Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa - Ogrodnictwo (S1)

Sylabus przedmiotu Nowe kierunki wykorzystania surowców zielarskich i przyprawowych:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Ogrodnictwo
Forma studiów studia stacjonarne Poziom pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta inżynier
Obszary studiów nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie
Profil ogólnoakademicki
Moduł Nowe kierunki wykorzystania surowców ogrodniczych
Przedmiot Nowe kierunki wykorzystania surowców zielarskich i przyprawowych
Specjalność przedmiot wspólny
Jednostka prowadząca Katedra Ogrodnictwa
Nauczyciel odpowiedzialny Barbara Wójcik-Stopczyńska <Barbara.Wojcik-Stopczynska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele Monika Grzeszczuk <Monika.Grzeszczuk@zut.edu.pl>
ECTS (planowane) 1,0 ECTS (formy) 1,0
Forma zaliczenia zaliczenie Język polski
Blok obieralny 15 Grupa obieralna 2

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
wykładyW7 10 0,50,62zaliczenie
ćwiczenia audytoryjneA7 10 0,50,38zaliczenie

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Student zna podstawowe zagadnienia z zakresu chemii i biochemii
W-2Student ma podstawową wiedzę z zakresu zielarstwa

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Przekazanie studentowi wiedzy o kierunkach przetwórstwa ziół oraz możliwościach wykorzystania specyficznych właściwości oraz składników surowców zielarskich i przyprawowych w ogrodnictwie, rolnictwie, przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie
C-2Przekazanie studentowi wiedzy o czynnikach kształtujących specyficzne właściwości ziół, przypraw i ich pochodnych oraz sposobach oceny tych właściwości

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
ćwiczenia audytoryjne
T-A-1Ocena zawartości wybranych składników aktywnych ziół i przypraw na przykładzie niektórych surowców.3
T-A-2Porównanie różnymi metodami aktywności przeciwdrobnoustrojowej wybranych ziół i przypraw oraz ich pochodnych4
T-A-3Porównanie aktywności antyoksydacyjnej wybranych ziół/przypraw i możliwości ich wykorzystania w roli naturalnych antyutleniaczy3
10
wykłady
T-W-1Ogólna charakterystyka atywnych składników ziół i przypraw i możliwości ich wykorzystania.2
T-W-2Kierunki przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych2
T-W-3Charakterystyka czynników kształtujących przeciwdrobnoustrojową i antyoksydacyjną aktywność ziół oraz ich pochodnych2
T-W-4Specyficzne właściwości surowców zielarskich i przyprawowych oraz ich pochodnych i możliwości wykorzystania w ogrodnictwie, rolnictwie, w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie.4
10

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
ćwiczenia audytoryjne
A-A-1uczestnictwo w zajęciach10
A-A-2Przygotowanie się do zaliczenia ćwiczeń2
A-A-3Przygotowanie sprawozdań z ćwiczeń3
15
wykłady
A-W-1uczestnictwo w zajęciach10
A-W-2przygotowanie się do zaliczenia wykładów5
15

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1Wykład informacyjny
M-2Prezentacje eksperymentów i kierowanie oceną oraz wyciąganiem wniosków na podstawie ich wyników
M-3Dyskusja dydaktyczna

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z wykładów
S-2Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z ćwiczeń
S-3Ocena formująca: sprawozdanie z ćwiczeń
S-4Ocena formująca: ocena wykonania poleconych zadań

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
OG_1A_O12-N2_W01
Student ma wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
OG_1A_W19C-1T-W-1, T-W-4, T-W-3, T-W-2M-1S-1

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
OG_1A_O12-N2_U01
Student potrafi zdefiniować podstawowe składniki aktywne oraz podstawowe pochodne ziół i przypraw oraz wie jak ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową i antyoksydacyjną
OG_1A_U06C-2T-A-1, T-A-2, T-A-3M-2, M-3S-2, S-3, S-4

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
OG_1A_O12-N2_K01
Student rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
OG_1A_K03C-1T-W-1, T-W-4M-1, M-3S-1
OG_1A_O12-N2_K02
Student potrafi wskazać zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
OG_1A_K04C-1, C-2T-W-4, T-W-3M-1, M-3S-1, S-4

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
OG_1A_O12-N2_W01
Student ma wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
2,0student nie ma wiedzy o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
3,0student posiada podstawową wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowcow zielarskich przyprawowych oraz wykorzystaniua w praktyce ich specyficznych właściwości
3,5student posiada zadowalającą wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
4,0student ma dobrą wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
4,5student w stopniu ponad dobrym opanował wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych wlaściwości
5,0student wykazuje bardzo dobrą wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
OG_1A_O12-N2_U01
Student potrafi zdefiniować podstawowe składniki aktywne oraz podstawowe pochodne ziół i przypraw oraz wie jak ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową i antyoksydacyjną
2,0student nie potrafi sporządzić niektórych pochodnych ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
3,0student dostatecznie potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
3,5student zadowalająco potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
4,0student dobrze potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
4,5student w stopniu ponad dobrym potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywnośc przeciwdrobnoustrojową
5,0student bardzo dobrze potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
OG_1A_O12-N2_K01
Student rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
2,0student nie rozumie znaczenia wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
3,0student dostatecznie rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składnikow ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
3,5student zadowalająco rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
4,0student dobrze rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przyprwa w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
4,5student w stopniu więcej niż dobrym rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych skladników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
5,0student bardzo dobrze rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
OG_1A_O12-N2_K02
Student potrafi wskazać zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
2,0student nie potafi wskazać zalet i ograniczeń związanych ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
3,0student dostatecznie potrafi określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
3,5student zadowalająco potrafi określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
4,0student dobrze potrafi określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
4,5student potrafi w stopniu więcej niż dobrym określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
5,0student bardzo dobrze potrafi określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw

Literatura podstawowa

  1. Karwowska K., Przybył J., Suszarnictwo i przetwórstwo ziół, SGGW, Warszawa, 2005

Literatura dodatkowa

  1. Kalemba D., Artykuł "Przeciwbakteryjne i przeciwgrzybowe wlaściwości olejków eterycznych", Postępy Mikrobiologii, 32(2), 186-203, 1998

Treści programowe - ćwiczenia audytoryjne

KODTreść programowaGodziny
T-A-1Ocena zawartości wybranych składników aktywnych ziół i przypraw na przykładzie niektórych surowców.3
T-A-2Porównanie różnymi metodami aktywności przeciwdrobnoustrojowej wybranych ziół i przypraw oraz ich pochodnych4
T-A-3Porównanie aktywności antyoksydacyjnej wybranych ziół/przypraw i możliwości ich wykorzystania w roli naturalnych antyutleniaczy3
10

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Ogólna charakterystyka atywnych składników ziół i przypraw i możliwości ich wykorzystania.2
T-W-2Kierunki przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych2
T-W-3Charakterystyka czynników kształtujących przeciwdrobnoustrojową i antyoksydacyjną aktywność ziół oraz ich pochodnych2
T-W-4Specyficzne właściwości surowców zielarskich i przyprawowych oraz ich pochodnych i możliwości wykorzystania w ogrodnictwie, rolnictwie, w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie.4
10

Formy aktywności - ćwiczenia audytoryjne

KODForma aktywnościGodziny
A-A-1uczestnictwo w zajęciach10
A-A-2Przygotowanie się do zaliczenia ćwiczeń2
A-A-3Przygotowanie sprawozdań z ćwiczeń3
15
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1uczestnictwo w zajęciach10
A-W-2przygotowanie się do zaliczenia wykładów5
15
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaOG_1A_O12-N2_W01Student ma wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOG_1A_W19student ma wiedzę w zakresie technologii przechowywania i przetwarzania produktów ogrodniczych
Cel przedmiotuC-1Przekazanie studentowi wiedzy o kierunkach przetwórstwa ziół oraz możliwościach wykorzystania specyficznych właściwości oraz składników surowców zielarskich i przyprawowych w ogrodnictwie, rolnictwie, przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie
Treści programoweT-W-1Ogólna charakterystyka atywnych składników ziół i przypraw i możliwości ich wykorzystania.
T-W-4Specyficzne właściwości surowców zielarskich i przyprawowych oraz ich pochodnych i możliwości wykorzystania w ogrodnictwie, rolnictwie, w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie.
T-W-3Charakterystyka czynników kształtujących przeciwdrobnoustrojową i antyoksydacyjną aktywność ziół oraz ich pochodnych
T-W-2Kierunki przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny
Sposób ocenyS-1Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z wykładów
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0student nie ma wiedzy o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
3,0student posiada podstawową wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowcow zielarskich przyprawowych oraz wykorzystaniua w praktyce ich specyficznych właściwości
3,5student posiada zadowalającą wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
4,0student ma dobrą wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
4,5student w stopniu ponad dobrym opanował wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych wlaściwości
5,0student wykazuje bardzo dobrą wiedzę o kierunkach przetwórstwa surowców zielarskich i przyprawowych oraz wykorzystaniu w praktyce ich specyficznych właściwości
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaOG_1A_O12-N2_U01Student potrafi zdefiniować podstawowe składniki aktywne oraz podstawowe pochodne ziół i przypraw oraz wie jak ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową i antyoksydacyjną
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOG_1A_U06student ma umiejętność wyboru oraz zaplanowania technologii uprawy, przechowywania i przetwarzania, stosowanych w ogrodnictwie w celu uzyskania najlepszych efektów produkcyjnych ze szczególnym uwzględnieniem jakości produktu finalnego oraz analizy ekonomicznej przedsięwzięcia
Cel przedmiotuC-2Przekazanie studentowi wiedzy o czynnikach kształtujących specyficzne właściwości ziół, przypraw i ich pochodnych oraz sposobach oceny tych właściwości
Treści programoweT-A-1Ocena zawartości wybranych składników aktywnych ziół i przypraw na przykładzie niektórych surowców.
T-A-2Porównanie różnymi metodami aktywności przeciwdrobnoustrojowej wybranych ziół i przypraw oraz ich pochodnych
T-A-3Porównanie aktywności antyoksydacyjnej wybranych ziół/przypraw i możliwości ich wykorzystania w roli naturalnych antyutleniaczy
Metody nauczaniaM-2Prezentacje eksperymentów i kierowanie oceną oraz wyciąganiem wniosków na podstawie ich wyników
M-3Dyskusja dydaktyczna
Sposób ocenyS-2Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z ćwiczeń
S-3Ocena formująca: sprawozdanie z ćwiczeń
S-4Ocena formująca: ocena wykonania poleconych zadań
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0student nie potrafi sporządzić niektórych pochodnych ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
3,0student dostatecznie potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
3,5student zadowalająco potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
4,0student dobrze potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
4,5student w stopniu ponad dobrym potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywnośc przeciwdrobnoustrojową
5,0student bardzo dobrze potrafi sporządzić niektóre pochodne ziół i przypraw oraz ocenić ich aktywność przeciwdrobnoustrojową
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaOG_1A_O12-N2_K01Student rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOG_1A_K03student ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję plonów ogrodniczych wysokiej jakości oraz jej wpływu na kształtowanie i stan środowiska naturalnego
Cel przedmiotuC-1Przekazanie studentowi wiedzy o kierunkach przetwórstwa ziół oraz możliwościach wykorzystania specyficznych właściwości oraz składników surowców zielarskich i przyprawowych w ogrodnictwie, rolnictwie, przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie
Treści programoweT-W-1Ogólna charakterystyka atywnych składników ziół i przypraw i możliwości ich wykorzystania.
T-W-4Specyficzne właściwości surowców zielarskich i przyprawowych oraz ich pochodnych i możliwości wykorzystania w ogrodnictwie, rolnictwie, w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny
M-3Dyskusja dydaktyczna
Sposób ocenyS-1Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z wykładów
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0student nie rozumie znaczenia wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
3,0student dostatecznie rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składnikow ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
3,5student zadowalająco rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
4,0student dobrze rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przyprwa w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
4,5student w stopniu więcej niż dobrym rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych skladników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
5,0student bardzo dobrze rozumie znaczenie wykorzystania naturalnych składników ziół i przypraw w produkcji tzw. zdrowej żywności i ochronie środowiska
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaOG_1A_O12-N2_K02Student potrafi wskazać zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOG_1A_K04student ma świadomość ryzyka i potrafi ocenić skutki społeczne wykonywanej działalności w zakresie szeroko rozumianego ogrodnictwa z uwzględnieniem jego wpływu na środowisko, a także odpowiedzialności za podejmowane decyzje
Cel przedmiotuC-1Przekazanie studentowi wiedzy o kierunkach przetwórstwa ziół oraz możliwościach wykorzystania specyficznych właściwości oraz składników surowców zielarskich i przyprawowych w ogrodnictwie, rolnictwie, przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie
C-2Przekazanie studentowi wiedzy o czynnikach kształtujących specyficzne właściwości ziół, przypraw i ich pochodnych oraz sposobach oceny tych właściwości
Treści programoweT-W-4Specyficzne właściwości surowców zielarskich i przyprawowych oraz ich pochodnych i możliwości wykorzystania w ogrodnictwie, rolnictwie, w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i medycynie.
T-W-3Charakterystyka czynników kształtujących przeciwdrobnoustrojową i antyoksydacyjną aktywność ziół oraz ich pochodnych
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny
M-3Dyskusja dydaktyczna
Sposób ocenyS-1Ocena podsumowująca: sprawdzian pisemny z wykładów
S-4Ocena formująca: ocena wykonania poleconych zadań
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0student nie potafi wskazać zalet i ograniczeń związanych ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
3,0student dostatecznie potrafi określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
3,5student zadowalająco potrafi określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
4,0student dobrze potrafi określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
4,5student potrafi w stopniu więcej niż dobrym określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw
5,0student bardzo dobrze potrafi określić zalety i ograniczenia związane ze stosowaniem nowych kierunków wykorzystania specyficznych właściwości ziół i przypraw