu w gospodarstwach agroturystycznych | 4 |
| T-W-2 | Podstawowe zasady higieny w przetwórstwie żywności oraz działalności przyjaznej środowisku | 1 |
| 5 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| laboratoria | ||
| A-L-1 | Uczestniczenie w zajęciach | 10 |
| A-L-2 | Przygotowanie sprawozdania | 5 |
| 15 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Uczestnictwo w wykładach | 5 |
| A-W-2 | Przygotowanie się do zaliczenia przedmiotu | 5 |
| A-W-3 | studiowanie zadanej literatury | 5 |
| 15 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład informacyjny |
| M-2 | Samodzielna praca (ćwiczenia laboratoryjne) |
| M-3 | Dyskusja dydaktyczna |
| M-4 | Wykonywanie poleconych zadań |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z wykładów |
| S-2 | Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z ćwiczeń |
| S-3 | Ocena podsumowująca: ocena wykonania poleconych zadań |
Zamierzone efekty kształcenia - wiedza
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ROL_2A_D07A_W01 Student posiada wiedzę z zakresu przetwórstwa surowców roślinnych, z uwzględnieniem produkcji tzw. żywności bezpiecznej | ROL_2A_W08 | — | — | C-1, C-3 | T-W-1, T-W-2 | M-1, M-3 | S-1 |
Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ROL_2A_D07A_U01 Potrafi analizować problemy związane z jakością arykułów żywnościowych pochodzenia roślinnego | ROL_2A_U03 | — | — | C-2 | T-L-1, T-L-2 | M-2, M-3, M-4 | S-2, S-3 |
| ROL_2A_D07A_U02 Ma podstawy odnośnie prowadzenia doradztwa z zakresu przetwórstwa surowców roślinnych na potrzeby gospodarstwa agroturystycznego | ROL_2A_U07 | — | — | C-1, C-2, C-3 | T-L-1, T-W-2, T-W-1, T-L-2 | M-1, M-3, M-4 | S-1, S-2, S-3 |
Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ROL_2A_D07A_K01 Student ma świadomość odpowiedzialności za właściwy przerób surowców roślinnych, z uzględnieniem wysokiej jakości wyrobów gotowych oraz ochrony stanu środowiska naturalnego | ROL_2A_K03 | — | — | C-2, C-3 | T-W-1, T-W-2, T-L-1, T-L-2 | M-1, M-3, M-4 | S-1, S-2, S-3 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| ROL_2A_D07A_W01 Student posiada wiedzę z zakresu przetwórstwa surowców roślinnych, z uwzględnieniem produkcji tzw. żywności bezpiecznej | 2,0 | |
| 3,0 | student ma dostateczną wiedzę z zakresu przetwórstwa surowców roślinnych | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| ROL_2A_D07A_U01 Potrafi analizować problemy związane z jakością arykułów żywnościowych pochodzenia roślinnego | 2,0 | |
| 3,0 | student potrafi w dostatecznym stopniu analizować problemy związane z jakością artykułów żywnościowych pochodzenia roślinnego | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 | ||
| ROL_2A_D07A_U02 Ma podstawy odnośnie prowadzenia doradztwa z zakresu przetwórstwa surowców roślinnych na potrzeby gospodarstwa agroturystycznego | 2,0 | |
| 3,0 | student ma dostateczne podstawy odnośnie doradztwa w zakresie przetwórstwa surowców roślinnych na potrzeby gospodarstwa agroturystycznego | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| ROL_2A_D07A_K01 Student ma świadomość odpowiedzialności za właściwy przerób surowców roślinnych, z uzględnieniem wysokiej jakości wyrobów gotowych oraz ochrony stanu środowiska naturalnego | 2,0 | |
| 3,0 | student wykazuje dostateczną świadomość odpowiedzialności za właściwy przerób surowców roślinnych z uwzględnieniem wysokiej jakości produktów gotowych i dbałości o stan środowiska naturalnego | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Lada E. H., Podstawy przetwórstwa spożywczego, WSiP, Warszawa, 2008
- Jarczyk A., Płocharski W., Technologia produktów owocowych i warzywnych. T. 1 i 2, Wyd. Wyższej Szkoły Ekonomiczno-Humanistycznej, Skierniewice, 2011
Literatura dodatkowa
- Oszmiański J., Technologia i analiza produktów z owoców i warzyw, Wyd. AR, Wrocław, 2002