| Pole | KOD | Znaczenie kodu |
|---|
| Zamierzone efekty kształcenia | ZO_2A_null_U01 | Posiada umiejętność wybrania odpwiednich technik przyrządzania potraw zgodnie z zasadami żywienia. |
|---|
| Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | ZO_2A_U08 | Dokonuje samodzielnej wielostronnej analizy problemów w celu optymalizacji zjawisk wpływających na produkcję roślinną i zwierzęcą, jakość żywności, zdrowie zwierząt i ludzi |
|---|
| Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | R2A_U01 | posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy i twórczego wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla studiowanego kierunku studiów |
|---|
| R2A_U02 | posiada umiejętność precyzyjnego porozumiewania się z różnymi podmiotami w formie werbalnej, pisemnej i graficznej |
| R2A_U04 | samodzielnie planuje, przeprowadza, analizuje i ocenia poprawność wykonanego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów |
| R2A_U07 | ocenia wady i zalety podjętych działań, w tym ich oryginalność w rozwiązywaniu zaistniałych problemów zawodowych - dla nabrania doświadczenia i doskonalenia kompetencji inżynierskich |
| Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | InzA2_U05 | potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi |
|---|
| InzA2_U06 | potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów |
| InzA2_U07 | potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia |
| Cel przedmiotu | C-1 | Znajomość praktycznego wykorzystania wiedzy o żywności w celu świadomego kształtowania jakości i wartości odżywczej potraw. |
|---|
| Treści programowe | T-A-1 | Potrawy mięsne i półmięsne w produkcji gastronomicznej. |
|---|
| T-A-3 | Zastosowanie ryb produkcji gastronomicznej. |
| T-W-2 | Wodochłonność oraz zdolność zatrzymywania wody przez mięso w czasie obróbki cieplnej.Wpływ różnych metod obróbki na jakość i wydajność potraw. Wpływ temperatury i sposobu obróbki cieplnej na jakość i wydajność potraw. |
| T-W-3 | Wpływ sposobu rozmrażania na jakość, wydajność i wartość odżywczą potraw.Wpływ sposobu przechowywania na jakość, wydajność i wartość odżywczą warzyw i owoców. |
| T-W-1 | Zastosowanie analizy sensorycznej w technologii gastronomicznej |
| Metody nauczania | M-1 | Wykład informacyjny z omówieniem zagadnień teoretycznych. |
|---|
| M-2 | Prezentacja multimedialna z wykorzystaniem komputera i projektora. |
| M-3 | Konsultacje z prowadzacymi wykłady i ćwiczenia. |
| Sposób oceny | S-1 | Ocena podsumowująca: Ocena przez prowadzącego wykonania poprawnie ćwiczeń audytoryjnych, ocena prezentacji multimedialnej wykonanej przez zespół, dyskusja. |
|---|
| S-2 | Ocena podsumowująca: Sumaryczna ocena studenta na którą składają się oceny z prezentacji, aktywności na ćwiczeniach i kolokwium z całości materiału objętego programem ćwiczeń i wykładów. |
| Kryteria oceny | Ocena | Kryterium oceny |
|---|
| 2,0 | Student nie posiada umiejętności wybrania odpowiednich technik przyrządzania potraw zgodnie z zasadami żywienia. |
| 3,0 | Student nie posiadał dostatecznie umiejętności wybrania odpowiednich technik przyrządzania potraw zgodnie z zasadami żywienia. Popełnia błędy. |
| 3,5 | |
| 4,0 | |
| 4,5 | |
| 5,0 | |