ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2012/2013 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Towaroznawstwo (S1) / towaroznawstwo żywności / Sylabus przedmiotu

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (S1)
specjalność: towaroznawstwo żywności

Sylabus przedmiotu Żywienie w turystyce:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Towaroznawstwo
Forma studiów	studia stacjonarne	Poziom	pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	inżynier
Obszary studiów	nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Żywienie w turystyce
Specjalność	usługi turystyczne
Jednostka prowadząca	Zakład Podstaw Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny	Elżbieta Kucharska <Elzbieta.Kucharska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele	Teresa Seidler <Teresa.Seidler@zut.edu.pl>
ECTS (planowane)	3,0	ECTS (formy)	3,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	4	26	2,0	0,50	zaliczenie
laboratoria	L	4	13	1,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Opanowanie treści z przedmiotów: biochemia, chemia żywności, mikrobiologia żywności, higiena i toksykologia żywności, ogólna tehnologia żywności.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie potrzeb żywieniowych człowieka.
C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi korzystających z różnych form turystyki.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Opracowanie jadłospisu dla turysty pieszego z uwzględnieniem bilansu płynów i ocena wartości odżywczej	2
T-L-2	Projekt jadłospisu dla osób przebywających na obozie żeglarskim i ocena wartości odżywczej	2
T-L-3	Projekt jadłospisu dla sportowców uprawiających biegi narciarskie i ocena wartości odżywczej	2
T-L-4	Projekt jadłospisu dla turystów przebywających na campingu i ocena wartości odżywczej	2
T-L-5	Projekt diety dla pensjonariuszy centrum odnowy biologicznej i ocena wartości odżywczej	2
T-L-6	Projekt diety podstawowej dla turysty uzdrowiskowego i ocena wartości odżywczej	2
T-L-7	Projekt jadłospisu dla turysty kajakarza i ocena wartości odżywczej	1
		13
wykłady
T-W-1	Zapotrzebowanie na energię. Energia produktów żywnościowych	2
T-W-2	Białka w żywności i żywieniu	2
T-W-3	Witaminy w żywności i żywieniu	2
T-W-4	Składniki mineralne w żywności i żywieniu	2
T-W-5	Woda w żywności i żywieniu	2
T-W-6	Składniki nieodżywcze w żywności	2
T-W-7	Zasady racjonalnego żywienia i normy żywienia	2
T-W-8	Błędy żywieniowe i ich skutki zdrowotne	2
T-W-9	Źródła skażenia żywności	2
T-W-10	Systemy zapewnienia bezpiecznej produkcji żywności	2
T-W-11	Zasady układania jadłospisów	2
T-W-12	Żywienie w hotelach	1
T-W-13	Żywienie w turystyce uzdrowiskowej	1
T-W-14	Żywienie w turystyce wyjazdowej (z uwzględnieniem tropiku)	1
T-W-15	Żywienie w agroturystyce	1
		26

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	13
A-L-2	Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych	5
A-L-3	Przygotowanie do okresowych kolokwiów	8
A-L-4	Godziny kontaktowe z nauczycielem	5
		31
wykłady
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	26
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	15
A-W-3	Godziny kontaktowe z nauczycielem	5
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu	15
		61

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
M-4	Opanowanie podstaw posługiwania się specjalistycznym programem komputerowym
M-5	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, oceny stanu odżywienia, układania jadłospisów indywidualnych i zbiorowych.

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej.
S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty).
S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test).

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C21ut_W01 Student ma ogólną wiedzę na temat potrzeb żywieniowych człowieka zdrowego, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Posiada podstawową wiedzę w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi korzystających z różnych form turystyki.	TOW_1A_W16, TOW_1A_W23, TOW_1A_W25, TOW_1A_W03, TOW_1A_W20	S1A_W03, S1A_W04, S1A_W05, S1A_W06, S1A_W08, S1A_W10, S1A_W11	InzA_W01, InzA_W02, InzA_W05	C-1, C-2	T-W-14, T-L-4, T-W-15, T-W-3, T-W-8, T-W-2, T-L-1, T-W-4, T-W-11, T-L-2, T-L-3, T-W-5, T-W-6, T-L-6, T-L-5, T-W-10, T-W-1, T-W-7, T-L-7, T-W-9, T-W-12, T-W-13	M-1, M-2, M-3, M-4, M-5	S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C21ut_U01 Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów wg zasad racjonalengo żywienia dla osób zdowych w układzie indywidualnym i zbiorowym, korzystających z różnych form turystyki. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	TOW_1A_U15, TOW_1A_U14, TOW_1A_U05, TOW_1A_U12, TOW_1A_U08, TOW_1A_U11	S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U04, S1A_U05, S1A_U07, S1A_U08	InzA_U01, InzA_U02, InzA_U03, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U07, InzA_U08	C-1, C-2	T-W-2, T-L-6, T-W-7, T-W-4, T-W-8, T-W-15, T-L-7, T-W-14, T-W-3, T-W-1, T-L-5, T-L-4, T-W-10, T-W-9, T-W-12, T-W-11, T-L-1, T-L-3, T-W-13, T-L-2, T-W-6, T-W-5	M-2, M-3, M-4, M-5	S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TOW_1A_C21ut_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli racjonalnego żywienia i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	TOW_1A_K06, TOW_1A_K08, TOW_1A_K05, TOW_1A_K02, TOW_1A_K01	S1A_K01, S1A_K02, S1A_K03, S1A_K04, S1A_K05, S1A_K06, S1A_K07	InzA_K01, InzA_K02	C-1, C-2	T-W-4, T-L-3, T-W-15, T-W-2, T-L-7, T-W-9, T-W-12, T-W-7, T-W-6, T-L-5, T-L-2, T-W-1, T-W-10, T-W-3, T-L-1, T-L-4, T-W-14, T-W-13, T-W-5, T-W-11, T-W-8, T-L-6	M-2, M-3, M-4, M-5	S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C21ut_W01 Student ma ogólną wiedzę na temat potrzeb żywieniowych człowieka zdrowego, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Posiada podstawową wiedzę w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi korzystających z różnych form turystyki.	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i praktycznie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C21ut_U01 Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów wg zasad racjonalengo żywienia dla osób zdowych w układzie indywidualnym i zbiorowym, korzystających z różnych form turystyki. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań bez analizy.
	3,5	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TOW_1A_C21ut_K01 Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli racjonalnego żywienia i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

Gawęcki J., Hryniewiecki L., Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, PWN, Warszawa, 2008
Peckenpaugh N. J./ tłum. D. Gajewska, Podstawy żywienia i dietoterapii, Elsevier Urban & Partner, Wrocław, 2010
Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B., Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych, PZWL, Warszawa, 2008
Dominik P., Zasady żywienia i organizacja żywienia w turystyce., Warszawa, 2011

Literatura dodatkowa

Gawęcki J., Roszkowski W., Żywienie człowieka a zdrowie publiczne. T 3, PWN, Warszawa, 2009
Gertig H., Przysławski J., Bromatologia: zarys nauki o żywności i żywieniu, PZWL, Warszawa, 2006
Kunachowicz H., Tabele składu i wartości odżywczej żywności, PZWL, Warszawa, 2005
Szponar L., Wolnicka K., Rychlik E., Album fotografii produktów i potraw, IŻŻ, Warszawa, 2000

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Opracowanie jadłospisu dla turysty pieszego z uwzględnieniem bilansu płynów i ocena wartości odżywczej	2
T-L-2	Projekt jadłospisu dla osób przebywających na obozie żeglarskim i ocena wartości odżywczej	2
T-L-3	Projekt jadłospisu dla sportowców uprawiających biegi narciarskie i ocena wartości odżywczej	2
T-L-4	Projekt jadłospisu dla turystów przebywających na campingu i ocena wartości odżywczej	2
T-L-5	Projekt diety dla pensjonariuszy centrum odnowy biologicznej i ocena wartości odżywczej	2
T-L-6	Projekt diety podstawowej dla turysty uzdrowiskowego i ocena wartości odżywczej	2
T-L-7	Projekt jadłospisu dla turysty kajakarza i ocena wartości odżywczej	1
		13

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Zapotrzebowanie na energię. Energia produktów żywnościowych	2
T-W-2	Białka w żywności i żywieniu	2
T-W-3	Witaminy w żywności i żywieniu	2
T-W-4	Składniki mineralne w żywności i żywieniu	2
T-W-5	Woda w żywności i żywieniu	2
T-W-6	Składniki nieodżywcze w żywności	2
T-W-7	Zasady racjonalnego żywienia i normy żywienia	2
T-W-8	Błędy żywieniowe i ich skutki zdrowotne	2
T-W-9	Źródła skażenia żywności	2
T-W-10	Systemy zapewnienia bezpiecznej produkcji żywności	2
T-W-11	Zasady układania jadłospisów	2
T-W-12	Żywienie w hotelach	1
T-W-13	Żywienie w turystyce uzdrowiskowej	1
T-W-14	Żywienie w turystyce wyjazdowej (z uwzględnieniem tropiku)	1
T-W-15	Żywienie w agroturystyce	1
		26

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	Uczestnictwo w zajęciach	13
A-L-2	Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych	5
A-L-3	Przygotowanie do okresowych kolokwiów	8
A-L-4	Godziny kontaktowe z nauczycielem	5
		31

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	Uczestnictwo w wykładach	26
A-W-2	Analiza wskazanej literatury	15
A-W-3	Godziny kontaktowe z nauczycielem	5
A-W-4	Przygotowanie do egzaminu	15
		61

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C21ut_W01	Student ma ogólną wiedzę na temat potrzeb żywieniowych człowieka zdrowego, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Posiada podstawową wiedzę w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi korzystających z różnych form turystyki.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_W16	Ma wiedzę na temat metod analizy i oceny artykułów spożywczych i przemysłowych oraz zasad ich doboru.
	TOW_1A_W23	Ma wiedzę na temat oddziaływania środowiska pomiędzy towarami żywnościowymi i nieżywnościowymi oraz pomiędzy środowiskiem a człowiekiem.
	TOW_1A_W25	Ma wiedzę ogólną o funkcjonowaniu organizmów żywych na różnych poziomach organizacji, przyrody nieożywionej oraz technicznych zadaniach inżynierskich. Wykazuje się znajomością podstawowych metod, technik, technologii, narzędzi i materiałów pozwalających wykorzystać i kształtować potencjał środowiska w celu poprawy jakości życia człowieka.
	TOW_1A_W03	Ma podstawową wiedzę z zakresu definicji, budowy składników żywności. Ma wiedzę z podstawowych procesów biotechnologicznych.
	TOW_1A_W20	Ma wiedzę na temat funkcjonowania organizmu ludzkiego, jego przystosowania się do zmieniających się warunków środowiska. Ma wiedzę w zakresie żywienia i dietetyki z uwzględnieniem mechanizmów powstawania zachowań żywieniowych.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_W03	ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
	S1A_W04	zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
	S1A_W05	ma podstawową wiedzę o człowieku, w szczególności jako podmiocie konstytuującym struktury społeczne i zasady ich funkcjonowania, a także działającym w tych strukturach
	S1A_W06	zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
	S1A_W08	ma wiedzę o procesach zmian struktur i instytucji społecznych oraz ich elementów, o przyczynach, przebiegu, skali i konsekwencjach tych zmian
	S1A_W10	zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego
	S1A_W11	zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_W01	ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
	InzA_W02	zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
	InzA_W05	zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie potrzeb żywieniowych człowieka.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi korzystających z różnych form turystyki.
Treści programowe	T-W-14	Żywienie w turystyce wyjazdowej (z uwzględnieniem tropiku)
	T-L-4	Projekt jadłospisu dla turystów przebywających na campingu i ocena wartości odżywczej
	T-W-15	Żywienie w agroturystyce
	T-W-3	Witaminy w żywności i żywieniu
	T-W-8	Błędy żywieniowe i ich skutki zdrowotne
	T-W-2	Białka w żywności i żywieniu
	T-L-1	Opracowanie jadłospisu dla turysty pieszego z uwzględnieniem bilansu płynów i ocena wartości odżywczej
	T-W-4	Składniki mineralne w żywności i żywieniu
	T-W-11	Zasady układania jadłospisów
	T-L-2	Projekt jadłospisu dla osób przebywających na obozie żeglarskim i ocena wartości odżywczej
	T-L-3	Projekt jadłospisu dla sportowców uprawiających biegi narciarskie i ocena wartości odżywczej
	T-W-5	Woda w żywności i żywieniu
	T-W-6	Składniki nieodżywcze w żywności
	T-L-6	Projekt diety podstawowej dla turysty uzdrowiskowego i ocena wartości odżywczej
	T-L-5	Projekt diety dla pensjonariuszy centrum odnowy biologicznej i ocena wartości odżywczej
	T-W-10	Systemy zapewnienia bezpiecznej produkcji żywności
	T-W-1	Zapotrzebowanie na energię. Energia produktów żywnościowych
	T-W-7	Zasady racjonalnego żywienia i normy żywienia
	T-L-7	Projekt jadłospisu dla turysty kajakarza i ocena wartości odżywczej
	T-W-9	Źródła skażenia żywności
	T-W-12	Żywienie w hotelach
	T-W-13	Żywienie w turystyce uzdrowiskowej
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	Opanowanie podstaw posługiwania się specjalistycznym programem komputerowym
	M-5	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, oceny stanu odżywienia, układania jadłospisów indywidualnych i zbiorowych.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej.
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty).
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test).
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka.
	3,0	Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i poprawnie ją wykorzystuje.
	3,5	Student posiada częściową wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i poprawnie ją wykorzystuje.
	4,0	Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka i praktycznie ją wykorzystuje.
	4,5	Student posiada całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski.
	5,0	Student posiada całą wiedzę z zakresu potrzeb żywieniowych człowieka i zasad racjonalnego żywienia człowieka. Właściwie wykorzystuje wszystkie proponowane w trakcie zajęć narzędzia, samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C21ut_U01	Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów wg zasad racjonalengo żywienia dla osób zdowych w układzie indywidualnym i zbiorowym, korzystających z różnych form turystyki. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_U15	Posiada umiejętność rozumienia i analizowania zjawisk społecznych.
	TOW_1A_U14	Wykazuje znajomość słabych i mocnych stron standardowych działań rozwiązujących zaistniałe problemy zawodowe dla nabrania doświadczenia i doskonalenia umiejętności inżynierskich.
	TOW_1A_U05	Potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne dotyczące studiowanego kierunku
	TOW_1A_U12	Wykazuje umiejętność znajdowania, zrozumienia, analizy i wykorzystania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach.
	TOW_1A_U08	Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować artykuły żywnościowe i nieżywnościowe, ich właściwości fizyko-chemiczne oraz zbadać i określić zależności pomiędzy nimi.
	TOW_1A_U11	Posiada umiejętność wyrażania własnych pomysłów, wątpliwości, sugestii argumentując je zdobytą wiedzą. Potrafi sformułować wnioski, opracować i zinterpretować wyniki oraz wskazać dalszy kierunek badań.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_U01	potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U02	potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U03	potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U04	potrafi prognozować procesy i zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) z wykorzystaniem standardowych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U05	prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	S1A_U07	analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
	S1A_U08	posiada umiejętność rozumienia i analizowania zjawisk społecznych
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA_U03	potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
	InzA_U04	potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
	InzA_U05	potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
	InzA_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
	InzA_U07	potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
	InzA_U08	potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie potrzeb żywieniowych człowieka.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi korzystających z różnych form turystyki.
Treści programowe	T-W-2	Białka w żywności i żywieniu
	T-L-6	Projekt diety podstawowej dla turysty uzdrowiskowego i ocena wartości odżywczej
	T-W-7	Zasady racjonalnego żywienia i normy żywienia
	T-W-4	Składniki mineralne w żywności i żywieniu
	T-W-8	Błędy żywieniowe i ich skutki zdrowotne
	T-W-15	Żywienie w agroturystyce
	T-L-7	Projekt jadłospisu dla turysty kajakarza i ocena wartości odżywczej
	T-W-14	Żywienie w turystyce wyjazdowej (z uwzględnieniem tropiku)
	T-W-3	Witaminy w żywności i żywieniu
	T-W-1	Zapotrzebowanie na energię. Energia produktów żywnościowych
	T-L-5	Projekt diety dla pensjonariuszy centrum odnowy biologicznej i ocena wartości odżywczej
	T-L-4	Projekt jadłospisu dla turystów przebywających na campingu i ocena wartości odżywczej
	T-W-10	Systemy zapewnienia bezpiecznej produkcji żywności
	T-W-9	Źródła skażenia żywności
	T-W-12	Żywienie w hotelach
	T-W-11	Zasady układania jadłospisów
	T-L-1	Opracowanie jadłospisu dla turysty pieszego z uwzględnieniem bilansu płynów i ocena wartości odżywczej
	T-L-3	Projekt jadłospisu dla sportowców uprawiających biegi narciarskie i ocena wartości odżywczej
	T-W-13	Żywienie w turystyce uzdrowiskowej
	T-L-2	Projekt jadłospisu dla osób przebywających na obozie żeglarskim i ocena wartości odżywczej
	T-W-6	Składniki nieodżywcze w żywności
	T-W-5	Woda w żywności i żywieniu
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	Opanowanie podstaw posługiwania się specjalistycznym programem komputerowym
	M-5	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, oceny stanu odżywienia, układania jadłospisów indywidualnych i zbiorowych.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej.
Sposób oceny	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty).
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
	3,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań bez analizy.
	3,5	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
	4,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
	4,5	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
	5,0	Student poprawnie prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto zaproponować korekty.

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TOW_1A_C21ut_K01	Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli racjonalnego żywienia i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TOW_1A_K06	Jest przygotowany do bycia aktywnym w życiu społecznym i zawodowym.
	TOW_1A_K08	Ma świadomość dalszego kształcenia i wyznacza kierunki własnego rozwoju.
	TOW_1A_K05	Jest świadomy wartości zdobytej wiedzy.
	TOW_1A_K02	Wykazuje gotowość do pracy zespołowej i ponoszenia konsekwencji za wspólnie realizowane zadania.
	TOW_1A_K01	Ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umiejętności oraz postępuje zgodnie z zasadami etyki.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	S1A_K01	rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
	S1A_K02	potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
	S1A_K03	potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
	S1A_K04	prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
	S1A_K05	umie uczestniczyć w przygotowaniu projektów społecznych (politycznych, gospodarczych, obywatelskich) uwzględniając aspekty prawne, ekonomiczne i polityczne
	S1A_K06	potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
	S1A_K07	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
	InzA_K02	potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotu	C-1	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie potrzeb żywieniowych człowieka.
Cel przedmiotu	C-2	Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi korzystających z różnych form turystyki.
Treści programowe	T-W-4	Składniki mineralne w żywności i żywieniu
	T-L-3	Projekt jadłospisu dla sportowców uprawiających biegi narciarskie i ocena wartości odżywczej
	T-W-15	Żywienie w agroturystyce
	T-W-2	Białka w żywności i żywieniu
	T-L-7	Projekt jadłospisu dla turysty kajakarza i ocena wartości odżywczej
	T-W-9	Źródła skażenia żywności
	T-W-12	Żywienie w hotelach
	T-W-7	Zasady racjonalnego żywienia i normy żywienia
	T-W-6	Składniki nieodżywcze w żywności
	T-L-5	Projekt diety dla pensjonariuszy centrum odnowy biologicznej i ocena wartości odżywczej
	T-L-2	Projekt jadłospisu dla osób przebywających na obozie żeglarskim i ocena wartości odżywczej
	T-W-1	Zapotrzebowanie na energię. Energia produktów żywnościowych
	T-W-10	Systemy zapewnienia bezpiecznej produkcji żywności
	T-W-3	Witaminy w żywności i żywieniu
	T-L-1	Opracowanie jadłospisu dla turysty pieszego z uwzględnieniem bilansu płynów i ocena wartości odżywczej
	T-L-4	Projekt jadłospisu dla turystów przebywających na campingu i ocena wartości odżywczej
	T-W-14	Żywienie w turystyce wyjazdowej (z uwzględnieniem tropiku)
	T-W-13	Żywienie w turystyce uzdrowiskowej
	T-W-5	Woda w żywności i żywieniu
	T-W-11	Zasady układania jadłospisów
	T-W-8	Błędy żywieniowe i ich skutki zdrowotne
	T-L-6	Projekt diety podstawowej dla turysty uzdrowiskowego i ocena wartości odżywczej
Metody nauczania	M-2	Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
	M-3	Ćwiczenia laboratoryjne
	M-4	Opanowanie podstaw posługiwania się specjalistycznym programem komputerowym
	M-5	Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, oceny stanu odżywienia, układania jadłospisów indywidualnych i zbiorowych.
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Bieżące zaliczanie ćwiczeń teoretyczne w formie ustnej bądź pisemnej.
	S-2	Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń (konspekty).
	S-3	Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu (test).
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0	Nie posiada potrzeby dokształcania się.
	3,0	Posiada potrzebę dokształcania się.
	3,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
	4,0	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
	4,5	Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
	5,0	Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.