ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2016/2017 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Mikrobiologia stosowana (S1) / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Mikrobiologia stosowana (S1)

Sylabus przedmiotu Podstawy technologii roślinnej:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Mikrobiologia stosowana
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Podstawy technologii roślinnej
Specjalność	przedmiot wspólny
Jednostka prowadząca	Katedra Technologii Rybnej, Roślinnej i Gastronomicznej
Nauczyciel odpowiedzialny	Grażyna Bortnowska <Grazyna.Bortnowska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Katarzyna Felisiak <Katarzyna.Felisiak@zut.edu.pl>, Sylwia Przybylska <sylwia.przybylska@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	4,0	ECTS (formy)	4,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
laboratoria	L	3	30	2,0	0,50	zaliczenie
wykłady	W	3	15	2,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Student, który rozpoczyna zajęcia z przedmiotu podstawy technologii roślinnej powinien znać podstawy biologii, chemii i mikrobiologii żywności.
W-2	Student umie wykonywać obliczenia i opracowywać wyniki eksperymentu. Potrafi samodzielnie wyszukiwać i korzystać z dostępnych źródeł informacji oraz posługiwać sie literaturą fachową.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy w zakresie właściwości technologicznych i żywieniowych owoców i warzyw oraz ich przetwarzania z uwzględnieniem zagrożeń mikrobiologicznych.
C-2	Celem ćwiczeń jest praktyczne poznanie zasad technologii wytwarzania produktów roślinnych z uwzględnieniem mikrobiologicznych aspektów ich zagrożeń na poszczególnych etapach produkcji.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Ćwiczenia wprowadzające. Zapoznanie z przepisami BHP, z zasadami wykonywania ćwiczeń i regułami na nich obowiązujacymi.	1
T-L-2	Technologia produkcji półproduktów na przykładzie przecieru z jabłek i z marchwi.	2
T-L-3	Technologia produkcji mrożonki warzywnej trzyskładnikowej.	3
T-L-4	Technologia produkcji marmolady.	2
T-L-5	Technologia produkcji soków surowych.	2
T-L-6	Charakterystyka i ocena właściwości sensorycznych i fizykochemicznych "biosoków".	2
T-L-7	Technologia produkcji galaretek owocowych.	2
T-L-8	Charakterystyka suszy warzywnych. Ocena ich własciwosci sensorycznych i fizykochemicznych.	2
T-L-9	Technologia produkcji kompotu z owoców ziarnkowych.	2
T-L-10	Ocena jakości ziemniaka w zależnosci od typu i zastosowanej obróbki cieplnej.	2
T-L-11	Technologia produkcji pieczarek marynowanych.	2
T-L-12	Wpływ wybranych obróbek technologicznych owoców na zawartość kwasu askorbinowego.	2
T-L-13	Technologia produkcji warzyw kiszonych.	2
T-L-14	Technologia produkcji sałatek warzywnych zakwaszanych.	2
T-L-15	Ocena i porównanie wybranych owoców kandyzowanych.	2
		30
wykłady
T-W-1	Zakres, rola i zadania przetwórstwa owocowo-warzywnego w Polsce.	2
T-W-2	Owoce w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania.	2
T-W-3	Warzywa w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania.	2
T-W-4	Fizyczne i biologiczne metody utrwalania surowców i produktów roślinnych.	2
T-W-5	Charakterystyka i technologia produkcji wybranych półprzetworów.	2
T-W-6	Charakterystyka i technologia produkcji dżemów, marmolad i powideł.	2
T-W-7	Charakterystyka,technologia produkcji i właściwości prozdrowotne soków owocowych i warzywnych.	3
		15

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Aktywny udział w zajęciach laboratoryjnych	30
A-L-2	Przygotowanie do ćwiczeń na podstawie literatury	10
A-L-3	Przygotowanie do kolokwiów	14
A-L-4	Konsultacje	6
		60
wykłady
A-W-1	Aktywny udział w wykładach	15
A-W-2	Samodzielna praca z literaturą	8
A-W-3	Godziny kontaktowe z nauczycielem	4
A-W-4	Przygotowanie do zaliczenia	3
		30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykłady z pełnym wykorzystaniem technik multimedialnych.
M-2	Ćwiczenia praktyczne w zespołach (eksperyment, obserwacja), sprawozdanie z przebiegu ćwiczeń poparte wnioskami.

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena podsumowująca: Zaliczenie z ćwiczeń ustalone na podstawie czterech ocen cząstkowych z kolokwiów.
S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie przedmiotu na podstawie średniej ocen z ćwiczeń i oceny z wykładu.
S-3	Ocena formująca: Ocena pracy w grupie.

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
MS_1A_C10_W01 Posiada podstawową wiedzę na temat właściwości owoców i warzyw pod wzgledem ich znaczenia technologicznego i zdrowotnego. Zna podstawowe technologie przetwarzania surowców roślinnych z uwzględnieniem ich aspektów mikrobiologicznych.	MS_1A_W14	R1A_W04, R1A_W07	InzA_W02, InzA_W05	C-1	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7	M-1	S-2

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
MS_1A_C10_U09 Student potrafi scharakteryzować surowce roślinne, określić ich przydatność technologiczną oraz zaplanować proces produkcyjny z jednoczesnym oszacowaniem zagrożeń mikrobiologicznych na poszczególnych jego etapach.	MS_1A_U09	R1A_U05, R1A_U06	InzA_U06, InzA_U07, InzA_U08	C-2	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-L-12, T-L-13, T-L-14, T-L-15	M-2	S-1

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
MS_1A_C10_K01 Student ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności samokształcenia, a także odpowiedzialności za pracę, której skutki potrafi ocenić. Potrafi być członkiem lub liderem zespołu. Myśli i działa przedsiębiorczo, zachowuje się w sposób profesjonalny i rozumie społeczną rolę absolwenta.	MS_1A_K01, MS_1A_K02, MS_1A_K03, MS_1A_K04, MS_1A_K05	R1A_K01, R1A_K02, R1A_K03, R1A_K04, R1A_K05, R1A_K06, R1A_K07, R1A_K08	InzA_K01, InzA_K02	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-L-12, T-L-13, T-L-14, T-L-15	M-2, M-1	S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
MS_1A_C10_W01 Posiada podstawową wiedzę na temat właściwości owoców i warzyw pod wzgledem ich znaczenia technologicznego i zdrowotnego. Zna podstawowe technologie przetwarzania surowców roślinnych z uwzględnieniem ich aspektów mikrobiologicznych.	2,0	Zasób wiedzy studenta na temat właściwości owoców i warzyw pod względem ich znaczenia technologicznego i zdrowotnego oraz podstawowych technologii przetwarzania surowców roslinnych z uwzględnieniem ich aspektów mikrobiologicznych jest niewystarczający.
	3,0	Zasób wiedzy studenta w wyzej wymienionym zakresie spełnia minimalne kryteria.
	3,5	Zasób wiedzy studenta w wyzej wymienionym zakresie jest zadowalający, ale ze znaczącymi brakami.
	4,0	Wiedza studenta w wyżej wymienionym zakresie jest generalnie solidna z szeregiem zauważalnych błędów.
	4,5	Wiedza studenta w wyżej wymienionym zakresie jest powyżej średniego standardu zauważalnych błędów.
	5,0	Student posiada dużą wiedzę na temat właściwości owoców i warzyw pod względem ich znaczenia technologicznego i zdrowotnego oraz bardzo dobrze zna podstawowe technologie przetwarzania surowców roślinnych z uwzględnieniem ich aspektów mikrobiologicznych.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
MS_1A_C10_U09 Student potrafi scharakteryzować surowce roślinne, określić ich przydatność technologiczną oraz zaplanować proces produkcyjny z jednoczesnym oszacowaniem zagrożeń mikrobiologicznych na poszczególnych jego etapach.	2,0	Student nie potrafi scharakteryzować surowców roslinnych i ich przydatności technologicznej oraz jego umiejętności w zaplanowaniu procesu produkcyjnego z jednoczesnym oszacowaniem zagrożeń mikrobilogicznych na poszczególnych jego etapach są niewystarczające.
	3,0	Umiejętności studenta w wyżej wymienionym zakresie spełniają minimalne kryteria.
	3,5	Umiejętności studenta w wyżej wymienionym zakresie są zadowalające, ale ze znaczącymi brakami.
	4,0	Umiejętności studenta w wyżej wymienionym zakresie są generalnie solidne z szeregiem zauważalnych błędów.
	4,5	Umiejętności studenta w wyzej wymienionym zakresie są powyżej średniego standardu, z pewnymi brakami.
	5,0	Student bardzo dobrze potrafi scharakteryzować surowce roślinne i ich przydatność technologicznej oraz jego umiejętności w zaplanowaniu procesu produkcyjnego z jednoczesnym oszacowaniem zagrożeń mikrobiologicznych na poszczególnych jego etapach są powyżej standardu.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
MS_1A_C10_K01 Student ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności samokształcenia, a także odpowiedzialności za pracę, której skutki potrafi ocenić. Potrafi być członkiem lub liderem zespołu. Myśli i działa przedsiębiorczo, zachowuje się w sposób profesjonalny i rozumie społeczną rolę absolwenta.	2,0	Kompetencje studenta w zakresie podnoszenia swojej wiedzy i samokształcenia się, a także odpowiedzialności za swoją pracę są nie wystarczające. Student nie potrafi być członkiem i liderem. Nie myśli i nie działa przedsiębiorczo. Nie zachowuje się profesjonalnie i nie rozumie społecznej roli absolwenta.
	3,0	Kompetencje studenta w wyżej wymienionym zakresie spełniają minimalne kryteria.
	3,5	Kompetencje studenta w wyżej wymienionym zakresie są zadowalające, ale ze znaczącymi brakami.
	4,0	Kompetencje studenta w wyżej wymienionym zakresie są generalnie solidne z szeregiem zauważalnych błędów.
	4,5	Kompetencje studenta w wyżej wymienionym zakresie są powyzej średniego standardu z pewnymi brakami.
	5,0	Kompetencje studenta w zakresie podnoszenia swojej wiedzy i samokształcenia się, a także odpowiedzialności za swoją pracę są powyżej standardu. Student potrafi być bardzo dobrym członkiem i liderem. Wykazuje dużą aktywność myślenia i działania. Bardzo dobrze rozumie społeczną rolę lidera.

Literatura podstawowa

Jarczyk A., Berdowski J., Przetwórstwo owoców i warzyw cz I i II, Warszawa, 1999
Oszmiański J., Technologia i analiza produktów z owoców i warzyw., Wrocław, 2002
Sikorski Z, Chemia żywności, WNT Warszawa
Pijanowski E. i in., Ogólna technologia żywności, PWNT Warszawa, 1997
Świetlikowska U., Surowce spożywcze, SGGW Warszawa, 2006
Pijanowski E., Mrożewski S., Horubała A., Jarczyk A., Technologia produktów owocowo-warzywnych. cz. I., Warszawa, 1973
Pijanowski E., Mrożewski S., Horubała A., Jarczyk A., Drzazga B., Technologia produktów owocowych i warzywnych. cz. II., Warszawa, 1976

Literatura dodatkowa

Krełowska-Kułas M., Badanie jakości produktów spożywczych, Warszawa, 1993
Drzazga A., Analiza technologiczna w przetwórstwie owoców i warzyw., Warszawa, 1995
Lempka A, Towaroznawstwo produktów spożywczych, Warszawa, 1985
Zalewski S., Podstawy technologii gastronomicznej., Warszawa, 2003

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Ćwiczenia wprowadzające. Zapoznanie z przepisami BHP, z zasadami wykonywania ćwiczeń i regułami na nich obowiązujacymi.	1
T-L-2	Technologia produkcji półproduktów na przykładzie przecieru z jabłek i z marchwi.	2
T-L-3	Technologia produkcji mrożonki warzywnej trzyskładnikowej.	3
T-L-4	Technologia produkcji marmolady.	2
T-L-5	Technologia produkcji soków surowych.	2
T-L-6	Charakterystyka i ocena właściwości sensorycznych i fizykochemicznych "biosoków".	2
T-L-7	Technologia produkcji galaretek owocowych.	2
T-L-8	Charakterystyka suszy warzywnych. Ocena ich własciwosci sensorycznych i fizykochemicznych.	2
T-L-9	Technologia produkcji kompotu z owoców ziarnkowych.	2
T-L-10	Ocena jakości ziemniaka w zależnosci od typu i zastosowanej obróbki cieplnej.	2
T-L-11	Technologia produkcji pieczarek marynowanych.	2
T-L-12	Wpływ wybranych obróbek technologicznych owoców na zawartość kwasu askorbinowego.	2
T-L-13	Technologia produkcji warzyw kiszonych.	2
T-L-14	Technologia produkcji sałatek warzywnych zakwaszanych.	2
T-L-15	Ocena i porównanie wybranych owoców kandyzowanych.	2
		30

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Zakres, rola i zadania przetwórstwa owocowo-warzywnego w Polsce.	2
T-W-2	Owoce w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania.	2
T-W-3	Warzywa w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania.	2
T-W-4	Fizyczne i biologiczne metody utrwalania surowców i produktów roślinnych.	2
T-W-5	Charakterystyka i technologia produkcji wybranych półprzetworów.	2
T-W-6	Charakterystyka i technologia produkcji dżemów, marmolad i powideł.	2
T-W-7	Charakterystyka,technologia produkcji i właściwości prozdrowotne soków owocowych i warzywnych.	3
		15

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Aktywny udział w zajęciach laboratoryjnych	30
A-L-2	Przygotowanie do ćwiczeń na podstawie literatury	10
A-L-3	Przygotowanie do kolokwiów	14
A-L-4	Konsultacje	6
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Aktywny udział w wykładach	15
A-W-2	Samodzielna praca z literaturą	8
A-W-3	Godziny kontaktowe z nauczycielem	4
A-W-4	Przygotowanie do zaliczenia	3
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	MS_1A_C10_W01	Posiada podstawową wiedzę na temat właściwości owoców i warzyw pod wzgledem ich znaczenia technologicznego i zdrowotnego. Zna podstawowe technologie przetwarzania surowców roślinnych z uwzględnieniem ich aspektów mikrobiologicznych.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	MS_1A_W14	Ma niezbędną wiedzę w zakresie podstaw technologii produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R1A_W04	ma wiedzą ogólną o funkcjonowaniu organizmów żywych na różnych poziomach złożoności, przyrody nieożywionej oraz o technicznych zadaniach inżynierskich dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
	R1A_W07	ma podstawową wiedzę na temat stanu i czynników determinujących funkcjonowanie i rozwój obszarów wiejskich
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy w zakresie właściwości technologicznych i żywieniowych owoców i warzyw oraz ich przetwarzania z uwzględnieniem zagrożeń mikrobiologicznych.
Treści programowe	T-W-1	Zakres, rola i zadania przetwórstwa owocowo-warzywnego w Polsce.
	T-W-2	Owoce w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania.
	T-W-3	Warzywa w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania.
	T-W-4	Fizyczne i biologiczne metody utrwalania surowców i produktów roślinnych.
	T-W-5	Charakterystyka i technologia produkcji wybranych półprzetworów.
	T-W-6	Charakterystyka i technologia produkcji dżemów, marmolad i powideł.
	T-W-7	Charakterystyka,technologia produkcji i właściwości prozdrowotne soków owocowych i warzywnych.
Metody nauczania	M-1	Wykłady z pełnym wykorzystaniem technik multimedialnych.
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie przedmiotu na podstawie średniej ocen z ćwiczeń i oceny z wykładu.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Zasób wiedzy studenta na temat właściwości owoców i warzyw pod względem ich znaczenia technologicznego i zdrowotnego oraz podstawowych technologii przetwarzania surowców roslinnych z uwzględnieniem ich aspektów mikrobiologicznych jest niewystarczający.
	3,0	Zasób wiedzy studenta w wyzej wymienionym zakresie spełnia minimalne kryteria.
	3,5	Zasób wiedzy studenta w wyzej wymienionym zakresie jest zadowalający, ale ze znaczącymi brakami.
	4,0	Wiedza studenta w wyżej wymienionym zakresie jest generalnie solidna z szeregiem zauważalnych błędów.
	4,5	Wiedza studenta w wyżej wymienionym zakresie jest powyżej średniego standardu zauważalnych błędów.
	5,0	Student posiada dużą wiedzę na temat właściwości owoców i warzyw pod względem ich znaczenia technologicznego i zdrowotnego oraz bardzo dobrze zna podstawowe technologie przetwarzania surowców roślinnych z uwzględnieniem ich aspektów mikrobiologicznych.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	MS_1A_C10_U09	Student potrafi scharakteryzować surowce roślinne, określić ich przydatność technologiczną oraz zaplanować proces produkcyjny z jednoczesnym oszacowaniem zagrożeń mikrobiologicznych na poszczególnych jego etapach.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	MS_1A_U09	Potrafi ocenić przydatność technologiczną surowców roślinnych i zwierzęcych, zaproponować metody ich przetwarzania, oraz dobrać metody analityczne niezbędne do oceny jakości wytworzonych produktów.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R1A_U05	dokonuje identyfikacji i standardowej analizy zjawisk wpływających na produkcję, jakość żywności, zdrowie zwierząt i ludzi, stan środowiska naturalnego i zasobów naturalnych oraz wykazuje znajomość zastosowania typowych technik i ich optymalizacji dostosowanych do studiowanego kierunku studiów
	R1A_U06	posiada zdolność podejmowania standardowych działań, z wykorzystaniem odpowiednich metod, technik, technologii, narzędzi i materiałów, rozwiązujących problemy w zakresie produkcji żywności, zdrowia zwierząt, stanu środowiska naturalnego i zasobów naturalnych oraz technicznych zadań inżynierskich zgodnych ze studiowanym kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-2	Celem ćwiczeń jest praktyczne poznanie zasad technologii wytwarzania produktów roślinnych z uwzględnieniem mikrobiologicznych aspektów ich zagrożeń na poszczególnych etapach produkcji.
Treści programowe	T-L-1	Ćwiczenia wprowadzające. Zapoznanie z przepisami BHP, z zasadami wykonywania ćwiczeń i regułami na nich obowiązujacymi.
	T-L-2	Technologia produkcji półproduktów na przykładzie przecieru z jabłek i z marchwi.
	T-L-3	Technologia produkcji mrożonki warzywnej trzyskładnikowej.
	T-L-4	Technologia produkcji marmolady.
	T-L-5	Technologia produkcji soków surowych.
	T-L-6	Charakterystyka i ocena właściwości sensorycznych i fizykochemicznych "biosoków".
	T-L-7	Technologia produkcji galaretek owocowych.
	T-L-8	Charakterystyka suszy warzywnych. Ocena ich własciwosci sensorycznych i fizykochemicznych.
	T-L-9	Technologia produkcji kompotu z owoców ziarnkowych.
	T-L-10	Ocena jakości ziemniaka w zależnosci od typu i zastosowanej obróbki cieplnej.
	T-L-11	Technologia produkcji pieczarek marynowanych.
	T-L-12	Wpływ wybranych obróbek technologicznych owoców na zawartość kwasu askorbinowego.
	T-L-13	Technologia produkcji warzyw kiszonych.
	T-L-14	Technologia produkcji sałatek warzywnych zakwaszanych.
	T-L-15	Ocena i porównanie wybranych owoców kandyzowanych.
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia praktyczne w zespołach (eksperyment, obserwacja), sprawozdanie z przebiegu ćwiczeń poparte wnioskami.
Sposób oceny	S-1	Ocena podsumowująca: Zaliczenie z ćwiczeń ustalone na podstawie czterech ocen cząstkowych z kolokwiów.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi scharakteryzować surowców roslinnych i ich przydatności technologicznej oraz jego umiejętności w zaplanowaniu procesu produkcyjnego z jednoczesnym oszacowaniem zagrożeń mikrobilogicznych na poszczególnych jego etapach są niewystarczające.
	3,0	Umiejętności studenta w wyżej wymienionym zakresie spełniają minimalne kryteria.
	3,5	Umiejętności studenta w wyżej wymienionym zakresie są zadowalające, ale ze znaczącymi brakami.
	4,0	Umiejętności studenta w wyżej wymienionym zakresie są generalnie solidne z szeregiem zauważalnych błędów.
	4,5	Umiejętności studenta w wyzej wymienionym zakresie są powyżej średniego standardu, z pewnymi brakami.
	5,0	Student bardzo dobrze potrafi scharakteryzować surowce roślinne i ich przydatność technologicznej oraz jego umiejętności w zaplanowaniu procesu produkcyjnego z jednoczesnym oszacowaniem zagrożeń mikrobiologicznych na poszczególnych jego etapach są powyżej standardu.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	MS_1A_C10_K01	Student ma świadomość posiadanej wiedzy i umiejętności oraz konieczności samokształcenia, a także odpowiedzialności za pracę, której skutki potrafi ocenić. Potrafi być członkiem lub liderem zespołu. Myśli i działa przedsiębiorczo, zachowuje się w sposób profesjonalny i rozumie społeczną rolę absolwenta.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	MS_1A_K01	Rozumie potrzebę ciągłego dokształcania się i konieczności podnoszenia kompetencji zawodowych. Wyznacza kierunki własnego rozwoju i kształcenia .
	MS_1A_K02	Ma świadomość ważności przestrzegania zasad etyki zawodowej i poszanowania różnorodności płci, poglądów i kultur.
	MS_1A_K03	Ma świadomość odpowiedzialności za bezpieczeństwo pracy własnej i innych. Umie postępować w stanach zagrożenia.
	MS_1A_K04	Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole.
	MS_1A_K05	Ma świadomość roli społecznej absolwenta uczelni a zwłaszcza rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R1A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
	R1A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	R1A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	R1A_K04	prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
	R1A_K05	ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję żywności wysokiej jakości, dobrostan zwierząt oraz kształtowanie i stan środowiska naturalnego
	R1A_K06	ma świadomość ryzyka i potrafi ocenić skutki wykonywanej działalności w zakresie szeroko rozumianego rolnictwa i środowiska
	R1A_K07	ma świadomość potrzeby dokształcania i samodoskonalenia w zakresie wykonywanego zawodu
	R1A_K08	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
	InzA_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy w zakresie właściwości technologicznych i żywieniowych owoców i warzyw oraz ich przetwarzania z uwzględnieniem zagrożeń mikrobiologicznych.
Cel przedmiotu	C-2	Celem ćwiczeń jest praktyczne poznanie zasad technologii wytwarzania produktów roślinnych z uwzględnieniem mikrobiologicznych aspektów ich zagrożeń na poszczególnych etapach produkcji.
Treści programowe	T-W-1	Zakres, rola i zadania przetwórstwa owocowo-warzywnego w Polsce.
	T-W-2	Owoce w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania.
	T-W-3	Warzywa w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania.
	T-W-4	Fizyczne i biologiczne metody utrwalania surowców i produktów roślinnych.
	T-W-5	Charakterystyka i technologia produkcji wybranych półprzetworów.
	T-W-6	Charakterystyka i technologia produkcji dżemów, marmolad i powideł.
	T-W-7	Charakterystyka,technologia produkcji i właściwości prozdrowotne soków owocowych i warzywnych.
	T-L-1	Ćwiczenia wprowadzające. Zapoznanie z przepisami BHP, z zasadami wykonywania ćwiczeń i regułami na nich obowiązujacymi.
	T-L-2	Technologia produkcji półproduktów na przykładzie przecieru z jabłek i z marchwi.
	T-L-3	Technologia produkcji mrożonki warzywnej trzyskładnikowej.
	T-L-4	Technologia produkcji marmolady.
	T-L-5	Technologia produkcji soków surowych.
	T-L-6	Charakterystyka i ocena właściwości sensorycznych i fizykochemicznych "biosoków".
	T-L-7	Technologia produkcji galaretek owocowych.
	T-L-8	Charakterystyka suszy warzywnych. Ocena ich własciwosci sensorycznych i fizykochemicznych.
	T-L-9	Technologia produkcji kompotu z owoców ziarnkowych.
	T-L-10	Ocena jakości ziemniaka w zależnosci od typu i zastosowanej obróbki cieplnej.
	T-L-11	Technologia produkcji pieczarek marynowanych.
	T-L-12	Wpływ wybranych obróbek technologicznych owoców na zawartość kwasu askorbinowego.
	T-L-13	Technologia produkcji warzyw kiszonych.
	T-L-14	Technologia produkcji sałatek warzywnych zakwaszanych.
	T-L-15	Ocena i porównanie wybranych owoców kandyzowanych.
Metody nauczania	M-2	Ćwiczenia praktyczne w zespołach (eksperyment, obserwacja), sprawozdanie z przebiegu ćwiczeń poparte wnioskami.
Metody nauczania	M-1	Wykłady z pełnym wykorzystaniem technik multimedialnych.
Sposób oceny	S-1	Ocena podsumowująca: Zaliczenie z ćwiczeń ustalone na podstawie czterech ocen cząstkowych z kolokwiów.
	S-2	Ocena podsumowująca: Zaliczenie przedmiotu na podstawie średniej ocen z ćwiczeń i oceny z wykładu.
	S-3	Ocena formująca: Ocena pracy w grupie.
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Kompetencje studenta w zakresie podnoszenia swojej wiedzy i samokształcenia się, a także odpowiedzialności za swoją pracę są nie wystarczające. Student nie potrafi być członkiem i liderem. Nie myśli i nie działa przedsiębiorczo. Nie zachowuje się profesjonalnie i nie rozumie społecznej roli absolwenta.
	3,0	Kompetencje studenta w wyżej wymienionym zakresie spełniają minimalne kryteria.
	3,5	Kompetencje studenta w wyżej wymienionym zakresie są zadowalające, ale ze znaczącymi brakami.
	4,0	Kompetencje studenta w wyżej wymienionym zakresie są generalnie solidne z szeregiem zauważalnych błędów.
	4,5	Kompetencje studenta w wyżej wymienionym zakresie są powyzej średniego standardu z pewnymi brakami.
	5,0	Kompetencje studenta w zakresie podnoszenia swojej wiedzy i samokształcenia się, a także odpowiedzialności za swoją pracę są powyżej standardu. Student potrafi być bardzo dobrym członkiem i liderem. Wykazuje dużą aktywność myślenia i działania. Bardzo dobrze rozumie społeczną rolę lidera.