ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2015/2016 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (S2) / ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności / Sylabus przedmiotu - Wymagania prawne znakowania i certyfikacja w przemyśle spożywczym

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S2)
specjalność: ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności

Sylabus przedmiotu Wymagania prawne znakowania i certyfikacja w przemyśle spożywczym:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	magister inżynier
Obszary studiów	nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Wymagania prawne znakowania i certyfikacja w przemyśle spożywczym
Specjalność	technologia rybna
Jednostka prowadząca	Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Grzegorz Bienkiewicz <Grzegorz.Bienkiewicz@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Michał Alchimowicz <Michal.Alchimowicz@zut.edu.pl>, Grzegorz Bienkiewicz <Grzegorz.Bienkiewicz@zut.edu.pl>, Barbara Czerniejewska-Surma <Barbara.Czerniejewska-Surma@zut.edu.pl>, Zdzisław Domiszewski <Zdzislaw.Domiszewski@zut.edu.pl>, Dominika Plust <Dominika.Plust@zut.edu.pl>, Marek Szczygielski <Marek.Szczygielski@zut.edu.pl>, Ludmiła Zienkowicz <Ludmila.Zienkowicz@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	2,0	ECTS (formy)	2,0
Forma zaliczenia	egzamin	Język	polski
Blok obieralny	4	Grupa obieralna	10

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	3	10	1,0	0,50	egzamin
laboratoria	L	3	20	1,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Wiedza z zakresu: podstaw zarządzania, prawa żywnościowego, technologii produkcji w poszczególnych branżach przetwórstwa spożywczego oraz zagrożeń dla bezpieczeństwa środków spożywczych podczas pozyskiwania i przetwarzania oraz systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Zapoznanie studentów z wymaganiami, metodologią oraz szczegółowymi przepisami prawa w zakresie znakowania identyfikowalności surowców i produktów przemysłu spożywczego, ze szczególnym naciskiem na przemysł rybny. Zapoznanie z technikami i sposobami kontroli żywności pod kątem walki z zafałszowaniami.
C-2	Nabycie przez studentów umiejętności doboru i wykorzystania metod, technik i narzędzi przydatnych podczas kontroli jakości i bezpieczeństwa produktów. Umiejętność posługiwania się przepisami prawa w zakresie etykietowania, certyfikacji i identyfikowalności żywności. Umiejętność zaprojektowania etykiety i znajomość dobrowolnych certyfikatów stosowanych w przemyśle spożywczym

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Zajęcia organizacyjne przedstawienie zakresu przedmiotu	1
T-L-2	Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego	2
T-L-3	Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności	2
T-L-4	Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa	2
T-L-5	Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet	2
T-L-6	Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji	4
T-L-7	Przykłady fałszowania żywności	2
T-L-8	Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności	4
T-L-9	Pozytywne przykłady użycia etykiety i opakowania, jako narzędzia promocji	1
		20
wykłady
T-W-1	Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych	1
T-W-2	Prawne i marketingowe aspekty znakowania (etykietowania) surowców i produktów spożywczych	2
T-W-3	Kontrowersje związane z fałszowaniem żywności	2
T-W-4	Wybrane metody analityczne do oceny autentyczności żywności	2
T-W-5	Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne żywności	2
T-W-6	Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa	1
		10

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w ćwiczeniach laboratoryjnych	12
A-L-2	Bieżące przygotowanie do ćwiczeń laboratoryjnych	10
A-L-3	Przygotowanie do kolokwium zaliczeniowego	8
		30
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	10
A-W-2	Przygotowanie do zaliczenia	10
A-W-3	Udział w dyskusjach, aktywniość na wykładach	6
A-W-4	Analiza rynku opakowań - znakowania	4
		30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Ćwiczenia laboratoryjne
M-2	Konwersatoria - analiza przypadku
M-3	Analiza aktów prawa żywnościowego

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Bieżące przygotowywanie do ćwiczeń
S-2	Ocena formująca: Kolokwium zaliczeniowe - podsumowujące

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_Gr1-4tr_W01 Student zna aktualne przepisy prawa żywnościowego w zakresie informacji niezbędnych dla prawidłowego oznakowania produktu spożywczego	TZZ_2A_W03, TZZ_2A_W01	R2A_W01, R2A_W04	InzA2_W02, InzA2_W05	C-2, C-1	T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-8, T-L-7, T-L-6	M-2	S-2
TZZ_2A_Gr1-4tr_W02 Potrafi zidentyfikować zafałszowanie produktu spożywczego i ocenić rzetelność znakowania. Zna metody do oceny zafałszowania żywności	TZZ_2A_W04, TZZ_2A_W02, TZZ_2A_W07	R2A_W01, R2A_W03, R2A_W04, R2A_W06	InzA2_W02	C-1	T-L-2, T-L-3, T-W-3, T-L-5, T-W-1, T-L-8, T-L-9, T-L-6	M-2, M-1	S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_Gr1-4tr_U01 Student nabywa umiejętność prawidłowego doboru i zastosowania narzędzi, metod i technik przydatnych do wdrożenia i certyfikacji produktów przetwórstwa spożywczego	TZZ_2A_U06, TZZ_2A_U02	R2A_U02, R2A_U05	InzA2_U01, InzA2_U02, InzA2_U07	C-1	T-W-2, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-W-1, T-L-8, T-L-6	M-2, M-1, M-3	S-1
TZZ_2A_Gr1-4tr_U02 Umie posługiwać się prawem w zakresie rzetelności znakowania i identyfikowalności produktów spożywczych	TZZ_2A_U03	R2A_U03, R2A_U08, R2A_U09	InzA2_U06	C-1	T-L-4, T-L-8, T-L-2, T-L-7, T-L-5, T-L-3, T-L-6	M-2	S-1

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_Gr1-4tr_K01 Student ma świadomość znaczenia wdrażania i funkcjonowania certyfikatów, znaczenia etykiety towaru i odpowiedzialności za nieuczciwe praktyki handlowe	TZZ_2A_K03, TZZ_2A_K04, TZZ_2A_K02	R2A_K01, R2A_K02, R2A_K03, R2A_K04, R2A_K05, R2A_K07	InzA2_K01, InzA2_K02	C-2	T-L-2, T-L-4, T-W-1, T-L-8, T-L-6	M-2	S-1, S-2
TZZ_2A_Gr1-4tr_K02 Student potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole realizując poszczególne zadania	TZZ_2A_K04, TZZ_2A_K02, TZZ_2A_K01	R2A_K01, R2A_K04, R2A_K05, R2A_K06, R2A_K07, R2A_K08	InzA2_K01, InzA2_K02	C-2	T-L-3, T-W-3, T-W-1, T-L-9, T-L-6, T-W-2, T-L-2, T-L-4, T-L-5, T-L-8, T-L-7	M-2	S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_Gr1-4tr_W01 Student zna aktualne przepisy prawa żywnościowego w zakresie informacji niezbędnych dla prawidłowego oznakowania produktu spożywczego	2,0
	3,0	W stopniu podstawowym zna akty prawa związane z zagadnieniami przedmiotu, umie wyszukiwać akty prawa
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TZZ_2A_Gr1-4tr_W02 Potrafi zidentyfikować zafałszowanie produktu spożywczego i ocenić rzetelność znakowania. Zna metody do oceny zafałszowania żywności	2,0
	3,0	Ma podstawową wiedzę z zakresu znakowania i metod badania zafałszowania żywności
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_Gr1-4tr_U01 Student nabywa umiejętność prawidłowego doboru i zastosowania narzędzi, metod i technik przydatnych do wdrożenia i certyfikacji produktów przetwórstwa spożywczego	2,0
	3,0	Ma podstawowe umiejętności do realizacji prac badawczychw zakresie oceny autentyczności żywności
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TZZ_2A_Gr1-4tr_U02 Umie posługiwać się prawem w zakresie rzetelności znakowania i identyfikowalności produktów spożywczych	2,0
	3,0	Posiada podstawowe umiejętności wyszukiwania przepisów prawa żywnościowego
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_Gr1-4tr_K01 Student ma świadomość znaczenia wdrażania i funkcjonowania certyfikatów, znaczenia etykiety towaru i odpowiedzialności za nieuczciwe praktyki handlowe	2,0
	3,0	Ma podstawowe kompetencje w zakresie starania się o nadawanie certyfikatów żywności
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0
TZZ_2A_Gr1-4tr_K02 Student potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole realizując poszczególne zadania	2,0
	3,0	Ma podstawowe kompetencje do współpracy w zespołach oceniających jakośc żywności
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Literatura podstawowa

Luning P.A., Marcelis W.J., Jongen W.M.F, Zarządzanie jakością żywnosci. Ujęcie technologiczno - menadzerskie, WNT, 2004
Wiśniewska M., Malinowska E, Zarządzanie jakością żywności. Systemy, koncepcje, instrumenty, Dyfin, 2011

Literatura dodatkowa

Rozporządzenie UE 1169/2011, 2011
Rozporządzenie UE 1137/2013, 2013
Rozporządzenie UE 1924/2006, 2006

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Zajęcia organizacyjne przedstawienie zakresu przedmiotu	1
T-L-2	Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego	2
T-L-3	Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności	2
T-L-4	Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa	2
T-L-5	Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet	2
T-L-6	Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji	4
T-L-7	Przykłady fałszowania żywności	2
T-L-8	Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności	4
T-L-9	Pozytywne przykłady użycia etykiety i opakowania, jako narzędzia promocji	1
		20

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych	1
T-W-2	Prawne i marketingowe aspekty znakowania (etykietowania) surowców i produktów spożywczych	2
T-W-3	Kontrowersje związane z fałszowaniem żywności	2
T-W-4	Wybrane metody analityczne do oceny autentyczności żywności	2
T-W-5	Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne żywności	2
T-W-6	Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa	1
		10

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w ćwiczeniach laboratoryjnych	12
A-L-2	Bieżące przygotowanie do ćwiczeń laboratoryjnych	10
A-L-3	Przygotowanie do kolokwium zaliczeniowego	8
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	10
A-W-2	Przygotowanie do zaliczenia	10
A-W-3	Udział w dyskusjach, aktywniość na wykładach	6
A-W-4	Analiza rynku opakowań - znakowania	4
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_2A_Gr1-4tr_W01	Student zna aktualne przepisy prawa żywnościowego w zakresie informacji niezbędnych dla prawidłowego oznakowania produktu spożywczego
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_W03	Ma pogłębioną wiedzę w zakresie wymagań higienicznych i technologicznych stawianych zakładom spożywczym.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_W01	Ma poszerzoną i pogłębioną wiedzę w zakresie wybranych działów matematyki, prawa konsumenckiego i celnego.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_W01	ma rozszerzoną wiedzę z zakresu biologii, chemii, matematyki, fizyki i nauk pokrewnych dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
	R2A_W04	ma pogłębioną wiedzę o funkcjonowaniu organizmów żywych na różnych poziomach złożoności, przyrody nieożywionej oraz o technicznych zadaniach inżynierskich dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA2_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-2	Nabycie przez studentów umiejętności doboru i wykorzystania metod, technik i narzędzi przydatnych podczas kontroli jakości i bezpieczeństwa produktów. Umiejętność posługiwania się przepisami prawa w zakresie etykietowania, certyfikacji i identyfikowalności żywności. Umiejętność zaprojektowania etykiety i znajomość dobrowolnych certyfikatów stosowanych w przemyśle spożywczym
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z wymaganiami, metodologią oraz szczegółowymi przepisami prawa w zakresie znakowania identyfikowalności surowców i produktów przemysłu spożywczego, ze szczególnym naciskiem na przemysł rybny. Zapoznanie z technikami i sposobami kontroli żywności pod kątem walki z zafałszowaniami.
Treści programowe	T-L-2	Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
	T-L-3	Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności
	T-L-4	Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa
	T-L-5	Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet
	T-L-8	Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
	T-L-7	Przykłady fałszowania żywności
	T-L-6	Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
Metody nauczania	M-2	Konwersatoria - analiza przypadku
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Kolokwium zaliczeniowe - podsumowujące
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	W stopniu podstawowym zna akty prawa związane z zagadnieniami przedmiotu, umie wyszukiwać akty prawa
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_2A_Gr1-4tr_W02	Potrafi zidentyfikować zafałszowanie produktu spożywczego i ocenić rzetelność znakowania. Zna metody do oceny zafałszowania żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_W04	Ma pogłębioną wiedzę o toksynach roślinnych i zwierzęcych, substancjach uzależniających i szkodnikach
	TZZ_2A_W02	Ma poszerzoną i pogłębioną wiedzę w zakresie zastosowania technik informatycznych w przemyśle spożywczym.
	TZZ_2A_W07	Ma poszerzoną wiedzę o potrzebach żywieniowych człowieka, roli składników diety, składu produktów oraz zasad racjonalnego żywienia osób zdrowych i chorych.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_W01	ma rozszerzoną wiedzę z zakresu biologii, chemii, matematyki, fizyki i nauk pokrewnych dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
	R2A_W03	ma pogłębioną wiedzę na temat biosfery, chemicznych i fizycznych procesów w niej zachodzących, podstaw techniki i kształtowania środowiska dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
	R2A_W04	ma pogłębioną wiedzę o funkcjonowaniu organizmów żywych na różnych poziomach złożoności, przyrody nieożywionej oraz o technicznych zadaniach inżynierskich dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
	R2A_W06	ma rozszerzoną wiedzę o roli i znaczeniu środowiska przyrodniczego i zrównoważonego użytkowania różnorodności biologicznej oraz o jego zagrożeniach
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z wymaganiami, metodologią oraz szczegółowymi przepisami prawa w zakresie znakowania identyfikowalności surowców i produktów przemysłu spożywczego, ze szczególnym naciskiem na przemysł rybny. Zapoznanie z technikami i sposobami kontroli żywności pod kątem walki z zafałszowaniami.
Treści programowe	T-L-2	Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
	T-L-3	Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności
	T-W-3	Kontrowersje związane z fałszowaniem żywności
	T-L-5	Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet
	T-W-1	Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych
	T-L-8	Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
	T-L-9	Pozytywne przykłady użycia etykiety i opakowania, jako narzędzia promocji
	T-L-6	Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
Metody nauczania	M-2	Konwersatoria - analiza przypadku
Metody nauczania	M-1	Ćwiczenia laboratoryjne
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące przygotowywanie do ćwiczeń
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Kolokwium zaliczeniowe - podsumowujące
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Ma podstawową wiedzę z zakresu znakowania i metod badania zafałszowania żywności
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_2A_Gr1-4tr_U01	Student nabywa umiejętność prawidłowego doboru i zastosowania narzędzi, metod i technik przydatnych do wdrożenia i certyfikacji produktów przetwórstwa spożywczego
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_U06	Potrafi określić wpływ procesów mikrobiologicznych na poprawność przetwarzania surowca, potrafi zbadać związek pomiędzy warunkami produkcji a zagrożeniami mikrobiologicznymi.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_U02	Potrafi pracować indywidualnie i w zespole, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_U02	posiada umiejętność precyzyjnego porozumiewania się z różnymi podmiotami w formie werbalnej, pisemnej i graficznej
	R2A_U05	samodzielnie i wszechstronnie analizuje problemy wpływające na produkcję i jakość żywności, zdrowie zwierząt i ludzi, stan środowiska naturalnego i zasobów naturalnych oraz wykazuje znajomość zastosowania specjalistycznych technik i ich optymalizacji dostosowanych do studiowanego kierunku studiów i profilu kształcenia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA2_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA2_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z wymaganiami, metodologią oraz szczegółowymi przepisami prawa w zakresie znakowania identyfikowalności surowców i produktów przemysłu spożywczego, ze szczególnym naciskiem na przemysł rybny. Zapoznanie z technikami i sposobami kontroli żywności pod kątem walki z zafałszowaniami.
Treści programowe	T-W-2	Prawne i marketingowe aspekty znakowania (etykietowania) surowców i produktów spożywczych
	T-L-2	Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
	T-L-3	Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności
	T-L-4	Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa
	T-W-1	Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych
	T-L-8	Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
	T-L-6	Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
Metody nauczania	M-2	Konwersatoria - analiza przypadku
	M-1	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-3	Analiza aktów prawa żywnościowego
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące przygotowywanie do ćwiczeń
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Ma podstawowe umiejętności do realizacji prac badawczychw zakresie oceny autentyczności żywności
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_2A_Gr1-4tr_U02	Umie posługiwać się prawem w zakresie rzetelności znakowania i identyfikowalności produktów spożywczych
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_U03	Potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania inżynierskiego i przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania oraz przedstawić je także w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim i obcym.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_U03	rozumie i stosuje odpowiednie technologie informatyczne w zakresie pozyskiwania i przetwarzania informacji z zakresu produkcji rolniczej i leśnej
	R2A_U08	posiada pogłębioną umiejętność przygotowania różnych prac pisemnych w języku polskim i języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
	R2A_U09	posiada pogłębioną umiejętność przygotowania wystąpień ustnych w języku polskim i języku obcym, w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z wymaganiami, metodologią oraz szczegółowymi przepisami prawa w zakresie znakowania identyfikowalności surowców i produktów przemysłu spożywczego, ze szczególnym naciskiem na przemysł rybny. Zapoznanie z technikami i sposobami kontroli żywności pod kątem walki z zafałszowaniami.
Treści programowe	T-L-4	Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa
	T-L-8	Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
	T-L-2	Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
	T-L-7	Przykłady fałszowania żywności
	T-L-5	Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet
	T-L-3	Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności
	T-L-6	Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
Metody nauczania	M-2	Konwersatoria - analiza przypadku
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące przygotowywanie do ćwiczeń
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Posiada podstawowe umiejętności wyszukiwania przepisów prawa żywnościowego
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_2A_Gr1-4tr_K01	Student ma świadomość znaczenia wdrażania i funkcjonowania certyfikatów, znaczenia etykiety towaru i odpowiedzialności za nieuczciwe praktyki handlowe
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_K03	Ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. Potrafi przyjąć rolę lidera.
	TZZ_2A_K04	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania, poszerzania i aktualizowania swojej wiedzy.
	TZZ_2A_K02	Rozumie potrzebę formułowania i przekazywania społeczeństwu – m in. poprzez środki masowego przekazu – informacji i opinii dotyczących szerokorozumianej problematyki żywieniowej i innych aspektów działalności inżyniera technologii żywności.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób
	R2A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	R2A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	R2A_K04	prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
	R2A_K05	ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję wysokiej jakości żywności, dobrostan zwierząt oraz kształtowanie i stan środowiska naturalnego
	R2A_K07	ma świadomość potrzeby ukierunkowanego dokształcania i samodoskonalenia w zakresie wykonywanego zawodu
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
	InzA2_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-2	Nabycie przez studentów umiejętności doboru i wykorzystania metod, technik i narzędzi przydatnych podczas kontroli jakości i bezpieczeństwa produktów. Umiejętność posługiwania się przepisami prawa w zakresie etykietowania, certyfikacji i identyfikowalności żywności. Umiejętność zaprojektowania etykiety i znajomość dobrowolnych certyfikatów stosowanych w przemyśle spożywczym
Treści programowe	T-L-2	Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
	T-L-4	Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa
	T-W-1	Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych
	T-L-8	Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
	T-L-6	Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
Metody nauczania	M-2	Konwersatoria - analiza przypadku
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące przygotowywanie do ćwiczeń
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Kolokwium zaliczeniowe - podsumowujące
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Ma podstawowe kompetencje w zakresie starania się o nadawanie certyfikatów żywności
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_2A_Gr1-4tr_K02	Student potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole realizując poszczególne zadania
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_K04	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania, poszerzania i aktualizowania swojej wiedzy.
	TZZ_2A_K02	Rozumie potrzebę formułowania i przekazywania społeczeństwu – m in. poprzez środki masowego przekazu – informacji i opinii dotyczących szerokorozumianej problematyki żywieniowej i innych aspektów działalności inżyniera technologii żywności.
	TZZ_2A_K01	Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób
	R2A_K04	prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
	R2A_K05	ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję wysokiej jakości żywności, dobrostan zwierząt oraz kształtowanie i stan środowiska naturalnego
	R2A_K06	posiada znajomość działań zmierzających do ograniczenia ryzyka i przewidywania skutków działalności w zakresie szeroko rozumianego rolnictwa i środowiska
	R2A_K07	ma świadomość potrzeby ukierunkowanego dokształcania i samodoskonalenia w zakresie wykonywanego zawodu
	R2A_K08	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
	InzA2_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-2	Nabycie przez studentów umiejętności doboru i wykorzystania metod, technik i narzędzi przydatnych podczas kontroli jakości i bezpieczeństwa produktów. Umiejętność posługiwania się przepisami prawa w zakresie etykietowania, certyfikacji i identyfikowalności żywności. Umiejętność zaprojektowania etykiety i znajomość dobrowolnych certyfikatów stosowanych w przemyśle spożywczym
Treści programowe	T-L-3	Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności
	T-W-3	Kontrowersje związane z fałszowaniem żywności
	T-W-1	Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych
	T-L-9	Pozytywne przykłady użycia etykiety i opakowania, jako narzędzia promocji
	T-L-6	Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
	T-W-2	Prawne i marketingowe aspekty znakowania (etykietowania) surowców i produktów spożywczych
	T-L-2	Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
	T-L-4	Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa
	T-L-5	Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet
	T-L-8	Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
	T-L-7	Przykłady fałszowania żywności
Metody nauczania	M-2	Konwersatoria - analiza przypadku
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Kolokwium zaliczeniowe - podsumowujące
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Ma podstawowe kompetencje do współpracy w zespołach oceniających jakośc żywności
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0