Wydział Biotechnologii i Hodowli Zwierząt - Rolnictwo w warunkach zrównoważonego rozwoju
Sylabus przedmiotu Produkcja żywności tradycyjnej i modyfikowanej genetycznie:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Rolnictwo w warunkach zrównoważonego rozwoju | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | podyplomowe |
| Tytuł zawodowy absolwenta | |||
| Obszary studiów | nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych | ||
| Profil | |||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Produkcja żywności tradycyjnej i modyfikowanej genetycznie | ||
| Specjalność | przedmiot wspólny | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Hodowli Trzody Chlewnej, Żywienia Zwierząt i Żywności | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Wioletta Biel <Wioletta.Biel@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | |||
| ECTS (planowane) | 4,0 | ECTS (formy) | 4,0 |
| Forma zaliczenia | zaliczenie | Język | polski |
| Blok obieralny | — | Grupa obieralna | — |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Wiedza z zakresu biologii na poziomie szkoły ponadgimnazjalnej |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Zapoznanie studenta z podstawowymi zagadnieniami dotyczącymi produkcji żywności tradycyjnej i genetycznie modyfikowanej. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| T-A-1 | Możliwość zastosowania GMO, transgenezy w produkcji żywności. Opinie i poglądy społeczne, dyskusja argumenty „za” i „przeciw”, uwarunkowania prawne i etyczne. | 5 |
| T-A-2 | Przetwarzanie i przechowywanie żywności, system HACCP. Produkty regionalne i tradycyjne w Polsce i na świecie. Przykłady modyfikacji genetycznych wykorzystywanych w produkcji żywności. | 5 |
| 10 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Podstawowa wiedza na temat produkcji żywności i żywienia, jej składu chemicznego determinującego zdrowotną jakość oraz wpływ na prawidłowy rozwój i funkcjonowanie organizmu. | 5 |
| 5 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| A-A-1 | uczestnictwo w zajęciach | 10 |
| A-A-2 | studiowanie literatury | 60 |
| A-A-3 | przygotowanie do zaliczenia | 20 |
| 90 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | uczestnictwo w zajęciach | 5 |
| A-W-2 | studiowanie literatury | 15 |
| A-W-3 | przygotowanie do zaliczenia i egzaminu | 10 |
| 30 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Wykład informacyjny z zastosowaniem technik multimedialnych |
| M-2 | Metody aktywizujące, dyskusja, praca w grupie |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena podsumowująca: Zaliczenie wykładów i ćwiczeń na podstawie testu uwzględniającego cały zakres materiału |
Zamierzone efekty kształcenia - wiedza
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| RWZR_10A_PD-RWZR-7_W01 posiada ogólną wiedzę na temat składników odżywczych, wpływu żywienia na funkcjonowanie i zdrowie organizmu, posiada wiedzę z zakresu produkcji żywności tradycyjnej i genetycznie modyfikowanej | RWZR_10A_W03 | — | C-1 | — | M-1, M-2 | S-1 |
Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| RWZR_10A_PD-RWZR-7_U01 posiada umiejętność opisania cech żywności produkowanej tradycyjnie i modyfikowanej genetycznie w odniesieniu do zagrożeń zdrowotnych i jej wpływu na prawidłowe funkcjonowanie organizmu, rozumie potrzebę stosowania osiągnięć biotechnologii w produkcji żywności. | RWZR_10A_U01, RWZR_10A_U02 | — | C-1 | — | M-1, M-2 | S-1 |
Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty kształcenia | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|
| RWZR_10A_PD-RWZR-7_K01 ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję żywności wysokiej jakości | RWZR_10A_K02 | — | C-1 | — | M-1, M-2 | S-1 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| RWZR_10A_PD-RWZR-7_W01 posiada ogólną wiedzę na temat składników odżywczych, wpływu żywienia na funkcjonowanie i zdrowie organizmu, posiada wiedzę z zakresu produkcji żywności tradycyjnej i genetycznie modyfikowanej | 2,0 | |
| 3,0 | Student posiada ogółną wiedzę na temat odżywiania i jego wpływu na funkcjonowanie organizmu | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| RWZR_10A_PD-RWZR-7_U01 posiada umiejętność opisania cech żywności produkowanej tradycyjnie i modyfikowanej genetycznie w odniesieniu do zagrożeń zdrowotnych i jej wpływu na prawidłowe funkcjonowanie organizmu, rozumie potrzebę stosowania osiągnięć biotechnologii w produkcji żywności. | 2,0 | |
| 3,0 | Student posiada podstawową umiejętność opisania cech żywność tradycyjnej i modyfikowanej genetycznie | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt kształcenia | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| RWZR_10A_PD-RWZR-7_K01 ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję żywności wysokiej jakości | 2,0 | |
| 3,0 | Student ma świadomość odpowiedzialności za produkcję żywności | |
| 3,5 | ||
| 4,0 | ||
| 4,5 | ||
| 5,0 |
Literatura podstawowa
- Praca zbiorowa pod red. Prof. Z. Litwińczuka, Surowce zwierzęce, ocena i wykorzystanie, PWRiL Warszawa, Warszawa, 2004
- Litwińczuk Z., Metody oceny towaroznawczej surowców i produktów zwierzęcych, Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, Lublin, 2011
Literatura dodatkowa
- Zwierzchowski L., Structure, expression and engieering of milk protein genes, Biotechnologia 2 (33), 1996
- Nowoczesna technologia produkcji mleka i wołowiny, Materiały XIII Szkoły Zimowej Hodowców Bydła, Zakopane, 2005
- Kirchheim L., Sery dla smakoszy, Świat Książki, 2008