ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2015/2016 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (N2) / ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (N2)
specjalność: ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności

Sylabus przedmiotu Wybrane działy w dietetyce:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia niestacjonarne	Poziom	drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	magister inżynier
Obszary studiów	nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Wybrane działy w dietetyce
Specjalność	żywienie człowieka
Jednostka prowadząca	Zakład Podstaw Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Elżbieta Kucharska <Elzbieta.Kucharska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>, Anna Bogacka <Anna.Bogacka@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	4,0	ECTS (formy)	4,0
Forma zaliczenia	egzamin	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	1	18	2,0	0,50	egzamin
laboratoria	L	1	18	2,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Opanowanie treści z przedmiotów: biochemia, chemia żywności, mikrobiologia żywności, ogólna technologia żywności, żywienie człowieka, budowa ustroju ludzkiego.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Dieta lekkostrawna i podstawowa - układanie diet.	2
T-L-2	Układanie diet odchudzających.	2
T-L-3	Diety eliminacyjne w alergiach i nietolerancjach pokarmowych. Dieta prowokacyjna. Układanie diet w alergiach na wybrane skłaniki żywności.	2
T-L-4	Dieta w cukrzycy typu 2. Układanie jadłospisu dekadowego.	2
T-L-5	Dieta w nadciśnieniu tętniczym. Układanie jadłospisu dekadowego.	2
T-L-6	Dieta w niewydolności układu krążenia. Przygotowanie diet wg zasad diety śródziemnomorskiej.	2
T-L-7	Dieta w osteoporozie, opracowanie jadłospisu dekadowego.	2
T-L-8	Dieta w marskości wątroby , układanie tygodniowego jadłospisu.	2
T-L-9	Dieta w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, układanie tygodniowego jadłospisu.	2
		18
wykłady
T-W-1	Niedożywienie pacjentów. Dieta łatwostrawna	2
T-W-2	Żywienie ludzi starszych wiekiem.	2
T-W-3	Otyłość chorobą cywilizacji.	2
T-W-4	Alergie i nietolerancje pokarmowe.	2
T-W-5	Żywienie w cukrzycy.	2
T-W-6	Charakterystyka diety śródziemnomorskiej.	2
T-W-7	Dieta w osteoporosie.	2
T-W-8	Dieta w chorobach wątroby	2
T-W-9	Dieta w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy.	2
		18

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	20
A-L-2	Studiowanie literatury	10
A-L-3	Godziny kontaktowe z nauczycielem	10
A-L-4	Przygotowanie do zajęć	20
		60
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	20
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	10
A-W-3	Konsultacje z nauczycielem	10
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu	20
		60

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3	Ćwiczenia laboratoryjne-metoda przypadków
M-4	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, układania jadłospisów dla osób chorych
M-5	Przygotowanie referatów zgodnie z tematyką ćwiczeń.

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_C1zc_W01 Student posiada wiedzę w szerokim zakresie na temat wspołczesnych trendów w dietetyce oraz potrzeb żywieniowych osób chorych. Student ma poszerzoną wiedzę na temat charakterystyki choroby oraz potrzeb żywieniowych osób chorych, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna mody żywieniowe oraz skutki ich działania.	TZZ_2A_W07, TZZ_2A_W08, TZZ_2A_W09, TZZ_2A_W12, TZZ_2A_W10	R2A_W03, R2A_W04, R2A_W05, R2A_W06	—	C-2, C-1	T-W-1, T-W-3, T-W-6, T-W-8, T-W-5, T-W-2, T-W-4, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-L-6, T-L-8, T-L-1, T-L-7, T-L-4, T-L-9	M-2, M-3, M-1	S-3, S-2, S-1

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_C1zc_U01 Posiada umiejętność projektowania diet w chorobach. Potrafi zaplanować, ocenić i przeprowadzić korekty wartości odżywczej całodziennej racji pokarmowej dla ludzi chorych. Potrafi ocenić stan odzywienia osób chorych w oparciu o szerokie spektrum metod. Samodzielnie planuje jadłospisy zgodnie z zaleceniami w danej jednostce chorobowej w układzie indywidualnym i zbiorowym.	TZZ_2A_U05, TZZ_2A_U10, TZZ_2A_U04, TZZ_2A_U11, TZZ_2A_U02, TZZ_2A_U12, TZZ_2A_U01, TZZ_2A_U03	R2A_U01, R2A_U02, R2A_U03, R2A_U05, R2A_U06, R2A_U07, R2A_U08, R2A_U09, R2A_U10	InzA2_U01, InzA2_U02, InzA2_U06	C-2, C-1	T-W-1, T-W-3, T-W-6, T-W-8, T-W-5, T-W-2, T-W-4, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-L-6, T-L-8, T-L-1, T-L-7, T-L-4, T-L-9	M-2, M-3, M-1	S-3, S-2, S-1

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZZ_2A_C1zc_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Potrafi określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie i innych zadania oraz myśleć i działać w sposób przyczynowo-skutkowy. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	TZZ_2A_K04, TZZ_2A_K01, TZZ_2A_K03, TZZ_2A_K02	R2A_K01, R2A_K02, R2A_K03, R2A_K04, R2A_K05, R2A_K06, R2A_K07, R2A_K08	InzA2_K01, InzA2_K02	C-2, C-1	T-W-1, T-W-3, T-W-6, T-W-8, T-W-5, T-W-2, T-W-4, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-L-6, T-L-8, T-L-1, T-L-7, T-L-4, T-L-9	M-2, M-3, M-1	S-3, S-2, S-1

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_C1zc_W01 Student posiada wiedzę w szerokim zakresie na temat wspołczesnych trendów w dietetyce oraz potrzeb żywieniowych osób chorych. Student ma poszerzoną wiedzę na temat charakterystyki choroby oraz potrzeb żywieniowych osób chorych, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna mody żywieniowe oraz skutki ich działania.	2,0	Student nie opanował zagadnień z zakresu dietetyki w wybranych chorobach. Nie posiada wiedzy z zakresu żywienia człowieka chorego.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu dietetyki chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu dietetyki chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu dietetyki chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu dietetyki chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwa dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu dietetyki chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwa dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_C1zc_U01 Posiada umiejętność projektowania diet w chorobach. Potrafi zaplanować, ocenić i przeprowadzić korekty wartości odżywczej całodziennej racji pokarmowej dla ludzi chorych. Potrafi ocenić stan odzywienia osób chorych w oparciu o szerokie spektrum metod. Samodzielnie planuje jadłospisy zgodnie z zaleceniami w danej jednostce chorobowej w układzie indywidualnym i zbiorowym.	2,0	Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety osób chorych i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy.
	3,5	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student w poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student w poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student w poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZZ_2A_C1zc_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Potrafi określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie i innych zadania oraz myśleć i działać w sposób przyczynowo-skutkowy. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka, PZWL, Warszawa, 2007
Hasik J., Gawęcki J., Żywienie człowieka zdrowego i chorego. T 2, PWN, Warszawa, 2009
Hasik J., Hryniewiecki L., Grzymisławski M., Dietetyka, PZWL, Warszawa, 1999
Wądołowska L., Bandurska-Stankiewicz E., Wybrane zagadnienia z dietetyki, Wyd. UWM, Olsztyn, 2002

Literatura dodatkowa

Kunachowicz H., Dieta bezglutenowa: co wybrać?, PZWL, Warszawa, 2001
Socha J., Żywienie dzieci zdrowych i chorych, PZWL, Warszawa, 1998
Szczepańska A., Dieta łatwostrawna, PZWL, Warszawa, 2011
Tatoń J., Cukrzyca typu II: Poradnik dla pacjentów, PZWL, Warszawa, 1998
Tatoń J., Zdrowie i smaczne żywienie osób z cukrzycą i ich rodzin, PZWL, Warszawa, 2003
Wieczorek-Chełmińska Z., Zasady żywienia i dietetyka stosowana, PZWL, Warszawa, 1992
Wieczorek-Chełmińska Z., Żywienie w chorobach serca, PZWL, Warszawa, 2003

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Dieta lekkostrawna i podstawowa - układanie diet.	2
T-L-2	Układanie diet odchudzających.	2
T-L-3	Diety eliminacyjne w alergiach i nietolerancjach pokarmowych. Dieta prowokacyjna. Układanie diet w alergiach na wybrane skłaniki żywności.	2
T-L-4	Dieta w cukrzycy typu 2. Układanie jadłospisu dekadowego.	2
T-L-5	Dieta w nadciśnieniu tętniczym. Układanie jadłospisu dekadowego.	2
T-L-6	Dieta w niewydolności układu krążenia. Przygotowanie diet wg zasad diety śródziemnomorskiej.	2
T-L-7	Dieta w osteoporozie, opracowanie jadłospisu dekadowego.	2
T-L-8	Dieta w marskości wątroby , układanie tygodniowego jadłospisu.	2
T-L-9	Dieta w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, układanie tygodniowego jadłospisu.	2
		18

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Niedożywienie pacjentów. Dieta łatwostrawna	2
T-W-2	Żywienie ludzi starszych wiekiem.	2
T-W-3	Otyłość chorobą cywilizacji.	2
T-W-4	Alergie i nietolerancje pokarmowe.	2
T-W-5	Żywienie w cukrzycy.	2
T-W-6	Charakterystyka diety śródziemnomorskiej.	2
T-W-7	Dieta w osteoporosie.	2
T-W-8	Dieta w chorobach wątroby	2
T-W-9	Dieta w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy.	2
		18

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	20
A-L-2	Studiowanie literatury	10
A-L-3	Godziny kontaktowe z nauczycielem	10
A-L-4	Przygotowanie do zajęć	20
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	20
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	10
A-W-3	Konsultacje z nauczycielem	10
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu	20
		60

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_2A_C1zc_W01	Student posiada wiedzę w szerokim zakresie na temat wspołczesnych trendów w dietetyce oraz potrzeb żywieniowych osób chorych. Student ma poszerzoną wiedzę na temat charakterystyki choroby oraz potrzeb żywieniowych osób chorych, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna mody żywieniowe oraz skutki ich działania.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_W07	Ma poszerzoną wiedzę o potrzebach żywieniowych człowieka, roli składników diety, składu produktów oraz zasad racjonalnego żywienia osób zdrowych i chorych.
	TZZ_2A_W08	Posiada pogłębioną wiedzę dotyczącą współczesnych trendów w dietetyce w kontekście procesów patofizjologicznych.
	TZZ_2A_W09	Ma poszerzoną wiedzę na temat zależności w funkcjonowaniu poszczególnych układów organizmu ludzkiego, oraz wpływu stylu życia i sposobów żywienia na stan zdrowia. Zna fizjologiczne zmiany zachodzące w organizmie w danym okresie życia, zalecenia żywieniowe dostosowane do tych zmian.
	TZZ_2A_W12	Ma pogłębioną wiedzę w zakresie surowców pochodzenia roślinnego i zwierzęcego ich cech fizykochemicznych i wartości odżywczej.
	TZZ_2A_W10	Zna systemy i mody żywieniowe oraz skutki ich działania.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_W03	ma pogłębioną wiedzę na temat biosfery, chemicznych i fizycznych procesów w niej zachodzących, podstaw techniki i kształtowania środowiska dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
	R2A_W04	ma pogłębioną wiedzę o funkcjonowaniu organizmów żywych na różnych poziomach złożoności, przyrody nieożywionej oraz o technicznych zadaniach inżynierskich dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
	R2A_W05	wykazuje znajomość zaawansowanych metod, technik, technologii, narządzi i materiałów pozwalających wykorzystać i kształtować potencjał przyrody w celu poprawy jakości życia człowieka
	R2A_W06	ma rozszerzoną wiedzę o roli i znaczeniu środowiska przyrodniczego i zrównoważonego użytkowania różnorodności biologicznej oraz o jego zagrożeniach
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
Treści programowe	T-W-1	Niedożywienie pacjentów. Dieta łatwostrawna
	T-W-3	Otyłość chorobą cywilizacji.
	T-W-6	Charakterystyka diety śródziemnomorskiej.
	T-W-8	Dieta w chorobach wątroby
	T-W-5	Żywienie w cukrzycy.
	T-W-2	Żywienie ludzi starszych wiekiem.
	T-W-4	Alergie i nietolerancje pokarmowe.
	T-L-2	Układanie diet odchudzających.
	T-L-3	Diety eliminacyjne w alergiach i nietolerancjach pokarmowych. Dieta prowokacyjna. Układanie diet w alergiach na wybrane skłaniki żywności.
	T-L-5	Dieta w nadciśnieniu tętniczym. Układanie jadłospisu dekadowego.
	T-L-6	Dieta w niewydolności układu krążenia. Przygotowanie diet wg zasad diety śródziemnomorskiej.
	T-L-8	Dieta w marskości wątroby , układanie tygodniowego jadłospisu.
	T-L-1	Dieta lekkostrawna i podstawowa - układanie diet.
	T-L-7	Dieta w osteoporozie, opracowanie jadłospisu dekadowego.
	T-L-4	Dieta w cukrzycy typu 2. Układanie jadłospisu dekadowego.
	T-L-9	Dieta w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, układanie tygodniowego jadłospisu.
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne-metoda przypadków
	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
Sposób oceny	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie opanował zagadnień z zakresu dietetyki w wybranych chorobach. Nie posiada wiedzy z zakresu żywienia człowieka chorego.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu dietetyki chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu dietetyki chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu dietetyki chorób i żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu dietetyki chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwa dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu dietetyki chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwa dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_2A_C1zc_U01	Posiada umiejętność projektowania diet w chorobach. Potrafi zaplanować, ocenić i przeprowadzić korekty wartości odżywczej całodziennej racji pokarmowej dla ludzi chorych. Potrafi ocenić stan odzywienia osób chorych w oparciu o szerokie spektrum metod. Samodzielnie planuje jadłospisy zgodnie z zaleceniami w danej jednostce chorobowej w układzie indywidualnym i zbiorowym.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_U05	Ma umiejętność samokształcenia się m.in. w celu podnoszenia kompetencji zawodowych.
	TZZ_2A_U10	Potrafi ocenić sposób i stan odżywiania osób zdrowych lub chorych. Potrafi samodzielnie zaplanować jadłospisy lub diety dla różnych grup ludności w układzie indywidualnego i zbiorowego żywienia.
	TZZ_2A_U04	Posługuje się językiem obcym w stopniu wystarczającym do porozumiewania się, a także do czytania ze zrozumiem publikacji naukowych, dokumentacji technologicznej, instrukcji obsługi urządzeń (maszyn) oraz podobnych dokumentów.
	TZZ_2A_U11	Potrafi zaplanować, ocenić i przeprowadzić korekty wartości odżywczej całodziennej racji pokarmowej dla ludzi w rożnym stanie fizjologicznym.
	TZZ_2A_U02	Potrafi pracować indywidualnie i w zespole, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów.
	TZZ_2A_U12	Potrafi zaobserwować, zrozumieć i przewidzieć wpływ różnych czynników na zależności pomiędzy funkcjonowaniem podstawowych układów organizmu. Potrafi ocenić zasadność systemów i mód żywieniowych w kontekście potrzeb organizmu.
	TZZ_2A_U01	Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
	TZZ_2A_U03	Potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania inżynierskiego i przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania oraz przedstawić je także w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim i obcym.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_U01	posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i twórczego wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	R2A_U02	posiada umiejętność precyzyjnego porozumiewania się z różnymi podmiotami w formie werbalnej, pisemnej i graficznej
	R2A_U03	rozumie i stosuje odpowiednie technologie informatyczne w zakresie pozyskiwania i przetwarzania informacji z zakresu produkcji rolniczej i leśnej
	R2A_U05	samodzielnie i wszechstronnie analizuje problemy wpływające na produkcję i jakość żywności, zdrowie zwierząt i ludzi, stan środowiska naturalnego i zasobów naturalnych oraz wykazuje znajomość zastosowania specjalistycznych technik i ich optymalizacji dostosowanych do studiowanego kierunku studiów i profilu kształcenia
	R2A_U06	posiada umiejętność doboru i modyfikacji typowych działań (w tym technik i technologii) dostosowanych do zasobów przyrody w celu poprawy jakości życia człowieka, zgodnych ze studiowanym kierunkiem studiów
	R2A_U07	ocenia wady i zalety podjętych działań, w tym ich oryginalność w rozwiązywaniu zaistniałych problemów zawodowych - dla nabrania doświadczenia i doskonalenia kompetencji inżynierskich
	R2A_U08	posiada pogłębioną umiejętność przygotowania różnych prac pisemnych w języku polskim i języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
	R2A_U09	posiada pogłębioną umiejętność przygotowania wystąpień ustnych w języku polskim i języku obcym, w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów lub w obszarze leżącym na pograniczu różnych dyscyplin naukowych
	R2A_U10	ma umiejętności językowe w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, zgodne z wymaganiami określonymi dla poziomu B2+ Europejskiego Systemu Opisu Kształcenia Językowego
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA2_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA2_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
Treści programowe	T-W-1	Niedożywienie pacjentów. Dieta łatwostrawna
	T-W-3	Otyłość chorobą cywilizacji.
	T-W-6	Charakterystyka diety śródziemnomorskiej.
	T-W-8	Dieta w chorobach wątroby
	T-W-5	Żywienie w cukrzycy.
	T-W-2	Żywienie ludzi starszych wiekiem.
	T-W-4	Alergie i nietolerancje pokarmowe.
	T-L-2	Układanie diet odchudzających.
	T-L-3	Diety eliminacyjne w alergiach i nietolerancjach pokarmowych. Dieta prowokacyjna. Układanie diet w alergiach na wybrane skłaniki żywności.
	T-L-5	Dieta w nadciśnieniu tętniczym. Układanie jadłospisu dekadowego.
	T-L-6	Dieta w niewydolności układu krążenia. Przygotowanie diet wg zasad diety śródziemnomorskiej.
	T-L-8	Dieta w marskości wątroby , układanie tygodniowego jadłospisu.
	T-L-1	Dieta lekkostrawna i podstawowa - układanie diet.
	T-L-7	Dieta w osteoporozie, opracowanie jadłospisu dekadowego.
	T-L-4	Dieta w cukrzycy typu 2. Układanie jadłospisu dekadowego.
	T-L-9	Dieta w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, układanie tygodniowego jadłospisu.
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne-metoda przypadków
	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
Sposób oceny	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety osób chorych i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy.
	3,5	Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student w poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student w poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student w poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZZ_2A_C1zc_K01	Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Potrafi określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie i innych zadania oraz myśleć i działać w sposób przyczynowo-skutkowy. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZZ_2A_K04	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania, poszerzania i aktualizowania swojej wiedzy.
	TZZ_2A_K01	Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy.
	TZZ_2A_K03	Ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. Potrafi przyjąć rolę lidera.
	TZZ_2A_K02	Rozumie potrzebę formułowania i przekazywania społeczeństwu – m in. poprzez środki masowego przekazu – informacji i opinii dotyczących szerokorozumianej problematyki żywieniowej i innych aspektów działalności inżyniera technologii żywności.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi inspirować i organizować proces uczenia się innych osób
	R2A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	R2A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	R2A_K04	prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
	R2A_K05	ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję wysokiej jakości żywności, dobrostan zwierząt oraz kształtowanie i stan środowiska naturalnego
	R2A_K06	posiada znajomość działań zmierzających do ograniczenia ryzyka i przewidywania skutków działalności w zakresie szeroko rozumianego rolnictwa i środowiska
	R2A_K07	ma świadomość potrzeby ukierunkowanego dokształcania i samodoskonalenia w zakresie wykonywanego zawodu
	R2A_K08	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
	InzA2_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
Treści programowe	T-W-1	Niedożywienie pacjentów. Dieta łatwostrawna
	T-W-3	Otyłość chorobą cywilizacji.
	T-W-6	Charakterystyka diety śródziemnomorskiej.
	T-W-8	Dieta w chorobach wątroby
	T-W-5	Żywienie w cukrzycy.
	T-W-2	Żywienie ludzi starszych wiekiem.
	T-W-4	Alergie i nietolerancje pokarmowe.
	T-L-2	Układanie diet odchudzających.
	T-L-3	Diety eliminacyjne w alergiach i nietolerancjach pokarmowych. Dieta prowokacyjna. Układanie diet w alergiach na wybrane skłaniki żywności.
	T-L-5	Dieta w nadciśnieniu tętniczym. Układanie jadłospisu dekadowego.
	T-L-6	Dieta w niewydolności układu krążenia. Przygotowanie diet wg zasad diety śródziemnomorskiej.
	T-L-8	Dieta w marskości wątroby , układanie tygodniowego jadłospisu.
	T-L-1	Dieta lekkostrawna i podstawowa - układanie diet.
	T-L-7	Dieta w osteoporozie, opracowanie jadłospisu dekadowego.
	T-L-4	Dieta w cukrzycy typu 2. Układanie jadłospisu dekadowego.
	T-L-9	Dieta w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, układanie tygodniowego jadłospisu.
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne-metoda przypadków
	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
Sposób oceny	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.