Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (N1)

Sylabus przedmiotu Alergeny:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Towaroznawstwo
Forma studiów studia niestacjonarne Poziom pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta inżynier
Obszary studiów nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil ogólnoakademicki
Moduł —
Przedmiot Alergeny
Specjalność towaroznawstwo żywności
Jednostka prowadząca Zakład Podstaw Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny Elżbieta Kucharska <Elzbieta.Kucharska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>, Anna Bogacka <Anna.Bogacka@zut.edu.pl>
ECTS (planowane) 4,0 ECTS (formy) 4,0
Forma zaliczenia zaliczenie Język polski
Blok obieralny 19 Grupa obieralna 1

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
laboratoriaL7 16 2,00,50zaliczenie
wykładyW7 16 2,00,50zaliczenie

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Znajomość treści z przedmiotów: chemia nieorganicza i organiczna, analiza i ocena jakości żywności, ogólna technologia żywności

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie metod wykrywania alergenów w produktach żywnościowych.
C-2Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad wykrywania GMO w produktach żywnościowych.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
laboratoria
T-L-1Poznanie podstawowej aparatury do badań immunologicznych.2
T-L-2Omówienie metod oceny nieswoistej odporności.2
T-L-3Omówienie metod oceny swoistej odpowiedzi.2
T-L-4Charakterystyka alergenów roślinnych i zwierzęcych. Alergeny ukryte.2
T-L-5Etapy diagnostyki alergii i nietolerancji pokarmowej.2
T-L-6Układanie diet eliminacyjnych w aleriach pokarmowych. Dieta w nietolerancjach pokarmowych.4
T-L-7Metody wykrywania alergenów w żywności. Wykonanie przykładowych oznaczeń.2
16
wykłady
T-W-1Podstawy immunologii.1
T-W-2Nieswoista odporność komórkowa i humoralna.1
T-W-3Swoista odporność komórkowa i humoralna.1
T-W-4Tolerancja pokarmowa.2
T-W-5Immunologiczne mechanizmy alergii.2
T-W-6Nietolerancje pokarmowe.1
T-W-7Alergeny w żywności.4
T-W-8Wykrywanie alergenów w żywności.2
T-W-9Dobór badań immunologicznych do oceny alergenowości.2
16

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
laboratoria
A-L-1Uczestnictwo w zajęciach16
A-L-2Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych.20
A-L-3Analiza wskazanej literatury.20
A-L-4Konsultacje z nauczycielem5
61
wykłady
A-W-1Uczestnictwo w wykładach16
A-W-2Czytanie wskazanej literatury20
A-W-3Konsultacje z nauczycielem5
A-W-4Przygotowanie do zaliczenia20
61

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1Wykład informacyjny, prezentacja mulimedialna
M-2Ćwiczenia laboratoryjne
M-3Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-4Metoda przypadków

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
S-2Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonania oznaczeń i układania diet.
S-3Ocena podsumowująca: Końcowe zaliczenie

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_1A_PO17-1tz_W01
Student ma ogólną wiedzę na temat metod wykrywania GMO i alegenów w produktach żywnościowych.Posiada ogólną wiedzę składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna w stopniu podstawowym zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety jako potencjalnych alergenów.		TOW_1A_W16, TOW_1A_W18, TOW_1A_W20, TOW_1A_W21, TOW_1A_W23, TOW_1A_W25S1A_W03, S1A_W04, S1A_W05, S1A_W06, S1A_W07, S1A_W08, S1A_W10InzA_W01, InzA_W02C-1, C-2T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7M-1, M-2, M-3, M-4S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_1A_PO17-1tz_U01
Posiada umiejętność doboru metody w zakresie wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych, prawidłowej interpretacji wyników. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów dla osób z alergią pokarmową. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.		TOW_1A_U01, TOW_1A_U07, TOW_1A_U08, TOW_1A_U11, TOW_1A_U12S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U04, S1A_U05, S1A_U06, S1A_U07InzA_U01, InzA_U02, InzA_U03, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U07, InzA_U08C-1, C-2T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7M-1, M-2, M-3, M-4S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_1A_PO17-1tz_K01
Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia zawodowej odpowiedzialności za produkcję żywności bezpiecznej i wysokiej jakości oraz zastosowanie w dietach osób chorych. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.		TOW_1A_K01, TOW_1A_K03, TOW_1A_K05, TOW_1A_K06, TOW_1A_K08S1A_K01, S1A_K03, S1A_K04, S1A_K06, S1A_K07InzA_K01, InzA_K02C-1, C-2T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7M-1, M-2, M-3, M-4S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_1A_PO17-1tz_W01
Student ma ogólną wiedzę na temat metod wykrywania GMO i alegenów w produktach żywnościowych.Posiada ogólną wiedzę składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna w stopniu podstawowym zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety jako potencjalnych alergenów.		2,0Student nie opanował podstawowych pojęć z zakresu immunologii, nie zna najprostszych metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych.
3,0Student posiada w stopniu dostatecznym wiedzę z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych.
3,5Student posiada częściową wiedzę z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych. Przyswoił zasadnicze treści programowe. W zakresie wyrażania wiedzy popełnia liczne drobne błędy merytoryczne i językowe.
4,0Student opanował prawie cały materiał programowy z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych. Przyswoił zasadnicze treści programowe. W zakresie wyrażania wiedzy popełnia drobne błędy merytoryczne i językowe.
4,5Student opanował cały materiał programowy z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych. Przyswoił zasadnicze treści programowe. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć metody, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
5,0Student opanował cały materiał programowy z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych. Przyswoił zasadnicze treści programowe. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć metody, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Wykazuje ciekawość poznawczą. Wyraża wiedzę bez trudności.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_1A_PO17-1tz_U01
Posiada umiejętność doboru metody w zakresie wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych, prawidłowej interpretacji wyników. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów dla osób z alergią pokarmową. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.		2,0Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
3,0Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, bez ich interpretacji.
3,5Student poprawnie dobiera metody oznaczeń i prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
4,0Student poprawnie dobiera metody oznaczeń i prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
4,5Student poprawnie dobiera metody oznaczeń i prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
5,0Student poprawnie dobiera metody oznaczeń i prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_1A_PO17-1tz_K01
Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia zawodowej odpowiedzialności za produkcję żywności bezpiecznej i wysokiej jakości oraz zastosowanie w dietach osób chorych. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.		2,0Nie posiada potrzeby dokształcania się.
3,0Posiada potrzebę dokształcania się.
3,5Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
4,0Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
4,5Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
5,0Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

  1. Gołąb J., Jakóbisiak M., Lasek W., Immunologia, PWN, Warszawa, 2006
  2. Kandefer-Szerszeń M., Ćwiczenia z immunologii, Wyd. Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej, Lublin, 2006
  3. Kątnik-Prastowska I., Immunochemia w biologii medycznej. Metody laboratoryjne, PWN, Warszawa, 2009

Literatura dodatkowa

  1. Lasek W., Immunologia: podstawowe zagadnienia i aktualności, PWN, Warszawa, 2005
  2. Lydyard P.M., Whelan A., Fanger M.W., Krótkie wykłady. Immunologia, PWN, Warszawa, 2009

Treści programowe - laboratoria

KODTreść programowaGodziny
T-L-1Poznanie podstawowej aparatury do badań immunologicznych.2
T-L-2Omówienie metod oceny nieswoistej odporności.2
T-L-3Omówienie metod oceny swoistej odpowiedzi.2
T-L-4Charakterystyka alergenów roślinnych i zwierzęcych. Alergeny ukryte.2
T-L-5Etapy diagnostyki alergii i nietolerancji pokarmowej.2
T-L-6Układanie diet eliminacyjnych w aleriach pokarmowych. Dieta w nietolerancjach pokarmowych.4
T-L-7Metody wykrywania alergenów w żywności. Wykonanie przykładowych oznaczeń.2
16

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Podstawy immunologii.1
T-W-2Nieswoista odporność komórkowa i humoralna.1
T-W-3Swoista odporność komórkowa i humoralna.1
T-W-4Tolerancja pokarmowa.2
T-W-5Immunologiczne mechanizmy alergii.2
T-W-6Nietolerancje pokarmowe.1
T-W-7Alergeny w żywności.4
T-W-8Wykrywanie alergenów w żywności.2
T-W-9Dobór badań immunologicznych do oceny alergenowości.2
16

Formy aktywności - laboratoria

KODForma aktywnościGodziny
A-L-1Uczestnictwo w zajęciach16
A-L-2Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych.20
A-L-3Analiza wskazanej literatury.20
A-L-4Konsultacje z nauczycielem5
61
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1Uczestnictwo w wykładach16
A-W-2Czytanie wskazanej literatury20
A-W-3Konsultacje z nauczycielem5
A-W-4Przygotowanie do zaliczenia20
61
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_PO17-1tz_W01Student ma ogólną wiedzę na temat metod wykrywania GMO i alegenów w produktach żywnościowych.Posiada ogólną wiedzę składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna w stopniu podstawowym zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety jako potencjalnych alergenów.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_W16Ma wiedzę na temat metod analizy i oceny artykułów spożywczych i przemysłowych oraz zasad ich doboru.
TOW_1A_W18Zna podstawy funkcjonowania środowiska abiotycznego i biotycznego. Ma podstawową wiedzę z zakresu ochrony środowiska, regulacji prawnych, ekologii turystyki.
TOW_1A_W20Ma wiedzę na temat funkcjonowania organizmu ludzkiego, jego przystosowania się do zmieniających się warunków środowiska. Ma wiedzę w zakresie żywienia i dietetyki z uwzględnieniem mechanizmów powstawania zachowań żywieniowych.
TOW_1A_W21Zna terminologię z zakresu higieny i toksykologii. Posiada wiedzę o substancjach toksycznych w surowcach i produktach pochodzenia roślinnego, zwierzęcego oraz artykułach przemysłowych. Posiada wiedzę o przyczynach skażenia i zasadach postępowania w celu zapobiegania zagrożeniom zdrowotnym.
TOW_1A_W23Ma wiedzę na temat oddziaływania środowiska pomiędzy towarami żywnościowymi i nieżywnościowymi oraz pomiędzy środowiskiem a człowiekiem.
TOW_1A_W25Ma wiedzę ogólną o funkcjonowaniu organizmów żywych na różnych poziomach organizacji, przyrody nieożywionej oraz technicznych zadaniach inżynierskich. Wykazuje się znajomością podstawowych metod, technik, technologii, narzędzi i materiałów pozwalających wykorzystać i kształtować potencjał środowiska w celu poprawy jakości życia człowieka.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_W03ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
S1A_W04zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
S1A_W05ma podstawową wiedzę o człowieku, w szczególności jako podmiocie konstytuującym struktury społeczne i zasady ich funkcjonowania, a także działającym w tych strukturach
S1A_W06zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
S1A_W07ma wiedzę o normach i regułach (prawnych, organizacyjnych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
S1A_W08ma wiedzę o procesach zmian struktur i instytucji społecznych oraz ich elementów, o przyczynach, przebiegu, skali i konsekwencjach tych zmian
S1A_W10zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_W01ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
InzA_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie metod wykrywania alergenów w produktach żywnościowych.
C-2Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad wykrywania GMO w produktach żywnościowych.
Treści programoweT-W-1Podstawy immunologii.
T-W-2Nieswoista odporność komórkowa i humoralna.
T-W-3Swoista odporność komórkowa i humoralna.
T-W-4Tolerancja pokarmowa.
T-W-5Immunologiczne mechanizmy alergii.
T-W-6Nietolerancje pokarmowe.
T-W-7Alergeny w żywności.
T-W-8Wykrywanie alergenów w żywności.
T-W-9Dobór badań immunologicznych do oceny alergenowości.
T-L-1Poznanie podstawowej aparatury do badań immunologicznych.
T-L-2Omówienie metod oceny nieswoistej odporności.
T-L-3Omówienie metod oceny swoistej odpowiedzi.
T-L-4Charakterystyka alergenów roślinnych i zwierzęcych. Alergeny ukryte.
T-L-5Etapy diagnostyki alergii i nietolerancji pokarmowej.
T-L-6Układanie diet eliminacyjnych w aleriach pokarmowych. Dieta w nietolerancjach pokarmowych.
T-L-7Metody wykrywania alergenów w żywności. Wykonanie przykładowych oznaczeń.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, prezentacja mulimedialna
M-2Ćwiczenia laboratoryjne
M-3Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-4Metoda przypadków
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
S-2Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonania oznaczeń i układania diet.
S-3Ocena podsumowująca: Końcowe zaliczenie
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie opanował podstawowych pojęć z zakresu immunologii, nie zna najprostszych metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych.
3,0Student posiada w stopniu dostatecznym wiedzę z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych.
3,5Student posiada częściową wiedzę z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych. Przyswoił zasadnicze treści programowe. W zakresie wyrażania wiedzy popełnia liczne drobne błędy merytoryczne i językowe.
4,0Student opanował prawie cały materiał programowy z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych. Przyswoił zasadnicze treści programowe. W zakresie wyrażania wiedzy popełnia drobne błędy merytoryczne i językowe.
4,5Student opanował cały materiał programowy z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych. Przyswoił zasadnicze treści programowe. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć metody, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
5,0Student opanował cały materiał programowy z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych. Przyswoił zasadnicze treści programowe. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć metody, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Wykazuje ciekawość poznawczą. Wyraża wiedzę bez trudności.
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_PO17-1tz_U01Posiada umiejętność doboru metody w zakresie wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych, prawidłowej interpretacji wyników. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów dla osób z alergią pokarmową. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_U01Posiada umiejętność posługiwania się poprawną terminologią i nomenklaturą z zakresu studiowanego kierunku. Wykorzystuje podstawowe techniki laboratoryjne. Dobiera właściwe metody i procedury analityczne. Potrafi określić wiarygodność analiz. Potrafi posługiwać się instrumentami oraz katalogami sprzętu, odczynników i akcesoriów.
TOW_1A_U07Wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygnięcia dylematów pojawiających się w pracy zawodowej.
TOW_1A_U08Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować artykuły żywnościowe i nieżywnościowe, ich właściwości fizyko-chemiczne oraz zbadać i określić zależności pomiędzy nimi.
TOW_1A_U11Posiada umiejętność wyrażania własnych pomysłów, wątpliwości, sugestii argumentując je zdobytą wiedzą. Potrafi sformułować wnioski, opracować i zinterpretować wyniki oraz wskazać dalszy kierunek badań.
TOW_1A_U12Wykazuje umiejętność znajdowania, zrozumienia, analizy i wykorzystania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_U01potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U02potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U03potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U04potrafi prognozować procesy i zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) z wykorzystaniem standardowych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U05prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U06wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygania dylematów pojawiających się w pracy zawodowej
S1A_U07analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_U01potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
InzA_U02potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
InzA_U03potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
InzA_U04potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
InzA_U05potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
InzA_U06potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
InzA_U07potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
InzA_U08potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie metod wykrywania alergenów w produktach żywnościowych.
C-2Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad wykrywania GMO w produktach żywnościowych.
Treści programoweT-W-1Podstawy immunologii.
T-W-2Nieswoista odporność komórkowa i humoralna.
T-W-3Swoista odporność komórkowa i humoralna.
T-W-4Tolerancja pokarmowa.
T-W-5Immunologiczne mechanizmy alergii.
T-W-6Nietolerancje pokarmowe.
T-W-7Alergeny w żywności.
T-W-8Wykrywanie alergenów w żywności.
T-W-9Dobór badań immunologicznych do oceny alergenowości.
T-L-1Poznanie podstawowej aparatury do badań immunologicznych.
T-L-2Omówienie metod oceny nieswoistej odporności.
T-L-3Omówienie metod oceny swoistej odpowiedzi.
T-L-4Charakterystyka alergenów roślinnych i zwierzęcych. Alergeny ukryte.
T-L-5Etapy diagnostyki alergii i nietolerancji pokarmowej.
T-L-6Układanie diet eliminacyjnych w aleriach pokarmowych. Dieta w nietolerancjach pokarmowych.
T-L-7Metody wykrywania alergenów w żywności. Wykonanie przykładowych oznaczeń.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, prezentacja mulimedialna
M-2Ćwiczenia laboratoryjne
M-3Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-4Metoda przypadków
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
S-2Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonania oznaczeń i układania diet.
S-3Ocena podsumowująca: Końcowe zaliczenie
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
3,0Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, bez ich interpretacji.
3,5Student poprawnie dobiera metody oznaczeń i prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
4,0Student poprawnie dobiera metody oznaczeń i prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
4,5Student poprawnie dobiera metody oznaczeń i prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
5,0Student poprawnie dobiera metody oznaczeń i prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_PO17-1tz_K01Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia zawodowej odpowiedzialności za produkcję żywności bezpiecznej i wysokiej jakości oraz zastosowanie w dietach osób chorych. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_K01Ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umiejętności oraz postępuje zgodnie z zasadami etyki.
TOW_1A_K03Ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej w tym jej wpływu na środowisko i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje.
TOW_1A_K05Jest świadomy wartości zdobytej wiedzy.
TOW_1A_K06Jest przygotowany do bycia aktywnym w życiu społecznym i zawodowym.
TOW_1A_K08Ma świadomość dalszego kształcenia i wyznacza kierunki własnego rozwoju.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_K01rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
S1A_K03potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
S1A_K04prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
S1A_K06potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
S1A_K07potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_K01ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
InzA_K02potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie metod wykrywania alergenów w produktach żywnościowych.
C-2Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad wykrywania GMO w produktach żywnościowych.
Treści programoweT-W-1Podstawy immunologii.
T-W-2Nieswoista odporność komórkowa i humoralna.
T-W-3Swoista odporność komórkowa i humoralna.
T-W-4Tolerancja pokarmowa.
T-W-5Immunologiczne mechanizmy alergii.
T-W-6Nietolerancje pokarmowe.
T-W-7Alergeny w żywności.
T-W-8Wykrywanie alergenów w żywności.
T-W-9Dobór badań immunologicznych do oceny alergenowości.
T-L-1Poznanie podstawowej aparatury do badań immunologicznych.
T-L-2Omówienie metod oceny nieswoistej odporności.
T-L-3Omówienie metod oceny swoistej odpowiedzi.
T-L-4Charakterystyka alergenów roślinnych i zwierzęcych. Alergeny ukryte.
T-L-5Etapy diagnostyki alergii i nietolerancji pokarmowej.
T-L-6Układanie diet eliminacyjnych w aleriach pokarmowych. Dieta w nietolerancjach pokarmowych.
T-L-7Metody wykrywania alergenów w żywności. Wykonanie przykładowych oznaczeń.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, prezentacja mulimedialna
M-2Ćwiczenia laboratoryjne
M-3Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-4Metoda przypadków
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
S-2Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonania oznaczeń i układania diet.
S-3Ocena podsumowująca: Końcowe zaliczenie
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Nie posiada potrzeby dokształcania się.
3,0Posiada potrzebę dokształcania się.
3,5Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
4,0Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
4,5Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
5,0Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.