Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S1)
specjalność: technologia i żywienie

Sylabus przedmiotu Patofizjologia:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka
Forma studiów studia stacjonarne Poziom pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta inżynier
Obszary studiów nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie
Profil ogólnoakademicki
Moduł
Przedmiot Patofizjologia
Specjalność żywienie człowieka i dietetyka
Jednostka prowadząca Zakład Podstaw Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny Elżbieta Kucharska <Elzbieta.Kucharska@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele Edyta Balejko <Edyta.Balejko@zut.edu.pl>, Anna Bogacka <Anna.Bogacka@zut.edu.pl>
ECTS (planowane) 6,0 ECTS (formy) 6,0
Forma zaliczenia egzamin Język polski
Blok obieralny Grupa obieralna

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
ćwiczenia audytoryjneA6 15 1,00,25zaliczenie
laboratoriaL6 30 2,00,25zaliczenie
wykładyW6 30 3,00,50egzamin

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Opanowanie treści z przedmiotów: biochemia, chemia żywności, mikrobiologia żywności, ogólna technologia żywności, fizjologia człowieka, żywienia człowieka, budowa ustroju ludzkiego

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
C-2Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
ćwiczenia audytoryjne
T-A-1Układanie diet w zatruciach i zakażeniach pokarmowych.1
T-A-2Układanie diet w zapaleniach jamy ustnej i przełyku. Dieta papkowata.1
T-A-3Opracowanie jadłospisu dla osób z nadkwaśnością żołądka.1
T-A-4Opracowanie jadłospisu w niedokwaśności żołądka.1
T-A-5Opracowanie jadłospisu dla cjorych z przewlekłym zapaleniem trzustki.1
T-A-6Opracowanie jadłospisu dla osób z ostrym zapaleniem trzustki.1
T-A-7Opracoanie jadłospisu dla chorych z wirusowymi zapaleniami wątroby. Analiza przypadków.1
T-A-8Układanie diet w stłuszczeniu wątroby. Analiza przypadków.1
T-A-9Opracowanie jadłospisu dla chorych z kamicą żółciową.1
T-A-10Opracowanie jadłospisu i zaleceń zmian stylu życia dla osób z zespołem jelita drażliwego.1
T-A-11Dieta pacjentów hemodializowanych-opracowanie jadłospisu dekadowego.1
T-A-12Zalecenia żywieniowe w chorobach nowotworowych dietozależnych, przy chemio- i radioterapii.1
T-A-13Dieta pacjentów z dną moczanową- przygotowanie jadłospisu dekadowego.1
T-A-14Domowa dieta dojelitowa.1
T-A-15Zaliczenie1
15
laboratoria
T-L-1Zajęcia wprowadzające - zapoznianie studentów z tematyką zajęć, warunkami zaliczenia. Zajęcia przypominające- planowanie jadłospisów, zbieranie wywiadu żywieniowego, obsługa programu komputerowego Dietetyk i Dieta 42
T-L-2Układanie diet w zatruciach i zakażeniach pokarmowych.2
T-L-3Układanie diet w zapaleniach jamy ustnej i przełyku. Dieta papkowata.2
T-L-4Opracowanie jadłospisu dla osób z nadkwaśnością żołądka.2
T-L-5Opracowanie jadłospisu w niedokwaśności żołądka.2
T-L-6Opracowanie jadłospisu dla cjorych z przewlekłym zapaleniem trzustki.2
T-L-7Opracowanie jadłospisu dla osób z ostrym zapaleniem trzustki.2
T-L-8Opracoanie jadłospisu dla chorych z wirusowymi zapaleniami wątroby. Analiza przypadków.2
T-L-9Układanie diet w stłuszczeniu wątroby. Analiza przypadków.2
T-L-10Opracowanie jadłospisu dla chorych z kamicą żółciową.2
T-L-11Opracowanie jadłospisu i zaleceń zmian stylu życia dla osób z zespołem jelita drażliwego.2
T-L-12Dieta pacjentów hemodializowanych-opracowanie jadłospisu dekadowego.2
T-L-13Zalecenia żywieniowe w chorobach nowotworowych dietozależnych, przy chemio- i radioterapii.2
T-L-14Dieta pacjentów z dną moczanową- przygotowanie jadłospisu dekadowego.2
T-L-15Domowa dieta dojelitowa. Zaliczenie ćwiczeń.2
30
wykłady
T-W-1Zatrucia i zakażenia pokarmowe.2
T-W-2Zasady zapobiegania zakażeniom szpitalnym w kuchni szpitalnej.2
T-W-3Patofizjologia chorób jamy ustnej.2
T-W-4Patofizjologia chorób przełyku.2
T-W-5Patofizjologia chorób żołądka.2
T-W-6Patofizjologia chorób trzustki cz. 12
T-W-7Patofizjologia chorób trzustki cz.22
T-W-8Patofizjologia chorób wątroby.2
T-W-9Patofizjologia chorób pęcherzyka i dróg żółciowych.2
T-W-10Patofizjologia chorób jelit.2
T-W-11Patofizjologia chorób nerek.2
T-W-12Choroby nowotworowe.2
T-W-13Patofizjologia chorób stawów i kości.2
T-W-14Żywienie dojelitowe.2
T-W-15Żywienie pozajelitowe.2
30

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
ćwiczenia audytoryjne
A-A-1Uczestnictwo w zajęciach10
A-A-2Analiza wskazanej literatury5
A-A-3Przygotowanie do okresowych kolokwiów.10
A-A-4Konsultacje z nauczycielem5
30
laboratoria
A-L-1Uczestnictwo w zajęciach20
A-L-2Analiza wskazanej literatury20
A-L-3Konsultacje z nauczycielem10
A-L-4Przygotowanie do okresowych kolokwiów10
60
wykłady
A-W-1Uczestnictwo w wykładach40
A-W-2Analiza wskazanej literatury20
A-W-3Konsultacje z nauczycielem15
A-W-4Przygotowanie do egzaminu15
90

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3Ćwiczenia laboratoryjne - metoda przypadków
M-4Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, układania jadłospisów dla osób chorych
M-5Przygotowanie referatów zgodnie z tematyka cwiczeń.

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
S-2Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
S-3Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu.

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TZZ_1A_D7zcid_W01
Student ma ogólną wiedzę na temat patofizjologii choroby oraz potrzeb żywieniowych osób chorych, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna w stopniu podstawowym zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety stosowanych w omawianych chorobach.
TZZ_1A_W12, TZZ_1A_W13, TZZ_1A_W14, TZZ_1A_W22C-1, C-2T-W-2, T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-15, T-W-14, T-W-9, T-W-12, T-W-10, T-W-7, T-W-6, T-W-13, T-W-11, T-W-8, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-L-12, T-L-13, T-L-14, T-L-15M-1, M-5, M-2, M-3, M-4S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TZZ_1A_D7zcid_U01
Posiada umiejętność projektowania diet w patofizjologiach choroby. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności oraz zastosować w dietach pacjentów w zależności od choroby. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów dla osób chorych w układzie indywidualnym i zbiorowym. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
TZZ_1A_U15, TZZ_1A_U01, TZZ_1A_U02, TZZ_1A_U05, TZZ_1A_U06, TZZ_1A_U07, TZZ_1A_U04, TZZ_1A_U14, TZZ_1A_U16, TZZ_1A_U29, TZZ_1A_U03C-1, C-2T-W-2, T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-15, T-W-14, T-W-9, T-W-12, T-W-10, T-W-7, T-W-6, T-W-13, T-W-11, T-W-8, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-L-12, T-L-13, T-L-14, T-L-15M-1, M-5, M-2, M-3, M-4S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TZZ_1A_D7zcid_K01
Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
TZZ_1A_K01, TZZ_1A_K02, TZZ_1A_K03, TZZ_1A_K04, TZZ_1A_K05, TZZ_1A_K06C-1, C-2T-W-2, T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-15, T-W-14, T-W-9, T-W-12, T-W-10, T-W-7, T-W-6, T-W-13, T-W-11, T-W-8, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-5, T-L-6, T-L-7, T-L-8, T-L-9, T-L-10, T-L-11, T-L-12, T-L-13, T-L-14, T-L-15M-1, M-5, M-2, M-3, M-4S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TZZ_1A_D7zcid_W01
Student ma ogólną wiedzę na temat patofizjologii choroby oraz potrzeb żywieniowych osób chorych, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna w stopniu podstawowym zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety stosowanych w omawianych chorobach.
2,0Student nie opanował podstawowych zagadnień z zakresu patofizjologii chorób. Nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu żywienia człowieka chorego.
3,0Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu patofizjologii chorób, żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
3,5Student posiada częściową wiedzę z zakresu patofizjologii chorób, potrzeb żywieniowych człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
4,0Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób, potrzeb żywieniowych człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
4,5Student posiada całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą dietę. Samodzielnie kojarz i wyciąga wnioski.
5,0Student posiada całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TZZ_1A_D7zcid_U01
Posiada umiejętność projektowania diet w patofizjologiach choroby. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności oraz zastosować w dietach pacjentów w zależności od choroby. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów dla osób chorych w układzie indywidualnym i zbiorowym. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
2,0Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety osób chorych i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
3,0Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy.
3,5Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
4,0Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
4,5Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
5,0Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto potrafi zaproponować korekty.

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TZZ_1A_D7zcid_K01
Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
2,0Nie posiada potrzeby dokształcania się.
3,0Posiada potrzebę dokształcania się.
3,5Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
4,0Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
4,5Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
5,0Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.

Literatura podstawowa

  1. Guzek J. W., Patofizjologia człowieka w zarysie, PZWL, Warszawa, 2002
  2. Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka, PZWL, Warszawa, 2007
  3. Hasik J., Gawęcki J., Żywienie człowieka zdrowego i chorego. T 2, PWN, Warszawa, 2009
  4. Wieczorek-Chełmińska Z., Zasady żywienia i dietetyka stosowana, PZWL, Warszawa, 1992

Literatura dodatkowa

  1. Wieczorek-Chełmińska Z., Żywienie w chorobach serca, PZWL, Warszawa, 2003
  2. Wieczorek-Chełmińska Z., Żywienie w chorobach wątroby, dróg żółciowych i trzustki, PZWL, Warszawa, 2001
  3. Wieczorek-Chełmińska Z., Żywienie w chorobach nerek, PZWL, Warszawa, 2004

Treści programowe - ćwiczenia audytoryjne

KODTreść programowaGodziny
T-A-1Układanie diet w zatruciach i zakażeniach pokarmowych.1
T-A-2Układanie diet w zapaleniach jamy ustnej i przełyku. Dieta papkowata.1
T-A-3Opracowanie jadłospisu dla osób z nadkwaśnością żołądka.1
T-A-4Opracowanie jadłospisu w niedokwaśności żołądka.1
T-A-5Opracowanie jadłospisu dla cjorych z przewlekłym zapaleniem trzustki.1
T-A-6Opracowanie jadłospisu dla osób z ostrym zapaleniem trzustki.1
T-A-7Opracoanie jadłospisu dla chorych z wirusowymi zapaleniami wątroby. Analiza przypadków.1
T-A-8Układanie diet w stłuszczeniu wątroby. Analiza przypadków.1
T-A-9Opracowanie jadłospisu dla chorych z kamicą żółciową.1
T-A-10Opracowanie jadłospisu i zaleceń zmian stylu życia dla osób z zespołem jelita drażliwego.1
T-A-11Dieta pacjentów hemodializowanych-opracowanie jadłospisu dekadowego.1
T-A-12Zalecenia żywieniowe w chorobach nowotworowych dietozależnych, przy chemio- i radioterapii.1
T-A-13Dieta pacjentów z dną moczanową- przygotowanie jadłospisu dekadowego.1
T-A-14Domowa dieta dojelitowa.1
T-A-15Zaliczenie1
15

Treści programowe - laboratoria

KODTreść programowaGodziny
T-L-1Zajęcia wprowadzające - zapoznianie studentów z tematyką zajęć, warunkami zaliczenia. Zajęcia przypominające- planowanie jadłospisów, zbieranie wywiadu żywieniowego, obsługa programu komputerowego Dietetyk i Dieta 42
T-L-2Układanie diet w zatruciach i zakażeniach pokarmowych.2
T-L-3Układanie diet w zapaleniach jamy ustnej i przełyku. Dieta papkowata.2
T-L-4Opracowanie jadłospisu dla osób z nadkwaśnością żołądka.2
T-L-5Opracowanie jadłospisu w niedokwaśności żołądka.2
T-L-6Opracowanie jadłospisu dla cjorych z przewlekłym zapaleniem trzustki.2
T-L-7Opracowanie jadłospisu dla osób z ostrym zapaleniem trzustki.2
T-L-8Opracoanie jadłospisu dla chorych z wirusowymi zapaleniami wątroby. Analiza przypadków.2
T-L-9Układanie diet w stłuszczeniu wątroby. Analiza przypadków.2
T-L-10Opracowanie jadłospisu dla chorych z kamicą żółciową.2
T-L-11Opracowanie jadłospisu i zaleceń zmian stylu życia dla osób z zespołem jelita drażliwego.2
T-L-12Dieta pacjentów hemodializowanych-opracowanie jadłospisu dekadowego.2
T-L-13Zalecenia żywieniowe w chorobach nowotworowych dietozależnych, przy chemio- i radioterapii.2
T-L-14Dieta pacjentów z dną moczanową- przygotowanie jadłospisu dekadowego.2
T-L-15Domowa dieta dojelitowa. Zaliczenie ćwiczeń.2
30

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Zatrucia i zakażenia pokarmowe.2
T-W-2Zasady zapobiegania zakażeniom szpitalnym w kuchni szpitalnej.2
T-W-3Patofizjologia chorób jamy ustnej.2
T-W-4Patofizjologia chorób przełyku.2
T-W-5Patofizjologia chorób żołądka.2
T-W-6Patofizjologia chorób trzustki cz. 12
T-W-7Patofizjologia chorób trzustki cz.22
T-W-8Patofizjologia chorób wątroby.2
T-W-9Patofizjologia chorób pęcherzyka i dróg żółciowych.2
T-W-10Patofizjologia chorób jelit.2
T-W-11Patofizjologia chorób nerek.2
T-W-12Choroby nowotworowe.2
T-W-13Patofizjologia chorób stawów i kości.2
T-W-14Żywienie dojelitowe.2
T-W-15Żywienie pozajelitowe.2
30

Formy aktywności - ćwiczenia audytoryjne

KODForma aktywnościGodziny
A-A-1Uczestnictwo w zajęciach10
A-A-2Analiza wskazanej literatury5
A-A-3Przygotowanie do okresowych kolokwiów.10
A-A-4Konsultacje z nauczycielem5
30
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - laboratoria

KODForma aktywnościGodziny
A-L-1Uczestnictwo w zajęciach20
A-L-2Analiza wskazanej literatury20
A-L-3Konsultacje z nauczycielem10
A-L-4Przygotowanie do okresowych kolokwiów10
60
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1Uczestnictwo w wykładach40
A-W-2Analiza wskazanej literatury20
A-W-3Konsultacje z nauczycielem15
A-W-4Przygotowanie do egzaminu15
90
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTZZ_1A_D7zcid_W01Student ma ogólną wiedzę na temat patofizjologii choroby oraz potrzeb żywieniowych osób chorych, składu produktów żywnościowych i ich przydatności w żywieniu. Zna w stopniu podstawowym zagadnienia nutrigenomiki oraz zależności pomiędzy sposobem odżywiania człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety stosowanych w omawianych chorobach.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZZ_1A_W12Zna terminologię stosowaną w nutrigenomice oraz zależności pomiędzy sposobem żywienia człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi.
TZZ_1A_W13Ma ogólną wiedzę na temat składu produktów i ich przydatności do żywienia, planowania racjonalnego żywienia człowieka zdrowego i chorego; oraz oceny stanu odżywienia. Ma podstawową wiedzę na temat zagrożeń wynikających z błędów żywieniowych, zna zasady tworzenia programów profilaktycznych.
TZZ_1A_W14Ma wiedzę na temat budowy i funkcjonowania organizmu ludzkiego, zmian pod wpływem czynników agresji środowiskowe i ich profilaktyki, zna rolę i metabolizm pobieranych składników odżywczych, oraz uwarunkowania zachowań żywieniowych oraz mechanizmy powstawania zachowań żywieniowych. Ma wiedzę na temat podstawowych suplementów diety i preparatów dietetycznych.
TZZ_1A_W22Zna i rozumie zasady oddziaływania pomiędzy środowiskiem a składnikami żywności oraz żywnością i człowiekiem.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
C-2Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
Treści programoweT-W-2Zasady zapobiegania zakażeniom szpitalnym w kuchni szpitalnej.
T-W-1Zatrucia i zakażenia pokarmowe.
T-W-3Patofizjologia chorób jamy ustnej.
T-W-4Patofizjologia chorób przełyku.
T-W-5Patofizjologia chorób żołądka.
T-W-15Żywienie pozajelitowe.
T-W-14Żywienie dojelitowe.
T-W-9Patofizjologia chorób pęcherzyka i dróg żółciowych.
T-W-12Choroby nowotworowe.
T-W-10Patofizjologia chorób jelit.
T-W-7Patofizjologia chorób trzustki cz.2
T-W-6Patofizjologia chorób trzustki cz. 1
T-W-13Patofizjologia chorób stawów i kości.
T-W-11Patofizjologia chorób nerek.
T-W-8Patofizjologia chorób wątroby.
T-L-2Układanie diet w zatruciach i zakażeniach pokarmowych.
T-L-3Układanie diet w zapaleniach jamy ustnej i przełyku. Dieta papkowata.
T-L-4Opracowanie jadłospisu dla osób z nadkwaśnością żołądka.
T-L-5Opracowanie jadłospisu w niedokwaśności żołądka.
T-L-6Opracowanie jadłospisu dla cjorych z przewlekłym zapaleniem trzustki.
T-L-7Opracowanie jadłospisu dla osób z ostrym zapaleniem trzustki.
T-L-8Opracoanie jadłospisu dla chorych z wirusowymi zapaleniami wątroby. Analiza przypadków.
T-L-9Układanie diet w stłuszczeniu wątroby. Analiza przypadków.
T-L-10Opracowanie jadłospisu dla chorych z kamicą żółciową.
T-L-11Opracowanie jadłospisu i zaleceń zmian stylu życia dla osób z zespołem jelita drażliwego.
T-L-12Dieta pacjentów hemodializowanych-opracowanie jadłospisu dekadowego.
T-L-13Zalecenia żywieniowe w chorobach nowotworowych dietozależnych, przy chemio- i radioterapii.
T-L-14Dieta pacjentów z dną moczanową- przygotowanie jadłospisu dekadowego.
T-L-15Domowa dieta dojelitowa. Zaliczenie ćwiczeń.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-5Przygotowanie referatów zgodnie z tematyka cwiczeń.
M-2Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3Ćwiczenia laboratoryjne - metoda przypadków
M-4Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, układania jadłospisów dla osób chorych
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
S-2Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
S-3Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie opanował podstawowych zagadnień z zakresu patofizjologii chorób. Nie posiada podstawowej wiedzy z zakresu żywienia człowieka chorego.
3,0Student posiada dostateczną wiedzę z zakresu patofizjologii chorób, żywienia człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
3,5Student posiada częściową wiedzę z zakresu patofizjologii chorób, potrzeb żywieniowych człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
4,0Student opanował prawie całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób, potrzeb żywieniowych człowieka chorego i poprawnie ją wykorzystuje.
4,5Student posiada całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą dietę. Samodzielnie kojarz i wyciąga wnioski.
5,0Student posiada całą wiedzę z zakresu patofizjologii chorób i potrzeb żywieniowych człowieka chorego. Prawidłowo identyfikuje jednostkę chorobową i układa właściwą dietę. Samodzielnie kojarzy i wyciąga wnioski. Potrafi znaleźć źródło błędów i wprowadzić korekty, z uzasadnieniem.
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTZZ_1A_D7zcid_U01Posiada umiejętność projektowania diet w patofizjologiach choroby. Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności oraz zastosować w dietach pacjentów w zależności od choroby. Posiada umiejętność projektowania i oceny wartości odżywczej jadłospisów dla osób chorych w układzie indywidualnym i zbiorowym. Posiada umiejętność wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury. Potrafi dokonać interpretacji uzyskanych informacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZZ_1A_U15Potrafi przez odpowiedni dobór składników diety podnieść jej prozdrowotne efekty oddziaływania na organizm człowieka.
TZZ_1A_U01Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z literatury, baz danych i innych źródeł. Potrafi uzyskane informacje integrować, dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
TZZ_1A_U02Potrafi pracować indywidualnie i w zespole, umie oszacować czas potrzebny na realizację zleconego zadania, potrafi opracować i zrealizować harmonogram prac zapewniający dotrzymanie terminów
TZZ_1A_U05Ma umiejętność samokształcenia się m.in. w celu podnoszenia kompetencji zawodowych.
TZZ_1A_U06Posługuje się poprawną nomenklaturą i terminologią chemiczną potrafi dobrać właściwe procedury i metody analityczne, potrafi określić wiarygodność analiz. 1,2,8,
TZZ_1A_U07Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować główne składniki żywności, ich przemiany w organizmie i produktach spożywczych, właściwości fizykochemiczne, oraz zbadać i określić zależność pomiędzy tymi składnikami.
TZZ_1A_U04Posługuje się językiem obcym w stopniu wystarczającym do porozumiewania się, a także do czytania ze zrozumiem publikacji naukowych, dokumentacji technologicznej, instrukcji obsługi urządzeń (maszyn) oraz podobnych dokumentów.
TZZ_1A_U14Potrafi dobrać zbadać i wykazać zależności pomiędzy sposobem żywienia człowieka i uwarunkowaniami genetycznymi.
TZZ_1A_U16Potrafi zaprojektować i ocenić jadłospis dla różnych grup ludności. Posiada umiejętność identyfikacji oraz korekty błędów w żywieniu i stylu życia różnych grup ludności.
TZZ_1A_U29Posiada znajomość wad i zalet podejmowanych działań mających na celu rozwiązywanie problemów zawodowych.
TZZ_1A_U03Potrafi opracować dokumentację dotyczącą realizacji zadania inżynierskiego i przygotować tekst zawierający omówienie wyników realizacji tego zadania oraz przedstawić je w formie werbalnej (prezentacji) w języku polskim i obcym.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
C-2Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
Treści programoweT-W-2Zasady zapobiegania zakażeniom szpitalnym w kuchni szpitalnej.
T-W-1Zatrucia i zakażenia pokarmowe.
T-W-3Patofizjologia chorób jamy ustnej.
T-W-4Patofizjologia chorób przełyku.
T-W-5Patofizjologia chorób żołądka.
T-W-15Żywienie pozajelitowe.
T-W-14Żywienie dojelitowe.
T-W-9Patofizjologia chorób pęcherzyka i dróg żółciowych.
T-W-12Choroby nowotworowe.
T-W-10Patofizjologia chorób jelit.
T-W-7Patofizjologia chorób trzustki cz.2
T-W-6Patofizjologia chorób trzustki cz. 1
T-W-13Patofizjologia chorób stawów i kości.
T-W-11Patofizjologia chorób nerek.
T-W-8Patofizjologia chorób wątroby.
T-L-2Układanie diet w zatruciach i zakażeniach pokarmowych.
T-L-3Układanie diet w zapaleniach jamy ustnej i przełyku. Dieta papkowata.
T-L-4Opracowanie jadłospisu dla osób z nadkwaśnością żołądka.
T-L-5Opracowanie jadłospisu w niedokwaśności żołądka.
T-L-6Opracowanie jadłospisu dla cjorych z przewlekłym zapaleniem trzustki.
T-L-7Opracowanie jadłospisu dla osób z ostrym zapaleniem trzustki.
T-L-8Opracoanie jadłospisu dla chorych z wirusowymi zapaleniami wątroby. Analiza przypadków.
T-L-9Układanie diet w stłuszczeniu wątroby. Analiza przypadków.
T-L-10Opracowanie jadłospisu dla chorych z kamicą żółciową.
T-L-11Opracowanie jadłospisu i zaleceń zmian stylu życia dla osób z zespołem jelita drażliwego.
T-L-12Dieta pacjentów hemodializowanych-opracowanie jadłospisu dekadowego.
T-L-13Zalecenia żywieniowe w chorobach nowotworowych dietozależnych, przy chemio- i radioterapii.
T-L-14Dieta pacjentów z dną moczanową- przygotowanie jadłospisu dekadowego.
T-L-15Domowa dieta dojelitowa. Zaliczenie ćwiczeń.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-5Przygotowanie referatów zgodnie z tematyka cwiczeń.
M-2Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3Ćwiczenia laboratoryjne - metoda przypadków
M-4Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, układania jadłospisów dla osób chorych
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
S-2Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
S-3Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie potrafi prawidłowo zaprojektować diety osób chorych i w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań.
3,0Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań jednak bez analizy.
3,5Student w znacznym stopniu poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy.
4,0Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników.
4,5Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy.
5,0Student poprawnie projektuje jadłospis osoby chorej, prawidłowo prezentuje wyniki swoich badań, dokonując analizy. Potrafi prowadzić dyskusję uzyskanych wyników oraz wskazać błędy. Ponadto potrafi zaproponować korekty.
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTZZ_1A_D7zcid_K01Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę uczenia się i ciągłego dokształcania się. Ma świadomość znaczenia społecznej roli żywienia ludzi chorych i odpowiedzialności za pracę. Potrafi współdziałać i pracować w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTZZ_1A_K01Ma świadomość swojej wiedzy i umiejętności. Rozumie potrzebę i zna możliwości ciągłego dokształcania się i samodoskonalenia. Wyznacza kierunki własnego rozwoju i kształcenia (studia drugiego i trzeciego stopnia, studia podyplomowe, kursy).
TZZ_1A_K02Ma świadomość ważności zachowań w sposób profesjonalny, przestrzegania zasad etyki zawodowej i poszanowania różnorodności poglądów i kultur.
TZZ_1A_K03Ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie. Potrafi współdziałać i pracować w grupie oraz określić priorytety służące realizacji określonych zadań.
TZZ_1A_K04Ma świadomość ryzyka i potrafi ocenić skutki wykonywanej działalności w zakresie szeroko rozumianego przetwórstwa żywności i żywienia człowieka.
TZZ_1A_K05Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy.
TZZ_1A_K06Ma świadomość roli społecznej absolwenta uczelni a zwłaszcza rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy. Potrafi przyjąć rolę lidera.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie zasad prawidłowego żywienia ludzi chorych.
C-2Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie planowania diet w wybranych jednostkach chorobowych.
Treści programoweT-W-2Zasady zapobiegania zakażeniom szpitalnym w kuchni szpitalnej.
T-W-1Zatrucia i zakażenia pokarmowe.
T-W-3Patofizjologia chorób jamy ustnej.
T-W-4Patofizjologia chorób przełyku.
T-W-5Patofizjologia chorób żołądka.
T-W-15Żywienie pozajelitowe.
T-W-14Żywienie dojelitowe.
T-W-9Patofizjologia chorób pęcherzyka i dróg żółciowych.
T-W-12Choroby nowotworowe.
T-W-10Patofizjologia chorób jelit.
T-W-7Patofizjologia chorób trzustki cz.2
T-W-6Patofizjologia chorób trzustki cz. 1
T-W-13Patofizjologia chorób stawów i kości.
T-W-11Patofizjologia chorób nerek.
T-W-8Patofizjologia chorób wątroby.
T-L-2Układanie diet w zatruciach i zakażeniach pokarmowych.
T-L-3Układanie diet w zapaleniach jamy ustnej i przełyku. Dieta papkowata.
T-L-4Opracowanie jadłospisu dla osób z nadkwaśnością żołądka.
T-L-5Opracowanie jadłospisu w niedokwaśności żołądka.
T-L-6Opracowanie jadłospisu dla cjorych z przewlekłym zapaleniem trzustki.
T-L-7Opracowanie jadłospisu dla osób z ostrym zapaleniem trzustki.
T-L-8Opracoanie jadłospisu dla chorych z wirusowymi zapaleniami wątroby. Analiza przypadków.
T-L-9Układanie diet w stłuszczeniu wątroby. Analiza przypadków.
T-L-10Opracowanie jadłospisu dla chorych z kamicą żółciową.
T-L-11Opracowanie jadłospisu i zaleceń zmian stylu życia dla osób z zespołem jelita drażliwego.
T-L-12Dieta pacjentów hemodializowanych-opracowanie jadłospisu dekadowego.
T-L-13Zalecenia żywieniowe w chorobach nowotworowych dietozależnych, przy chemio- i radioterapii.
T-L-14Dieta pacjentów z dną moczanową- przygotowanie jadłospisu dekadowego.
T-L-15Domowa dieta dojelitowa. Zaliczenie ćwiczeń.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-5Przygotowanie referatów zgodnie z tematyka cwiczeń.
M-2Dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-3Ćwiczenia laboratoryjne - metoda przypadków
M-4Opanowanie umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego, układania jadłospisów dla osób chorych
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Odpowiedź ustna lub pisemna sprawdzająca przygotowanie do zajęć.
S-2Ocena formująca: Ocena praktycznego wykonywania ćwiczeń - ocena przygotowanych diet.
S-3Ocena podsumowująca: Egzamin końcowy z przedmiotu.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Nie posiada potrzeby dokształcania się.
3,0Posiada potrzebę dokształcania się.
3,5Ma świadomość potrzeby dokształcania się i poszerzania wiedzy.
4,0Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy.
4,5Ma świadomość potrzeby dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.
5,0Ma świadomość potrzeby ciągłego dokształcania się, poszerzania i aktualizowania wiedzy. Ponadto ma świadomość odpowiedzialności za pracę własną oraz gotowość podporządkowania się zasadom pracy w zespole i ponoszeniu odpowiedzialności za wspólnie realizowane zadanie.