ZUT - Krajowe Ramy Kwalifikacji / Rok 2012/2013 / Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa / Technologia żywności i żywienie człowieka (N2) / technologia rybna / Sylabus przedmiotu - Identyfikacja surowców i żywności pochodzenia wodnego

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (N2)
specjalność: technologia rybna

Sylabus przedmiotu Identyfikacja surowców i żywności pochodzenia wodnego:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów	Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów	studia niestacjonarne	Poziom	drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta	magister
Obszary studiów	nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych, studiów inżynierskich
Profil	ogólnoakademicki
Moduł	—
Przedmiot	Identyfikacja surowców i żywności pochodzenia wodnego
Specjalność	technologia rybna
Jednostka prowadząca	Zakład Akwakultury
Nauczyciel odpowiedzialny	Jolanta Kiełpińska <Jolanta.Kielpinska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele
ECTS (planowane)	2,0	ECTS (formy)	2,0
Forma zaliczenia	zaliczenie	Język	polski
Blok obieralny	—	Grupa obieralna	—

Formy dydaktyczne

Forma dydaktyczna	KOD	Semestr	Godziny	ECTS	Waga	Zaliczenie
wykłady	W	3	8	1,0	0,50	zaliczenie
laboratoria	L	3	8	1,0	0,50	zaliczenie

Wymagania wstępne

KOD	Wymaganie wstępne
W-1	Postawowa wiedza z chemii i genetyki.

Cele przedmiotu

KOD	Cel modułu/przedmiotu
C-1	Zapoznanie studentów z aktualnie wprowadzanymi sysytemami śledzenia pochodzenia i idedntyfikacji jakościowej produktów pochodzenia wodnego.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KOD	Treść programowa	Godziny
laboratoria
T-L-1	Mechanizmy kontroli i identyfikacji prowadzone przez Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych.	2
T-L-2	Mechanizmy kontroli i identyfikacji prowadzone przez Graniczny Inspektorat Weterynarii.	3
T-L-3	Mechanizmy kontroli i identyfikacji prowadzone przez Izbę Celną oraz Urząd Celny.	3
		8
wykłady
T-W-1	Powody wprowadzania nowoczesnych metod identyfikacji produktów rybnych.	2
T-W-2	Metody genetyczne pozwalające przeprowadzić identyfikację surowca	2
T-W-3	Metody genetyczne umożliwiające okreslić pochodzenie geograficzne badanych surowców	2
T-W-4	Systemy i instytucje monitorujące zgodność pochodzenia surowców oraz gotowych produktów pochodzenia wodnego	2
		8

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KOD	Forma aktywności	Godziny
laboratoria
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	8
A-L-2	Przygotowanie materiałów do ćwiczeń, praca samodzielna studenta	15
A-L-3	Konsultacje z prowadzącym.	7
		30
wykłady
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	8
A-W-2	Konsultacje z prowadzącym	10
A-W-3	Przygotowanie do zaliczenia	12
		30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KOD	Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1	Wykład informacyjny
M-2	Seminarium
M-3	Pokaz, symulacja

Sposoby oceny

KOD	Sposób oceny
S-1	Ocena formująca: Ocena formująca
S-2	Ocena podsumowująca: Ocena podsumowująca

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZiZ_2A_D8tr_W01 Student potrafi scharakteryzować systemy kontroli pochodzenia produktów rybołówstwa i akwakultury	TZiZ_2A_W01, TZiZ_2A_W06	R2A_W01, R2A_W05	InzA2_W04	C-1	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZiZ_2A_D8tr_U01 Student potrafi analizować i śledzić pochodzenie towarów	TZiZ_2A_U01, TZiZ_2A_U09	R2A_U01, R2A_U03, R2A_U04	InzA2_U01, InzA2_U02, InzA2_U06	C-1	T-L-1, T-L-2, T-L-3, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4	M-1, M-2, M-3	S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	Cel przedmiotu	Treści programowe	Metody nauczania	Sposób oceny
TZiZ_2A_D8tr_K01 Student rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie i ma świadomość znaczenia procedur kontroli i identyfikacji surowców rybnych i żywności pochodzenia wodnego na bezpieczeczeństwo konsumenta.	TZiZ_2A_K02	R2A_K04, R2A_K05	InzA2_K01	C-1	T-L-1, T-L-3, T-W-4, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-L-2	M-2, M-1, M-3	S-1

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZiZ_2A_D8tr_W01 Student potrafi scharakteryzować systemy kontroli pochodzenia produktów rybołówstwa i akwakultury	2,0
	3,0	Student w zakresie podstawowym zna techniki pozwalające identyfikować metodami genetycznymi pochodzenie produktów żywnościowych.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZiZ_2A_D8tr_U01 Student potrafi analizować i śledzić pochodzenie towarów	2,0
	3,0	Student potrafo dobrać i zastosować technikę pozwalające identyfikować metodami genetycznymi pochodzenie produktów żywnościowych.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształcenia	Ocena	Kryterium oceny
TZiZ_2A_D8tr_K01 Student rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie i ma świadomość znaczenia procedur kontroli i identyfikacji surowców rybnych i żywności pochodzenia wodnego na bezpieczeczeństwo konsumenta.	2,0
	3,0	Student ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności ale nie widzi potrzeby samokształcenia się.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Literatura podstawowa

Aktualne rozporządzenia krajowe i UE dotyczące zagadnień śledzenia pochodzenia i identyfikacji produktów pochodzenia wodnego, 2011

Treści programowe - laboratoria

KOD	Treść programowa	Godziny
T-L-1	Mechanizmy kontroli i identyfikacji prowadzone przez Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych.	2
T-L-2	Mechanizmy kontroli i identyfikacji prowadzone przez Graniczny Inspektorat Weterynarii.	3
T-L-3	Mechanizmy kontroli i identyfikacji prowadzone przez Izbę Celną oraz Urząd Celny.	3
		8

Treści programowe - wykłady

KOD	Treść programowa	Godziny
T-W-1	Powody wprowadzania nowoczesnych metod identyfikacji produktów rybnych.	2
T-W-2	Metody genetyczne pozwalające przeprowadzić identyfikację surowca	2
T-W-3	Metody genetyczne umożliwiające okreslić pochodzenie geograficzne badanych surowców	2
T-W-4	Systemy i instytucje monitorujące zgodność pochodzenia surowców oraz gotowych produktów pochodzenia wodnego	2
		8

Formy aktywności - laboratoria

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-L-1	uczestnictwo w zajęciach	8
A-L-2	Przygotowanie materiałów do ćwiczeń, praca samodzielna studenta	15
A-L-3	Konsultacje z prowadzącym.	7
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KOD	Forma aktywności	Godziny
A-W-1	uczestnictwo w zajęciach	8
A-W-2	Konsultacje z prowadzącym	10
A-W-3	Przygotowanie do zaliczenia	12
		30

(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZiZ_2A_D8tr_W01	Student potrafi scharakteryzować systemy kontroli pochodzenia produktów rybołówstwa i akwakultury
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZiZ_2A_W01	Ma poszerzoną i pogłębioną wiedzę w zakresie wybranych działów matematyki, prawa konsumenckiego i celnego.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZiZ_2A_W06	Posiada pogłębioną wiedzę w zakresie towaroznawstwa żywności, systemu kwalifikacji towarów, zarządzania jakością, normach i normalizacji. Zna nowe lub alternatywne rozwiązania problemów analitycznych. Ma pogłębioną wiedzę w zakresie systemów zarządzania jakością.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_W01	ma rozszerzoną wiedzę z zakresu biologii, chemii, matematyki, fizyki i nauk pokrewnych dostosowaną do studiowanego kierunku studiów
	R2A_W05	wykazuje znajomość zaawansowanych metod, technik, technologii, narządzi i materiałów pozwalających wykorzystać i kształtować potencjał przyrody w celu poprawy jakości życia człowieka
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_W04	ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z aktualnie wprowadzanymi sysytemami śledzenia pochodzenia i idedntyfikacji jakościowej produktów pochodzenia wodnego.
Treści programowe	T-L-1	Mechanizmy kontroli i identyfikacji prowadzone przez Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych.
	T-L-2	Mechanizmy kontroli i identyfikacji prowadzone przez Graniczny Inspektorat Weterynarii.
	T-L-3	Mechanizmy kontroli i identyfikacji prowadzone przez Izbę Celną oraz Urząd Celny.
	T-W-1	Powody wprowadzania nowoczesnych metod identyfikacji produktów rybnych.
	T-W-2	Metody genetyczne pozwalające przeprowadzić identyfikację surowca
	T-W-3	Metody genetyczne umożliwiające okreslić pochodzenie geograficzne badanych surowców
	T-W-4	Systemy i instytucje monitorujące zgodność pochodzenia surowców oraz gotowych produktów pochodzenia wodnego
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
	M-2	Seminarium
	M-3	Pokaz, symulacja
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena formująca
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: Ocena podsumowująca
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student w zakresie podstawowym zna techniki pozwalające identyfikować metodami genetycznymi pochodzenie produktów żywnościowych.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZiZ_2A_D8tr_U01	Student potrafi analizować i śledzić pochodzenie towarów
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZiZ_2A_U01	Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZiZ_2A_U09	Potrafi opracować samodzielnie kompleks badań związanych z oceną określonych cech jakościowych danego towaru żywnościowego.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_U01	posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i twórczego wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla studiowanego kierunku studiów
	R2A_U03	rozumie i stosuje odpowiednie technologie informatyczne w zakresie pozyskiwania i przetwarzania informacji z zakresu produkcji rolniczej i leśnej
	R2A_U04	samodzielnie planuje, przeprowadza, analizuje i ocenia poprawność wykonanego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_U01	potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
	InzA2_U02	potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
	InzA2_U06	potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z aktualnie wprowadzanymi sysytemami śledzenia pochodzenia i idedntyfikacji jakościowej produktów pochodzenia wodnego.
Treści programowe	T-L-1	Mechanizmy kontroli i identyfikacji prowadzone przez Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych.
	T-L-2	Mechanizmy kontroli i identyfikacji prowadzone przez Graniczny Inspektorat Weterynarii.
	T-L-3	Mechanizmy kontroli i identyfikacji prowadzone przez Izbę Celną oraz Urząd Celny.
	T-W-1	Powody wprowadzania nowoczesnych metod identyfikacji produktów rybnych.
	T-W-2	Metody genetyczne pozwalające przeprowadzić identyfikację surowca
	T-W-3	Metody genetyczne umożliwiające okreslić pochodzenie geograficzne badanych surowców
	T-W-4	Systemy i instytucje monitorujące zgodność pochodzenia surowców oraz gotowych produktów pochodzenia wodnego
Metody nauczania	M-1	Wykład informacyjny
	M-2	Seminarium
	M-3	Pokaz, symulacja
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena formująca
Sposób oceny	S-2	Ocena podsumowująca: Ocena podsumowująca
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student potrafo dobrać i zastosować technikę pozwalające identyfikować metodami genetycznymi pochodzenie produktów żywnościowych.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0

Pole	KOD	Znaczenie kodu
Zamierzone efekty kształcenia	TZiZ_2A_D8tr_K01	Student rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie i ma świadomość znaczenia procedur kontroli i identyfikacji surowców rybnych i żywności pochodzenia wodnego na bezpieczeczeństwo konsumenta.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów	TZiZ_2A_K02	Rozumie potrzebę formułowania i przekazywania społeczeństwu – m in. poprzez środki masowego przekazu – informacji i opinii dotyczących szerokorozumianej problematyki żywieniowej i innych aspektów działalności inżyniera technologii żywności.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia	R2A_K04	prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
	R2A_K05	ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję wysokiej jakości żywności, dobrostan zwierząt oraz kształtowanie i stan środowiska naturalnego
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera	InzA2_K01	ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
Cel przedmiotu	C-1	Zapoznanie studentów z aktualnie wprowadzanymi sysytemami śledzenia pochodzenia i idedntyfikacji jakościowej produktów pochodzenia wodnego.
Treści programowe	T-L-1	Mechanizmy kontroli i identyfikacji prowadzone przez Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych.
	T-L-3	Mechanizmy kontroli i identyfikacji prowadzone przez Izbę Celną oraz Urząd Celny.
	T-W-4	Systemy i instytucje monitorujące zgodność pochodzenia surowców oraz gotowych produktów pochodzenia wodnego
	T-W-1	Powody wprowadzania nowoczesnych metod identyfikacji produktów rybnych.
	T-W-2	Metody genetyczne pozwalające przeprowadzić identyfikację surowca
	T-W-3	Metody genetyczne umożliwiające okreslić pochodzenie geograficzne badanych surowców
	T-L-2	Mechanizmy kontroli i identyfikacji prowadzone przez Graniczny Inspektorat Weterynarii.
Metody nauczania	M-2	Seminarium
	M-1	Wykład informacyjny
	M-3	Pokaz, symulacja
Sposób oceny	S-1	Ocena formująca: Ocena formująca
Kryteria oceny	Ocena	Kryterium oceny
	2,0
	3,0	Student ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności ale nie widzi potrzeby samokształcenia się.
	3,5
	4,0
	4,5
	5,0