ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2013/2014 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Towaroznawstwo (N1) / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (N1)

Sylabus przedmiotu Alergeny:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Towaroznawstwo
Forma studiów	studia niestacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Alergeny
Specjalność	towaroznawstwo żywności
Jednostka prowadząca	Zakład Podstaw Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Elżbieta Kucharska <Elzbieta.Kucharska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>, Anna Bogacka <Anna.Bogacka@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	4,0	ECTS (formy)	4,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	19	Grupa obieralna	1

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
laboratoria	L	7	16	2,0	0,50	zaliczenie
wykłady	W	7	16	2,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Znajomość treści z przedmiotów: chemia nieorganicza i organiczna, analiza i ocena jakości żywności, ogólna technologia żywności

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie metod wykrywania alergenów w produktach żywnościowych.
C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad wykrywania GMO w produktach żywnościowych.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Poznanie podstawowej aparatury do badań immunologicznych.	2
T-L-2	Omówienie metod oceny nieswoistej odporności.	2
T-L-3	Omówienie metod oceny swoistej odpowiedzi.	2
T-L-4	Charakterystyka alergenów roślinnych i zwierzęcych. Alergeny ukryte.	2
T-L-5	Etapy diagnostyki alergii i nietolerancji pokarmowej.	2
T-L-6	Układanie diet eliminacyjnych w aleriach pokarmowych. Dieta w nietolerancjach pokarmowych.	4
T-L-7	Metody wykrywania alergenów w żywności. Wykonanie przykładowych oznaczeń.	2
		16
wykłady
T-W-1	Podstawy immunologii.	1
T-W-2	Nieswoista odporność komórkowa i humoralna.	1
T-W-3	Swoista odporność komórkowa i humoralna.	1
T-W-4	Tolerancja pokarmowa.	2
T-W-5	Immunologiczne mechanizmy alergii.	2
T-W-6	Nietolerancje pokarmowe.	1
T-W-7	Alergeny w żywności.	4
T-W-8	Wykrywanie alergenów w żywności.	2
T-W-9	Dobór badań immunologicznych do oceny alergenowości.	2
		16

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	16
A-L-2	Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych.	20
A-L-3	Analiza wskazanej literatury.	20
A-L-4	Konsultacje z nauczycielem	5
		61
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	16
A-W-2	Czytanie wskazanej literatury	20
A-W-3	Konsultacje z nauczycielem	5
A-W-4	Przygotowanie do zaliczenia	20
		61

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, prezentacja mulimedialna
M-2	Ćwiczenia laboratoryjne
M-3	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-4	Metoda przypadków

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonania oznaczeń i układania diet.
S-3	Ocena podsumowująca: Końcowe zaliczenie

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_PO17-1tz_W01 Student ma ogólną wiedzę na temat metod wykrywania GMO i alegenów w produktach żywnościowych.Posiada ogólną wiedzę składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna w stopniu podstawowym zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety jako potencjalnych alergenów.	TOW_1A_W16, TOW_1A_W18, TOW_1A_W20, TOW_1A_W21, TOW_1A_W23, TOW_1A_W25	S1A_W03, S1A_W04, S1A_W05, S1A_W06, S1A_W07, S1A_W08, S1A_W10	InzA_W01, InzA_W02	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7	M-1, M-2, M-3, M-4	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_PO17-1tz_U01 Posiada umiejętność doboru metody w zakresie wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych, prawidłowej interpretacji wyników. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów dla osób z alergią pokarmową. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	TOW_1A_U01, TOW_1A_U07, TOW_1A_U08, TOW_1A_U11, TOW_1A_U12	S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U04, S1A_U05, S1A_U06, S1A_U07	InzA_U01, InzA_U02, InzA_U03, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U07, InzA_U08	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7	M-1, M-2, M-3, M-4	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_PO17-1tz_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia zawodowej odpowiedzialności za produkcję żywności bezpiecznej i wysokiej jakości oraz zastosowanie w dietach osób chorych. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	TOW_1A_K01, TOW_1A_K03, TOW_1A_K05, TOW_1A_K06, TOW_1A_K08	S1A_K01, S1A_K03, S1A_K04, S1A_K06, S1A_K07	InzA_K01, InzA_K02	C-1, C-2	T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-W-9, T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7	M-1, M-2, M-3, M-4	S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_PO17-1tz_W01 Student ma ogólną wiedzę na temat metod wykrywania GMO i alegenów w produktach żywnościowych.Posiada ogólną wiedzę składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna w stopniu podstawowym zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety jako potencjalnych alergenów.	2,0	Student nie opanował podstawowych pojęć z zakresu immunologii, nie zna najprostszych metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych.
	3,0	Student posiada w stopniu dostatecznym wiedzę z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych. Przyswoił zasadnicze treści programowe. W zakresie wyrażania wiedzy popełnia liczne drobne błędy merytoryczne i językowe.
	4,0	Student opanował prawie cały materiał programowy z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych. Przyswoił zasadnicze treści programowe. W zakresie wyrażania wiedzy popełnia drobne błędy merytoryczne i językowe.
	4,5	Student opanował cały materiał programowy z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych. Przyswoił zasadnicze treści programowe. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć metody, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student opanował cały materiał programowy z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych. Przyswoił zasadnicze treści programowe. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć metody, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Wykazuje ciekawość poznawczą. Wyraża wiedzę bez trudności.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_PO17-1tz_U01 Posiada umiejętność doboru metody w zakresie wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych, prawidłowej interpretacji wyników. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów dla osób z alergią pokarmową. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, bez ich interpretacji.
	3,5	Student poprawnie dobiera metody oznaczeń i prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie dobiera metody oznaczeń i prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie dobiera metody oznaczeń i prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie dobiera metody oznaczeń i prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_PO17-1tz_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia zawodowej odpowiedzialności za produkcję żywności bezpiecznej i wysokiej jakości oraz zastosowanie w dietach osób chorych. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

Gołąb J., Jakóbisiak M., Lasek W., Immunologia, PWN, Warszawa, 2006
Kandefer-Szerszeń M., Ćwiczenia z immunologii, Wyd. Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej, Lublin, 2006
Kątnik-Prastowska I., Immunochemia w biologii medycznej. Metody laboratoryjne, PWN, Warszawa, 2009

Literatura dodatkowa

Lasek W., Immunologia: podstawowe zagadnienia i aktualności, PWN, Warszawa, 2005
Lydyard P.M., Whelan A., Fanger M.W., Krótkie wykłady. Immunologia, PWN, Warszawa, 2009

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Poznanie podstawowej aparatury do badań immunologicznych.	2
T-L-2	Omówienie metod oceny nieswoistej odporności.	2
T-L-3	Omówienie metod oceny swoistej odpowiedzi.	2
T-L-4	Charakterystyka alergenów roślinnych i zwierzęcych. Alergeny ukryte.	2
T-L-5	Etapy diagnostyki alergii i nietolerancji pokarmowej.	2
T-L-6	Układanie diet eliminacyjnych w aleriach pokarmowych. Dieta w nietolerancjach pokarmowych.	4
T-L-7	Metody wykrywania alergenów w żywności. Wykonanie przykładowych oznaczeń.	2
		16

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Podstawy immunologii.	1
T-W-2	Nieswoista odporność komórkowa i humoralna.	1
T-W-3	Swoista odporność komórkowa i humoralna.	1
T-W-4	Tolerancja pokarmowa.	2
T-W-5	Immunologiczne mechanizmy alergii.	2
T-W-6	Nietolerancje pokarmowe.	1
T-W-7	Alergeny w żywności.	4
T-W-8	Wykrywanie alergenów w żywności.	2
T-W-9	Dobór badań immunologicznych do oceny alergenowości.	2
		16

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	16
A-L-2	Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych.	20
A-L-3	Analiza wskazanej literatury.	20
A-L-4	Konsultacje z nauczycielem	5
		61

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	16
A-W-2	Czytanie wskazanej literatury	20
A-W-3	Konsultacje z nauczycielem	5
A-W-4	Przygotowanie do zaliczenia	20
		61

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_PO17-1tz_W01	Student ma ogólną wiedzę na temat metod wykrywania GMO i alegenów w produktach żywnościowych.Posiada ogólną wiedzę składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna w stopniu podstawowym zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety jako potencjalnych alergenów.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W16	Ma wiedzę na temat metod analizy i oceny artykułów spożywczych i przemysłowych oraz zasad ich doboru.
	TOW_1A_W18	Zna podstawy funkcjonowania środowiska abiotycznego i biotycznego. Ma podstawową wiedzę z zakresu ochrony środowiska, regulacji prawnych, ekologii turystyki.
	TOW_1A_W20	Ma wiedzę na temat funkcjonowania organizmu ludzkiego, jego przystosowania się do zmieniających się warunków środowiska. Ma wiedzę w zakresie żywienia i dietetyki z uwzględnieniem mechanizmów powstawania zachowań żywieniowych.
	TOW_1A_W21	Zna terminologię z zakresu higieny i toksykologii. Posiada wiedzę o substancjach toksycznych w surowcach i produktach pochodzenia roślinnego, zwierzęcego oraz artykułach przemysłowych. Posiada wiedzę o przyczynach skażenia i zasadach postępowania w celu zapobiegania zagrożeniom zdrowotnym.
	TOW_1A_W23	Ma wiedzę na temat oddziaływania środowiska pomiędzy towarami żywnościowymi i nieżywnościowymi oraz pomiędzy środowiskiem a człowiekiem.
	TOW_1A_W25	Ma wiedzę ogólną o funkcjonowaniu organizmów żywych na różnych poziomach organizacji, przyrody nieożywionej oraz technicznych zadaniach inżynierskich. Wykazuje się znajomością podstawowych metod, technik, technologii, narzędzi i materiałów pozwalających wykorzystać i kształtować potencjał środowiska w celu poprawy jakości życia człowieka.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W03	ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W05	ma podstawową wiedzę o człowieku, w szczególności jako podmiocie konstytuującym struktury społeczne i zasady ich funkcjonowania, a także działającym w tych strukturach
	S1A_W06	zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
	S1A_W07	ma wiedzę o normach i regułach (prawnych, organizacyjnych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
	S1A_W08	ma wiedzę o procesach zmian struktur i instytucji społecznych oraz ich elementów, o przyczynach, przebiegu, skali i konsekwencjach tych zmian
	S1A_W10	zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie metod wykrywania alergenów w produktach żywnościowych.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad wykrywania GMO w produktach żywnościowych.
Treści programowe	T-W-1	Podstawy immunologii.
	T-W-2	Nieswoista odporność komórkowa i humoralna.
	T-W-3	Swoista odporność komórkowa i humoralna.
	T-W-4	Tolerancja pokarmowa.
	T-W-5	Immunologiczne mechanizmy alergii.
	T-W-6	Nietolerancje pokarmowe.
	T-W-7	Alergeny w żywności.
	T-W-8	Wykrywanie alergenów w żywności.
	T-W-9	Dobór badań immunologicznych do oceny alergenowości.
	T-L-1	Poznanie podstawowej aparatury do badań immunologicznych.
	T-L-2	Omówienie metod oceny nieswoistej odporności.
	T-L-3	Omówienie metod oceny swoistej odpowiedzi.
	T-L-4	Charakterystyka alergenów roślinnych i zwierzęcych. Alergeny ukryte.
	T-L-5	Etapy diagnostyki alergii i nietolerancji pokarmowej.
	T-L-6	Układanie diet eliminacyjnych w aleriach pokarmowych. Dieta w nietolerancjach pokarmowych.
	T-L-7	Metody wykrywania alergenów w żywności. Wykonanie przykładowych oznaczeń.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja mulimedialna
	M-2	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-3	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-4	Metoda przypadków
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonania oznaczeń i układania diet.
	S-3	Ocena podsumowująca: Końcowe zaliczenie
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie opanował podstawowych pojęć z zakresu immunologii, nie zna najprostszych metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych.
	3,0	Student posiada w stopniu dostatecznym wiedzę z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych. Przyswoił zasadnicze treści programowe. W zakresie wyrażania wiedzy popełnia liczne drobne błędy merytoryczne i językowe.
	4,0	Student opanował prawie cały materiał programowy z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych. Przyswoił zasadnicze treści programowe. W zakresie wyrażania wiedzy popełnia drobne błędy merytoryczne i językowe.
	4,5	Student opanował cały materiał programowy z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych. Przyswoił zasadnicze treści programowe. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć metody, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student opanował cały materiał programowy z zakresu immunologii, metod wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych. Przyswoił zasadnicze treści programowe. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć metody, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Wykazuje ciekawość poznawczą. Wyraża wiedzę bez trudności.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_PO17-1tz_U01	Posiada umiejętność doboru metody w zakresie wykrywania GMO i alergenów w produktach żywnościowych, prawidłowej interpretacji wyników. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów dla osób z alergią pokarmową. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U01	Posiada umiejętność posługiwania się poprawną terminologią i nomenklaturą z zakresu studiowanego kierunku. Wykorzystuje podstawowe techniki laboratoryjne. Dobiera właściwe metody i procedury analityczne. Potrafi określić wiarygodność analiz. Potrafi posługiwać się instrumentami oraz katalogami sprzętu, odczynników i akcesoriów.
	TOW_1A_U07	Wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygnięcia dylematów pojawiających się w pracy zawodowej.
	TOW_1A_U08	Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować artykuły żywnościowe i nieżywnościowe, ich właściwości fizyko-chemiczne oraz zbadać i określić zależności pomiędzy nimi.
	TOW_1A_U11	Posiada umiejętność wyrażania własnych pomysłów, wątpliwości, sugestii argumentując je zdobytą wiedzą. Potrafi sformułować wnioski, opracować i zinterpretować wyniki oraz wskazać dalszy kierunek badań.
	TOW_1A_U12	Wykazuje umiejętność znajdowania, zrozumienia, analizy i wykorzystania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U01	potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U02	potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U04	potrafi prognozować procesy i zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) z wykorzystaniem standardowych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U05	prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U06	wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygania dylematów pojawiających się w pracy zawodowej
	S1A_U07	analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA_U03	potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
	InzA_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie metod wykrywania alergenów w produktach żywnościowych.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad wykrywania GMO w produktach żywnościowych.
Treści programowe	T-W-1	Podstawy immunologii.
	T-W-2	Nieswoista odporność komórkowa i humoralna.
	T-W-3	Swoista odporność komórkowa i humoralna.
	T-W-4	Tolerancja pokarmowa.
	T-W-5	Immunologiczne mechanizmy alergii.
	T-W-6	Nietolerancje pokarmowe.
	T-W-7	Alergeny w żywności.
	T-W-8	Wykrywanie alergenów w żywności.
	T-W-9	Dobór badań immunologicznych do oceny alergenowości.
	T-L-1	Poznanie podstawowej aparatury do badań immunologicznych.
	T-L-2	Omówienie metod oceny nieswoistej odporności.
	T-L-3	Omówienie metod oceny swoistej odpowiedzi.
	T-L-4	Charakterystyka alergenów roślinnych i zwierzęcych. Alergeny ukryte.
	T-L-5	Etapy diagnostyki alergii i nietolerancji pokarmowej.
	T-L-6	Układanie diet eliminacyjnych w aleriach pokarmowych. Dieta w nietolerancjach pokarmowych.
	T-L-7	Metody wykrywania alergenów w żywności. Wykonanie przykładowych oznaczeń.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja mulimedialna
	M-2	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-3	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-4	Metoda przypadków
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonania oznaczeń i układania diet.
	S-3	Ocena podsumowująca: Końcowe zaliczenie
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, bez ich interpretacji.
	3,5	Student poprawnie dobiera metody oznaczeń i prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie dobiera metody oznaczeń i prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie dobiera metody oznaczeń i prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie dobiera metody oznaczeń i prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_PO17-1tz_K01	Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia zawodowej odpowiedzialności za produkcję żywności bezpiecznej i wysokiej jakości oraz zastosowanie w dietach osób chorych. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_K01	Ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umiejętności oraz postępuje zgodnie z zasadami etyki.
	TOW_1A_K03	Ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej w tym jej wpływu na środowisko i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje.
	TOW_1A_K05	Jest świadomy wartości zdobytej wiedzy.
	TOW_1A_K06	Jest przygotowany do bycia aktywnym w życiu społecznym i zawodowym.
	TOW_1A_K08	Ma świadomość dalszego kształcenia i wyznacza kierunki własnego rozwoju.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
	S1A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	S1A_K04	prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
	S1A_K06	potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
	S1A_K07	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
	InzA_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie metod wykrywania alergenów w produktach żywnościowych.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad wykrywania GMO w produktach żywnościowych.
Treści programowe	T-W-1	Podstawy immunologii.
	T-W-2	Nieswoista odporność komórkowa i humoralna.
	T-W-3	Swoista odporność komórkowa i humoralna.
	T-W-4	Tolerancja pokarmowa.
	T-W-5	Immunologiczne mechanizmy alergii.
	T-W-6	Nietolerancje pokarmowe.
	T-W-7	Alergeny w żywności.
	T-W-8	Wykrywanie alergenów w żywności.
	T-W-9	Dobór badań immunologicznych do oceny alergenowości.
	T-L-1	Poznanie podstawowej aparatury do badań immunologicznych.
	T-L-2	Omówienie metod oceny nieswoistej odporności.
	T-L-3	Omówienie metod oceny swoistej odpowiedzi.
	T-L-4	Charakterystyka alergenów roślinnych i zwierzęcych. Alergeny ukryte.
	T-L-5	Etapy diagnostyki alergii i nietolerancji pokarmowej.
	T-L-6	Układanie diet eliminacyjnych w aleriach pokarmowych. Dieta w nietolerancjach pokarmowych.
	T-L-7	Metody wykrywania alergenów w żywności. Wykonanie przykładowych oznaczeń.
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja mulimedialna
	M-2	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-3	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-4	Metoda przypadków
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonania oznaczeń i układania diet.
	S-3	Ocena podsumowująca: Końcowe zaliczenie
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.