Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Mikrobiologia stosowana (S1)

Sylabus przedmiotu Higiena i toksykologia żywności:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Mikrobiologia stosowana
Forma studiów studia stacjonarne Poziom pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta inżynier
Obszary studiów nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, studia inżynierskie
Profil ogólnoakademicki
Moduł
Przedmiot Higiena i toksykologia żywności
Specjalność przedmiot wspólny
Jednostka prowadząca Katedra Toksykologii, Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności
Nauczyciel odpowiedzialny Mikołaj Protasowicki <Mikolaj.Protasowicki@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele Artur Ciemniak <Artur.Ciemniak@zut.edu.pl>, Kamila Pokorska-Niewiada <Kamila.Pokorska@zut.edu.pl>, Monika Rajkowska-Myśliwiec <Monika.Rajkowska@zut.edu.pl>, Agata Witczak <Agata.Witczak@zut.edu.pl>
ECTS (planowane) 3,0 ECTS (formy) 3,0
Forma zaliczenia zaliczenie Język polski
Blok obieralny 12 Grupa obieralna 1

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
laboratoriaL6 30 2,00,50zaliczenie
wykładyW6 15 1,00,50zaliczenie

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Znajomość treści przedmiotów: Chemia ogólna i nieorganiczna,Chemia organiczna, Ekologia i ochrona środowiska

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
laboratoria
T-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej2
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych6
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności8
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych6
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych6
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych2
30
wykłady
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie2
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności2
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia1
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności1
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności1
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności2
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności1
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności2
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności2
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową1
15

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
laboratoria
A-L-1uczestnictwo w zajęciach30
A-L-2przygotowanie teoretyczne15
A-L-3Konsultacje5
A-L-4przygotowanie pracy kontrolnej10
60
wykłady
A-W-1uczestnictwo w zajęciach15
A-W-2Studiowanie literatury naukowej10
A-W-3Konsultacje5
30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-4metoda przypadków

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
S-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
MS_1A_O12-2_W01
Student potrafi dobierać i opisać wyniki analiz metodami analizy matematycznej
MS_1A_W13, MS_1A_W04, MS_1A_W01, MS_1A_W05, MS_1A_W11, MS_1A_W12C-1T-L-4, T-L-6, T-L-3, T-L-5, T-W-10M-2, M-4S-2
MS_1A_O12-2_W02
Student w wyniku przeprowadzonych zajęć potrafi definiować podstawowe pojęcia z zakresu higieny i toksykologii żywności, portrafi scharakteryzować organizmy i substancje niebezpieczne, które mogą wystąpić w żywności, potrafi wskazać metody zapobiegania zgrożeniom jakości zdrowotnej żywności
MS_1A_W13, MS_1A_W04, MS_1A_W01, MS_1A_W05, MS_1A_W11, MS_1A_W12C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_W03
Student posiada podstawową wiedzę o surowcach i produktach spożywczych, jest w stanie wybrać odpowiednie metody badawcze w celu oceny bezpieczeństwa higieniczno-toksykologicznego żywności
MS_1A_W13, MS_1A_W04, MS_1A_W01, MS_1A_W05, MS_1A_W11, MS_1A_W12C-1T-L-3M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_W04
Potrafi zidentyfikować zanieczyszczenia żywności, które są wynikiem antropopresji
MS_1A_W13, MS_1A_W04, MS_1A_W01, MS_1A_W05, MS_1A_W11, MS_1A_W12C-1T-L-4, T-L-5, T-W-8, T-W-9, T-W-7, T-W-6M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_W05
Potrafi opisać przebieg procesów pobierania, rozmieszczenia, przemian i wydalania substancji niebezpiecznych w organizmie ludzkim
MS_1A_W13, MS_1A_W04, MS_1A_W01, MS_1A_W05, MS_1A_W11, MS_1A_W12C-1T-W-4, T-W-2, T-W-3M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_W06
Jest w stanie objaśnić zależności zachodzące między stanem zanieczyszczenia środowiska, a stopniem skażenia żywności
MS_1A_W13, MS_1A_W04, MS_1A_W01, MS_1A_W05, MS_1A_W11, MS_1A_W12C-1T-L-4, T-L-6, T-L-5, T-W-8, T-W-9, T-W-1, T-W-7, T-W-6M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
MS_1A_O12-2_U01
Umie wyszukiwać informacje źródłowe, weryfikować ich przydatność, przeprowadzić ich analizę, sformułować i uzasadnić wnioski
MS_1A_U01, MS_1A_U02, MS_1A_U09, MS_1A_U07, MS_1A_U08C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_U02
Umie zaprojektować i wykonać pracę indywidualną lub zespołową
MS_1A_U01, MS_1A_U02, MS_1A_U09, MS_1A_U07, MS_1A_U08C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_U03
Umie ocenić i opracować wyniki badań jakości zdrowotnej żywności oraz przedstawić je w formie pisemnej lub ustnej, w języku polskim lub angielskim
MS_1A_U01, MS_1A_U02, MS_1A_U09, MS_1A_U07, MS_1A_U08C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_U04
Umie korzystać z dostępnych informacji w celu rozszerzenia swojej wiedzy w zakresie higieny i toksykologii żywności
MS_1A_U01, MS_1A_U02, MS_1A_U09, MS_1A_U07, MS_1A_U08C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_U05
Umie stosować własciwą terminologię w zakresie higieny i toksykologii żywności, dobrać wiarygodne metody badawcze do oceny jakości zdrowotnej zywności
MS_1A_U01, MS_1A_U02, MS_1A_U09, MS_1A_U07, MS_1A_U08C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_U06
Umie kontrolować i zapewnić odpowiednią jakość prozdrowotną żywności
MS_1A_U01, MS_1A_U02, MS_1A_U09, MS_1A_U07, MS_1A_U08C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_U07
Umie zaprojektować i przeprowadzić badania zmian substancji niebezpiecznych w czasie przechowywania
MS_1A_U01, MS_1A_U02, MS_1A_U09, MS_1A_U07, MS_1A_U08C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_U08
Umie oszacować potencjalne pobranie ksenobiotyków z dietą oraz zagrożenie zdrowia ludzkiego
MS_1A_U01, MS_1A_U02, MS_1A_U09, MS_1A_U07, MS_1A_U08C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_U09
Umie wdrażać wyniki badań higieniczno-toksykologicznych w procesie przetwórstwa żywności
MS_1A_U01, MS_1A_U02, MS_1A_U09, MS_1A_U07, MS_1A_U08C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_U10
Umie oszacować wpływ procesów technologicznych na zawartość substancji szkodliwych i niebezpiecznych w produkcie końcowym
MS_1A_U01, MS_1A_U02, MS_1A_U09, MS_1A_U07, MS_1A_U08C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_U11
Umie stosować zasady bhp w badaniach toksykologicznych i związanych z ogólną higieną żywności
MS_1A_U01, MS_1A_U02, MS_1A_U09, MS_1A_U07, MS_1A_U08C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_U12
Umie dobierać i stosować metody analityczne do badań surowców i półproduktów na różnych etapach procesu technologicznego w celu zabezpieczenia jakości prozdrowotnej żywności
MS_1A_U01, MS_1A_U02, MS_1A_U09, MS_1A_U07, MS_1A_U08C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_U13
Umie stosować metody informatyczne do przetwarzania zebranych informacji i danych badawczych
MS_1A_U01, MS_1A_U02, MS_1A_U09, MS_1A_U07, MS_1A_U08C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
MS_1A_O12-2_K01
Wykazuje dbałość o dalszy rozwój wiedzy i umiejętności w zakresie zagadnień związanych z zabezpieczeniem właściwej jakości zdrowotnej żywności
MS_1A_K02, MS_1A_K01, MS_1A_K03, MS_1A_K04, MS_1A_K05C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_K02
Wykazuje dbałość o przestrzeganie zasad etyki zawodowej producenta żywności, ma świadomość zagrożeń dla zdrowia konsumenta w wypadku nie przestrzegania zasad bezpieczeństwa zdrowotnego w produkcji żywności
MS_1A_K02, MS_1A_K01, MS_1A_K03, MS_1A_K04, MS_1A_K05C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_K03
Wykazuje zdolność do pracy zespołowej, jest kreatywny w poszukiwaniu rozwiązań problemów
MS_1A_K02, MS_1A_K01, MS_1A_K03, MS_1A_K04, MS_1A_K05C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_K04
Ma świadomość zagrożenia bezpieczeństwa żywności w przypadku naruszenia zasad dobrej praktyki w jej produkcji
MS_1A_K02, MS_1A_K01, MS_1A_K03, MS_1A_K04, MS_1A_K05C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_K05
Wykazuje aktywną postawę w dążeniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności
MS_1A_K02, MS_1A_K01, MS_1A_K03, MS_1A_K04, MS_1A_K05C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2
MS_1A_O12-2_K06
Jest zdolny do popularyzacji wiedzy w zakresie higieny i toksykologii żywności. Ma świadomość roli lidera w zespole i jest do niej przygotowany
MS_1A_K02, MS_1A_K01, MS_1A_K03, MS_1A_K04, MS_1A_K05C-1T-L-1, T-L-4, T-L-6, T-L-2, T-L-3, T-L-5, T-W-4, T-W-8, T-W-2, T-W-9, T-W-3, T-W-5, T-W-1, T-W-7, T-W-6, T-W-10M-3, M-1, M-2, M-4S-3, S-1, S-2

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
MS_1A_O12-2_W01
Student potrafi dobierać i opisać wyniki analiz metodami analizy matematycznej
2,0Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań
3,0Student prezentuje wyniki badań bez ich analizy
3,5Student prezentuje i analizuje wyniki badań
4,0Student prezentuje i analizuje wyniki badań, a także potrafi prowadzić dyskusję o osiągniętych rezultatach
4,5Student prezentuje i analizuje wyniki badań, a także potrafi prowadzić dyskusję o osiągniętych rezultatach i oszacować błędy
5,0Student prezentuje i analizuje wyniki badań, a także potrafi prowadzić dyskusję o osiągniętych rezultatach i oszacować błędy, potrafi też proponować rozwiązania w celu ich usunięcia
MS_1A_O12-2_W02
Student w wyniku przeprowadzonych zajęć potrafi definiować podstawowe pojęcia z zakresu higieny i toksykologii żywności, portrafi scharakteryzować organizmy i substancje niebezpieczne, które mogą wystąpić w żywności, potrafi wskazać metody zapobiegania zgrożeniom jakości zdrowotnej żywności
2,0Student nie zna podstawowych pojęć z zakresu przedmiotu, nie potrafi scharakteryzować organizmów i substancji niebezpiecznych oraz metod zapobiegania bezpieczeństwu żywności
3,0Student zna niektóre pojęcia z zakresu przedmiotu, potrafi wymienić i podać podstawową charakterystykę niektórych organizmów i substancji niebezpiecznych wpływających negatywnie na jakość zdrowotną żywności oraz na poziomie podstawowym okreslić metody przeciwdziałania zagrożeniu
3,5Student zna wszystkie podstawowe pojęcia z zakresu przedmiotu, potrafi wymienić i podać podstawową charakterystykę organizmów i substancji niebezpiecznych wpływających negatywnie na jakość zdrowotną żywności oraz ogólnie okreslić metody przeciwdziałania zagrożeniu
4,0Student zna wszystkie podstawowe pojęcia z zakresu przedmiotu, potrafi wymienić i podać charakterystykę organizmów i substancji niebezpiecznych wpływających negatywnie na jakość zdrowotną żywności oraz okreslić metody przeciwdziałania zagrożeniu. Potrafi porównywać stopień zagrożenia zdrowia konsumenta w zależności od występujących w żywności substancji obcych oraz organizmów
4,5Student zna wszystkie podstawowe pojęcia z zakresu przedmiotu, potrafi wymienić i podać charakterystykę organizmów i substancji niebezpiecznych wpływających negatywnie na jakość zdrowotną żywności oraz okreslić metody przeciwdziałania zagrożeniu. Potrafi porównywać stopień zagrożenia zdrowia konsumenta w zależności od występujących w żywności substancji obcych oraz organizmów, potrafi też zaproponować sposób rozwiązania problemu
5,0Student zna wszystkie podstawowe pojęcia z zakresu przedmiotu, potrafi wymienić i podać charakterystykę organizmów i substancji niebezpiecznych wpływających negatywnie na jakość zdrowotną żywności oraz okreslić metody przeciwdziałania zagrożeniu. Potrafi porównywać stopień zagrożenia zdrowia konsumenta w zależności od występujących w żywności substancji obcych oraz organizmów, potrafi też zaproponować sposób rozwiązania problemu i przedstawić uzasadnienie wyboru
MS_1A_O12-2_W03
Student posiada podstawową wiedzę o surowcach i produktach spożywczych, jest w stanie wybrać odpowiednie metody badawcze w celu oceny bezpieczeństwa higieniczno-toksykologicznego żywności
2,0Student nie posiada podstawowej wiedzy o surowcach, produktach i metodach badawczych stosowanych w ocenie bezpieczeństwa żywności
3,0Student posiada podstawową wiedzę o surowcach, produktach i metodach badawczych stosowanych w ocenie bezpieczeństwa żywności
3,5Student posiada roszerzoną wiedzę o surowcach, produktach i metodach badawczych stosowanych w ocenie bezpieczeństwa żywności
4,0Student posiada roszerzoną wiedzę o surowcach, produktach i metodach badawczych stosowanych w ocenie bezpieczeństwa żywności i poprawnie ją wykorzystuje
4,5Student posiada roszerzoną wiedzę o surowcach, produktach i metodach badawczych stosowanych w ocenie bezpieczeństwa żywności i poprawnie ją wykorzystuje. Potrafi wybrać odpowiednie metody badawcze do oceny stopienia zagrożenia bezpieczeństwa żywności
5,0Student posiada roszerzoną wiedzę o surowcach, produktach i metodach badawczych stosowanych w ocenie bezpieczeństwa żywności i poprawnie ją wykorzystuje. Potrafi wybrać odpowiednie metody badawcze do oceny stopień zagrożenia bezpieczeństwa żywności, ocenić zagrożenie i zarekomendować metody przeciwdziałania
MS_1A_O12-2_W04
Potrafi zidentyfikować zanieczyszczenia żywności, które są wynikiem antropopresji
2,0Student nie potrafi zidentyfikować zanieczyszczeń żywności, które są wynikiem antropopresji
3,0Student potrafi zidentyfikować zanieczyszczenia żywności, które są wynikiem antropopresji
3,5Student potrafi zidentyfikować zanieczyszczenia żywności, które są wynikiem antropopresji i je scharakteryzować
4,0Student potrafi zidentyfikować zanieczyszczenia żywności, które są wynikiem antropopresji, scharakteryzować je i omówić źródła, z których pochodzą
4,5Student potrafi zidentyfikować zanieczyszczenia żywności, które są wynikiem antropopresji, scharakteryzować je i przedstawić źródła, z których pochodzą oraz omówić metody przeciwdziałania
5,0Student potrafi zidentyfikować zanieczyszczenia żywności, które są wynikiem antropopresji, scharakteryzować je i przedstawić źródła, z których pochodzą oraz omówić metody przeciwdziałania z jednoczesnym uzasadnieniem wyboru jednej z nich
MS_1A_O12-2_W05
Potrafi opisać przebieg procesów pobierania, rozmieszczenia, przemian i wydalania substancji niebezpiecznych w organizmie ludzkim
2,0Student nie zna przebiegu procesów poberania, rozmieszczenia, przemian i wydalania substancji niebezpiecznych w organizmie ludzkim
3,0Student w ogólnym zarysie zna przebieg procesów poberania, rozmieszczenia, przemian i wydalania substancji niebezpiecznych w organizmie ludzkim
3,5Student zna przebieg procesów poberania, rozmieszczenia, przemian i wydalania substancji niebezpiecznych w organizmie ludzkim
4,0Student zna przebieg procesów poberania, rozmieszczenia, przemian i wydalania substancji niebezpiecznych w organizmie ludzkim. Zna też efekty ich działania,
4,5Student zna przebieg procesów poberania, rozmieszczenia, przemian i wydalania substancji niebezpiecznych w organizmie ludzkim. Zna też efekty ich działania, potrafi omówić czynniki decydujące o przebiegu tych procesów
5,0Student zna przebieg procesów poberania, rozmieszczenia, przemian i wydalania substancji niebezpiecznych w organizmie ludzkim. Zna też efekty ich działania, potrafi omówić czynniki decydujące o przebiegu tych procesów oraz wskazać efektywny sposób zmniejszenia skutków obecności ksenobiotyków w żywności
MS_1A_O12-2_W06
Jest w stanie objaśnić zależności zachodzące między stanem zanieczyszczenia środowiska, a stopniem skażenia żywności
2,0Student nie zna zależności miedzy stanem zanieczyszczenia środowiska, a stopniem skażenia żywności
3,0Student zna zależności miedzy stanem zanieczyszczenia środowiska, a stopniem skażenia żywności
3,5Student zna zależności miedzy stanem zanieczyszczenia środowiska, a stopniem skażenia żywności oraz potrafi wyjaśnić jakie czynniki, poza stężeniem substancji w środowisku, decydują o stopniu skażenia żywności
4,0Student zna zależności miedzy stanem zanieczyszczenia środowiska, a stopniem skażenia żywności, potrafi wyjaśnić jakie czynniki, poza stężeniem substancji w środowisku, decydują o stopniu skażenia żywności
4,5Student zna zależności miedzy stanem zanieczyszczenia środowiska, a stopniem skażenia żywności, potrafi wyjaśnić jakie czynniki, poza stężeniem substancji w środowisku, decydują o stopniu skażenia żywności oraz potrafi zidentyfikować te, których wpływ jest największy
5,0Student zna zależności miedzy stanem zanieczyszczenia środowiska, a stopniem skażenia żywności, potrafi wyjaśnić jakie czynniki, poza stężeniem substancji w środowisku, decydują o stopniu skażenia żywności oraz potrafi zidentyfikować te, których wpływ jest największy, a jednocześnie umie wskazać i uzasadnić sposób ograniczenia wpływu tych czynników

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
MS_1A_O12-2_U01
Umie wyszukiwać informacje źródłowe, weryfikować ich przydatność, przeprowadzić ich analizę, sformułować i uzasadnić wnioski
2,0Student nie umie wyszukiwać informacji źródłowych
3,0Student umie wyszukiwać informacje źródłowe, jednak nie potrafi weryfikować ich przydatności
3,5Student umie wyszukiwać informacje źródłowe, weryfikować ich przydatność oraz przeprowadzać ich analizę, jednak nie potrafi formułować wniosków
4,0Student umie wyszukiwać informacje źródłowe, weryfikować ich przydatność, przeprowadzać ich analizę, formułować wnioski jednak nie potrafi ich uzasadnić
4,5Student umie wyszukiwać informacje źródłowe, weryfikować ich przydatność, przeprowadzać ich analizę, formułować oraz uzasadnić wnioski
5,0Student umie wyszukiwać informacje źródłowe, weryfikować ich przydatność, przeprowadzać ich analizę, formułować oraz uzasadnić wnioski, a także przeprowadzić dyskusję krytyczną materiąłów
MS_1A_O12-2_U02
Umie zaprojektować i wykonać pracę indywidualną lub zespołową
2,0Student nie umie zaprojektować i wykonać pracy badawczej
3,0Student umie zaprojektować pracę badawczą lecz nie potrafi jej wykonać
3,5Student umie zaprojektować i wykonać pracę badawczą
4,0Student umie zaprojektować i wykonać pracę badawczą, potrafi wykonać podstawowe obliczenia wyników
4,5Student umie zaprojektować i wykonać pracę badawczą, potrafi wykonać podstawowe obliczenia i analizę statystyczną wyników
5,0Student umie zaprojektować i wykonać pracę badawczą, potrafi wykonać podstawowe obliczenia i analizę statystyczną wyników oraz sformułować wnioski wstepne
MS_1A_O12-2_U03
Umie ocenić i opracować wyniki badań jakości zdrowotnej żywności oraz przedstawić je w formie pisemnej lub ustnej, w języku polskim lub angielskim
2,0Student nie umie ocenić i opracować wyników
3,0Student umie ocenić i opracować wyniki jednak nie potrafi przedstawić ich w formie pisemnej
3,5Student umie ocenić i opracować wyniki, potrafi przedstawić je formie pisemnej w języku polskim, nie potrafi przedstawić w formie ustnej
4,0Student umie ocenić i opracować wyniki, potrafi przedstawić je formie pisemnej i ustnej, ale tylko w języku polskim
4,5Student umie ocenić i opracować wyniki, potrafi przedstawić je formie pisemnej i ustnej w języku polskim i angielskim
5,0Student umie ocenić i opracować wyniki, potrafi przedstawić je formie pisemnej i ustnej w języku polskim i angielskim oraz dyskutować o osiągniętych wynikach
MS_1A_O12-2_U04
Umie korzystać z dostępnych informacji w celu rozszerzenia swojej wiedzy w zakresie higieny i toksykologii żywności
2,0Student nie umie korzystać z dostępnych informacji w celu rozszerzenia swojej wiedzy
3,0Student umie korzystać na poziomie podstawowym z dostępnych informacji w celu rozszerzenia swojej wiedzy
3,5Student umie korzystać na poziomie średnim z dostępnych informacji w celu rozszerzenia swojej wiedzy
4,0Student umie korzystać na poziomie wysokim z dostępnych informacji w celu rozszerzenia swojej wiedzy
4,5Student umie korzystać na poziomie wysokim z dostępnych informacji w celu rozszerzenia swojej wiedzy, potrafi je analizować i dyskutować na ich temat
5,0Student umie korzystać na poziomie wysokim z dostępnych informacji w celu rozszerzenia swojej wiedzy, potrafi je analizować i dyskutować na ich temat oraz formułować wnioski krytyczne
MS_1A_O12-2_U05
Umie stosować własciwą terminologię w zakresie higieny i toksykologii żywności, dobrać wiarygodne metody badawcze do oceny jakości zdrowotnej zywności
2,0Student nie stosuje poprawnej terminologii
3,0Student stosuje poprawną terminologię, nie potrafi dobrać wiarygodnych metod badawczych
3,5Student stosuje poprawną terminologię i potrafi dobrać wiarygodne metody badawcze do oceny jakości zdrowotnej żywności
4,0Student stosuje poprawną terminologię, potrafi dobrać wiarygodne metody badawcze do oceny jakości zdrowotnej żywności oraz umie poddać wyniki badań podstawowej analizie statystycznej
4,5Student stosuje poprawną terminologię,potrafi dobrać wiarygodne metody badawcze do oceny jakości zdrowotnej żywności, umie poddać wyniki badań podstawowej analizie statystycznej i na tej podstawie sformułować wnioski odnośnie do oceny jakości zdrowotnej żywności
5,0Student stosuje poprawną terminologię,potrafi dobrać wiarygodne metody badawcze do oceny jakości zdrowotnej żywności, umie poddać wyniki badań podstawowej analizie statystycznej i na tej podstawie sformułować wnioski odnośnie do oceny jakości zdrowotnej żywności. Umie zaprezentować i dyskutować o osiągniętych wynikach
MS_1A_O12-2_U06
Umie kontrolować i zapewnić odpowiednią jakość prozdrowotną żywności
2,0Student nie umie kontrolować i zapewniać bezpieczeństwa żywności
3,0Student umie kontrolować i zapewnić bezpieczeństwo żywności na poziomie podstawowym
3,5Student umie kontrolować i zapewnić bezpieczeństwo żywności na poziomie odpowiednim do wymaganych przepisami
4,0Student umie kontrolować i zapewnić bezpieczeństwo żywności na poziomie odpowiednim do wymaganych przepisami
4,5Student umie kontrolować i zapewnić bezpieczeństwo żywności na poziomie odpowiednim do wymaganych przepisami. Na podstawie badań umie oszacować potencjalne zagrożenia
5,0Student umie kontrolować i zapewnić bezpieczeństwo żywności na poziomie odpowiednim do wymaganych przepisami. Na podstawie badań umie oszacować potencjalne zagrożenia i zaplanować działania w celu ich uniknięcia
MS_1A_O12-2_U07
Umie zaprojektować i przeprowadzić badania zmian substancji niebezpiecznych w czasie przechowywania
2,0Student nie umie zaprojektować i przeprowadzić badań
3,0Student umie zaprojektować badania lecz nie umie ich przeprowadzić
3,5Student umie zaprojektować badania i umie je przeprowadzić
4,0Student umie zaprojektować badania, umie je przeprowadzić oraz potrafi opracować wyniki
4,5Student umie zaprojektować badania, umie je przeprowadzić, potrafi opracować wyniki oraz sformułować wnioski
5,0Student umie zaprojektować badania, umie je przeprowadzić, potrafi opracować wyniki, sformułować wnioski oraz przeprowadzić dyskusję
MS_1A_O12-2_U08
Umie oszacować potencjalne pobranie ksenobiotyków z dietą oraz zagrożenie zdrowia ludzkiego
2,0Student nie umie oszacować pobrania ksenobiotyków z dietą oraz określić stopnia zagrożenia dla zdrowia ludzkiego
3,0Student umie oszacować pobranie ksenobiotyków z dietą lecz nie umie określić stopnia zagrożenia dla zdrowia ludzkiego
3,5Student umie oszacować pobranie ksenobiotyków z dietą i określić stopień zagrożenia dla zdrowia ludzkiego
4,0Student umie oszacować pobranie ksenobiotyków z dietą, określić stopień zagrożenia dla zdrowia ludzkiego oraz zaprojektować dodatkowe badania aby na ich podstawie obliczyć trendy zmian stopnia zagrożenia
4,5Student umie oszacować pobranie ksenobiotyków z dietą, określić stopień zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, zaprojektować dodatkowe badania i na ich podstawie obliczyć trendy zmian stopnia zagrożenia oraz podjąć działania naprawcze
5,0Student umie oszacować pobranie ksenobiotyków z dietą, określić stopień zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, zaprojektować dodatkowe badania i na ich podstawie obliczyć trendy zmian stopnia zagrożenia oraz podjąć działania naprawcze i przeprowadzić dyskusję uzasadniającą proponowane zmiany
MS_1A_O12-2_U09
Umie wdrażać wyniki badań higieniczno-toksykologicznych w procesie przetwórstwa żywności
2,0Student nie umie projektować badań i wdrażać ich wyników do procesu przetwórstwa
3,0Student umie zaprojektować badania lecz nie umie wdrożać ich wyników do procesu przetwórstwa
3,5Student umie zaprojektować badania i wdrożać ich wyniki do procesu przetwórstwa
4,0Student umie zaprojektować badania i wdrożać ich wyniki do procesu przetwórstwa, a w razie potrzeby zaprojektować badania dodatkowe
4,5Student umie zaprojektować badania oraz wdrożać wyniki badań podstawowych i dodatkowych do procesu przetwórstwa
5,0Student umie zaprojektować badania, wdrożać wyniki badań podstawowych i dodatkowych do procesu przetwórstwa i sormułować wnioski na przyszłóść
MS_1A_O12-2_U10
Umie oszacować wpływ procesów technologicznych na zawartość substancji szkodliwych i niebezpiecznych w produkcie końcowym
2,0Student nie umie oszacować wpływu procesów technologicznych na zawartość substancji szkodliwych i niebezpiecznych w produkcie końcowym
3,0Student umie oszacować wpływ procesów technologicznych na zawartość substancji szkodliwych i niebezpiecznych w produkcie końcowym
3,5Student umie oszacować wpływ procesów technologicznych na zawartość substancji szkodliwych i niebezpiecznych w produkcie końcowym i określić stopień zagrożenia dla zdrowia ludzkiego
4,0Student umie oszacować wpływ procesów technologicznych na zawartość substancji szkodliwych i niebezpiecznych w produkcie końcowym, określić stopień zagrożenia dla zdrowia ludzkiego oraz zaprojektować dodatkowe badania aby na ich podstawie ustalić punkty krytyczne
4,5Student umie oszacować wpływ procesów technologicznych na zawartość substancji szkodliwych i niebezpiecznych w produkcie końcowym, określić stopień zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, zaprojektować dodatkowe badania, na ich podstawie ustalić punkty krytyczne oraz podjąć działania naprawcze
5,0Student umie oszacować wpływ procesów technologicznych na zawartość substancji szkodliwych i niebezpiecznych w produkcie końcowym, określić stopień zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, zaprojektować dodatkowe badania, na ich podstawie ustalić punkty krytyczne, podjąć działania naprawcze i przeprowadzić dyskusję uzasadniającą proponowane zmiany
MS_1A_O12-2_U11
Umie stosować zasady bhp w badaniach toksykologicznych i związanych z ogólną higieną żywności
2,0Student nie umie stosować zasad bhp obowiązujących w laboratorium, w którym są prowadzone badania z zakresu toksykologii i higieny ogólnej
3,0Student stosuje na poziomie podstawowym zasady bhp obowiązujące w laboratorium, w którym są prowadzone badania z zakresu toksykologii i higieny ogólnej
3,5Student stosuje na poziomie ponadpodstawowym zasady bhp obowiązujące w laboratorium, w którym są prowadzone badania z zakresu toksykologii i higieny ogólnej
4,0Student umie stosować wszystkie zasady bhp obowiązujące w laboratorium, w którym są prowadzone badania z zakresu toksykologii i higieny ogólnej
4,5Student umie wdrożyć wszystkie zasady bhp obowiązujące w laboratorium, w którym są prowadzone badania z zakresu toksykologii i higieny ogólnej
5,0Student umie wdrożyć wszystkie zasady bhp obowiązujące w laboratorium, w którym są prowadzone badania z zakresu toksykologii i higieny ogólnej, umie zinterpretować ich znaczenie i kontrolować przestrzeganie
MS_1A_O12-2_U12
Umie dobierać i stosować metody analityczne do badań surowców i półproduktów na różnych etapach procesu technologicznego w celu zabezpieczenia jakości prozdrowotnej żywności
2,0Sudent nie umie dobierać i stosować metody analityczne do badań
3,0Sudent umie dobierać metody analityczne do badań lecz nie umie ich stosować
3,5Sudent umie dobierać i stosować metody analityczne do badań lecz nie umie określić punktów krytycznych procesu technologicznego, w których należy pobrać próbki do badań
4,0Sudent umie dobierać i stosować metody analityczne do badań oraz potrafi określić punkty krytyczne procesu technologicznego, w których należy pobrać próbki do badań
4,5Sudent umie dobierać i stosować metody analityczne do badań oraz potrafi określić punktów krytyczne procesu technologicznego, w których należy pobrać próbki do badań, a także umie sformułować wnioski służące zapewnieniu bezpieczeństwa żywności
5,0Sudent umie dobierać i stosować metody analityczne do badań oraz potrafi określić punktów krytyczne procesu technologicznego, w których należy pobrać próbki do badań, a także umie sformułować wnioski służące zapewnieniu bezpieczeństwa żywności. Potrafi też opracować zalecenia, które pozwolą w przyszłości zapewnić jakość prozdrowotną żywności
MS_1A_O12-2_U13
Umie stosować metody informatyczne do przetwarzania zebranych informacji i danych badawczych
2,0Student nie zna i nie umie stosować metody informatyczne
3,0Student zna i umie stosować podstawowe metody informatyczne
3,5Student zna i umie stosować metody informatyczne niezbędne do przetwarzania informacji i danych badawczych
4,0Student zna i umie stosować metody informatyczne niezbędne do przetwarzania informacji i danych badawczych oraz potrafi sformułować wnioski
4,5Student zna i umie stosować metody informatyczne niezbędne do przetwarzania informacji i danych badawczych, potrafi sformułować wnioski, a także przedstawić opracowanie w formie pisemnej w języku polskim i angielskim
5,0Student zna i umie stosować metody informatyczne niezbędne do przetwarzania informacji i danych badawczych, potrafi sformułować wnioski, przedstawić opracowanie w formie pisemnej i ustnejw języku polskim i angielskim oraz przeprowadzić dyskusję

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
MS_1A_O12-2_K01
Wykazuje dbałość o dalszy rozwój wiedzy i umiejętności w zakresie zagadnień związanych z zabezpieczeniem właściwej jakości zdrowotnej żywności
2,0Student nie dba o dalszy rozwój wiedzy i umiejętności
3,0Student w ograniczonym zakresie rozwija swoją wiedzę i umiejętności
3,5Student w ograniczonym zakresie rozwija swoją wiedzę i umiejętności lecz robi to bezkrytycznie
4,0Student rozwija swoją wiedzę i umiejętności korzystając z wszelkich dostępnych źródeł informacji
4,5Student rozwija swoją wiedzę i umiejętności korzystając z wszelkich dostępnych źródeł informacji, analizuje krytycznie zdobyte wiadomości i umiejętności
5,0Student rozwija swoją wiedzę i umiejętności korzystając z wszelkich dostępnych źródeł informacji, analizuje krytycznie zdobyte wiadomości i umiejętności, przekazuje je innym i podejmuje chętnie dyskusję
MS_1A_O12-2_K02
Wykazuje dbałość o przestrzeganie zasad etyki zawodowej producenta żywności, ma świadomość zagrożeń dla zdrowia konsumenta w wypadku nie przestrzegania zasad bezpieczeństwa zdrowotnego w produkcji żywności
2,0Student nie wykazuje dbałości o przestrzeganie zasad etyki zawodowej, nie ma świadomości zagrożeń zdrowia konsumenta w wypadku nie przestrzegania przepisów dotyczących produkcji żywności
3,0Student ma świadomość zagrożeń zdrowia konsumenta w wypadku nie przestrzegania przepisów dotyczących produkcji żywności lecz nie wykazuje dbałości o przestrzeganie zasad etyki zawodowej
3,5Student dba o przestrzeganie zasad etyki zawodowej i ma świadomość zagrożeń zdrowia konsumenta żywności w wypadku ich naruszenia
4,0Student dba o przestrzeganie zasad etyki zawodowej, ma świadomość zagrożeń zdrowia konsumenta żywności w wypadku ich naruszenia i w przypadku naruszenia przepisów dotyczących produkcji żywności podejmuje działania naprawcze
4,5Student dba o przestrzeganie zasad etyki zawodowej, ma świadomość zagrożeń zdrowia konsumenta żywności w wypadku ich naruszenia i w przypadku naruszenia przepisów dotyczących produkcji żywności podejmuje działania naprawcze, analizuje przyczyny powstania zagrożenia i formułuje wnioski na przyszłość
5,0Student dba o przestrzeganie zasad etyki zawodowej, ma świadomość zagrożeń zdrowia konsumenta żywności w wypadku ich naruszenia i w przypadku naruszenia przepisów dotyczących produkcji żywności podejmuje działania naprawcze, analizuje przyczyny powstania zagrożenia, formułuje wnioski na przyszłość, potrafi w dyskusji udowodnić słuszność swojego zdania
MS_1A_O12-2_K03
Wykazuje zdolność do pracy zespołowej, jest kreatywny w poszukiwaniu rozwiązań problemów
2,0Student nie potrafi pracować w zespole, nie jest kreatywny
3,0Student potrafi pracować w zespole jednak nie jest kreatywny
3,5Student potrafi pracować w zespole i jest kreatywny
4,0Student potrafi pracować w zespole, jest kreatywny i potrafi inicjować nowe działania
4,5Student potrafi pracować w zespole, jest kreatywny, potrafi inicjować nowe działania, potrafi podejmować dyskusję w celu obrony swojego zdania
5,0Student potrafi pracować w zespole, jest kreatywny, potrafi inicjować nowe działania, potrafi podejmować dyskusję w celu obrony swojego zdania, jest otwarty na głosy członków zespołu
MS_1A_O12-2_K04
Ma świadomość zagrożenia bezpieczeństwa żywności w przypadku naruszenia zasad dobrej praktyki w jej produkcji
2,0Student nie ma świadomości zagrożenia bezpieczeństwa żywności w przypadku naruszenia zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP)
3,0Student ma znikomą świadomość zagrożenia bezpieczeństwa żywności w przypadku naruszenia zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP)
3,5Student ma pełną świadomość zagrożenia bezpieczeństwa żywności w przypadku naruszenia zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP)
4,0Student ma świadomość zagrożenia bezpieczeństwa żywności w przypadku naruszenia zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP) i przestrzega tych zasad
4,5Student ma świadomość zagrożenia bezpieczeństwa żywności w przypadku naruszenia zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP), przestrzega tych zasad i zwraca uwagę na ich przestrzegania przez innych członków zespołu
5,0Student ma świadomość zagrożenia bezpieczeństwa żywności w przypadku naruszenia zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP), przestrzega tych zasad i zwraca uwagę na ich przestrzegania przez innych członków zespołu, a w razie potrzeby podejmuje działania zaradcze
MS_1A_O12-2_K05
Wykazuje aktywną postawę w dążeniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności
2,0Student wykazuje brak aktywnej postawy w dążeniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności
3,0Student wykazuje znikomą aktywność w dążeniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności
3,5Student wykazuje dużą indywidualną aktywność w dążeniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności
4,0Student wykazuje dużą aktywność indywidualną i zachęca innych członków zespołu do działań w dążeniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności
4,5Student wykazuje dużą aktywność indywidualną i zachęca innych członków zespołu do działań w dążeniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności, podejmuje działania uświadamiające o potrzebie stosowania zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP)
5,0Student wykazuje dużą aktywność indywidualną i zachęca innych członków zespołu do działań w dążeniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności, podejmuje działania uświadamiające o potrzebie stosowania zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP), a w razie potrzeby podejmuje działania zaradcze
MS_1A_O12-2_K06
Jest zdolny do popularyzacji wiedzy w zakresie higieny i toksykologii żywności. Ma świadomość roli lidera w zespole i jest do niej przygotowany
2,0Student nie spełnia wymienionych warunków
3,0Student spełnia warunki w zakresie podstawowym - ma ograniczoną wiedzę w zakresie higieny i toksykologii żywności nie jest przygotowany do roli lidera w zespole
3,5Student spełnia warunki w zakresie ponadpodstawowym - może przekazywać niektóre elementy wiedzy w zakresie higieny i toksykologii żywności nie jest przygotowany do roli lidera w zespole
4,0Student może popularyzować wiedzę w zakresie higieny i toksykologii żywności nie jest przygotowany do roli lidera w zespole
4,5Student może popularyzować wiedzę w zakresie higieny i toksykologii żywności jest w stopniu dostatecznym przygotowany do roli lidera w zespole
5,0Student może popularyzować wiedzę w zakresie higieny i toksykologii żywności jest bardzo dobrze przygotowany do roli lidera w zespole

Literatura podstawowa

  1. Seńczuk W. (red.), Toksykologia współczesna, PZWL, Warszawa, 2006, I
  2. Nikonorow M., B. Urbanek-Karłowska, Toksykologia żywności, PZWL, arszawa, 1987, I
  3. Gertig H., Żywność, a zdrowie. Podręcznik dla studentów, Wyd. Lekarskie PZWL, Warszawa, 1996, I

Literatura dodatkowa

  1. Protasowicki M., M. Kurpios, A. Chodyniecki, Higiena w przemyśle rybnym, Wyd. Akdemii Rolniczej, Szczecin, 1984, I
  2. Seńczuk W. (red.), Toksykologia. Podręcznik dla studentów farmacji, Wyd. Lekarskie PZWL, Warszawa, 2002, I (1990), II (1994), III (2002)
  3. Czasopisma: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna; Przemysł Spożywczy; Roczniki Państwowego Zakładu Higieny, 2011

Treści programowe - laboratoria

KODTreść programowaGodziny
T-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej2
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych6
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności8
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych6
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych6
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych2
30

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie2
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności2
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia1
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności1
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności1
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności2
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności1
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności2
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności2
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową1
15

Formy aktywności - laboratoria

KODForma aktywnościGodziny
A-L-1uczestnictwo w zajęciach30
A-L-2przygotowanie teoretyczne15
A-L-3Konsultacje5
A-L-4przygotowanie pracy kontrolnej10
60
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1uczestnictwo w zajęciach15
A-W-2Studiowanie literatury naukowej10
A-W-3Konsultacje5
30
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_W01Student potrafi dobierać i opisać wyniki analiz metodami analizy matematycznej
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_W13Ma wiedzę na temat metod analitycznych i ich wykorzystania w ocenie jakości żywności i środowiska.
MS_1A_W04Student ma podstawową wiedzę na temat nomenklatury, podstawowych definicji i budowy składników żywności oraz wzajemnych zwiążków i przemian wynikających z oddziaływań między nimi.
MS_1A_W01Ma wiedzę w zakresie chemii, matematyki, statystyki, fizyki i nauk pokrewnych.
MS_1A_W05Ma wiedzę dotyczącą czynników fizycznych, chemicznych i biologicznych (mikroorganizmów, grzybów, parazytów i szkodników) występujących w żywności, nowoczesnych metod ich wykrywania, wpływu tych czynników na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne żywności.
MS_1A_W11Ma niezbędną wiedzę w zakresie budowy i funkcjonowania komórek i narządów, fizjologii trawienia i przemian składników pokarmowych oraz ich wpływu na bezpieczeństwo konsumenta.
MS_1A_W12Ma wiedzę dotyczącą organizacji, wyposażenia oraz metod pracy i bezpieczeństwa laboratoriów badawczych i diagnostycznych w szczegółności laboratoriów mikrobiologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie potrafi w najprostszy sposób zaprezentować wyników swoich badań
3,0Student prezentuje wyniki badań bez ich analizy
3,5Student prezentuje i analizuje wyniki badań
4,0Student prezentuje i analizuje wyniki badań, a także potrafi prowadzić dyskusję o osiągniętych rezultatach
4,5Student prezentuje i analizuje wyniki badań, a także potrafi prowadzić dyskusję o osiągniętych rezultatach i oszacować błędy
5,0Student prezentuje i analizuje wyniki badań, a także potrafi prowadzić dyskusję o osiągniętych rezultatach i oszacować błędy, potrafi też proponować rozwiązania w celu ich usunięcia
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_W02Student w wyniku przeprowadzonych zajęć potrafi definiować podstawowe pojęcia z zakresu higieny i toksykologii żywności, portrafi scharakteryzować organizmy i substancje niebezpieczne, które mogą wystąpić w żywności, potrafi wskazać metody zapobiegania zgrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_W13Ma wiedzę na temat metod analitycznych i ich wykorzystania w ocenie jakości żywności i środowiska.
MS_1A_W04Student ma podstawową wiedzę na temat nomenklatury, podstawowych definicji i budowy składników żywności oraz wzajemnych zwiążków i przemian wynikających z oddziaływań między nimi.
MS_1A_W01Ma wiedzę w zakresie chemii, matematyki, statystyki, fizyki i nauk pokrewnych.
MS_1A_W05Ma wiedzę dotyczącą czynników fizycznych, chemicznych i biologicznych (mikroorganizmów, grzybów, parazytów i szkodników) występujących w żywności, nowoczesnych metod ich wykrywania, wpływu tych czynników na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne żywności.
MS_1A_W11Ma niezbędną wiedzę w zakresie budowy i funkcjonowania komórek i narządów, fizjologii trawienia i przemian składników pokarmowych oraz ich wpływu na bezpieczeństwo konsumenta.
MS_1A_W12Ma wiedzę dotyczącą organizacji, wyposażenia oraz metod pracy i bezpieczeństwa laboratoriów badawczych i diagnostycznych w szczegółności laboratoriów mikrobiologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie zna podstawowych pojęć z zakresu przedmiotu, nie potrafi scharakteryzować organizmów i substancji niebezpiecznych oraz metod zapobiegania bezpieczeństwu żywności
3,0Student zna niektóre pojęcia z zakresu przedmiotu, potrafi wymienić i podać podstawową charakterystykę niektórych organizmów i substancji niebezpiecznych wpływających negatywnie na jakość zdrowotną żywności oraz na poziomie podstawowym okreslić metody przeciwdziałania zagrożeniu
3,5Student zna wszystkie podstawowe pojęcia z zakresu przedmiotu, potrafi wymienić i podać podstawową charakterystykę organizmów i substancji niebezpiecznych wpływających negatywnie na jakość zdrowotną żywności oraz ogólnie okreslić metody przeciwdziałania zagrożeniu
4,0Student zna wszystkie podstawowe pojęcia z zakresu przedmiotu, potrafi wymienić i podać charakterystykę organizmów i substancji niebezpiecznych wpływających negatywnie na jakość zdrowotną żywności oraz okreslić metody przeciwdziałania zagrożeniu. Potrafi porównywać stopień zagrożenia zdrowia konsumenta w zależności od występujących w żywności substancji obcych oraz organizmów
4,5Student zna wszystkie podstawowe pojęcia z zakresu przedmiotu, potrafi wymienić i podać charakterystykę organizmów i substancji niebezpiecznych wpływających negatywnie na jakość zdrowotną żywności oraz okreslić metody przeciwdziałania zagrożeniu. Potrafi porównywać stopień zagrożenia zdrowia konsumenta w zależności od występujących w żywności substancji obcych oraz organizmów, potrafi też zaproponować sposób rozwiązania problemu
5,0Student zna wszystkie podstawowe pojęcia z zakresu przedmiotu, potrafi wymienić i podać charakterystykę organizmów i substancji niebezpiecznych wpływających negatywnie na jakość zdrowotną żywności oraz okreslić metody przeciwdziałania zagrożeniu. Potrafi porównywać stopień zagrożenia zdrowia konsumenta w zależności od występujących w żywności substancji obcych oraz organizmów, potrafi też zaproponować sposób rozwiązania problemu i przedstawić uzasadnienie wyboru
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_W03Student posiada podstawową wiedzę o surowcach i produktach spożywczych, jest w stanie wybrać odpowiednie metody badawcze w celu oceny bezpieczeństwa higieniczno-toksykologicznego żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_W13Ma wiedzę na temat metod analitycznych i ich wykorzystania w ocenie jakości żywności i środowiska.
MS_1A_W04Student ma podstawową wiedzę na temat nomenklatury, podstawowych definicji i budowy składników żywności oraz wzajemnych zwiążków i przemian wynikających z oddziaływań między nimi.
MS_1A_W01Ma wiedzę w zakresie chemii, matematyki, statystyki, fizyki i nauk pokrewnych.
MS_1A_W05Ma wiedzę dotyczącą czynników fizycznych, chemicznych i biologicznych (mikroorganizmów, grzybów, parazytów i szkodników) występujących w żywności, nowoczesnych metod ich wykrywania, wpływu tych czynników na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne żywności.
MS_1A_W11Ma niezbędną wiedzę w zakresie budowy i funkcjonowania komórek i narządów, fizjologii trawienia i przemian składników pokarmowych oraz ich wpływu na bezpieczeństwo konsumenta.
MS_1A_W12Ma wiedzę dotyczącą organizacji, wyposażenia oraz metod pracy i bezpieczeństwa laboratoriów badawczych i diagnostycznych w szczegółności laboratoriów mikrobiologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie posiada podstawowej wiedzy o surowcach, produktach i metodach badawczych stosowanych w ocenie bezpieczeństwa żywności
3,0Student posiada podstawową wiedzę o surowcach, produktach i metodach badawczych stosowanych w ocenie bezpieczeństwa żywności
3,5Student posiada roszerzoną wiedzę o surowcach, produktach i metodach badawczych stosowanych w ocenie bezpieczeństwa żywności
4,0Student posiada roszerzoną wiedzę o surowcach, produktach i metodach badawczych stosowanych w ocenie bezpieczeństwa żywności i poprawnie ją wykorzystuje
4,5Student posiada roszerzoną wiedzę o surowcach, produktach i metodach badawczych stosowanych w ocenie bezpieczeństwa żywności i poprawnie ją wykorzystuje. Potrafi wybrać odpowiednie metody badawcze do oceny stopienia zagrożenia bezpieczeństwa żywności
5,0Student posiada roszerzoną wiedzę o surowcach, produktach i metodach badawczych stosowanych w ocenie bezpieczeństwa żywności i poprawnie ją wykorzystuje. Potrafi wybrać odpowiednie metody badawcze do oceny stopień zagrożenia bezpieczeństwa żywności, ocenić zagrożenie i zarekomendować metody przeciwdziałania
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_W04Potrafi zidentyfikować zanieczyszczenia żywności, które są wynikiem antropopresji
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_W13Ma wiedzę na temat metod analitycznych i ich wykorzystania w ocenie jakości żywności i środowiska.
MS_1A_W04Student ma podstawową wiedzę na temat nomenklatury, podstawowych definicji i budowy składników żywności oraz wzajemnych zwiążków i przemian wynikających z oddziaływań między nimi.
MS_1A_W01Ma wiedzę w zakresie chemii, matematyki, statystyki, fizyki i nauk pokrewnych.
MS_1A_W05Ma wiedzę dotyczącą czynników fizycznych, chemicznych i biologicznych (mikroorganizmów, grzybów, parazytów i szkodników) występujących w żywności, nowoczesnych metod ich wykrywania, wpływu tych czynników na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne żywności.
MS_1A_W11Ma niezbędną wiedzę w zakresie budowy i funkcjonowania komórek i narządów, fizjologii trawienia i przemian składników pokarmowych oraz ich wpływu na bezpieczeństwo konsumenta.
MS_1A_W12Ma wiedzę dotyczącą organizacji, wyposażenia oraz metod pracy i bezpieczeństwa laboratoriów badawczych i diagnostycznych w szczegółności laboratoriów mikrobiologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie potrafi zidentyfikować zanieczyszczeń żywności, które są wynikiem antropopresji
3,0Student potrafi zidentyfikować zanieczyszczenia żywności, które są wynikiem antropopresji
3,5Student potrafi zidentyfikować zanieczyszczenia żywności, które są wynikiem antropopresji i je scharakteryzować
4,0Student potrafi zidentyfikować zanieczyszczenia żywności, które są wynikiem antropopresji, scharakteryzować je i omówić źródła, z których pochodzą
4,5Student potrafi zidentyfikować zanieczyszczenia żywności, które są wynikiem antropopresji, scharakteryzować je i przedstawić źródła, z których pochodzą oraz omówić metody przeciwdziałania
5,0Student potrafi zidentyfikować zanieczyszczenia żywności, które są wynikiem antropopresji, scharakteryzować je i przedstawić źródła, z których pochodzą oraz omówić metody przeciwdziałania z jednoczesnym uzasadnieniem wyboru jednej z nich
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_W05Potrafi opisać przebieg procesów pobierania, rozmieszczenia, przemian i wydalania substancji niebezpiecznych w organizmie ludzkim
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_W13Ma wiedzę na temat metod analitycznych i ich wykorzystania w ocenie jakości żywności i środowiska.
MS_1A_W04Student ma podstawową wiedzę na temat nomenklatury, podstawowych definicji i budowy składników żywności oraz wzajemnych zwiążków i przemian wynikających z oddziaływań między nimi.
MS_1A_W01Ma wiedzę w zakresie chemii, matematyki, statystyki, fizyki i nauk pokrewnych.
MS_1A_W05Ma wiedzę dotyczącą czynników fizycznych, chemicznych i biologicznych (mikroorganizmów, grzybów, parazytów i szkodników) występujących w żywności, nowoczesnych metod ich wykrywania, wpływu tych czynników na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne żywności.
MS_1A_W11Ma niezbędną wiedzę w zakresie budowy i funkcjonowania komórek i narządów, fizjologii trawienia i przemian składników pokarmowych oraz ich wpływu na bezpieczeństwo konsumenta.
MS_1A_W12Ma wiedzę dotyczącą organizacji, wyposażenia oraz metod pracy i bezpieczeństwa laboratoriów badawczych i diagnostycznych w szczegółności laboratoriów mikrobiologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie zna przebiegu procesów poberania, rozmieszczenia, przemian i wydalania substancji niebezpiecznych w organizmie ludzkim
3,0Student w ogólnym zarysie zna przebieg procesów poberania, rozmieszczenia, przemian i wydalania substancji niebezpiecznych w organizmie ludzkim
3,5Student zna przebieg procesów poberania, rozmieszczenia, przemian i wydalania substancji niebezpiecznych w organizmie ludzkim
4,0Student zna przebieg procesów poberania, rozmieszczenia, przemian i wydalania substancji niebezpiecznych w organizmie ludzkim. Zna też efekty ich działania,
4,5Student zna przebieg procesów poberania, rozmieszczenia, przemian i wydalania substancji niebezpiecznych w organizmie ludzkim. Zna też efekty ich działania, potrafi omówić czynniki decydujące o przebiegu tych procesów
5,0Student zna przebieg procesów poberania, rozmieszczenia, przemian i wydalania substancji niebezpiecznych w organizmie ludzkim. Zna też efekty ich działania, potrafi omówić czynniki decydujące o przebiegu tych procesów oraz wskazać efektywny sposób zmniejszenia skutków obecności ksenobiotyków w żywności
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_W06Jest w stanie objaśnić zależności zachodzące między stanem zanieczyszczenia środowiska, a stopniem skażenia żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_W13Ma wiedzę na temat metod analitycznych i ich wykorzystania w ocenie jakości żywności i środowiska.
MS_1A_W04Student ma podstawową wiedzę na temat nomenklatury, podstawowych definicji i budowy składników żywności oraz wzajemnych zwiążków i przemian wynikających z oddziaływań między nimi.
MS_1A_W01Ma wiedzę w zakresie chemii, matematyki, statystyki, fizyki i nauk pokrewnych.
MS_1A_W05Ma wiedzę dotyczącą czynników fizycznych, chemicznych i biologicznych (mikroorganizmów, grzybów, parazytów i szkodników) występujących w żywności, nowoczesnych metod ich wykrywania, wpływu tych czynników na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne żywności.
MS_1A_W11Ma niezbędną wiedzę w zakresie budowy i funkcjonowania komórek i narządów, fizjologii trawienia i przemian składników pokarmowych oraz ich wpływu na bezpieczeństwo konsumenta.
MS_1A_W12Ma wiedzę dotyczącą organizacji, wyposażenia oraz metod pracy i bezpieczeństwa laboratoriów badawczych i diagnostycznych w szczegółności laboratoriów mikrobiologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie zna zależności miedzy stanem zanieczyszczenia środowiska, a stopniem skażenia żywności
3,0Student zna zależności miedzy stanem zanieczyszczenia środowiska, a stopniem skażenia żywności
3,5Student zna zależności miedzy stanem zanieczyszczenia środowiska, a stopniem skażenia żywności oraz potrafi wyjaśnić jakie czynniki, poza stężeniem substancji w środowisku, decydują o stopniu skażenia żywności
4,0Student zna zależności miedzy stanem zanieczyszczenia środowiska, a stopniem skażenia żywności, potrafi wyjaśnić jakie czynniki, poza stężeniem substancji w środowisku, decydują o stopniu skażenia żywności
4,5Student zna zależności miedzy stanem zanieczyszczenia środowiska, a stopniem skażenia żywności, potrafi wyjaśnić jakie czynniki, poza stężeniem substancji w środowisku, decydują o stopniu skażenia żywności oraz potrafi zidentyfikować te, których wpływ jest największy
5,0Student zna zależności miedzy stanem zanieczyszczenia środowiska, a stopniem skażenia żywności, potrafi wyjaśnić jakie czynniki, poza stężeniem substancji w środowisku, decydują o stopniu skażenia żywności oraz potrafi zidentyfikować te, których wpływ jest największy, a jednocześnie umie wskazać i uzasadnić sposób ograniczenia wpływu tych czynników
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_U01Umie wyszukiwać informacje źródłowe, weryfikować ich przydatność, przeprowadzić ich analizę, sformułować i uzasadnić wnioski
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_U01Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł w języku polskim i języku obcym. Potrafi dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
MS_1A_U02Posługuje się poprawną terminologią biologiczną, chemiczną i fizyczną, potrafi dobrać właściwe procedury i metody badawcze.
MS_1A_U09Potrafi ocenić przydatność technologiczną surowców roślinnych i zwierzęcych, zaproponować metody ich przetwarzania, oraz dobrać metody analityczne niezbędne do oceny jakości wytworzonych produktów.
MS_1A_U07Posiada umiejętność zorganizowania pracy w laboratorium oraz przeprowadzania analiz. Zna podstawowe zasady walidacji metod badawczych. Umie przeprowadzić analizy statystyczne uzyskanych wyników.
MS_1A_U08Potrafi dobierać metody i wykonać analizy próbek środowiskowych i biologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie umie wyszukiwać informacji źródłowych
3,0Student umie wyszukiwać informacje źródłowe, jednak nie potrafi weryfikować ich przydatności
3,5Student umie wyszukiwać informacje źródłowe, weryfikować ich przydatność oraz przeprowadzać ich analizę, jednak nie potrafi formułować wniosków
4,0Student umie wyszukiwać informacje źródłowe, weryfikować ich przydatność, przeprowadzać ich analizę, formułować wnioski jednak nie potrafi ich uzasadnić
4,5Student umie wyszukiwać informacje źródłowe, weryfikować ich przydatność, przeprowadzać ich analizę, formułować oraz uzasadnić wnioski
5,0Student umie wyszukiwać informacje źródłowe, weryfikować ich przydatność, przeprowadzać ich analizę, formułować oraz uzasadnić wnioski, a także przeprowadzić dyskusję krytyczną materiąłów
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_U02Umie zaprojektować i wykonać pracę indywidualną lub zespołową
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_U01Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł w języku polskim i języku obcym. Potrafi dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
MS_1A_U02Posługuje się poprawną terminologią biologiczną, chemiczną i fizyczną, potrafi dobrać właściwe procedury i metody badawcze.
MS_1A_U09Potrafi ocenić przydatność technologiczną surowców roślinnych i zwierzęcych, zaproponować metody ich przetwarzania, oraz dobrać metody analityczne niezbędne do oceny jakości wytworzonych produktów.
MS_1A_U07Posiada umiejętność zorganizowania pracy w laboratorium oraz przeprowadzania analiz. Zna podstawowe zasady walidacji metod badawczych. Umie przeprowadzić analizy statystyczne uzyskanych wyników.
MS_1A_U08Potrafi dobierać metody i wykonać analizy próbek środowiskowych i biologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie umie zaprojektować i wykonać pracy badawczej
3,0Student umie zaprojektować pracę badawczą lecz nie potrafi jej wykonać
3,5Student umie zaprojektować i wykonać pracę badawczą
4,0Student umie zaprojektować i wykonać pracę badawczą, potrafi wykonać podstawowe obliczenia wyników
4,5Student umie zaprojektować i wykonać pracę badawczą, potrafi wykonać podstawowe obliczenia i analizę statystyczną wyników
5,0Student umie zaprojektować i wykonać pracę badawczą, potrafi wykonać podstawowe obliczenia i analizę statystyczną wyników oraz sformułować wnioski wstepne
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_U03Umie ocenić i opracować wyniki badań jakości zdrowotnej żywności oraz przedstawić je w formie pisemnej lub ustnej, w języku polskim lub angielskim
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_U01Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł w języku polskim i języku obcym. Potrafi dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
MS_1A_U02Posługuje się poprawną terminologią biologiczną, chemiczną i fizyczną, potrafi dobrać właściwe procedury i metody badawcze.
MS_1A_U09Potrafi ocenić przydatność technologiczną surowców roślinnych i zwierzęcych, zaproponować metody ich przetwarzania, oraz dobrać metody analityczne niezbędne do oceny jakości wytworzonych produktów.
MS_1A_U07Posiada umiejętność zorganizowania pracy w laboratorium oraz przeprowadzania analiz. Zna podstawowe zasady walidacji metod badawczych. Umie przeprowadzić analizy statystyczne uzyskanych wyników.
MS_1A_U08Potrafi dobierać metody i wykonać analizy próbek środowiskowych i biologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie umie ocenić i opracować wyników
3,0Student umie ocenić i opracować wyniki jednak nie potrafi przedstawić ich w formie pisemnej
3,5Student umie ocenić i opracować wyniki, potrafi przedstawić je formie pisemnej w języku polskim, nie potrafi przedstawić w formie ustnej
4,0Student umie ocenić i opracować wyniki, potrafi przedstawić je formie pisemnej i ustnej, ale tylko w języku polskim
4,5Student umie ocenić i opracować wyniki, potrafi przedstawić je formie pisemnej i ustnej w języku polskim i angielskim
5,0Student umie ocenić i opracować wyniki, potrafi przedstawić je formie pisemnej i ustnej w języku polskim i angielskim oraz dyskutować o osiągniętych wynikach
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_U04Umie korzystać z dostępnych informacji w celu rozszerzenia swojej wiedzy w zakresie higieny i toksykologii żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_U01Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł w języku polskim i języku obcym. Potrafi dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
MS_1A_U02Posługuje się poprawną terminologią biologiczną, chemiczną i fizyczną, potrafi dobrać właściwe procedury i metody badawcze.
MS_1A_U09Potrafi ocenić przydatność technologiczną surowców roślinnych i zwierzęcych, zaproponować metody ich przetwarzania, oraz dobrać metody analityczne niezbędne do oceny jakości wytworzonych produktów.
MS_1A_U07Posiada umiejętność zorganizowania pracy w laboratorium oraz przeprowadzania analiz. Zna podstawowe zasady walidacji metod badawczych. Umie przeprowadzić analizy statystyczne uzyskanych wyników.
MS_1A_U08Potrafi dobierać metody i wykonać analizy próbek środowiskowych i biologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie umie korzystać z dostępnych informacji w celu rozszerzenia swojej wiedzy
3,0Student umie korzystać na poziomie podstawowym z dostępnych informacji w celu rozszerzenia swojej wiedzy
3,5Student umie korzystać na poziomie średnim z dostępnych informacji w celu rozszerzenia swojej wiedzy
4,0Student umie korzystać na poziomie wysokim z dostępnych informacji w celu rozszerzenia swojej wiedzy
4,5Student umie korzystać na poziomie wysokim z dostępnych informacji w celu rozszerzenia swojej wiedzy, potrafi je analizować i dyskutować na ich temat
5,0Student umie korzystać na poziomie wysokim z dostępnych informacji w celu rozszerzenia swojej wiedzy, potrafi je analizować i dyskutować na ich temat oraz formułować wnioski krytyczne
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_U05Umie stosować własciwą terminologię w zakresie higieny i toksykologii żywności, dobrać wiarygodne metody badawcze do oceny jakości zdrowotnej zywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_U01Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł w języku polskim i języku obcym. Potrafi dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
MS_1A_U02Posługuje się poprawną terminologią biologiczną, chemiczną i fizyczną, potrafi dobrać właściwe procedury i metody badawcze.
MS_1A_U09Potrafi ocenić przydatność technologiczną surowców roślinnych i zwierzęcych, zaproponować metody ich przetwarzania, oraz dobrać metody analityczne niezbędne do oceny jakości wytworzonych produktów.
MS_1A_U07Posiada umiejętność zorganizowania pracy w laboratorium oraz przeprowadzania analiz. Zna podstawowe zasady walidacji metod badawczych. Umie przeprowadzić analizy statystyczne uzyskanych wyników.
MS_1A_U08Potrafi dobierać metody i wykonać analizy próbek środowiskowych i biologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie stosuje poprawnej terminologii
3,0Student stosuje poprawną terminologię, nie potrafi dobrać wiarygodnych metod badawczych
3,5Student stosuje poprawną terminologię i potrafi dobrać wiarygodne metody badawcze do oceny jakości zdrowotnej żywności
4,0Student stosuje poprawną terminologię, potrafi dobrać wiarygodne metody badawcze do oceny jakości zdrowotnej żywności oraz umie poddać wyniki badań podstawowej analizie statystycznej
4,5Student stosuje poprawną terminologię,potrafi dobrać wiarygodne metody badawcze do oceny jakości zdrowotnej żywności, umie poddać wyniki badań podstawowej analizie statystycznej i na tej podstawie sformułować wnioski odnośnie do oceny jakości zdrowotnej żywności
5,0Student stosuje poprawną terminologię,potrafi dobrać wiarygodne metody badawcze do oceny jakości zdrowotnej żywności, umie poddać wyniki badań podstawowej analizie statystycznej i na tej podstawie sformułować wnioski odnośnie do oceny jakości zdrowotnej żywności. Umie zaprezentować i dyskutować o osiągniętych wynikach
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_U06Umie kontrolować i zapewnić odpowiednią jakość prozdrowotną żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_U01Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł w języku polskim i języku obcym. Potrafi dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
MS_1A_U02Posługuje się poprawną terminologią biologiczną, chemiczną i fizyczną, potrafi dobrać właściwe procedury i metody badawcze.
MS_1A_U09Potrafi ocenić przydatność technologiczną surowców roślinnych i zwierzęcych, zaproponować metody ich przetwarzania, oraz dobrać metody analityczne niezbędne do oceny jakości wytworzonych produktów.
MS_1A_U07Posiada umiejętność zorganizowania pracy w laboratorium oraz przeprowadzania analiz. Zna podstawowe zasady walidacji metod badawczych. Umie przeprowadzić analizy statystyczne uzyskanych wyników.
MS_1A_U08Potrafi dobierać metody i wykonać analizy próbek środowiskowych i biologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie umie kontrolować i zapewniać bezpieczeństwa żywności
3,0Student umie kontrolować i zapewnić bezpieczeństwo żywności na poziomie podstawowym
3,5Student umie kontrolować i zapewnić bezpieczeństwo żywności na poziomie odpowiednim do wymaganych przepisami
4,0Student umie kontrolować i zapewnić bezpieczeństwo żywności na poziomie odpowiednim do wymaganych przepisami
4,5Student umie kontrolować i zapewnić bezpieczeństwo żywności na poziomie odpowiednim do wymaganych przepisami. Na podstawie badań umie oszacować potencjalne zagrożenia
5,0Student umie kontrolować i zapewnić bezpieczeństwo żywności na poziomie odpowiednim do wymaganych przepisami. Na podstawie badań umie oszacować potencjalne zagrożenia i zaplanować działania w celu ich uniknięcia
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_U07Umie zaprojektować i przeprowadzić badania zmian substancji niebezpiecznych w czasie przechowywania
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_U01Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł w języku polskim i języku obcym. Potrafi dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
MS_1A_U02Posługuje się poprawną terminologią biologiczną, chemiczną i fizyczną, potrafi dobrać właściwe procedury i metody badawcze.
MS_1A_U09Potrafi ocenić przydatność technologiczną surowców roślinnych i zwierzęcych, zaproponować metody ich przetwarzania, oraz dobrać metody analityczne niezbędne do oceny jakości wytworzonych produktów.
MS_1A_U07Posiada umiejętność zorganizowania pracy w laboratorium oraz przeprowadzania analiz. Zna podstawowe zasady walidacji metod badawczych. Umie przeprowadzić analizy statystyczne uzyskanych wyników.
MS_1A_U08Potrafi dobierać metody i wykonać analizy próbek środowiskowych i biologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie umie zaprojektować i przeprowadzić badań
3,0Student umie zaprojektować badania lecz nie umie ich przeprowadzić
3,5Student umie zaprojektować badania i umie je przeprowadzić
4,0Student umie zaprojektować badania, umie je przeprowadzić oraz potrafi opracować wyniki
4,5Student umie zaprojektować badania, umie je przeprowadzić, potrafi opracować wyniki oraz sformułować wnioski
5,0Student umie zaprojektować badania, umie je przeprowadzić, potrafi opracować wyniki, sformułować wnioski oraz przeprowadzić dyskusję
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_U08Umie oszacować potencjalne pobranie ksenobiotyków z dietą oraz zagrożenie zdrowia ludzkiego
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_U01Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł w języku polskim i języku obcym. Potrafi dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
MS_1A_U02Posługuje się poprawną terminologią biologiczną, chemiczną i fizyczną, potrafi dobrać właściwe procedury i metody badawcze.
MS_1A_U09Potrafi ocenić przydatność technologiczną surowców roślinnych i zwierzęcych, zaproponować metody ich przetwarzania, oraz dobrać metody analityczne niezbędne do oceny jakości wytworzonych produktów.
MS_1A_U07Posiada umiejętność zorganizowania pracy w laboratorium oraz przeprowadzania analiz. Zna podstawowe zasady walidacji metod badawczych. Umie przeprowadzić analizy statystyczne uzyskanych wyników.
MS_1A_U08Potrafi dobierać metody i wykonać analizy próbek środowiskowych i biologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie umie oszacować pobrania ksenobiotyków z dietą oraz określić stopnia zagrożenia dla zdrowia ludzkiego
3,0Student umie oszacować pobranie ksenobiotyków z dietą lecz nie umie określić stopnia zagrożenia dla zdrowia ludzkiego
3,5Student umie oszacować pobranie ksenobiotyków z dietą i określić stopień zagrożenia dla zdrowia ludzkiego
4,0Student umie oszacować pobranie ksenobiotyków z dietą, określić stopień zagrożenia dla zdrowia ludzkiego oraz zaprojektować dodatkowe badania aby na ich podstawie obliczyć trendy zmian stopnia zagrożenia
4,5Student umie oszacować pobranie ksenobiotyków z dietą, określić stopień zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, zaprojektować dodatkowe badania i na ich podstawie obliczyć trendy zmian stopnia zagrożenia oraz podjąć działania naprawcze
5,0Student umie oszacować pobranie ksenobiotyków z dietą, określić stopień zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, zaprojektować dodatkowe badania i na ich podstawie obliczyć trendy zmian stopnia zagrożenia oraz podjąć działania naprawcze i przeprowadzić dyskusję uzasadniającą proponowane zmiany
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_U09Umie wdrażać wyniki badań higieniczno-toksykologicznych w procesie przetwórstwa żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_U01Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł w języku polskim i języku obcym. Potrafi dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
MS_1A_U02Posługuje się poprawną terminologią biologiczną, chemiczną i fizyczną, potrafi dobrać właściwe procedury i metody badawcze.
MS_1A_U09Potrafi ocenić przydatność technologiczną surowców roślinnych i zwierzęcych, zaproponować metody ich przetwarzania, oraz dobrać metody analityczne niezbędne do oceny jakości wytworzonych produktów.
MS_1A_U07Posiada umiejętność zorganizowania pracy w laboratorium oraz przeprowadzania analiz. Zna podstawowe zasady walidacji metod badawczych. Umie przeprowadzić analizy statystyczne uzyskanych wyników.
MS_1A_U08Potrafi dobierać metody i wykonać analizy próbek środowiskowych i biologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie umie projektować badań i wdrażać ich wyników do procesu przetwórstwa
3,0Student umie zaprojektować badania lecz nie umie wdrożać ich wyników do procesu przetwórstwa
3,5Student umie zaprojektować badania i wdrożać ich wyniki do procesu przetwórstwa
4,0Student umie zaprojektować badania i wdrożać ich wyniki do procesu przetwórstwa, a w razie potrzeby zaprojektować badania dodatkowe
4,5Student umie zaprojektować badania oraz wdrożać wyniki badań podstawowych i dodatkowych do procesu przetwórstwa
5,0Student umie zaprojektować badania, wdrożać wyniki badań podstawowych i dodatkowych do procesu przetwórstwa i sormułować wnioski na przyszłóść
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_U10Umie oszacować wpływ procesów technologicznych na zawartość substancji szkodliwych i niebezpiecznych w produkcie końcowym
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_U01Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł w języku polskim i języku obcym. Potrafi dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
MS_1A_U02Posługuje się poprawną terminologią biologiczną, chemiczną i fizyczną, potrafi dobrać właściwe procedury i metody badawcze.
MS_1A_U09Potrafi ocenić przydatność technologiczną surowców roślinnych i zwierzęcych, zaproponować metody ich przetwarzania, oraz dobrać metody analityczne niezbędne do oceny jakości wytworzonych produktów.
MS_1A_U07Posiada umiejętność zorganizowania pracy w laboratorium oraz przeprowadzania analiz. Zna podstawowe zasady walidacji metod badawczych. Umie przeprowadzić analizy statystyczne uzyskanych wyników.
MS_1A_U08Potrafi dobierać metody i wykonać analizy próbek środowiskowych i biologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie umie oszacować wpływu procesów technologicznych na zawartość substancji szkodliwych i niebezpiecznych w produkcie końcowym
3,0Student umie oszacować wpływ procesów technologicznych na zawartość substancji szkodliwych i niebezpiecznych w produkcie końcowym
3,5Student umie oszacować wpływ procesów technologicznych na zawartość substancji szkodliwych i niebezpiecznych w produkcie końcowym i określić stopień zagrożenia dla zdrowia ludzkiego
4,0Student umie oszacować wpływ procesów technologicznych na zawartość substancji szkodliwych i niebezpiecznych w produkcie końcowym, określić stopień zagrożenia dla zdrowia ludzkiego oraz zaprojektować dodatkowe badania aby na ich podstawie ustalić punkty krytyczne
4,5Student umie oszacować wpływ procesów technologicznych na zawartość substancji szkodliwych i niebezpiecznych w produkcie końcowym, określić stopień zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, zaprojektować dodatkowe badania, na ich podstawie ustalić punkty krytyczne oraz podjąć działania naprawcze
5,0Student umie oszacować wpływ procesów technologicznych na zawartość substancji szkodliwych i niebezpiecznych w produkcie końcowym, określić stopień zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, zaprojektować dodatkowe badania, na ich podstawie ustalić punkty krytyczne, podjąć działania naprawcze i przeprowadzić dyskusję uzasadniającą proponowane zmiany
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_U11Umie stosować zasady bhp w badaniach toksykologicznych i związanych z ogólną higieną żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_U01Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł w języku polskim i języku obcym. Potrafi dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
MS_1A_U02Posługuje się poprawną terminologią biologiczną, chemiczną i fizyczną, potrafi dobrać właściwe procedury i metody badawcze.
MS_1A_U09Potrafi ocenić przydatność technologiczną surowców roślinnych i zwierzęcych, zaproponować metody ich przetwarzania, oraz dobrać metody analityczne niezbędne do oceny jakości wytworzonych produktów.
MS_1A_U07Posiada umiejętność zorganizowania pracy w laboratorium oraz przeprowadzania analiz. Zna podstawowe zasady walidacji metod badawczych. Umie przeprowadzić analizy statystyczne uzyskanych wyników.
MS_1A_U08Potrafi dobierać metody i wykonać analizy próbek środowiskowych i biologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie umie stosować zasad bhp obowiązujących w laboratorium, w którym są prowadzone badania z zakresu toksykologii i higieny ogólnej
3,0Student stosuje na poziomie podstawowym zasady bhp obowiązujące w laboratorium, w którym są prowadzone badania z zakresu toksykologii i higieny ogólnej
3,5Student stosuje na poziomie ponadpodstawowym zasady bhp obowiązujące w laboratorium, w którym są prowadzone badania z zakresu toksykologii i higieny ogólnej
4,0Student umie stosować wszystkie zasady bhp obowiązujące w laboratorium, w którym są prowadzone badania z zakresu toksykologii i higieny ogólnej
4,5Student umie wdrożyć wszystkie zasady bhp obowiązujące w laboratorium, w którym są prowadzone badania z zakresu toksykologii i higieny ogólnej
5,0Student umie wdrożyć wszystkie zasady bhp obowiązujące w laboratorium, w którym są prowadzone badania z zakresu toksykologii i higieny ogólnej, umie zinterpretować ich znaczenie i kontrolować przestrzeganie
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_U12Umie dobierać i stosować metody analityczne do badań surowców i półproduktów na różnych etapach procesu technologicznego w celu zabezpieczenia jakości prozdrowotnej żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_U01Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł w języku polskim i języku obcym. Potrafi dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
MS_1A_U02Posługuje się poprawną terminologią biologiczną, chemiczną i fizyczną, potrafi dobrać właściwe procedury i metody badawcze.
MS_1A_U09Potrafi ocenić przydatność technologiczną surowców roślinnych i zwierzęcych, zaproponować metody ich przetwarzania, oraz dobrać metody analityczne niezbędne do oceny jakości wytworzonych produktów.
MS_1A_U07Posiada umiejętność zorganizowania pracy w laboratorium oraz przeprowadzania analiz. Zna podstawowe zasady walidacji metod badawczych. Umie przeprowadzić analizy statystyczne uzyskanych wyników.
MS_1A_U08Potrafi dobierać metody i wykonać analizy próbek środowiskowych i biologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Sudent nie umie dobierać i stosować metody analityczne do badań
3,0Sudent umie dobierać metody analityczne do badań lecz nie umie ich stosować
3,5Sudent umie dobierać i stosować metody analityczne do badań lecz nie umie określić punktów krytycznych procesu technologicznego, w których należy pobrać próbki do badań
4,0Sudent umie dobierać i stosować metody analityczne do badań oraz potrafi określić punkty krytyczne procesu technologicznego, w których należy pobrać próbki do badań
4,5Sudent umie dobierać i stosować metody analityczne do badań oraz potrafi określić punktów krytyczne procesu technologicznego, w których należy pobrać próbki do badań, a także umie sformułować wnioski służące zapewnieniu bezpieczeństwa żywności
5,0Sudent umie dobierać i stosować metody analityczne do badań oraz potrafi określić punktów krytyczne procesu technologicznego, w których należy pobrać próbki do badań, a także umie sformułować wnioski służące zapewnieniu bezpieczeństwa żywności. Potrafi też opracować zalecenia, które pozwolą w przyszłości zapewnić jakość prozdrowotną żywności
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_U13Umie stosować metody informatyczne do przetwarzania zebranych informacji i danych badawczych
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_U01Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł w języku polskim i języku obcym. Potrafi dokonać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie.
MS_1A_U02Posługuje się poprawną terminologią biologiczną, chemiczną i fizyczną, potrafi dobrać właściwe procedury i metody badawcze.
MS_1A_U09Potrafi ocenić przydatność technologiczną surowców roślinnych i zwierzęcych, zaproponować metody ich przetwarzania, oraz dobrać metody analityczne niezbędne do oceny jakości wytworzonych produktów.
MS_1A_U07Posiada umiejętność zorganizowania pracy w laboratorium oraz przeprowadzania analiz. Zna podstawowe zasady walidacji metod badawczych. Umie przeprowadzić analizy statystyczne uzyskanych wyników.
MS_1A_U08Potrafi dobierać metody i wykonać analizy próbek środowiskowych i biologicznych.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie zna i nie umie stosować metody informatyczne
3,0Student zna i umie stosować podstawowe metody informatyczne
3,5Student zna i umie stosować metody informatyczne niezbędne do przetwarzania informacji i danych badawczych
4,0Student zna i umie stosować metody informatyczne niezbędne do przetwarzania informacji i danych badawczych oraz potrafi sformułować wnioski
4,5Student zna i umie stosować metody informatyczne niezbędne do przetwarzania informacji i danych badawczych, potrafi sformułować wnioski, a także przedstawić opracowanie w formie pisemnej w języku polskim i angielskim
5,0Student zna i umie stosować metody informatyczne niezbędne do przetwarzania informacji i danych badawczych, potrafi sformułować wnioski, przedstawić opracowanie w formie pisemnej i ustnejw języku polskim i angielskim oraz przeprowadzić dyskusję
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_K01Wykazuje dbałość o dalszy rozwój wiedzy i umiejętności w zakresie zagadnień związanych z zabezpieczeniem właściwej jakości zdrowotnej żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_K02Ma świadomość ważności przestrzegania zasad etyki zawodowej i poszanowania różnorodności płci, poglądów i kultur.
MS_1A_K01Rozumie potrzebę ciągłego dokształcania się i konieczności podnoszenia kompetencji zawodowych. Wyznacza kierunki własnego rozwoju i kształcenia .
MS_1A_K03Ma świadomość odpowiedzialności za bezpieczeństwo pracy własnej i innych. Umie postępować w stanach zagrożenia.
MS_1A_K04Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole.
MS_1A_K05Ma świadomość roli społecznej absolwenta uczelni a zwłaszcza rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie dba o dalszy rozwój wiedzy i umiejętności
3,0Student w ograniczonym zakresie rozwija swoją wiedzę i umiejętności
3,5Student w ograniczonym zakresie rozwija swoją wiedzę i umiejętności lecz robi to bezkrytycznie
4,0Student rozwija swoją wiedzę i umiejętności korzystając z wszelkich dostępnych źródeł informacji
4,5Student rozwija swoją wiedzę i umiejętności korzystając z wszelkich dostępnych źródeł informacji, analizuje krytycznie zdobyte wiadomości i umiejętności
5,0Student rozwija swoją wiedzę i umiejętności korzystając z wszelkich dostępnych źródeł informacji, analizuje krytycznie zdobyte wiadomości i umiejętności, przekazuje je innym i podejmuje chętnie dyskusję
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_K02Wykazuje dbałość o przestrzeganie zasad etyki zawodowej producenta żywności, ma świadomość zagrożeń dla zdrowia konsumenta w wypadku nie przestrzegania zasad bezpieczeństwa zdrowotnego w produkcji żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_K02Ma świadomość ważności przestrzegania zasad etyki zawodowej i poszanowania różnorodności płci, poglądów i kultur.
MS_1A_K01Rozumie potrzebę ciągłego dokształcania się i konieczności podnoszenia kompetencji zawodowych. Wyznacza kierunki własnego rozwoju i kształcenia .
MS_1A_K03Ma świadomość odpowiedzialności za bezpieczeństwo pracy własnej i innych. Umie postępować w stanach zagrożenia.
MS_1A_K04Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole.
MS_1A_K05Ma świadomość roli społecznej absolwenta uczelni a zwłaszcza rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie wykazuje dbałości o przestrzeganie zasad etyki zawodowej, nie ma świadomości zagrożeń zdrowia konsumenta w wypadku nie przestrzegania przepisów dotyczących produkcji żywności
3,0Student ma świadomość zagrożeń zdrowia konsumenta w wypadku nie przestrzegania przepisów dotyczących produkcji żywności lecz nie wykazuje dbałości o przestrzeganie zasad etyki zawodowej
3,5Student dba o przestrzeganie zasad etyki zawodowej i ma świadomość zagrożeń zdrowia konsumenta żywności w wypadku ich naruszenia
4,0Student dba o przestrzeganie zasad etyki zawodowej, ma świadomość zagrożeń zdrowia konsumenta żywności w wypadku ich naruszenia i w przypadku naruszenia przepisów dotyczących produkcji żywności podejmuje działania naprawcze
4,5Student dba o przestrzeganie zasad etyki zawodowej, ma świadomość zagrożeń zdrowia konsumenta żywności w wypadku ich naruszenia i w przypadku naruszenia przepisów dotyczących produkcji żywności podejmuje działania naprawcze, analizuje przyczyny powstania zagrożenia i formułuje wnioski na przyszłość
5,0Student dba o przestrzeganie zasad etyki zawodowej, ma świadomość zagrożeń zdrowia konsumenta żywności w wypadku ich naruszenia i w przypadku naruszenia przepisów dotyczących produkcji żywności podejmuje działania naprawcze, analizuje przyczyny powstania zagrożenia, formułuje wnioski na przyszłość, potrafi w dyskusji udowodnić słuszność swojego zdania
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_K03Wykazuje zdolność do pracy zespołowej, jest kreatywny w poszukiwaniu rozwiązań problemów
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_K02Ma świadomość ważności przestrzegania zasad etyki zawodowej i poszanowania różnorodności płci, poglądów i kultur.
MS_1A_K01Rozumie potrzebę ciągłego dokształcania się i konieczności podnoszenia kompetencji zawodowych. Wyznacza kierunki własnego rozwoju i kształcenia .
MS_1A_K03Ma świadomość odpowiedzialności za bezpieczeństwo pracy własnej i innych. Umie postępować w stanach zagrożenia.
MS_1A_K04Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole.
MS_1A_K05Ma świadomość roli społecznej absolwenta uczelni a zwłaszcza rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie potrafi pracować w zespole, nie jest kreatywny
3,0Student potrafi pracować w zespole jednak nie jest kreatywny
3,5Student potrafi pracować w zespole i jest kreatywny
4,0Student potrafi pracować w zespole, jest kreatywny i potrafi inicjować nowe działania
4,5Student potrafi pracować w zespole, jest kreatywny, potrafi inicjować nowe działania, potrafi podejmować dyskusję w celu obrony swojego zdania
5,0Student potrafi pracować w zespole, jest kreatywny, potrafi inicjować nowe działania, potrafi podejmować dyskusję w celu obrony swojego zdania, jest otwarty na głosy członków zespołu
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_K04Ma świadomość zagrożenia bezpieczeństwa żywności w przypadku naruszenia zasad dobrej praktyki w jej produkcji
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_K02Ma świadomość ważności przestrzegania zasad etyki zawodowej i poszanowania różnorodności płci, poglądów i kultur.
MS_1A_K01Rozumie potrzebę ciągłego dokształcania się i konieczności podnoszenia kompetencji zawodowych. Wyznacza kierunki własnego rozwoju i kształcenia .
MS_1A_K03Ma świadomość odpowiedzialności za bezpieczeństwo pracy własnej i innych. Umie postępować w stanach zagrożenia.
MS_1A_K04Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole.
MS_1A_K05Ma świadomość roli społecznej absolwenta uczelni a zwłaszcza rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie ma świadomości zagrożenia bezpieczeństwa żywności w przypadku naruszenia zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP)
3,0Student ma znikomą świadomość zagrożenia bezpieczeństwa żywności w przypadku naruszenia zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP)
3,5Student ma pełną świadomość zagrożenia bezpieczeństwa żywności w przypadku naruszenia zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP)
4,0Student ma świadomość zagrożenia bezpieczeństwa żywności w przypadku naruszenia zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP) i przestrzega tych zasad
4,5Student ma świadomość zagrożenia bezpieczeństwa żywności w przypadku naruszenia zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP), przestrzega tych zasad i zwraca uwagę na ich przestrzegania przez innych członków zespołu
5,0Student ma świadomość zagrożenia bezpieczeństwa żywności w przypadku naruszenia zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP), przestrzega tych zasad i zwraca uwagę na ich przestrzegania przez innych członków zespołu, a w razie potrzeby podejmuje działania zaradcze
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_K05Wykazuje aktywną postawę w dążeniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_K02Ma świadomość ważności przestrzegania zasad etyki zawodowej i poszanowania różnorodności płci, poglądów i kultur.
MS_1A_K01Rozumie potrzebę ciągłego dokształcania się i konieczności podnoszenia kompetencji zawodowych. Wyznacza kierunki własnego rozwoju i kształcenia .
MS_1A_K03Ma świadomość odpowiedzialności za bezpieczeństwo pracy własnej i innych. Umie postępować w stanach zagrożenia.
MS_1A_K04Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole.
MS_1A_K05Ma świadomość roli społecznej absolwenta uczelni a zwłaszcza rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student wykazuje brak aktywnej postawy w dążeniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności
3,0Student wykazuje znikomą aktywność w dążeniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności
3,5Student wykazuje dużą indywidualną aktywność w dążeniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności
4,0Student wykazuje dużą aktywność indywidualną i zachęca innych członków zespołu do działań w dążeniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności
4,5Student wykazuje dużą aktywność indywidualną i zachęca innych członków zespołu do działań w dążeniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności, podejmuje działania uświadamiające o potrzebie stosowania zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP)
5,0Student wykazuje dużą aktywność indywidualną i zachęca innych członków zespołu do działań w dążeniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności, podejmuje działania uświadamiające o potrzebie stosowania zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP), a w razie potrzeby podejmuje działania zaradcze
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaMS_1A_O12-2_K06Jest zdolny do popularyzacji wiedzy w zakresie higieny i toksykologii żywności. Ma świadomość roli lidera w zespole i jest do niej przygotowany
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówMS_1A_K02Ma świadomość ważności przestrzegania zasad etyki zawodowej i poszanowania różnorodności płci, poglądów i kultur.
MS_1A_K01Rozumie potrzebę ciągłego dokształcania się i konieczności podnoszenia kompetencji zawodowych. Wyznacza kierunki własnego rozwoju i kształcenia .
MS_1A_K03Ma świadomość odpowiedzialności za bezpieczeństwo pracy własnej i innych. Umie postępować w stanach zagrożenia.
MS_1A_K04Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy indywidualnie i w zespole.
MS_1A_K05Ma świadomość roli społecznej absolwenta uczelni a zwłaszcza rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy.
Cel przedmiotuC-1Przekazanie wiedzy, umiejętności i kompetencji w zakresie czynników biologicznych, chemicznych i fizycznych wpływających na bezpieczeństwo żywności oraz zasad postępowania niezbędnych do zapobiegania zagrożeniom jakości zdrowotnej żywności
Treści programoweT-L-1Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium, organizacja ćwiczeń, wstęp do ogólnych zasad badań żywności, metod analizy chemicznej i instrumentalnej
T-L-4Analiza toksycznych metali ciężkich i innych pierwiastków śladowych w surowcach i produktach spożywczych
T-L-6Wygłoszenie referatów na podstawie przygotowanych prac kontrolnych
T-L-2Wstęp do ogólnych zasad oceny i ocena sanitarno-higieniczna surowców i produktów spożywczych. Zanieczyszczenia biologiczne produktów spożywczych - wykrywanie szkodników magazynowych
T-L-3Analiza konserwantów i innych biologicznie aktywnych substancji obcych w żywności
T-L-5Trwałe zanieczyszczenia organiczne w surowcach i produktach spożywczych
T-W-4Zasady ustalania najwyższych dopuszczalnych pozostałości ksenobiotyków w żywności
T-W-8Pestycydy, PCB, dioksyny i inne związki chloroorganiczne w żywności
T-W-2Czynniki biologiczne wpływające na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
T-W-9Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności
T-W-3Mechanizmy wchłaniania, transportu, metabolizmu i wydalania substancji szkodliwych w organizmie człowieka oraz czynniki decydujące o efekcie zatrucia
T-W-5Toksykologiczne aspekty stosowania dodatków do żywności
T-W-1Rozwój, cele i zadania higieny i toksykologii żywności. Organizacja nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w Polsce i na świecie
T-W-7Skażenia radioaktywne żywności
T-W-6Metale ciężkie i inne pierwiastki śladowe w żywności
T-W-10Metody szacowania pobrania substancji szkodliwych z dzienną racją pokarmową
Metody nauczaniaM-3dyskusja dydaktyczna związana z wykładem
M-1wykład informacyjny, prezentacja multimedialna
M-2ćwiczenia laboratoryjne
M-4metoda przypadków
Sposób ocenyS-3Ocena podsumowująca: egzamin końcowy ustny lub pisemny
S-1Ocena formująca: odpowiedź ustna sprawdzająca przygotowanie do zajęć
S-2Ocena formująca: opdowiedź ustna sprawdzająca opanowanie materiału
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0Student nie spełnia wymienionych warunków
3,0Student spełnia warunki w zakresie podstawowym - ma ograniczoną wiedzę w zakresie higieny i toksykologii żywności nie jest przygotowany do roli lidera w zespole
3,5Student spełnia warunki w zakresie ponadpodstawowym - może przekazywać niektóre elementy wiedzy w zakresie higieny i toksykologii żywności nie jest przygotowany do roli lidera w zespole
4,0Student może popularyzować wiedzę w zakresie higieny i toksykologii żywności nie jest przygotowany do roli lidera w zespole
4,5Student może popularyzować wiedzę w zakresie higieny i toksykologii żywności jest w stopniu dostatecznym przygotowany do roli lidera w zespole
5,0Student może popularyzować wiedzę w zakresie higieny i toksykologii żywności jest bardzo dobrze przygotowany do roli lidera w zespole