ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2016/2017 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Żywienie człowieka - promocja zdrowia / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Żywienie człowieka - promocja zdrowia

Sylabus przedmiotu Fizjologia żywienia człowieka:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Żywienie człowieka - promocja zdrowia
Forma studiów	studia niestacjonarne	Poziom	podyplomowe
Tytuł zawodowy absolwenta
Obszary studiów	nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych
Profil
Moduł	—
Przedmiot	Fizjologia żywienia człowieka
Specjalność	przedmiot wspólny
Jednostka prowadząca	Zakład Fizjologii Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Mariola Friedrich <Mariola.Friedrich@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Mariola Friedrich <Mariola.Friedrich@zut.edu.pl>, Zuzanna Goluch-Koniuszy <Zuzanna.Goluch-Koniuszy@zut.edu.pl>, Magdalena Kuchlewska <Magdalena.Radziszewska@zut.edu.pl>, Joanna Sadowska <Joanna.Sadowska@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	6,0	ECTS (formy)	6,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	2	21	3,0	0,50	zaliczenie
laboratoria	L	2	18	3,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Znajomość chemii organicznej i biochemii.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji z zakresu prawidłowego funkcjonowania organizmu, roli fizjologicznej i metabolicznej pobieranych składników odżywczych

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Regulacja pobierania pokarmu.	2
T-L-2	Aktywność amylolityczna śliny. Procesy trawienne zachodzące w jamie ustnej	2
T-L-3	Aktywność enzymatyczna soku żołądkowego. Procesy trawienne zachodzące w żołądku.	2
T-L-4	Aktywność enzymatyczna soku trzustkowego. Procesy trawienne zachodzące w dwunastnicy.	2
T-L-5	Obliczanie podstawowej i ponadpodstawowej przemiany materii u człowieka.	2
T-L-6	Gospodarka białkowa. Wpływ składu diety na pH i zawartość mocznika w moczu.	2
T-L-7	Gospodarka lipidowa.	2
T-L-8	Gospodarka węglowodanowa. Krzywa glikemiczna, indeks i ładunek glikemiczny.	2
T-L-9	Witaminy i składniki mineralne	2
		18
wykłady
T-W-1	Okołodobowy rytm biologiczny a funkcje układu pokarmowego. Przemiana materii i czynniki ją modyfikujące. Regulacja głodu i sytości.	3
T-W-2	Białka – trawienie, wchłanianie, metabolizm (przemiany puli aminokwasów, degradacja białka, bilans azotowy), rola fizjologiczna, nadmiar i niedobór w diecie oraz ich skutki	3
T-W-3	Lipidy - trawienie, wchłanianie, metabolizm (utlenianie i synteza kwasów tłuszczowych, brunatna tkanka tłuszczowa, lipidy osocza ich transport, metabolizm wolnych kwasów tłuszczowych i cholesterolu), rola fizjologiczna, NNKT i ich rola, nadmiar i niedobór w diecie oraz ich skutki.	3
T-W-4	Węglowodany - trawienie, wchłanianie, metabolizm (wytwarzanie energii, przemiany glukozy), rola fizjologiczna, błonnik pokarmowy i jego funkcje.	3
T-W-5	Nerwowa i hormonalna regulacja metabolizmu.	3
T-W-6	Witaminy – rola fizjologiczna	3
T-W-7	Składniki mineralne – gospodarka wodno – mineralna, równowaga kwasowo – zasadowa, rola fizjologiczna.	3
		21

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	uczestnictwo w ćwiczeniach laboratoryjnych	20
A-L-2	przygotowywanie się do ćwiczeń laboratoryjnych	15
A-L-3	Przygotowywanie się zaliczenia pisemnego	20
A-L-4	godziny kontaktowe z nauczycielem	15
A-L-5	analiza wskazanej literatury	20
		90
wykłady
A-W-1	uczestnictwo w wykładach	21
A-W-2	analiza wskazanej literatury	23
A-W-3	przygotowanie do zaliczenia pisemnego	25
A-W-4	godziny kontaktowe z nauczycielem	20
		89

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny
M-2	Ćwiczenia laboratoryjne

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie pisemne
S-3	Ocena formująca: Obowiązkowa obecność na zajęciach

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
ZC_10A_6_W01 Ma wiedzę na temat fizjologii układu pokarmowego i metabolizmu składników odżywczych oraz roli fizjologicznej, rodzajów i ilości składników pokarmowych w diecie (białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy, składniki mineralne), aby nie tylko zaspokajały potrzeby organizmu, ale pozwalały zachować pełne zdrowie i dobry stan organizmu.	ZC_10A_W02	—	C-1	T-W-1, T-L-7, T-L-8, T-L-4, T-L-2, T-L-9, T-L-3, T-L-6, T-L-1	M-2, M-1	S-1, S-2, S-3
ZC_10A_6_W02 Ma wiedzę dotyczącą przemian metabolicznych głównych składników odżywczych zachodzących w organizmie.	ZC_10A_W02	—	C-1	T-W-1, T-L-7, T-L-8, T-L-4, T-L-2, T-L-9, T-L-3, T-L-6, T-L-1	M-2, M-1	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
ZC_10A_6_U01 Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystania i integracji informacji dotyczących fizjologii żywienia pochodzących z fachowej literatury.	ZC_10A_U09	—	C-1	T-L-7, T-L-8, T-L-4, T-L-2, T-L-9, T-L-3, T-L-6, T-L-1	M-2	S-1, S-2, S-3
ZC_10A_6_U02 Słuchacz ma umiejętność samokształcenia w zakresie fizjologii żywienia człowieka, korzystania z fachowych źródeł wiedzy.	ZC_10A_U09	—	C-1	T-L-7, T-L-8, T-L-4, T-L-2, T-L-9, T-L-3, T-L-6, T-L-1	M-2	S-1, S-2, S-3
ZC_10A_6_U03 Potafi omówić przemiany głównych składników odżywczych w organizmie. Potrafi przeminy opisać za pomocą schematów. Potafi wskazać powiązania pomiędzy przemianami metabolicznymi składników odżywczych w organizmie.	ZC_10A_U07	—	C-1	T-L-7, T-L-8, T-L-4, T-L-2, T-L-9, T-L-3, T-L-6, T-L-1	M-2	S-1, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
ZC_10A_6_K01 Ma świadomość przydatności zdobytej wiedzy i umiejętności z zakresu fizjologii żywienia w pracy technologa żywności i żywienia człowieka. Ma świadomość potrzeby ustawicznego dokształcania się w zakresie metabolizmu składników odżywczych.	ZC_10A_K05	—	C-1	T-W-1, T-L-7, T-L-8, T-L-4, T-L-2, T-L-9, T-L-3, T-L-6, T-L-1	M-2, M-1	S-1, S-2, S-3
ZC_10A_6_K02 Ma świadomość profesjonalnego wykonywania zawodu technologa żywności i żywienia człowieka zgodnie z obowiązującymi zasadami etycznymi i moralnymi	ZC_10A_K01	—	C-1	T-W-1, T-L-7, T-L-8, T-L-4, T-L-2, T-L-9, T-L-3, T-L-6, T-L-1	M-2, M-1	S-1, S-2, S-3
ZC_10A_6_K03 Ma świadomość potrzeby popularyzacji nabytej wiedzy z zakresu prawidłowego żywienia człowieka w społeczeństwie.	ZC_10A_K06	—	C-1	T-W-1, T-L-7, T-L-8, T-L-4, T-L-2, T-L-9, T-L-3, T-L-6, T-L-1	M-2, M-1	S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
ZC_10A_6_W01 Ma wiedzę na temat fizjologii układu pokarmowego i metabolizmu składników odżywczych oraz roli fizjologicznej, rodzajów i ilości składników pokarmowych w diecie (białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy, składniki mineralne), aby nie tylko zaspokajały potrzeby organizmu, ale pozwalały zachować pełne zdrowie i dobry stan organizmu.	2,0	Słuchacz nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu fizjologii układu pokarmowego, roli fizjologicznej składników odżywczych, ich rodzajów i ilości w diecie, w aspekcie zaspokojenia potrzeb organizmu oraz zachowania pełnego zdrowia.
	3,0	Słuchacz posiada dostateczną wiedzę z zakresu fizjologii układu pokarmowego, roli fizjologicznej składników odżywczych, ich rodzajów i ilości w diecie, w aspekcie zaspokojenia potrzeb organizmu oraz zachowania pełnego zdrowia.
	3,5	Słuchacz posiada ponad dostateczną wiedzę z zakresu fizjologii układu pokarmowego, roli fizjologicznej składników odżywczych, ich rodzajów i ilości w diecie, w aspekcie zaspokojenia potrzeb organizmu oraz zachowania pełnego zdrowia.
	4,0	Słuchacz posiada dobrą wiedzę z zakresu fizjologii układu pokarmowego, roli fizjologicznej składników odżywczych, ich rodzajów i ilości w diecie, w aspekcie zaspokojenia potrzeb organizmu oraz zachowania pełnego zdrowia.
	4,5	Słuchacz posiada ponad dobrą wiedzę z zakresu fizjologii układu pokarmowego, roli fizjologicznej składników odżywczych, ich rodzajów i ilości w diecie, w aspekcie zaspokojenia potrzeb organizmu oraz zachowania pełnego zdrowia.
	5,0	Słuchacz posiada bardzo dobrą wiedzę z zakresu fizjologii układu pokarmowego, roli fizjologicznej składników odżywczych, ich rodzajów i ilości w diecie, w aspekcie zaspokojenia potrzeb organizmu oraz zachowania pełnego zdrowia.
ZC_10A_6_W02 Ma wiedzę dotyczącą przemian metabolicznych głównych składników odżywczych zachodzących w organizmie.	2,0	Słuchacz nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu przemian metabolicznych głównych składników odżywczych zachodzących w organizmie.
	3,0	Słuchacz posiada dostateczną wiedzę z zakresu przemian metabolicznych głównych składników odżywczych zachodzących w organizmie.
	3,5	Słuchacz posiada ponad dostateczną wiedzę z zakresu przemian metabolicznych głównych składników odżywczych zachodzących w organizmie.
	4,0	Słuchacz posiada dobrą wiedę z zakresu przemian metabolicznych głównych składników odżywczych zachodzących w organizmie.
	4,5	Słuchacz posiada ponad dobrą wiedzę z zakresu przemian metabolicznych głównych składników odżywczych zachodzących w organizmie.
	5,0	Słuchacz posiada bardzo dobrą wiedzę z zakresu przemian metabolicznych głównych składników odżywczych zachodzących w organizmie.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
ZC_10A_6_U01 Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystania i integracji informacji dotyczących fizjologii żywienia pochodzących z fachowej literatury.	2,0	Słuchacz nie potrafi wyszukiwać, analizować i wykorzystywać informacji dotyczących fizjologii żywiena człowieka z różnych źródeł specjalistycznej literatury
	3,0	Słuchacz poprawnie wyszukuje, analizuje i wykorzystuje informacje dotyczące fizjologii żywienia człowieka z zaledwie kilku źródeł specjalistycznej literatury
	3,5	Słuchacz poprawnie wyszukuje, analizuje i wykorzystuje informacje dotyczące fizjologii żywienia człowieka z wielu źródeł specjalistycznej literatury
	4,0	Słuchacz nie tylko poprawnie wykorzystuje specjalistyczne piśmiennictwo w procesie uczenia się ale również potrafi je w analityczny sposób porównać.
	4,5	Słuchacz potrafi wykorzystywać wszystkie zaproponowane w trakcie zajęć źródła literatury, potrafi je wykorzystać do samodzielnego wnioskowania o wpływie trawienia i wchłaniania składników pokarmowych na metabolizm ustroju.
	5,0	Słuchacz korzysta z piśmiennictwa specjalistycznego, potrafi porównywać ich przydatność do samodzielnego wnioskowania o wpływie trawienia i wchłaniania składników pokarmowych na metabolizm ustroju z jednoczesnym uzasadnieniem dokonanego wyboru.
ZC_10A_6_U02 Słuchacz ma umiejętność samokształcenia w zakresie fizjologii żywienia człowieka, korzystania z fachowych źródeł wiedzy.	2,0	Słuchacz nie posiada umiejętności samokształcenia. Korzysta z niespecjalistycznego piśmiennictwa w zakresie fizjologii żywienia człowieka.
	3,0	Słuchacz posiada w niewielkim stopniu umiejętności samokształcenia. Korzysta z niewielu pozycji specjalistycznego piśmiennictwa.
	3,5	Słuchacz posiada w znacznym stopniu umiejętności samokształcenia. Korzysta z wielu pozycji specjalistycznego piśmiennictwa. Korzysta z konsultacji.
	4,0	Słuchacz posiada w znacznym stopniu umiejętności samokształcenia. Korzysta z wielu pozycji specjalistycznego piśmiennictwa z zakresu fizjologii żywienia człowieka, w tym zagranicznego.
	4,5	Słuchacz posiada w znacznym stopniu umiejętności samokształcenia. Korzysta z wielu pozycji specjalistycznego piśmiennictwa z zakresu fizjologii żywienia człowieka, w tym zagranicznego. Potrafi wykazać się znajomością najnowszych wyników badań dotyczących metabolizmu składników odżywczych.
	5,0	Słuchacz posiada w znacznym stopniu umiejętności samokształcenia. Korzysta z wielu pozycji specjalistycznego piśmiennictwa z zakresu fizjologii żywienia człowieka, w tym zagranicznego. Potrafi wykazać się znajomością najnowszych wyników badań dotyczących metabolizmu składników odżywczych oraz o nich dyskutować.
ZC_10A_6_U03 Potafi omówić przemiany głównych składników odżywczych w organizmie. Potrafi przeminy opisać za pomocą schematów. Potafi wskazać powiązania pomiędzy przemianami metabolicznymi składników odżywczych w organizmie.	2,0	Słuchacz nie potafi omówić przemian głównych składników odżywczych w organizmie. Nie potrafi przemin opisać za pomocą schematów. Nie potafi wskazać powiązań pomiędzy przemianami metabolicznymi składników odżywczych w organizmie.
	3,0	Słuchacz potafi w stopniu podstawowym omówić przemiany głównych składników odżywczych w organizmie. Z pomocą nauczyciela potrafi przeminy opisać za pomocą schematów. Potafi wskazać zaledwie kilka powiązań pomiędzy przemianami metabolicznymi składników odżywczych w organizmie.
	3,5	Słuchacz potafi w omówić przemiany głównych składników odżywczych w organizmie. Samodzielnie potrafi przeminy opisać za pomocą schematów. Potafi wskazać większość powiązań pomiędzy przemianami metabolicznymi składników odżywczych w organizmie.
	4,0	Słuchacz potafi w omówić przemiany głównych składników odżywczych w organizmie. Samodzielnie potrafi przeminy opisać za pomocą schematów. Potafi wskazać wymagane powiązania pomiędzy przemianami metabolicznymi składników odżywczych w organizmie.
	4,5	Słuchacz potafi w omówić przemiany głównych składników odżywczych w organizmie. Samodzielnie potrafi przeminy opisać za pomocą schematów. Potafi wskazać wymagane powiązania pomiędzy przemianami metabolicznymi składników odżywczych w organizmie.
	5,0	Słuchacz potafi w omówić przemiany głównych składników odżywczych w organizmie. Samodzielnie potrafi przeminy opisać za pomocą schematów. Potafi wskazać wymagane powiązania pomiędzy przemianami metabolicznymi składników odżywczych w organizmie. Potrafi o powiązaniach dyskutować w oparciu o najnowsze wyniki badań.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
ZC_10A_6_K01 Ma świadomość przydatności zdobytej wiedzy i umiejętności z zakresu fizjologii żywienia w pracy technologa żywności i żywienia człowieka. Ma świadomość potrzeby ustawicznego dokształcania się w zakresie metabolizmu składników odżywczych.	2,0	Słuchacz nie uzyskał kompetencji, by rozumieć przydatność wiedzy i umiejętności z fizjologii żywienia w zachowaniu zdrowia i pracy dietetyka.
	3,0	Kompetencje suchacya sprowadzają się do wybiórczej wiedzy i umiejętności, świadczą o tym, że tylko w ograniczonym stopniu jest w stanie poradzić sobie z wprowadzeniem w życie wiedzy jaką posiada.
	3,5	Słuchacz posiada podstawowe kompetencje, by rozumieć problematykę fizjologii żywienia, ale posługuje się nimi w bardzo ograniczonym zakresie.
	4,0	Słuchacz posiada kompetencje umożliwiające mu wykorzystanie w praktyce zdobytej wiedzy i umiejętności z zakresu fizjologii żywienia, ale posługuje się nimi w ograniczonym zakresie.
	4,5	Słuchacz posiada kompetencje oceny dobrej, a ponadto potrafi posługiwać się umiejętnościami w wystarczającym stopniu. Zapoznaje się z najnowszymi wynikami badań dotyczącymi metabolizmu składników odżywczych.
	5,0	Słuchacz wykazuje się kreatywnością w zakresie wykorzystania wiedzy i umiejętności z zakresu fizjologii żywienia człowieka. Dyskutuje o najnowszych wynikach badań dotyczących metabolizmu składników odżywczych.
ZC_10A_6_K02 Ma świadomość profesjonalnego wykonywania zawodu technologa żywności i żywienia człowieka zgodnie z obowiązującymi zasadami etycznymi i moralnymi	2,0	Słuchacz nie uzyskał kompetencji, by rozumieć potrzebę wykonywania zawodu zgodnie z obowiązującymi zasadami etycznymi i moralnymi.
	3,0	Kompetencje suchacya sprowadzają się do wybiórczej wiedzy o zasadach etycznych i moralnych niezbędnych w wykonywaniu zawodu.
	3,5	Słuchacz posiada podstawowe kompetencje, by rozumieć konieczność profesjonalnego wykonywania zawodu zgodnie z obowiązującymi zasadami etycznymi i moralnymi.
	4,0	Słuchacz posiada podstawowe kompetencje, by rozumieć konieczność profesjonalnego wykonywania zawodu zgodnie z obowiązującymi zasadami etycznymi i moralnymi, ale posługuje się nimi w bardzo ograniczonym zakresie.
	4,5	Słuchacz posiada kompetencje oceny dobrej , ale posługuje się nimi w ograniczonym zakresie.
	5,0	Słuchacz wykazuje się kreatywnością w zakresie wykorzystania wiedzy i umiejętności w profesjonanym wykonywaniu zawodu zgodnie z obowiązującymi zasadami etycznymi i moralnymi.
ZC_10A_6_K03 Ma świadomość potrzeby popularyzacji nabytej wiedzy z zakresu prawidłowego żywienia człowieka w społeczeństwie.	2,0	Kompetencje suchacya sprowadzają się do wybiórczej wiedzy o możliwościach popularyzacji wiedzy z zakresu prawidłowego żywienia w społeczeństwie.
	3,0	Słuchacz posiada podstawowe kompetencje, by rozumieć potrzebę popularyzacji wiedzy z zakresu prawidłowego żywienia w społeczeństwie, ale posługuje się odtwórczymi technikami/metodami popularyzacji w bardzo ograniczonym zakresie.
	3,5	Słuchacz posiada kompetencje, umożliwiajace mu wykorzystanie nabytej wiedzy i umiejętności w popularyzacji wiedzy z zakresu prawidłowego żywienia w społeczeństwie, ale posługuje się odtwórczymi technikami/metodami popularyzacji w ograniczonym zakresie.
	4,0	Słuchacz posiada kompetencje, umożliwiajace mu wykorzystanie nabytej wiedzy i umiejętności w popularyzacji wiedzy z zakresu prawidłowego żywienia w społeczeństwie, ale posługuje się odtwórczymi technikami/metodami popularyzacji w szerokim zakresie.
	4,5	Słuchacz posiada kompetencje, umożliwiajace mu wykorzystanie nabytej wiedzy i umiejętności w popularyzacji wiedzy z zakresu prawidłowego żywienia w społeczeństwie, posługuje się twórczymi technikami/metodami popularyzacji w ogranizonym zakresie.
	5,0	Słuchacz wykazuje się kreatynością umożliwiajacą wykorzystanie nabytej wiedzy i umiejętności w popularyzacji wiedzy z zakresu prawidłowego żywienia w społeczeństwie, posługuje się twórczymi technikami/metodami popularyzacji w szerokim zakresie.

Literatura podstawowa

Keller J., Podstawy Fizjologii Żywienia Człowieka, SGGW, Warszawa, 2000
Gawęcki J., Hryniewiecki L (red.), Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu., PWN, Warszawa, 2011
Ganong W., Fizjologia, PZWL, Warszawa, 2007, I
Skrzypczak W. (red.), Witaminy, Akademia Rolnicza, Szczecin, 1999
Friedrich M. (red.), Składniki mineralne w żywieniu ludzi i zwierząt, Akademia Rolnicza, Szczecin, 2002
Szczygieł A., Podstawy Fizjologii Żywienia, PZWL, Warszawa, 1975
Friedrich M. (red), Fizjologia żywienia człowieka skryp do ćwiczeń, Akademia Rolnicza, Szczecin, 2006

Literatura dodatkowa

Traczyk W., Fizjologia człowieka w zarysie, PZWL, Warszawa, 2005, VIII
Traczyk W., Trzebski A. (red.), Fizjologia człowieka z elementami fizjologii stosowanej i klinicznej, PZWL, Warszawa, 2009, III

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Regulacja pobierania pokarmu.	2
T-L-2	Aktywność amylolityczna śliny. Procesy trawienne zachodzące w jamie ustnej	2
T-L-3	Aktywność enzymatyczna soku żołądkowego. Procesy trawienne zachodzące w żołądku.	2
T-L-4	Aktywność enzymatyczna soku trzustkowego. Procesy trawienne zachodzące w dwunastnicy.	2
T-L-5	Obliczanie podstawowej i ponadpodstawowej przemiany materii u człowieka.	2
T-L-6	Gospodarka białkowa. Wpływ składu diety na pH i zawartość mocznika w moczu.	2
T-L-7	Gospodarka lipidowa.	2
T-L-8	Gospodarka węglowodanowa. Krzywa glikemiczna, indeks i ładunek glikemiczny.	2
T-L-9	Witaminy i składniki mineralne	2
		18

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Okołodobowy rytm biologiczny a funkcje układu pokarmowego. Przemiana materii i czynniki ją modyfikujące. Regulacja głodu i sytości.	3
T-W-2	Białka – trawienie, wchłanianie, metabolizm (przemiany puli aminokwasów, degradacja białka, bilans azotowy), rola fizjologiczna, nadmiar i niedobór w diecie oraz ich skutki	3
T-W-3	Lipidy - trawienie, wchłanianie, metabolizm (utlenianie i synteza kwasów tłuszczowych, brunatna tkanka tłuszczowa, lipidy osocza ich transport, metabolizm wolnych kwasów tłuszczowych i cholesterolu), rola fizjologiczna, NNKT i ich rola, nadmiar i niedobór w diecie oraz ich skutki.	3
T-W-4	Węglowodany - trawienie, wchłanianie, metabolizm (wytwarzanie energii, przemiany glukozy), rola fizjologiczna, błonnik pokarmowy i jego funkcje.	3
T-W-5	Nerwowa i hormonalna regulacja metabolizmu.	3
T-W-6	Witaminy – rola fizjologiczna	3
T-W-7	Składniki mineralne – gospodarka wodno – mineralna, równowaga kwasowo – zasadowa, rola fizjologiczna.	3
		21

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	uczestnictwo w ćwiczeniach laboratoryjnych	20
A-L-2	przygotowywanie się do ćwiczeń laboratoryjnych	15
A-L-3	Przygotowywanie się zaliczenia pisemnego	20
A-L-4	godziny kontaktowe z nauczycielem	15
A-L-5	analiza wskazanej literatury	20
		90

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	uczestnictwo w wykładach	21
A-W-2	analiza wskazanej literatury	23
A-W-3	przygotowanie do zaliczenia pisemnego	25
A-W-4	godziny kontaktowe z nauczycielem	20
		89

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	ZC_10A_6_W01	Ma wiedzę na temat fizjologii układu pokarmowego i metabolizmu składników odżywczych oraz roli fizjologicznej, rodzajów i ilości składników pokarmowych w diecie (białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy, składniki mineralne), aby nie tylko zaspokajały potrzeby organizmu, ale pozwalały zachować pełne zdrowie i dobry stan organizmu.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZC_10A_W02	Posiada bardzo dobrą wiedzę z zakresu fizjologii układu pokarmowego, roli fizjologicznej składników odżywczych, ich rodzajów i ilości w diecie, w aspekcie zaspokojenia potrzeb organizmu oraz zachowania pełnego zdrowia.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji z zakresu prawidłowego funkcjonowania organizmu, roli fizjologicznej i metabolicznej pobieranych składników odżywczych
Treści programowe	T-W-1	Okołodobowy rytm biologiczny a funkcje układu pokarmowego. Przemiana materii i czynniki ją modyfikujące. Regulacja głodu i sytości.
	T-L-7	Gospodarka lipidowa.
	T-L-8	Gospodarka węglowodanowa. Krzywa glikemiczna, indeks i ładunek glikemiczny.
	T-L-4	Aktywność enzymatyczna soku trzustkowego. Procesy trawienne zachodzące w dwunastnicy.
	T-L-2	Aktywność amylolityczna śliny. Procesy trawienne zachodzące w jamie ustnej
	T-L-9	Witaminy i składniki mineralne
	T-L-3	Aktywność enzymatyczna soku żołądkowego. Procesy trawienne zachodzące w żołądku.
	T-L-6	Gospodarka białkowa. Wpływ składu diety na pH i zawartość mocznika w moczu.
	T-L-1	Regulacja pobierania pokarmu.
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia laboratoryjne
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie pisemne
	S-3	Ocena formująca: Obowiązkowa obecność na zajęciach
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Słuchacz nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu fizjologii układu pokarmowego, roli fizjologicznej składników odżywczych, ich rodzajów i ilości w diecie, w aspekcie zaspokojenia potrzeb organizmu oraz zachowania pełnego zdrowia.
	3,0	Słuchacz posiada dostateczną wiedzę z zakresu fizjologii układu pokarmowego, roli fizjologicznej składników odżywczych, ich rodzajów i ilości w diecie, w aspekcie zaspokojenia potrzeb organizmu oraz zachowania pełnego zdrowia.
	3,5	Słuchacz posiada ponad dostateczną wiedzę z zakresu fizjologii układu pokarmowego, roli fizjologicznej składników odżywczych, ich rodzajów i ilości w diecie, w aspekcie zaspokojenia potrzeb organizmu oraz zachowania pełnego zdrowia.
	4,0	Słuchacz posiada dobrą wiedzę z zakresu fizjologii układu pokarmowego, roli fizjologicznej składników odżywczych, ich rodzajów i ilości w diecie, w aspekcie zaspokojenia potrzeb organizmu oraz zachowania pełnego zdrowia.
	4,5	Słuchacz posiada ponad dobrą wiedzę z zakresu fizjologii układu pokarmowego, roli fizjologicznej składników odżywczych, ich rodzajów i ilości w diecie, w aspekcie zaspokojenia potrzeb organizmu oraz zachowania pełnego zdrowia.
	5,0	Słuchacz posiada bardzo dobrą wiedzę z zakresu fizjologii układu pokarmowego, roli fizjologicznej składników odżywczych, ich rodzajów i ilości w diecie, w aspekcie zaspokojenia potrzeb organizmu oraz zachowania pełnego zdrowia.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	ZC_10A_6_W02	Ma wiedzę dotyczącą przemian metabolicznych głównych składników odżywczych zachodzących w organizmie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZC_10A_W02	Posiada bardzo dobrą wiedzę z zakresu fizjologii układu pokarmowego, roli fizjologicznej składników odżywczych, ich rodzajów i ilości w diecie, w aspekcie zaspokojenia potrzeb organizmu oraz zachowania pełnego zdrowia.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji z zakresu prawidłowego funkcjonowania organizmu, roli fizjologicznej i metabolicznej pobieranych składników odżywczych
Treści programowe	T-W-1	Okołodobowy rytm biologiczny a funkcje układu pokarmowego. Przemiana materii i czynniki ją modyfikujące. Regulacja głodu i sytości.
	T-L-7	Gospodarka lipidowa.
	T-L-8	Gospodarka węglowodanowa. Krzywa glikemiczna, indeks i ładunek glikemiczny.
	T-L-4	Aktywność enzymatyczna soku trzustkowego. Procesy trawienne zachodzące w dwunastnicy.
	T-L-2	Aktywność amylolityczna śliny. Procesy trawienne zachodzące w jamie ustnej
	T-L-9	Witaminy i składniki mineralne
	T-L-3	Aktywność enzymatyczna soku żołądkowego. Procesy trawienne zachodzące w żołądku.
	T-L-6	Gospodarka białkowa. Wpływ składu diety na pH i zawartość mocznika w moczu.
	T-L-1	Regulacja pobierania pokarmu.
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia laboratoryjne
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie pisemne
	S-3	Ocena formująca: Obowiązkowa obecność na zajęciach
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Słuchacz nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu przemian metabolicznych głównych składników odżywczych zachodzących w organizmie.
	3,0	Słuchacz posiada dostateczną wiedzę z zakresu przemian metabolicznych głównych składników odżywczych zachodzących w organizmie.
	3,5	Słuchacz posiada ponad dostateczną wiedzę z zakresu przemian metabolicznych głównych składników odżywczych zachodzących w organizmie.
	4,0	Słuchacz posiada dobrą wiedę z zakresu przemian metabolicznych głównych składników odżywczych zachodzących w organizmie.
	4,5	Słuchacz posiada ponad dobrą wiedzę z zakresu przemian metabolicznych głównych składników odżywczych zachodzących w organizmie.
	5,0	Słuchacz posiada bardzo dobrą wiedzę z zakresu przemian metabolicznych głównych składników odżywczych zachodzących w organizmie.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	ZC_10A_6_U01	Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystania i integracji informacji dotyczących fizjologii żywienia pochodzących z fachowej literatury.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZC_10A_U09	Umiejętność dokonywania analizy i oceny diety pod kątem wartości energetycznej, odżywczej oraz zdrowotnej; dokonywania analizy diet z użyciem programu komputerowego, korzystania w działalności zawodowej z najnowszej wiedzy specjalistycznej z obszaru nauk o żywności i żywieniu.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji z zakresu prawidłowego funkcjonowania organizmu, roli fizjologicznej i metabolicznej pobieranych składników odżywczych
Treści programowe	T-L-7	Gospodarka lipidowa.
	T-L-8	Gospodarka węglowodanowa. Krzywa glikemiczna, indeks i ładunek glikemiczny.
	T-L-4	Aktywność enzymatyczna soku trzustkowego. Procesy trawienne zachodzące w dwunastnicy.
	T-L-2	Aktywność amylolityczna śliny. Procesy trawienne zachodzące w jamie ustnej
	T-L-9	Witaminy i składniki mineralne
	T-L-3	Aktywność enzymatyczna soku żołądkowego. Procesy trawienne zachodzące w żołądku.
	T-L-6	Gospodarka białkowa. Wpływ składu diety na pH i zawartość mocznika w moczu.
	T-L-1	Regulacja pobierania pokarmu.
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie pisemne
	S-3	Ocena formująca: Obowiązkowa obecność na zajęciach
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Słuchacz nie potrafi wyszukiwać, analizować i wykorzystywać informacji dotyczących fizjologii żywiena człowieka z różnych źródeł specjalistycznej literatury
	3,0	Słuchacz poprawnie wyszukuje, analizuje i wykorzystuje informacje dotyczące fizjologii żywienia człowieka z zaledwie kilku źródeł specjalistycznej literatury
	3,5	Słuchacz poprawnie wyszukuje, analizuje i wykorzystuje informacje dotyczące fizjologii żywienia człowieka z wielu źródeł specjalistycznej literatury
	4,0	Słuchacz nie tylko poprawnie wykorzystuje specjalistyczne piśmiennictwo w procesie uczenia się ale również potrafi je w analityczny sposób porównać.
	4,5	Słuchacz potrafi wykorzystywać wszystkie zaproponowane w trakcie zajęć źródła literatury, potrafi je wykorzystać do samodzielnego wnioskowania o wpływie trawienia i wchłaniania składników pokarmowych na metabolizm ustroju.
	5,0	Słuchacz korzysta z piśmiennictwa specjalistycznego, potrafi porównywać ich przydatność do samodzielnego wnioskowania o wpływie trawienia i wchłaniania składników pokarmowych na metabolizm ustroju z jednoczesnym uzasadnieniem dokonanego wyboru.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	ZC_10A_6_U02	Słuchacz ma umiejętność samokształcenia w zakresie fizjologii żywienia człowieka, korzystania z fachowych źródeł wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZC_10A_U09	Umiejętność dokonywania analizy i oceny diety pod kątem wartości energetycznej, odżywczej oraz zdrowotnej; dokonywania analizy diet z użyciem programu komputerowego, korzystania w działalności zawodowej z najnowszej wiedzy specjalistycznej z obszaru nauk o żywności i żywieniu.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji z zakresu prawidłowego funkcjonowania organizmu, roli fizjologicznej i metabolicznej pobieranych składników odżywczych
Treści programowe	T-L-7	Gospodarka lipidowa.
	T-L-8	Gospodarka węglowodanowa. Krzywa glikemiczna, indeks i ładunek glikemiczny.
	T-L-4	Aktywność enzymatyczna soku trzustkowego. Procesy trawienne zachodzące w dwunastnicy.
	T-L-2	Aktywność amylolityczna śliny. Procesy trawienne zachodzące w jamie ustnej
	T-L-9	Witaminy i składniki mineralne
	T-L-3	Aktywność enzymatyczna soku żołądkowego. Procesy trawienne zachodzące w żołądku.
	T-L-6	Gospodarka białkowa. Wpływ składu diety na pH i zawartość mocznika w moczu.
	T-L-1	Regulacja pobierania pokarmu.
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie pisemne
	S-3	Ocena formująca: Obowiązkowa obecność na zajęciach
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Słuchacz nie posiada umiejętności samokształcenia. Korzysta z niespecjalistycznego piśmiennictwa w zakresie fizjologii żywienia człowieka.
	3,0	Słuchacz posiada w niewielkim stopniu umiejętności samokształcenia. Korzysta z niewielu pozycji specjalistycznego piśmiennictwa.
	3,5	Słuchacz posiada w znacznym stopniu umiejętności samokształcenia. Korzysta z wielu pozycji specjalistycznego piśmiennictwa. Korzysta z konsultacji.
	4,0	Słuchacz posiada w znacznym stopniu umiejętności samokształcenia. Korzysta z wielu pozycji specjalistycznego piśmiennictwa z zakresu fizjologii żywienia człowieka, w tym zagranicznego.
	4,5	Słuchacz posiada w znacznym stopniu umiejętności samokształcenia. Korzysta z wielu pozycji specjalistycznego piśmiennictwa z zakresu fizjologii żywienia człowieka, w tym zagranicznego. Potrafi wykazać się znajomością najnowszych wyników badań dotyczących metabolizmu składników odżywczych.
	5,0	Słuchacz posiada w znacznym stopniu umiejętności samokształcenia. Korzysta z wielu pozycji specjalistycznego piśmiennictwa z zakresu fizjologii żywienia człowieka, w tym zagranicznego. Potrafi wykazać się znajomością najnowszych wyników badań dotyczących metabolizmu składników odżywczych oraz o nich dyskutować.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	ZC_10A_6_U03	Potafi omówić przemiany głównych składników odżywczych w organizmie. Potrafi przeminy opisać za pomocą schematów. Potafi wskazać powiązania pomiędzy przemianami metabolicznymi składników odżywczych w organizmie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZC_10A_U07	Potrafi omówić przemiany głównych składników odżywczych w organizmie. Potrafi przemiany opisać za pomocą schematów. Potrafi wskazać powiązania pomiędzy przemianami metabolicznymi składników odżywczych w organizmie.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji z zakresu prawidłowego funkcjonowania organizmu, roli fizjologicznej i metabolicznej pobieranych składników odżywczych
Treści programowe	T-L-7	Gospodarka lipidowa.
	T-L-8	Gospodarka węglowodanowa. Krzywa glikemiczna, indeks i ładunek glikemiczny.
	T-L-4	Aktywność enzymatyczna soku trzustkowego. Procesy trawienne zachodzące w dwunastnicy.
	T-L-2	Aktywność amylolityczna śliny. Procesy trawienne zachodzące w jamie ustnej
	T-L-9	Witaminy i składniki mineralne
	T-L-3	Aktywność enzymatyczna soku żołądkowego. Procesy trawienne zachodzące w żołądku.
	T-L-6	Gospodarka białkowa. Wpływ składu diety na pH i zawartość mocznika w moczu.
	T-L-1	Regulacja pobierania pokarmu.
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
Sposób oceny	S-3	Ocena formująca: Obowiązkowa obecność na zajęciach
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Słuchacz nie potafi omówić przemian głównych składników odżywczych w organizmie. Nie potrafi przemin opisać za pomocą schematów. Nie potafi wskazać powiązań pomiędzy przemianami metabolicznymi składników odżywczych w organizmie.
	3,0	Słuchacz potafi w stopniu podstawowym omówić przemiany głównych składników odżywczych w organizmie. Z pomocą nauczyciela potrafi przeminy opisać za pomocą schematów. Potafi wskazać zaledwie kilka powiązań pomiędzy przemianami metabolicznymi składników odżywczych w organizmie.
	3,5	Słuchacz potafi w omówić przemiany głównych składników odżywczych w organizmie. Samodzielnie potrafi przeminy opisać za pomocą schematów. Potafi wskazać większość powiązań pomiędzy przemianami metabolicznymi składników odżywczych w organizmie.
	4,0	Słuchacz potafi w omówić przemiany głównych składników odżywczych w organizmie. Samodzielnie potrafi przeminy opisać za pomocą schematów. Potafi wskazać wymagane powiązania pomiędzy przemianami metabolicznymi składników odżywczych w organizmie.
	4,5	Słuchacz potafi w omówić przemiany głównych składników odżywczych w organizmie. Samodzielnie potrafi przeminy opisać za pomocą schematów. Potafi wskazać wymagane powiązania pomiędzy przemianami metabolicznymi składników odżywczych w organizmie.
	5,0	Słuchacz potafi w omówić przemiany głównych składników odżywczych w organizmie. Samodzielnie potrafi przeminy opisać za pomocą schematów. Potafi wskazać wymagane powiązania pomiędzy przemianami metabolicznymi składników odżywczych w organizmie. Potrafi o powiązaniach dyskutować w oparciu o najnowsze wyniki badań.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	ZC_10A_6_K01	Ma świadomość przydatności zdobytej wiedzy i umiejętności z zakresu fizjologii żywienia w pracy technologa żywności i żywienia człowieka. Ma świadomość potrzeby ustawicznego dokształcania się w zakresie metabolizmu składników odżywczych.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZC_10A_K05	Słuchacz posiada świadomość ograniczeń swojej wiedzy i stale uaktualnia wiedzę i umiejętności zawodowe, rozumie potrzebę przygotowywania samodzielnego program edukacji żywieniowej dla wybranej grupy ludności, posiada świadomość ważności edukacji żywieniowej w utrzymaniu zdrowia.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji z zakresu prawidłowego funkcjonowania organizmu, roli fizjologicznej i metabolicznej pobieranych składników odżywczych
Treści programowe	T-W-1	Okołodobowy rytm biologiczny a funkcje układu pokarmowego. Przemiana materii i czynniki ją modyfikujące. Regulacja głodu i sytości.
	T-L-7	Gospodarka lipidowa.
	T-L-8	Gospodarka węglowodanowa. Krzywa glikemiczna, indeks i ładunek glikemiczny.
	T-L-4	Aktywność enzymatyczna soku trzustkowego. Procesy trawienne zachodzące w dwunastnicy.
	T-L-2	Aktywność amylolityczna śliny. Procesy trawienne zachodzące w jamie ustnej
	T-L-9	Witaminy i składniki mineralne
	T-L-3	Aktywność enzymatyczna soku żołądkowego. Procesy trawienne zachodzące w żołądku.
	T-L-6	Gospodarka białkowa. Wpływ składu diety na pH i zawartość mocznika w moczu.
	T-L-1	Regulacja pobierania pokarmu.
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia laboratoryjne
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie pisemne
	S-3	Ocena formująca: Obowiązkowa obecność na zajęciach
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Słuchacz nie uzyskał kompetencji, by rozumieć przydatność wiedzy i umiejętności z fizjologii żywienia w zachowaniu zdrowia i pracy dietetyka.
	3,0	Kompetencje suchacya sprowadzają się do wybiórczej wiedzy i umiejętności, świadczą o tym, że tylko w ograniczonym stopniu jest w stanie poradzić sobie z wprowadzeniem w życie wiedzy jaką posiada.
	3,5	Słuchacz posiada podstawowe kompetencje, by rozumieć problematykę fizjologii żywienia, ale posługuje się nimi w bardzo ograniczonym zakresie.
	4,0	Słuchacz posiada kompetencje umożliwiające mu wykorzystanie w praktyce zdobytej wiedzy i umiejętności z zakresu fizjologii żywienia, ale posługuje się nimi w ograniczonym zakresie.
	4,5	Słuchacz posiada kompetencje oceny dobrej, a ponadto potrafi posługiwać się umiejętnościami w wystarczającym stopniu. Zapoznaje się z najnowszymi wynikami badań dotyczącymi metabolizmu składników odżywczych.
	5,0	Słuchacz wykazuje się kreatywnością w zakresie wykorzystania wiedzy i umiejętności z zakresu fizjologii żywienia człowieka. Dyskutuje o najnowszych wynikach badań dotyczących metabolizmu składników odżywczych.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	ZC_10A_6_K02	Ma świadomość profesjonalnego wykonywania zawodu technologa żywności i żywienia człowieka zgodnie z obowiązującymi zasadami etycznymi i moralnymi
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZC_10A_K01	Ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za prawidłowe żywienie.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji z zakresu prawidłowego funkcjonowania organizmu, roli fizjologicznej i metabolicznej pobieranych składników odżywczych
Treści programowe	T-W-1	Okołodobowy rytm biologiczny a funkcje układu pokarmowego. Przemiana materii i czynniki ją modyfikujące. Regulacja głodu i sytości.
	T-L-7	Gospodarka lipidowa.
	T-L-8	Gospodarka węglowodanowa. Krzywa glikemiczna, indeks i ładunek glikemiczny.
	T-L-4	Aktywność enzymatyczna soku trzustkowego. Procesy trawienne zachodzące w dwunastnicy.
	T-L-2	Aktywność amylolityczna śliny. Procesy trawienne zachodzące w jamie ustnej
	T-L-9	Witaminy i składniki mineralne
	T-L-3	Aktywność enzymatyczna soku żołądkowego. Procesy trawienne zachodzące w żołądku.
	T-L-6	Gospodarka białkowa. Wpływ składu diety na pH i zawartość mocznika w moczu.
	T-L-1	Regulacja pobierania pokarmu.
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia laboratoryjne
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie pisemne
	S-3	Ocena formująca: Obowiązkowa obecność na zajęciach
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Słuchacz nie uzyskał kompetencji, by rozumieć potrzebę wykonywania zawodu zgodnie z obowiązującymi zasadami etycznymi i moralnymi.
	3,0	Kompetencje suchacya sprowadzają się do wybiórczej wiedzy o zasadach etycznych i moralnych niezbędnych w wykonywaniu zawodu.
	3,5	Słuchacz posiada podstawowe kompetencje, by rozumieć konieczność profesjonalnego wykonywania zawodu zgodnie z obowiązującymi zasadami etycznymi i moralnymi.
	4,0	Słuchacz posiada podstawowe kompetencje, by rozumieć konieczność profesjonalnego wykonywania zawodu zgodnie z obowiązującymi zasadami etycznymi i moralnymi, ale posługuje się nimi w bardzo ograniczonym zakresie.
	4,5	Słuchacz posiada kompetencje oceny dobrej , ale posługuje się nimi w ograniczonym zakresie.
	5,0	Słuchacz wykazuje się kreatywnością w zakresie wykorzystania wiedzy i umiejętności w profesjonanym wykonywaniu zawodu zgodnie z obowiązującymi zasadami etycznymi i moralnymi.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	ZC_10A_6_K03	Ma świadomość potrzeby popularyzacji nabytej wiedzy z zakresu prawidłowego żywienia człowieka w społeczeństwie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	ZC_10A_K06	Ma świadomość przydatności zdobytej wiedzy i umiejętności z zakresu fizjologii żywienia. Ma świadomość potrzeby ustawicznego dokształcania się w zakresie metabolizmu składników odżywczych.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji z zakresu prawidłowego funkcjonowania organizmu, roli fizjologicznej i metabolicznej pobieranych składników odżywczych
Treści programowe	T-W-1	Okołodobowy rytm biologiczny a funkcje układu pokarmowego. Przemiana materii i czynniki ją modyfikujące. Regulacja głodu i sytości.
	T-L-7	Gospodarka lipidowa.
	T-L-8	Gospodarka węglowodanowa. Krzywa glikemiczna, indeks i ładunek glikemiczny.
	T-L-4	Aktywność enzymatyczna soku trzustkowego. Procesy trawienne zachodzące w dwunastnicy.
	T-L-2	Aktywność amylolityczna śliny. Procesy trawienne zachodzące w jamie ustnej
	T-L-9	Witaminy i składniki mineralne
	T-L-3	Aktywność enzymatyczna soku żołądkowego. Procesy trawienne zachodzące w żołądku.
	T-L-6	Gospodarka białkowa. Wpływ składu diety na pH i zawartość mocznika w moczu.
	T-L-1	Regulacja pobierania pokarmu.
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia laboratoryjne
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie pisemne
	S-3	Ocena formująca: Obowiązkowa obecność na zajęciach
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Kompetencje suchacya sprowadzają się do wybiórczej wiedzy o możliwościach popularyzacji wiedzy z zakresu prawidłowego żywienia w społeczeństwie.
	3,0	Słuchacz posiada podstawowe kompetencje, by rozumieć potrzebę popularyzacji wiedzy z zakresu prawidłowego żywienia w społeczeństwie, ale posługuje się odtwórczymi technikami/metodami popularyzacji w bardzo ograniczonym zakresie.
	3,5	Słuchacz posiada kompetencje, umożliwiajace mu wykorzystanie nabytej wiedzy i umiejętności w popularyzacji wiedzy z zakresu prawidłowego żywienia w społeczeństwie, ale posługuje się odtwórczymi technikami/metodami popularyzacji w ograniczonym zakresie.
	4,0	Słuchacz posiada kompetencje, umożliwiajace mu wykorzystanie nabytej wiedzy i umiejętności w popularyzacji wiedzy z zakresu prawidłowego żywienia w społeczeństwie, ale posługuje się odtwórczymi technikami/metodami popularyzacji w szerokim zakresie.
	4,5	Słuchacz posiada kompetencje, umożliwiajace mu wykorzystanie nabytej wiedzy i umiejętności w popularyzacji wiedzy z zakresu prawidłowego żywienia w społeczeństwie, posługuje się twórczymi technikami/metodami popularyzacji w ogranizonym zakresie.
	5,0	Słuchacz wykazuje się kreatynością umożliwiajacą wykorzystanie nabytej wiedzy i umiejętności w popularyzacji wiedzy z zakresu prawidłowego żywienia w społeczeństwie, posługuje się twórczymi technikami/metodami popularyzacji w szerokim zakresie.