Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Towaroznawstwo (N1)

Sylabus przedmiotu Towaroznawstwo napojów alkoholowych i bezalkoholowych:

Informacje podstawowe

Kierunek studiów Towaroznawstwo
Forma studiów studia niestacjonarne Poziom pierwszego stopnia
Tytuł zawodowy absolwenta inżynier
Obszary studiów nauk społecznych, studiów inżynierskich
Profil ogólnoakademicki
Moduł
Przedmiot Towaroznawstwo napojów alkoholowych i bezalkoholowych
Specjalność usługi turystyczne
Jednostka prowadząca Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka
Nauczyciel odpowiedzialny Barbara Czerniejewska-Surma <Barbara.Czerniejewska-Surma@zut.edu.pl>
Inni nauczyciele Michał Alchimowicz <Michal.Alchimowicz@zut.edu.pl>, Marek Szczygielski <Marek.Szczygielski@zut.edu.pl>
ECTS (planowane) 3,0 ECTS (formy) 3,0
Forma zaliczenia zaliczenie Język polski
Blok obieralny Grupa obieralna

Formy dydaktyczne

Forma dydaktycznaKODSemestrGodzinyECTSWagaZaliczenie
wykładyW6 8 1,00,50zaliczenie
laboratoriaL6 16 2,00,50zaliczenie

Wymagania wstępne

KODWymaganie wstępne
W-1Wiedza z chemii
W-2Wiedza z biochemii

Cele przedmiotu

KODCel modułu/przedmiotu
C-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków

Treści programowe z podziałem na formy zajęć

KODTreść programowaGodziny
laboratoria
T-L-1Zajęcia organizacyjne, schemat pracy1
T-L-2Ocena towaroznawcza wód mineralnych.1
T-L-3Oznaczanie barwy soków owocowych.1
T-L-4Ocena jakości kawy i herbaty2
T-L-5Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.1
T-L-6Ocena napojów ziołowych2
T-L-7Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.1
T-L-8Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych1
T-L-9Podstawy sommelierstwa1
T-L-10Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata2
T-L-11Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych2
T-L-12Pisemne zaliczenie.1
16
wykłady
T-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.1
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik1
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.1
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.1
T-W-5Wina i miody pitne.1
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.1
T-W-7Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.1
T-W-8Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.1
8

Obciążenie pracą studenta - formy aktywności

KODForma aktywnościGodziny
laboratoria
A-L-1uczestnictwo w zajęciach26
A-L-2Przygotowanie do zajęć10
A-L-3Opracowanie zagadnienia problemowego14
A-L-4Przygotowanie do pisemnego zaliczenia10
60
wykłady
A-W-1uczestnictwo w zajęciach11
A-W-2Przygotowanie do zaliczenia19
30

Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne

KODMetoda nauczania / narzędzie dydaktyczne
M-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.

Sposoby oceny

KODSposób oceny
S-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.

Zamierzone efekty kształcenia - wiedza

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_1A_C12ut_W01
Student posiada wiedzę w zakresie produkcji i charakterystyki napojów przy zastosowaniu fermentacji
TOW_1A_W04S1A_W04, S1A_W10, S1A_W11C-1, C-2T-L-10, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_W02
Student umie definować i rozróżniać napoje alkoholowe i bezalkoholowe
TOW_1A_W15S1A_W01, S1A_W04, S1A_W06, S1A_W10, S1A_W11InzA_W01, InzA_W02, InzA_W04, InzA_W05C-1, C-2T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-7M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_W03
Student potrafi wybrać metody oceny napojów z poszczególnych grup
TOW_1A_W16S1A_W04, S1A_W06, S1A_W08InzA_W01, InzA_W02C-1, C-2T-L-10, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-7, T-L-5, T-L-6, T-L-8, T-L-9M-1, M-2, M-3S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_W04
Student umie scharakteryzować podstawowe zasady produkcji napojów alkoholowych i bezalkoholowych i potrafi wskazać wpływ różnych procesów na jakość i bezpieczeństwo napojów w czasie przechowywania i dystrybucji
TOW_1A_W17S1A_W03, S1A_W04, S1A_W06InzA_W01, InzA_W02, InzA_W05C-1, C-2T-L-10, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-7, T-L-5, T-L-6, T-L-8, T-L-9M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_W05
Student zna ograniczenia prawne związane z produkcją , dystrybucją i organizacją konsumpcji napojów
TOW_1A_W19S1A_W01, S1A_W02, S1A_W03, S1A_W04, S1A_W07, S1A_W11InzA_W02, InzA_W04C-1T-L-10, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-7, T-L-5, T-L-6, T-L-8, T-L-9M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_W06
Student zdaje sobie sprawę z wpływu poszczególnych grup napojów na zdrowie człowieka
TOW_1A_W23S1A_W03, S1A_W04, S1A_W05InzA_W01, InzA_W02C-1, C-2T-L-10, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-7, T-L-5, T-L-6, T-L-8, T-L-9M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_W07
Student potrafi rozpoznać podstawowe wady napojów i wyjaśnić przyczyny ich powstania
TOW_1A_W24S1A_W01, S1A_W02, S1A_W03, S1A_W06, S1A_W09InzA_W03C-1, C-2T-L-10, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-7, T-L-5, T-L-6, T-L-8, T-L-9M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_W08
Student potrafi wskazać charakterystyczne dla danego regionu napoje
TOW_1A_W25S1A_W04, S1A_W05, S1A_W06InzA_W01, InzA_W02C-1T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-7, T-L-5, T-L-8, T-L-9M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - umiejętności

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_1A_C12ut_U01
Student potrafi poszukiwać informacji dotyczących charakterystycznych napojów alkoholowych i bezalkoholowych, wykorzystuje zdobyte informacje do porównywania jakości napojów
TOW_1A_U01S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U05, S1A_U07InzA_U01, InzA_U02, InzA_U06, InzA_U07C-1, C-2T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-7, T-L-12M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_U02
Student potrafi wykorzystać zdobytą wiedzę w zakresie nadzoru i organizacji dystrybucji napojów w zakładach gastronomicznych i umie wskazać charakterystyczne dla danego regionu napoje
TOW_1A_U04S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U05, S1A_U07InzA_U01, InzA_U02, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U07, InzA_U08C-1, C-2T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-4M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_U03
Potrafi analizować przyczyny określonych wad produktów i sposoby zapobiegania w procesie produkcji i przechowywania
TOW_1A_U07S1A_U03, S1A_U04, S1A_U05, S1A_U06, S1A_U07InzA_U06C-1, C-2T-L-11, T-W-2, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-3, T-L-4, T-L-7M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_U04
Student potrafi zidentyfikować i scharakteryzować poszczególne grupy napojów
TOW_1A_U08S1A_U01, S1A_U02, S1A_U05InzA_U01, InzA_U02, InzA_U03, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U07, InzA_U08C-1, C-2T-L-10, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-7, T-L-5, T-L-6, T-L-8, T-L-9M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_U05
Student potrafi wykorzystać nabyte umiejętności do kształtowania własnej kariery zawodowej
TOW_1A_U11S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U07InzA_U03, InzA_U05, InzA_U06C-1, C-2T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-1M-1, M-2, M-3S-1, S-2
TOW_1A_C12ut_U06
Student potrafi zaproponować modyfikacje napojów w celu poprawy ich wartości żywieniowej i pozycji na rynku
TOW_1A_U13S1A_U01, S1A_U02, S1A_U03, S1A_U04, S1A_U05, S1A_U07InzA_U01, InzA_U02, InzA_U03, InzA_U04, InzA_U05, InzA_U06, InzA_U07, InzA_U08C-1, C-2T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3

Zamierzone efekty kształcenia - inne kompetencje społeczne i personalne

Zamierzone efekty kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówOdniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaOdniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraCel przedmiotuTreści programoweMetody nauczaniaSposób oceny
TOW_1A_C12ut_K01
Student ma świadomość zagrożeń związanych z dystrybucją i spożywaniem napojów należących do poszczególnych grup. Ma świadomość odpowiedzialności za podejmowanie na rynku napojów działań zgodnych z zasadami etyki
TOW_1A_K01S1A_K01, S1A_K04, S1A_K07InzA_K01C-1, C-2T-L-10, T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-L-7M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_K02
Student potrafi zorganizować proces uczenia się innych osób i posiada umiejętność pracy zespołowej
TOW_1A_K02S1A_K02, S1A_K03, S1A_K05InzA_K02C-1, C-2T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-7, T-L-5, T-L-8, T-L-12, T-L-1M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_K03
Student posiada świadomość odpowiedzialności prawnej i etycznej w zakresie promocji poszczególnych rodzajów napojów
TOW_1A_K04S1A_K02, S1A_K06, S1A_K07InzA_K01, InzA_K02C-1, C-2T-L-10, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-8, T-L-6M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3
TOW_1A_C12ut_K04
Student potrafi zdefiniować ograniczenia związane z produkcją i dystrybucją napojów. Ma świadomość konieczności dalszego dokształcania się
TOW_1A_K08S1A_K01, S1A_K03, S1A_K06C-1, C-2T-L-11, T-W-1, T-W-2, T-W-3, T-W-4, T-W-5, T-W-6, T-L-2, T-L-3, T-L-4, T-L-7, T-L-5, T-L-8, T-L-12, T-L-1M-1, M-2, M-3S-1, S-2, S-3

Kryterium oceny - wiedza

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_1A_C12ut_W01
Student posiada wiedzę w zakresie produkcji i charakterystyki napojów przy zastosowaniu fermentacji
2,0
3,0Student zna podstawowe zasady produkcji napojów fermentowanych
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_1A_C12ut_W02
Student umie definować i rozróżniać napoje alkoholowe i bezalkoholowe
2,0
3,0Student zna podstawowe podobieństwa i różnice między napojami
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_1A_C12ut_W03
Student potrafi wybrać metody oceny napojów z poszczególnych grup
2,0
3,0Student umie zaproponować podstawowe metody analizy dla poszczególnych grup napojów
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_1A_C12ut_W04
Student umie scharakteryzować podstawowe zasady produkcji napojów alkoholowych i bezalkoholowych i potrafi wskazać wpływ różnych procesów na jakość i bezpieczeństwo napojów w czasie przechowywania i dystrybucji
2,0
3,0Student zna podstawowe etapy produkcji najważniejszych grup napojów
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_1A_C12ut_W05
Student zna ograniczenia prawne związane z produkcją , dystrybucją i organizacją konsumpcji napojów
2,0
3,0Student potrafi podać podstawowe zasady prawne produkcji i wprowadzania do obrotu napojów z poszczególnych grup
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_1A_C12ut_W06
Student zdaje sobie sprawę z wpływu poszczególnych grup napojów na zdrowie człowieka
2,0
3,0Student zna podstawowe zagadnienia związane z wpływem napojów na zdrowie człowieka
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_1A_C12ut_W07
Student potrafi rozpoznać podstawowe wady napojów i wyjaśnić przyczyny ich powstania
2,0
3,0Student potrafi podać najważniejsze wady napojów wraz z metodami zapobiegania
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_1A_C12ut_W08
Student potrafi wskazać charakterystyczne dla danego regionu napoje
2,0
3,0Student zna potrafi wskazać najbardziej charakterystyczne dla danego regionu napoje
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - umiejętności

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_1A_C12ut_U01
Student potrafi poszukiwać informacji dotyczących charakterystycznych napojów alkoholowych i bezalkoholowych, wykorzystuje zdobyte informacje do porównywania jakości napojów
2,0
3,0Student umie wyszukiwać podstawowe informacje potrzebne do uzyskania ćwiczeń
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_1A_C12ut_U02
Student potrafi wykorzystać zdobytą wiedzę w zakresie nadzoru i organizacji dystrybucji napojów w zakładach gastronomicznych i umie wskazać charakterystyczne dla danego regionu napoje
2,0
3,0Student umie wymienić i opisać najbardziej charakterystyczne napoje regionalne i tradycyjne, zna podstawy podawania napojów alkoholowych
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_1A_C12ut_U03
Potrafi analizować przyczyny określonych wad produktów i sposoby zapobiegania w procesie produkcji i przechowywania
2,0
3,0Student zna podstawowe przyczyny wad wybranych napojów
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_1A_C12ut_U04
Student potrafi zidentyfikować i scharakteryzować poszczególne grupy napojów
2,0
3,0Student potrafi rozróżnić i wyjaśnić podstawowe różnice między poszczególnymi napojami
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_1A_C12ut_U05
Student potrafi wykorzystać nabyte umiejętności do kształtowania własnej kariery zawodowej
2,0
3,0Student potrafi funkcjonować w grupie i samodzielnie kreować wybrane problemy
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_1A_C12ut_U06
Student potrafi zaproponować modyfikacje napojów w celu poprawy ich wartości żywieniowej i pozycji na rynku
2,0
3,0Student zna podstawowe cechy charakterystyczne poszczególnych grup napojów z punktu widzenia żywienia człowieka
3,5
4,0
4,5
5,0

Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne

Efekt kształceniaOcenaKryterium oceny
TOW_1A_C12ut_K01
Student ma świadomość zagrożeń związanych z dystrybucją i spożywaniem napojów należących do poszczególnych grup. Ma świadomość odpowiedzialności za podejmowanie na rynku napojów działań zgodnych z zasadami etyki
2,0
3,0Student potrafi zdefiniować etyczne ograniczenia zwiększania spożycia napojów z poszczególnych grup
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_1A_C12ut_K02
Student potrafi zorganizować proces uczenia się innych osób i posiada umiejętność pracy zespołowej
2,0
3,0Student umie wskazać zmiany w prawie dotyczącym napojów i potrafi zorganizować w podstawowym zakresie pracę innych osób
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_1A_C12ut_K03
Student posiada świadomość odpowiedzialności prawnej i etycznej w zakresie promocji poszczególnych rodzajów napojów
2,0
3,0Student potrafi podać ograniczenia natury prawnej dotyczące promocji i sprzedaży napojów
3,5
4,0
4,5
5,0
TOW_1A_C12ut_K04
Student potrafi zdefiniować ograniczenia związane z produkcją i dystrybucją napojów. Ma świadomość konieczności dalszego dokształcania się
2,0
3,0Student potrafi wskazać podstawowe ograniczenia związane z produkcją i dystrybucją napojów
3,5
4,0
4,5
5,0

Literatura podstawowa

  1. Arens - Azevedo U., Grimpe E., Rosomm - Grolms M, Furst W., Schuler K., Technologia gastronomiczna z obsługą gości. Cz. III, Wyd. Rea, Warszawa, 1999
  2. Baxter J., Świat kawy, English Books, Kraków, 1975
  3. Falarz A., Mataczyńska G, Towaroznawstwo wybranych artykułów spożywczych i nieżywnościowych, OWP Adam, Warszawa, 1997
  4. Gwiazdowski K, Poradnik baristy, Oficyna Wydawnicza Read Me, Warszawa, 2004
  5. Hrankowski H, Kawa, surowce, technologia, WNT, Warszawa, 1976
  6. Kolożyn Krajewska D., Sikora T., Towaroznawstwo żywności, WSiP, Warszawa, 1997
  7. Krauze S, Zarys nauk o żywności, PZWL, Warszawa, 1975
  8. Lempka A. (red), Towaroznawstwo. Produkty spożywcze, PWE, Warszawa, 1985
  9. Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A, Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa, 1996
  10. Nicolin M., Herbata dla smakoszy, Oficyna Wydawnicza Kallcope, Warszawa, 1993
  11. Sikorski Z, Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności, WNT, Warszawa, 1994
  12. Świderski F. (red), Towaroznawstwo produktów spożywczych. Teoria i ćwiczenia, Wyd. SGGW, Warszawa, 1998
  13. Świderski F. (red), Towaroznawstwo żywności przetworzonej, Wyd. SGGW, Warszawa, 1999

Treści programowe - laboratoria

KODTreść programowaGodziny
T-L-1Zajęcia organizacyjne, schemat pracy1
T-L-2Ocena towaroznawcza wód mineralnych.1
T-L-3Oznaczanie barwy soków owocowych.1
T-L-4Ocena jakości kawy i herbaty2
T-L-5Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.1
T-L-6Ocena napojów ziołowych2
T-L-7Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.1
T-L-8Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych1
T-L-9Podstawy sommelierstwa1
T-L-10Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata2
T-L-11Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych2
T-L-12Pisemne zaliczenie.1
16

Treści programowe - wykłady

KODTreść programowaGodziny
T-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.1
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik1
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.1
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.1
T-W-5Wina i miody pitne.1
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.1
T-W-7Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.1
T-W-8Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.1
8

Formy aktywności - laboratoria

KODForma aktywnościGodziny
A-L-1uczestnictwo w zajęciach26
A-L-2Przygotowanie do zajęć10
A-L-3Opracowanie zagadnienia problemowego14
A-L-4Przygotowanie do pisemnego zaliczenia10
60
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta

Formy aktywności - wykłady

KODForma aktywnościGodziny
A-W-1uczestnictwo w zajęciach11
A-W-2Przygotowanie do zaliczenia19
30
(*) 1 punkt ECTS, odpowiada około 30 godzinom aktywności studenta
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_W01Student posiada wiedzę w zakresie produkcji i charakterystyki napojów przy zastosowaniu fermentacji
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_W04Ma podstawową wiedzę na temat mikroorganizmów, ich roli w przetwórstwie i przechowywaniu żywności. Ma wiedzę na temat drobnoustrojów w artykułach przemysłowych.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_W04zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
S1A_W10zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego
S1A_W11zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programoweT-L-10Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
T-L-11Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
T-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-W-7Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.
T-W-8Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student zna podstawowe zasady produkcji napojów fermentowanych
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_W02Student umie definować i rozróżniać napoje alkoholowe i bezalkoholowe
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_W15Posiada wiedzę związaną z charakterystyką towaroznawczą surowców i produktów pochodzenia roślinnego. Posiada podstawowe wiadomości z zakresu przetwórstwa produktów pochodzenia roślinnego z uwzględnieniem technologii pozyskiwania i przetwarzania oraz ich właściwości. Zna pojęcie żywności ekologicznej.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_W01ma podstawową wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
S1A_W04zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
S1A_W06zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
S1A_W10zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego
S1A_W11zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_W01ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
InzA_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
InzA_W04ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
InzA_W05zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programoweT-L-11Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
T-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-L-2Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
T-L-3Oznaczanie barwy soków owocowych.
T-L-4Ocena jakości kawy i herbaty
T-L-7Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student zna podstawowe podobieństwa i różnice między napojami
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_W03Student potrafi wybrać metody oceny napojów z poszczególnych grup
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_W16Ma wiedzę na temat metod analizy i oceny artykułów spożywczych i przemysłowych oraz zasad ich doboru.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_W04zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
S1A_W06zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
S1A_W08ma wiedzę o procesach zmian struktur i instytucji społecznych oraz ich elementów, o przyczynach, przebiegu, skali i konsekwencjach tych zmian
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_W01ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
InzA_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programoweT-L-10Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
T-L-11Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
T-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-W-7Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.
T-W-8Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.
T-L-2Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
T-L-3Oznaczanie barwy soków owocowych.
T-L-4Ocena jakości kawy i herbaty
T-L-7Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
T-L-5Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
T-L-6Ocena napojów ziołowych
T-L-8Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
T-L-9Podstawy sommelierstwa
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student umie zaproponować podstawowe metody analizy dla poszczególnych grup napojów
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_W04Student umie scharakteryzować podstawowe zasady produkcji napojów alkoholowych i bezalkoholowych i potrafi wskazać wpływ różnych procesów na jakość i bezpieczeństwo napojów w czasie przechowywania i dystrybucji
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_W17Posiada uporządkowaną wiedzę na temat metod zabezpieczenia surowców i produktów rolno-spożywczych i przemysłowych podczas transportu, przechowywania i dystrybucji. Ma wiedzę w zakresie podziału i przeglądu materiałów do produkcji opakowań, ich podział, ocenę, certyfikację, oznakowania oraz ich dobór.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_W03ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
S1A_W04zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
S1A_W06zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_W01ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
InzA_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
InzA_W05zna typowe technologie inżynierskie w zakresie studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programoweT-L-10Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
T-L-11Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
T-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-L-2Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
T-L-3Oznaczanie barwy soków owocowych.
T-L-4Ocena jakości kawy i herbaty
T-L-7Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
T-L-5Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
T-L-6Ocena napojów ziołowych
T-L-8Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
T-L-9Podstawy sommelierstwa
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student zna podstawowe etapy produkcji najważniejszych grup napojów
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_W05Student zna ograniczenia prawne związane z produkcją , dystrybucją i organizacją konsumpcji napojów
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_W19Posiada wiedzę na temat zasad funkcjonowania różnych form usług służących zaspokajaniu materialnych i niematerialnych potrzeb człowieka. Ma wiedzę na temat organizacji i programowania usług.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_W01ma podstawową wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
S1A_W02posiada podstawową wiedzę o różnych rodzajach struktur i instytucji społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, ekonomicznych), w szczególności ich istotnych elementach
S1A_W03ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
S1A_W04zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
S1A_W07ma wiedzę o normach i regułach (prawnych, organizacyjnych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
S1A_W11zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości, wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
InzA_W04ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością, i prowadzenia działalności gospodarczej
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Treści programoweT-L-10Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
T-L-11Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
T-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-L-2Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
T-L-3Oznaczanie barwy soków owocowych.
T-L-4Ocena jakości kawy i herbaty
T-L-7Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
T-L-5Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
T-L-6Ocena napojów ziołowych
T-L-8Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
T-L-9Podstawy sommelierstwa
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student potrafi podać podstawowe zasady prawne produkcji i wprowadzania do obrotu napojów z poszczególnych grup
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_W06Student zdaje sobie sprawę z wpływu poszczególnych grup napojów na zdrowie człowieka
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_W23Ma wiedzę na temat oddziaływania środowiska pomiędzy towarami żywnościowymi i nieżywnościowymi oraz pomiędzy środowiskiem a człowiekiem.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_W03ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
S1A_W04zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
S1A_W05ma podstawową wiedzę o człowieku, w szczególności jako podmiocie konstytuującym struktury społeczne i zasady ich funkcjonowania, a także działającym w tych strukturach
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_W01ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
InzA_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programoweT-L-10Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
T-L-11Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
T-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-W-7Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.
T-W-8Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.
T-L-2Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
T-L-3Oznaczanie barwy soków owocowych.
T-L-4Ocena jakości kawy i herbaty
T-L-7Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
T-L-5Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
T-L-6Ocena napojów ziołowych
T-L-8Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
T-L-9Podstawy sommelierstwa
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student zna podstawowe zagadnienia związane z wpływem napojów na zdrowie człowieka
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_W07Student potrafi rozpoznać podstawowe wady napojów i wyjaśnić przyczyny ich powstania
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_W24Zna źródła, z których można pozyskać środki na dofinansowanie działalności. Ma ogólną orientację w podstawowych problemach towaroznawstwa na poziomie inżynierskim.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_W01ma podstawową wiedzę o charakterze nauk społecznych, ich miejscu w systemie nauk i relacjach do innych nauk
S1A_W02posiada podstawową wiedzę o różnych rodzajach struktur i instytucji społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, ekonomicznych), w szczególności ich istotnych elementach
S1A_W03ma podstawową wiedzę o relacjach między strukturami i instytucjami społecznymi w skali krajowej, międzynarodowej i międzykulturowej
S1A_W06zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
S1A_W09ma wiedzę o poglądach na temat struktur i instytucji społecznych oraz rodzajów więzi społecznych i o ich historycznej ewolucji
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_W03ma podstawową wiedzę niezbędną do rozumienia społecznych, ekonomicznych, prawnych i innych uwarunkowań działalności inżynierskiej
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programoweT-L-10Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
T-L-11Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
T-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-W-7Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.
T-W-8Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.
T-L-2Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
T-L-3Oznaczanie barwy soków owocowych.
T-L-4Ocena jakości kawy i herbaty
T-L-7Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
T-L-5Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
T-L-6Ocena napojów ziołowych
T-L-8Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
T-L-9Podstawy sommelierstwa
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student potrafi podać najważniejsze wady napojów wraz z metodami zapobiegania
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_W08Student potrafi wskazać charakterystyczne dla danego regionu napoje
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_W25Ma wiedzę ogólną o funkcjonowaniu organizmów żywych na różnych poziomach organizacji, przyrody nieożywionej oraz technicznych zadaniach inżynierskich. Wykazuje się znajomością podstawowych metod, technik, technologii, narzędzi i materiałów pozwalających wykorzystać i kształtować potencjał środowiska w celu poprawy jakości życia człowieka.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_W04zna rodzaje więzi społecznych odpowiadające dziedzinom nauki i dyscyplinom naukowym, właściwym dla studiowanego kierunku studiów oraz zna rządzące nimi prawidłowości
S1A_W05ma podstawową wiedzę o człowieku, w szczególności jako podmiocie konstytuującym struktury społeczne i zasady ich funkcjonowania, a także działającym w tych strukturach
S1A_W06zna metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów, pozwalające opisywać struktury i instytucje społeczne oraz procesy w nich i między nimi zachodzące
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_W01ma podstawową wiedzę o cyklu życia urządzeń, obiektów i systemów technicznych
InzA_W02zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiały stosowane przy rozwiązywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
Treści programoweT-L-11Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
T-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-W-7Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.
T-W-8Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.
T-L-2Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
T-L-3Oznaczanie barwy soków owocowych.
T-L-4Ocena jakości kawy i herbaty
T-L-7Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
T-L-5Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
T-L-8Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
T-L-9Podstawy sommelierstwa
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student zna potrafi wskazać najbardziej charakterystyczne dla danego regionu napoje
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_U01Student potrafi poszukiwać informacji dotyczących charakterystycznych napojów alkoholowych i bezalkoholowych, wykorzystuje zdobyte informacje do porównywania jakości napojów
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_U01Posiada umiejętność posługiwania się poprawną terminologią i nomenklaturą z zakresu studiowanego kierunku. Wykorzystuje podstawowe techniki laboratoryjne. Dobiera właściwe metody i procedury analityczne. Potrafi określić wiarygodność analiz. Potrafi posługiwać się instrumentami oraz katalogami sprzętu, odczynników i akcesoriów.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_U01potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U02potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U03potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U05prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U07analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_U01potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
InzA_U02potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
InzA_U06potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
InzA_U07potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programoweT-L-11Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
T-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-L-2Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
T-L-3Oznaczanie barwy soków owocowych.
T-L-4Ocena jakości kawy i herbaty
T-L-7Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
T-L-12Pisemne zaliczenie.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student umie wyszukiwać podstawowe informacje potrzebne do uzyskania ćwiczeń
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_U02Student potrafi wykorzystać zdobytą wiedzę w zakresie nadzoru i organizacji dystrybucji napojów w zakładach gastronomicznych i umie wskazać charakterystyczne dla danego regionu napoje
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_U04Umie dokonać identyfikacji i standardowej analizy zjawisk wpływających na produkt, produkcję i jakość oraz wykazuje się znajomością zastosowania rutynowych technik inżynierskich do kierunku i profilu studiów.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_U01potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U02potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U03potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U05prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U07analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_U01potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
InzA_U02potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
InzA_U04potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
InzA_U05potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
InzA_U07potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
InzA_U08potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programoweT-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-L-4Ocena jakości kawy i herbaty
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student umie wymienić i opisać najbardziej charakterystyczne napoje regionalne i tradycyjne, zna podstawy podawania napojów alkoholowych
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_U03Potrafi analizować przyczyny określonych wad produktów i sposoby zapobiegania w procesie produkcji i przechowywania
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_U07Wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygnięcia dylematów pojawiających się w pracy zawodowej.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_U03potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U04potrafi prognozować procesy i zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) z wykorzystaniem standardowych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U05prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U06wykorzystuje zdobytą wiedzę do rozstrzygania dylematów pojawiających się w pracy zawodowej
S1A_U07analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_U06potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programoweT-L-11Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-L-3Oznaczanie barwy soków owocowych.
T-L-4Ocena jakości kawy i herbaty
T-L-7Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student zna podstawowe przyczyny wad wybranych napojów
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_U04Student potrafi zidentyfikować i scharakteryzować poszczególne grupy napojów
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_U08Potrafi zidentyfikować i scharakteryzować artykuły żywnościowe i nieżywnościowe, ich właściwości fizyko-chemiczne oraz zbadać i określić zależności pomiędzy nimi.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_U01potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U02potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U05prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_U01potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
InzA_U02potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
InzA_U03potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
InzA_U04potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
InzA_U05potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
InzA_U06potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
InzA_U07potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
InzA_U08potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programoweT-L-10Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
T-L-11Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
T-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-W-7Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.
T-W-8Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.
T-L-2Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
T-L-3Oznaczanie barwy soków owocowych.
T-L-4Ocena jakości kawy i herbaty
T-L-7Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
T-L-5Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
T-L-6Ocena napojów ziołowych
T-L-8Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
T-L-9Podstawy sommelierstwa
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student potrafi rozróżnić i wyjaśnić podstawowe różnice między poszczególnymi napojami
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_U05Student potrafi wykorzystać nabyte umiejętności do kształtowania własnej kariery zawodowej
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_U11Posiada umiejętność wyrażania własnych pomysłów, wątpliwości, sugestii argumentując je zdobytą wiedzą. Potrafi sformułować wnioski, opracować i zinterpretować wyniki oraz wskazać dalszy kierunek badań.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_U01potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U02potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U03potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U07analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_U03potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
InzA_U05potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
InzA_U06potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programoweT-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-L-1Zajęcia organizacyjne, schemat pracy
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student potrafi funkcjonować w grupie i samodzielnie kreować wybrane problemy
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_U06Student potrafi zaproponować modyfikacje napojów w celu poprawy ich wartości żywieniowej i pozycji na rynku
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_U13Wykazuje zdolność podejmowania standardowych działań inżynierskich z wykorzystaniem odpowiednich metod, technik, technologii, narzędzi i materiałów rozwiązujących problemy w zakresie towaroznawstwa i zasobów naturalnych.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_U01potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U02potrafi wykorzystać podstawową wiedzę teoretyczną i pozyskiwać dane do analizowania konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U03potrafi właściwie analizować przyczyny i przebieg konkretnych procesów i zjawisk społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, gospodarczych) w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U04potrafi prognozować procesy i zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) z wykorzystaniem standardowych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U05prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla studiowanego kierunku studiów
S1A_U07analizuje proponowane rozwiązania konkretnych problemów i proponuje, w tym zakresie odpowiednie rozstrzygnięcia
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_U01potrafi planować i przeprowadzać eksperymenty, w tym pomiary i symulacje komputerowe, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
InzA_U02potrafi wykorzystać do formułowania i rozwiązywania zadań inżynierskich metody analityczne, symulacyjne oraz eksperymentalne
InzA_U03potrafi - przy formułowaniu i rozwiązywaniu zadań inżynierskich - dostrzegać ich aspekty systemowe i pozatechniczne
InzA_U04potrafi dokonać wstępnej analizy ekonomicznej podejmowanych działań inżynierskich
InzA_U05potrafi dokonać krytycznej analizy sposobu funkcjonowania i ocenić - zwłaszcza w powiązaniu ze studiowanym kierunkiem studiów - istniejące rozwiązania techniczne, w szczególności urządzenia, obiekty, systemy, procesy, usługi
InzA_U06potrafi dokonać identyfikacji i sformułować specyfikację prostych zadań inżynierskich o charakterze praktycznym, charakterystycznych dla studiowanego kierunku studiów
InzA_U07potrafi ocenić przydatność rutynowych metod i narzędzi służących do rozwiązania prostego zadania inżynierskiego o charakterze praktycznym, charakterystycznego dla studiowanego kierunku studiów oraz wybrać i zastosować właściwą metodę i narzędzia
InzA_U08potrafi - zgodnie z zadaną specyfikacją - zaprojektować proste urządzenie, obiekt, system lub proces, typowe dla studiowanego kierunku studiów, używając właściwych metod, technik i narzędzi
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programoweT-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student zna podstawowe cechy charakterystyczne poszczególnych grup napojów z punktu widzenia żywienia człowieka
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_K01Student ma świadomość zagrożeń związanych z dystrybucją i spożywaniem napojów należących do poszczególnych grup. Ma świadomość odpowiedzialności za podejmowanie na rynku napojów działań zgodnych z zasadami etyki
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_K01Ma świadomość poziomu swojej wiedzy i umiejętności oraz postępuje zgodnie z zasadami etyki.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_K01rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
S1A_K04prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem zawodu
S1A_K07potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_K01ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programoweT-L-10Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
T-L-11Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
T-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-W-7Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.
T-W-8Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.
T-L-7Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student potrafi zdefiniować etyczne ograniczenia zwiększania spożycia napojów z poszczególnych grup
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_K02Student potrafi zorganizować proces uczenia się innych osób i posiada umiejętność pracy zespołowej
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_K02Wykazuje gotowość do pracy zespołowej i ponoszenia konsekwencji za wspólnie realizowane zadania.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_K02potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
S1A_K03potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
S1A_K05umie uczestniczyć w przygotowaniu projektów społecznych (politycznych, gospodarczych, obywatelskich) uwzględniając aspekty prawne, ekonomiczne i polityczne
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_K02potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programoweT-L-11Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
T-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-L-2Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
T-L-3Oznaczanie barwy soków owocowych.
T-L-4Ocena jakości kawy i herbaty
T-L-7Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
T-L-5Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
T-L-8Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
T-L-12Pisemne zaliczenie.
T-L-1Zajęcia organizacyjne, schemat pracy
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student umie wskazać zmiany w prawie dotyczącym napojów i potrafi zorganizować w podstawowym zakresie pracę innych osób
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_K03Student posiada świadomość odpowiedzialności prawnej i etycznej w zakresie promocji poszczególnych rodzajów napojów
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_K04Umie przyjąć postawę lidera. Ma świadomość znaczenia zawodowej i etycznej odpowiedzialności za podejmowane działania w zakresie szeroko rozumianego towaroznawstwa i usług.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_K02potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role
S1A_K06potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
S1A_K07potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Odniesienie do efektów kształcenia prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżynieraInzA_K01ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko, i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje
InzA_K02potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programoweT-L-10Tradycyjne napoje alkoholowe i bezalkoholowe różnych regionów Polski i świata
T-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-W-7Produkcja i skład chemiczny. Asortymenty handlowe. Klasyfikacja. Opakowania i przechowywanie. Badanie jakości.
T-W-8Napoje bezalkoholowe zimne. Wody mineralne. Gazowane. Lemoniada. Soki. Musy. Koktajle. Energetyczne.
T-L-6Ocena napojów ziołowych
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student potrafi podać ograniczenia natury prawnej dotyczące promocji i sprzedaży napojów
3,5
4,0
4,5
5,0
PoleKODZnaczenie kodu
Zamierzone efekty kształceniaTOW_1A_C12ut_K04Student potrafi zdefiniować ograniczenia związane z produkcją i dystrybucją napojów. Ma świadomość konieczności dalszego dokształcania się
Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiówTOW_1A_K08Ma świadomość dalszego kształcenia i wyznacza kierunki własnego rozwoju.
Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształceniaS1A_K01rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
S1A_K03potrafi odpowiednio określić priorytety służące realizacji określonego przez siebie lub innych zadania
S1A_K06potrafi uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
Cel przedmiotuC-1Przygotowanie studentów specjalności Usługi turystyczne do praktycznej umiejętności zasad przygotowywania i zastosowania napojów alkoholowych.
C-2Posiadanie umiejętności odpowiedniego doboru napoju w zależności od warunków
Treści programoweT-L-11Prezentacja samodzielnie opracowanych zagadnień problemowych
T-W-1Wiadomości wstępne. Podział i specyfika. Struktura wykorzystania w Polsce i na świecie.
T-W-2Historia i pochodzenie. Rodzaje napojów. Napoje alkoholowe gorące. Poncz. Krupnik
T-W-3Napoje alkoholowe niskoprocentowe zimne: piwo jasne, porter, piwo słodowe, koktajle alkoholowe, aperitify.
T-W-4Napoje alkoholowe wysokoprocentowe. Wódka czysta. Wódka gatunkowa. Wódki półwytrawne, słodkie. Koniaki. Winiaki - Brandy. Likiery. Whisky. Absynt.
T-W-5Wina i miody pitne.
T-W-6Napoje bezalkoholowe gorące. Mleko. Kawa. Herbata. Kakao. Czekolada. Koktajle mleczne.
T-L-2Ocena towaroznawcza wód mineralnych.
T-L-3Oznaczanie barwy soków owocowych.
T-L-4Ocena jakości kawy i herbaty
T-L-7Wykrywanie zafałszowań napojów alkoholowych.
T-L-5Ocena towaroznawcza i zastosowanie napojów typu instant.
T-L-8Oznaczanie zawartości ekstraktu w miodach pitnych
T-L-12Pisemne zaliczenie.
T-L-1Zajęcia organizacyjne, schemat pracy
Metody nauczaniaM-1Wykład informacyjny, pogadanka, metody aktywizujące
M-2Ćwiczenia realizowane samodzielnie i w zespołach.
M-3Samodzielna praca nad zagadnieniem problemowym.
Sposób ocenyS-1Ocena formująca: Obecność i aktywność na ćwiczeniach.
S-2Ocena formująca: Przedstawienie efektów pracy nad wybranym zagadnieniem problemowym.
S-3Ocena podsumowująca: Zaliczenie testowe.
Kryteria ocenyOcenaKryterium oceny
2,0
3,0Student potrafi wskazać podstawowe ograniczenia związane z produkcją i dystrybucją napojów
3,5
4,0
4,5
5,0