Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka z uz (S2)
specjalność: ocena, analiza i zarządzanie jakością żywności

Sylabus przedmiotu Wymagania prawne znakowania i certyfikacja w przemyśle spożywczym:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka z uz
Forma studiów studia stacjonarne Poziom drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta magister inżynier
Obszary studiów charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK
Profil ogólnoakademicki
Moduł
Przedmiot Wymagania prawne znakowania i certyfikacja w przemyśle spożywczym
Specjalność technologia i biotechnologia żywności
Jednostka prowadząca Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny Grzegorz Bienkiewicz <Grzegorz.Bienkiewicz@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele Barbara Czerniejewska-Surma <Barbara.Czerniejewska-Surma@zut.edu.pl>, Dominika Plust <Dominika.Plust@zut.edu.pl>, Ludmiła Zienkowicz <Ludmila.Zienkowicz@zut.edu.pl>
ECTS (planowane) 2,0 ECTS (formy) 2,0
Forma zaliczenia egzamin Język polski
Blok obieralny 4 Grupa obieralna 14

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
laboratoriaL4 20 1,00,50zaliczenie
wykładyW4 10 1,00,50egzamin

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Wiedza z zakresu: podstaw zarządzania, prawa żywnościowego, technologii produkcji w poszczególnych branżach przetwórstwa spożywczego oraz zagrożeń dla bezpieczeństwa środków spożywczych podczas pozyskiwania i przetwarzania oraz systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Zapoznanie studentów z wymaganiami, metodologią oraz szczegółowymi przepisami prawa w zakresie znakowania identyfikowalności surowców i produktów przemysłu spożywczego, ze szczególnym naciskiem na przemysł rybny. Zapoznanie z technikami i sposobami kontroli żywności pod kątem walki z zafałszowaniami.
C-2Nabycie przez studentów umiejętności doboru i wykorzystania metod, technik i narzędzi przydatnych podczas kontroli jakości i bezpieczeństwa produktów. Umiejętność posługiwania się przepisami prawa w zakresie etykietowania, certyfikacji i identyfikowalności żywności. Umiejętność zaprojektowania etykiety i znajomość dobrowolnych certyfikatów stosowanych w przemyśle spożywczym

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
laboratoria
T-L-1Zajęcia organizacyjne przedstawienie zakresu przedmiotu1
T-L-2Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego2
T-L-3Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności2
T-L-4Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa2
T-L-5Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet4
T-L-6Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji4
T-L-7Przykłady fałszowania żywności2
T-L-8Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności2
T-L-9Pozytywne przykłady użycia etykiety i opakowania, jako narzędzia promocji1
20
wykłady
T-W-1Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych1
T-W-2Prawne i marketingowe aspekty znakowania (etykietowania) surowców i produktów spożywczych2
T-W-3Kontrowersje związane z fałszowaniem żywności2
T-W-4Wybrane metody analityczne do oceny autentyczności żywności3
T-W-5Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne żywności1
T-W-6Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa1
10

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
laboratoria
A-L-1Uczestnictwo w ćwiczeniach laboratoryjnych20
A-L-2Bieżące przygotowanie do ćwiczeń laboratoryjnych5
A-L-3Przygotowanie do kolokwium zaliczeniowego6
31
wykłady
A-W-1Uczestnictwo w wykładach10
A-W-2Przygotowanie do zaliczenia10
A-W-3Udział w dyskusjach, aktywniość na wykładach6
A-W-4Analiza rynku opakowań - znakowania4
30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1Ćwiczenia laboratoryjne
M-2Konwersatoria - analiza przypadku
M-3Analiza aktów prawa żywnościowego

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena formująca: Bieżące przygotowywanie do ćwiczeń
S-2Ocena formująca: Kolokwium zaliczeniowe - podsumowujące

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TZiZu_2A_Gr1-4tibz_W01
Student zna aktualne przepisy prawa żywnościowego w zakresie informacji niezbędnych dla prawidłowego oznakowania produktu spożywczego
TZiZu_2A_W03, TZiZu_2A_W01C-1, C-2T-L-6, T-L-4, T-L-7, T-L-3, T-L-2, T-L-8, T-L-5M-2S-2
TZiZu_2A_Gr1-4tibz_W02
Potrafi zidentyfikować zafałszowanie produktu spożywczego i ocenić rzetelność znakowania. Zna metody do oceny zafałszowania żywności
TZiZu_2A_W02, TZiZu_2A_W04, TZiZu_2A_W07C-1T-L-6, T-L-9, T-L-3, T-L-2, T-L-8, T-L-5, T-W-1, T-W-3M-1, M-2S-2, S-1

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TZiZu_2A_Gr1-4tibz_U01
Student nabywa umiejętność prawidłowego doboru i zastosowania narzędzi, metod i technik przydatnych do wdrożenia i certyfikacji produktów przetwórstwa spożywczego
TZiZu_2A_U06, TZiZu_2A_U02C-1T-L-6, T-L-4, T-L-3, T-L-2, T-L-8, T-W-2, T-W-1M-1, M-2, M-3S-1
TZiZu_2A_Gr1-4tibz_U02
Umie posługiwać się prawem w zakresie rzetelności znakowania i identyfikowalności produktów spożywczych
TZiZu_2A_U03C-1T-L-6, T-L-4, T-L-7, T-L-3, T-L-2, T-L-8, T-L-5M-2S-1

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TZiZu_2A_Gr1-4tibz_K01
Student ma świadomość znaczenia wdrażania i funkcjonowania certyfikatów, znaczenia etykiety towaru i odpowiedzialności za nieuczciwe praktyki handlowe
TZiZu_2A_K02, TZiZu_2A_K03, TZiZu_2A_K04C-2T-L-6, T-L-4, T-L-2, T-L-8, T-W-1M-2S-2, S-1
TZiZu_2A_Gr1-4tibz_K02
Student potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole realizując poszczególne zadania
TZiZu_2A_K01, TZiZu_2A_K02, TZiZu_2A_K04C-2T-L-6, T-L-4, T-L-7, T-L-9, T-L-3, T-L-2, T-L-8, T-L-5, T-W-2, T-W-1, T-W-3M-2S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
TZiZu_2A_Gr1-4tibz_W01
Student zna aktualne przepisy prawa żywnościowego w zakresie informacji niezbędnych dla prawidłowego oznakowania produktu spożywczego
2,0
3,0W stopniu podstawowym zna akty prawa związane z zagadnieniami przedmiotu, umie wyszukiwać akty prawa
3,5
4,0
4,5
5,0
TZiZu_2A_Gr1-4tibz_W02
Potrafi zidentyfikować zafałszowanie produktu spożywczego i ocenić rzetelność znakowania. Zna metody do oceny zafałszowania żywności
2,0
3,0Ma podstawową wiedzę z zakresu znakowania i metod badania zafałszowania żywności
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
TZiZu_2A_Gr1-4tibz_U01
Student nabywa umiejętność prawidłowego doboru i zastosowania narzędzi, metod i technik przydatnych do wdrożenia i certyfikacji produktów przetwórstwa spożywczego
2,0
3,0Ma podstawowe umiejętności do realizacji prac badawczychw zakresie oceny autentyczności żywności
3,5
4,0
4,5
5,0
TZiZu_2A_Gr1-4tibz_U02
Umie posługiwać się prawem w zakresie rzetelności znakowania i identyfikowalności produktów spożywczych
2,0
3,0Posiada podstawowe umiejętności wyszukiwania przepisów prawa żywnościowego
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
TZiZu_2A_Gr1-4tibz_K01
Student ma świadomość znaczenia wdrażania i funkcjonowania certyfikatów, znaczenia etykiety towaru i odpowiedzialności za nieuczciwe praktyki handlowe
2,0
3,0Ma podstawowe kompetencje w zakresie starania się o nadawanie certyfikatów żywności
3,5
4,0
4,5
5,0
TZiZu_2A_Gr1-4tibz_K02
Student potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole realizując poszczególne zadania
2,0
3,0Ma podstawowe kompetencje do współpracy w zespołach oceniających jakośc żywności
3,5
4,0
4,5
5,0

Literatura podstawowa

  1. Luning P.A., Marcelis W.J., Jongen W.M.F, Zarządzanie jakością żywnosci. Ujęcie technologiczno - menadzerskie, WNT, 2004
  2. Wiśniewska M., Malinowska E, Zarządzanie jakością żywności. Systemy, koncepcje, instrumenty, Dyfin, 2011

Literatura dodatkowa

  1. Rozporządzenie UE 1169/2011, 2011
  2. Rozporządzenie UE 1137/2013, 2013
  3. Rozporządzenie UE 1924/2006, 2006

Treści programowe - laboratoria

KODTreść programowaGodziny
T-L-1Zajęcia organizacyjne przedstawienie zakresu przedmiotu1
T-L-2Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego2
T-L-3Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności2
T-L-4Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa2
T-L-5Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet4
T-L-6Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji4
T-L-7Przykłady fałszowania żywności2
T-L-8Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności2
T-L-9Pozytywne przykłady użycia etykiety i opakowania, jako narzędzia promocji1
20

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych1
T-W-2Prawne i marketingowe aspekty znakowania (etykietowania) surowców i produktów spożywczych2
T-W-3Kontrowersje związane z fałszowaniem żywności2
T-W-4Wybrane metody analityczne do oceny autentyczności żywności3
T-W-5Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne żywności1
T-W-6Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa1
10

Formy aktywności - laboratoria

KODForma aktywnościGodziny
A-L-1Uczestnictwo w ćwiczeniach laboratoryjnych20
A-L-2Bieżące przygotowanie do ćwiczeń laboratoryjnych5
A-L-3Przygotowanie do kolokwium zaliczeniowego6
31
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1Uczestnictwo w wykładach10
A-W-2Przygotowanie do zaliczenia10
A-W-3Udział w dyskusjach, aktywniość na wykładach6
A-W-4Analiza rynku opakowań - znakowania4
30
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięTZiZu_2A_Gr1-4tibz_W01Student zna aktualne przepisy prawa żywnościowego w zakresie informacji niezbędnych dla prawidłowego oznakowania produktu spożywczego
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZiZu_2A_W03Ma pogłębioną wiedzę w zakresie wymagań higienicznych i technologicznych stawianych zakładom spożywczym.
TZiZu_2A_W01Ma poszerzoną i pogłębioną wiedzę w zakresie wybranych działów matematyki, prawa konsumenckiego i celnego.
Cel przedmiotuC-1Zapoznanie studentów z wymaganiami, metodologią oraz szczegółowymi przepisami prawa w zakresie znakowania identyfikowalności surowców i produktów przemysłu spożywczego, ze szczególnym naciskiem na przemysł rybny. Zapoznanie z technikami i sposobami kontroli żywności pod kątem walki z zafałszowaniami.
C-2Nabycie przez studentów umiejętności doboru i wykorzystania metod, technik i narzędzi przydatnych podczas kontroli jakości i bezpieczeństwa produktów. Umiejętność posługiwania się przepisami prawa w zakresie etykietowania, certyfikacji i identyfikowalności żywności. Umiejętność zaprojektowania etykiety i znajomość dobrowolnych certyfikatów stosowanych w przemyśle spożywczym
Treści programoweT-L-6Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
T-L-4Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa
T-L-7Przykłady fałszowania żywności
T-L-3Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności
T-L-2Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
T-L-8Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
T-L-5Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet
Metody nauczaniaM-2Konwersatoria - analiza przypadku
Sposób ocenyS-2Ocena formująca: Kolokwium zaliczeniowe - podsumowujące
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0W stopniu podstawowym zna akty prawa związane z zagadnieniami przedmiotu, umie wyszukiwać akty prawa
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięTZiZu_2A_Gr1-4tibz_W02Potrafi zidentyfikować zafałszowanie produktu spożywczego i ocenić rzetelność znakowania. Zna metody do oceny zafałszowania żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZiZu_2A_W02Ma poszerzoną i pogłębioną wiedzę w zakresie zastosowania technik informatycznych w przemyśle spożywczym.
TZiZu_2A_W04Ma pogłębioną wiedzę o toksynach roślinnych i zwierzęcych, substancjach uzależniających i szkodnikach
TZiZu_2A_W07Ma poszerzoną wiedzę o potrzebach żywieniowych człowieka, roli składników diety, składu produktów oraz zasad racjonalnego żywienia osób zdrowych i chorych.
Cel przedmiotuC-1Zapoznanie studentów z wymaganiami, metodologią oraz szczegółowymi przepisami prawa w zakresie znakowania identyfikowalności surowców i produktów przemysłu spożywczego, ze szczególnym naciskiem na przemysł rybny. Zapoznanie z technikami i sposobami kontroli żywności pod kątem walki z zafałszowaniami.
Treści programoweT-L-6Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
T-L-9Pozytywne przykłady użycia etykiety i opakowania, jako narzędzia promocji
T-L-3Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności
T-L-2Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
T-L-8Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
T-L-5Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet
T-W-1Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych
T-W-3Kontrowersje związane z fałszowaniem żywności
Metody nauczaniaM-1Ćwiczenia laboratoryjne
M-2Konwersatoria - analiza przypadku
Sposób ocenyS-2Ocena formująca: Kolokwium zaliczeniowe - podsumowujące
S-1Ocena formująca: Bieżące przygotowywanie do ćwiczeń
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Ma podstawową wiedzę z zakresu znakowania i metod badania zafałszowania żywności
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięTZiZu_2A_Gr1-4tibz_U01Student nabywa umiejętność prawidłowego doboru i zastosowania narzędzi, metod i technik przydatnych do wdrożenia i certyfikacji produktów przetwórstwa spożywczego
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZiZu_2A_U06Potrafi określić wpływ procesów mikrobiologicznych na poprawność przetwarzania surowca, potrafi zbadać związek pomiędzy warunkami produkcji a zagrożeniami mikrobiologicznymi.
TZiZu_2A_U02Potrafi pracować indywidualnie i w zespole, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów.
Cel przedmiotuC-1Zapoznanie studentów z wymaganiami, metodologią oraz szczegółowymi przepisami prawa w zakresie znakowania identyfikowalności surowców i produktów przemysłu spożywczego, ze szczególnym naciskiem na przemysł rybny. Zapoznanie z technikami i sposobami kontroli żywności pod kątem walki z zafałszowaniami.
Treści programoweT-L-6Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
T-L-4Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa
T-L-3Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności
T-L-2Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
T-L-8Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
T-W-2Prawne i marketingowe aspekty znakowania (etykietowania) surowców i produktów spożywczych
T-W-1Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych
Metody nauczaniaM-1Ćwiczenia laboratoryjne
M-2Konwersatoria - analiza przypadku
M-3Analiza aktów prawa żywnościowego
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Bieżące przygotowywanie do ćwiczeń
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Ma podstawowe umiejętności do realizacji prac badawczychw zakresie oceny autentyczności żywności
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięTZiZu_2A_Gr1-4tibz_U02Umie posługiwać się prawem w zakresie rzetelności znakowania i identyfikowalności produktów spożywczych
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZiZu_2A_U03Potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania inżynierskiego i przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania oraz przedstawić je także w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim i obcym.
Cel przedmiotuC-1Zapoznanie studentów z wymaganiami, metodologią oraz szczegółowymi przepisami prawa w zakresie znakowania identyfikowalności surowców i produktów przemysłu spożywczego, ze szczególnym naciskiem na przemysł rybny. Zapoznanie z technikami i sposobami kontroli żywności pod kątem walki z zafałszowaniami.
Treści programoweT-L-6Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
T-L-4Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa
T-L-7Przykłady fałszowania żywności
T-L-3Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności
T-L-2Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
T-L-8Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
T-L-5Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet
Metody nauczaniaM-2Konwersatoria - analiza przypadku
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Bieżące przygotowywanie do ćwiczeń
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Posiada podstawowe umiejętności wyszukiwania przepisów prawa żywnościowego
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięTZiZu_2A_Gr1-4tibz_K01Student ma świadomość znaczenia wdrażania i funkcjonowania certyfikatów, znaczenia etykiety towaru i odpowiedzialności za nieuczciwe praktyki handlowe
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZiZu_2A_K02Rozumie potrzebę formułowania i przekazywania społeczeństwu – m in. poprzez środki masowego przekazu – informacji i opinii dotyczących szerokorozumianej problematyki żywieniowej i innych aspektów działalności inżyniera technologii żywności.
TZiZu_2A_K03Ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. Potrafi przyjąć rolę lidera.
TZiZu_2A_K04Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania, poszerzania i aktualizowania swojej wiedzy.
Cel przedmiotuC-2Nabycie przez studentów umiejętności doboru i wykorzystania metod, technik i narzędzi przydatnych podczas kontroli jakości i bezpieczeństwa produktów. Umiejętność posługiwania się przepisami prawa w zakresie etykietowania, certyfikacji i identyfikowalności żywności. Umiejętność zaprojektowania etykiety i znajomość dobrowolnych certyfikatów stosowanych w przemyśle spożywczym
Treści programoweT-L-6Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
T-L-4Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa
T-L-2Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
T-L-8Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
T-W-1Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych
Metody nauczaniaM-2Konwersatoria - analiza przypadku
Sposób ocenyS-2Ocena formująca: Kolokwium zaliczeniowe - podsumowujące
S-1Ocena formująca: Bieżące przygotowywanie do ćwiczeń
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Ma podstawowe kompetencje w zakresie starania się o nadawanie certyfikatów żywności
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięTZiZu_2A_Gr1-4tibz_K02Student potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole realizując poszczególne zadania
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZiZu_2A_K01Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy.
TZiZu_2A_K02Rozumie potrzebę formułowania i przekazywania społeczeństwu – m in. poprzez środki masowego przekazu – informacji i opinii dotyczących szerokorozumianej problematyki żywieniowej i innych aspektów działalności inżyniera technologii żywności.
TZiZu_2A_K04Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania, poszerzania i aktualizowania swojej wiedzy.
Cel przedmiotuC-2Nabycie przez studentów umiejętności doboru i wykorzystania metod, technik i narzędzi przydatnych podczas kontroli jakości i bezpieczeństwa produktów. Umiejętność posługiwania się przepisami prawa w zakresie etykietowania, certyfikacji i identyfikowalności żywności. Umiejętność zaprojektowania etykiety i znajomość dobrowolnych certyfikatów stosowanych w przemyśle spożywczym
Treści programoweT-L-6Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne – ocena prawidłowości deklaracji
T-L-4Certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa
T-L-7Przykłady fałszowania żywności
T-L-9Pozytywne przykłady użycia etykiety i opakowania, jako narzędzia promocji
T-L-3Prawodawstwo polskie i europejskie w zakresie identyfikowalności
T-L-2Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych na przykładzie przemysłu rybnego
T-L-8Metody analityczne w walce z fałszowaniem żywności
T-L-5Etykieta – wymagania prawne projektowanie etykiet
T-W-2Prawne i marketingowe aspekty znakowania (etykietowania) surowców i produktów spożywczych
T-W-1Identyfikowalność w łańcuchu produkcji i dystrybucji produktów spożywczych
T-W-3Kontrowersje związane z fałszowaniem żywności
Metody nauczaniaM-2Konwersatoria - analiza przypadku
Sposób ocenyS-2Ocena formująca: Kolokwium zaliczeniowe - podsumowujące
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Ma podstawowe kompetencje do współpracy w zespołach oceniających jakośc żywności
3,5
4,0
4,5
5,0