Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa - Rolnictwo (S2)
specjalność: Doradztwo rolnicze

Sylabus przedmiotu Przetwórstwo surowców roślinnych:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Rolnictwo
Forma studiów studia stacjonarne Poziom drugiego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta magister inżynier
Obszary studiów charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK
Profil ogólnoakademicki
Moduł
Przedmiot Przetwórstwo surowców roślinnych
Specjalność Doradztwo w agroturyźmie
Jednostka prowadząca Katedra Ogrodnictwa
Nauczyciel odpowiedzialny Kamila Bojko <kamila-bojko@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele Monika Grzeszczuk <Monika.Grzeszczuk@zut.edu.pl>
ECTS (planowane) 1,0 ECTS (formy) 1,0
Forma zaliczenia zaliczenie Język polski
Blok obieralny Grupa obieralna

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
wykładyW3 5 0,50,55zaliczenie
laboratoriaL3 10 0,50,45zaliczenie

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Student ma podstawową wiedzę o produkcji głównych surowców roslinnych i ich właściwościach

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Przekazanie studentowi wiedzy o kierunkach i technologii przetwórstwa surowców roślinnych na potrzeby gospodarstwa agroturystycznego, pozwalajacej na udzielanie podstawowych porad w tym zakresie
C-2Zaznajomienie studenta z wymaganiami jakościowymi dla surowców i produktów ich przetworzenia, sposobami oceny tych cech, oraz znaczeniem procesów przetwórczych w kształtowaniu jakości produktów gotowych
C-3Wskazanie podstawowych zasad produkcji żywności bezpiecznej, w sposób przyjazny środowisku

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
laboratoria
T-L-1Otrzymywanie i ocena jakości wybranych tradycyjnych przetworów owocowych5
T-L-2Sporządzanie i ocena jakości tradycyjnych przetworów warzywnych5
10
wykłady
T-W-1Charakterystyka produktów roślinnych ekologicznych, tradycyjnych, regionalnych i mało przetworzonych, oczekiwanych w żywieniu w gospodarstwach agroturystycznych4
T-W-2Podstawowe zasady higieny w przetwórstwie żywności oraz działalności przyjaznej środowisku1
5

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
laboratoria
A-L-1Uczestniczenie w zajęciach10
A-L-2Przygotowanie sprawozdania5
15
wykłady
A-W-1Uczestnictwo w wykładach5
A-W-2Przygotowanie się do zaliczenia przedmiotu5
A-W-3studiowanie zadanej literatury5
15

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1Wykład informacyjny
M-2Samodzielna praca (ćwiczenia laboratoryjne)
M-3Dyskusja dydaktyczna
M-4Wykonywanie poleconych zadań

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z wykładów
S-2Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z ćwiczeń
S-3Ocena podsumowująca: ocena wykonania poleconych zadań

Zamierzone efekty uczenia się - wiedza

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
ROL_2A_D07A_W01
Student posiada wiedzę z zakresu przetwórstwa surowców roślinnych, z uwzględnieniem produkcji tzw. żywności bezpiecznej
ROL_2A_W08C-1, C-3T-W-2, T-W-1M-1, M-3S-1

Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
ROL_2A_D07A_U01
Potrafi analizować problemy związane z jakością arykułów żywnościowych pochodzenia roślinnego
ROL_2A_U03C-2T-L-1, T-L-2M-3, M-4, M-2S-3, S-2
ROL_2A_D07A_U02
Ma podstawy odnośnie prowadzenia doradztwa z zakresu przetwórstwa surowców roślinnych na potrzeby gospodarstwa agroturystycznego
ROL_2A_U07C-2, C-1, C-3T-W-2, T-W-1, T-L-1, T-L-2M-1, M-3, M-4S-1, S-3, S-2

Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty uczenia sięOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
ROL_2A_D07A_K01
Student ma świadomość odpowiedzialności za właściwy przerób surowców roślinnych, z uzględnieniem wysokiej jakości wyrobów gotowych oraz ochrony stanu środowiska naturalnego
ROL_2A_K03C-2, C-3T-W-2, T-W-1, T-L-1, T-L-2M-1, M-3, M-4S-1, S-3, S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
ROL_2A_D07A_W01
Student posiada wiedzę z zakresu przetwórstwa surowców roślinnych, z uwzględnieniem produkcji tzw. żywności bezpiecznej
2,0
3,0student ma dostateczną wiedzę z zakresu przetwórstwa surowców roślinnych
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
ROL_2A_D07A_U01
Potrafi analizować problemy związane z jakością arykułów żywnościowych pochodzenia roślinnego
2,0
3,0student potrafi w dostatecznym stopniu analizować problemy związane z jakością artykułów żywnościowych pochodzenia roślinnego
3,5
4,0
4,5
5,0
ROL_2A_D07A_U02
Ma podstawy odnośnie prowadzenia doradztwa z zakresu przetwórstwa surowców roślinnych na potrzeby gospodarstwa agroturystycznego
2,0
3,0student ma dostateczne podstawy odnośnie doradztwa w zakresie przetwórstwa surowców roślinnych na potrzeby gospodarstwa agroturystycznego
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt uczenia sięOcenaKryterium oceny
ROL_2A_D07A_K01
Student ma świadomość odpowiedzialności za właściwy przerób surowców roślinnych, z uzględnieniem wysokiej jakości wyrobów gotowych oraz ochrony stanu środowiska naturalnego
2,0
3,0student wykazuje dostateczną świadomość odpowiedzialności za właściwy przerób surowców roślinnych z uwzględnieniem wysokiej jakości produktów gotowych i dbałości o stan środowiska naturalnego
3,5
4,0
4,5
5,0

Literatura podstawowa

  1. Lada E. H., Podstawy przetwórstwa spożywczego, WSiP, Warszawa, 2008
  2. Jarczyk A., Płocharski W., Technologia produktów owocowych i warzywnych. T. 1 i 2, Wyd. Wyższej Szkoły Ekonomiczno-Humanistycznej, Skierniewice, 2011

Literatura dodatkowa

  1. Oszmiański J., Technologia i analiza produktów z owoców i warzyw, Wyd. AR, Wrocław, 2002

Treści programowe - laboratoria

KODTreść programowaGodziny
T-L-1Otrzymywanie i ocena jakości wybranych tradycyjnych przetworów owocowych5
T-L-2Sporządzanie i ocena jakości tradycyjnych przetworów warzywnych5
10

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Charakterystyka produktów roślinnych ekologicznych, tradycyjnych, regionalnych i mało przetworzonych, oczekiwanych w żywieniu w gospodarstwach agroturystycznych4
T-W-2Podstawowe zasady higieny w przetwórstwie żywności oraz działalności przyjaznej środowisku1
5

Formy aktywności - laboratoria

KODForma aktywnościGodziny
A-L-1Uczestniczenie w zajęciach10
A-L-2Przygotowanie sprawozdania5
15
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1Uczestnictwo w wykładach5
A-W-2Przygotowanie się do zaliczenia przedmiotu5
A-W-3studiowanie zadanej literatury5
15
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięROL_2A_D07A_W01Student posiada wiedzę z zakresu przetwórstwa surowców roślinnych, z uwzględnieniem produkcji tzw. żywności bezpiecznej
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówROL_2A_W08posiada wiedzę z zakresu przetwórstwa surowców roślinnych i podstaw zbiorowego żywienia
Cel przedmiotuC-1Przekazanie studentowi wiedzy o kierunkach i technologii przetwórstwa surowców roślinnych na potrzeby gospodarstwa agroturystycznego, pozwalajacej na udzielanie podstawowych porad w tym zakresie
C-3Wskazanie podstawowych zasad produkcji żywności bezpiecznej, w sposób przyjazny środowisku
Treści programoweT-W-2Podstawowe zasady higieny w przetwórstwie żywności oraz działalności przyjaznej środowisku
T-W-1Charakterystyka produktów roślinnych ekologicznych, tradycyjnych, regionalnych i mało przetworzonych, oczekiwanych w żywieniu w gospodarstwach agroturystycznych
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny
M-3Dyskusja dydaktyczna
Sposób ocenyS-1Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z wykładów
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0student ma dostateczną wiedzę z zakresu przetwórstwa surowców roślinnych
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięROL_2A_D07A_U01Potrafi analizować problemy związane z jakością arykułów żywnościowych pochodzenia roślinnego
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówROL_2A_U03Samodzielnie analizuje problemy związane z produkcją roślinną, jakością żywności oraz stanem i przydatnością agroturystyczną środowiska naturalnego, prawidłowo interpretując rezultaty i wyciągając wnioski
Cel przedmiotuC-2Zaznajomienie studenta z wymaganiami jakościowymi dla surowców i produktów ich przetworzenia, sposobami oceny tych cech, oraz znaczeniem procesów przetwórczych w kształtowaniu jakości produktów gotowych
Treści programoweT-L-1Otrzymywanie i ocena jakości wybranych tradycyjnych przetworów owocowych
T-L-2Sporządzanie i ocena jakości tradycyjnych przetworów warzywnych
Metody nauczaniaM-3Dyskusja dydaktyczna
M-4Wykonywanie poleconych zadań
M-2Samodzielna praca (ćwiczenia laboratoryjne)
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: ocena wykonania poleconych zadań
S-2Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z ćwiczeń
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0student potrafi w dostatecznym stopniu analizować problemy związane z jakością artykułów żywnościowych pochodzenia roślinnego
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięROL_2A_D07A_U02Ma podstawy odnośnie prowadzenia doradztwa z zakresu przetwórstwa surowców roślinnych na potrzeby gospodarstwa agroturystycznego
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówROL_2A_U07Posiada umiejętność porozumienia się z różnymi podmiotami w formie ustnej, pisemnej i graficznej w zakresie doradztwa w rolnictwie i agroturystyce.
Cel przedmiotuC-2Zaznajomienie studenta z wymaganiami jakościowymi dla surowców i produktów ich przetworzenia, sposobami oceny tych cech, oraz znaczeniem procesów przetwórczych w kształtowaniu jakości produktów gotowych
C-1Przekazanie studentowi wiedzy o kierunkach i technologii przetwórstwa surowców roślinnych na potrzeby gospodarstwa agroturystycznego, pozwalajacej na udzielanie podstawowych porad w tym zakresie
C-3Wskazanie podstawowych zasad produkcji żywności bezpiecznej, w sposób przyjazny środowisku
Treści programoweT-W-2Podstawowe zasady higieny w przetwórstwie żywności oraz działalności przyjaznej środowisku
T-W-1Charakterystyka produktów roślinnych ekologicznych, tradycyjnych, regionalnych i mało przetworzonych, oczekiwanych w żywieniu w gospodarstwach agroturystycznych
T-L-1Otrzymywanie i ocena jakości wybranych tradycyjnych przetworów owocowych
T-L-2Sporządzanie i ocena jakości tradycyjnych przetworów warzywnych
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny
M-3Dyskusja dydaktyczna
M-4Wykonywanie poleconych zadań
Sposób ocenyS-1Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z wykładów
S-3Ocena podsumowująca: ocena wykonania poleconych zadań
S-2Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z ćwiczeń
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0student ma dostateczne podstawy odnośnie doradztwa w zakresie przetwórstwa surowców roślinnych na potrzeby gospodarstwa agroturystycznego
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty uczenia sięROL_2A_D07A_K01Student ma świadomość odpowiedzialności za właściwy przerób surowców roślinnych, z uzględnieniem wysokiej jakości wyrobów gotowych oraz ochrony stanu środowiska naturalnego
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówROL_2A_K03Ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję wysokiej jakości plonów rolniczych z uwzględnieniem ochrony, kształtowania i stanu środowiska naturalnego i roli agroturystyki w rozwoju przedsiębiorczości
Cel przedmiotuC-2Zaznajomienie studenta z wymaganiami jakościowymi dla surowców i produktów ich przetworzenia, sposobami oceny tych cech, oraz znaczeniem procesów przetwórczych w kształtowaniu jakości produktów gotowych
C-3Wskazanie podstawowych zasad produkcji żywności bezpiecznej, w sposób przyjazny środowisku
Treści programoweT-W-2Podstawowe zasady higieny w przetwórstwie żywności oraz działalności przyjaznej środowisku
T-W-1Charakterystyka produktów roślinnych ekologicznych, tradycyjnych, regionalnych i mało przetworzonych, oczekiwanych w żywieniu w gospodarstwach agroturystycznych
T-L-1Otrzymywanie i ocena jakości wybranych tradycyjnych przetworów owocowych
T-L-2Sporządzanie i ocena jakości tradycyjnych przetworów warzywnych
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny
M-3Dyskusja dydaktyczna
M-4Wykonywanie poleconych zadań
Sposób ocenyS-1Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z wykładów
S-3Ocena podsumowująca: ocena wykonania poleconych zadań
S-2Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z ćwiczeń
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0student wykazuje dostateczną świadomość odpowiedzialności za właściwy przerób surowców roślinnych z uwzględnieniem wysokiej jakości produktów gotowych i dbałości o stan środowiska naturalnego
3,5
4,0
4,5
5,0