Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa - Rolnictwo (S1)
Sylabus przedmiotu Towaroznawcza ocena jakości surowców rolniczych:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Rolnictwo | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | inżynier | ||
| Obszary studiów | nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych, studiów inżynierskich | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Towaroznawcza ocena jakości surowców rolniczych | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Ogrodnictwa | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Monika Grzeszczuk <Monika.Grzeszczuk@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | Barbara Wójcik-Stopczyńska <Barbara.Wojcik-Stopczynska@zut.edu.pl> | ||
| ECTS (planowane) | 2,0 | ECTS (formy) | 2,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | 16 | Grupa obieralna | 1 |
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Student ma wiedzę z zakresu botaniki, chemii, biochemii i analizy instrumentalnej. |
| W-2 | Student charakteryzuje najważniejsze rodzaje plonów roślinnych. Zna ich anatomię i morfologię. |
| W-3 | Student zna zagadnienia związane z przechowywaniem i obrotem żywnością. |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Przekazanie studentom wiedzy z zakresu charakterystyki i oceny towaroznawczej najważniejszych grup surowców rolniczych. |
| C-2 | Przekazanie studentom wiedzy na temat metod stosowanych w ocenie jakości surowców rolniczych, ze szczególnym uwzględnieniem aktualnych regulacji prawa żywnościowego UE. |
| C-3 | Zapoznanie studentów z funkcjami, rodzajami i wymaganiami stawianymi opakowaniom żywności. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| wykłady | ||
| T-W-1 | Towaroznawstwo surowców rolniczych. Definicje, klasyfikacja, charakterystyka, bioaktywne składniki oraz ich znaczenie dla organizmu człowieka, bezpieczeństwo żywności, wartość odżywcza, jakość technologiczna, wartość użytkowa i możliwości zastosowania surowca w różnych gałęziach przemysłu. | 2 |
| T-W-2 | Jakość żywności w świetle ustawodawstwa polskiego, unijnego i międzynarodowego. Cel i istota normalizacji, rodzaje norm. | 2 |
| T-W-3 | Jakość i metody oceny jakości surowców rolniczych. Zasady pobierania prób do badań towaroznawczych. | 2 |
| T-W-4 | Towaroznawcza ocena jakości zbóż wg wymagań PN, EN, ISO, z uwzględnieniem PKWiU. | 2 |
| T-W-5 | Towaroznawcza ocena jakości nasion roślin oleistych wg wymagań PN, EN, ISO, z uwzględnieniem PKWiU. | 2 |
| T-W-6 | Towaroznawcza ocena jakości nasion roślin strączkowych wg wymagań PN, EN, ISO, z uwzględnieniem PKWiU. | 2 |
| T-W-7 | Towaroznawcza ocena bulw ziemniaka przeznaczonych do bezpośredniego spożycia i przetwórstwa spożywczego. | 2 |
| T-W-8 | Towaroznawcza ocena buraka cukrowego. | 2 |
| T-W-9 | Opakowania stosowane w obrocie surowców rolniczych. Rodzaje i funkcje opakowań. Regulacje prawne dotyczące bezpieczeństwa zdrowotnego opakowań, znakowania opakowań oraz infromacji na opakowaniach. | 2 |
| T-W-10 | Rynek surowców rolniczych w Polsce. Stan i perspektywy. | 2 |
| 20 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| wykłady | ||
| A-W-1 | Uczestnictwo w zajęciach | 20 |
| A-W-2 | Analiza rynku surowców rolniczych na podstawie oceny stanu zaopatrzenia sklepów i sieci handlowych Szczecina. Rodzaje surowców i produktów rolniczych, opakowania stosowane w ich obrocie. | 10 |
| A-W-3 | Przygotowanie do wykładu konwersatoryjnego | 10 |
| A-W-4 | Czytanie wskazanej literatury | 10 |
| A-W-5 | Przygotowanie do testu zaliczającego tematykę wykładów | 10 |
| 60 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład konwersatoryjny |
| M-2 | Wykład informacyjny z wykorzystaniem prezentacji multimedialnej |
| M-3 | Wykład problemowy |
| M-4 | Dyskusja dydaktyczna związana z tematyką wykładów |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena podsumowująca: Sprawdzian w formie testu wielokrotnego wyboru |
| S-2 | Ocena formująca: Potwierdzone zaangażowanie studenta z dyskusję |
| S-3 | Ocena formująca: Potwierdzone przygotowanie i zaangażowanie studenta w wykład konwersatoryjny |
Zamierzone efekty kształcenia - wiedza
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ROL_1A_O13-T_W01 Student zna wyróżniki jakości najważniejszych grup surowców rolniczych. | ROL_1A_W06 | R1A_W01, R1A_W03, R1A_W04 | — | C-1 | T-W-1, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-3, T-W-2, T-W-7, T-W-8 | M-1, M-2, M-3, M-4 | S-1, S-2, S-3 |
| ROL_1A_O13-T_W02 Student posiada wiedzę z zakresu obowiązujących regulacji prawnych związanych z oceną jakości surowców rolniczych. | ROL_1A_W06 | R1A_W01, R1A_W03, R1A_W04 | — | C-2 | T-W-3, T-W-2 | M-2, M-4 | S-1, S-2 |
| ROL_1A_O13-T_W03 Student charakteryzuje opakowania surowców rolniczych. | ROL_1A_W17 | R1A_W03 | InzA_W05 | C-3 | T-W-9 | M-1, M-4 | S-1, S-2, S-3 |
Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ROL_1A_O13-T_U01 Student potrafi dobrać odpowiednie techniki i dokumenty normatywne celem przeprowadzenia towaroznawczej oceny jakości określonego surowca rolniczego. | ROL_1A_U13 | R1A_U02 | — | C-1, C-2 | T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-3, T-W-2, T-W-7, T-W-8 | M-2, M-3, M-4 | S-1, S-2 |
| ROL_1A_O13-T_U02 Student ma umiejętność interpretacji znakowania i informacji umieszczonych na opakowaniach stosowanych w obrocie surowcami rolniczymi. | ROL_1A_U13 | R1A_U02 | — | C-3 | T-W-9 | M-1, M-4 | S-2, S-3 |
Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ROL_1A_O13-T_K01 Student potrafi zaplanować i przeprowadzić kompleksową ocenę jakości najważniejszych grup surowców rolniczych w oparciu o obowiązujące standardy. | ROL_1A_K05 | R1A_K05 | — | C-2 | T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-3, T-W-2, T-W-7, T-W-8 | M-2, M-3, M-4 | S-1, S-2 |
| ROL_1A_O13-T_K02 Student ma świadomość wpływu różnych czynników wewnętrznych i zewnętrznych na jakość, w tym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności. | ROL_1A_K05, ROL_1A_K06 | R1A_K05, R1A_K06 | InzA_K01 | C-1, C-3 | T-W-1, T-W-2, T-W-9, T-W-10 | M-1, M-2, M-3, M-4 | S-1, S-2, S-3 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| ROL_1A_O13-T_W01 Student zna wyróżniki jakości najważniejszych grup surowców rolniczych. | 2,0 | Student nie zna wyróżników jakości najważniejszych grup surowców rolniczych. |
| 3,0 | Student zna w stopniu podstawowym wyróżniki jakości najważniejszych grup surowców rolniczych. | |
| 3,5 | Student zna w stopniu zadowalającym wyróżniki jakości najważniejszych grup surowców rolniczych. | |
| 4,0 | Student zna w stopniu dobrym wyróżniki jakości najważniejszych grup surowców rolniczych. | |
| 4,5 | Student zna w stopniu ponad dobrym wyróżniki jakości najważniejszych grup surowców rolniczych. | |
| 5,0 | Student zna w stopniu bardzo dobrym wyróżniki jakości najważniejszych grup surowców rolniczych. | |
| ROL_1A_O13-T_W02 Student posiada wiedzę z zakresu obowiązujących regulacji prawnych związanych z oceną jakości surowców rolniczych. | 2,0 | Student nie zna obowiązujących regulacji prawnych związanych z oceną jakości surowców rolniczych. |
| 3,0 | Student zna w stopniu podstawowym obowiązujące regulacje prawne związane z oceną jakości surowców rolniczych. | |
| 3,5 | Student zna w stopniu zadowalającym obowiązujące regulacje prawne związane z oceną jakości surowców rolniczych. | |
| 4,0 | Student zna w stopniu dobrym obowiązujące regulacje prawne związane z oceną jakości surowców rolniczych. | |
| 4,5 | Student zna w stopniu ponad dobrym obowiązujące regulacje prawne związane z oceną jakości surowców rolniczych. | |
| 5,0 | Student zna w stopniu bardzo dobrym obowiązujące regulacje prawne związane z oceną jakości surowców rolniczych. | |
| ROL_1A_O13-T_W03 Student charakteryzuje opakowania surowców rolniczych. | 2,0 | Student nie zna opakowań surowców rolniczych. |
| 3,0 | Student zna w stopniu podstawowym opakowania surowców rolniczych. | |
| 3,5 | Student zna w stopniu zadowalającym opakowania surowców rolniczych. | |
| 4,0 | Student zna w stopniu dobrym opakowania surowców rolniczych. | |
| 4,5 | Student zna w stopniu ponad dobrym opakowania surowców rolniczych. | |
| 5,0 | Student zna w stopniu bardzo dobrym opakowania surowców rolniczych. |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| ROL_1A_O13-T_U01 Student potrafi dobrać odpowiednie techniki i dokumenty normatywne celem przeprowadzenia towaroznawczej oceny jakości określonego surowca rolniczego. | 2,0 | Student nie potrafi dobrać odpowiednich technik i dokumentów normatywnych celem przeprowadzenia towaroznawczej oceny jakości określonego surowca rolniczego. |
| 3,0 | Student potrafi w stopniu podstawowym dobrać odpowiednie techniki i dokumenty normatywne celem przeprowadzenia towaroznawczej oceny jakości określonego surowca rolniczego. | |
| 3,5 | Student potrafi w stopniu zadowalającym dobrać odpowiednie techniki i dokumenty normatywne celem przeprowadzenia towaroznawczej oceny jakości określonego surowca rolniczego. | |
| 4,0 | Student potrafi w stopniu dobrym dobrać odpowiednie techniki i dokumenty normatywne celem przeprowadzenia towaroznawczej oceny jakości określonego surowca rolniczego. | |
| 4,5 | Student potrafi w stopniu ponad dobrym dobrać odpowiednie techniki i dokumenty normatywne celem przeprowadzenia towaroznawczej oceny jakości określonego surowca rolniczego. | |
| 5,0 | Student potrafi w stopniu bardzo dobrym dobrać odpowiednie techniki i dokumenty normatywne celem przeprowadzenia towaroznawczej oceny jakości określonego surowca rolniczego. | |
| ROL_1A_O13-T_U02 Student ma umiejętność interpretacji znakowania i informacji umieszczonych na opakowaniach stosowanych w obrocie surowcami rolniczymi. | 2,0 | Student nie potrafi zinterpretować znakowania i informacji umieszczonych na opakowaniach stosowanych w obrocie surowcami rolniczymi. |
| 3,0 | Student ma umiejętność interpretacji w stopniu podstawowym znakowania i informacji umieszczonych na opakowaniach stosowanych w obrocie surowcami rolniczymi. | |
| 3,5 | Student ma umiejętność interpretacji w stopniu zadowalającym znakowania i informacji umieszczonych na opakowaniach stosowanych w obrocie surowcami rolniczymi. | |
| 4,0 | Student ma umiejętność interpretacji w stopniu dobrym znakowania i informacji umieszczonych na opakowaniach stosowanych w obrocie surowcami rolniczymi. | |
| 4,5 | Student ma umiejętność interpretacji w stopniu ponad dobrym znakowania i informacji umieszczonych na opakowaniach stosowanych w obrocie surowcami rolniczymi. | |
| 5,0 | Student ma umiejętność interpretacji w stopniu bardzo dobrym znakowania i informacji umieszczonych na opakowaniach stosowanych w obrocie surowcami rolniczymi. |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| ROL_1A_O13-T_K01 Student potrafi zaplanować i przeprowadzić kompleksową ocenę jakości najważniejszych grup surowców rolniczych w oparciu o obowiązujące standardy. | 2,0 | Student nie potrafi zaplanować i przeprowadzić kompleksowej oceny jakości najważniejszych grup surowców rolniczych w oparciu o obowiązujące standardy. |
| 3,0 | Student potrafi w stopniu podstawowym zaplanować i przeprowadzić kompleksową ocenę jakości najważniejszych grup surowców rolniczych w oparciu o obowiązujące standardy. | |
| 3,5 | Student potrafi w stopniu zadowalającym zaplanować i przeprowadzić kompleksową ocenę jakości najważniejszych grup surowców rolniczych w oparciu o obowiązujące standardy. | |
| 4,0 | Student potrafi w stopniu dobrym zaplanować i przeprowadzić kompleksową ocenę jakości najważniejszych grup surowców rolniczych w oparciu o obowiązujące standardy. | |
| 4,5 | Student potrafi w stopniu ponad dobrym zaplanować i przeprowadzić kompleksową ocenę jakości najważniejszych grup surowców rolniczych w oparciu o obowiązujące standardy. | |
| 5,0 | Student potrafi w stopniu bardzo dobrym zaplanować i przeprowadzić kompleksową ocenę jakości najważniejszych grup surowców rolniczych w oparciu o obowiązujące standardy. | |
| ROL_1A_O13-T_K02 Student ma świadomość wpływu różnych czynników wewnętrznych i zewnętrznych na jakość, w tym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności. | 2,0 | Student nie postrzega wpływu różnych czynników wewnętrznych i zewnętrznych na jakość, w tym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności. |
| 3,0 | Student ma świadomość w stopniu podstawowym wpływu różnych czynników wewnętrznych i zewnętrznych na jakość, w tym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności. | |
| 3,5 | Student ma świadomość w stopniu zadowalającym wpływu różnych czynników wewnętrznych i zewnętrznych na jakość, w tym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności. | |
| 4,0 | Student ma świadomość w stopniu dobrym wpływu różnych czynników wewnętrznych i zewnętrznych na jakość, w tym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności. | |
| 4,5 | Student ma świadomość w stopniu ponad dobrym wpływu różnych czynników wewnętrznych i zewnętrznych na jakość, w tym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności. | |
| 5,0 | Student ma świadomość w stopniu bardzo dobrym wpływu różnych czynników wewnętrznych i zewnętrznych na jakość, w tym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności. |
Literatura podstawowa
- Kołożyn-Krajewska D., Sikora T., Towaroznawstwo żywności, Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne Spółka Akcyjna, Warszawa, 2008
- Rogozińska, I., Przechowalnictwo i towaroznawstwo surowców rolniczych, Wydawnictwo ATR, Bydgoszcz, 1997
- Cichoń Z., Towaroznawstwo żywności. Podstawowe metody analityczne, Wydaw. AE, Kraków, 2009
- Czerniawska B., Michniewicz J., Opakowania żywności, AGRO Food Technology, Czeladź, 1998
Literatura dodatkowa
- Ciećko Z., Ocena jakości i przechowalnictwo produktów rolnych, Wydawnictwo ART, Olsztyn, 1993
- Rogozińska I., Przechowalnictwo i towaroznawstwo surowców rolniczych. Ćwiczenia, Wydawnictwo ATR, Bydgoszcz, 1991
- Ustawy, Rozporządzenia, Dyrektywy, Polskie Normy